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Nutricin animal

Tema 20. La alimentacin de las gallinas ponedoras

Objetivos del tema:

Los alumnos han de ser capaces de:

- saber explicar la influencia de la alimentacin en el rendimiento productivo de los ponedoras


- conocer las caractersticas y el manejo de los piensos utilizados en las granjas de gallinas
ponedoras
Esquema del tema:
La importancia de la produccin de huevos
La alimentacin de las pollitas de recra
La alimentacin de las ponedoras
a) La calidad del huevo
b) Las necesidades energticas y proteicas
c) Las necesidades de calcio
d) Los piensos de ponedoras
e) El manejo de la alimentacin de las ponedoras
La alimentacin de las reproductoras
AUTOEVALUACION
Prctica:
Formulacin con ordenador de piensos de pollos y gallinas ponedoras

Visitas :
Granja de gallinas reproductoras
Granja de gallinas ponedoras

1.- La importancia de la produccin de huevos.

El sector avcola de puesta aporta el 10% de la Produccin Final Ganadera nacional. En Espaa hay unas
2.000 granjas de ponedoras, que en conjunto mantienen unos 40 millones de ponedoras (la mayora morenas)
que anualmente producen unos 10.000 millones de huevos (alrededor del 5% de los huevos se comercializan
en forma de ovoproductos); el 90% de estas gallinas se explotan en bateras. El tamao de las granjas oscila
entre 5.000 y ms de 100.000 ponedoras; al contrario que en el caso de los pollos, la mayora de las granjas
de ponedoras no estn integradas.
El consumo nacional de huevos por habitante y ao es de unas 220 unidades (14 kg de huevos); el consumo
de huevos tiende a disminuir debido a su contenido en colesterol (230 mg por huevo), al riesgo de
contaminacin con Salmonella y a la competencia de otras protenas de origen animal (en la dieta se
sustituyen huevos por carne y pescado). Espaa produce alrededor del 12% de los huevos producidos en la
UE; aunque la UE es ligeramente excedentaria en huevos, Espaa es ligeramente deficitaria.

Los piensos de ponedoras representan alrededor del 12.5% de los piensos fabricados en Espaa, y casi el
10% de los piensos fabricados en la UE; los costes de alimentacin representan alrededor del 60% del coste
total de produccin en las granjas de ponedoras. El ndice de conversin durante el periodo de puesta es de
unos 135 g de pienso por huevo producido (IC = 2.1 g de pienso/g de huevo); cuando se considera el
consumo de pienso durante la recra de las pollitas, el ndice de conversin es de unos 160 g de pienso por
huevo producido.

2.- La alimentacin de las pollitas de recra.

Las pollitas son de estirpes hbridas (las blancas proceden de la raza Leghorn y las morenas de la raza Rhode
Island) que pesan 35-40 g al nacimiento y, tras el sexaje, se recran en jaulas hasta las 20-21 semanas de
edad (unos 1.5 kg), edad en que comienzan la puesta.

Aunque por una parte interesa que el periodo improductivo de la recra sea corto y las pollitas comiencen a
producir cuanto antes, por otra parte no interesa que los huevos producidos sean pequeos ya que son
difciles de comercializar. Debido a que los huevos puestos por las pollitas demasiado jvenes son pequeos,
se procura retrasar la madurez sexual de las pollitas hasta al menos las 20 semanas de edad. El mtodo ms
eficaz para retrasar el inicio de la puesta hasta que la pollita est totalmente desarrollada es la utilizacin de
programas de iluminacin. No obstante, la restriccin alimentaria tambin ayuda a retrasar la madurez sexual
de las pollitas; aunque las pollitas ligeras (blancas) no suelen restringirse durante su recra, en ocasiones se
restringe ligeramente a las pollitas morenas.

Las pollitas se alimentan con 2 3 tipos de pienso segn la explotacin y la estirpe: un pienso de iniciacin
hasta las 6-8 semanas, un pienso de crecimiento hasta las 16 semanas, y un pienso de prepuesta a partir de
las 16 semanas. La concentracin energtica de los piensos de recra es baja para evitar engrasamientos; lo
fundamental en cualquier caso es que la pollita mantenga durante toda la recra un peso conforme al estandar
de crecimiento de su estirpe. En el pienso de prepuesta se aumenta el contenido en calcio hasta un 2.0-2.5%
para favorecer la formacin de suficientes reservas seas, de manera que durante el posterior periodo de
puesta no aparezcan fenmenos de debilidad de huesos de la cscara del huevo. En el caso de que las
pollitas se recren en el suelo, los piensos de recra contienen un coccidiosttico; adems, los piensos de
recra contienen antifngicos, antioxidantes y, en algunas ocasiones, -glucanasas y fitasas.

