FOLKLORE PERUANO

Trajes Tpicos:
En las zonas rurales del Per, el traje es un importante distintivo, fruto del sincretismo de los elementos prehispnicos con la ropa
europea que fue necesario llevar durante el periodo colonial.

El tradicional anacu inca fue transformado por las mujeres en las conocidas polleras. Segn la regin, una falda negra es
acompaada de una faja de colores diversos, adornada con flores en la sierra de Piura o la lliclla de lana de colores en Chiclayo.

En la sierra de Lima, la falda lleva una cenefa en rojo y negro y, en Junn, al igual que en Cajamarca y en el Cusco, las faldas ya no
son negras. Las mujeres dejan asomar bajo su falda varias polleras de algodn bordadas, hasta con hilos de oro y plata, con
hermosos dibujos en el borde. El poncho data del siglo XVII y, al parecer, es una variante del traje masculino, el unku. Los tupidos
ponchos cajamarquinos no dejan filtrar el agua; son tan largos como en Puno, en donde se trocan por rojo durante los das de
fiesta. En el Cusco, los ponchos son cortos y con figuras geomtricas muy elaboradas sobre fondo rojo.

En la costa, los ponchos fueron utilizados por los latifundistas y estn hechos de algodn o de lana de vicua. En la selva, tanto
hombres como mujeres de ciertos grupos tnicos, visten una cushma, una tnica amplia cosida a los costados, adornada con tintes
y figuras geomtricas de la regin. Los trajes suelen ir acompaados por sombreros de lana o paja, algunos de colores. Pero en las
zonas de mayor frio en el ande, se suele utilizar el chullo, un gorro tejido de lana que cubre las orejas y que esta decorado con
motivos geomtricos.

Los bailes regionales requieren de trajes distintivos. En la costa, para bailar marinera el algodn de la falda fue reemplazado por la
seda. En el ande, los danzantes de tijeras adornan su hermoso traje con espejos y bordan a su dios protector en la espalda.

Msica y Danza
Gracias a recientes descubrimientos arqueologicos de instrumentos musicales, se sabe que en el Per la msica se remonta al
menos a unos 10.000 aos de antigedad.

De esa larga tradicion proceden las quenas, las zampoas, los pututos (trompetas de conchas marinas) y una gran variedad de
instrumentos de viento en cuya fabricacion se emplearon materiales como caa, barro, hueso, cuernos y metales preciosos, asi
como diversos instrumentos de percusion.

Mediante el contacto con Occidente se ha incorporado gran cantidad de instrumentos, los mismos que han sido creativamente
adaptados a las necesidades ritmicas y tonales de cada region del pais. Las muestras mas evidentes son las numerosas
transformaciones que han operado en el arpa, el violin y la guitarra en la sierra peruana.

El encuentro de lo andino y lo occidental ha dado origen en el Peru a mas de 1.300 generos musicales. Pero dos de ellos han
rebasado el ambito regional y se han convertido en simbolos de la identidad peruana: el huayno y la marinera.

En la actualidad continuan la asimilacion de nuevos instrumentos -como sintetizadores, guitarras electricas, baterias y armonicas- y
la creacion de nuevos generos, como la chicha o cumbia peruana, que permiten a la musica peruana abrirse a nuevas influencias,
para extenderse, nacional e internacionalmente, mas alla del terreno reservado a lo vernacular.

Esta capacidad para la fusion e innovacion musical expresa vivamente la fuerza integradora y el caracter dinamico de la cultura
peruana.

Instrumentos Musicales

El cajon
Instrumento de percusion de origen afroperuano utilizado en la mayoria de variantes musicales costeas de la marinera, asi como
en la musica criolla y la musica negra en general. Esta confeccionado por una caja de madera que lleva un orificio en la parte
posterior. Para su ejecucion, el taedor se sienta sobre el cajon y da golpes directamente con las manos. Aunque de apariencia
simple este instrumento ha comenzado a tener una importante difusion fuera del Peru, como da fe su reciente incorporacion a la
musica flamenca.

La Quena
Este instrumento de viento es el mas difundido en el Peru y procede de epocas prehispanicas. Esta hecho con un tubo de caa,
madera, hueso o plastico con un segmento biselado, que constituye la embocadura. Presenta 5 o 6 pequeos orificios de digitacion
con los que se componen las variaciones del sonido producido por el soplo del ejecutante. En cada region predomina un tamao
diferente.

La Quijada
El maxilar inferior del burro, mula o caballo se ha convertido, gracias al ingenio afroperuano, en un efectivo instrumento de
percusion. Se sostiene con una mano y con la otra se da ritmicos golpes al son de la pieza que se ejecuta. El sonido particular de la
quijada, producido por la vibracion de las muelas del equino, es amplificado en la misma estructura del hueso.
La Mandolina
De origen europeo y parecido al laud, la mandolina ha sufrido una serie de transformaciones en el Peru, tanto en el material de su
caja de resonancia, como en el numero de cuerdas. Se usa frecuentemente con la guitarra formando duos para interpretar huaynos
y otras variedades musicales de la sierra.

La guitarra
Se trata del instrumento de uso popular mas difundido en el Peru. La forma mas usada es la espaola moderna, pero hay un total
de 10 variedades diferenciadas por su forma, materiales de construccion y numero de cuerdas. Su afinacion varia segun la zona. Se
combina con varios otros instrumentos segun el genero musical interpretado, y se la utiliza para tocar el vals criollo, la marinera, el
festejo, el huayno, la zamacueca, el tondero e incluso tambien para la chicha

La Zampoa
Es un instrumento de la familia de flautas de pan, que consiste en la reunion de varios tubos de caa de diferentes tamaos sujetos
entre si por hilos entrelazados formando una o dos hileras. El tamao del tubo determina la nota musical. Este instrumento
presenta distintas variedades regionales, dependiendo de la longitud, disposicion y cantidad de caas. Su uso es frecuente en casi
todas las festividades del sur del pais y especialmente en el departamento de Puno. Una de sus variantes es la antara, fabricada con
las caas mas finas del carrizo.

El Charango
Es un instrumento creado sobre el modelo de la guitarra clasica. Es de tamao pequeo en relacion con el instrumento originario,
pero posee en cambio un numero mayor de cuerdas (12). Su caja de resonancia esta hecha de caparazon de armadillo o kirkincho,
aunque tambien las hay de madera. Su uso es muy popular en la region sur del pais.

El Arpa
Es un instrumento de cuerdas hecho sobre una base hueca de madera con forma conica que sirve como caja de resonancia. Su
origen es occidental y ha tenido gran aceptacion en el Peru, especialmente en la sierra peruana, donde se utiliza por su versatilidad
para ejecutar variaciones de sonidos agudos. El arpa ha sido modificada y adaptada en numerosas regiones, tanto en su forma
como en su afinamiento.

La Tinya
Es un instrumento de percusion a manera de un pequeo tambor manual hecho de cuero. Tiene una gran difusion en el ambito
andino y es tocado -fundamentalmente por mujeres- con una baqueta, en danzas y ceremonias referidas a la vida campesina,
especialmente durante las epocas de cosechas y marcacion del ganado.

Danzas Tipicas

La Marinera
Este baile es un derivado de la zamacueca y de la mozamala. En 1893, Abelardo Gamarra "El Tunante" la bautizo con el nombre de
"Marinera" en homenaje al
heroe naval Miguel Grau, durante un concierto de piano ofrecido por una nia limea, quien posteriormente se convertiria en su
gran difusora, doa Rosa Mercedes Ayarza de Morales. De ese encuentro nacio la marinera mas conocida, titulada "La Decana" y
luego rebautizada popularmente como "La Concheperla". La marinera ha ido conquistando posiciones lentamente. En 1938 llego
hasta el Teatro Municipal de Lima para ser presentada en el Concierto de Fiestas Patrias.
Hoy en todo el pais se realizan diversos festivales, siendo el mas conocido el que se celebra en enero en Trujillo. Tiene varios estilos
que se denominan segun su lugar de origen: marinera costea, serrana y nortea. Su desarrollo es de un gran dinamismo, con
movimientos elegantes y una coreografia muy compleja de secuencias coordinadas y sincronizadas. Cada miembro de la pareja
lleva permanentemente el ritmo con un pauelo en una mano, que utilizan asimismo para el galanteo, a pesar de que nunca se
produce un contacto fisico. Los instrumentos que se usan para su ejecucion son la guitarra y el cajon.

