Nombre: Lina Maria Arias Charry

CLASIFICACIN DE LOS ALIMENTOS ALTAMENTE

ENERGTICOS

Los carbohidratos son nutrientes que proporcionan energa a nuestro

organismo y por lo tanto, son alimentos energticos. La fuente de energa que
constituyen los hidratos de carbono, es un componente fundamental en una
dieta equilibrada. La funcin de estos nutrientes, es proporcionar a nuestro
cuerpo la energa que necesita a la hora de realizar cualquier actividad.

Los alimentos se pueden clasificar en los siguientes grupos:

1.- LECHE Y DERIVADOS.

La leche de vaca es uno de los alimentos ms completos ya que en su

composicin entran prcticamente todos los nutrientes.

2.- CARNE, PESCADO Y HUEVOS ( PROTENAS ).

Todos estos alimentos son ricos en protenas. Los

distintos tipos de carne y pescado tienen un valor
nutritivo parecido. As un huevo contiene 6 gramos de
protenas que es el contenido proteico de 30 gramos de
carne. En la dieta mediterrnea se consume ms el
pescado que la carne.

3.- CEREALES, LEGUMBRES Y PATATAS (HIDRATOS DE CARBONO ).

Los cereales y derivados contienen

cantidades elevadas de almidn y protenas.
Son aconsejables excepto en el caso de
obesidad. Los cereales integrales contienen
adems celulosa que facilita el trnsito
intestinal y vitamina B1.

Las legumbres son nutritivamente parecidas a los cereales pero contienen

ms hierro y protenas. La cantidad de nutrientes de las patatas es inferior.

4.- FRUTAS Y VERDURAS.

 Son alimentos de gran riqueza en
vitaminas y minerales. Las frutas
contienen gran cantidad de vitaminas y
muchas de ellas aportan pectina, otra
fibra vegetal til para el organismo. Debe
tomarse fruta una o dos veces al da. Las
verduras son ricas en vitaminas,
minerales y fibras, tanto si se toman
hervidas como fritas.

5.- ACEITES, MARGARINAS, MANTECA Y ALIMENTOS EMBUTIDOS

DERIVADOS DEL CERDO ( LPIDOS ).

Los alimentos de este grupo estn constituidos mayoritariamente por grasas,

llevan mucha energa y son indicados para las personas que realizan trabajos
fsicamente duros. Tomarlos en exceso puede ser peligroso para el cuerpo.

Los frutos secos como las avellanas, las almendras, las nueces, etc... tienen
un alto contenido en aceites, es decir, en lpidos, y a la vez de protenas.

6.- BEBIDAS.

El agua es la nica bebida necesaria para el organismo. Sin el agua no

podemos vivir; sin alimentos podemos vivir unos das, pero sin agua, no. Tres
cuartas partes de nuestro cuerpo es agua. Es necesario beber por tanto litro y
medio cada da; el resto nos llega a travs de los alimentos. El agua realiza
estas funciones:

Ayuda a realizar la digestin, circulacin, absorcin de los alimentos,

metabolismo, excrecin del sudor, la orina.
Regula la temperatura de nuestro cuerpo.
Sirve para filtrar la sangre en los riones ( A travs del sudor, respiracin
y heces se pierde al da dos litros diarios.).

Las personas adultas pueden beber vino, con moderacin, durante las
comidas. Las bebidas estimulantes como el caf, el t, la cola
contienen xantinas que pueden producir insomnios y alteraciones en el
crecimiento y en la utilizacin nutritiva de algunos nutrientes ( protenas, calcio
).

Las bebidas refrescantes tomadas en grandes cantidades pueden ser

perjudiciales debido a que contienen mucho azcar o edulcorantes.

VITAMINAS.

Son substancias presentes en los alimentos absolutamente necesarias, en

cantidades mnimas, para el correcto funcionamiento del organismo. La
carencia de alguna de ellas puede ocasionar graves trastornos e incluso la
muerte.

VITAMINAS MS
IMPORTANTES
ALIMENTOS QUE LA
NOMBRE FUNCIN
CONTIENEN
Vitamina Leche, zanahorias,
Relacionada con la vista.
A tomate.
Vitamina Interviene en muchas reacciones
Carne, pescado, pltanos.
B qumicas.
Vitamina Esencial para el crecimiento de
Frutas, coliflor, patatas.
C muchos tejidos.
Vitamina
Interviene en el crecimiento. Huevos, pescados azules.
D
Vitamina Huevos, aceites
Necesaria para la fertilidad.
E vegetales.
Vitamina Interviene en la coagulacin de la Hgado, espinacas,
K sangre. lechuga.

Las vitaminas se pueden destruir por las siguientes causas:

Hervir excesivamente los alimentos. Se pierde por el calor y por su

contacto intenso con el oxgeno o pasando al agua en su calidad
de hidrosoluble.
Por ciertos factores atmosfricos: luz, humedad, aire..
La accin de algunos microorganismos.
Durante algunos procesos industriales.

LOS MINERALES.

Las sales minerales son muy importantes ya que el 4% de los tejidos

humanos es material mineral.

Pueden ser:

a) Macroelementos o mayoritarios ( calcio, sodio, magnesio, fsforo ).

b) Oligoelementos porque estn en pequeas cantidades ( yodo, hierro,zinc,

selenio ).

Las sales minerales son importantes por:

Regulan muchos procesos qumicos.

Participan en la construccin de los tejidos ( azufre, magnesio ).
 Equilibran el volumen de agua y sangre ( sodio, potasio ).
Regulan el tono muscular.
Participan en la elaboracin de sntesis de hormonas ( zinc en
la insulina y el yodo en las tiroideas ).

ALIMENTOS QUE CONTIENEN SALES MINERALES.

El fsforo se encuentra en la leche, pescado, queso, marisco, frutos secos y

cereales integrales.

El sodio en la sal de mesa, conservas, anchoas enlatadas.

El magnesio en los cereales integrales, legumbres, frutos secos,
verduras, higos secos.
El yodo se encuentra en la sal yodada, las algas, el pescado y el
marisco.
El hierro en la yema del huevo, carne, sardinas, verduras, legumbres.
El potasio en la fruta fresca, las patatas, ctricos.
El calcio en la leche, lcteos, sardinas y verduras.