Las pollitas de recra consumen unos 10 g diarios a la semana de edad, unos 40 g a las 7 semanas, y unos 65
g durante la prepuesta; durante toda la recra, las pollitas consumen 7-8 kg de pienso. El pienso de ponedoras
se introduce cuando en el gallinero se alcanza el 5% de la puesta; cuando se suministra pienso de ponedoras
(contienen mucho calcio) a pollitas de recra pueden aparecer casos de urolitiasis debido a la precipitacin de
urato clcico en los urteres, lo que puede provocar la muerte de algunos animales; adems, pueden aparecer
fenmenos de osteopetrosis, que se manifiestan en forma de cojeras debidas a una sobrecalcificacin de los
huesos.

PIENSOS DE POLLITAS

Iniciacin Crecimiento Pre-puesta


Nutrientes:
MJ EM/kg 12.0 11.5 11.5
% PB 18.0 14.0 12.0
% Grasa <5.0 <5.0 <5.0
% Fibra bruta >3.0 >5.0 >5.0
% Lisina 0.85 0.60 0.45
% Metionina+cistina 0.60 0.50 0.40
% Treonina 0.65 0.55 0.35
% Triptfano 0.15 0.10 0.10
% Calcio 0.80 0.70 2.0
% Fsforo disponible 0.40 0.35 0.35
% Sodio 0.15 0.15 0.15
% Acido linoleico 1.0 1.0 1.0

Ejemplos de piensos de pollitas:


Materias primas
Maz 55 39 39
Cebada 14 25 25
Salvado de trigo - 10 10
Torta de soja 20 20 17
Harina de pescado 5 - -
Grasa de rumiante - 2 2
Olenas 2 - -
Carbonato clcico 0.5 0.4 1.0
Conchilla de ostras - - 2.5
Fosfato biclcico 1.5 1.5 1.5
Sal 0.2 0.2 0.15
Ingredientes complementarios
Corrector vit-min 0.5 0.5 0.5
Aditivos
Antifngico 1.0 1.0 1.0
Antioxidante S No No
Coccidiosttico S S No

3.- La alimentacin de las ponedoras.

La puesta dura 12 meses durante los cuales producen unos 280 huevos con un peso de 60-65 g; el ndice
medio de puesta en las estirpes actuales es del 80%, alcanzando el mximo (un 90-95%) hacia los 2 meses de
iniciada la puesta, y el mnimo (un 65-60%) hacia los 12 meses de puesta.

Las ponedoras siguen creciendo 1-2 g diarios hasta alcanzar el peso adulto (unos 2.0 kg) hacia el final de la
puesta.

INDICES DE PONEDORAS

Blancas Morenas
Peso a las 21 semanas 1.35 kg 1.65 kg
Peso a las 70 semanas 1.60 kg 2.20 kg
Produccin de huevos 284 280
Peso medio del huevo 60.5 g 63.0 g
IC medio 2.10 2.15
Consumo de pienso:
hasta las 21 semanas 7 kg 8 kg
durante la puesta 40 kg 45 kg
consumo medio diario 115 g 125 g
CURVA DE PRODUCCION

a) La calidad del huevo.

Un huevo de tamao medio (60-65 g) contiene 7.0 g de protena y 6.0 g de grasa (slo hay grasa en la yema);
el contenido energtico medio de los huevos es de unos 400 kJ (unos 6.5 kJ por gramo).

En Espaa y en la UE existe una tendencia hacia la produccin de huevo moreno (en Norteamrica
predomina el huevo blanco); la calidad nutritiva de los huevos blancos y morenos es similar: la nica
diferencia es que los huevos morenos tienen un pigmento denominado ovoporfirina que, adems de colorear
la cscara, la endurece un poco.

