INDICE

GALLETAS ARABES. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

GELATINA DE QUESO. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

ROSCA DE COCO Y NUEZ. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

FLAN DE COCO. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

PAY DE QUESO. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

PAQUE MARMOLEADO. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

PANQUESITOS. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

GALLETAS RELLENAS DE COCO. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

MOUSE DE FRESA. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

PAY ALEMAN. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

CARLOTA DE FRESA. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

PANQUE DE ROMPOPE RELLENO. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

BROWNIES DE CHOCOLATE. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

MOUSE DE MANGO. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

ROSCA DE NARANJA. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

MOSTACHON. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

FLAN DE NUEZ. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

CUPKAKES DE GALLETA OREO. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

GALLETAS DE ALMENDRAS. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

CARLOTA DE MOKA. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

ROSCA DE CAJETA. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

BRAZO ITALIANO. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

VOLTEADO DE PIA. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

GELATINA DE FRESA. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
 GALLETAS ARABES
Ingredientes:

kilo de mantequilla,
de azcar glass,
750 gramos de arina
de nuez finamente picada

MANERA DE HACER

1) BATIR la mantequilla hasta acremarla

2) INCORPORAR la mitad del azcar glass y se sigue batiendo hasta

que esponje.

3) AGREGAR la nuez finamente picada

4) POR ULTIMO la harina cernida poco a poco hasta formar una masa
suave y que ya no se pegue en las manos.

5) FORMAR pequeas porciones, se bolean

6) COLOCAR en una charola previamente engrasada.

7) HORNO; se meten al horno previamente precalentado entre 15 a

20 minutos hasta que tomen un color dorado ligero.

8) SACAR del horno y se dejan enfriar

9) ESPOLVOREAR con azcar glass

10) CONSERVAR en un tuuper con tapa.

 GELATINA DE QUESO

Ingredientes:
1 lata de duraznos
2 paquetes de gelatina de duraznos
1 leche evaporada (clavel)
kg. De queso crema
1 litro de agua, charola

MANERA DE HACER:

1) LICUAR el queso con la clavel, con el almbar de los duraznos.

Reservar

2) DISOLVER los 2 sobres de gelatina de durazno en un litro de agua

caliente y se deja enfriar.

3) INCORPORAR el queso con la gelatina hasta tener una mezcla

homognea.

4) VERTIR a un molde previamente engrasado ( mantequilla o aceite,

agua) y frio, la mezcla preparada y agregar durazno picado.

5.-REFRIGERAR hasta que cuaje (3 horas)

6) DESMOLDAR en una charola y se adorna con durazno fileteado.

 ROSCA DE COCO Y NUEZ

Ingredientes:
kg. De mantequilla
400 gr. De azcar blanca
kg. De huevo
kg. De arina
4 cucharadas de royal
lata de leche clavel
1 taza de coco rallado natural
100 gr. De nuez finamente picado

BETUN: lata de clavel,

1 lechera
1 taza de coco rayado finamente (natural)
50 gr. De nuez finamente picada, y charola

MANERA DE HACER:

1) BATIR la mantequilla hasta acremarla

2) AGREGAR poco a poco la azcar sin dejar de batir.

3) AGREGAR una a una las yemas sin dejar de batir hasta que
esponje y se pierdan los grumos de azcar.

4) HARINA se agrega cernida con el royal, alternando con la leche clavel,

el coco y la nuez hasta integrar perfectamente.

5.-BATIR las claras a punto de turrn

6) AGREGAR en forma envolvente a la mezcla de la mantequilla

7) VERTIR a un molde de rosca previamente engrasado y en harinado

8) HORNEAR de 30 a 40 minutos o hasta que la rosca est firme

 (horno precalentado).

9) SE SACA y se desmolda cuanto ya esta frio

10) ADORNAR con el betun caliente y el coco rayado y la nuez oicada

BETUN En un sartn de tefln

MEZCLAR la lechera con la mitad de la leche evaporada (clavel)

LLEVAR a fuego lento hasta que espese, sin dejar de mover para que no
se peque y se queme

VERTIR sobre la rosca caliente y adornar con coco natural

 FLAN DE COCO

Ingredientes:
1 lechera
1 leche evaporada
1 media crema
6 huevos
2 claras batidas a punto de turrn
1 coco chico pelado
1 paquete de queso crema de 190.
1 cucharada de esencia de coco
de azcar blanca ( para caramelo) o cajeta papel aluminio
Charola redonda

MANERA DE HACER:

1) EN UNA SARTEN se prepara el caramelo a fuego lento, el azcar

debe formar un color dorado y se vierte al molde

2) COCO se pela y se corta en trozos pequeos

3) LICUAR la lechera, la leche evaporada, 1 media crema, 6 huevos,

1 paquete de queso crema y esencia de coco

4) CLARAS montarlas a punto de turrn y;

5.-MEZCLAR las claras en forma envolvente con lo licuado

6) VERTIR la mezcla al molde y se tapa con papel aluminio, tapar bien las
orillas

7) PONER a bao mara por una hora o a hora y media

8) DESMOLDAR cuando ya esta frio y se lleva al refrigerador

 PAY DE QUESO

Ingredientes:
de harina
1 barra de mantequilla de 90 gr.
de cucharadita de sal
2 cucharadas de leche Nestl
cucharada de royal
1 huevo
Agua o leche de caja

MANERA DE HACER:

1) CERNIR la harina con el royal, la sal y la cucharada de Nestl y por

ltimo la barra de mantequilla
2) AMASAR todo lo anterior con la raspa hasta formar una masa
arenosa.
3) AGREGAR el huevo y se comienza a trabajar con las manos
agregando poco a poco leche lquida hasta formar una
masa suave
4) DIVIDIR en tres partes

5.-ENGRASAR los moldes y extender en ellos la masa formando orilla

con la masa

6) VERTIR la mezcla al molde y se tapa con papel aluminio, tapar bien las
orillas

7) PONER a bao mara por una hora o a hora y media

8) DESMOLDAR cuando ya esta frio y se lleva al refrigerador

 RELLENO

1) LICUAR los 2 paquetes de queso crema 190 gr, 4 huevos, 1 lechera, 1

clavel, 1 cucharada de vainilla y 3 cucharadas de maicena.
2) VACIAR la mezcla anterior a los moldes, previamente con la masa
cubiertos
3) HORNEAR de 20 a 30 minutos hasta que est firme el centro.

4) SACAR del horno para que se enfre

5.-ADORNAR ya fros, con fresa fileteada y se cubren con el glase

previamente rebajado con agua o almbar

6) REFRIGERAR los pay hasta el momento de servir.

 PAQUE MARMOLEADO

Ingredientes:
KILO DE MANTEQUILLA
400 GR. DE AZUCAR BLANCA
KILO DE HUEVO
DE ARINA
4 CUCHARADAS DE ROYAL
1 COCHOLATE ABUELITA DE 90GR.
TAZA DE AGUA (PARA BAO MARIA PARA EL CHOCOLATE)
1 NARANJA
1 CHAROLA

MANERA DE HACER:

1) BATIR la mantequilla (hasta blanquear)

2) AGREGAR azcar poco a poco hasta que se pierda.

