APLICACIN DEL MTODO SIMPLEX

JUGUERIA VANESSA
ESCARCENA ALEJO ESTEFANI PAMELA
ORTIZ GONZALES MIRTHA LUZ
 DEDICATORIA
A nuestros padres que nos han dado la existencia y en ella la capacidad por
superarnos y desearnos lo mejor en cada paso por este camino difcil y arduo de
la vida. Gracias por ser como son, por su presencia y persona nos han ayudado
a forjarnos como las personas que ahora somos.

A nuestros maestros y amigos que han motivado nuestros sueos y esperanzas.

Gracias a todos porque nos han enseado a ser ms humanos.
 INTRODUCCION
En nuestro medio muchas cosas se piensa acerca de la Programacin Lineal,
para muchos es una parte integral de las matemticas que debe ser estudiada
pero sin que encuentre aplicacin alguna en el mundo real .Sin embargo, la
Investigacin de operaciones ha evolucionado en su aplicacin en los ltimos
aos, pero an no nos hemos dado cuenta de ello y eso hace que este tema no
cobre la importancia que realmente merece.

De esta forma la importancia de la Programacin Lineal no solo radica en el

procedimiento matemtico, sino en la herramienta financiera que sirve de
soporte para la toma de decisiones en cualquier organizacin que permiten la
asignacin eficiente de los recursos, maximizar las utilidades y minimizar los
costos. Por lo tanto, comprende la planificacin de actividades, es decir un
resultado que alcance la meta en la mejor forma teniendo en cuenta las
restricciones propias de cada actividad.

En definitiva, se llama Programacin Lineal al conjunto de tcnicas matemticas

que pretenden resolver la situacin siguiente: optimizar (maximizar minimizar)
una funcin objetivo, funcin lineal de varias variables sujeta a una serie de
restricciones, expresada por inecuaciones lineales.

En la siguiente investigacin se aplica el mtodo simplex de la programacin

lineal a la empresa en estudio Jugueria Vanessa con el objetivo de maximizar
sus beneficios. En base a ello se realizara un anlisis de la empresa as como la
determinacin de los costos incurridos en la produccin de los jugos y extractos
y la limitacin de sus recursos.
 CONTENIDO
INTRODUCCION .................................................................................................................... 3
RESUMEN ............................................................................................................................... 5
ABSTRACT ............................................................................................................................. 5
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA ............................................................................... 6
OBJETIVOS DE LA INVESTIGACION .............................................................................. 6
OBJETIVO GENERAL ....................................................................................................... 6
OBJETIVO ESPECIFICO ............................................................................................. 6
ANTECEDENTES DE LA EMPRESA ................................................................................ 6
GENERALIDADES DE LA EMPRESA ............................................................................ 6
JUSTIFICACIN .................................................................................................................... 7
MARCO CONCEPTUAL ....................................................................................................... 8
METODOLOGA................................................................................................................... 10
FORMULACIN DEL MTODO DE PROGRAMACIN LINEAL ............................ 10
CONCLUSIONES................................................................................................................. 15
RECOMENDACIONES ....................................................................................................... 16
ANEXOS ................................................................................................................................ 16
 RESUMEN
En la siguiente investigacin se realiza un anlisis de la empresa Jugueria
Vanessa, la determinacin de los costos de produccin y limitantes de sus
recursos con el objetivo de maximizar sus beneficios.

Con dicho fin se hace uso del mtodo simplex obteniendo resultados para la
toma de decisiones de produccin de la empresa

ABSTRACT

The following research an analysis of the company Jugueria Vanessa,

determination of production costs and limiting their resources in order to
maximize profits is made.

To this end use of the simplex method is getting results for decision making
Production Company.
 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El problema de la empresa Jugueria Vanesa se basa en el desconocimiento

tanto de los costos y beneficios percibidos diariamente y por ende del beneficio
mximo en base al uso ptimo de sus recursos.

OBJETIVOS DE LA INVESTIGACION
OBJETIVO GENERAL

El objetivo general de esta investigacin es la maximizacin de beneficios o

utilidades, aplicando los conocimientos adquiridos en la materia de investigacin
Operativa mediante los modelos de programacin lineal, recopilando informacin
de la Jugueria Vanessa, para plantear soluciones de anlisis de los resultados
que arrojan de los mtodos utilizados.

OBJETIVO ESPECIFICO.

- Recopilar informacin necesaria de la empresa que nos permita conocer

el proceso de elaboracin, precio de venta, recursos disponibles en
cuanto a la fabricacin de pan.
- Plantear el modelo matemtico para poder formular el problema.
- Realizar interpretaciones.

