Profissional de Tcnico de Viticultura e Enologia

Nome: ______________________________________ N___ T____12 ano

Ficha de Trabalho: Instalao da vinha- introduo.

A implantao de uma vinha destinado produo de uvas requer grande ateno por
parte do produtor ou tcnico responsvel, uma vez que a escolha da rea, o
espaamento e o tipo de conduo da planta iro influenciar na produtividade e na
qualidade da uva.

Escolha da rea

necessrio que se faa um histrico completo da rea escolhida de forma a se

diagnosticar os problemas e as possveis correes. Desta forma os seguintes pontos
devem ser considerados:

Coleta de amostras de razes de plantas nativas e de solo: deve ser feita

com o objetivo de diagnosticar presena de nematoides, fusariose e de prola-da-
terra. necessrio, tambm, que se faa anlise biolgica do solo em reas que
apresentem histrico de criao de animais antes do arranjo do solo ou durante a fase
de implantao, para se obter uma produo mais segura, livre de contaminao com
organismos prejudiciais sade humana.

Inclinao do terreno: determinada atravs do estudo topogrfico da rea. A

inclinao do terreno no deve ser superior a 20%, o que dificultaria a conservao do
solo e trabalhos culturais. necessrio que se faa tambm o mapa planialtimtrico
para as futuras instalaes dos sistemas de irrigao e drenagem e estabelecimento
das linhas de plantio.

O declive o aspeto topogrfico mais importante que se ir considerar, por ser o que
mais limitaes pode trazer, principalmente ao nvel da operacionalidade das mquinas
agrcolas, de exposio solar da vinha, de drenagem externa e de efeitos de eroso.

Os solos com ligeiro declive, para sul ou poente, sero preferveis a solos planos.

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 tambm te ter em ateno a distncia entre as linhas de gua existentes no terreno,
pois caso estas sejam demasiado prximas umas das outras vai limitar os trabalho e
preparao do solo com mquinas agrcolas.

Clima: necessrio realizar um estudo prvio com base nos dados climticos locais, de
forma a identificar-se o potencial de produo da videira.

Portugal tem um clima mediterrneo ou subtropical seco (tipo Cs). Este clima
caracteriza-se por ter um Vero seco. um clima sem chuvas no Vero quente e seco,
pois a estao em que o Sol est mais alto no horizonte, chuvas na estao fria e um
Inverno moderado. A sua caracterizao baseia-se no facto de que o ms mais seco
deve ter menos de 1/3 da precipitao do ms mais chuvoso, e a pluviosidade do ms
mais seco deve ser inferior a 30mm. Assim, num clima com estas caractersticas,
obtm-se modestas potencialidades agrcolas. Verifica-se que as precipitaes anuais
so satisfatrias. Tal facto deve-se existncia de uma concentrao das chuvas
durante os meses de Inverno, e pouca precipitao no Vero, associada a altas
temperaturas, que prejudicam principalmente o cultivo de cereais. Os elementos
climticos de maior relevncia no clima mediterrneo so a temperatura, a
precipitao, a evapotranspirao e a ocorrncia de geadas.

Temperatura do ar

A temperatura o elemento climtico mais importante e o primeiro que se utiliza para

descrever o clima de um local ou de um regio. Influencia todos os processos biolgicos
essenciais do desenvolvimento das plantas (regulando o ritmo de desenvolvimento das
plantas), que apresentam variados comportamentos de acordo com a variao da
temperatura.

Influncia, ainda, os fenmenos de mineralizao que ocorrem no solo, bem como as

perdas de gua por evapotranspirao.

A velocidade de crescimento das plantas mxima para uma dada temperatura (tima),
mas varivel segundo as diferentes plantas. Contudo, existe uma temperatura tima
para cada fase de desenvolvimento vegetativo, sendo para a maioria das plantas de 20-
25C. Existem ainda limites de temperatura, na qual a fotossntese fica inativa e as
temperaturas letais, que provocam a morte da planta, tanto por excesso de calor como
de frio.