3) AGREGAR las yemas una a una, seguir batiendo hasta que

esponje.
4) INTEGRAR la ralladura de naranja junto con el harina (previamente
cernida con el royal) hasta tener una mezcla homognea.
por ltimo las claras batidas a punto de turron
5.-INTEGRAR por ultimo las claras batidas apunto de turrn y en forma
envolvente integrar a la mezcla de la mantequilla.
6) VIERTE a los moldes partes, el resto de paque la masa se le
integra el chocolate fundido y se vierte encima y con una cucharada se
mezclan las dos mezclas integrando los colores procurando no raspar el
fondo.
7) HORNO precalentado de 20 a 30 minutos o hasta que este firme el
centro.

NOTA: El chocolate se funde a bao mara.

 PANQUESITOS
Chispas de chocolate

Ingredientes:
KILO DE MATENQUILLA
400 GR. DE AZUCAR BLANCA
DE HUEVO
KILO DE HARINA
4 CUCHARADAS DE ROYAL
2 CUCHARADAS DE VAINILLA
150 GR. DE CHISPAS DE CHOCOLATE (HORNEABLES)
DE TAZA DE LECHE (NUTRI)
CAPACETES O CAPACILLOS (COLOR DESEADO)
MOLDE PARA PANQUES

ADORNAR: kg. De crema para batir (vainilla, chocolate, nata) (marca

puratos menos olinco)
Charola

MANERA DE HACER:

1) BATIR: La mantequilla con el azcar hasta que esponje o cambie de

color, por quince minutos.

2) AGREGAR: 2 cucharadas de vainilla y las yemas una por una, seguir

batiendo

3) SECOS: integrar el harina con el royal y cernir, despus agregar a la

mezcla de la mantequilla, batir por diez minutos mas.

4) MONTAR: Las claras a punto de turrn y se mezcla en forma envolvente

con la mezcla de la mantequilla; por ultimo se agrega un poco de leche
aproximadamente 4 cucharadas para tener una mezcla semilquida.

TIPS: Las chispas de chocolate se enharinan y se integran en la mezcla de

mantequilla.
VERTIR: En los capacillos que estn en los moldes de panque hasta
partes ( no llenar)

HORNO: Se meten las charolas de 15 a 20 minutos o hasta que estn

firmes del centro, a 180.

ADORNAR: Ya que estn frios, con la crema y mas chispas de chocolate.

GALLETAS RELLENAS DE COCO

Ingredientes:

KILO DE MATEQUILLA
DE AZUCAR GLASS,
1 CUCHARADA DE ESENCIA DE COCO
50 GR. DE COCO RAYADO Y MOLIDO
750 GR. DE HARINA

RELLENO: 1 lechera, 1 lata de agua50 gr. De coco rallado (seco)

ADORNAR: 1 limn mediano, 150 gr. De azcar glass, 100 gr. De coco
rallado (seco)
1 tuuper

MANERA DE HACER:

1) BATIR: La mantequilla hasta acremar y poco a poco se agrega el azcar

glass hasta que esponje.

2) INCORPORAR: El coco y la esencia y por ltimo la harina cernida

hasta formar una masa suave.

3) EXTENDER: La masa sobre la mesa ligeramente enharinada, extender

la masa y con un cortador se cortan las galletas del tamao deseado.

4) COLOCAR: En una charola previamente engrasada.

5) HORNO: Precalentado se hornean por 10 a 15 minutos a 180.C o

checar que estn ligeramente doradas por debajo.

6) SACAR: Del horno y voltear el 50% de las galletas, las dems se

reservan.

RELLENO: En una sartn se pone la lechera, agua y coco rallado, se lleva

a fuego lento sin dejar de mover y a que espese y cambie de color, se
retira del fuego y luego se empiezan a rellenar las galletas volteadas.
7) TAPAR: Las galletas que tienen el relleno con las otras galletas y
reservar

8) GLASEADO: Se cuela el jugo de limn y se agrega poco a poco el

azcar glass cernida hasta formar una mezcla suave.

9) CUBRIR: Con el glaseado las galletas y decorar con coco rallado.

MOUSE DE FRESA
Ingredientes:

1 Litro de leche de caja ( nutrileche)

1 leche clavel
1 paquete de queso crema
kilo de fresa lavada y desinfectada
50 gr. De grenetina
taza de agua
1 charola

MANERA DE HACER:

1) MEZCLAR: En un Vol, la leche clavel, la lechera y la leche de caja, se

meten al congelador por media hora o hasta que estn ligeramente
congeladas.

2) HIDRATAR: La grenetina en media taza de agua, despus llevarla a

bao mara hasta diluir y reserva.

3) LICUAR: La fresa con el queso y la grenetina y reserva.

4) INTEGRAR: Un poco las leches con las fresas hasta que quede una
mezcla homognea.

5) VACIAR: Al molde la gelatina (previamente engrasado o congelado)

6) REFRIGERAR: Por 2 horas o hasta que cuaje.

7) DESMOLDAR: En una charola y se adorna con mas fresa cortadas.

PAY ALEMAN
Ingredientes:
BASE: de harina
1 barra de mantequilla
de cucharadita de sal
2 cucharadas de lechera (nestle)
cucharada de royal
1 huevo

RELLENO: 1 lechera, 2 paquetes de queso crema, 4 huevos, 1 lata de

pia, 50 gr. De cerezas para adornar, 3 moldes para pay (medianos).

MANERA DE HACER:

1) INTEGRAR: La harina con el royal y la sal cernida.

2) AGREGAR: A la harina ya ramizada, la lechera (2 cucharadas),

mantequilla y se trabaja con la raspa hasta formar una masa arenosa.

3) AGREGAR: Un huevo a la masa y se trabaja con las manos, se agrega

2 cucharadas de leche liquida si es que lo requiere, debe quedar una masa
suave.

4) DIVIDIR: En 3 porciones y se extienden y se forran los moldes

ligeramente engrasados, reservar.

RELLENO: En una sartn se pone la lechera, agua y coco rallado, se lleva

a fuego lento sin dejar de mover y a que espese y cambie de color, se
retira del fuego y luego se empiezan a rellenar las galletas volteadas.

1) LICUAR: El queso, la lechera, los huevos enteros y el almbar de la

pia.

2) VERTIR: A los moldes se les agrega trozos de pia.

3) HORNEAR: Los 3 pay por 20 o 30 minutos, probar que estn firmes del
centro.

4) ADORNAR: Ya que estn frios con crema chantilly y cerezas.

 CARLOTA DE FRESA
Ingredientes:
 kilo de mantequilla (gloria)
1 lechera
100 gr. De azcar glass
1 kg. De fresa
de taza de ron (brandy) o licor de fresa
5 docenas de soletas o lenguas de gato o bocado alemn.

ENVINADO: de taza de leche, 100 gr. de azcar blanca, 1 moo

MAGICO grande rojo, charola.

MANERA DE HACER:

1) BATIR: La mantequilla hasta acremarla.

2) AGREGAR: La lechera hasta que integre (chorro fino), se sigue

batiendo.

3) AGREGAR: El azcar glass hasta que se bata por 5 minutos, se

incorpora las fresa picada.

4) SEGUIR: Batiendo hasta que la fresa se pierda.

5) FORRAR: Un molde con papel encerado o plstico hasta el fondo.