El Huayno
Es considerado el baile andino por excelencia. Sus origenes precolombinos fueron matizados desde un inicio por la asimilacion de
influencias occidentales, por lo que presenta multiples variantes regionales. Su estructura musical surge de una base pentatonica
de ritmo binario, caracteristica estructural que ha permitido a este genero convertirse en la base de una serie de ritmos hibridos,
desde la chicha hasta el rock andino.
El baile se realiza en parejas que van desarrollando giros y movimientos a partir de pequeos saltos y zapateos que marcan el
ritmo. Los instrumentos que intervienen en la ejecucion del huayno son la quena, el charango, el arpa y el violin. En algunas
variantes del huayno intervienen bandas tipicas, que aaden instrumentos como las trompetas, el saxofon y el acordeon. Por otro
lado, aunque son generos muy diferentes, en la sensibilidad popular el huayno esta mas vinculado a la marinera de lo que
aparenta, como lo recuerda este estribillo de marinera serrana: "no hay marinera sin huayno / ni huayno sin marinera / cholita
pollera verde / para ti va la tercera".

El Festejo
Es una danza afroperuana muy popular en la costa central. Se baila en parejas, insinuando y al mismo tiempo evitando el contacto
fisico. Los movimientos alegres y picaros desarrollan una expresividad corporal llena de sensualidad. La instrumentacion esta
compuesta por la guitarra, el cajon y la quijada y es acompaada por un cantante solista y su coro.
Vals Criollo
Es una danza en que las parejas tomadas de las manos, en un abrazo a medio terminar, se mueven con finos pasos entrelazados, un
estilo recreado por los limeos de los tipicos valses (waltz) vieneses. Tiene sus origenes en el siglo XIX y se difundio en la clase
media urbana como una manifestacion que sintetizaba la aoranza romantica del criollismo por una Lima que se alejaba. Los
instrumentos con los que se ejecuta son la guitarra y el cajon.

El sikuri
El ritmo un tanto marcial de la danza de los sikuris, tiene sus origenes en la region del Altiplano. Se baila en grupos numerosos
formando comparsas que se organizan en grandes circulos en torno a los musicos que tocan zampoas de diferentes tamaos.
La composicion coreografica denota la complementariedad y armonia que debe regir en toda integracion humana, pues un grupo
de ejecutantes solo puede emitir la mitad de las notas requeridas, siendo indispensable la participacion de otro grupo para
completar la melodia

El Huaylarsh
Es un ritmo y danza de fiesta y alegria vinculado con los periodos de cosecha en la sierra central. Su energia y vivacidad se
manifiesta en los saltos y demostraciones de agilidad de los danzantes varones, frente al fino zapateo de sus parejas. En su
ejecucion coreografica el grupo de danzantes va desarrollando, por parejas, muestras de habilidad en una alegre competencia. En
su instrumentacion intervienen orquestas o bandas tipicas compuestas por arpas, violines, saxofones, clarinetes, trompetas y
bombos.

El Carnaval
Es una danza que, con variaciones regionales, se baila en todo el Peru, especialmente en las zonas rurales de Puno, Cajamarca y la
Amazonia. La ejecucion de este baile se realiza en comparsas que salen por las calles acompaadas de sus propios musicos. Las
letras de las canciones, con una rima usualmente puntual, son en muchos casos picaras, satiricas y muy alegres. Guitarras,
acordeones, mandolinas, tambores andinos (tinyas y tamboriles) y charangos son los instrumentos mas empleados para su
ejecucion.

El Santiago
La musica de este genero proviene de las costumbres vinculadas al pastoreo. Se toca en las ceremonias andinas de la marcacion del
ganado y los rituales de fertilidad de los rebaos. En esas ocasiones, una serie de canciones propiciatorias de ritmo sencillo y de fina
sensibilidad es interpretada especialmente por jovenes mujeres. Los instrumentos empleados con mayor frecuencia son las tinyas y
los wakrapuko o trompetas de cuerno de res.

El harawi o Yaravi
Llamado tambien yaravi, es un genero musical cuyas melodias transmiten sentimientos de tristeza y aoranza. Esta considerado
dentro de las variantes musicales mas antiguas del repertorio peruano y su procedencia se entronca con la manifestacion poetica
del mismo nombre desarrollada en el periodo incaico. Su musica aletargada es acompasada con frecuentes silencios que le aaden
dramatismo a la ejecucion. Generalmente este genero no se baila, salvo que este incorporado dentro de un huayno o una
marinera, como suele ocurrir en algunas de sus variantes mestizas. Entre los instrumentos que se usan para su ejecucion estan el
charango, la mandolina y la quena.

Danzantes de Tijeras
Desde el punto de vista del hombre occidental, la danza de las tijeras es basicamente una impresionante manifestacion de arte y
destreza fisica, pero para el hombre andino o mestizo que habita en las comunidades de la sierra constituye ante todo un complejo
ritual. Una serie de misterios rodean a los danzaq (ejecutantes del ritual) quienes, en un despliegue de fuerza y elasticidad, ponen a
prueba su destreza mediante saltos gimnasticos al ritmo del arpa y el violin.

Segun los sacerdotes de la Colonia su halo magico obedece a un supuesto pacto con el diablo, debido a las sorprendentes pastas o
pruebas que ejecutan en la danza. Estas pruebas denominadas atipanakuy consisten en meterse espadas por el esofago,
atravesarse el rostro con alambres, comer insectos, sapos y culebras, entre otros actos propios de faquirismo andino. El
instrumento central de la danza son las tijeras, elaboradas de dos placas independientes de metal de aproximadamente 25 cm de
largo y que juntas tienen la forma de un par de tijeras de punta roma. Los lugares de mayor difusion de esta danza son Ayacucho,
Apurimac, Arequipa, la sierra de Ica, Huancavelica y Lima.

La Chicha o Cumbia Peruana

Un nuevo ritmo musical de notable difusion es la chicha, que actualmente ha penetrado con fuerza en gran parte de America
Latina. Aunque tambien acoge elementos del rock y otros ritmos contemporaneos, los dos generos musicales que sirven de base
para la creacion de la chicha o cumbia peruana son el huayno y la cumbia colombiana. Su difusion no solo ha logrado propagarse en
todo el territorio peruano, sino que tambien ha calado fuerte en paises vecinos como Argentina, Chile, Bolivia y Colombia.

La principal caracteristica de este genero, es la permanente fusion de nuevos ritmos, tanto modernos como tradicionales, asi como
el uso de una gran variedad de instrumentos para su ejecucion, sobre todo electronicos.

Medicina Popular
Tara
Es un arbol de hasta 5 m de alto, con ramas abiertas y espinosas, corteza gris oscura y hojas terminales. Sus flores tienen forma de
racimos y sus vainas, de aprox 10 cm de largo por 3 cm de ancho, son aplanadas y tienen un color rojizo al madurar. Cada vaina
contiene de 4 a 7 semillas redondas y de color negro. Su habitat abarca desde Venezuela hasta Bolivia. En el Peru, desarrolla en
forma silvestre o cultivada, en las lomas costeras y en los valles secos interandinos, entre 1,000 y 3,100 msnm.

Usos:
Medicinal: Actua contra la amigdalitis al hacer gargaras con la infusion de las vainas maduras y como cicatrizante cuando se lavan
heridas con dicha infusion. Ademas, la tara es utilizada contra la estomatitis, la gripe y la fiebre
Tinte: La tara se utiliza como mordiente. Asimismo, las vainas se usan para teir de color negro y las raices de azul oscuro.
Curtiente: Por el alto contenido de tanino que poseen las vainas.
Tanino: Es un producto de exportacion que se obtiene de las vainas maduras pulverizadas.
Goma de tara: El endospermo de las semillas contienen una goma que es utilizada para estabilizar y emulsionar alimentos.
Cosmetico: El cocimiento de las hojas se utiliza para evitar la caida del cabello.
Agroforesteria: La tara es usada como cerco vivo y para el manejo de rebrotes.
Plaguicida: El agua de la coccion de las vainas secas es efectivo contra piojos e insectos.
Se desarrolla en climas tropicales y subtropicales, y en suelos que van desde arenosos hasta pedregosos, bien drenados y secos.

