LA ACEITUNA

La aceituna u oliva es el fruto del rbol

olivo y tiene su origen en Grecia y Asia
Menor, donde todava pueden encontrarse
bosques de olivos silvestres. Las aceitunas
se consumen tanto molidas, como aceite o
en fresco pasando primero por un proceso
de maceracin que elimina el sabor
amargo. En Espaa son muy populares las
aceitunas aliadas o servidas con anchoas
como aperitivo.

PROPIEDADES

De todos es sabido que las

aceitunas desde hace
muchsimo tiempo forman parte
de las mesas espaolas y
forman parte de la dieta
mediterrnea por sus
propiedades y sabor tan
caracterstico.

Para intentar conocer mas sobre

este fruto tan ligado a nuestra gastronoma vamos a presentaros una serie de
ventajas y propiedades que tiene:

Son una fuente de hierro y sodio muy saludable. Aceitunas verdes y negras

Previenen enfermedades cardacas gracias a las grasas insaturadas que

contienen y que ayudan a regular los niveles de colesterol.

Fuente de vitaminas A y C que ayudan a mejorar nuestras defensas.

Contienen omega-3 y omega-6 aceites esenciales que ayudan a nuestro

organismo.

Actualmente existe una gran variedad de aceitunas rellenas, con ms de 90

variedades de rellenos.

La piel de la aceituna ayuda a curar quemaduras, aplicndola a modo de

crema sobre las mismas.

Las aceitunas tienen un alto contenido en fibra que ayuda a regular nuestro
sistema intestinal.
BENEFICIOS PARA LA SALUD

Entre los beneficios que nos brindan hay

que destacar su alto poder a la hora de
prevenir enfermedades cardiacas y d
aparato circulatorio, ya que el aporte
elevado de grasas insaturadas hace que
sea el perfecto regulador de los niveles de
colesterol en el organismo, evitando que
se cumule en las arterias haciendo que
sta se endurezcan y padezcan con el
paso del tiempo. Adems conseguiremos hacerlas ms fuertes y resistentes.

Es un alimento altamente saciante que nos ayudar a la hora de mantener

nuestro peso, pues contiene pocas caloras como hemos comentado
anteriormente. Esto, unido a su alto aporte de fibra har que las aceitunas
ingeridas entre horas como aperitivo nos ayuden a controlar el hambre de la
manera ms sana posible. Tampoco debemos atiborrarnos a aceitunas, sino
que combinadas con agua puede ser una buena manera de saciarnos.

Su aporte de hierro es un perfecto aliado para las personas que tienen anemia
y necesitan por lo tanto una dosis extra de este mineral para volver a recuperar
los niveles de glbulos rojos en sangre.

PARA QU SE USA LA ACEITUNA?

Las aceitunas de mesa renen los cuatro sabores bsicos que detecta el
paladar: cido, amargo, dulce y salado, lo que permite su utilizacin en
cualquier receta culinaria segn la imaginacin y la habilidad del cocinero.
Deben macerarse primero para atenuar el sabor amargo original.

Y, por supuesto, se produce el aceite de oliva, de gran importancia alimenticia.

Su uso no es solo culinario, sino que adems se ha empleado en cosmtica,
medicina, perfumes, iluminacin, etc.