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 Em agricultura vulgar o uso dos termos temperatura tima (a velocidade de
crescimento das plantas depende da temperatura) e temperatura mnima (algumas
fases do desenvolvimento s podem desencadear-se acima desta).

Precipitao

A quantidade de gua o elemento climtico mais importante depois da temperatura

do ar, porque a vida superfcie da Terra depende da existncia de gua, onde falta a
gua, no pode existir a vida em condies naturais.

A precipitao tem elevada importncia na agricultura, a principal fonte natural de

gua para o solo, tendo grande influncia no desenvolvimento vegetal, uma vez que
funciona como um meio de transporte de nutrientes para as plantas e nos nossos solos
fator limitante na escolha e produo de culturas. A gua o constituinte principal
de todas as plantas verdes.

O fluxo das nascentes, o escoamento e o nvel das guas superficiais e subterrneas

esto relacionados com a quantidade de gua recebida na bacia hidrolgica sob a forma
de precipitao (chuva, chuvisco, neve granizo e saraiva). A formao de hidrometeoros
(conjunto de partculas de gua no estado lquido ou slido que caem ou esto em suspenso na
atmosfera, ) no solo e noutras superfcies em contacto com a atmosfera pode assumir
grande importncia. O orvalho, por exemplo, pode manter a vida das plantas enquanto
h falta de chuva.

Contribui, tambm, para a eroso e, consequentemente, para a degradao do solo (no

caso de chuvas fortes e cheias.

H dois perodos do ano que so desfavorveis produo agrcola:

No Inverno, em que a precipitao apresenta valores elevados, e as temperaturas so

baixas. Chuvas muito intensas podem determinar um grande risco de eroso,
principalmente em solos com declives acentuados, e de estrutura varivel e no Vero,
em que a precipitao escasseia, e as temperaturas so muito elevadas.

Geada

A geada forma-se por condensao do vapor de gua. Este fenmeno ocorre,

sobretudo, durante a noite, quando a temperatura do ar desce a nveis to baixos que
produzem a morte das plantas.

A geada prejudicial para as plantas quando estas se encontram na fase reprodutiva,

da que se devam escolher variedades cultivares que sejam tolerantes geada na fase

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vegetativa. Os prejuzos ocupam um papel de extrema importncia econmica, na
agricultura.

A ao do gelo atua nos tecidos vegetais provocando a desidratao das clulas.

As variedades de ciclo longo devem ser semeadas mais cedo, para a florao no se
prolongar para a poca mais seca. As de ciclo curto devem ser semeadas mais tarde,
para que as plantas no entrem em florao muito cedo, pois pode haver probabilidade
de ocorrncia de geadas.

Quando a temperatura desce abaixo do ponto de orvalho, o vapor de gua condensa-se

na superfcie do corpo, originando orvalho ou geada, conforme a temperatura
superfcie for maior ou menor que 0C.

Para um bom desenvolvimento das plantas necessrio que haja uma temperatura
mnima porque abaixo dessa temperatura as plantas deixam de realizar as suas funes
fisiolgicas e de reproduo. Quando se atinge a temperatura tima, a planta est na
sua capacidade mxima de desempenho.

Teremos como valores de referncia:

Em repouso vegetativo -15C temperatura mnima letal

No perodo vegetativo <0C destruio das partes verdes
Abrolhamento +10C
Temperatura tima 30 a 35C

As temperaturas mais altas coincidem com a fase de maior funcionamento da planta.

As temperaturas comeam a subir no abrolhamento e diminuem aps a vindima onde
seguidamente a planta vai entrar em repouso.

Feito o levantamento do clima da regio onde se instalar a vinha e decidido o sistema

de conduo mais ou menos exigente em gua, h que analisar a distribuio da
precipitao e da Evapotranspirao Potencial ao longo do ciclo vegetativo da vinha. Se
a precipitao mdia anual for muito baixa e mal distribuda, se houver perodos
extensos durante os quais o volume de gua perdido por evaporao e transpirao no
for reposto, a gua torna-se um factor limitante cultura da vinha e h que optar por
instalar um sistema de rega suportado por furos, elevao de cursos de gua ou
construo de mini-barragem.

