Coocarnes RPC

COOCARNES RPC
CALIDAD Y SABOR AL ALCANCE DE SUS MANOS
MISION
Ofrecer a nuestros clientes productos crnicos procesados, mediante sistemas administrativos

integrados, completamente automatizados, precisos y eficientes, cumpliendo as con la calidad
deseada y estipulada por las autoridades sanitarias de nuestro pas.
VISION
Al 2013 lograr un reconocimiento por la dedicacin en la capacitacin y desarrollo de nuestros

empleados, respeto integral al medio ambiente y compromiso con el desarrollo del pas, as al
finalizar el 2013, lograr la estandarizacin con la norma ISO 9001, un concepto sanitario favorable,
para alcanzar una globalizacin de nuestros productos.
COOPERATIVA MULTIACTIVA
Una Cooperativa es una asociacin autnoma de personas que se han unido voluntariamente para
hacer frente a sus necesidades y aspiraciones econmicas, sociales y culturales comunes, por
medio de una empresa de propiedad conjunta y democrticamente controlada.
Es la Solucin integrada orientada a la administracin de la gestin de una cooperativa de
operacin financiera hasta la multiactiva que integra todas las operaciones financieras y
comerciales permitidas. Su estructura contable permite administrar en forma integrada las
operaciones de todos los socios de una cooperativa, gestionando desde las operaciones de
prstamo, ahorros, contribuciones, aportes, y hasta las operaciones comerciales desde el acopio
de productos hasta la comercializacin de mercaderas a los socios y a los no socios.
Todas las operaciones industriales y comerciales en las que incurre la cooperativa multiactiva
podrn ser administradas en forma integrada con esta solucin.
Entre sus funciones se destacan:
Control de las cuentas corrientes de todos los socios, estableciendo comportamientos de

lmites, de contribucin sobre conceptos de operacin, permitiendo un control constante
de todas las operaciones del socio para con la cooperativa.
Otorgamiento y seguimiento de prstamos en sus diferentes formas y planes, captacin de

capitales de los socios para su ahorro a plazos configurables por la administracin de la
cooperativa, y su control constante con intereses y capitalizaciones correspondientes.
Acopio de los diferentes productos de los socios, almacenamiento y eventual

transformacin de productos, sea esto en fbricas o en depsitos, para su comercializacin
directa o en forma de productos terminados.
Control de finanzas, contablemente integradas, obligaciones con proveedores y cuentas

de clientes, planificacin financiera y administracin de disponibilidades.
Control de productos en almacenamiento, sea materia prima acopiada, o mercaderas

producidas o adquiridas para su venta a socios y a no socios, proveyendo herramientas
efectivas para el control continuo de los stocks de diferentes artculos.
Control integrado de venta de servicios a los socios, constituyndose esta solucin en una
herramienta efectiva para la administracin gerencial de una cooperativa, desde la
operacin individual de cada uno de los socios hasta la contabilidad integrada de toda la
cooperativa y sus sucursales.
Funciones:
MODULO GENERAL DE CONTROL: Controlar usuarios. Asignar sucursales, departamentos, roles de

usuarios, autorizaciones y permisos de accesos al sistema, privilegios. Parmetros de configuracin
del sistema general.
CONTABILIDAD GENERAL: Plan de cuentas, centros de costo, asientos contables integrados y

manuales. Consultas a asientos contables, libro mayor de cuentas, informes contables como ser:
balance general, libros de IVA compra, libros de IVA venta, cuadro de resultados del mes o
acumulado, totales por rubro. Libro diario, mayor, balancete y balance impositivo. Integracin de
movimientos con los mdulos involucrados.
FINANZAS Y CUENTAS: Manejar cajas y bancos en diferentes monedas, conceptos de operacin

integrada. Administrar de cuentas clientes y proveedores clasificados, lneas de crdito, intereses,
antigedad de saldos, extractos de cuentas de clientes y proveedores. Operaciones financieras
diarias, movimiento de valores por cualquier tipo de operacin comercial de uso ordinario o
extraordinario. Consulta a cheques depositados, confirmados, comprobantes, disponibilidades en
efectivo, saldos bancarios. Informes de diferencias de cambios entre cuentas a pagar y a cobrar,
flujos de caja, inventarios de documento, detalles de operaciones por concepto. Controlar saldo de
clientes y proveedores. Herramientas para el seguimiento de operaciones realizadas, documentos
involucrados, auditoras y controles financieros. Integracin de movimientos con los mdulos
involucrados.
FACTURACION Y VENTAS: Administrar operaciones de venta integradas con stock, finanzas,

clientes, contabilidad. Recibir informacin sobre precios, vendedores, zonas, financiaciones,
calidad de venta, objetivos, resmenes y detalles. Informes de utilidades generadas, facturas por
vendedor, objetivos diarios de venta y cobranza, ranking de ventas por cliente, por proveedor.
Ventas por sucursal, por artculos, por marca, lnea, grupo.
CONTROL DE STOCK: Administrar productos en forma de artculos, con clasificacin por marcas,
rea, departamentos, divisiones, secciones, familia, grupos, subgrupos. Balances por marca, lnea.
Recibir informacin sobre movimiento de productos, estadsticas, resmenes y detalles, por
sucursal, por depsito. Herramientas para el control y organizacin de inventarios, valorizacin de
stock.
COMPRAS: Registro de movimientos o documentos de compras con definicin de proveedores,

monedas, plazo, cuotas, aplicacin de nmero de pedido si corresponde, integracin con stock y
contabilidad. Cuadro comparativo de recepciones, facturas, notas dbito y crdito.
IMPORTACIONES: Herramientas de control y seguimiento de importaciones en curso. Cuadro

demostrativo, ingresos, gastos por despacho, por importacin.
ACTIVO FIJO: Administrar bienes de uso, manejo de valores, revalo, depreciaciones, movimientos,
ubicaciones. Impresin de etiqueta para activos.
PRODUCCION Y SERVICIOS: Analizar horas hombre, auditar rdenes de trabajo, supervisar costos
de rdenes de produccin, detalles de operaciones, informes de costo y venta de rdenes de
trabajo, diferencias de costo, gastos varios, materia prima utilizada, materiales utilizados, resumen
de costos por orden de trabajo. Administrar producciones por frmulas, por orden de produccin o
servicio. Controlar costos horarios, maquinarias, materia prima, insumos, servicios tercerizado,
manejar recargos, tiempos, preparacin de presupuestos. Integracin contable, administrar bienes
de uso, manejo de valores, revalo, depreciaciones, movimientos, ubicaciones. Impresin de
etiquetas para activos.
ACOPIO DE PRODUCTOS: registro y mantenimiento de productos con caractersticas de medida,