El tamao del huevo depende fundamentalmente de la estirpe (las estirpes morenas producen huevos algo
mayores que las estirpes blancas) y de la edad de la ponedora (las ponedoras viejas ponen huevos mayores
que las jvenes). La alimentacin no puede aumentar el tamao del huevo; no obstante, cualquier factor que
reduzca la ingestin de energa se manifiesta en una cada de la produccin y una disminucin del tamao
del huevo; tambin una deficiencia de los piensos en fsforo disponible, metionina en cido linoleico
reducen el tamao del huevo; finalmente, las altas temperaturas provocan una reduccin de la ingestin, y
por tanto una disminucin del peso del huevo. Por el contrario, el dficit proteico, aunque afecta muy
negativamente a la produccin de huevos, prcticamente no afecta al tamao.

Un inconveniente del huevo es su contenido en colesterol (230 mg por huevo, localizado en la yema), que se
ha relacionado con la aparicin de ateroesclerosis; el contenido en grasa y colesterol del huevo no se pueden
reducir de manera apreciable.

En cuanto a la calidad comercial del huevo son importantes, adems del tamao, la limpieza del huevo, la
solidez de la cscara, la consistencia de la clara, y la pigmentacin de la yema. La limpieza del huevo est
relacionada con la humedad de las heces, de manera que todos aquellos factores que favorezcan la aparicin
de heces hmedas afectan negativamente la limpieza del huevo, adems de favorecer la contaminacin
por Salmonella. Los factores nutricionales que determinan la calidad de la cscara (bsicamente el contenido
en calcio del pienso) se comentarn ms adelante; los huevos con cscaras frgiles son ms susceptibles a la
contaminacin con Salmonella. La calidad del albumen (relacionado con el contenido en ovomucina) se
mide en Unidades Haugh; la calidad del albumen disminuye con la edad de la ponedora y con el tiempo de
almacenamiento del huevo, pero la alimentacin prcticamente no le afecta.

La pigmentacin de la yema se mide con la Escala Roche (de 0 a 15), siendo 10-13 el ptimo de
pigmentacin del huevo. Normalmente se suelen aadir pigmentantes al pienso de las ponedoras, ya que el
contenido en pigmentantes de las materias primas no es suficiente para conseguir una pigmentacin
adecuada de la yema. Los pigmentantes son mal absorbidos cuando existen enfermedades clnicas
subclnicas: una reduccin en la coloracin de la yema est a menudo relacionada con este hecho; por otra
parte, los pigmentantes son muy sensibles a la oxidacin, por lo que el almacenamiento de los piensos en
condiciones deficientes (humedad, altas temperaturas, etc) puede dar lugar a la destruccin de los
pigmentantes.

Finalmente, es conveniente tener presente que algunas materias primas contienen factores antinutritivos que
pueden afectar la calidad del huevo; as, las habas reducen el tamao, el girasol reduce la consistencia del
albumen, las harinas de colza y de pescado modifican el sabor, y la semilla de algodn da color marrn a la
yema.

b) Las necesidades energticas y proteicas.

Las aves excretan conjuntamente las heces y la orina por lo que es particularmente difcil determinar la
digestibilidad de los nutrientes; por este motivo, en la alimentacin de aves se utiliza la energa
metabolizable como unidad de valoracin tanto de las necesidades como del valor energtico de los
alimentos; las prdidas gaseosas debidas a las fermentaciones intestinales son desprecibles en aves. Debido a
que el peso de las ponedoras no vara mucho, las necesidades de las ponedoras se pueden expresar en
funcin del peso vivo.

Las necesidades proteicas dependen bsicamente del estado productivo de las ponedoras; mientras que un
dficit proteico provoca una menor produccin de huevos, un exceso de protena provoca una mayor
desaminacin y formacin de cido rico, lo que contribuye a la formacin de heces hmedas. Con las
raciones habituales basadas en cereales y torta de soja, el aminocido limitante suele ser la metionina;
cuando este tipo de raciones se formulan para que aporten un nivel adecuado de metionina se suele asegurar
un aporte suficiente del resto de aminocidos esenciales.

Como media, las necesidades energticas y proteicas diarias de las ponedoras son 1.25-1.5 MJ EM y 10-15 g
PB. La relacin ptima protena/energa de los piensos de ponedoras es de unos 11 g PB/MJ EM. El nivel de
alimentacin de las ponedoras es 1.5-1.75.