6) AGREGAR: Un poco de mezcla en el fondo del molde y se comienza a

colocar la soleta (sin mojar) a la orilla sobre la crema, se colocan las
soletas hmedas de envinado de licor, sobre las soletas se coloca otra
capa de mezcla de fresa y soletas hmedas del envinado y asi hasta
terminar, todos los ingredientes se refrigeran por toda la noche.

7) DESMOLDAR: Se retira el papel encerado cuando se haya sacado del

molde.
8) ADORNAR: Co fresas baadas de chocolate y con el moo alrededor
rojo.

9) ENVINADO: Integrar todos los ingredientes junto con el ron.

PANQUE DE ROMPOPE RELLENO
Ingredientes:

kilo de mantequilla
400 gr. De azcar blanca
kilo de huevo
450 gr. De harina
50 gr. De maicena
4 cucharadas (soperas) royal
de taza de rompope

RELLENO: 2 tazas de rompope, 1 taza de leche (nutri), 100 gr. De azcar,

80 gr. De maicena.

GLASEADO: Una clara de huevo, 1 limn verde pequeo, de azcar

glass, color vegetal amarillo.

1 charola rectangular.

MANERA DE HACER:

1) COLOCAR: En una cacerola el rompope, la leche, el azcar y maicena,

se disuelve perfectamente.

2) LLEVAR: Al fuego lento sin dejar de mover hasta que espece, se retira
del fuego y se reserva.

3) BATIR: La mantequilla hasta acremarla, se le agrega el azcar hasta

que se pierda.

4) AGREGAR: Las yemas una por una, se sigue batiendo hasta que
esponje, se agrega la harina tamizada y con el royal y la maicena
alternando con el rompope.

5) EN FORMA ENVOLVENTE: Se le agregan las claras batidas a punto

de turrn.
6) MOLDE DE PANQUE: Vertir a los moldes previamente engrasados y en
harinados la mezcla, y a lo ultimo agregar el relleno del rompope encima.
7) HORNO: Previamente calentado se mete los moldes por 30 minutos al
horno medio

8) FIRMES: En el centro del panque ya estn cocidos

9) SACAR: Del horno y ya frios se desmoldan y se cubren con el glaseado.

10) GLASEADO: Se baten ligeramente las claras y se van incorporando

poco a poco el azcar glass hasta espesar y poco a poco jugo de limn
hasta que quede suave, color vegetal al gusto (amarillo huevo).

BROWNIES DE CHOCOLATE
Ingredientes:
2 tazas de harina
2 tazas de mantequilla diluida y fra
8 huevos
4 tazas de azcar morena
2 cucharadas de levadura en polvo
de cucharadita de sal
Taza y media de cocoa
2 tazas de nuez finamente picada
50 gr. De azcar glass para espolvorear
de cobertura para pan o chispas de chocolate para fundir
Un tuuper de plastico

MANERA DE HACER:

1) FUNDIR: La mantequilla a fuego lento sin dejar que hierva, se retira y se

reserva

2) BATIR: Los huevos enteros hasta que espumen.

3) AGREGAR: Poco a poco el azcar y enseguida la levadura, vainilla y la

sal, y se sigue batiendo hasta que se integren perfectamente.

4) HARINA: Cernida con la cocoa se agrega con la mantequilla ya fra, se

va alternando y la nuez finamente picada hasta integrar bien los
ingredientes.

5) VERTIR: La mezcla a un molde previamente engrasado y en harinado.

7) HORNEAR: Con horno previamente precalentado por 180. Por 30 a 40

minutos o hasta que se sienta firme del centro se saca.

8) CUBRIR: Con el chocolate cuando esta tibio y enseguida se cubre o

espolvorea con un poco de nuez finamente picada.
9) MARCAR: Los browines del tamao que uno desee y cuando estn
completamente fros se terminan de cortar y se colocan en capacetes.

10) CAPACETES: Son de tulipn

TIPS: El chocolate es fundido

MOUSE DE MANGO
Ingredientes:
1 Litro de leche
1 lata de leche evaporada
1 lata de lechera
3 mangos grandes
litro de crema ( linco)
60 gr. De grenetina (duche)

MANERA DE HACER:

1) EN UN TAZON: Se colocan 3 tazas de leche la evaporada y la lechera,

mezclar.

2) METER: Al congelador de 30 a 40 minutos

3) ENFRIAR: La crema (lincott) por el mismo tiempo.

4) HIDRATAR: La grenetina en la taza de leche restante por 5 minutos.

5) DILUIR: A bao maria la grenetina hasta que no tenga grumos y se

retira y reserva.

6) MOLER: Los mangos (pulpa) con la grenetina diluida y reserva.

7) BATIR: Las leches hasta que espumen.

8) INCORPORAR: la crema lincontt y la mezcla de mango sin dejar de

batir hasta incorporar perfectamente.

9) VERTIR: Al molde previamente (congelado) la mezcla.

10) REFRIGERAR: Hasta que se termine de cuajar la gelatina (mouse).

11) DESMOLDAR: El mouse y adornar al gusto.

 ROSCA DE NARANJA
Ingredientes: +*****
400 gramos de mantequilla
350 gramos de azcar blanca
7 huevos
400 gramos de harina
3 cucharadas de royal
La ralladura de 2 naranjas pequeas verdes

ENVINADO: taza de agua, azcar al gusto, 1 g. de 2 naranjas

(colada), ron o brandy al gusto.

ADORNO: Una mermelada de naranja o durazno o pia, 50 gr. De coco

rayado y 50 gr. De cerezas.

MANERA DE HACER:

1) BATIR: La mantequilla hasta acremarla.

2) AGREGAR: Poco a poco la azcar hasta que se pierda y enseguida

agregar las yemas una a una hasta que esponjen.

3) AGREGAR: La ralladura de naranja con la harina ( previamente

tamizada e integrada con el royal)

4) BATIR: Las claras a punto de turrn y se le agregan en forma

envolvente a la mezcla anterior.

5) VACIAR: Al molde de rosca, previamente engrasado y en harinado.

6) HORNEAR: Con horno precalentado a 180 por 20 a 30 minutos o hasta

que este firme en el centro.

7) SACAR: Del horno para que se enfre.

8) DESMOLDAR; cuando est completamente fras.

9) ENVINAR: La rosca de naranja y se decora con la mermelada, el coco y

las cerezas.
 MOSTACHON *******
Ingredientes:

BASE: 8 huevos, 150 gr. De azcar blanca, 150 gr. De harina, una pisca
de royal, 10 mililitros de aceite, 1 cucharada de vainilla, 50 gr. De nuez
picada, 4 moldes para pay (medianos).

RELLENO: 1 litro de crema para batir sabor vainilla o

natas (1/2 kg. De queso crema, 1cucharada de vainilla, 750
gr. De fresa (lavada y desinfectada) fileteada, de glasse transparente o
rojo.

MANERA DE HACER:

1) BATIR: Las claras a punto de turrn.

2) AGREGAR: El azcar poco a poco hasta que se pierda y en seguida las

yemas una a una y se sigue batiendo hasta que esponje.

3) AGREGAR: La harina ya tamizada y con el royal.

4) ALTERNANDO: Con el aceite y la nuez finamente picada hasta integrar

perfectamente y se deja mezclar perfectamente.

5) VACIAR: La mezcla a los moldes previamente engrasados y en

harinados.

6) METER: al horno previamente calentado entre 10 y 15 minutos o hasta

que estn ligeramente dorados encima.