precio, condiciones de clculos de compra, liquidacin, cdigo para stock de artculos. Recepcin
de artculos con definicin de proveedor, depsito, asignacin de pago o cuenta corriente.
Liquidacin de productos condicionales. Consultas e informes sobre comprobantes, productos por
proveedor, bonificaciones. Informes de resmenes y detalles por proveedor, bonificaciones.
Informes de resmenes y detalles por proveedor, por zafra, por producto.
CUENTAS CORRIENTES DE PRODUCTORES: Administracin de cuentas y subcuentas corrientes o

cuentas de ahorro a la vista con detalles de categoras, tipos de cuentas, datos caractersticos de
localidad, profesin, fecha de ingreso y otros. Manejo de contribuciones por conceptos,
establecimiento de sobregiros autorizados a cuentas, intereses dbito y crdito, operaciones de
dbito y crdito, con informacin de saldos, sobregiros, extractos, informaciones resmenes por
conceptos, transacciones, intereses.
POLITICAS DE CALIDAD
COOCARNES RPC, comprometida con la satisfaccin de sus clientes y consumidores elabora

productos con alto contenido nutricional, fcil preparacin, implementando en sus procesos de
elaboracin programas de inocuidad y calidad para garantizar que en el momento de su consumo
no causara dao alguno.
ORGANIGRAMA DE LA COOPERATIVA MULTIACTIVA
Toda empresa para poder desarrollar bien sus actividades y lograr los fines que persigue, debe
organizar sus recursos humanos y materiales bajo dos aspectos:
1- En forma adecuada: es decir organizaras de modo que cada uno de estos recursos cumpla una
funcin y contribuya a lograr el objetivo que se busca.
2- Bajo una direccin: que se encargue de planificar y coordinar las diferentes actividades que se
desarrollan en la empresa.
La Cooperativa organiza sus recursos en forma colectiva con la participacin de todos los socios y
con igualdad de derechos y obligaciones.
Todas las actividades que se desarrollan en ella, son dirigidas, coordinadas y controladas por los
socios a travs de organismos y cargos que tienen funciones especficas.
Por esta razn, decimos que la administracin de la Cooperativa es DEMOCRTICA.

Las funciones Especficas son:
NOIMINA
COSTO MATERIA PRIMA
SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA Fecha:

Centro Agropecuario Regional Cauca Programa de Formacin : 12 de marzo de 2012
TECNOLOGIA EN CONTROL DE CALIDAD DE ALIMENTOS
IDENTIFICACIN DE EQUIPOS Y UTENSILIOS UTILIZADOS EN LA
PLANTA CARNICA
FICHA TECNICA DE EQUIPOS Y UTENSILIOS

Sena Centro
Agropecuario
Regional Cauca
LICUADORA INDUSTRIAL
MARCA: SKYMSEN
MODELO: LAV-15
N DE SERIE: OOOO35
DESCRIPCION Equipo diseado con un vaso conico en acero inoxidable que forma un perfecto remolino hacia las
FISICA: cuchillas, con lo cual se consigue que todo el producto pase por ellas, ideal para licuar frutas, hortalizas y
pulpas para la elaboracion de jugos, salsas y cremas batidas.
ESPECIFICACIONES TECNICAS
Vaso y cuchillas en acero inoxidable.
Capacidad 15 litros.
Tapa con empaque de caucho insaboro, con orificio central para agregar alimentos durante
el proceso y para observar el estado del mismo.
Motor de 2 HP a 3600 RPM, 110 voltios.
Abrazaderas que mantienen la tapa firmemente adherida al vaso.
Dos cuchillas en acero inoxidable y desmontable.
Sistema volcable.
Dimensiones:
Alto: 124 cms
37 cms
Ancho:
49 cms
Profundidad:
INSTRUCCIONES DE USO
1 Realizar la limpieza y desinfecion del equipo.
2 Coloque los ingredientes en el vaso.
3 Coloque la tapa sobre el vaso.
4 enchufe el cable de alimentacion en un toma corriente electrico de AC de 110 V.
5 Gire la perilla a (1) para encender el equipo.
6 Deslice el interruptor hasta la posicion en la velocidad baja (1).
7 Por lo menos debe esperar 10 segundos, antes de pasar a la velocidad (2).
8 Active la velocidad deseada y mezcle los ingredientes hasta obtener la consistencia deseada.
9 Gire la perilla a (0) para detener la licuadora y apagarla.
CARACTERISTICAS DE USO
Para usar seleccione (1) o (2). Accione la perilla y mantenga en esa posicion, durante el tiempo deseado. Gire nuevamente la
perilla (0) y espere a que la cuchilla se detenga. Repita el ciclo segn lo deseado.
Para apagar el equipo mantenga la perilla en (0).
FUNCION
Equipo industrial de alto rendimiento para la elaboracion de jugos y salsas a partir de frutas y verduras, con capacidad de 15 Lt.
CONTROL ESPECIAL DURANTE EL MANEJO