Ua de Gato
Tambien llamado ua de gato, paraguayo, garabato, ua de gavilan, jagua. Es unaliana de ramas cuadrangulares, espinas
escasamente curvadas, hojas cortamente pecioladas con lamina foliar ovalada u oblonga. Su inflorescencia tiene pedunculos
pubescentes, con 3 a 5 ramas con cabezuelas numerosas. Su fruto es capsular de 6 a 8 cm de largo y posee ramitas terminales de
color verde palido.
Usos:
Medicinal: fortalece el sistema inmunologico humano, previniendo enfermedades y el deterioro organico. Favorece la actividad
antinflamatoria en el organismo y puede prevenir el cancer gracias a sus propiedades antioxidantes y antimutagenicas. El
cocimiento de la raiz y la corteza se utiliza como anticancerigeno. La raiz y el tallo hervidos actua contra la artritis. Beber el
cocimiento de la corteza sirve como antinflamatorio, diuretico y depurativo del organismo. El zumo del bejuco y de la corteza
cocidos, tomados como bebida, previene enfermedades venereas. El bao en el cocimiento de las hojas cura el sarampion y el
emplasto de la corteza aplicado sobre la mordedura de una serpiente evita el envenenamiento
Afrodisiaco: La maceracion alcoholica de la corteza.
Madera: Con la madera de los bejucos se eleaoran muebles muy fuertes y resistentes a las polillas.
Se le cultiva en climas tropical y sibtropical hasta los 1,200 msnm, en suelos arcillosos y arenosos de origen calcareo. Se propaga
por semillas y por estacas de raiz y tallo; tambien por criba, soplo, acodo rastrero y transplante. Se le siembra preferentemente
durante la epoca de lluvias (de octubre a marzo). La ua de gato es una planta con un elevado potencial. Es una de las especies
medicinales mas comercializadas y exportadas en el Peru. Se le presenta en forma de corteza seca, corteza pulverizada (capsulas),
extracto acuoso liofilizado (pastillas), ungentos, bolsitas filtrantes como infusion, caramelos, etc.

Achiote
Es un arbol pequeo o arbusto con follaje denso y tronco corto. Tiene hojas alternas, acorazonadas y puntiagudas; y su
inflorescencia tiene forma de panicula terminal. Sus flores son rosadas y sus frutos son capsulares, cubierto con apendices flexibles.
Las semillas estan recubiertas por una pulpa de color rojo o anaranjado intensos. Esta dispersa en toda la region neotropical y se ha
extendido a frica y Asia. En el Peru, crece de manera cultivada en la Amazonia y la costa, hasta los 1,400 msnm. El achiote ha sido
domesticado y cultivado en America Central y la Amazonia, desde epocas perhispanicas.

Usos:
Alimento y Condimento: Las semillas o el polvo de estas es utilizado en la elaboracion de platos criollos, especialmente guisos y
asados
Medicinal: Las hojas del achiote tienen propiedades medicinales: actuan contra los malestares de garganta, afecciones
respiratorias, dolores renales, inflamaciones dermicas y vaginales, fiebre, hipertension, vomitos sanguineos, diarrea, hemorroides,
angina, abscesos, cefalalgia, dolores renales, infecciones de la piel y la conjuntivitis. Sus semillas poseen propiedades estimulantes y
digestivas, y su raiz en decoccion actua contra la malaria y el asma.
Tinte: El achiote contiene un colorante llamado bixina que es empleado en la industria alimentaria. El colorante tambien es
empleado en la elaboracion de cosmeticos, pinturas, ceras y en diversos trabajos de artesania.
Madera: Se le utiliza en trabajos de carpinteria. Los amahuaca la utilizan en la fabricacion de las puntas de sus flechas.
Existen 3 variedades principales: 1) negra, 2) colorada y 3) amarilla. Se le cultiva en zonas con climas tropical y subtropical, en
suelos pesados con abundante materia organica , buena agregacion, permeabilidad, aereacion, aunque tambien se puede adaptar a
suelos de baja fertilidad. Requiere suelo bien drenados, prefiriendo los suelos aluviales en las margenes de los rios. Se propaga por
semillas y se le siembra al inicio de la temporada lluviosa.

Sangre de Grado
Tambien llamado palo de grado, sangre de dragon, sangre de drago. Es un arbol de copa amplia y redondeada, cuya corteza, de
color gris blanquecino, exuda un latex de color vino. Sus hojas son alternas y cordadas, y alcanzan los 20 cm de largo y 14 de ancho.
Tiene inflorescencia terminal en racimos y sus frutos, de forma capsular, miden 3 mm de largo por 4.5 mm de ancho. Crece en la
Amazonia Alta y Baja, de manera silvestre o cultuivada.
Usos:
Medicinal: El latex de la ua de gato se usa principalmente como cicatrizante de heridas. Esta planta tambien actua contra las
ulceras estomacales, hinchazones reumaticas, afecciones dermicas, fiebre, leucorrea, cancer, diarrea, faringitis y amigdalitis,
gonorrea, hemorroides, paludismo, tumores, anemia y ulceras estomacales e intestinales. Se le utiliza como calmante en el
sobreparto, luego de una extraccion dental y como antiseptico vaginal
Madera: para la confeccionde cajones y mondadientes, y la pulpa para papel.
Agroforesteria: En asociaciones de cultivos tales como el pijuayo, zapote y algunas especies maderables. Asimismo sirve como
sombra de especies como el cafe y el cacao.

Lea:
Desarrolla en climas tropical y subtropical hasta los 2,000 msnm, en suelos arcillosos a arenosos, con buen drenaje y buena
aereacion, y moderadamente acidos aalcalinos. Se propaga por semillas, las mismas que deben ser sembradas al inicio de la epoca
de lluvias. Tiene gran potencial como medicinal natural debido a las propiedades de su latex. Tambien por las cualidades de su
corteza y madera.

Ayahuasca
El conocimiento ancestral del uso de plantas medicinales en las comunidades tribales de la amazonia peruana permite, en la
actualidad, el acceso a alternativas de curacion nuevas para el mundo moderno.
Desde el descubrimiento de America y el intento de conquistar sus pueblos; se iniciaba una negacion constante de los aportes
culturales del Nuevo Mundo que podian ir en contra de las creencias religiosas que centraban la mirada de la humanidad en ese
entonces.
En el caso de la Amazonia Peruana, la dificultad del acceso y su geografia salvaje frustraron el contacto de aquellos grupos con afan
de conquista.
Si bien no se libraron del abuso y la explotacion en un periodo de su historia; finalmente algunos lograron disgregarse en grupos no
muy numerosos dentro del espesor de la selva, con el fin de dificultar a los foraneos el contacto no deseado.
Gracias al aislamiento del mundo moderno y en muchos casos a la indiferencia de los gobiernos, la amazonia peruana ha logrado
mantener la tradicion del uso de sus recursos.

Actualmente el contacto se esta dando con una vision mas amplia. Hoy, algunos estamos mirando hacia la Amazonia con el
suficiente entendimiento para valorarla. De repente interesados en saber porque mediante la ingesta de una bebida preparada en
medio de la selva se puede curar una afeccion al organismo o por el simple hecho de mejorar nuestra calidad de vida.
Debemos reconocer que el futuro de la humanidad esta en gran parte en nuestras manos y en este caso depende de cuanto tiempo
conservemos la Amazonia en su estado original que podamos acceder a ella.
La Amazonia es un emporio botanico donde existen un sin numero de plantas medicinales que posiblemente sean la cura para
males o epidemias que todavia no hemos tenido que enfrentar y que quiza, algun dia, tengamos que hacerlo.
En la actualidad el Mundo puede acceder a la Medicina Tradicional Amazonica; metodo adecuado para interpretar y utilizar ese
enmaraado verde aparentemente caotico, pero que en realidad funciona como un laboratorio natural sin margen de error.
La ayahuasca, Banisteriopsis caapi, es un bejuco o liana que los medicos vegetalistas con la tradicion de su uso lo definen como su
planta maestra por excelencia.
La ayahuasca combinada con otra planta, la chacruna, Psychotria viridiris componen una bebida o "chicha", como dicen los
ayahuasqueros, que a su vez se llama ayahuasca.
Esta chicha funciona como un depurador fisico, facilita la meditacion, equilibra energias y despierta la intuicion.
Los "ese ejas", grupo etnico localizado en las margenes del Tambopata, departamento de Madre de Dios, utilizan la chicha para
curar.
En el dialecto ese eja se le conoce a la liana como "jono pase" o "soga de la muerte". Lo que traducido al idioma quechua,
soga=huasca y muerte=aya, dio como resultado el nombre con que tradicionalmente se le conoce: "ayahuasca".
La "madre de la soga" es la chacruna, un espiritu femenino que le muestra al vegetalista las causas de las enfermedades y las
plantas que debe usar para su curacion.
Esto tiene interpretacion cientifica: Descubrimiento ancestral de los indigenas amazonicos, la mezcla demuestra un profundo y fino
conocimiento, pues la liana ayahuasca es rica en carbolinas (harmina, harmalina y tetrahidroharmina) que inhiben la accion de la
enzima monoamino oxidasa (MAO), que se encuentra naturalmente en el tubo digestivo e higado. Esta enzima destruye la dimetil
triptamina (DMT), sustancia contenida en la chacruna, que compite con la serotonina por los receptores 5-HT1 y 2. Al ser
bloqueada la MAO aumentan las catecolaminas endogenas y los niveles de serotonina, al tiempo que la DMT, al no ser destruida,
puede llegar al cerebro, donde produce un efecto psicotropico intenso. (Rosa Giove, La Liana de los Muertos al Rescate de la Vida,
2002, 24-25).
La ayahuasca sin chacruna solo tiene efectos purgativos. Sin embargo para los vegetalistas la planta maestra por excelencia es la
ayahuasca

