N H 2

C
N
A d en i n a N C
C H
H C C
N N
O O O

O P O P O P O C H 2

O O O
H H
F o s fa t o s H H O
R i b o sa
O H H
A d e n o s i n -t r i f o s f a t o ( A T P )

CICLO VERANO 2007

BIOMOLCULAS ORGNICAS
I. DEFINICIN:
Las biomolculas orgnicas constituyen la base estructural, de reserva, funcional, etc. de los seres
vivos; para ello existen diversas clasificaciones:
Por su capacidad energtica: Glcido y Lpidos.
Por su capacidad estructural: Protenas.
Por almacenar informacin hereditaria: cidos Nucleicos ADN Y ARN.
Son todas aquellas constituidas por carbono-carbono.
II. TIPOS:
1. GLCIDOS
2. LPIDOS
3. PROTENAS
4. ENZIMAS

GLCIDOS
DEFINICIN:
Glcidos o carbohidratos se le define como las biomolculas orgnicas ternarias, debido a que estan
formadas por C, H, O; estructuralmente son polialecholes unidos a un radical aldehdo o cetona.
ORIGEN:
Tienen su origen en la fotosntesis que se realiza en organismo auftrofos, tales como plantas, algas,
cianobacterias y algunas bacterias.
FRMULA CLSICA:

6H2O + 6CO2 C6H12O6 + 6O2

CLOROFILA

IMPORTANCIA:
Cumple diversas funciones en los seres vivos, las ms importantes son:
A) ENERGITICA
B) ESTRUCTURAL
C) CLASIFICACIN
Estas molculas pueden agruparse dependiendo del tamao molecular, es as como se renen en:
a) OSAS: Monosacridos o Azucares simples:
Son considerados los azucares ms pequeos debido a sus escasas cantidades de carbonos en su
constitucin de 3 a 7 carbonos, adems se caracterizan por ser:
No hidrolizables.
Hidrosolubles.
Slidos y dulces.
Aldosas y cetosas.
FRMULA CLASICA: Cm H2m Om

Las triosas son de forma lineal, pero las pentosas y las Hexosas en solucin acuosa forman anillos de 5
o 6 lados llamados furanosa y piranosa respectivamente.

Nmero Frmula Nombre Aldosa Cetosa

 Carbono
3C C3H6O3 Triosa Gliceraldehido Dihidroxioketona
4C C4H8O4 Fetrosa Eritrosa Eritrulosa
5C C5H10C5 Pentosa Ribosa Ribulosa
6C C6H12C6 Hexosa Glucosa Fructuosa
Galactosa
7C C7H14C7 Heptosa ---------- Heptulosa

MONOSACRIDOS IMPORTANTES:
Glucosa: Se le conoce como Dextrosa y su polmero se denomina Almidn,
glucgeno o Celulosa.
Fructuosa: Se conoce como Lebulosa y su polmetro se denomina Inulina.
Galactosa: Se conoce como azcar de leche, su polmero es Agar Agar.
Ribosa: Forma los cidos Nucleicos.
Ribulosa: Capta el CO2, durante la fotosntesis.

C0H2OH 6

H
C O H
H
5
H
C C 4 glucosa C 1
OH H

OH C C OH
3 2 OH
H OH

Desoxiazucares: Cuando uno de los carbonos pierde un oxgeno radial

UH

Ejemplo: Desoxirribosa.