IMPORTANTE: Antes de pasar a la velocidad (2), por lo menos debe esperar 10 segundos de iniciado el ciclo en la velocidad
(1).
Para cualquier otra utilizacion, deberan abstenerse de utilizar el quipo o debe consultarlo con el fabricante.
La afilacon del filo de las cuchillas dependera de la buena utilizacion que se le de a estas.
Se recomienda licuar hielo agregando agua a este para evitar recortar la vida util de las cuchillas.
MANTENIMIENTO
1 Realizar el mantenimiento preventivo, cambiando las piezas gastadas, realizando limpieza general y reparando piezas que
tengan un mal funcionamiento
2 Realizar mantenimiento correctivo por medio de un especialista, si asi lo requiere el equipo.
LIMPIEZA Y DESINFECCION
Todas las partes con excepcion de la base de la licuadora, pueden lavarse.
Apagar el equipo.
Desconectar el quipo del enchufe
Humedecer las superficies a lavar con suficiente agua potable, de modo que el agua la cubra totalmente.
Enjabonar las superficies a limpiar esparciendo solucion de jabon alcalino al 2% con una esponja o sepillo.
Restregar las superficies eliminando completamente todos los residuos que puedan estar presenttes en ellas. Muchas veces
estos residuos no son muy visibles por esta razon este proceso debe ser hecho concienzudamente de modo que toda el area
que esta siendo tratada quede completamente limpia. la superficie se deja en contacto con el jabon por un periodo de 2 a 5
minutos, este tiempo pede prolongarse dependiendo del tipo de superficie a limpiar y del tipo de jabon que se este utilizando.
Enjuagar con suficiente agua potable, de modo que el agua arrastre totalmente el jabon.
Realizar una revision visual para verificar que ha sido eliminada toda la suciedad. En caso de necesitarse se debe hacer de
nuevo un lavado con solucion de jabon alcalino hasta que la superficie uede completamente limpia.
Desinfectar cuando la superficie este completamente limpia. Para esto se utiliza una solucion de hipoclorito de sodio a 200
ppm. La solucion del desinfectante se esparce sobre la superficie utilizando un recipiente, de modo que la misma quede
completamente cubierta. No se debe utilizar la mano para esparcirla solucion del agente desinfectante.
La capa de solucion desinfectante se deja sobre la superficie por un tiempo minimo de 10 minutos.
Enjuagar con abundante agua potable.
Sena Centro
Agropecuario
Regional Cauca CUARTO FRIO MIXTO
MARCA:
JAVAR
MODELO:
NM-50
N DE SERIE:
4503-04
DESCRIPCION Cuarto frio mixto 2cuerpos, en acero inoxidables. Doble accion ( refrigeracion o congelados)
FISICA:
Construccin integra en acero inoxidable.
Sistema de Refrigeracin Forzado o Estaticos.
Patines Regulables en altura de alta rotacin.
Puertas abatibles con cerrajera en alto diseo H Perfomance.
Termmetro indicador de temperatura digital.
Termostato automtico con posibilidad de regular la temperatura.
Repisa interior intermedia regulable en altura.
Grupo de refrigeracin: compresor hermtico.Condensator con ventilacin forzada
Dimensiones:
Alto: 2m
1,5 m
Ancho:
1m
Profundidad:
1 Realizar la limpieza y desinfeccion del equipo.
2 Enchufe el cable de paso de corriente.
3 Gradue la temperatura deseada segun el alimento o sustancia a refrigerar o congelar.
Para usar solo gradue la temperatura con la perilla que se encuentra dentro del refrigerador .
Introdusca el alimento o sustancia a refrigerar o congelar.
FUNCION
Equipo industrial de alto rendimiento para refrigerar y congelar alimentos, vegetales, jugos o sustancias.
Diseado para mantener la temperatura entre los 0 C y 5 C.

IMPORTANTE: Antes de conectar el enchufe de la corriente electrica verificar el voltaje de este.
Dependiendo de el tipo de alimento o sustancia gradue la temperatura ya sea para refrigerar o congelar.
Evite el derrame de cualquier sustancia, bebida o alimento en el equipo de ser asi limpie la superficie sucia hasta remover todos
los residuos.
MANTENIMIENTO
2 Realizar mantenimiento correctivo por medio de un especialista, si asi lo requiere el equipo. Recuerde que este trabajo lo debe
realizar personal califiicado.
Todas las superficies tanto del interior como del eterior del refrigerador industrial.
Apagar el equipo.
Humedecer las superficies a lavar con un trapo humedesido con agua potable, de modo que el agua lo cubra totalmente.
estos residuos no son muy visibles por esta razon este proceso debe ser hecho concienzudamente de modo que toda el area que
esta siendo tratada quede completamente limpia. la superficie se deja en contacto con el jabon por un periodo de 2 a 5 minutos,
este tiempo puede prolongarse dependiendo del tipo de superficie a limpiar y del tipo de jabon que se este utilizando. Enjuagar
con suficiente agua potable de modo que el agua arrastre totalmente el jabon. Realizar
una revision visual para verificar que ha sido eliminada toda la suciedad. En caso de necesitarse se debe hacer de nuevo un
lavado con solucion de jabon alcalino hasta que la superficie quede completamente limpia.
Desinfectar cuando la superficie este completamente limpia. Para esto se utiliza una solucion de hipoclorito de sodio a 200 ppm.
La solucion del desinfectante se esparce sobre la superficie utilizando un recipiente, de modo que la misma quede
Use una esponja suave para limpiar el esterior de la base de la licuadora.
Sena Centro
Agropecuario
Regional Cauca MESA EN ACERO INOXIDABLE
MARCA:
INDUSTRIAS VARGAS
MODELO:
LV112070
N DE SERIE:
LV112070
DESCRIPCION Mesa con tapa en lamina de acero inoxidable cal. 16.
FISICA:
salpicadero de 10 cms en la parte de contacto con la pared y bordes redondeados.

Patas con soportes tubulares en acero inoxidable cal. 40.
tubo de acero inoxidable cal.16, satinado exteriomente, con ruedas de nylon de 3 dos con
freno.
Entrepao en lamina de acero inoxidable cal. 18.
Peso 18Kg.
Dimensiones:
Alto: 1m
1m
Largo:
85 cms
Ancho:
1 Realizar la limpieza y desinfecion de la mesa.
2 Coloque los materiales, utensilios, equipos o alimentos sobre esta.
Para usar verifique que la superficie de la mesa este completamente limpia
FUNCION
Mesa en acero inoxidable para la elaboracion de alimentos y servir de soporte para equipos, materiales y utensilios.

IMPORTANTE: El proceso de limpieza y desinfeccion de la mesa se debe realizar antes, durante y despues de averla utilizado.
MANTENIMIENTO
1 Realizar el mantenimiento preventivo,
2 El buen estado de la mesa dependera del uso, cuidado, detergente y desinfectante utilizado para esta. 3
Se recomienda utilizar una solucion desinfectante con bajo porcentaje de hipoclorito para que este no corroa las superficies de la
mesa,
Todas las partes de la mesa pueden lavarse.
Restregar las superficies eliminando completamente todos los residuos que puedan estar presenttes en ella. Muchas veces
este tiempo pede prolongarse dependiendo del tipo de superficie a limpiar y del tipo de jabon que se este utilizando.

Sena Centro
Agropecuario
Regional Cauca
PAILA EN ACERO INOXIDABLE
MARCA:
MODELO:
N DE SERIE:
DESCRIPCION Utensilio diseado en acero inoxidable de forma ovalada que permite un cocinado o freido uniforme.
FISICA:
Paila en acero inoxidable.
Peso 4 Kg.
Dimensiones:
Area: 125 cms
37 cms
Profundidad:
1 Realizar la limpieza y desinfecion del utensilio.
2 encienda la estufa.
3 Coloque los ingredientes en la paila.
4 Revuelva hasta que consiga la consistencia deseada.
Para usar la paila verifique que esta este limpia.