A videira uma planta com grande capacidade de resistncia secura e produz uvas
com qualidade se se mantiver o stress hdrico dentro de limites aceitveis. H que
evitar o bloqueio do trabalho da planta por "stress" hdrico extremo, que conduz
apenas a mecanismos de sobrevivncia e a uma paragem da maturao. Por outro lado,

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deve manter-se algum stress hdrico em alturas cruciais como o crescimento dos bagos,
para que no cresam excessivamente e para que se reduza a relao entre a superfcie
de pelcula e o volume da polpa.

Nota: H uma diferena evidente entre as castas de vinho e as castas de uvas de mesa:
os bagos das castas que do origem a vinho so muito mais pequenos que os bagos das
castas de uvas de mesa. A razo simples: nas castas de uvas de vinho pretende-se
uma elevada concentrao de pelculas por litro de polpa (j que na pelcula que est a
esmagadora maioria dos compostos fenlicos responsveis pela qualidade de um vinho),
enquanto nas castas para uva de mesa o objectivo precisamente o contrrio.

Solo: importante que se faa um estudo pedolgico detalhado, de modo a identificar

fatores limitantes, tais como: textura e estrutura do perfil do solo, presena de
camadas adensadas, nvel do lenol fretico e profundidade do solo. No so indicados
solos com alto teor de argila, drenagem deficiente e profundidade inferior a 1 m.
necessrio, tambm, que se faa anlise qumica do solo para se identificar as
necessidades de correo e Nutrio e Adubao.

Os solos argilosos apresentam textura fina e permeabilidade baixa (o arejamento

limitado). Os solos arenosos apresentam uma textura grosseira, a gua drena
rapidamente e esto bem arejados, mas a quantidade de gua disponvel baixa e a
disponibilidade de nutrientes fraca.

O crescimento das razes varia muito em funo da textura do solo. As razes crescem
mais vigorosamente em solos de textura mediana (do que em solos de textura fina ou
grosseira). Nestes: a permeabilidade boa, a gua disponvel elevada ; e o arejamento
adequado para o desenvolvimento das razes.

Estrutura do Solo

A estrutura dum solo resulta do modo como so associados os constituintes

elementares. Para se caracterizar a estrutura preciso estudar os elementos
estruturais dos solos por trs prismas:

a forma e o tamanho dos elementos estruturais,

a importncia relativa dos vazios e das partes estruturais, que determinam a
porosidade estrutural do solo,
a intensidade das ligaes (resistncia rutura, penetrao...) dentro dos
elementos estruturais e entre eles.

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A estrutura dever ser porosa e no dura de modo a permitir que as razes penetrem,
que ocorram as trocas de gases e de gua, que resista eroso e que sejam
trabalhveis com vrios teores de humidade.

Para um timo crescimento das plantas a estrutura dever ter uma predominncia de
agregados entre 5 e 10 mm de dimetro.

H que distinguir as duas propriedades estruturais seguintes: a estabilidade estrutural

que a aptido duma terra para resistir degradao do seu estado estrutural pela
gua; e a atividade estrutural que a aptido duma terra para se regenerar
naturalmente aps ter aumentado o seu estado de compactao.

Sistema de drenagem: preciso que se identifique a necessidade de instalao de

sistema de drenagem superficial e/ou subterrneo na rea, com o intuito de evitar
encharcamento e posterior salinizao.

A drenagem um processo de escoamento do excesso de gua proveniente da irrigao

ou proveniente das chuvas. Uma boa drenagem possibilita uma maior extensibilidade do
sistema radicular, um melhor arejamento e disponibilidade de nutrientes.

Os solos encharcadios ou que permaneam saturados de gua durante um tempo

significativo do ano, so um forte fator limitante. Entende-se que um solo est
saturado em gua quando pelo menos 93 % da porosidade total do solo est cheia de
gua, impedindo dessa forma o acesso das razes ao oxignio. Uma porosidade
preenchida por ar de 10 a 15 % da porosidade total considerada como a porosidade
mnima de ar necessria para a respirao das razes e troca de oxignio e dixido de
carbono.