b) SIDOS: Se forman por la unin Maltosa: Azcar de malta, presente en las

de dos o ms monosacridos mediante
enlace glucosdico.
Se forma por la reaccin entre el grupo OH
de dos monosacridos con perdida de una
molcula de agua.
Los sidos se subdividen en:
A. Disacridos: Son el producto de la unin
de dos monosacridos, su formula general
es: C12H22O11.
Los ms importantes son:
Sacarosa: Azcar de caa es de mayor
consumo mundial, debido a su sabor y valor
energtico.
semillas en germinacin gracias a la accin
enzimtica sobre el almidn; es soluble en
agua (glucosa-glucosa).
Lactosa: Azcar de leche, en mamferos se
usa en farmacia como vehculo medicinal,
diurtico y laxante (glucosa + galactosa).
B. Oligosacridos: Formada por cadenas de
3 a 10 monosacridos, producto de la
digestin de polisacridos.
C. Polisacridos: Son los azucares
resultantes de las reaccin entre 10 o ms
monosacridos, su formula: (C6H10O5)m. Se
encuentran en la naturaleza en mayor
cantidad que los monosacridos y
oligosacridos.
Constituye la reserva energtica en plantas y
animales o estructuras de sostn en
vegetales y algunos animales.

Glucosa fructuosa
 Almidn: Reserva energtica en vegetales,
formando por unidades de glucosa, presenta
dos tipos de polmeros.
Amilasa: lineal.
Amilopectina: ramificados (granos).
Glucgeno: Polmero de glucosa, reserva
energtica de origen animal se almacena en
hgado y msculo, es ms ramificado que el
almidn.
Celulosa: Polmero de glucosa, estructura
que forma las paredes celulares de plantas o
algas, forma madera; es hidrolizada por
enzimas de bacterias ubicadas en el
estomago de rumiantes, insectos o caracoles;
aumenta el peristaltismo intestinal.
Quitina: Polisacrido estructural que forma
esqueleto de insectos arcnidos y
crustceos, tambin en pared celular de
hongos formado por unidades de n-acetil
glucosalino

LPIDOS
DEFINICIN:
Son biomolculas poco solubles en agua, pero solubles en solventes no polares como el cloroformo,
ter, benceno. Qumicamente son molculas ternarias formadas por C, H, O y ocasionalmente contiene
N y P. molecularmente estan formados de alcohol unido a cidos grasos.
Alcohol:
Cadena hidrocarbonada con grupos funcionales hidroxilo OH.
Los alcoholes presentes en los lpidos son el Glicerol, Espingosina, Etilito, Dolicol
H H H

glicerol H C C C H

(propanotriol) OH OH OH

cidos Grasos:
Cadenas hidrocarbonadas con grupos carboxilo-COOH los cidos grasos pueden ser de dos tipos:
Acido Graso Saturado: Si presenta enlaces simples, cidos palmtico, esterico, larico, cuprico.

H H H H H

H C C C C C COOH

H H H H H grupo carboxilo
Enlaces Simples

Acido Graso Insaturado: Si presenta enlaces dobles: palmitoleico, oleico, linoleico; los consideran
esenciales: cido linoleico, linoleico araquidnico.
H H

H C C C C COOH

H H H H
Enlaces dobles

ENLACE ESTER:
Se forma al reaccionar el grupo carboxilo del cido graso y oxidrilo del alcohol; el proceso libera
agua (condensacin).

IMPORTANCIA:
Energtica: Son reserva de energa, se almacenan en tejido adiposo bajo la forma de triglicrido,
1gr. de lpido produce 9.1 Kcal.
Estructural: Constituye el 40% de las membranas Cell.
Termoaislante: El tejido adiposo forma una barrera que impide la prdida de calor producido en el
tejido muscular.
Electroaislante: Los lpidos alrededor de los axones neuronales favorecen la transmisin rpida de
impulsos a lo largo de los nervios.
 Nutricional: Permite el transporte y absorcin de las vitaminas A, D, E, K (Liposolubles).

CLASIFICACIN:
Puede ser:
1. Lpidos Simples: Constituyen por un alcohol y cidos grasos, unidos por enlaces Ester, puede ser:
a) Glicridos: Formado por glicerol y de 1 a 3 cidos grasos, unidos por enlace Ester.
b) Cridos: Formados por alcohol monohidroxilico (con un solo grupo OH) y un cido graso. Llamados
ceras y se caracterizan por ser insolubles en agua, moldeables en caliente y dura en fro; distribuido
en estructuras animales y vegetales,. En la mayora de ceras abundan el alcohol Cetilito y Dolicol.
2. Lpidos Congojados: Constituyen por su alcohol, cido graso y otro grupo qumico; tenemos
a) Fosfolpidos: Presentan cido graso, alcohol, cido fosfrico y otra molcula nitrogenada. En las
clulas los fosfolpidos ms abundantes son las lecitinas y cefalinas, que se encuentran en todas las
membranas celulares, las espingomielinas que se encuentran en los axones de las Neuronas. Los
compuestos nitrogenados son la Colina y la Etanolamina.
Son molculas anfipticas, poseen una regin polar y no polar.
A
L cido
Regin polar N N P C graso (1)
Hidrofilica H3PO4 O
H
O
Alcohol L