Para que la temperatura o el calor que reciva el alimento, dulce o preparacion sea la misma no olvide revolver constantemente
FUNCION
Paila industrial de alta calidad para la elaboracion de dulces y alimentos.

IMPORTANTE: Antes de utilizar la paila verificar que esta se encuentre limpia.
Para cualquier otra utilizacion se debera revolver constantemenet para asegurar que los alimentos o preparaciones en la paila
recivan la misma temperatura
MANTENIMIENTO
1 Realizar el mantenimiento preventivo, realizando limpieza y desinfeccion.
2 no usar desinfectantes fuertes para que no corroan la superficie de la paila
La paila se puede lavar completamente.
Enjuagar con abundante agua destilada.
Sena Centro
Agropecuario
Regional Cauca TAJADORA ESSEN
MARCA:
ESSEN LTDA.
MODELO:
HBS-300
N DE SERIE:
OOOO286
DESCRIPCION Equipo elaborado en aluminio anonizado que han sido diseadas para cortar, rebanar tajar con gran
FISICA: precisin, productos crnicos y algunos quesos, sin embargo, y dado sus especiales caractersticas se
pueden utilizar con otro tipo de productos como verduras y vegetales.
Tajadora importada italiana corte # 30
Disco de 250 mm de diametro en aluminio anonizado.
Protector de seguridad para las manos.
Fabricada en aluminio anonizado.
Cortes de hasta 15 mm.
Dimensiones:
Alto: 50 cms
80 cms
Largo:
49 cms
Ancho:
2 Conecte el enchufe a la corriente electrica de AC 110 V.
3 Mueva la palanca para poder introducir el alimento que se va a tajar.
4 Coloque el alimento sobre la base.
5 Gire la perilla.
6 Oprima el boton de encendido.
7 Deslice el interruptor.
8 Por lo menos debe esperar 10 segundos, antes de sacar el plato de el equipo.
11 Gire la perilla.
12 Oprima el botan rojo para detener el cutter y apagarlo.
Para usar la tajadora veriique que esta esta limpia.
Este equipo debe manejarse con mucho cuidado pues puede mutilar los miembros de las manos
FUNCION
Este equipo se utiliza para cortar carnes frias, quesos y verduras.

IMPORTANTE: Antes de utilizar el equipo verificar la limpieza de este y su buen funcionemiento.
Para ponerr el alimento en el equipo, este debe estar apagado.
La afilacon del filo de la cuchillas dependera de la buena utilizacion que se le de a estas.
MANTENIMIENTO
Todas las partes pueden lavarse.
Apagar el equipo.
Sena Centro
Agropecuario
Regional Cauca BALANZA LIQUIDADORA JAVA
MARCA: JAVAR
MODELO: JAV-30
N DE SERIE: 4514
DESCRIPCION Equipo elaborado en acero inoxidable con fuente de recepcion para pesaje y tablero digital de precios.
FISICA:
Alimentacin externa 110v

Bandeja de acero inoxidable
Capacidad mxima 30kg
Capacidad mnima 100g
Display de cristal lquido con indicacin de peso
Revisin de cuenta
Tara Anulacin de productos
Devolucin de dinero
Suma de producto pesados no pesados
Luz de respaldo en las pantallas ,vendedor y comprador
30 plus
PARTES O COMPONENTES
1 Bandeja de acero inoxidable
2 Tara
3 Luz de respaldo en las pantallas, vendedor y comprador.
2 Conecte el enchufe a la corriente electrica de 110 V.
3 Oprima el boton de encendido. 4
Coloque el alimento sobre la bandeja. 5
Digite el rango de precios en el tablero digital. 6
Oprima el boton de apagado.
Para usar la balanza liquidadora verique que esta este limpia.
Este equipo debe manejarse con mucho cuidado pues se puede averiar facilmente.
Para su funcionamiento conecte la balanza a 110V con toma de tierra la toma de corriente debe estar cerca de la mquina y
accesible una vez instalada la balanza.se recomienda conectarla a una lnea independiente para uso exclusivo de las balanzas.
Laconexin a una toma que alimente a otros equipos accionados por motor ,como refrigeradores molinos , sierras etc. Puede dar
lugar a que reciba interferencias que podran alterar el correcto funcionamiento de la balanza. si no puede evitarlo ,coloque un
estabilizador de voltaje .para acceder y apagar la balanza utilice siempre el interruptor, si lo hace conectndola y desconectndola
se pueden presentar averas
FUNCION
Este equipo se utiliza para realizar el pesaje y asu vez dar precios.

Se bebe proteger de los rayos del sol.
Se bebe evitar hacer presion en la bandeja del equipo.
para realizar el proceso de pesaje se debe evitar poner buscamente el elemento a pesar en la bandeja del equipo.
Nunca se debe ecxeder en la capacidad de paso del equipo.
Para utilizar el tablero digital debe tener las manos limpias.
MANTENIMIENTO
Apagar el equipo.
Utilizar un pao suave para quitar completamente todos los residuos que puedan estar presenttes en el equipo. Muchas veces
esta siendo tratada quede completamente limpia. la superficie se deja totalmente limpia.
Utilizar un pao suave humedo con desinfectantes no abrasivos, evital el uso de hipoclorito de sodio o cualquier otro
desinfectante que pueda corroer las superficies del equipo.
Realizar una revision visual para verificar que ha sido eliminada toda la suciedad. En caso de necesitarse se debe hacer de nuevo
el proceso de limpieza y desinfeccion hasta que la superficie quede completamente limpia.
Desinfectar cuando la superficie este completamente limpia. Para esto se pueden utilizar toallas desinfectantes.
Sena Centro
Agropecuario BALANZA TRIPLE BRAZO
Regional Cauca
MARCA: OHAUS
MODELO:
N DE SERIE: 150
DESCRIPCION Equipo elaborado en acero inoxidable.
FISICA:
Posee tres brasos con indicadores.
Posee cuatro platos distintos a elegir para realizar el pesaje.
Capacidad mxima de 2610g x 0.1g.
Capacidad / Alcance mximo (g)
Resolucin / Sensibilidad / Desviacin de escala (g)
Capacidad de Tara (g)
Barra delantera (g)
Barra central (g)
Barra trasera (g)
Dial (g)
Plato de acero inoxidable
Plato de acero inoxidable. Dimetro
Plato de acero inoxidable y accesorio de juego de pesas 707-00
1 Tres brazos con indicadores o muescas y alineados.

