MEJORAMIENTO DE DOS VARIEDADES CRIOLLAS DE MAIZ PARA LOS VALLES

CENTRALES DE OAXACA.

Ing. F. Humberto Castro Garca1,

Ing. Nicols Dillnes Ramrez1
Introduccin.

El maz, en el estado de Oaxaca, es el principal cultivo en cuanto a superficie cultivada,

pues de 1 486 768 hectreas sembradas anualmente, alrededor de 513 029 hectreas
son plantadas con maz; sin embargo, el rendimiento promedio estatal es de 1.1 ton/ha
que est por debajo de la media nacional que es de 1.3 ton/ha.

Este bajo rendimiento obedece a diversos factores a los cuales se enfrentan los
agricultores oaxaqueos: cultivo bajo temporal, suelos poco frtiles y en laderas,
manejo agronmico tradicional (no se realiza control de plagas, ineficiente control de
malezas, baja o nula fertilizacin, bajas densidades de poblacin, malos arreglos
topolgicos) que implica alta inversin de mano de obra, uso de variedades criollas (con
defectos, mala seleccin y bajo potencial de rendimiento), rechazo de materiales
hbridos por caractersticas de calidad de grano para el mercado, ciclos largos, calidad
de forraje, costo econmico y de oportunidad de la disponibilidad de la semilla, y en
general altos costos de produccin.

Sin embargo, los maces criollos presentan ventajas: se adaptan a mltiples ambientes,
preferencia por los consumidores, alto valor culinario de los productos, desarrollo de
nichos de mercado y diversificacin de productos, en la comercializacin tiene
sobreprecio, es ms rpida su venta. Pero tambin es una realidad: el desabasto por la
baja e intermitente produccin regional con bajos rendimientos en una agricultura
temporalera, as como los altos costos de produccin.

De sta manera, el factor calidad pareciera ser el nico factor de competitividad en los
mercados, ya que es indiscutible que en la familias rurales productoras de maz, se
continuar consumiendo maz criollo, a pesar de la baja rentabilidad econmica.

Ante ello, en los ltimos aos los estudios sobre rescate, recuperacin, conservacin,
manejo y mejoramiento de la diversidad de los recursos naturales, particularmente los
asociados a la agricultura y a los sistemas tradicionales, han sido una de las prioridades
para el Centro Regional Universitario Sur CRUS- de la Universidad Autnoma
Chapingo, ubicado en Oaxaca.

Es de gran inters la Conservacin del Germoplasma del maz por la importancia social
que representa, inmersa en el complejo tnico-cultural y de los usos especiales en la
cocina regional, que caracteriza al estado de Oaxaca, aunado a la amenaza de
contaminacin de las variedades criollas con maces transgnicos.

1
Profesor Investigador del Centro Regional Universitario Sur UACh. Km. 6.5 carretera Oaxaca-Mxico,
crucero a San Pablo Etla, Oaxaca. Tel. 951 51 8 77 33. castrouach@hotmail.com
Las tortillas elaboradas a mano con maces criollos, es un producto que puede absorber
los excedentes de la produccin de maz criollo y generar ingresos directos tanto a las
mujeres que se dedican a sta actividad como a los productores, a la vez que es una
estrategia de conservacin del germoplasma local.

Por otro lado, los materiales generados no son variedades estticas genticamente, si
no que evolucionan per se, principalmente por el manejo agronmico y manejo y
seleccin de la semilla culinarios de acuerdo a las exigencias ambientales y a los
hbitos de consumo, de manera similar a la variedad criolla de un agricultor, pues solo
as tendr aceptacin para su adopcin y su comercializacin.

Es por ello que en este proyecto financiado por la Fundacin PRODUCE Oaxaca A.C.,
se plantea realizar la recombinacin gentica de las mejores Familias de Hermanos
Completos (FHC) de dos poblaciones criollas de maz: Ejuteco y San Jos, que
conserven las caractersticas de calidad y preferencias de consumo, como estrategia
de apoyo a la Conservacin del Germoplasma Local, as como producir semilla original
y semilla bsica para el establecimiento de parcelas de incremento de semilla apta para
siembra y la difusin de las dos variedades mejoradas, adems de evaluar y realizar
pruebas de degustacin de los maces criollos mejorados por parte de mujeres
tortilleras.

Metodologa.

Ciclo P-V/2004. Se establecieron bajo temporal del ciclo P-V/2004, un total de 60 y 65

Familias de Hermanos Completos (FHC) de las variedades criollas Ejuteco y San Jos
respectivamente, en la comunidad de Santiago, Cacaotepec, Etla, con riego de auxilio,
para llevar a cabo la recombinacin gentica.
.
Ciclo O-I/2005. Evaluacin de FHC recombinadas. Las mazorcas polinizadas de cada
cruza se desgranaron en bolsas individuales, indicando el origen de las familias, las
cuales se establecieron en parcelas de evaluacin en las comunidades de Santiago
Cacaotepec y Reyes Mantecn, la siembra se realiz durante el ciclo O-I/2005, bajo
condiciones de riego.