MODELO SIMPLIFICADO PARA LA ESTIMACION DE LAS NECECESIDADES DE


NUTRIENTES

Mantenimiento: 420 kJ EM/kg PV y 2.25 g PB/kg PV


Puesta: 10 kJ EM/g huevo y 0.2 g PB/g huevo
Crecimiento durante la puesta: 35 kJ EM/g engordado y 0.10 g PB/g engordado

EJEMPLO
Las necesidades diarias de una ponedora morena de 1.8 kg que produce 0.8 huevos diarios de 60
g, y que engorda 1 g diario son:
a) Necesidades energticas diarias:
(420 x 1.8) + (10 x 0.80 x 60) + 35 = 1.3 MJ EM
b) Necesidades proteicas diarias: (2.25 x 1.8) + (0.2 x 0.80 x 60) + 0.1 = 14 g PB

c) Las necesidades de calcio.

El aporte de calcio es fundamental para la formacin de la cscara del huevo (el 95% de la cscara de los
huevos es carbonato clcico, esto es, la cscara contiene casi 2.5 g de calcio). En las condiciones habituales
de explotacin, alrededor del 5% de los huevos se rompen debido a la fragilidad de la cscara; un huevo roto
es peor que un huevo no puesto, ya que la formacin del huevo necesita cierta cantidad de pienso; adems,
los huevos rotos ensucian y deprecian el valor comercial del resto de los huevos. El problema de la solidez
de las cscaras es particularmente importante en dos situaciones:
- al aumentar la edad de la ponedora empeora el grosor de la cscara ya que aumenta el tamao del
huevo.
- en epocas de calor ocurren dos fenmenos que colaboran en el empeoramiento de la solidez de la
cscara:
- disminuye el consumo de pienso y por tanto la ingestin de calcio.
- aumenta el ritmo respiratorio para perder calor evaporando agua, perdiendo tambin cantidades
importantes de CO2, lo que origina una alcalosis metablica que se compensa con una mayor excrecin renal
de bicarbonato. El resultado neto es una menor disponibilidad de bicarbonato para formar el carbonato de la
cscara.

Por otra parte, para la formacin de la cscara no se utiliza unicamente el calcio absorbido en el aparato
digestivo sino que el 30-40% proviene de la zona medular del hueso (reponindose con el calcio absorbido).
Si no hay un aporte suficiente de calcio en la racin, las ponedoras descalcifican los huesos para obtener el
calcio necesario para formar la cscara; aunque la movilizacin sea intensa, la produccin de cscara es
normal y no hay disminucin de la produccin de huevos. No obstante, cuando las gallinas ya han
consumido totalmente las reservas de calcio del hueso medular y comienzan a movilizar el calcio de la zona
sea cortical aparece una osteoporosis denominada fatiga de las bateras: las patas se vuelven dbiles y
quebradizas y las gallinas se sientan se caen; si ocurren fracturas de vrtebras, degenera la mdula espinal
y aparecen parlisis. La fatiga de las bateras suele ir acompaada de un aumento de los huevos rotos y en
frfara (huevos sin cscara); posteriormente la gallina deja de comer, cesa la puesta y termina muriendo.

La prevencin y el tratamiento de las cscaras dbiles y de la fatiga de las bateras consisten en ajustar la
inclusin de calcio segn la concentracin energtica de la racin y la produccin de huevos. Las
necesidades de calcio son de 3-4 g diarios, por lo que los piensos contienen 3.5-4.0% de calcio (en pocas de
calor hasta un 4.5%). Debido a que los piensos con un alto contenido en carbonato clcico tienen una baja
palatabilidad, la mayor parte del calcio se aporta granulado en forma de conchilla de ostras (los piensos de
ponedoras contienen alrededor de un 5% de carbonato clcico granulado de conchilla); adems, el calcio
granulado y de la conchilla es de liberacin ms lenta en el aparato digestivo, lo que permite que la gallina
disponga del calcio ms constantemente.

Adems del calcio, otros nutrientes que intervienen en la calidad de la cscara son:
- el manganeso participa en la trama proteica de la cscara
- la vitamina D3 participa en la absorcin y movilizacin del calcio
- el exceso de amoniaco ambiental debido a una excesiva desaminacin
- el exceso de cloro (p.e. aguas salinas) y el exceso la deficiencia en fsforo disponible tambin afectan
la calidad de la cscara
- finalmente, como ya se ha comentado, el calor provoca una menor ingestin, y por tanto el nmero de
huevos rotos es mayor en pocas calurosas

d) Los piensos de ponedoras.