7) SACAR: del horno y se dejan enfriar.

8) BATIR: La crema hasta que espese, se le incorpora el queso crema y se

sigue batiendo hasta tener una mezcla homognea.
9) CUBRIR: Con la crema de queso el mostachn y adornar con la fresa
fileteada, se cubre con el glase, se meten al refrigerador.

TIPS: glasse se rebaja con un poco de agua.

 FLAN DE NUEZ
Ingredientes:
1 Lechera
1 lata de leche evaporada
150 gr. De nuez
de queso crema
6 huevos
1 lata o caja de media crema
2 claras batidas ( punto de turrn)
1 cucharada de esencia de nuez
150 gr. De azcar para el caramelo o cajeta
Papel aluminio
1 charola

MANERA DE HACER:

1) CARAMELO: En una sarten se coloca el azcar a fuego lento sin dejar

de mover hasta que se forme el caramelo.

2) VERTIR: El caramelo a los moldes o molde a donde se va a preparar el

flan.

3) ESPOLVOREAR: Nuez picada al caramelo y reservar.

4) LICUAR: El resto de los ingredientes.

5) MONTAR: Las 2 claras a punto de turrn y se integra hasta que

desaparezcan por completo.

6) VACIAR: Al molde que tiene el caramelo la mezcla.

7) SELLAR: perfectamente con el papel aluminio el molde

8) PONER: el molde a bao mara, no pasar de partes del molde.

9) COCINAR: A la estufa por 1 a hora o hasta qu3e este firme.

10) DESMOLDAR: Se saca y se deja enfriar, se retira el papel aluminio, se
mete al refrigerador y ya que est frio se desmolda.
 CUPKAKES DE GALLETA
Ingredientes:
Kilo de mantequilla
400 gr. De azcar blanca
de huevo
2 cucharadas de vainilla
kilo de harina
4 cucharadas de royal
150 gr. De galleta oreo ( sin relleno)
de taza de leche ( nutri)
Capacetes o capacillos

ADORNAR: kilo Chantilly o crema para batir, 100 gr. De gallete oreo
(sin relleno), 100 gr. De cerezas, 1 tuupper.

MANERA DE HACER:

1) BATIR: La mantequilla hasta acremarla.

2) AGREAR: El azcar poco a poco hasta que se pierda.

3) AGREGAR: En seguida las yemas una por una hasta que esponjen.

4) TAMIZAR: El harina y luego integrarla con el royal.

5) INCORPORAR: El harina alternando co la galleta

Ingredientes:
1 Litro de leche
1 lata de leche evaporada
1 lata de lechera
3 mangos grandes
litro de crema ( linco)
60 gr. De grenetina (duche)
 MANERA DE HACER:

1) EN UN TAZON: Se colocan 3 tazas de leche la evaporada y la lechera,

mezclar.

2) METER: Al congelador de 30 a 40 minutos

3) ENFRIAR: La crema (lincott) por el mismo tiempo.

4) HIDRATAR: La grenetina en la taza de leche restante por 5 minutos.

5) DILUIR: A bao maria la grenetina hasta que no tenga grumos y se

retira y reserva.

6) MOLER: Los mangos (pulpa) con la grenetina diluida y reserva.

7) BATIR: Las leches hasta que espumen.

8) INCORPORAR: la crema lincontt y la mezcla de mango sin dejar de

batir hasta incorporar perfectamente.

9) VERTIR: Al molde previamente (congelado) la mezcla.

10) REFRIGERAR: Hasta que se termine de cuajar la gelatina (mouse).

11) DESMOLDAR: El mouse y adornar al gusto.

 GALLETAS DE ALMENDRAS
Ingredientes:
200 gr. De mantequilla
100 gr. De almendras finamente picadas sin pelar
75gr. De azcar blanca
1 huevo
350 gr. De harina
50 gr. De azcar blanca mezclada con 3 cucharadas de canela
Tostada y molida
1 tuuper para guardarlas.

MANERA DE HACER:

BATIR: La mantequilla hasta acremarla, se agrega el azcar poco a poco

hasta que desaparezca

AADIR: El huevo hasta que esponje

TAMIZAR: El harina e integrar con royal y agregar alternando con la

almendra picada y tener una masa homognea y suave

EXTENDER: Sobre un plstico la masa de galleta de almendra, extenderla

a 2 centmetros de grueso

CORTAR: Con un cortador la forma deseada, deben salir todas parejas.

COLOCAR: En charolas previamente engrasadas y en harinadas

METER: Al horno precalentado entre 10 a 15 mn. a 180.C. a que estn

ligeramente doradas.

SACAR: Del horno y cuando ya estn tibias se baan de azcar con

canela.

TIP: En una bolsa con el azcar y la canela se meten un poco de galletas

para que se baen de azcar y canela.
 CARLOTA DE MOKA
Ingredientes:
5 docenas de soletas
kg. De mantequilla gloria o chipikloi
de queso crema de caja
200gr. De azcar glass
3 barras de chocolate abuelita de 90gr. Cada una
5 cucharadas de caf soluble
de taza de ron, brandy o licor de caf.

ENVINADO: 1 taza de leche, 50 gr. De azcar blanca, 50 gr. De cerezas

para adornar un moo mgico dorado, charola redonda.

MANERA DE HACER:

CALENTAR: En una sartn el chocolate con una taza de leche o agua a

fuego lento hasta que espese, y cuando ya no tenga grumos se retira del
fuego y reservar.

BATIR: La mantequilla hasta acremarla

AGREGAR: El queso crema y se sigue batiendo hasta que no tenga

grumos

INCORPORAR: Alternando el azcar glass y el chocolate frio y el caf

diluido en un poco de agua con ron y mezclar todo.

FORRAR: Un molde redondo con plstico

AGREGAR: Un poco de mezcla al fondo y colocar soletas sin mojar y

alrededor del molde.

COLOCAR: Una capa de crema y una de soletas hmedas con el

envinado hasta terminar.
DESMOLDAR: Sacando con el plstico se retira y se adorna con la nuez
picada y cerezas y espolvorear un poco de caf.

MANERA DE HACER EL ENVINADO: Mezclar todos los ingredientes y se

reserva hasta el momento de ocupar.
 ROSCA DE CAJETA

INGREDIENTES: de mantequilla, 400 gramos de azcar, de taza de

cajeta, 1 barra de chocolate de 90 gr., huevo, de taza de leche o
agua para el chocolate, 4 cucharadas de royal y harina.

ADORNAR: 1 chocolate abuelita 90gr. taza de agua o leche 3, 1/4 de

taza de cajeta, 50 gr. De nuez finamente picada, charola redonda.

MANERA DE HACER

CALENTAR: A fuego lento el chocolate a que espese y no tenga grumos,

retirar del fuego y reserva.

BATIR: La mantequilla hasta acremarla.

AGREGAR: El azcar poco a poco y seguir batiendo.

AGREGAR: Las yemas una a una hasta que esponje y que ya no se vean
grumos de azcar.

INCORPORAR: La cajeta y enseguida el harina tamizada y con el royal.

MONTAR: Las claras a punto de turrn y mezclar en forma envolvente y se

le agrega el chocolate frio y se mezcla ligeramente y se vierte al molde
previamente engrasado y en harinado.

HORNO: precalentado, se mete el molde por 20 a 30 minutos o a que la

rosca est firme.