Artesania

La artesania peruana se encuentra entre las mas variadas del mundo, como lo prueba la amplia red de exportadores que cada ao
expone el ingenio de los peruanos en mercados europeos, asiaticos y norteamericanos. Su diversidad, colorido, creatividad y
multiple funcionalidad hacen de ella una actividad fundamental no solo para la configuracion de la identidad peruana sino tambien
para la supervivencia de miles de familias y aun de pueblos enteros, como los de Sarhua y Quinua, en Ayacucho.
Pequeas y grandes piezas que causan la admiracion de propios y extraos, contienen siglos de historia cargados de formas y
tambien simbolos prehispanicos que se funden y conviven con otros traidos por los espaoles. Esa identidad multiple y compleja
es, quiza y paradojicamente, una de las razones de la marcada tendencia de la artesania peruana al moderno "arte ingenuo" que
impregna de ternura e inocente sabiduria a sus piezas.

La excelencia de los oficios artesanales en el Peru se manifiesta, por ejemplo, en la armonia de los diseos geometricos en los
tejidos, la minuciosa representacion de la vida campesina en los mates burilados, el mestizaje cultural y el colorido de los retablos.
Pero tambien en la finisima talla de las piedras de Huamanga, el complejo barroquismo de las tallas en madera, la belleza de las
piezas en oro y plata y las multiples formas que toma el barro en la ceramica.

Estas obras son solo algunas de las manifestaciones de un pueblo que se comunica principalmente a traves del arte, utilizando para
ello un lenguaje cuyas claves fundamentales son la abundancia, la fertilidad y la apuesta por el futuro.

Arte Efimero
Una de las mayores atracciones del misterio del arte efimero es el largo y paciente esfuerzo que se despliega para que la belleza
dure algunos minutos o tal vez segundos. Se encuentran agrupados en este complejo genero aquellos trabajos como las alfombras
de flores y los panes decorados o tanta wawas que solo pueden ser apreciados durante un lapso muy corto, a pesar de ser obras
de arte cuya elaboracion ha tomado un amplio despliegue de tiempo y creatividad.

Alfombras de Flores. Con motivo de las principales procesiones religiosas, tanto en la sierra como en la costa, se acostumbra
elaborar hermosas y enormes alfombras de flores en las calles por donde ha de pasar el santo homenajeado. El colorido de las
flores y la perfeccion basada en los dibujos empleados, que generalmente corresponden a una amplia gama de imagenes de santos,
escudos, mapas, paisajes y animales hechos con mucha dedicacion, tienen por principio un efimero resplandor que
inevitablemente acaban en las pisadas de los miles de concurrentes a las procesiones.

T'anta Wawas. Otra practica que alcanza la categoria de arte es la elaboracion de las t'anta wawas o panes decorados. Una gran
variedad de motivos como wawas o nios, familias, casas, coronas de flores y animales son representados con la harina de trigo.
Los estilos oscilan desde la impecable simpleza hasta la mas compleja ornamentacion.

Velas y Cirios. La cereria es otro arte vinculado directamente con el culto religioso. Cusco, Ayacucho, Huaraz, Arequipa y Lima son
lugares de abundante produccion de velas y cirios decorados. En la procesion de la Semana Santa en Ayacucho, las andas sobre las
cuales se carga a los santos tienen una base ricamente decorada con figuras de cera. Las representaciones mas frecuentes son
flores, hojas, rostros de santos, angeles, animales de corral. Pero son las velas y los cirios de los mas diversos tamaos y decorados,
los objetos mas empleados en las fiestas patronales de todos los pueblos del Peru. En la fiesta del Seor de los Milagros es
impresionante la gran variedad y compleja ornamentacion que presentan estos trabajos; ver los cirios prendidos junto a la imagen
del Cristo Moreno en la iglesia de las Nazarenas es un espectaculo conmovedor.

Ceramica

La ceramica es una de las actividades mas difundidas en el Peru. Antiguas tecnicas prehispanicas empleadas por las culturas Vicus,
Recuay y Pashash, como la "colombina" y la "pintura negativa", obtenida por la reduccion del oxigeno en la coccion, siguen siendo
desarrolladas actualmente en Chulucanas (Piura) y tambien en la selva nortea por nativos de las comunidades Arabelas.

Otra de las tecnicas utilizadas en Simbila (Piura), asi como en Mollepampa (Cajamarca) es el paleteo, que consiste en moldear la
ceramica con las manos y con golpes de paleta. La ceramica utilitaria y decorativa de Chulucanas -particularmente en el distrito de
La Encantada, donde hay censados 250 artesanos- es una de las mas reconocidas, sobre todo por los finos matices logrados por sus
ceramistas en el uso del color negro y el bruido en sus vasijas, asi como por la elaboracion de personajes costumbristas (chicheras,
musicos y danzarines) y de animales que cobran vida con el barro trabajado a mano. La ceramica tiene un circuito de
comercializacion muy extendido en los mercados de Cusco, Juliaca (Puno), Arequipa y una red de centros artesanales y ferias que
se realizan en Lima.

Ceramica Ayacuchana. En Quinua, localidad situada a 40 km de Ayacucho, la ceramica es la actividad principal del pueblo. Las
especies de barro de colores rojo y crema le dan una caracteristica especial a estas piezas que, a pesar de sus formas simples y casi
infantiles, poseen una gran fuerza expresiva. Son muy conocidas las pequeas iglesias, capillas, casitas y el toro de la Quinua.
Igualmente se han hecho populares personajes como los campesinos, las chismosas y multiples representaciones de temas
religiosos.

Ceramica Punea. Dentro de lo mas resaltante de la ceramica punea se encuentra el torito de Pucara, una de las figuras mas
difundidas de la ceramica peruana. Originalmente constituia un elemento ritual que se utilizaba en la marcacion del ganado. El
torito, que a la vez es un cantaro, servia de recipiente para la chicha que, mezclada con la sangre del ganado, era bebida por los
oficiantes de la ceremonia. En Puno tambien se elaboran iglesias, capillas pueblerinas y casas, cuyos diseos de apariencia ingenua
estan baados con engobe blanco. El decorado se efectua con un pastillaje de flores y pinceladas de vidriado. Otras
representaciones frecuentes son los musicos, danzantes y varios elementos de la flora y de la fauna del lago Titicaca.

Ceramica Cusquea. La tradicion Inca ha marcado la produccion de la ceramica en el Cusco. En una revitalizacion del arte cusqueo,
conocida como el "renacimiento del estilo incaico", ha resurgido una abundante confeccion de piezas utilitarias y decorativas como
el Tica Curuna (florero estilizado), los ppucus (platos) y los diferentes tipos de coloridos recipientes, como los keros, arybalos,
qochas, ayanas y raquis. Otra vertiente presenta la proliferacion de la llamada "ceramica grotesca", creada originalmente por
Edilberto Merida y, al parecer, inspirada en los personajes de la ceramica de Quinua. Esta ceramica tiene como caracteristica la
elaboracion de personajes sin pulir, campesinos y cristos, con rasgos deformes y atormentados cuyas manos enormes resaltan
desproporcionadamente.

Ceramica Shipiba. En la selva, ademas de los Arabela, las mujeres Shipibas de la region del rio Ucayali trabajan la ceramica con una
arcilla de gran plasticidad llamada neapo. Los motivos decorativos mas frecuentes influyen las conocidas lineas geometricas o
"diseos" a traves de los cuales las artesanas representan su vision del mundo. Entre los objetos mas elaborados figuran series de
vasijas antropomorfas, en las cuales hombres y mujeres adquieren diferentes posiciones mostrando los sexos claramente definidos;
tambien producen con la misma frecuencia grandes tinajas con formas de animales, como la tortuga y algunas aves de la region.