El pienso de puesta se formula a base de cereales (hasta un 65%) y torta de soja (alrededor del 20%). El maz
se utiliza sin lmite de inclusin; la cebada se limita a un 25% debido a que los -glucanos producen heces
pegajosas que ensucian las jaulas y los huevos (la inclusin de cebada puede superar el 50% si se utilizan -
glucanasas); un inconveniente de la inclusin de altas proporciones de trigo es que aparecen problemas
debido a la pastosidad de la harina por la presencia de pentosanos.

La harina de pescado y la torta de colza pueden provocar sabores anormales en el huevo, por lo que no se
suelen incluir en los piensos de ponedoras. Las materias primas fibrosas (torta de girasol, salvado de trigo,
etc) se pueden incluir en los piensos de ponedoras hasta un 10% en total. Los piensos de ponedoras suelen
incluir alrededor del 2.5% de grasa de rumiantes para asegurar un cierto aporte de cidos grasos esenciales y,
adems, reducir la formacin de polvo.

Respecto a la adicin de ingredientes complementarios, estos piensos se suplementan con metionina (que
suele ser el aminocido limitante en las raciones de ponedoras) y, dependiendo de las materias primas
utilizadas, con otros aminocidos. Los piensos basados en el maz suelen aportar suficiente cido linoleico.

Como ya se ha comentado, el calcio es imprescindible para la formacin y renovacin de la estructura sea


de las aves, as como para la formacin de la cscara del huevo; el fsforo tambin es esencial tanto para la
formacin y mantenimiento de la estructura sea, como para la formacin de compuestos metablicos; por lo
tanto, las deficiencias en calcio, fsforo vitamina D3 (las aves no utilizan eficazmente la vitamina D2) dan
lugar a cuadros de cscaras dbiles y debilidad de patas. La relacin ptima calcio/fsforo disponible es del
orden de 10 para ponedoras; es conveniente tener en cuenta que el 60-70% del fsforo vegetal est en forma
de fitatos, no disponibles para las aves, a no ser que se utilicen fitasas. Tambin es conveniente tener en
cuenta que un exceso de fsforo interfiere la absorcin intestinal de calcio, y que un aporte excesivo de
vitamina D3 sin un concomitante aporte de calcio puede provocar un hiperparatiroidismo secundario que
incrementa la intensidad de la resorcin sea.

Los aditivos tecnolgicos que se utilizan en los piensos de ponedoras son antifngicos (aunque las ponedoras
son relativamente resistentes a las micotoxinas, estas pueden pasar al huevo, con el consiguiente riesgo para
el consumidor) y, dependiendo del contenido en grasa del pienso, antioxidantes. Respecto a los aditivos
mejoradores de la digestin, se suelen aadir -glucanasas en los piensos que contienen una alta proporcin
de cebada; tambin cada vez es ms frecuente la utilizacin de fitasas para mejorar la utilizacin del fsforo
vegetal. Finalmente, como ya se ha sealado, los piensos de ponedoras contienen pigmentantes para colorear
la yema (en ocasiones se incluye alfalfa en los piensos de ponedoras debido a su contenido en xantofilas). En
los piensos de ponedoras, como en los de pollos, no se utilizan saborizantes; tampoco se suelen incluir
probiticos, ya que su efecto es mnimo. En los piensos de ponedoras no se pueden incluir antibiticos ni
coccidiostticos.

En los piensos de ponedoras, como en los del resto de las especies zootcnicas, adems de carbonato clcico,
fosfato y sal, se incluye un corrector vitamnico-mineral; los principales trastornos que pueden aparecer en el
caso de una deficiencia vitamnico-mineral son:
- los piensos con mucho maz (deficitario en triptfano) pueden provocar deficiencias en niacina, que se
traduce en dermatitis, enteritis e hgado graso
- la deficiencia en niacina y en molibdeno est relacionada con la aparicin de perosis (arqueamiento de
la tibia)
- la deficiencia en biotina est relacionada con lesiones en la planta de las patas.

Un trastorno frecuente en las gallinas ponedoras es el sndrome del hgado graso hemorrgico. En efecto, las
aves sintetizan ms del 90% de los lpidos en el hgado y los transportan por la sangre al tejido adiposo (para
almacenar grasa) y al ovario (para la formacin de la yema del huevo), por lo que los niveles plasmticos de
lpidos en las aves son muy altos, especialmente en las ponedoras. La excesiva lipognesis provoca la
degeneracin grasa del hgado (hgado aumentado de tamao y de color amarillento) debido a que se supera
la capacidad de transporte de lpidos en el plasma, por lo que la grasa se deposita en el hgado. Las gallinas
con hgado graso, adems de reducir la puesta, son muy susceptibles al estrs, siendo la mortalidad
relativamente alta. Este trastorno es relativamente frecuente en ponedoras morenas obesas, y en pocas de
calor.