SACAR: Del horno y dejar enfriar y se desmolda.

ADORNAR: Cuando ya est frio se adorna con cajeta y nuez picada y

cerezas.
 BRAZO ITALIANO
NIO ENVUELTO

INGREDIENTES: 12 huevos, 1 taza de harina, 2 cucharadas de royal, 50

gr. De maicena, 1 cucharada de vainilla o ralladura de limn, 150 gr. De
azcar blanca, 1 pliego de papel estrella, barrita de mantequilla para
engrasar.

RELLENO: de fresas, de azcar blanca, 3 media cremas de caja o

nestle de 250 ml.

ADORNAR: Azcar glass o crema para batir litro, charola rectangular.

MANERA DE HACER

PICAR: Finamente la fresa (desinfectada)

MEZCLAR: Con el azcar y se mete al congelador

BATIR: Las claras a punto de turrn y agregando poco a poco el azcar a

que se pierda y enseguida las yemas una a una hasta que se pierdan.

INCORPORAR: La vainilla y enseguida la harina (tamizada) con el royal y

la maicena en forma envolvente.

PONER: La mezcla en una charola forrada con papel estrella y en

harinada previamente.

HORNO: Precalentado se mete la charola con la mezcla por 10 minutos a

180C.

CHECAR: Si ya est cocido, cuando ya est firme del centro.

SACAR: Del horno y retirar la charola y reserva.

INTEGRAR: Las 2 medias cremas con las fresas picadas y el azcar y en
seguida se vierte sobre el pan y comenzar a enrollar.

RETIRAR: El papel conforme se va enrollando el pan con el relleno, el

papel se vuelve a utilizar par enrollar el rollo y se reserva.

TIEMPO: Despus pasado de 15 a 20 minutos, se voltea en la charola

donde se va a decorar.

ADORNAR: Se espolvorea con azcar glass y se adorna con fresa en

forma de flor sostenidas con unos palillos.
 VOLTEADO DE PIA *

INGREDIENTES: 350gr. De mantequilla, de t de azcar blanca, una

lechera, de huevo, kg. de harina, 3 cucharadas de royal (sopera)
rasas,la ralladura y 1gr, de un limn, 1 lata de pia, enteras la rebanadas,
50 gr. De cerezas, 1 taza de azcar mascabado, 1 pliego de papel
encerado, 1 charola redonda.

MANERA DE HACER

BATIR: la mantequilla hasta cremarla

AGREGAR: El azcar poco a poco, enseguida la lechera a chorro fino, se

sigue batiendo hasta desaparecer los grumos del azcar.

INTEGRAR: Las yemas una por una hasta que esponje, se agrega la
ralladura y el 1g.de un limn colado y alternando con el harina (tamizada) y
con el royal

MONTAR: Las claras a punto de turrn en forma envolvente y se reserva

ENGRASAR: El molde y se cubre con papel estrella y se engrasa

nuevamente con el papel.

ESPOLVOREAR: En el fondo del molde el azcar mascabado

COLOCAR: Las rebanadas de pia con las cerezas dejando el tallo al

fondo y,

CUBRIR: Con la mezcla y se mete al horno previamente calentado

HORNO: De 80.C. por 30 a 40 minutos.

CHECAR: Si el pan est listo, si el centro se siente firme del centro, ya se

saca.

RETIRAR: El papel y desmoldar cuanto ya esta tibio.

 GELATINA DE FRESA Y CREMA

INGREDIENTES: 2 Litros de leche, 1 barra de canela, 1 kg. De fresa, 2

tazas de agua, 100 gr. De grenetina, 600 gr. De azcar blanca, litro de
crema natural (de leche) color vegetal rojo 6 y una charola redonda y
molde.

MANERA DE HACER

HIDRATAR: la grenetina hasta que esponje y reserva

HERVIR: en una olla la leche, la canela y en azcar hasta que hierva.

RETIRAR: de la lumbre y deja enfriar antes de que enfre, se agrega la

grenetina para que se diluya, retirar la canela.

MEZCLAR: Sin dejar grumos y reservar

LICUAR: La fresa (desinfectada) con la crema, color vegetal rojo

MEZCLAR: La fresa molida con la leche

VACIAR: Al molde congelado o engrasado

REFRIGERAR: Hasta que cuaje por dos horas o toda la noche

DESMOLDAR: Con las manos mojadas y despegando las orillas y centro

del molde, si es rosca.

ADORNAR: Con fresas en forma de flores o fileteadas.

 PIZZA
Se sazona el pur de tomate con las hierbas de olor, se retira del fuego y
se reserva, a parte cernir la arina, se le incorpora el resto de los
ingredientes, menos la leche; se trabaja con las manos o una raspa hasta
que quede arenosa, despes se le va incorporando la leche hata formar
una masa muy suave, se deja reposar por 15 minutos, despues se le saca
el aire y se extiende en la charola previamente engrasada, se le forma la
orilla, se le agrega el pur de tomate y los ingredientes del relleno
previamente fileteados y de la______________ pocadas se les pone la
mitad del queso rallado y se meten a horno caliente de 30 a 40 minutos y
en seguida se le pone el resto del quejoso rayado.

PROCEDIMIENTO DEL PAN

Se baten las claras a punto de turrn, se le agrega el azucar poco a poco

a que se pierda y en seguida las yenas una a una, se sigue batiendo hasta
que espese y se le agrega en forma envolvente la harina cernida con el
royal, cocoa y maicena, se integra perfectamente y se invierte a la charola
forrada con el papel estrella, se mete al horno caliente entre 15 y 20
minutos, ya que est firme en el centro, se saca se desmolda y se coloca
en la mesa, se cubre con la mezcla mezclada con la fresa, y se enrrolla
apretando el pan quitando el papel, se coloca en una charola y se decora
al gusto.

ROLLO DE CHOCOLATE Y FRESA

Hidratar la genetina en el amibar, a parte se disuelve el polvo de rompope

en la leche y se lleva al fuego hasta que suelte el hervor , se retira del
fuego y se incorpora la grenetina hidratada, se mueve hasta que ya no
haya grumos y cuando ya esta fria se muele con el queso crema, se vierte
a un molde previamente congelado, se le incorpora durazno finamente
picado y se mete al refrigerador hasta que cuaje, se desmolda y se adorna
con rebanadas de durazno y se mantiene en refrigeracion hasta cuajar.
MOUSE DE TEQUILA
Ingredientes:
3 cajas de media crema
1 litro de leche
1 lechera
1 taza de agua
1 paquete de queso crema
70 gr. de grenetina
3/4 de taza de tequila
100 gr. de azucar blanca
una charola redonda

TIRAMIS

4 docenas de soletas
2 paquetes de queso crema
2 latas de 1/2 crema
200 gr. de azucar glass
100 gr. de chocolotate en polvo (marca deseada)
1 taza de licor con leche
2 cucharadas de cafe soluble (marca deseada)
200 gr. de nuez finamente picada
50 gr. de cerezas para adornar.