Alcohol Esfingosina
Regin
Hidroflica cido graso (2)

Fosfolpidos Esfingolpido

b) Glucolpido: Formado por cidos grasos, una espinosita y un azcar o cadena

corta de azucares.
Los principales:
Cerebrosidos: Compuestos por espingosina, 1 cido graso y una
galactosa, forman fibras nerviosas mielimicas.
Gangliosido: Compuesto por espingosina, cido graso y una cadena
corta de azucares; principalmente en membrana de Neurona y Glbulo Rojo.
3. Lpidos Derivados: Esteroides, lpidos derivados de la estructura del ciclo pentano
perhidrofenantreno. El principal esteroide es el colesterol que acta como precursor biolgico de la
vitamina D (calciferol), cidos Biliares y hormonas Sexuales (estrgeno y Andrgenos).
El caroteno en vitaminas D, en animales (retinol), en vegetales (vitamina A).

PROTENAS
Las protenas se hallan entre las mayores molculas que existen en las clulas debido a su gran
complejidad de sus molculas representantes, las protenas participan en algunas de las siguientes
funciones:
Estructural: Las protenas estn presentes en diversas estructuras de la clula,
tejido:
Clula: membrana, ribosomas, microtubulos, cromestina, etc.
Tejido: seo, muscular, fibras reticulares.
Organismos: piel, uas, pelos, plumas, picos, cuerno.
Evolutiva: El grado de diferencia entre las protenas de dos especies, nos indica su
relacin evolutiva; pero en cambio si las protenas presentan caractersticas semejantes no sugiere
su cercana evolutiva.
Biocatalizador: Un grupo de protenas conocidas como ENZIMAS las cuales
participan acelerando las reacciones bioqumicas de la clula. Ejm:
 Citocromos: Participa en fotosntesis y respiracin cell.
Nucleasas: Degradan a los cidos nucleicos.
Inmunolgica: Los inmunoglobulinas son protenas conjugadas (presentan grupo
prottico) neutralizar sustancias extraas llamadas anfgeno.
DEFINICIN DE PROTENAS:
Son biomolculas orgnicas cuaternarias C, H, O, N; donde N es el elemento representativo;
algunas pueden presenta adems P, S, las protenas resultan ser las molculas orgnicas mas
abundantes de la materia viva. Sern constituidas por algunos decenas, ciertos o miles de
aminocidos.
Aminocidos (as):
Son molculas monomricas, denominadas qumicamente cido alfa amino carboxlico.
Son slidos, cristalinos, con elevado puntote fusin, solubles en agua y anfteros.
Carbono ALFA
H
O
Radical
Radical cido
N
Amino C C O

C = Carbono Alfa
H = Hidrgeno
H
R COO = Grupo Carboxilo
NH2 = Grupo Amino
NH2 C COO R = Grupo lateral o Radical

H
Grupo
Lateral
Existen 20 aa diferentes en el humano de los cuales 10 son nutricionalmente esenciales.

Aminocidos Nutricionalmente esenciales: (el hombre no lo fabrica)

- Argimina - Histidina - Isoleucina - Leucina
- Lisina - Metionina - Fenilalomina - Treomina
- Triptfano - Valina

Aminocidos Nutricionalmente no esenciales: (el hombre lo fabrica)

- Glicina - Cisteina - Tirosina - Prolina
- cido Asprtico - Glutamina - Alanina - cido glutmico
- Asparagina

ENLACE PEPTIDICO:
Se establece entre el grupo carboxilo de un aminocido y el grupo amino del siguiente aminocido,
lo cual libera una molcula de agua; el enlace peptdico es un enlace covalente.

