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Preguntas previas.
Las grficas nos indican que para que un lquido tenga una mayor presin de vapor
debe estar a una mayor temperatura.
5. Cmo se puede disminuir el punto de ebullicin de un lquido?
Reduciendo la presin atmosfrica.
6. El agua hierve ms rpido en una tetera o en una olla a presin?
En una olla a presin el agua lquida empezar a transformarse en vapor, pero como
ste no puede escapar, empezar a aumentar la presin en el interior de la olla. Segn
aumente la presin empezar a aumentar la temperatura de ebullicin, por lo que en el
interior de la olla tendremos agua lquida en equilibrio con su vapor a una temperatura
superior a los 100 C. En una tetera, la situacin es diferente, puesto que la presin es
1 atmsfera y tericamente el agua hierve a 100 C. De este modo, el agua tardar
ms en alcanzar su punto de ebullicin en una olla a presin en contraste con una
tetera. Por ende, el agua hierve ms rpido en una tetera.
7. Cmo cambia el punto de ebullicin del agua en las alturas?
Cuando la presin es una atmsfera (a nivel del mar) el agua necesita alcanzar 100
para romperla comenzar a evaporar. Cuando la presin es menor, la energa requerida
para romperla tambin es menor y la temperatura de ebullicin (el calor necesario
para hervir) , baja. As, a medida que subimos el agua hierve a temperaturas ms
bajas. Por ejemplo, en Ticlio hierve a menos de 90.
8. Por qu los alimentos se cocinan ms rpido en ollas de alta presin?
En las ollas a presin, los alimentos se cocinan ms rpido. Esto se debe a cuando se
cocina en una olla normal, (a presin atmosfrica), la temperatura mxima que se
alcanza son 100C, que es la temperatura de ebullicin del agua. En una olla a
presin, la presin es mucho mayor a la normal, y en esas condiciones el agua hierve
a mayor temperatura, ya que a las molculas les cuesta ms separarse y vaporizarse
porque estn "presionadas". De esta forma se llega a temperaturas mucho mayores
que 100C, lo que permitir que el alimento se cocine ms rpido.
9. El agua potable tiene mayor o menor punto de ebullicin que el agua destilada?
Explique
El agua que alcanza una temperatura ms alta que los 100 grados Celsius estndar
antes de la ebullicin contiene impurezas. Esto sucede porque las impurezas del agua
presentan un punto de ebullicin ms alto que el agua sola. Debido a que parte del
agua est compuesta por estas impurezas, tarda ms tiempo en alcanzar la ebullicin.
Por lo tanto, el agua potable, con cierto grado de impurezas, tiene mayor punto de
ebullicin que el agua destilada que no tiene impurezas.
10. Podra hervir el agua a 40 C? Explique qu condiciones seran necesarias
Si, para ello, debe disminuir el valor de la presin. Esto se puede hacer mediante una
bomba de vaco, con la cual disminuye la presin (para este caso a valores de casi
cero) y el agua puede hervir a 40 C. Incluso puede hervir a temperatura ambiente,
pero para ello se requieren valores ms negativos de presin.