2 Cuatro platos distintos a elegir.
3 Resorte de compensacion de ajuste de "cero".
Este tipo de bascula se bede utilizar con mucho cuidado.
2 No se beben pesar directamente sobre el plato.
3 Coloque el alimento sobre la bandeja.
4 Se gradua el peso.
Para usar la balanza triple brazo verique que esta este limpia.
Este equipo debe manejarse con mucho cuidado pues se puede averiar facilmente.
No se debe sobrepasar la capacidad maxima de pesaje de la balanza.
FUNCION
Este equipo proporciona lo necesario para adecuarse a una gran varieda de medidas de peso.

Nunca se debe ecxeder en la capacidad de paso del equipo.
MANTENIMIENTO
que esta siendo tratada quede completamente limpia. la superficie se deja totalmente limpia.
Retirar el desinfectante con un pao humedo.
nuevo el proceso de limpieza y desinfeccion hasta que la superficie quede completamente limpia.
Sena Centro
Agropecuario BALANZA
Regional Cauca
MARCA: TORREY
MODELO: EQ-5/10
N DE SERIE: K07
DESCRIPCION Equipo elaborado en acero inoxidable.
FISICA:
Posee una bandeja en acero inoxidable.
Posee un tablero digital.
Capacidad de 5 Kg.
Rango 1
Voltaje 8.5 W
Capacidad mxima 5 Kg/10 Lb
Capacidad minima 20g/0.04 Lb
Rango 1.
Bateria recargable 6V CC.
Capacidad de Tara.
Bandeja en acero inoxidable.
Tablero digital de practico manejo.
Pantalla digital que permite ver las unidades y sus decimales.
1 Bandeja en acero inoxidable.
2 Tecla TARA "para descontar el peso que esta en la balanza".
3 Tecla CERO "para iniciar el pesaje".
4 Pantalla
Este tipo de bascula se bede utilizar con mucho cuidado.
2 Se debe calibrar el equipo.
3 Se enciende el equipo presionando la tecla ON.
4 Coloque el alimento sobre la bandeja.
5 Se registra el peso.
6 Se apaga el equipocon la tecla OF.
7 Se desconecta el equipo. 8
Se realiza el proceso de limpiza y desinfeccion.
Para usar la balanza verique que esta este limpia.
Se debe poner en un limpio y plano.
Se debe calibrar el equipo.
Se debe evitar poner cualquier sustancia caliente sobre la bandeja del equipo pues de ocurrir esto se puede aberear el equipo
y el resultado obtenido en el pesaje es erroneo.
No se debe sobrepasar la capacidad maxima de pesaje de la balanza.
para realizar el proceso de limpieza y desinfeccion se debe apagar y desconectar el equipo.
FUNCION
Este equipo ha sido diseado para realizar pesajes.

Antes de usar el equipo este se debe calibrar.
Nunca se debe ecxeder en la capacidad de paso del equipo. Antes de usar el equipo este se debe calibrar.
MANTENIMIENTO
que esta siendo tratada quede completamente limpia. la superficie se deja totalmente limpia.
frotar la la balanza con un pao con detergente suave.
Retirar el jabon con un trapo humedo
Retirar el desinfectante con un pao humedo.
Sena Centro
Agropecuario BANDEJAS
Regional Cauca
MARCA: ABC pack
MODELO:
N DE SERIE:
DESCRIPCION BandejaS en acero inoxidable.
FISICA:
Elaborada en acero inoxidable.
Bandeja en acero inoxidable.
1
1. Verificar su limpieza y desinfeccin
2. Poner en la bandeja el producto o alimento a utilizar
3. Realizar el proceso de limpieza y desinfeccion antes, durante y despues de su uso.
Se debe verificar que la bandeja este limpia y desinfectada de la bandeja antes de usarla.
Se debe verificar el buen estado de la bandeja antes de utilizarla.
FUNCION
Se utiliza para poner alimentos, para meter los alimentos en el horno o en el refrigerador.

IMPORTANTE: Antes de utilizar la bandeja realizar el proceso de limpieza y desinfeccion.
Para utilizar la bandeja se recomienda que esta este completamente seca.
MANTENIMIENTO
1 Realizar el mantenimiento preventivo realizando limpieza y desinfeccion general.
2 Realizar el cambio de la bandeja cuando se observe algun dao en ella.
Humedecer con abundante agua para quitar completamente todos los residuos que puedan estar presentes en la bandeja.
Muchas veces estos residuos no son muy visibles por esta razon este proceso debe ser hecho concienzudamente de modo que
toda el area que esta siendo tratada quede completamente limpia. la superficie se deja totalmente limpia.
Frotar la bandeja con una esponja con detergente.
Enjuagar con abundante agua.
Aplicar una solucion desinfectante de hipoclorito a 200 ppm y dejar actuar por 10 minutos.
Retirar el desinfectante con abundante agua.
Sena Centro CUCHILLO CARNICERO

Agropecuario
Regional Cauca
MARCA: GLESSER
MODELO:
N DE SERIE: ROSTFREI 4005 30S
DESCRIPCION Cuchillo tipo carnicero.
FISICA:
Tiene mango en plastico.
Lamina en acero inoxidable.
1 Mango en plastico de color negro.
2 Lamina en acero inoxidable.
3 Punta fina.
FUNCION
Este utensilio tiene como funsion ser un auxuliar para realizar el proceso de corte o troceado de los alimentos.

IMPORTANTE: Antes de utilizar el cuchillo carnicero se debe realizarle el proceso de limpieza y desinfeccion.
Este utensilio se debe manejar con cuidado pues puede ocasionar cortes.
Se debera abstenerse de utilizar este utensilio para cualquier otra funsion.
MANTENIMIENTO
1 Realizar el mantenimiento preventivo realizando limpieza y desinfeccion.

2 Realizar la afilacion de la punta del utensilio cada ves que este lo necesite. 3
Realizar un cambio de cuchillo cuando se observe algun dao es su estructura o en sus partes.
Humedecer con abundante agua para quitar completamente todos los residuos que puedan estar presentes en el cuchillo.
Frotar el cuchillo con una esponja con detergente.
Sena Centro
Agropecuario CUCHILLO DE DESHUESE
Regional Cauca
MARCA: GLESSER
MODELO:
DESCRIPCION Cuchillo de deshuese.
FISICA:
Posee un mango plastico.
Posee una lamina en acero inoxidable.
Hecho en acero inoxidable.

Mango en plastico de color negro.
Lamina delgada con punta triangular.