Cestas y Articulos de Paja

Son los tejidos de sombreros y canastas con fibras de carrizo, junco y totora. La elaboracion de canastas y sombreros se da sobre
todo en los departamentos de San Martin, Piura y Cajamarca, en cambio la totora es utilizada en La Libertad y Lambayeque para la
fabricacion de los "caballitos de totora" que desde epocas antiguas utilizan los pescadores de Huanchaco, balneario cercano a
Trujillo, como embarcaciones.

Imagenes
La imagineria viene de la tradicion artesanal virreinal. Consiste en la elaboracion de una gran variedad de objetos vinculados a las
diversas practicas magico-religiosas. Los departamentos de Ayacucho, Cusco y Huancavelica ofrecen la mayor variedad.

El Retablo o Cajon San Marcos, las cruces, los santos, los nacimientos, la Sagrada Familia y las multiples representaciones del Nio
Dios son algunas piezas ubicadas en este genero artesanal; actualmente tambien es frecuente el desarrollo de temas
costumbristas. Entre los materiales destacan los diferentes tipos de pastas de harina de papa, semilla de nispero, yeso, tela
encolada y maguey. Son muy conocidas en este rubro artesanal las imagenes religiosas de largos y estilizados cuellos creadas por el
maestro Hilario Mendivil y su esposa Georgina en el barrio de San Blas, en el Cusco.

Mascaras. En muchas de las danzas andinas se emplean las mascaras formando parte de la indumentaria. Los motivos mas
recurrentes son la representacion de demonios, angeles, negritos, espaoles y toda clase de animales. La exposicion mas
importante de mascaras se da en la region sur andina del Peru como en la fiesta de la Virgen de la Candelaria; otro centro
importante es Junin y ultimamente se esta descubriendo una rica variedad en la Amazonia, vinculadas con mitos y costumbres de
los pueblos amazonicos, como es el caso de la comunidad Bora en Loreto.

Los materiales para la elaboracion de las mascaras son tan diversos como su lugar de origen: yeso, cuero, madera, mallas de
alambre y hojalata. Dentro de los tipos de mascaras mas representativas se encuentran las mascaras de la cultura Piro, la
parlampan (personajes picaros de la zona de Huaral), los auquis de Ancash, los jija huanca de Junin (basadas en las cabezas clavas),
los huacones de la sierra central, asi como los famosos diablos de los siete pecados de Puno.

Retablos. Diminutas figuras humanas, animales de la zona andina, imagenes de santos cristianos y dioses tutelares precolombinos,
estrellas, cerros y lagunas, son algunos de los elementos que conforman el colorido mundo representado en los Cajones Sanmarcos
o Retablos.

Esta forma artistica traida de Espaa se remonta a la cuna de la civilizacion occidental y tiene su antecedente en los dipticos
romanos con imagenes portatiles, hechos de tablillas que se cerraban una sobre otra. En el resto de Europa se desarrollaron con el
nombre de frontales o antipedios, y dieron lugar a los retablos monumentales que componian los altares de las iglesias en los siglos
XIII al XV. Las versiones mas cercanas al retablo peruano estan en las Cajas de Santos, especie de altares portatiles utilizados en
Espaa como parte de la parafernalia ritual catolica. Fueron los artesanos ayacuchanos quienes vieron en los altares portatiles el
elemento perfecto sobre el cual podian hacer converger su tradicion propia religiosa y aquella impuesta, sin despertar las temibles
sospechas de los extirpadores coloniales de idolatrias. Los elementos de estos retablos estaban dispuestos en dos niveles: el
superior destinado al mundo celestial, con santos y animales sagrados andinos, y el inferior referido al mundo terrestre. El area de
circulacion de estos retablos se circunscribio inicialmente al ambito de los pastores y campesinos de Ayacucho. Y son justamente
los artistas ayacuchanos quienes mas han cultivado esta tradicion de gran importancia en la configuracion del imaginario peruano.
Los retablistas mas conocidos son Joaquin Lopez Antay, ya fallecido, Florentino Jimenez y Jesus Urbano. Estos tres nombres, dan
origen a la vez a tres escuelas o tendencias del Retablo: una de vertiente magico religiosa, otra costumbrista y la ultima de
contenidos historicos y realistas. En la actualidad los estilos y temas han proliferado, mano a mano con la emergencia del Cusco
como otro de los grandes centros de elaboracion y comercializacion.

Tallas en Piedra de Huamanga. En el Peru existen varios tipos de piedra sobre las cuales se realiza el tallado: el granito, el basalto, la
andesita, la piedra del lago, que se encuentra en Puno y el alabastro blanco conocido como la Piedra de Huamanga. La talla en
Piedra de Huamanga en la Colonia se inicio ante la escasez del marmol y de la porcelana. Los primeros motivos fueron figuras del
Nio Dios y otras de indole religiosa como santos, cruces, virgenes y relicarios. Posteriormente los artesanos que encontraron en
este soporte una materia propicia para el tallado, fueron desarrollando nuevos motivos religiosos asi como imagenes vinculadas a
la cultura criolla (por ejemplo la imagen de la Vicua pisando al Leon de Castilla). Actualmente en la Piedra de Huamanga se
representan nacimientos dentro de hornacinas ovoides, replicas del monumento de la Pampa de la Quinua, asi como otras figuras
de acabado tosco ideadas principalmente como souvenirs.
Tallas en Madera. La talla en madera tuvo en la Colonia un fuerte desarrollo con la influencia de la escultura policromada religiosa.
Se hicieron retablos, imagenes y mobiliario decorado en iglesias y conventos cuyo estilo barroco tiene en el famoso Pulpito de San
Blas, de la iglesia del mismo nombre en el Cusco, a una de las mas elaboradas piezas de este complejo estilo. Uno de los centros
actuales de produccion de la talla en madera queda en el pueblo de Molinos, en Huancayo. Ahi se elaboran desde utensilios y
piezas decorativas hasta juguetes, entre los que sobresalen los llamativos "equilibristas de brazos moviles", ademas de una larga
serie de animales como gallos, patos, caballos, asnos, leones y una especie de bestiario de animales fantasticos. Piezas de fina
elaboracion son tambien los bastones de Sarhua, del mismo lugar donde se hacen las famosas tablas pintadas.

Mates burilados
La legenaria bulgaris, conocida como mate o calabaza en el Peru, es el soporte para la elaboracion del depurado arte del mate
burilado. Los mas antiguos trabajos en mate datan de hace 3 500 aos y fueron hallados en Huaca Prieta (valle de Chicama), en la
costa norte del Peru.

En epocas mas recientes esta practica ha tenido gran desarrollo en la zona ayacuchana de Huanta, de donde provienen los "mates
huantas", conocidos por la vitalidad de sus trazos gruesos pero seguros, a traves de los cuales el artesano representa escenas de la
vida campesina.Otra variante es la miniaturizacion de los dibujos, que muchas veces solo pueden ser apreciados por medio de una
luna de aumento. La tecnica consiste en hacer finas incisiones con un buril sobre el mate creando dibujos que generalmente
representan escenas de un gran dinamismo a manera de "historietas" con temas relacionados a la vida campesina. En la actualidad,
la zona del valle del Mantaro y especificamente los distritos de Cochas Chico y Cochas Grande son los lugares de mayor produccion
de mates burilados.

Joyas
La abundancia de minerales y piedras semipreciosas en territorio peruano ha hecho posible el desarrollo del trabajo creativo con
los metales desde la antigedad. El oro trabajado mas antiguo hallado en America del Sur corresponde a la cultura Chavin (1 000
A.C.). Posteriormente se han hallado piezas invalorables en las zonas de Chancay, Paracas y Cusco, asi como bellisimos trabajos de
las culturas Mochica, Chimu y Lambayeque. En los ultimos aos se descubrieron las famosas Tumbas Reales del Seor de Sipan,
pertenecientes a la cultura Moche (ss.VII al XIII), cuyos atuendos y adornos trabajados en oro ostentan tecnicas bastante
adelantadas para su epoca. Esas tecnicas usadas hasta hoy por los artesanos en joyas, piezas escultoricas y utensilios son la
aleacion, la soldadura, la fundicion en laminado, asi como el cincelado, el calado, el hilo fundido, la filigrana y las aplicaciones,
incrustaciones y engastes.