La causa nutricional desencadenante del hgado graso es la alta ingestin de carbohidratos, lo que provoca
una excesiva lipognesis; adems, los cereales contienen poca biotina (que tiene funcin lipomovilizadora).
La alta concentracin energtica, las aflatoxinas y las pocas de calor favorecen la sntesis y acmulo de
lpidos, por lo que se favorece la aparicin del hgado graso. Existen piensos dietticos para la reduccin del
riesgo del sndrome del hgado graso: estos piensos incluyen bastante grasa insaturada en sustitucin de
almidn (para reducir la lipogenesis heptica), as como factores lipotropos (p.e. metionina, biotina, niacina;
existen preparados comerciales que contienen estos nutrientes) para reducir la deposicin de grasa heptica;
estos piensos se utilizan durante 2-3 meses, sobre todo al final de la puesta de las ponedoras morenas.

PIENSOS DE PONEDORAS

Normal Verano
Nutrientes:
MJ EM/kg 11.5 12.5
% PB 13.5 16.5
% Grasa <5.0 >5.0
% Fibra bruta >3.0 <3.0
% Lisina 0.65 0.90
% Metionina+cistina 0.55 0.70
% Treonina 0.45 0.55
% Triptfano 0.15 0.20
% Calcio 3.50 4.00
% Fsforo disponible 0.35 0.35
% Sodio 0.15 0.15
% Acido linoleico 1.0 1.0

Lmites de inclusin de ingredientes:


Cereales 50-65%
Torta de soja 15-25%
Salvado de trigo 0-10%
Grasa de rumiante 0-5%
Mandioca 0-10%

Ejemplos de piensos de ponedoras:


Materias primas
Maz 36 45
Cebada 25 13
Salvado de trigo 5 -
Torta de soja 20 25
Grasa rumiante 3 5
Carbonato clcico 2.5 2.5
Conchilla de ostras 5.0 6.5
Fosfato biclcico 1.5 1.0
Sal 0.10 0.10
Ingredientes complementarios
Corrector vitamnico-mineral 0.5 0.5
Metionina 0.05 0.15
Lisina - 0.05
Aditivos
Antifngico 1.0 1.0
Antioxidante S S
Pigmentante S S
MODELO SIMPLIFICADO PARA LA ESTIMACION DEL VALOR NUTRITIVO DE LOS
PIENSOS

Protena:
* la digestibilidad media de la PB contenida en los piensos es del 80%, siendo despreciables las
fermentaciones intestinales:
Protena digestible = 0.80 x PB
Aminocidos absorbidos = 0.80 x PB
* el 35% de los aminocidos absorbidos se desaminan:
Aminocidos netos disponibles para la sntesis proteica = 0.65 x 0.80 x PB = 0.50 x PB
Energa:
* el contenido energtico medio de los nutrientes es 23.5 kJ por g de protena bruta, 39.5 kJ por
gramo de grasa y 17.5 kJ por gramo de carbohidrato:
EB (kJ) = 23.5 x PB + 39.5 x EE + 17.5 x CNE + 17.5 x FND
* la digestibilidad media de la PB es del 80%, la del EE es del 90%, la de los CNE es del 90%
(la de los MELN es del 80%) y la de la fibra es despreciable:
ED (kJ) = 23.5 x 0.80 x PB + 39.5 x 0.90 x EE + 17.5 x 0.9 x CNE = 19 x PB + 35.5 x EE +
16 x CNE
* respecto al clculo de la EM que aporta el pienso se asumen las siguientes hiptesis:
- el 35% de los aminocidos absorbidos se desaminan (el coste medio de la desaminacin y
excrecin de cido rico es de 14 MJ por g de aminocido desaminado) y el 65% de los
aminocidos absorbidos se incorporan a protenas:
EM aportada por los aminocidos = (23.5-14) x 0.35 x 0.80 x PB + 23.5 x 0.65 x 0.80 x PB =
15 x PB
EM (kJ) = 15 x PB + 35.5 x EE + 15 x CNE
* la UE ha establecido la siguiente forma de calcular la EM que aportan los piensos de aves:
EM (MJ/kg) = 15.5 PB + 34.5 EE + 16.5 Almidn + 13.0 Azcares