3 Punta delgada y triangular.
Este tipo de utensilio se bede utilizar con mucho cuidado.
2 verificar que todas sus partes esten en buen estado.
3 Coloque la canal sobre una bandeja.
4 Deshuese la canal.
5 Limpiar y desinfectar el cuchillo carnicero antes, durante y despues de su uso.
Para usar el cuchillo verique que este este limpio y desinfectado.
Se debe verificar el buen estado de las partes del cuchillo de deshuese.
Se debe verificar el filo de la hoja.
No se debe utilizar el cuchillo de deshuese para realizar otra actividad diferente a su proposito.
FUNCION
Este utensilio cumple la funsion de deshuesar carnes.

IMPORTANTE: Antes de utilizar el cuchillo de deshuese se debe realizarle el proceso de limpieza y desinfeccion.
MANTENIMIENTO
Humedecer con abundante agua para quitar completamente todos los residuos que puedan estar presentes en el utensilio.
Sena Centro
Agropecuario CUCHILLO TIPO CARNICERO
Regional Cauca
MARCA: GLESSER
MODELO:
DESCRIPCION Cuchillo tipo carnicero.
FISICA:
Posee remaches en el mango en acero inoxidable.

Lamina delgada con punta triangular.
Remaches en acero inoxidable.
3 Remaches en acero inoxidable.
4 Punta fina.
3 Colocar el rpoducto a picar o trocear.
Se debe verificar el buen estado de las partes del cuchillo.
No se debe utilizar el cuchillo tipo carnicero para realizar otra actividad diferente a su proposito.
FUNCION
Este utensilio cumple la funsion de trocear cortar alimentos.

IMPORTANTE: Antes de utilizar el cuchillo de tipo carnicero se debe realizarle el proceso de limpieza y desinfeccion.
MANTENIMIENTO

Sena Centro
Agropecuario CUCHILLO TIPO CHEF
Regional Cauca
MARCA: GLESSER CITALSA
MODELO:
N DE SERIE:
ROSTFREI 8455 / 26
DESCRIPCION
FISICA: Cuchillo tipo chef.


Lamina en acero inoxidable con punta triangular.
3 Punta triangular.
3 Coloque el alimento a picar sobre una bandeja.
4 Picar o trocear.
Se debe verificar el buen estado de las partes del cuchillo.
No se debe utilizar el cuchillo de deshuese para realizar otra actividad diferente a su proposito.
FUNCION
Este utensilio cumple la funsion de realizar todo tipo de cortes en alimentos.

IMPORTANTE: Antes de utilizar el cuchillo tipo chef se debe realizarle el proceso de limpieza y desinfeccion.
MANTENIMIENTO
Sena Centro
Agropecuario CUTTER
Regional Cauca
MARCA:
CRUELLS
MODELO:
C 15
N DE SERIE:
590
DESCRIPCION Equipo diseado para cortar en cuestion de segundos, esta construido en acero inoxidable, tiene una
FISICA: palanca para bajar la tapa de facil manejo al igual que sus comandos, esta previsto de todas las medidas
de seguridad exigidas.
Plato incrustado.
Capacidad 15 litros.
Tablero de amnejo facil de usar.
Motor de 2 HP a 3600 RPM, 110 voltios.
Palanca para retirar el plato facil de manjer.
Dos cuchillas en acero inoxidable y desmontable.
Peso 38 Kg.
DIMENSIONES
Alto: 83 cm
70 cm
Largo:
46 cm
Ancho:
PARTES O COMPPONENETES
1 Tazon para recepcion de emulsiones.
2 Palanca para levantar la tapa.

3 Comandos

3 Mueva la palanca para que el plato quede libre y pueda poner en el los ingredientes. 4
Coloque los ingredientes en el plato.
5 Coloque la tapa sobre el plato. 6
Oprima el boton de encendido.
7 Gire la perilla. 8
Deslice el interruptor.
9 Por lo menos debe esperar 10 segundos, antes de sacar el plato de el equipo.
10 Active la velocidad deseada y mezcle los ingredientes hasta obtener la consistencia deseada.
11 Gire la perilla a (0) para detener el cutter y apagarlo.
Para usar el cutter verifique que este se encuentre limpio y desinfectado.

Para poner los ingredientes en el plato no olvide que el equipo debe estar apagado.
Nunca limpie el equipo antes de que se apague por completo.
Despues de utilizar el equipo no olvide limpiarlo y desinfectarlo
FUNCION
Equipo industrial de alto rendimiento para cortar carnes, tiene la capacidad de adsorcion de emulsiones, da una textura
homogenea a la masa, este es apto para acrnes congeladas.

Para sacar el plato de equipo, por lo menos debe esperar 10 segundos.
La afilacon del filo de las cuchillas dependera de la buena utilizacion que se le de a estas.
Nunca introduzca en el interior de la maquina objetos ajenos tales como: cuchillas mientras la maquina estuviera en
funcionamiento.
Tenga cuidado cuando toque las cuchillas ya que estas son muy afiladas.
Tenga cuidado al bajar la tapa del cutter para evitar que el equipo se averie.
MANTENIMIENTO
Apagar el equipo.
Sena Centro
Agropecuario ENBUTIDORA SKYMSEN ESSEN
Regional Cauca
MARCA:
ESSEN
MODELO:
N DE SERIE: 775 E20
DESCRIPCION Equipo diseado para realizar el procezso de embutido, esta construido en acero inoxidable, tiene un
FISICA: cilindro en acero inoxidable, incluye tres enbudos y posee un sistema vertical.
Voltaje:110 V
Volumen:26 L
Peso Max: 15 kg
Frecuencia:60 HZ
Productividad max:400 Kg/H
Alto: 124 cm
Ancho: 64 cm
1 Cilindro.
Manivela.
2
Boquillas.
3
4 Tapa rosca.
5 Tornillo de pistn.
6 Bascula de alivio.
1 Realizar la limpieza y desinfecion del equipo. 2
Asegurece de que todas las partes esten bien instaladas y de que esten en buen estado.
4 Coloque en el cilindro la masa carnica.
5 Retire todos los residuos presentes en el equipo despues del proceso. 6
Realizar el proceso de limpieza y desinfeccion en el equipo
Para usar la embutidora verifique que esta se encuentre limpia y desinfectada.
Verificar que el equipo esta bien instalado.
Para poner los ingredientes en el cilindro no olvide que el equipo debe estar apagado.
Observar si la mezcla carnica si se esta introduciendo a presion.
FUNCION
Equipo industrial de alto rendimiento cumple la funsion de introducir a presir a presion la carne procesada en tripas sinteticas.