H H H H
| | | |
NH2 C COO + NH2 C COO NH2 C CO C CO N C COO + H2O
| | | |
H H H H

PPTIDOS: Dipptido: 2
Son molculas constituidas por 2 o ms aminocidos: carnosita, anserina.
aminocidos se clasifican: Oligopptido: 3
10 aminocidos: vasopresina
 Polipptido: 11 99 muerte del individuo, precisamente las
aminocidos: Insulina enzimas se encargan de regular y facilitar
Protenas: 100 dichas reacciones bioqumicas.
ms aminocidos. II. DEFINICIN
Las enzimas son protenas globulares
encargadas de CATALIZAR reacciones
bioqumicas, un catalizador es una sustancia
que se acelera una reaccin, en
Estructura Primaria: consecuencia.
Considera la secuencia de aminocidos en la III. ESTRUCTURA
cadena polipeptdica; considera el orden y Las enzimas son protenas, luego estn
numero de aminocidos y determina la formados por aminocidos que son de dos
funcin de la protena clases:
. 1. AMINOACIDO
Estructura Secundaria: S ESTRUCTURALES: Forman todo el
Forma espacial de una cadena polipeptdica cuerpo de la enzima.
resulta de la interaccin de los aminocidos, 2. SITIO O
se estabiliza por puentes de Hidrgeno, CENTRO ACTIVO: Grupo de aa encargados
tipos: de catalizar.

Estructura Terciaria: IV. MECANISMOS DE ACCIN

Es la forma tridimensional de una cadena 1. Reconocimient
polipeptdica con enlaces dbiles como o de sustrato
puente de Hidrgeno, puentes salimos, 2. Acoplamiento
fuerzas de Vander Wall; y enlaces puentes de sustrato
como el puente bisulfuro. 3. Accin
Todas las protenas tienen estructura cataltica
terciaria. 4. Liberacin de
productos
Estructura Cuaternaria:
Tenemos la unin de dos o ms estructuras
terciarias, cada subumidad se denomina SUSTRATOS PRODUCTO
Protmero.

CLASIFICACIN DE
PROTENAS

a) Por Composicin:
Protenas Simples: Presenta slo
aminocidos, albmina, histona,
Enzimas
colgeno.
Protenas Conjugadas: Presenta 2y3
aminocidos y otra molcula orgnica
1 4
llamado grupo prosttico, Hemoglobina
(Hem) Hemoproteina, mucina, casena V. PROPIEDADES
1. NATURALEZA
b) Por su Forma:. PROTEICA: Son protenas.
Fibrosa: Presenta slo la 2. ESPICIFICIDA
estructura primaria. D: Una enzima solo reconoce y acta
Globulares: Presenta estructura sobre un determinado sustrato y no sobre
Secundaria y/o terciaria. cualquier sustrato.
3. REUTILIZABL
ENZIMAS E: La enzima no se altera durante el
proceso bioqumico en el que participa,
I. IMPORTANCIA BIOLGICA pudiendo ser empleado nuevamente en
1. REGULACIN METABLICA otro proceso y as sucesivamente.
El metabolismo en los seres vivos implica 4. ALTERABILID
una serie de reacciones bioqumicas cuya AD: Debido a su naturaleza proteica, la
interrupcin o alteracin conllevara a la enzima fcilmente se altera cuando se
 producen variaciones extremas de
temperatura y/o pH.

VI. COFACTORES
ENZIMTICOS
Ciertas enzimas llamadas APOENIMAS por
si solas no pueden catalizar, necesitando por
ello de ciertas sustancias activadoras
llamadas cofactores. Los cofactores son
sustancias indispensables para que ciertas
enzimas inactivas puedan catalizar.

COFACTOR + APOENZIMA = HOLOENZIMA

( ) ( ) ( )