En un tazon se acrema los 3 quesos, se integra el azucar glass cernida y

enseguida las dos medias cremas, se mezclan perfectamente y se reserva,
a parte mezclar el licor de caf con el cafe soluble, a parte en un refractario
o copas, vasos individuales o aros sobre platos individuales, se coloca
una capa de crema, encima se le espolvorea chocolate en polvo, nuez
picada y encima una capa de soleta remojada en licor de caf,
nuevamente se pone otro poco de crema y se sigue el mismo
oprocedimiento hasta cubrir el refractario o utensilio que estemos
ocupando, procurando terninar con la nuez; adonar con cerezas y se
mantiene en refrigeracion hsta la hora de servir.

ROLLO DE CHOCOLATE Y FRESA

12 huevos
2 tazas de azucar blanca
1 taza de arina
5 cucharadas de cocoa
50 gr. de maicena
2 cucharadas de royal
1 pliego de papel estrella

Relleno:
2 paquetes de quejo crema
1 kg. de fresa
150 de azucar blanca
1 taza de crema para batir

Decorado:
1 taza de crema para batir fresas para adornar
50 gr. de chispas de chocolate para derretir

Relleno:

Se bate la crema hasta que espese y se ponga durita, se incorpora el

queso crema frio y se sigue batiendo hasta que no tena grumos y se
mantiene en refrigeracion, a parte se pica la fresa finamente, se mezcla
con el azucar y se deja resposar, cuando se va a ocupar para rellnar se
escurre y la fresa se mezcla al batido anterior.

GELATINA DE SIDRA
200 gr. de azucar blanca
1 sidra rosasa
1/2 litro de agua
50gr. de grenetica
50 gr. de cerezas
1 lata de pia
50 gr. de nuez finamente picada
gelatina de leche
1 lt. de leche
200 gr. de azucar blanca
taza y media de almibar de pia ( acompletar con agua)
50 gr. de grenetica
1 charola

Se pone a hervir la sidra con el azucar, cuando suelte el hervor se retira

del fuego y se le integra la grenetina hidratada con el agua, se mueve
hasta disolverla por completo y se enfria, se vierte un poco al molde
congelado, se refrigera hasta que cuaje, se saca y se adorna con la fruta,
pia, cereza, nuez, y se le vierte un poco mas de gelatina tibia a que cubra
perfectamente la fruta, se refrigera nuevamente a que cuaje, se saca y se
le agrega la gelatina de leche tibia, se refrigera nuevamente a que cuaje y
se desmolda.

Procedimiento de GELATINA DE LECHE

Se pone a hervir la leche con el azucar , cuando suelte el hervor se rertira

del fuego y se le incorpora la grenetina hidratada en el almibar, se mueve
hasta disolverla por completo y se reserva.

POSTRE DE MANGO

Se pone a fuego lento el chocolate hasta que se pierda por completo el

azucar sin dejar de mover para que no se pegue, se reitra del fuegp u se
enfria sin dejar de moder y cuando est tibio se vierte en las copaspor toda
la orilla para que escurra y se mete al congelador por 15 minutos, a parte
se hidrata la gelatina en la leche clavel, se pone a bao maria para que se
disuelva por completo, se retira del fuego y fria se muele con la pulpa de
mango, la lechera, el yogurh, el queso crema, la ralladura y el jugo de
limn colado, se sacan las copas del congelador y se van llenando con la
crema de mango, encima se adornan con el resto del chocolate y las
cerezas.
 PAY DE LIMON CON MERENGUE
Para la base:
100 gr. de mantequilla
1/4 de harina
5 cuhcaradas de leche neztle
2 huevos
1/2 cucharada de royal
ralladura de un limon
3 moldes para pay (mediano)

Relleno:
1 lechera
2 paquetes de queso crema
1 leche clavel
6 huevos
1/4 de taza de jugo de limn (chico) colado

Merengue:
4 claras
1/4 de azucar blanca
1 limn pequeo
1/4 cucharadira de cremor tartaro
moldes

Se cierne la harina con el royal, se incorpora la mantequilla, las

cucharadas de lechera y ralladura de limon y royal, se trabaja con la raspa
arenosa, despues se incorporan los huevos uno a uno y se empieza a
trabajar con las manos hasta formar una masa suave; se forran los moldes
ligeramente engrasados, se les agrega la aorilla y se cubren con los
ingredientes de relleno previamente licuados, se mte a horno caliente entre
20 y 30 minutos o hasta que esten firmes del centro, se sadan y asi
calientes se cubren con el merengue y se regresan nuevamente al horno
enre 5 y 10 minutos que se dore ligeramente el merengue, se sacan y frios
se rebanan.

Merengue: En un sarten completamente limpio se coloca el azucar y se le

va agregando agua pococo a poco a que se cubra el azucar, se le agrega
la cascara del limon y se pone a hervir a que tome el into de piedra y awsi
caliente se le viern a las claras que se estan batiendo a punto de turron, se
sigue batiendo hasta que espese, se agrega el jugode limon colado y se
sigue batiendo hasta que espese agregando poco a poco el __________y
se sigue batiendo y se utiliza a que se pierda.

VOLTEADO DE MANZANA Y PERA

Ingredientes:
1/2 kg. de mantequilla
400 gr. de azucar blanca
8 huevos
ralladura de un limn
1/2 kg. de harina
1/4 de cucharadita de sal
4 cucharadas de royal
1/4 de taza de ron o brandy
3 manzanas verdes
3 peras medianas (mantequilla no madura)
1 taza de azucar mascabado para el molde
1/4 de taza de yogurh natural
1 pliego de papel estrella
1/2 barra de mantequilla para engrasar.

Se engrasa ligeramente un molde, se forra con el papel estrella, dejando la

figura hacia abajo, se vuelve a engrasar y se espolvorea con el azucar
mascabado y se reserva.

A parte se bate la mantequilla hasta acremarla, se agrega el azucar poco

a poco hatra que se pierda y en seguida las yemas una a una y se sigue
batiendo a que esponje nuevamente, se agrega el harina cernida con el
royal alternando con la rayadura de limon, la sal, el brandy y el yogurth, se
integran pefectamente y se le agregan las claras batidas a punto de turron
en forma envolvente y se reserva, a parte se rebana la manzana y la pera
y se coloca en los molde forrados y azucarados alternando las rebanadas
de la fruta, la fruta que queda se pica y se integra a la mezcla se subren
los moldes hasta la mitad y se meten a horno caliente entre 30 a 40
minutos a fuego medio o hasta que esten firmes del centro, se sacan y
tibios se desmoldan retirando el papel.

PAN DE NUEZ
Ingredientes:
1/2 de mantequilla
400 gr. de azucar blanca
1/2 de huevo
1/2 de harina
4 cucharadas de royal
taza y media de nuez picada
1 cucharada de esencia o consentrado de nuez
1 taza de leche
1 charola rectangular
1 lt. de crema para bartir

Se bate la mantequilla hasta acremarla, se agrega el azucar hasta que

se pierda y en seguida las yemas una a una a que se integren, se sigue
batiendo a que esponje y se agrega la harina cernida con el royal,
alternando con la nuez picada y la esencia, se integra perfecamente y se le
va agregando poco a poco leche la necesaria para suavisar la pasta
porque queda un poco seca, y por ultimo se lee agrea las claras batidas a
punto de turron en forma envolvente, se vierte al molde engrasado y en
harinado y se teme al horno caliente entre 30 a 40 minutos o a que est
firme el centro, se saca y frio se desmolda y se decora al gusto.