Plateria.
Los centros de mayor produccion de trabajo en plata son los departamentos de Junin, Huancavelica, Ayacucho y Cusco. Los plateros
que han mantenido la amplia tradicion colonial desarrollan una rica variedad de formas y motivos, confeccionando joyas con
figuras de animales de corral, pavos reales, caballos y estrellas, asi como articulos de uso religioso y domestico. Otras piezas
importantes que corresponden a la joyeria en plata son los pinches de plata fundida en estilo colonial cusqueo, los tupus o
alfileres para sujetar las llicllas, collares de alpaca trabajados con onix negro y bambu, collares de plata con obsidiana, aretes con
opalos en varios colores y de plata quemada estilo colonial, asi como el marqueteado en madera, para cuadros y espejos.

Filigrana en Oro.
Es una tecnica de orfebreria en la que el oro es adelgazado a su minima proporcion para enhebrarlo formando joyas de notable
belleza. Uno de los centros de produccion del delicado arte de la filigrana de oro es el pueblo de Catacaos (Piura), heredero de la
tradicion de la cultura Vicus. Las piezas mas trabajadas son las dormilonas o aretes y los collares, siendo la luna uno de los motivos
constantes en su ornamentacion.

Piedras Semipreciosas.
Otros materiales utilizados en la artesania, especialmente en el area de la joyeria, son tomados de la gran diversidad de piedras
semipreciosas, muchas de ellas encontradas en territorio peruano y otras importadas, como en epocas prehispanicas, del resto de
America. Generalmente con estas piedras se confeccionan collares, aretes, anillos y brazaletes. Entre las mas bellas se encuentran
la crisocola o turquesa peruana, el onix, la obsidiana y el opalo. Es imprescindible tambien mencionar el uso de la tradicional
concha roja o spondylus, llamada antiguamente "el alimento sagrado de los dioses", con la que actualmente se sigue trabajando
hermosas piezas de joyeria.

Objetos de Cuero
Los primeros trabajos de gran belleza, en cuero, fueron hechos en la Colonia: baules, sillones fraileros y una gran variedad de
monturas, arneses y otros elementos vinculados a la caballeria. Sus motivos ornamentales estan desarrollados ya sea por la tecnica
del pintado, calado y del repujado, siempre inspirados en el predominante arte barroco de la epoca. En la actualidad se siguen
haciendo los mismos objetos, especialmente sillas, perezosas, banquetas y baules, cuyas decoraciones tratan de temas
costumbristas. En Puno se confeccionan, ademas, caballitos de cuero con un bello y tierno estilo ingenuo.

Tablas de Sarhua
El pueblo ayacuchano de Sarhua se ha hecho mundialmente conocido por sus tablas pintadas, una de las manifestaciones mas
originales de la llamada pintura popular, una tradicion que incluye los dibujos del cronista Guaman Poma de Ayala (s. XVI), las
acuarelas del obispo Martinez Compaon (s. XVI), del pintor criollo Pancho Fierro (s. XIX) y las obras de otros creadores anonimos
que pintaron murales desde el periodo colonial hasta hace pocos aos en iglesias y capillas del interior del Peru. Las tablas de
Sarhua son tambien conocidas como quellcas, por su relacion con los antiguos dibujos que los Incas mandaban a confeccionar para
registrar su periodo de gobierno. Se trata de coloridas ilustraciones pintadas en un soporte de madera plana, que representan las
costumbres del pueblo, y acompaadas de un texto explicativo. Al principio las "tablas" eran dibujadas sobre las vigas de los techos
(en las que inicialmente se plasmaban arboles genealogicos), pero hoy predominan los formatos rectangulares y cuadrados para
facilitar su comercializacion. Uno de los renovadores de este arte fue el pintor Carmelon Berrocal (1 964-1 998), quien modifico los
canones establecidos sin perder los rasgos originales, creando cuadros a partir de la tradicion oral recopilada por el mismo.

Textiles

La textileria actual es heredera de una larga tradicion prehispanica desarrollada a lo largo de todo el pais, entre los que destacan los
mantos Paracas y los tejidos Inca y Wari ayacuchano. Los textiles mas antiguos, encontrados en Huaca Prieta-Chicama, datan de
hace unos 4 000 aos.

Los materiales -que se siguen utilizando en la actualidad- son preferentemente el algodon marron y el blanco, las fibras de vicua,
alpaca y llama. Otros materiales utilizados eventualmente pueden ser los cabellos humanos y los pelos de murcielago y, mas
frecuentemente, los hilos de oro y plata. Ademas, todavia se mantiene el uso de algunos tintes naturales que se combinan con la
anilina y otros tintes industriales, y el telar vertical y el telar a pedales continuan siendo las herramientas con que se tejen la
mayoria de mantas y telas. Los departamentos donde el tejido tiene mayor vigencia son Ayacucho, Puno, Cusco, Junin, Apurimac y
Lima. En cuanto a la decoracion cusquea es frecuente encontrar elementos como la tika, que representa a la flor de papa, y el
sojta, un diseo geometrico que simboliza el ciclo del sembrio. Existe aqui, una rica variedad de chullos (gorros con orejeras) de
mostacillas, bolsas coqueras de lana, mantas con motivos geometricos, fajas y chumpis tejidos por metros, como los que se venden
en el mercado de Sicuani, o en el mercado dominical de Pisac. Otro centro de produccion textil es Ayacucho, region en la que en
decadas recientes se ha popularizado la elaboracion de tapices de trama y de urdimbre con motivos abstractos.

Arpilleras.
Es una artesania de origen contemporaneo, traida de Chile en la decada del 70. Se trata de telas sobre las cuales se realizan
aplicaciones de figuras previamente elaboradas, en las que se representa temas tanto testimoniales como costumbristas. Las
representaciones de personajes, animales y plantas cosidas a la tela matriz le dan un llamativo efecto tridimensional al conjunto.
La arpilleria fue integrada rapidamente a la labor artesanal de sectores femeninos -sobre todo migrantes de la sierra- ubicados en
barrios perifericos de Lima, como Pamplona Alta, donde encontraron en este genero una forma afin para expresarse
artisticamente. Esta artesania, cuya practica esta muy difundida en el Peru, ha tenido un importante desarrollo en zonas como el
Cusco, donde se ha incorporado elementos decorativos tradicionales, como los muecos y los textiles incas.

Bordados.
Son famosos los bordados de Chiqnaya, Puno, en grandes y pequeos mantos tejidos con lana de oveja o algodon y que
representan escenas vinculadas a la siembra, la cosecha y las fiestas. Tambien son muy conocidos los bordados de Chivay, en el
Valle del Colca, Arequipa, adornados con cintas de agua, grecas y pespuntes. En Huancayo, Junin, durante la feria dominical se
ofertan faldas bordadas en su totalidad llamadas "centros" debido a que se usan debajo de la falda de un solo color.

Hilados de Algodon.
La confeccion de hilados aprovecha el color natural del algodon pardo y los sugerentes y sobrios tonos de los tintes naturales,
aunque ahora esta variedad nativa enfrenta seria competencia del algodon industrial, sobre todo en las zonas artesanales de
Monsefu (Lambayeque) y Cajamarca. La tradicion del hilado se remonta a los inicios de las civilizacion andina y su produccion
artesanal persiste fundamentalmente en algunos pueblos de la costa y en las areas altas de la sierra. En la Amazonia se elaboran
prendas de vestir y mantas, de hilado muy fino y plano, sobre las cuales los nativos Shipibos de Pucallpa realizan decoraciones y
dibujos de lineas geometricas inspirados en las visiones producidas por sus plantas sagradas.

Tapices.
En el caso de los elaborados en el barrio ayacuchano de Santa Ana, los tapices siguen presentando diseos geometricos
prehispanicos, a los que se ha aadido efectos modernos de perspectiva optica. Otro lugar donde se puede encontrar hermosos
tapices es San Pedro de Casta, en Lima, cuyos comuneros continuan usando tintes naturales extraidos de la cochinilla y de algunas
plantas.

Tejidos de Punto.
Los hallazgos de chullos, bonetes, fajas tubulares, muecos y varias otras piezas provenientes especialmente de las culturas
prehispanicas de la costa (Paracas, Nazca, Chancay y Mochica), demuestran una practica antigua del tejido de punto. Esta tecnica,
que consiste en la elaboracion de piezas -esencialmente prendas de vestir- mediante el simple cruce de un lazo a traves de otro,
permite, sin embargo, desarrollar motivos en alto o bajo relieves. Hoy, constituyen una floreciente actividad economica en Puno,
Cusco, Arequipa y Lima. Puno es el mayor productor de chullos y chompas de fibra de vicua, alpaca y lana de oveja. En esta region
la elaboracion de calcetines, calcetas largas y chullos de alpaca esta a cargo de tejedores hombres.