No se deben introducir las manos o cualquier otro objeto miestras el equipo este en funsionamiento.
Se debe estar supervisando la valvula de escape.
MANTENIMIENTO
Apagar el equipo.
Desconectar el quipo del enchufe.
Retirar el tornillo de piston.
Retirar las boquillas.
Retirar la tapa rosca.
Retirar el cilindro.
Sena Centro
Agropecuario ENBUTIDORA SKYMSEN ESSEN
Regional Cauca
MARCA:
ESSEN
MODELO:
N DE SERIE: 775 E20
DESCRIPCION Equipo diseado para realizar el procezso de embutido, esta construido en acero inoxidable, tiene un
FISICA: cilindro en acero inoxidable, incluye tres enbudos y posee un sistema vertical.
Voltaje:110 V
Volumen:26 L
Peso Max: 15 kg
Frecuencia:60 HZ
Alto: 124 cm
Ancho: 64 cm
1 Cilindro.
Manivela.
2
Boquillas.
3
4 Tapa rosca.
5 Tornillo de pistn.
6 Bascula de alivio.
FUNCION

MANTENIMIENTO
Apagar el equipo.
Retirar la tapa rosca.

Sena Centro
Agropecuario
Regional Cauca
ENBUTIDORA JAVAR
MARCA:
JAVAR
MODELO:
E-15
N DE SERIE:
DESCRIPCION Este equipo esta diseado para realizar el procezso de embutido, esta construido en acero inoxidable,
FISICA: tiene un cilindro en acero inoxidable desmontable, esta dotado con dos velocidades para agilizar su
manejo, incluye tres embudos, es de facil manejo y posee un sistema vertical.
Voltaje:110 V
Volumen:26 L
Peso Max: 15 kg
Frecuencia:60 HZ
Alto: 124 cm
Ancho: 64 cm
1 Cilindro.
Manivela.
2
Boquillas.
3
FUNCION
MANTENIMIENTO
Apagar el equipo.
Sena Centro
Agropecuario EMPACADORA AL VACIO
Regional Cauca
MARCA: WEBO MATIC
MODELO: Hansartr 119
N DE SERIE: 3884-00759
DESCRIPCION Este equipo es automatico, esta diseado para realizar el proceso de estraccion de aire de las bolsas del
FISICA: producto ya terminado, tiene una camara de vacio sin cableado que permite realizar mejor el proceso de
limpieza y desinfeccion y posee unas bandejas para poner el producto en su interios
Voltaje:110 V
Ciclo de sellado: 1 minuto
Alto: 38,5 Cm
Frente: 45 Cm
Fondo: 52 Cm
Barra selladora: 36 Cm
Dimension de la camara
Alto: 15 Cm
Frente: 35
Fondo: 37 Cm
1 Tablero de amndos.
Tapa de la camara.
Camara de vacio.
4 Coloque en el alimento sobre las bandejas.
5 Graduar el nivel de vacio y de sellado del equipo.
6 Realizar el proceso de limpieza y desinfeccion en el equipo despues de el rpoceso.
Para usar la empacadora al vacio verifique que esta se encuentre limpia y desinfectada.
Verificar que la corriente electrica sea la adecuada.
Para poner los alimentos el equipo debe estar apagado.
Observar si el nivel de vacio y de sellado constantemente despues de cada proceso.
FUNCION
Este equipo de alto rendimiento cumple la funsion de estraer el aire de la bolsa de los productos termiandos para evitar la
proliferacion de microorganismos patogenos.

Se deben inspeccionar y registar las posibles novedades.
MANTENIMIENTO
tengan un mal funcionamiento.
Apagar el equipo.
Retirar el jabon con una toalla humedad.
Sena Centro
Agropecuario ESCARCHADORA
Regional Cauca
MARCA: PALLOMARO
MODELO: F-300 BAH
N DE SERIE: T000320F
DESCRIPCION Equipo diseado en acero inoxidable muy til para la formacin de hielo en escarcha de fcil limpieza y
FISICA: desinfeccin.
Voltaje: 115-125.
Asperes: 6.7 Amps
Refrigerante: 404 A-170Z
Construccin integra en acero inoxidable.
Sistema de Refrigeracin graduable.
motor de capacidad media.
Puertas abatible con cerrajera en alto diseo.
Termostato automtico con posibilidad de regular la temperatura.
Termostato graduador de temperatura.
1
Camara de escarchado.
2
Camara de refrigeracion.
3
1 Realizar la limpieza y desinfeccion del equipo.
2 Enchufe el cable a el toma corriente.
3 Gradue la temperatura del equipo.
Para usar solo gradue la temperatura del equipo con el termostato .
Verificar que el voltaje de la corriente electrica sea el adecuado.
FUNCION
Este quipo cumple la funcin de proporcionar hielo formado en diminutos cristales para logra la emulsin de las masas
crnicas con los dems materia s primas.
Diseado para mantener la temperatura entre los 0 C y 5 C.

IMPORTANTE: Antes de conectar el enchufe de la corriente electrica verificar el voltaje de este.
Gradue la temperatura del equipo.
Evite el derrame de cualquier sustancia, bebida o alimento en el equipo de ser asi limpie la superficie sucia hasta remover todos
los residuos.
MANTENIMIENTO
2 Realizar mantenimiento correctivo por medio de un especialista, si asi lo requiere el equipo. Recuerde que este trabajo lo debe
realizar personal califiicado.
Todas las superficies tanto del interior como del eterior del refrigerador industrial.
Apagar el equipo.
Humedecer las superficies a lavar con un trapo humedesido con agua potable, de modo que el agua lo cubra totalmente.
este tiempo puede prolongarse dependiendo del tipo de superficie a limpiar y del tipo de jabon que se este utilizando. Enjuagar
con suficiente agua potable de modo que el agua arrastre totalmente el jabon. Realizar
una revision visual para verificar que ha sido eliminada toda la suciedad. En caso de necesitarse se debe hacer de nuevo un
lavado con solucion de jabon alcalino hasta que la superficie quede completamente limpia.
Use una esponja suave para limpiar el esterior del equipo.
Sena Centro
Agropecuario GANCHO DE DESPOSTE
Regional Cauca
MARCA:
MODELO:
N DE SERIE:
DESCRIPCION Gancho en acero inoxidable utilizado en el desporte para sostener la carne, luego del sacrificio.
FISICA:
Elaborado en acero inoxidable

Extremo del gancho termina en una punta
1 Estructura en acero inoxidable.
Extremo terminado en punta.