GELATINA DE PIA Y ZANAHORIA

Ingredientes:
1 litro de leche
1 lechera
100 gr. de azucar blanca
1 paquete de queso crema 190 gr.
2 tazas de zanahoria pelada y rayada finamente
1 lata de pia
50 gr. de grenetina
50 gr. de cerezas para adornar
taza y media de almibar de pia paa hidratar la grenetina
1/2 taza de zanahoria pelada y rallada para adornar
una charola

Se mezcla el almibar con el agua. se agrega la grenetina y se reserva.

A parte hervir la leche con la lechera y el azucar, cuando suelte el hervor
se retira del fuego, se agrega la grenetina hidratada y se integra hasta que
ya no tenga grumos, cuando esta fria se muele con el queso crema, se
vierte a un tazon y se le incorpora la zanahoria rallada y la pia picada
finamente, se integran y se vierte al molde congelado, se refrigera a que
cuaje, se desmolda y se adorna con zanahoria rallada y cerezas.

PAN DE ZANAHORIA

Ingredientes:
1/2 kr. de mantequilla
400 gr. de azucar blanca
1/2 de huevo
1/2 kg. de harina
50 gr. de maicena
5 cucharadas de royal
1 media crema
1 lata de pia (opcional)
1 taza de zanahoria pelada y rayada finamente

Betun:
2 paquetes de queso crema150 gr. de azucar glass
5 cucharadas de agua
1 cucharada de grenetina
1 taza de zanahoria finamente rayada
1 charola redonda

Se bate la mantequilla hasta acremarla, ya que cambio de color se agrega

el azucar, se sigue batiendo y se agregan las yemas hasta que esponje,
nuevamente se agregqa la harina cernida con el royal, maicena,
alternando con la zanahoria, pia y media crema. se mezcla pefectamente
y se agrega las claras batidas a punto de turron en forma envolvente, se
vierte al molde previamente engrasado y en harinado, se mete al horno
caliente de 30 a 40 minuos a fuego medio o a que este firme del centro, se
saca y ya frio se desmolda y encima se cubre con el betun y se adorna con
la zanahoria rallada, cuadritos de pia y cerezas.

Betun:-Se licua ka grenetina e el agua y se pone a bao maria hasta que

quede completamente liquida y se retira del fuego, a parte se suavisa el
queso, se integra el azucar glass cernida poco a poco hasta que se
puerda y por ultimo se incorpora la grenetina fria y enseguida se utiliza
para cubrir.
 CUP-CAKES-REED-VELVE

Ingredientes:
300 ml. de aceite
6 huevos
360 gr. de azucar blanca
360 gr. de harina
3 cucharadas de royal
cucharada y media de carbonato
4 cucharadas de cocoa
1/2 litro de crema lincon
color vegetal rojo en gel
2 cucharadas de esencia red velvet
capacetes o capacillos
1/2 litro de crema parq batir o chantilly
100 gr. de azucar roja o cristales rojos

Se baten los huevos enteros hasra que espojen entre 7 y 10 minutos, se

incorpora el azucar poco a poco y se sigue batiendo hasta que espese,
despues se baja la velocidad y se agrega la esenciaz y color el necesario y
se va incorporando la harina cernida con el royal, carbonato y cocoa
alternando con la crema lincon y el aceite, se le sube la velocidad para que
se integre perfectamente y se llenan los moldes para panquesitos
previamente forrados por los capacetes y hasta la mitad de cada molde, se
metenal horno caliente entre 10 y 15 minutos o a que estn firmes del
centrop, se sacan y cuando estan completamente frios se adornan con la
crema batida y encima se les pone el azucar en cristales.
 FLAN DE MOKA

Ingredientes:

1 lechera
1 clavel
6 huevos
3 claras a punto de turron
190 gr. de queso crema
3 cucharadas de cafe soluble
5 cucharadas de chocolate en polvo
taza y media de cajeta o azucar blanca para el caramelo
papel aluminio

Se prepara el caramelo en un sarten de teflon a fuego legnto y sin dejar de

mover, cuando cristalisa se vierte al molde donde se va a preparar el flan y
se cubre con el resto de los ingredientes previamente licuados y
mezclados con las claras batidas a punto de turron, se sella con papel
aluminio y se mete a bao maria al horno caliente por una o una hora y
media hasta que se centra firme del centro, se saca y se deja enfriar, se
desmolda.
 PANQUE DE PLATANO CON NUEZ

Ingredientes:
1/2 kg. de mantequilla
400 gr. de azucar blanca
1/2 kg. de huevo
1/2 kg. de harina
5 cucharadas de royal
1/4 de cucharadita de sal
1 taza de platano machacado (rotan)
taza y media de nuez picada
1/2 taza de leche
charola

Se bate la mantquilla hasta acremarla, se la agrega el azucar poco a poco

hasta que se pierda y se agrega las yeas una a una hasta que esponje,
nuevamente se agrega el harina cernida con el royal alternando con el
pure de platano y la nuez finamente picada, se integran perfectamente, se
le pone la sal y por ultimo las claras batidas a punto de turron en forma
envolvent, se vierte a los mopldes y se mete al horno caliente por 20
minutos o a que se sienta firme del centro, se sacan y frios se desmoldan.

POSTRE DE MANGO

1 kilo de mango,
rayadura
1g de un limon pequeo
1 lechera
1 paquete de queso crema 190o.C
1 leche clavel
3 cucharadas de crenetina
1 taza de yogurh (natural)
100 gr. de chispas de chocolate para derretir
50 gr. de cerezas
hojas de menta o yerbabuena
8 copas

PASTEL PIA Y COCO

Ingredientes:
1/2 kg. de mantequilla
400 gr. de azucar blanca
1/2 de huevo
1/2 de harina
50 gr. de maicena
4 cucharadas de royal
1/4 de coco rayado
1/2 lata de pia

Decorar:
1/2 de chantillyn o crema
1/2 lata de pia
100 gr. de cocop rayado natural
50 gr. de cerezas
charola
Se bate la matequilla hasta acremarla, se le agrega el azucar poco a poco,
se sigue batiendo a que se pierda el azucar y se le ponen las yemas una a
auna hasta que esponje nuevamente se incorpora la harina con el royal y
la maicena, alternando con la pia y el coco, se integrabn perfectamente
agregando almibar el necesario para suavizar la pasta y por ultimo se le
ponen las claras batidas a punto de turron en forma envolvente, se vierte a
un molde engrasado y en harinado, se mete a horno caliente de 30 a 40
minutos o a que este firme del centro, se saca y cuando esta
completamente frio se desmolda y se decora al gusto.

CHOCO FLAN
Flan:
1 lechera
1 clavel
1 media crema
8 huevos
2 cucharadas de vainilla
1 paquete de queso crema 190gr.
1 taza de cajeta para el molde
mantequilla para engrasar

pastel:
1/2 kg. de harina mafina de cocholate
6 huevos
100 gr. de mantequilla redetida y fria
1 taza de leche
1/2 taza de aceite
papel aluminio
charola
En un molde de rosca de prefencia, se cubro el fondo con cajete y las
paredes se cubren con mantequilla, a parte en un tazon se colocan los
ingredientes del pan y se baten por cinco minuto y se reservan.

A parte se licuan pefectamente los ingredientes del fla y en el molde ser

vierte la mezcla del pan y se cubre con los ingredientes del flan
previamente licuados, colocanco una cuchara al ras de la mezca del flan,
se sella el molde ocon el papel aluminio y se coloca a bao maria en el
horno y se deja una hora a hora y media o a que el flan este firme, se saca
y se desmolda cuando esta completamente frio.