Utensilios Decorativos
Existe en el mercado artesanal una amplia gama de piezas decorativas y utensilios hechos con vidrio pintado, madera o arcilla que
han tomado el estilo y las tecnicas del decorado de los marcos de espejos cajamarquinos. Azafates, cajas, joyeros, articulos de
escritorio, adornos con forma de animales, lapiceros, centros de mesa, entre otros. La decoracion esta compuesta por diminutas
hojas y flores de una gran variedad de colores. Muchas de ellas estan matizadas con un efecto de envejecimiento con purpurina o
neogelina sobre las que se aplica una capa de barniz. Los lugares donde se trabajan estos objetos son Cajamarca y Apurimac.

Gastronomia

La buena cocina peruana goza de gran fama: ser una de las mejores de America Latina. El cebiche, la pachamanca, el chupe de
camarones, el aji de gallina, y el juane, son algunos de los innumerables platos que hacen agua la boca a todos los peruanos. La
calidad y la variedad estan asociadas a varias razones.

La primera, la diversidad ecologica y climatica del Peru (cuya geografia reune 84 de las 104 zonas de vida existentes en el mundo)
que permite una oferta de productos, ensueo del mejor chef. Los generosos recursos del mar peruano, abundante en peces y
mariscos, han generado la riqueza de la suculenta mesa costea; el arroz, las aves y cabritos han especializado la comida nortea.
Sabrosos productos andinos como la papa y el maiz, en todas sus variedades, la carne de cuy (conejo andino) y el peruanisimo aji,
forman la base de la comida serrana y estan presentes en todo el pais. La selva agrega excepcionales manjares ribereos y carnes
de caza que suelen ser acompaados con platano y yuca. Nuestras frutas, como la chirimoya y la lucuma son inigualables en los
postres.

La segunda razon es la mixtura de tradiciones occidentales y orientales. A lo largo de siglos, el Peru ha recibido la influencia
espaola en guisos y sopas, la influencia arabe en sus dulces, la africana en la comida criolla, la influencia italiana en las pastas, la
japonesa con sus delicados toques en pescados y mariscos y la influencia china que ha creado una de las mixturas mas populares en
el pais: el chifa. Pero la originalidad de la cocina peruana no se resume en la comida tradicional, sino que continua aportando, a
traves de sus jovenes valores, en la elaboracion de ineditas exquisiteces e impecables presentaciones que llevan el nombre de
Nueva cocina peruana. Disfrutar de nuestra comida es todo un privilegio. Provecho.

El Peru y Su Cocina

Guiados por aromas y sabores, hagamos un recorrido por las regiones gastronomicas del Peru.

Empecemos por el mar peruano y la comida marina, que alegra el corazon de los costeos. El indispensable ingrediente de sus
platos es, sin duda, el aji; con toda su fuerza en el pescado marinado con limon: el celebre cebiche, y como condimento, dando
aroma y color, en el picante de mariscos, la parihuela, el arroz con mariscos y en el pescado, baado en una deliciosa salsa de
mariscos, llamado a lo macho.

La comida nortea, se disfruta con gran pasion. Arrancan suspiros el arroz con pato, el seco de chavelo (platanos verdes asados y
servidos con guiso de caballas), el cabrito con frejoles (preparado con chicha de jora), el shambar (sopa nortea con carnes y
menestras) y el sudado de cangrejos.

En Lima se puede disfrutar de manjares en los que convergen las diversas influencias externas y todas las cocinas regionales del
Peru. El aji de gallina, la causa limea, el arroz verde con pollo, la carapulcra, el lomo saltado y el tradicional capricho nocturno de
los anticuchos, figuran entre los platos predilectos del limeo, quien se jacta de su tradicion y de su fama de buen comer (y el
tacu-tacu?, protestara el limeo reclamando sus frejoles fritos con arroz).

La comida serrana mantiene aun la relacion pagana con la naturaleza y esta presente en todas sus celebraciones. La comida mas
representativa de esta tradicion es la pachamanca, para la cual se construye un horno en la tierra, donde se cocinan papas, habas,
choclos y diferentes carnes, acompaadas de hierbas y especias. Los pucheros, la patasca y el caldo de cabeza de cordero son los
caldos preferidos cuando el frio arrecia. Las carnes en charqui y el cuy se comen en guisos y adobos. Las papas con salsa huancaina
o de ocopa son tan irresistibles como las tentaciones arequipeas del rocoto relleno y el chupe de camarones o el cusqueo
cordero al horno.

La comida selvatica responde a la armonia del ser humano integrado con la naturaleza. El juane, (tamal de arroz con gallina), el
inchi capi (gallina con mani y maiz tostado) y el tacacho de platanos a la brasa, son delicias que sorprenden a todos los paladares. Y
que decir de la cecina (carne de res seca y salada) y la patarashca (pescado envuelto hojas de platano y asado al fuego), los que son
parte de los embrujos de la selva y de la magica cocina del Peru.

Ingredientes Tipicos Peruanos

La buena cocina peruana se nutre de la gran variedad de productos singulares que el pais ha dado al mundo. La riqueza del mar, las
antiguas tecnicas agricolas de los Andes y los rios y montes de la Amazonia no cesan de dar insumos nativos que se entremezclan
para crear el sabor y el aroma de los manjares peruanos. Los productos andinos mas difundidos en el Peru y el mundo son los
tuberculos y los cereales.

La Papa es producida desde tiempos inmemoriales y ha sido adaptada a los mas diversos climas. Se han clasificado cerca de cuatro
mil variedades. Los peruanos aman la papa amarilla, la cual no se puede conseguir en ninguna otra parte del mundo. Otros
tuberculos muy difundidos son el camote peruano, acompaante ideal de muchos platos, la yuca, el olluco, y la oca. El Peru cuenta
con mas variedades de maiz que ningun otro pais del mundo: 35. Por esta razon se puede hallar en muchas formas: cocido en
mazorca, molido en batan, hervido en mote, tostado en cancha, y en chicha y mazamorra. Otros cereales, que hoy en dia estan muy
bien considerados, son la kiwicha y la quinua. Un producto andino caracteristico de nuestra comida es el aji: algunas variedades,
como el rocoto, se usan en salsas picantes y otras, como el aji colorado (una vez que se la quitado su picor) como condimento.

El mar peruano nos entrega una diversidad inimaginable de peces (700) y de mariscos (400): desde corvinas hasta bonitos y desde
langostas hasta erizos. En los rios crecen unos camarones de inigualable sabor. En las lagunas de la sierra es posible pescar truchas
y en los rios de la selva destaca el colosal paiche.

El Peru ha aportado tambien a la dulzura del mundo cuatro inigualables frutas: la chirimoya, la guanabana, la granadilla y la lucuma.

La Papa
La papa (Solanum tubero-sum), tuberculo oriundo de las altas tierras del ande suramericano, se consume en este continente desde
hace cerca de 8.000 aos. Sin embargo, no fue sino hasta que los conquistadores espaoles llevaron el prodigioso alimento a
Europa, en el s. XVI, que la papa adquirio status de universal. En efecto, poco menos de un siglo despues de su llegada del viejo
continente, la papa ya era consumida como alimento "sabroso y beneficioso para el cuerpo" y, durante los aos de la revolucion
industrial, fue la fuente energetica mas importante para la clase obrera.

Segun una antigua leyenda, cuando los miticos fundadores del Imperio Inca, Manco Capac y Mama Ocllo, emergieron de las aguas
del lago Titicaca, lo primero que les enseo el dios Wiracocha fue el cultivo de la papa. Quizas por ese "origen" milenario los
agricultores del ande lograron producir una serie de variedades que se han adaptado a los mas diversos climas.

En la actualidad se conocen mas de cuatro mil variedades de papa, muchas de las cuales -la papa amarilla o huayro por ejemplo-
solo se encuentran en el Peru. Por ello la papa peruana se considera incomparable en sabor y textura: lo noble y delicado de sus
formas calza a la perfeccion con el trasfondo cultural que este tuberculo tiene en el Peru: la portentosa cultura quechua se encargo
de perennizar su importancia no solo como alimento principal, sino como icono. No en vano, el dicho popular "Eso es mas peruano
que la papa" se refiere al inconfundible sello indeleble de la peruanidad. Peruanisimo halago que le hace justicia a este ancestral
fruto de nuestras tierras.