ANTECEDENTES DE LA EMPRESA

GENERALIDADES DE LA EMPRESA

El producto principal de la empresa son los jugos naturales preparados

directamente en el momento de servirlos y personalizados segn los distintos
gustos y necesidades de los clientes. En este negocio el consumidor es el
protagonista absoluto, ya que puede crear el jugo que ms le guste ya que
actualmente la sociedad sigue un estilo de vida activa y acelerada que muchas
veces no le permite alimentarse sanamente y cumplir con los requerimientos
nutricionales necesarios..

UBICACIN

Ciudad de Puno, Mercado Laykakota puesto numero

VENTAJAS COMPETITIVAS

Productos 100% naturales y personalizados

 Local ubicado estratgicamente y ambientado para crear un ambiente
agradable al consumidor
Precios competitivos que permitan generar ganancias.

PRODUCTO
Para preparar su jugo el cliente tiene dos opciones: elegir uno de la carta o hacer
su propia mezcla. De esta manera el consumidor puede elegir entre los
siguientes tipos de jugos.

Tipos de producto

JUGOS
jugo de papaya
jugo de manzana
jugo de pltano con leche
jugo de alfalfa ,pepinillo
Combinados varios de frutas
EXTRACTO
Extracto de zanahoria
Extracto de pia
Extracto de apio

En JUGUERIA VANESSA es esencial que los productos reflejen calidad. Por

ello la materia prima se seleccionar en base a su estado de maduracin y la
categora extra que presente.

JUSTIFICACIN
En la actualidad las empresas buscan el uso ptimo de sus recursos para
maximizar sus utilidades, siendo este el objetivo a alcanzar de la Jugueria
Vanessa .Surge entonces la necesidad de analizar y conocer los costos y la
disponibilidad de los recursos con los que cuenta. Datos que sern obtenidos
mediante la aplicacin del mtodo Simplex.
 MARCO CONCEPTUAL
DEFENICION DE TRMINOS

Programacin lineal.- es el campo de la optimizacin matemtica dedicado a

maximizar o minimizar (optimizar) una funcin lineal, denominada funcin
objetivo, de tal forma que las variables de dicha funcin estn sujetas a
una serie de restricciones expresadas mediante un sistema de
inecuaciones tambin lineales.
Funcin objetivo.- es la ecuacin que ser optimizada dadas las limitaciones o
restricciones determinadas y con variables que necesitan ser minimizadas
o maximizadas usando tcnicas de programacin lineal o no lineal. Puede
ser el resultado de un intento de expresar un objetivo de negocio en
trminos matemticos para su uso en el anlisis de toma de decisiones,
operaciones, estudios de investigacin o de optimizacin.
Restricciones.- son relaciones entre las variables de decisin y
los recursos disponibles. Las restricciones del modelo limitan el valor de
las variables de decisin. Se generan cuando los recursos disponibles son
limitados.

Modelo de Programacin Lineal.- es una representacin simblica de la realidad

que se estudia, o del problema que se va a solucionar. Se forma con
expresiones de lgicas matemticas, conteniendo trminos que significan
contribuciones: a la utilidad (con mximo) o al costo (con mnimo) en la
Funcin Objetivo del modelo. Y al consumo de recursos disponibles en las
restricciones.

Jugo.-El zumo o jugo de frutas o verduras viene a ser la sustancia liquida extrada
de ellos generalmente por presin manual o mecnicamente. Tambin
est considerado en esta definicin la coccin de los mismos su molienda
o centrifugacin.

Licuado.-Es toda aquella preparacin de frutas o verduras que han sido

procesadas y batidas con algn liquido como agua o leche y u elemento
slido como frutas o verduras. Encontramos variantes de los licuados de
frutas o verduras en los que se le agrega otros alimentos como cereales
granos, semilla, leche, yogurt, algarrobina, edulcorantes (miel, azcar,
stevia).

Extracto-El extracto de frutas y/o vegetales, es entonces la sustancia que se

extrae de estos por varios procedimientos y que, en forma concentrada,
posee siempre su virtud caracterstica.
El extracto de fruta es la obtencin del zumo de la fruta por medio del extractor
en el que ingresa el alimento completo incluyendo la cscara, an cuando esta
misma no queda incluida en el zumo a ingerir.