PAY DE YOGURTH CON DURAZNO

Ingredientes:
1/4 de harina
100 gr. de mantequilla
1 cucharada de royal
2 huevos
50 gr. de azucar blanca
3 moldes para pay mediano

Relleno:
2 paqutes de queso crema 190 gr.
lata de durazno
4 huevos
1/2 cucharadita de vainilla
1 lechera
50 gr. de maicena
1 taza de yogurh de durazno o natural

se cierne la harina con el royal, se le incorpora el azucar y mantequilla, se

trabaja con la raspa a formar una masa arenosa, se integran los huevos
uno a uno y se empieza a trabajar con las manos a formar una masa
suave, se divide en tres porciones y se forran los moldes perviamente
engrasados, se les forma la orilla y se les coloca el durazno finamente
picado, a parte se licuan perfectamente el reto de los ingredientes del
relleno incorporando el almibar del durazno y con esto se cubrn los
moldes, se meten a horno caliente entre 20 y 30 minutos o a que se esten
firmes del centro, se sacan y frios se rebanan.

PIZZA HAWAIANA
Ingredientes:

1kg. De harina
40 gr. De levadura en polvo
100 gr. De mantequilla
100 gr. De mantequilla vegetal
1 cucharada de sal
1 cucharada de azcar
Agua o leche tibia ( la necesaria)

RELLENO HAWAIANA
750 gr. de jamo
1 lata de pia
1 litro de pur de tomate
Organo, laurel y albaca
kg. De queso manchego en trozo o mozarela en trozo
SUPREMA:
de jamn
de champin crudo
1 pimiento morrn chico verde u rojo
100 gr. De peperoni
1 frasco de aceituna negra
1 cebolla morada
kg. De queso manchego o mozarela

PASTEL DE CAF

INGREDIENTES:
1/2 de mantequilla
400 gr. de azucar blanca
1/2 de huevo
1/2 kg. de harina
4 cucharadas de royal
1/4 de taza de licor de cafe
3 cucharadas de cafe soluble

Decorado:
1/2 litro de crema para batir licor de cafe algusto
5 cucharadas de cafe souble para respolvorear
50 gr. de cereza
50 gr. de nuez finamente picada.
Se bate la mantequilla hasta acremarla, se agrega el azcar poco a poco
hasta que se pierda y tambin se empieza agregar las yemas una a una
hasta que esponje y se agrega el harina con el royal alternando con el licor
de caf previamente mezclado con el caf soluble, se integran
perfectamente y se agregan las claras batidas a punto de turrn en forma
envolvente, se vierte al molde engrasado y en harineado y se mete al
horno caliente de 30 a 40 minutos a fuego medio o a que est firme del
centro, se saca y frio se desmolda , se envina y se decora al gusto y se
mete al refrigerador.

ENVINADO: Se mezclan los ingredientes y se mantienen en refrigeracin

hasta la hora de ocupar.

CHEESSE DE CAKE DE NUEZ

Base:
2 paquetes de galletra marias dorada
2 huevos
150 gr de mantequilla

Relleno:
3 paquetesde queso crema filadelfia
1 lechera
1 clavel
4 claras
50 gr. de maicena
150 gr. de nuez finamente picada
1 cucharada de esencia de nuez
1 pliego de papel estrella
1 charola

Se muele la galleta y se integra con la mantequilla diluida y fra y por

ltimo se le agregan los huevos enteros uno a uno hasta formar una masa
, se forra un molde desmontable del numero 24 0 26, se engrasa
ligeramente se forma con el papel estrella y se vuelve a engrasar
ligeramente se cubre con los ingredientes del relleno previamente licuados,
se meten a horno caliente por 30 minutos a fuego medio o a que se sienta
firme del centro, se saca y cuando esta completamente frio se desmolda y
se adorna con un poco de nuez picada.

RELLENO:
Se reserva un poco de nuez y el resto se licua perfectamente con el queso,
la lechera, las claras, la leche clavel, maicena y la esencia de nuez.

PASTEL DE CHOCOLATE ABUELITA

1/2 kg. de mantequilla

150 gr. de azucar blanca
4 barras de chocolate abuelita de 90 gr. cada una
2 tazas de leche o agua
1/2 gr. de harina
4 cucharadas de royal
2 cucharadas de vainilla
1/2 de huevo

Decorado:
100 gr. de chispas de chocolate para derretir
100 gramos de crema lincon
50 gr. de mantequilla
50 gr. de cereza para adornar o fresas
charola

En una cacerola se coloca la leche y el chocolate abuelita, se lleva al

fuego hasta que espese y no tenga grumos de azucar y sin dejar de mover
para que no se pegue, se retira del fuego y se reserva.

Se bate la mantequilla hasta acremarla , se le agrga el azucar poco a

poco hasta que se pierda y se le agregan las yemas una a una , se sigue
batiendo a que espese nuevamente y se le agrega el harina cernida con el
royal alternando con la vainilla y el chocolate frio, se integran
perfectamente y se le agregan las claras batidas a punto de turrn en
forma envolvente, se vierte al molde engrasado y en harinado y se mete a
horno caliente de 30 a 40 minutos o a que est firme del centro, se saca y
frio se desmolda y se cubre con el ganache del chocolate y si se desea
antes de poner el ganache, se le puede agregar una ligera capa de crema
batida.

Ganache:
Se lleva a fuego lento la crema lincont, el chocolate y la mantequilla hasta
que se integre sin dejar de mover y se retira del fuego, se enfria sin dejar
de mover y fri se vierte sobre la crema., se vierte directo al pan, ste
deber estar frio.

PASTEL NEVADO DE COCO

1/2 de mantequilla
400 gr, de azucar blanca
1/2 kg. de huevo
1/2 kg. de harina
100 gr. de maicena
1 leche clavel
1/2 coco pelado (natural) suave y con agua de coco la necesaria

Decorado:
3 claras,
180 gr. de azucar blanca,
1 limn,
1/4 de taza de agua.
1 cucharadita de vainilla
1/2 coco rallado finamente
50gr. de cerezas
charola

MANERA DE HACER:
Se bate la mantequilla hasta acremarla,
Agregar el azcar poco a poco a que se pierda
Se integran las yemas una a una,
Se sigue batiendo a que esponje nuevamente
se le agrega la harina cernida con el royal y la maicena, alternando con el
coco rallado y leche clavel la necesaria para suavizar la pasta,
por ltimo se le pone las claras batidas a punto de turrn en forma
envolvente,
se vierte al molde engrasado y en harinado, se mete al horno caliente de
30 a 40 minutos y a fuego medio o a que este firme del centro
se saca frio se desmolda, se cubre con el merengue, se le forman patito y
se ardonan con el coco rallado y las cerezas escurridas.

Merengue: en un sartn perfectamente limpio se coloca el azcar, agua y

cascara de limn, se lleva al fuego a que tome punto de bola, se le retira la
cascara y en seguida se vierte a las claras que deben estar batidas a
punto de turrn, se sigue batiendo y cuando empieza a espesar se le
agrega la vainilla y el jugo de medio limn pequeo, se sigue batiendo a
que espese y en seguida se utiliza para decorar.