El Maiz
Es uno de los ingredientes de gran consumo en la cocina peruana. Su cultivo en el Peru es conocido desde por lo menos 1.200 a.C.
Los antiguos agricultores peruanos lograron sofisticacion en la seleccion y creacion de nuevas variedades adaptables a los diversos
espacios geograficos y climaticos. El cronista Bernabe Cobo relata que en el antiguo Peru se hallaba maiz (llamado choclo) de todos
los colores: blanco, amarillo morado, negro colorado y mezclado. Hoy en dia, en la costa, sierra y selva del Peru, se cultivan mas de
55 variedades de la popular mazorca, mas que en ningun otro lugar del mundo.

El Inca Garcilaso de la Vega, en su celebre "Comentarios Reales de los Incas", nos ilustra sobre los habitos alimenticios en la Colonia.
Por esa epoca uno de los pilares de la alimentacion era el maiz, que llamaban Sara y lo comian tostado o cocinado en agua. En
ocasiones solemnes molian los granos para hacer un pan llamado tanta o huminta. Para fiestas solemnes, como la del sol (Inti
Raymi), se hacian panecillos llamados zancu. El maiz se comia tambien tostado, y se le denominaba como aun se hace hoy: cancha
(antecesora del pop corn).

Actualmente tenemos variedades regionales en la elaboracion de ricos potajes de maiz. En el norte es muy popular el pepian, guiso
elaborado con choclo rallado mezclado con un ahogado de cebolla, ajos y aji y que adquiere un sabor particular al ser cocido con
presas de pavita. En Arequipa se come el soltero (con habas, maiz, cebolla y aderezos con queso fresco). En la selva, uno de los
potajes tipicos, el inchi cache, es elaborado con gallina sancochada en un guiso de maiz y mani tostados. Entre los postres es
conocido el sanguito (elaborado con harina de maiz amarillo, manteca, pasas y chancaca).

Ademas, este ingrediente ancestral se utiliza para preparar los tamales y humitas de todos los colores y sabores (verdes, morenos y
amarillos; dulces y salados); la chicha morada o de jora y la clasica mazamorra, para las mas variadas ocasiones.

Recetas Peruanas

El Pisco Sour
El Pisco es un aguardiente claro hecho con la uva quebranta que crece en el valle de Ica y alrededor de los rios de Ica y Pisco. A 300
km. al sur de Lima, el clima favorable y la buena calidad de la tierra del valle de Ica son el ideal para los viedos creados por las
familias de inmigrantes espaoles e italianos que se establecieron en esta zona.

Esta es la receta clasica para la preparacion de un Pisco Sour. La unica diferencia consiste en que sustituimos el almibar comercial
por un almibar casero.

Ingredientes:

Para hacer el almibar:

- 1/2 taza de azucar
- 3 cdas. de agua
Para la bebida:
- 7 1/2 oz (225 ml) Pisco
- 1 clara de huevo
- 2 1/2 oz (75 ml) de jugo de limon
- Hielo

Para servir:
- Amargo de Angostura

Preparacion
Para preparar el almibar de azucar:
Poner 1/2 taza de azucar en una olla pequea con 3 cdas. de agua, justo lo suficiente para humedecer el azucar. Hierva a fuego
lento removiendo con la cuchara, hasta que se disuelva todo el azucar. Sacarlo del fuego y dejar enfriar por unos cuantos minutos.

Para preparar el Pisco Sour:

Aadir el jugo de limon y el Pisco al almibar tibio y bata fuertemente hasta que todos los ingredientes se hayan mezclado bien.
Vierta la mezcla en el vaso de la licuadora y aada la cantidad de hielo suficiente hasta duplicar el volumen del liquido.

Licuar a velocidad maxima por 30 segundos aproximadamente hasta desintegrar totalmente el hielo. Aadir una clara de huevo y
licuar nuevamente a velocidad maxima por 1mn.Verter todo en una jarra y servirlo inmediatamente ya sea en vasos tipo "old
fashioned" o en copas de vino blanco. Tradicionalmente se aade una gota de Amargo de Angostura en la mitad de la espuma en
cada vaso.

La mezcla basica es de 3 partes de Pisco por 1 parte de jugo de limon y 1 parte de almibar: puede usar estas mismas proporciones
para multiplicar la receta cuantas veces desee.

Tip: Una cuarta medida de Pisco se puede aadir para tener una bebida mas fuerte. Si se prefiere una version mas suave, agregar
un poquito mas de almibar.

Esta receta ha sido extraida del libro "El Arte de la Cocina Peruana", previa autorizacion de su autor. El libro contiene mas de 100
recetas de nuestra cocina y ha sido preparado con la colaboracion de algunos de los mejores chefs de nuestro medio. Se encuentra
disponible en ingles y en espaol. Si desea adquirir un ejemplar, sirvase contactar a la Fundacion Felipe Antonio Custer via e-mail a:
fundacionfac@terra.com.pe o por telefono al numero (51 1) 261 0603. El integro del dinero que se recauda con la venta de estos
libros se destina al programa "Aprendamos Juntos", creado por la Fundacion para brindar apoyo psicopedagogico a nios con
dificultades de aprendizaje en colegios de las zonas marginales de Lima.

El Cebiche
El cebiche 5 ingredientes es el mas representativo de nuestros cebiches. Ademas, la nueva manera de prepararlo, gracias a la buena
influencia japonesa, implica su mayor frescura al tenerlo muy poco tiempo marinandose en limon.

Ingredientes para una porcion:

- 200 gr. de pescado muy fresco, de carne blanca y firme,

cortado en dados de 1 1/2 cm. de lado.
- El jugo de 3 limones
- Aji limo cortado en cuadraditos muy pequeos
- Cebolla roja cortada en juliana y lavada.
- Sal y pimienta al gusto
- Camote sancochado, choclo desgranado y una hoja de
lechuga.

Marinar el pescado en el jugo del limon por unos 3 minutos aprox. Agregar el aji de acuerdo a la cantidad de picante deseado.
Sazonar con sal y pimienta. Si queda muy acido, se puede refrescarlo con un par de cubos de hielo. Servir de inmediato y
acompaarlo con la cebolla, camote, choclo y lechuga.

Sobre la base de este cebiche se pueden hacer algunas variaciones. Mucha gente gusta de agregarle apio picado, kion, aji fresco
molido, etc.

Anticuchos de corazon de res

Ingredientes :

Marinada:
- 2 dientes de ajo, molidos
- taza de aji panca molido
- Sal
- Pimienta
- Comino
- taza de vinagre
- cucharadita de sal
- 2 dientes de ajo, molidos

Anticuchos:
- 1 corazon de res, limpio y sin grasa
- Sal
- Aceite
- Aji amarillo fresco molido
- Palitos para anticuchos

Preparacion:

Marinada:
Mezclar bien los ingredientes de la marinada. Separar.

Anticuchos:
Limpiar el corazon de res quitandole grasa y venas. Cortar en trozos de 2 a 3 cm (3/4 a 1 pulgada). Colocarlos en un bol y verter
encima la mezcla de la marinada. Dejar el corazon de res marinando minimo 12 horas. Ensartar 3 trozos en cada palito de
anticucho.
Calentar la parrilla o brasero y acomodar los palitos de anticucho untandolos con una mezcla de aji amarillo fresco molido y aceite.
Dar vuelta y esperar que se cocinen. Servir bien caliente. Generalmente, se sirven 2 palitos de anticucho por persona acompaados
de una papa cocida, un trozo de choclo y aji molido fresco en caso de desearlos mas picantes.
Si no se dispone de corazon de res, se puede preparar con lomo de res y proceder de la misma manera.

Suspiro a la limea

Ingredientes:
- taza de oporto
- 3 claras
- Para decorar: Canela en polvo
- 1 lata de leche condensada (1 taza).
Se puede reemplazar por una lata de leche
evaporada con 150 g de azucar
- 1 lata o 400 ml de leche evaporada
- 1 ramita de canela
- 5 yemas
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 taza o 200 g de azucar

Preparacion:
Poner las leches en una olla con la canela y llevar a cocinar moviendo hasta que se forme un manjarblanco espeso. Si no hay leche
evaporada hacer un manjarblanco de leche fresca y azucar (3 tazas de leche fresca por 2 tazas de azucar). Entibiar.
Agregarle las yemas coladas y la vainilla. Enfriar ligeramente.
Vaciar en una dulcera o en copas individuales.
Hacer un almibar a punto de hebra con una taza de azucar y el oporto.
Batir las claras a punto de nieve e ir agregando lentamente el almibar, de la misma manera como se hace el merengue italiano.
Seguir batiendo hasta que enfrie.
Decorar las copas con el merengue y espolvorear canela.