Papaya- La papaya es el fruto de un rbol que se lo conoce como papayo. Su

nombre cientfico de Carica papaya y pertenece a la familia de las
caricceas. Esta planta es originaria de Centroamrica pero tambin es
muy popular en pases de frica y Asia. La pulpa es de color anaranjada
o rojiza. El fruto es muy dulce y apreciado como una fruta tropical.

Manzana.-La manzana es una fruta pomcea comestible, fruto del manzano

domstico (Malus domestica), otros manzanos (especies del
gnero Malus) o hbridos de aquel.

Pltano.-Esta fruta tropical posee una excelente combinacin de energa,

minerales y vitaminas que la convierten en un alimento indispensable en
cualquier dieta, incluidas las de diabetes y adelgazamiento.
Es, adems, el complemento perfecto para personas con gran actividad
fsica, como nios y deportistas. Constituye una de los alimentos ms
milagrosos que nos ofrece la naturaleza, riqusimo en nutrientes,
especialmente potasio, vitamina B6 y cido flico.

Leche-La leche es un lquido blanco, opaco, de sabor ligeramente dulce.

Su densidad, o peso especfico, tiene un valor promedio casi constante.
Alfalfa.-cuyo nombre cientfico es Medicago sativa, es una especie de planta
herbcea perteneciente a la familia de las fabceas o Leguminosae.Se
utiliza la hoja. Tiene cualidades nutritivas excepcionales. Contiene ms
protenas que la mayor parte de los vegetales. Es tambin rica
en Vitamina A, y minerales derivados. Contiene cantidades poco usuales
de Vitamina K (necesaria para coagular la sangre).
 METODOLOGA

El mtodo de programacin lineal a utilizar es el Mtodo Simplex

FORMULACIN DEL MTODO DE PROGRAMACIN LINEAL

Determinacin de los costos de produccin unitarios

Cuadro 1.-Costo unitario Jugo de Papaya

Producto: Jugo De Papaya

Insumos Cantidad Costo
Papaya 120g 0.25
Pltano 0.6 u 0.20
Agua hervida 160 ml 0
Azcar 20 g 0.048
Miel 5g 0.015
Sorbete 1u 0.08
Leche 7.5 0.26
Costos Fijos 0.028
TOTAL S/0.833

Cuadro 2.-Costo unitario Jugo de Manzana

Producto: Jugo de Manzana

Insumos Cantidad Costo
Manzana roja 250g 0.60
Limn 1 0.10
Agua 150 g 0
Azcar 30 g 0.072
Sorbete 1 0.08
Costos Fijos 0.028
TOTAL S/ 0.88

Cuadro 3.-Costo Unitario Jugo de Pltano con leche

Producto: Jugo de Pltano con Leche

Insumos Cantidad Costo
Pltano 2 0.50
Leche 150 ml 1.32
Miel 0 0
Azcar 15 0.036
Agua 170 ml 0
Sorbete 1 0.08
TOTAL S/1.936
Cuadro 4.-Costo Unitario Jugo de Alfalfa y Pepinillo

Producto: Jugo de Alfalfa y Pepinillo

Insumos Cantidad Costo
Alfalfa 10 g. 0.025
Pepinillo 120 g. 0.40
Miel 6.25g. 0.75
Azcar 20 g 0.048
Papaya 20 g 0.08
Pltano 0.5 u 0.10
Sorbete 1 0.08
Total S/.1.483

Cuadro 5.- Costo Unitario Jugo Combinado de Varias Frutas

Producto :Jugo Combinado de Varias Frutas

Insumos Cantidad Costo
Pltano 0.5 u 0.10
Papaya 95 g 0.50
Manzana 45 g 0.30
Pia 115 g 0.40
Miel 0 0
Azcar 20 g 0.048
Agua 90 ml 0
Sorbete 1 0.08
Costos Fijos 0.028
TOTAL 1.456

Cuadro 6.- Costo Unitario Extracto de Zanahoria y Betarraga

EXTRACTO DE ZANAHORIA,BETARRAGA
Insumos Cantidad Costo
Zanahoria 800 g 1.00
Betarraga 250 g 0.50
Sorbete 1 0.08
Costos Fijos 0.028
TOTAL s/ 1.608

Cuadro 7.- Costo Unitario Extracto de Pia y Manzana

EXTRACTO DE PIA,MANZANA
INGREDIENTES CANTIDAD COSTO UNITARIO
Pia 800 g 1.50
Manzana 100g 0.60
Sorbete 1 0.08
Costos Fijos 0.028
TOTAL 2.208
COSTOS FIJOS TOTALES
SERVICIOS
DIARIO MENSUAL
Luz 0.50 15.00
Agua 0.33 10.00
Alquiler 0.17 5.00
TOTAL 1.00 30.00

