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LABORATORIO # 1
MEDIDAS DE BIOSEGURIDAD
OBJETIVO:
Todas las personas que trabajan con reactivos qumicos deben estar conscientes de los peligros
potenciales asociados a estos agentes, adems deben estar entrenadas en las prcticas y tcnicas
requeridas para manejar estos materiales de una manera segura.
Es por ello que antes de comenzar con las actividades prcticas, todas las personas involucradas
(estudiantes y profesores) tenemos la obligacin de conocer cules son las normas de seguridad a
seguir en el laboratorio de manera tal que el trabajo se realice con un riesgo mnimo de
exposicin, tanto para las personas que lo ejecutan como para el medio ambiente.
BIOSEGURIDAD - CONCEPTO
Conjunto de medidas preventivas que tienen como objetivo proteger la salud y la seguridad del
personal, de los usuarios y de la comunidad, frente a diferentes riesgos producidos por agentes
biolgicos, fsicos, qumicos y mecnicos
El reglamento interno de laboratorio, son un conjunto de reglas que se establecen para un mejor
desarrollo y mayor aprovechamiento de las practicas laboratoriales.
MEDIDAS DE BIOSEGURIDAD
Las siguientes normas deben ser observadas y cumplidas estrictamente en todas las secciones de
prctica de Bioqumica.
El estudiante debe tomar consciencia del riesgo al que est expuesto al manipular material
qumico, sospechar y tomar como peligrosa todas las sustancias analizadas.
No fumar en el laboratorio
Est prohibido que el estudiante realice experimentos por su propia cuenta, sin
supervisin del docente.
Cuando caliente algo, asegrese que la boca del recipiente que lo contiene no est dirigida
hacia otra persona. El lquido puede ser inflamable y salpicar.
No se debe correr, gritar o jugar en laboratorio, este siempre atento a las indicaciones
para evitar cualquier tipo de accidente.
Leer claramente la etiqueta de todos los reactivos que est utilizando, para evitar
cualquier confusin.
Considere peligroso todas las sustancias qumicas del laboratorio, no los pruebe, ni las
toque sin autorizacin previa.
Uso obligatorio de elementos de proteccin personal como mandil blanco, manga larga,
correctamente abotonado, zapatos cerrados, y ocasionalmente guantes, barbijo y gorro.
El cabello debe estar recogido totalmente, para evitar contaminacin con material
infeccioso, reactivos o quemaduras
Mantener las uas cortas para evitar el acumulo de material contaminado debajo de ellas.
El ingreso a laboratorio es a las 14:15 a.m. con una tolerancia mxima de 10 minutos, el
estudiante no podr ingresar despus de este tiempo.
Debe registrar en su libreta de apuntes todas sus observaciones, y elaborar con estos
datos y con la ayuda de su gua de laboratorio un informe que debe ser presentado al
inicio de la prxima prctica.
Los materiales de trabajo deben ser lavados primero con detergente neutro, enjuagar 3
veces con agua de grifo y luego pasarles etanol para su secado, antes de su uso y al
finalizar la prctica. No devolver materiales ni equipos sucios.
Al finalizar la prctica debe lavarse bien las manos con agua y jabn y desinfectarse con
alcohol.
CUESTIONARIO
1. Disear una etiqueta de laboratorio, con los datos correctos que debe contener.
2. Buscar pictogramas de bioseguridad para reactivos, peligrosos, nocivos, inflamables,
corrosivos, venenosos, etc. (Por lo menos 10 pictogramas)
BIBLIOGRAFIA
LABORATORIO # 2
1.- OBEJTIVOS
Debido a su polaridad el agua puede solubilizar sustancias polares e inicas que actan como
electrolitos fuertes o dbiles y que actan como conductores elctricos.
EXPERIENCIA # 1
CONDUCTIVIDAD ELECTRICA
Preparar las siguientes soluciones, y determinar si son conductores buenos, malos, o no conducen
la electricidad, explique en su conclusin cada uno de los resultados.
EXPERIENCIA # 2
DETERMINACION DE pH
Colocar una gota de cada solucin sobre papel pH universal y leer en la escala de pHmetro.