Os solos que drenam bem a gua apresentam uma boa textura, dimenso e constituio
dos agregados. Para os solos de estrutura mediana, temos que resolver a situao,
instalando um sistema para que a gua drene em condies dos sistemas radiculares e
se desenvolverem corretamente, havendo um melhor arejamento e disponibilidade de
nutrientes no solo.

Recursos hdricos: as reas destinadas produo devero estar localizadas

prximas a manancial com gua de qualidade, de forma a facilitar tambm os trabalhos
do sistema de irrigao, quando necessrios, e fitossanitrio.

No se pode dizer, antecipadamente, a quantidade de gua necessria a uma vinha para

que esta se desenvolva perfeitamente. Considera-se timo quando, antes do incio da
vegetao das videiras, a capacidade de campo do solo est totalmente preenchida para
assegurar um bom desenvolvimento s plantas.

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A quantidade de gua que estas requerem para o seu completo desenvolvimento varia
com o vigor da casta, com a qualidade, com o poder de captao de gua do porta-
enxerto e com o valor da transpirao da superfcie foliar.

As necessidades hdricas da videira variam muito ao longo do ano. Assim, ao incio da

rebentao ou abrolhamento: 1% do total; at florao: 1,5% da florao
fecundao (perodo de crescimento rpido): 10%; da fecundao ao pintor: 43%; e do
pintor maturao completa: 45%.

Consideram-se zonas ideais para a plantao de vinha aquelas em que o total de

precipitao no perodo inativo (desde a colheita at ao abrolhamento seguinte) for
suficiente para preencher a capacidade de campo dos respectivos solos, mediante
chuvas bem distribudas ao longo daqueles meses. Iniciado o abrolhamento, de toda a
convenincia que as chuvas vo diminuindo de intensidade at se anularem cerca de um
ms antes da colheita.

Chuvas fortes na poca da florao afetam o vingar dos frutos; mais tarde, quando as
uvas comearem a amadurecer, a chuva tambm prejudicial do que benigna, dado que
um excesso de absoro de gua, movimentado pelo estado fisiolgico das uvas, conduz
ao rachamento e apodrecimento dos bagos.

Seja qual for o tipo de casta ou a finalidade da explorao, nunca estas podem esgotar
a gua do solo at ao limite mximo da disponibilidade, isto , atingir um coeficiente de
emurchecimento. Se a gua das chuvas no for suficiente para que as videiras
completem o seu ciclo antes daquele limite, que recorrer a regas, sem a qual a
explorao ser deficiente.

fundamental conhecer o saldo em gua, ou seja, a diferena entre as perdas e os

ganhos de gua, no solo, e num determinado perodo de tempo, avaliar o balano hdrico
que depende da precipitao, da evapotranspirao e do excesso ou falta de gua no
solo. Para a sua confirmao necessrio atender latitude e temperatura do local
em estudo.

Rega das vinhas novas

A fertilizao das vinhas novas no to imprescindvel como mant-las bem regadas.
A maioria das videiras precisa no mnimo de 2,5 a 5 centmetros de guas por semana
para se estabelecer. Para encorajar as razes a crescer em profundidade, rega-se de
maneira a que a gua penetre bem no solo. Um sistema radicular profundo aumentar a
capacidade da vinha suportar mais tarde situaes de secura e ajudar a planta a obter

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minerais em maior profundidade. Sempre que necessrio opta-se por um sistema de
rega gota-a-gota ou rega por infiltrao. Deve-se evitar regar por asperso pois as
folhas molhadas e o aumento da humidade propiciaro o desenvolvimento dos fungos.

A rega deve ser suspensa a meados do Vero, ou no mnimo um ms antes das primeiras
geadas, para que as vinhas lenhifiquem e a maturao das uvas no seja retardada.

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