Determinacin del precio de venta por producto

PRODUCTO Precio Unitario (s/)
Jugo de papaya 3.00
Jugo de manzana 2.50
Jugo de pltano con leche 3.00
Jugo de alfalfa y pepinillo 2.50
Combinado varias frutas 3.50
Extracto de zanahoria 3.00
Extracto de pia 4.00
Extracto de apio 3.00

MARGEN DE CONTRIBUCION POR PRODUCTO

MARGEN DE CONTRIBUCION
PRODUCTO COSTO PRECIO MARGEN
UNITARIO UNITARIO
Jugo de Papaya 0.833 3.00 2.167
Jugo de Manzana 0.88 2.50 1.62
Jugo de Pltano 1.936 3.00 1.064
Jugo de Alfalfa y 1.483 2.50 1.017
Pepinillo
Combinados varios de 1.456 3.50 2.044
frutas
Extracto de zanahoria y 1.608 3.00 1.392
betarraga
Extracto de pia 2.208 4.00 1.792

DETERMINACIN DE LA DISPONIBILIDAD DE INSUMOS UTILIZADOS EN

LA PRODUCCIN DIARIAMENTE
Insumos Unidad de Cantidad Cantidad
Medida Diaria mensual
Azcar Kg 0.715 25.0
Papaya Kg 5.4 102.0
Manzana roja Kg 1 20
Pltano Unidad 15 320
Pia Kg 3.6 30
Zanahoria Kg 12 350
Betarraga Kg 3 15
Alfalfa Kg 1.5 25
Apio Kg 1 30
Leche Lt 0.700 22
Pepinillo Kg 1.5 15
Manzana Verde Kg 2 45
Miel Lt 0.142 4.30
 X1 X2 X3 X4 X5 X6 X7 Limitacin de
Producto (Jugo de (Jugo de (Jugo de (Jugo de (Combinado (Extracto (Extracto recursos
Papaya) Manzana) Pltano y alfalfa y varias de de pia)
leche) pepinillo) frutas) zanahoria
y
Recurso betarraga)
Papaya 120 0 0 20 0.95 0 0 5 400
pltano 0.6 0 2 0.5 0.5 0 0 15
Manzana roja 0 250 0 0 0 0 0 1 000
Pia 0 0 0 0 0.115 0 0.800 3 600
Azcar 20 20 15 20 20 0 0 715
Miel 5 10 0 6.25 0 0 0 142.8
Alfalfa 0 0 0 10 0 0 0 1500
zanahoria 0 0 0 0 0 800 0 12 000
betarraga 0 0 0 0 0 250 0 3 000
Apio 0 0 0 0 0 0 0 1000
Leche 7.5 0 150 0 0 0 0 700
pepinillo 0 0 0 120 0 0 0 1 500
Manzana verde 0 0 0 0 .45 0 100 2 000

sorbete 1 1 1 1 1 1 1 40
PLANTEANDO EL MODELO A OPTIMIZAR

IDENTIFICACIN DE VARIABLES

: Beneficios totales
1: Numero de vasos de Jugo de Papaya
2: Numero de vasos de Jugo de Manzana
3: Numero de vasos de Jugo de Pltano y leche
4: Numero de vasos de Jugo de alfalfa y pepinillo
X5: Numero de vasos de Combinado varias frutas
6: Numero de vasos de Extracto de zanahoria y betarraga
7: Numero de vasos de Extracto de pia
Por lo tanto el modelo

()
= 2.1671 + 1.622 + 1.0643 + 1.0174 + 2.0445
+ 1.3926 + 1.7927

Sujeto a:
Restricciones
1201 + 204 + 0.955 5400
0.61 + 23 + 0.54 + 0.55 15
2502 1000
1155 + 8007 3600
201 + 202 + 153 + 204 + 205 715
51 + 52 + 6.254 142.8
104 1500
8006 12 000
2506 3000
7.51 + 1503 700
1204 1500
455 + 1007 2000
1 + 2 + 3 + 4 + 5 + 6 + 7 40
 1 + 2 + 3 + 4 + 5 + 6 + 7 0

CONCLUSIONES

RECOMENDACIONES

ANEXOS

Anexo 1: logo de Jugueria Vanessa

Anexo 2:

Sbado compra o gasta 200 a 250

Lunes a v
80 90
Sbado y domingos 150s