Labores culturales de las parcelas de evaluacin, ciclo O-I/2005.

Ciclo P-V/2005. Se establecieron un total de 63 y 57 Familias de Hermanos Completos
seleccionadas de Ejuteco y San Jos, respectivamente, en dos pequeos lotes de
incremento de semilla, sembrando progenie por surco y en una proporcin de 3:1, se
sembrando tres surcos de FHC y un surco de un compuesto balanceado de FHC, no
incluyendo las mismas familias hembras..

Manejo Agronmico. Las parcelas de evaluacin y recombinacin, se establecieron

mediante siembra manual, a una distancia entre surcos de 78 centmetros y 50
centmetros entre matas, colocando de dos a tres semillas por mata, de manera que se
tuvo una densidad de siembra promedio de 64,100 plantas por hectrea. El control de
malezas se realiz con la aplicacin de 2-4 d, amina y se aplic la dosis de fertilizacin
110-46-00, distribuida en dos aplicaciones, la primera al momento de la siembra (64-46-
00), que se obtiene mezclando dos sacos de urea y dos sacos de Fosfato Diamnico; la
segunda aplicacin consiste en dos sacos de urea (46-00-00).

Pruebas de calidad tortillera y usos especiales. Se realizaron pruebas de la calidad

tortillera de la variedades de San Jos y Ejuteco, adems se incluy Sila y Tezoateco,
con la participacin tortilleras de las comunidades de Tlalixtac de Cabrera y San Antonio
de la Cal. As mismo, se evaluaron las preferencias de los consumidores de las
variedades Ejuteco y San Jos en la elaboracin de tejate, nicuatole y pozole, con
expertas tejateras de San Andrs Huayapam.

Resultados

Ciclo P-V/2004. Se llevaron a cabo los cruzamientos entre las mejores familias,
mediante polinizaciones manuales, con las mejores plantas y se obtuvieron 222 cruzas
de Familias Recombinadas de la variedad Ejuteco y 212 cruzas de San Jos. Se
realizaron como mnimo 5 polinizaciones de cada cruzamiento, de tal manera que al
momento de la cosecha se seleccionaron las mejores mazorcas, contando con semilla
suficiente, para el establecimiento dos ensayos para el prximo ciclo.

Cosecha de FHC recombinadas, P-V/2004 Desgrane de las mejores FHC-recombinadas

Ciclo O-I/2005. En ste ciclo se realiz la evaluacin de un total de 222 y 212 cruzas de
las Familias de Hermanos Completos Recombinadas de la variedad San Jos y
Ejuteco, respectivamente, las cuales se comportaron de manera extraordinaria bajo
condiciones de riego, obtenindose combinaciones genticas de alto valor agronmico.

La variedad San Jos, se caracteriza por ser ms productiva, en sta evaluacin se

obtuvieron rendimientos hasta de 10 toneladas por hectrea por parte de las mejores
familias, bajo condiciones de riego. Esta variedad es de buen porte con una planta
robusta de 2.4 metros de altura y 1.3 metros de altura de mazorca, adems cuenta con
un excelente sistema radicular que asegura el anclaje. Como se puede ver en el cuadro
1, es una variedad intermedia, pues su floracin, se presenta de 8 a 10 das despus
que las variedades locales y al menos de 5 a 6 das antes que la gran mayora de
hbridos. En suelos de mediano y alto potencial se han superando las 5.8 toneladas por
hectrea en parcelas comerciales bajo manejo de agricultores. La mazorca es de buen
tamao y presenta baja pudricin. Su grano es grande y ancho, caracterstico de la raza
de maz tabloncillo. El maz criollo original, que dio origen a esta variedad se colect
en Tezoatln de Segura y Luna, en la regin de la Mixteca, pero que se ha adaptado
bastante bien a las condiciones de los Valles Centrales, con buena aceptacin por parte
de agricultores y personas que elaboran productos con maces criollos.

Mazorcas de San Jos, caractersticas de la raza Tablocillo.

Cuadro 1. Comportamiento agronmico de Familias de HC de la

variedad San Jos. O-I/2005
VAR/FHC % Rend.
DFM DFF LM DM LG AG NH Fd
RECOMBINADA MP kg/ha
SJ-159 76 80 3.7 16.00 5.3 1.20 1.10 12 0.78
10.6
SJ-167 76 78 0.0 19.00 6.0 1.50 1.10 14 0.82
10.6
SJ-81 69 76 0.0 19.00 5.6 1.20 1.00 14 0.81
10.3

SJ-93 74 77 1.0 18.00 5.6 1.40 1.10 14 0.80 10.2

SJ-94 73 74 1.0 17.30 6.0 1.50 1.00 14 0.80 10.0

DFM, Das a floracin masculina. DFF, Das a floracin femenina. % MP, Proporcin de mazorcas podridas. LM,
Longitud de mazorca. DM, Dimetro de mazorca. LG, Longitud de grano. AG, Ancho de grano. NH, Nmero de
Hileras. Fd, Factor de desgrane y Rend. kg/ha, Rendimiento de grano.