EJEMPLO
Un pienso de ponedoras que contiene un 12% de cenizas, un 15% de PB, un 4% de EE y un 6%
de FB tiene el valor nutritivo siguiente.
Protena:
Protena digestible: 0.80 x 150 = 120 g/kg de pienso
Aminocidos absorbidos: 0.80 x 150 = 120 g/kg
Protena neta: 0.50 x 150 = 75 g/kg
Energa:
* la humedad media de los piensos es del 10%
EB = 23.5 x 150 + 39.5 x 40 + 17.5 x (1000 - 100 - 120 - 150 - 40) = 15.45 MJ EB/kg
EM = 15 x 150 + 35.5 x 40 + 14 x 530 = 11.1 MJ EM/kg

e) El manejo de la alimentacin de las ponedoras.

Habitualmente se utiliza el mismo pienso durante todo el periodo de puesta; no obstante, en algunas
explotaciones se utiliza un pienso con ms calcio a partir de los 7 meses de puesta, ya que a partir de esta
edad los huevos (y por lo tanto la cscara) aumentan de tamao. Normalmente se utilizan los mismos piensos
para ponedoras blancas y morenas. Los piensos de ponedoras se suministran en harina ya que la granulacin
provoca un aumento de la ingestin que no se refleja en la produccin de huevos. Las gallinas ponedoras se
alimentan ad libitum; no obstante, en algunas explotaciones se racionan ligeramente las ponedoras morenas a
partir del sptimo mes de puesta para evitar engrasamientos.

Respecto a la ingestin de pienso, las ponedoras, igual que el resto de animales monogstricos, tienden a
consumir a fin de satisfacer sus necesidades energticas, pudiendo compensar la concentracin energtica
del pienso (que suele ser de 11.0-12.0 MJ EM/kg) modificando la cantidad de pienso ingerida, de manera
que la ingestin energtica tiende a ser constante; para las concentraciones energticas habituales, las
ponedoras consumen diariamente alrededor de 120 g de pienso. El consumo diario de agua es de 250-300 cc,
dependiendo del ndice de puesta y de la temperatura ambiente; igual que en el caso de los pollos, un exceso
de agua excretada produce heces hmedas y pegajosas, que ensucian las jaulas e inciden sobre el estado
sanitario de los animales y la higiene de los huevos.

La temperatura ambiente es, junto con la concentracin energtica del pienso, el principal factor que
determina la cantidad ingerida de pienso; la temperatura ptima para las gallinas ponedoras es de unos 20 C.
Las altas temperaturas tienen una gran incidencia en el consumo de pienso; se considera que por cada grado
que aumenta la temperatura por encima de los 25 C se produce una reduccin del 1.5% del consumo de
pienso. Las principales consecuencias de la reducin del consumo son una cada de la produccin (debido a
que se ingiere menos energa), una disminucin del tamao del huevo (debido a que se ingieren menos
nutrientes) y un empeoramiento de la cscara (debido a que se ingiere menos calcio). En muchas
explotaciones se utilizan piensos especficos durante las pocas de calor; estos piensos son de mayor
concentracin energtica, y contienen ms protena, ms calcio y menos fsforo (para favorecer la absorcin
intestinal de calcio y la resorcin sea). Adems, durante las pocas de calor se puede mejorar algo la
ingestin de pienso mediante la adicin al agua de 50 mg de vitamina C y 5 g de bicarbonato sdico por litro
de agua. Finalmente, se pueden encender las luces 1-2 horas por la noche para que las gallinas ingieran
pienso.

5.- La alimentacin de las reproductoras.

En Espaa se mantienen unos 2.5 millones de reproductoras de lneas de puesta, y unos 5 millones de
reproductoras de lneas de carne. Las reproductoras (pesan 3-4 kg) tambin comienzan la puesta hacia los 5
meses de edad; la puesta dura unos 8 meses, durante los cuales ponen 160-180 huevos fecundados, de los
que se obtienen 130-150 pollitos. El ndice de conversin es 400-450 g de pienso por pollito producido.