Calcular el pH terico de cada solucin preparada tomando en cuenta que
Ka CH3COOH 1,8X10-5
EXPERIENCIA # 3
4.- CONCLUSION
El estudiante debe realizar una conclusin por cada experiencial.
5.- BIBLIOGRAFIA
El estudiante colocara la bibliografa que consulto para la elaboracin del informe.
LABORATORIO N 3
IDENTIFICACION DE PROTEINAS
1.- OBJETIVOS
Reaccin xantoproteica
Reaccin de Biuret
Coagulacin de protenas
Las protenas debido a su gran tamao, forman con el agua sustancias coloidales.
Estas soluciones pueden precipitar con formacin de coagulo a temperaturas
superiores a 70C o al ser tratadas con soluciones salinas, acidas o alcohol, etc. La
coagulacin de protenas, es un proceso irreversible, y se debe a su desnaturalizacin
por los agentes indicados, que al contacto con la protena destruye su estructura
secundaria, terciaria y cuaternaria.
EXPERIENCIA # 1
Procedimiento
EXPERIENCIA # 2
REACCION XANTOPROTEINICA
Procedimiento
EXPERIENCIA # 3
REACCION DE BIURET
Procedimiento
EXPERIENCIA # 4
DESNATURALIZACION DE PROTEINAS
Procedimiento
4.- CUESTIONARIO
LABORATORIO # 4
IDENTIFICACION DE CARBOHIDRATOS
1.- OBJETIVOS
- Identificar la presencia de azcares reductores mediante la reaccin de Fehling
- Demostrar que el almidn es un polisacrido compuesto por muchas molculas de
azcares sencillos (glucosa).
- Comprobar la existencia de amilasa en la saliva.
EXPERIENCIA # 1
EXPERIENCIA # 2
IDENTIFICACION DE ALMIDON
EXPERIENCIA # 3
4.- CONCLUSION
El estudiante redactara una conclusin de acuerdo a los resultados obtenidos para cada
experiencia.
5.- CUESTIONARIO
1.- Explique por qu la glucosa es un azcar reductor mientras que sacarosa y el almidn
no lo son.
2.- Explique el fundamento de la reaccin de Fehling
3.- Cual es la diferencia estructural entre almidn y celulosa. Por qu los seres humanos
no podemos usar celulosa como fuente energtica.
4.- Cual es la composicin qumica del lugol, como se prepara en laboratorio.
LABORATORIO N 5
1.- OBJETIVOS
El grano de almidn se forma a partir de capas sucesivas que giran alrededor del hilo,
pudiendo observarse claramente la presencia de anillos o estriaciones concntricas,
siendo estas importantes para la caracterizacin e identificacin. El aspecto final del grano
de almidn es variable y caracterstico de un vegetal, como se puede detallar a
continuacin:
a) Almidn de Papa
b) Almidn de Maz
Proveniente de los frutos del Zea mays L. (Gramneas). Son granos aislados o en grupos
de 2 a 3, forma polidrica, tamao ms o menos uniforme (15 ), con hilo central y sin
estras visibles.
c) Almidn de Arroz
d) Almidn de Trigo
e) Almidn de Yuca
f) Almidn de Leguminosas
3. PARTE PRCTICA
EXPERIENCIA N 1
PROCEDIMIENTO
6. Dejar reposar durante media hora, los granos de almidn sedimentan como polvo
blanco.
7. Decantar toda el agua.
8. Se recoge todo el polvo blanco obtenido en papel filtro.
9. Se deja secar.
EXPERIENCIA N 2
IDENTIFICACION MICROSCOPICA
Los almidones pueden ser caracterizados mediante un examen microscpico. Los granos
de almidn tienen un tamao, forma y estructura determinada, segn su procedencia. Por
lo que es posible distinguir los almidones procedentes de especies distintas segn sus
caractersticas.
EXPERIENCIA N 3
CARACTERIZACION QUIMICA
La amilosa reacciona con el yodo formando un complejo de color azul intenso, mientras
que la amilopectina presenta coloracin azul-violeta en presencia de yodo.
La hidrlisis acida del almidn tiene lugar utilizando cidos inorgnicos; esta degradacin
acida, da lugar a varios compuestos intermedios, antes de obtener la glucosa.
PROCEDIMIENTO