La variedad Ejuteco, Se caracteriza por ser un poco menos productiva; sin embargo
en sta evaluacin se obtuvieron rendimientos hasta de 8.9 toneladas por hectrea por
parte de las mejores familias, bajo condiciones de riego. Esta variedad es de porte
mediano, con plantas que miden 2.0 metros de altura y 1.0 metros de altura de
mazorca, su tallo es flexible y relativamente delgado, presenta mezcla de plantas
moradas, puesto que su origen racial incluye raza de zapalote. Es una variedad precoz,
pues su floracin (ver cuadro 2), se presenta a los 60 das despus de la siembra, al
igual que los maces de color, como amarillos o negros. En suelos de bajo y mediano
tiene un buen comportamiento, pues en condiciones de baja precipitacin y baja
fertilidad, la mazorca produce granos grandes y baja proporcin de pudricin. Su grano
es caracterstico de la raza bolita, pues prcticamente es de forma esfrica y cristalino,
los agricultores le denominan bolita original, principalmente en la zona de Ejutla, de
donde se colect el criollo original, en la comunidad de Santa Martha Chichihualtepec,
con el Sr. Ramn Ros. Tiene un alto peso especfico el grano, por lo que el almud
pesa alrededor de 4.35 kg.

Cuadro 2. Comportamiento agronmico de Familias de HC de la

variedad Ejuteco. O-I/2005
VAR/FHC Rend.
DFM DFF % MP LM DM LG AG NH Fd
RECOMBINADA kg/ha
EJ-64
66 69 9.4 15.50 4.50 1.00 1.10 10 0.79 8.9
EJ-74
64 66 19 17.50 5.20 1.20 1.10 10 0.78 8.7
EJ-24
66 68 23 15.50 5.00 1.00 1.30 10 0.78 8.4

EJ-128 67 70 6.9 15.00 5.20 1.20 1.10 10 0.76 8.3

EJ-80 64 66 12 18.00 5.30 1.10 1.00 14 0.79 8.3

DFM, Das a floracin masculina. DFF, Das a floracin femenina. % MP, Proporcin de mazorcas podridas. LM,
Longitud de mazorca. DM, Dimetro de mazorca. LG, Longitud de grano. AG, Ancho de grano. NH, Nmero de
Hileras. Fd, Factor de desgrane y Rend. kg/ha, Rendimiento de grano.
 Mazorcas de Ejuteco, caractersticas de la raza Bolita.

Ciclo P-V/2005. Se realiz desespigue de los surcos hembras, cosechando por

separado cada familia, como base para formar el compuesto balanceado (CB), el cual
constituye la semilla bsica para los incrementos de semilla que se requieran establecer
en los prximos ciclos. Se cuenta con 30 kg. semilla bsica de cada variedad para
establecer dos hectreas destinadas al incremento de semilla apta para siembra.

Aspecto de planta de San Jos y la cosecha de incrementos, donde participan estudiantes

Pruebas de calidad tortillera y usos especiales. La variedad San Jos resulto reunir
las caractersticas que prefieren las expertas en la elaboracin de tejate, nicuatole y
tortillas, as como la aceptacin de los consumidores asistentes a los tres eventos que
se realizaron en el Huayapam y en Reyes Mantecn, donde tambin se realizaron
demostraciones de campo, con el objetivo distribuir semilla apta para siembra entre los
agricultores asistentes.

Prueba de maces criollos mejorados para usos especiales y demostracin de campo

Las semillas criollas mejoradas se han distribuido en los ltimos dos aos, en al menos
17 comunidades: Reyes Mantecn, San Pablo Huixtepec, Santo Toms Jalietza, La
Cinega Zimatln, Villa de Zaachila, Tlacolula de Matamoros, Santa Catarina Quian,
Tlalixtac de Cabrera, San Agustn de las Juntas, Santiago Cacaotepec, Santa Martha
Chichihualtepec, San Agustn Amatengo, San Felipe Tejalapa, Santiago Nacaltepec
(San Jos Aragn), San Pedro Ixtlahuaca, Tlalixtac de Cabrera, Valdeflores Zimatln,
Santa Mara Coyotepec, San Jernimo Tlacochahuaya, Rojas de Cuauhtemoc, Jalapa
del Valle, Santa Mara Roal, La Trinidad Zaachila. Se ha entregado semilla a por lo
menos 92 agricultores, estableciendose alrededor de 150 hectreas en los Valles
Centrales principalmente.

Conclusiones

Tanto San Jos como Ejuteco, renen la calidad para usos especiales; sin embargo,
San Jos presenta mayor preferencia por tortilleras, tejateras, nicuatoleras y
consumidores.
San Jos, presenta un excelente potencial de rendimiento de grano y forraje, para
suelos de mediano y buen potencial, bajo buen temporal o con riego.
Ejuteco, tiene ventajas agronmicas en condiciones adversas de suelos de lomeros,
arenosos y siembras tardas, por su precocidad.
Las variedades criollas mejoradas tienen buena aceptacin por parte de los
agricultores, distribuyndose anualmente 1.5 toneladas de semilla apta para siembra
para su validacin.