2
Asegurece de que el gancho este en buen estado.
3 poner el gancho en lugar limpio y desinfectado.
4 Coloque en el la canal a utilizar en el proceso.
5 Retire todos los residuos presentes en el gancho despues del proceso. 6
Realizar el proceso de limpieza y desinfeccion en el gancho.
Para usar el gancho verifique que este se encuentre limpio y desinfectado.
Verificar que el gancho esta bien instalado.
Para poner la carne en el gancho no olvide hacerlo con cuidado pues este tiene una punta afilada y puede provocar cortes.
Nunca limpie el gancho con detergentes que puedan corroerlo.
Despues de utilizar el gancho no olvide limpiarlo y desinfectarlo
FUNCION
Se utiliza para colgar la canal y realizar cortes o el desposte.

Se debe manejar con cuidado pues puede ocasionar cortes.
Para cualquier otra utilizacion, deberan abstenerse de utilizar el gancho.
MANTENIMIENTO
1 Realizar el mantenimiento realizando el proceso de limpieza y desinfeccion general.
2 Cambiar de gancho cuando se observe oxidacion en su superficie.
Humedecer con suficiente agua potable, de modo que el agua la cubra totalmente.
Enjabonar esparciendo la solucion de jabon con una esponja o sepillo.
Sena Centro
Agropecuario
GUANTE TIPO AMERICANO
Regional Cauca
MARCA: GUANTE TIPO AMERICANO
MODELO: AMERICANO
N DE SERIE:
DESCRIPCION Guante con malla elaborada en acero inoxidable templado anticorrosivo.
FISICA:
Elaborado con malla en acero inoxidable templado, anticorrosivo.

Cada eslabon esta soldado de manera individual para logar una mayor resistencia y un
mejor manero porque mejora la flexibilidad.
1 Malla en acero inoxidable.
Muequera agustable.
2
1 Realizar la limpieza y desinfecion del guante tipo americano.
2 Asegurece de que el guante este en buen estado.
3 ponerse bien el guante.
4 Retire todos los residuos presentes en el guante despues del proceso. 5
Realizar el proceso de limpieza y desinfeccion del guante despues de utilizarlo.
Para usar el guante verifique que este se encuentre limpio y desinfectado.
Realizar una inspeccion visual antes durante y despues de el uso de el guante.
Despues de utilizar el guante no olvide limpiarlo y desinfectarlo
FUNCION
Este tipo de guante tiene la funsion de proteger las manos del personal manipulador de posibles cortaduras, este protege desde
la parte exterior del antebrazo.

IMPORTANTE: Antes de utilizar el guante verificar la limpieza y desinfeccion.
Cuando se observen roturas en el guante se debe desechar para eviatr posibles accidentes.
MANTENIMIENTO
2 Cambiar de guante cuando se observe n rotos o oxidacion en su superficie.
Humedecer con suficiente agua potable, de modo que el agua lo cubra totalmente.
Enjabonar esparciendo una solucion de detergente neutro con una esponja o sepillo.
Secar con una toalla limpia.
Someter a un analisis en laboratorio cada seis meses.
Sena Centro
Agropecuario GUANTE NITROFLEX
Regional Cauca
MARCA:
NITROFLEX
MODELO:
GUANTE DE NITROFLEX
N DE SERIE:
DESCRIPCION Guante con malla elaborada en acero inoxidable templado anticorrosivo.
FISICA:
Elaborado con malla en acero inoxidable templado, anticorrosivo.

Cada eslabon esta soldado de manera individual para logar una mayor resistencia y un
mejor manero porque mejora la flexibilidad.
GM-NITROFLEX.
Posee ajuste en la muequera.
Este guante se puede utilizar en cualquiera de las manos es ambidiestro.
1 Malla en acero inoxidable.
Broche de sostenimiento.
2
1 Realizar la limpieza y desinfecion del guante. 2
Asegurece de que el guante este en buen estado.
3 ponerse bien el guante utilizando el broche de sostenimiento.
4 Retire todos los residuos presentes en el guante despues del proceso. 5
Realizar el proceso de limpieza y desinfeccion del guante despues de utilizarlo.
Para usar el guante verifique que este se encuentre limpio y desinfectado.
Realizar una inspeccion visual antes durante y despues de el uso de el guante.
Despues de utilizar el guante no olvide limpiarlo y desinfectarlo
FUNCION
Este tipo de guante tiene la funsion de proteger las manos del personal manipulador de posibles cortaduras.

IMPORTANTE: Antes de utilizar el guante verificar la limpieza y desinfeccion.
Cuando se observen roturas en el guante se debe desechar para eviatr posibles accidentes.
MANTENIMIENTO
2 Cambiar de guante cuando se observe n rotos o oxidacion en su superficie.
Humedecer con suficiente agua potable, de modo que el agua lo cubra totalmente.
Enjabonar sumergiendo el guante una solucion de detergente neutro por tres minutos y estregar con una esponja o sepillo.
Se sumerge el guante en la solucion desinfectante de modo que el guante quede completamente cubierto.
Secar con una toalla limpia.
Someter a un analisis en laboratorio cada seis meses.

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Para usar la paila verifique que esta este limpia.

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Alimentacin externa 110v

1 Bandeja de acero inoxidable

3 Luz de respaldo en las pantallas, vendedor y comprador.

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FICHA TECNICA DE EQUIPOS Y UTENSILIOS

1 Tres brazos con indicadores o muescas y alineados.

3 Resorte de compensacion de ajuste de "cero".

CONTROL ESPECIAL DURANTE EL MANEJO

1 Bandeja en acero inoxidable.

2 Tecla TARA "para descontar el peso que esta en la balanza".

3 Tecla CERO "para iniciar el pesaje".

CONTROL ESPECIAL DURANTE EL MANEJO

FICHA TECNICA DE EQUIPOS Y UTENSILIOS

CONTROL ESPECIAL DURANTE EL MANEJO

Sena Centro CUCHILLO CARNICERO

1 Mango en plastico de color negro.

2 Lamina en acero inoxidable.

CONTROL ESPECIAL DURANTE EL MANEJO

1 Realizar el mantenimiento preventivo realizando limpieza y desinfeccion.

FICHA TECNICA DE EQUIPOS Y UTENSILIOS

Hecho en acero inoxidable.

1 Mango en plastico de color negro.

3 Punta delgada y triangular.

CONTROL ESPECIAL DURANTE EL MANEJO

Hecho en acero inoxidable.

1 Mango en plastico de color negro.

2 Lamina en acero inoxidable.

3 Remaches en acero inoxidable.