Los piensos de las reproductoras son similares a los de ponedoras; no obstante, el aporte de oligoelementos y
vitaminas es mayor para las reproductoras, ya que las reservas del futuro pollito dependen del contenido de
estos nutrientes en el huevo, y el contenido en el huevo depende bsicamente de las cantidades ingeridas por
las reproductoras (efecto carry-over). Los piensos de reproductoras tambin contienen los mismos aditivos
que los de ponedoras, excepto obviamente pigmentantes. Aunque las reproductoras se mantienen en el suelo,
no est permitida la inclusin de coccidiostticos en los piensos, por lo que las reproductoras se vacunan
contra las coccidiosis. El pienso de reproductoras se suele suministrar en harina; los machos y hembras se
suelen alimentar con distintos piensos, adaptados a las necesidades de cada sexo.

Las reproductoras no regulan bien la ingestin energtica, por lo que tienden a engrasarse, lo que se traduce
en una cada de la puesta y de la fertilidad:
- las pollitas de recra se restringen a partir de las 5 semanas de edad para, adems de retrasar su madurez
sexual, evitar que engorden demasiado; el peso de las pollitas se ha de controlar peridicamente para
conseguir el crecimiento estandar de la estirpe.
- las reproductoras se racionan a un consumo diario de 140-160 g, contrastando regularmente su peso con
el estandar de la estirpe.

AUTOEVALUACION
(Solucin a los problemas)
Los veterinarios que trabajan en avicultura se encuentran frecuentemente con casos de explotaciones con una
incidencia alta de ponedoras con hgado graso. Usted conoce la relacin entre el hgado graso de ponedoras y
la nutricin.

El gerente de una fbrica de piensos se pone en contacto con usted para comentarle que tiene frecuentes
reclamaciones en relacin con la solidez de la cscara de los huevos del tamao del huevo. Usted le explica
los principales factores nutricionales que suelen dar lugar a cscaras dbiles, as como aquellos otros que
reducen el tamao del huevo.

Una persona que desea poner en funcionamiento una explotacin con 50.000 ponedoras acude a usted para
ser asesorado sobre la cantidad aproximada de pienso que consumir su explotacin:
a) Consumo de pienso diario y anual en la explotacin
b) Nmero de silos (de 6 m de altura y 2.5 m de dimetro) para asegurar un abastecimiento quincenal de
pienso.
c) Consumo medio diario y anual de agua en la explotacin.

En una visita a una fbrica de piensos debe usted comentar las diferencias entre los piensos de pollos, de
ponedoras y de reproductoras avcolas en cuanto a los aditivos que contienen.

En el mes de junio, un avicultor que fabrica su propio pienso (11 MJ EM/kg, 14% PB, 3.5% Ca) acude a
usted para ser asesorado sobre las modificaciones a realizar en el pienso habitual, del cual las ponedoras
consumen de media 120 g diarios. Usted le asesora sobre la concentracin energtica, proteica y de calcio en
los piensos de verano, as como sobre el consumo aproximado de ese pienso de verano.

Usted no tiene dificultades para comentar la veracidad no de las siguientes afirmaciones:


- en las pocas de calor son ms frecuentes los huevos rotos y pequeos, as como la incidencia del hgado
graso
- est prohibido incluir aditivos de prescripcin en los piensos de ponedoras
- para reducir el contenido en colesterol de los huevos es conveniente no incluir grasa en los piensos de
ponedoras
- los piensos de ponedoras incluyen ms de un 5% de carbonato clcico
- en la UE existe una tendencia hacia el huevo marrn debido a su mayor calidad
- los pollos tomateros pimentones son los hermanos de las ponedoras que se ceban durante 2-3 meses hasta
los 800 g con un ndice de conversin de 3.0-4.0
- la carne de gallina de desvieje tiene un buen mercado
- las pollitas de recra se racionan para retrasar su madurez sexual
- los piensos de ponedoras deben contener mucho cereal para cubrir las necesidades glucognicas de
produccin de huevos
- el tamao del huevo se puede aumentar incrementando la inclusin de grasa
- en la UE estn prohibidos los pigmentantes de sntesis qumica
- las ponedoras destinan las dos terceras partes de la energa y protena ingerida a cubrir las necesidades de
mantenimiento
- los piensos de ponedoras no suelen incluir cebada porque la digieren mal
- los piensos de ponedoras son ms concentrados que los de pollos
- la grasa contenida en los piensos favorece la aparicin de hgado graso
- existe una tendencia a granular los piensos de ponedoras