Documenti di Didattica
Documenti di Professioni
Documenti di Cultura
Y BIOQUMICA
SECCION : 2B
GRUPO : 1
2017 - II
PRACTICA DE LABORATORIO
LECHES
LECHE MATERNA
La leche materna humana es el alimento natural producido por la madre para alimentar al recin
nacido. Se recomienda como alimento exclusivo para el lactante hasta los 8 meses de edad, ya
que contiene todos los nutrientes necesarios para su correcto crecimiento y desarrollo. Adems
contiene inmunoglobulinas y otras sustancias que protegen al beb frente a infecciones y
contribuye a estrechar el vnculo madre-hijo, favoreciendo un adecuado desarrollo psicomotor.
Adems se recomienda extender la lactancia hasta los dos aos o ms segn recomendaciones
de la OMS. Las infecciones y alergias son ms raras en los nios criados a pecho que en los
alimentados con bibern. Si bien es cierto que el nio viene al mundo protegido con anticuerpos,
esta proteccin desaparece al nacer y las inmunoglobulinas o anticuerpos presentes en la leche
materna ocupan su lugar y le protegen hasta que su propio cuerpo los genera. El beb recibe la
primera leche durante los primeros das de vida, esta leche, tambin llamada calostro es muy
nutritiva, espesa y amarillenta, proporciona anticuerpos importantes que fortalecen su sistema
inmunolgico y revisten la pared intestinal.
La leche materna es considerada el mejor alimento para los recin nacidos e infantes. La
lactancia trae ventajas tanto para la madre como para el bebe.
La lactancia materna incluye al proceso de lactognesis y galactopoyesis que describimos a
continuacin:
La lactognesis: proceso por el cual las glndulas mamarias comienzan a secretar leche.
Incluye los procesos necesarios para transformar las glndulas mamarias inmaduras
durante la ltima fase del embarazo hasta su maduracin completa poco despus del
parto.
Durante la primera etapa de la lactognesis la glndula mamaria puede secretar leche
pero debido a los altos niveles de las hormonas estrgeno y progesterona (principalmente
de origen placentario) bloquean la secrecin de leche hasta el momento del parto.
Puede ocurrir que algunas mujeres experimenten una pequea secrecin de calostro de
sus pezones durante el 2 o 3 trimestre. Durante la 2 etapa de a lactognesis, cercano
al momento del parto, los niveles de hormonas disminuyen (progestrona, principalmente
por la remocin de la placenta) y aumenta la prolactina desbloqueando a los tejidos
mamarios para el comienzo de la secrecin copiosa de leche.
La galactopoyesis: es la mantencin de la produccin de leche y ocurre posterior al
parto, alrededor del 9 da hasta el principio de la involucin de la leche.
A continuacin mencionaremos los nutrientes que forman parte de la leche materna y funciones
de los mismos:
Agua
La leche materna contiene 88 % de agua aportando la cantidad necesaria que el bebe necesita
durante el perodo de lactancia durante los primeros 6 meses. Por ello los bebes que estn bajo
lactancia exclusivamente durante los primeros 6 meses de vida no necesitan beber agua en
forma adicional, an en pases con temperaturas altas. Si se le da agua u otra bebida durante
los primeros 6 meses se corre e riesgo que el bebe contraiga diarrea y otras enfermedades.
Protenas
Constituyen el 0.9 % de la leche materna (0.9 gr./100 ml. La leche humana contiene casena,
lactosuero (protenas del suero), mucinas y nitrgeno no proteico. Son producidas en la
gldula mamaria, excepto la seroalbmina que proviene de la circulacin materna. La casena
constituye el 30-40 % de las protenas mientras que el lactosuero el 60-70 % de las mismas.
La casena tiene como funcin principal el aporte de aminocidos, fsforo y calcio al bebe.
Adems la casena de la leche materna es ms fcil de digerir ya que los cogulos que forma
son blandos en comparacin con los de la leche de vaca. Se destaca la beta-casena por ser la
ms abundamte de las casenas.
Las protenas del lactosuero son de fcil metabolismo para el bebe mientras que la casena es
de difcil digestin. La leche de vaca contiene una proporcin de lactosuero: casena de 80:20,
es decir el 80 % corresponde a la casena lo cual trae problemas al recin nacido para digerir
correctamente la leche de vaca.
En resumen:
Grasas
Las grasas o lpidos de la leche materna forman el 3 a 5 % de la misma son el componente ms
variable de la leche materna. La grasa representa entre un 40 a 50 % del total de caloras de la
leche materna y el bebe es capaz de absorberlas fcilmente (ms del 90% de las grasas de la
leche son absorbidas por el recin nacido). La grasa es vehculo de vitaminas liposolubles
favoreciendo la absorcin de las mismas y es fuente de cidos grasos esenciales.
Los principales lpidos de la leche materna son los triglicridos, fosfolpidos, cidos grasos y
esteroles.
Los triglicridos representan el 99 % del total de los lpidos de la leche.
Los cidos grasos saturados representan alrededor del 40 % de los cidos grasos de la leche
materna, le siguen los monoinsaurados y poliinsaturados. Aunque pueden existir variaciones
de acuerdo a la dieta de la madre.
Los cidos grasos ms abundates son el cido oleico (monoinsaturado), el palmtico (saturado)
y al cido linoleico (poliinsaturado -acido graso esencial).
Los cidos grasos de la leche provienen de los lpidos circulantes de la madre proenientes de la
dieta , de los depsitos maternos y en menor medida por la nueva produccin de los mismos por
parte de las glndulas mamarias. La leche humana es rica en cidos grasos
esenciales (poliinsautrados)agrupados bajo el nombre de omega 3 como el linolnico,a su vez
precursor del cido docosahexanoico (DHA) y el eicosapentanoico (EPA), los cuales participan
en el desarrollo del sistema nervioso central y en la agudeza visual (principalmente el DHA).
Tambin encontramos cidos grasos omega 6 como el cido linoleico que representa entre el 8
a 16 % de los cidos grasos que tambin participa en le desarrollo del sistema nervioso y es
precursor del cido araquidnico. El mismo es a su vez precursor de hormonas (prostaglandinas),
tromboxanos y leucotrienos. Los cidos grasos omega 3 y 6 son esenciales porque no pueden
ser producidos por el organismo.
Como se mencion anteriormente la leche materna contiene lipasas, una enzima que facilita la
digestin de los lpidos. La lipasa est inactiva en la glndula mamaria y en el estmago del bebe
y se activa al llegar al intestino del bebe ante la presencia de sales biliares. La lipasa juega un
rol importante en la produccin de lpidos antimicrobianos.
>El contenido de colesterol de la leche materna est entre 10-20 mg/100 ml. No est en relacin
con la dieta ni con los niveles sricos de la madre.
Carbohidratos
La lactosa es el principal carbohidrato contenido en la leche materna en un promedio de 6-7
g/100 ml. Se produce en la glndula mamaria a partir de la glucosa. Contribuye al 40 % de las
caloras de la leche materna. Tambin se encuentran presentes oligosacridos neutros,
glucoprotenas, glucoesfingolpidos, aminoazcares y acetilglucosamina.
La lactosa es un disacrido formado por galactosa ms glucosa. Su principal funcin, junto a las
grasas, es el aporte de energa, necesaria para el crecimiento y desarrollo del recin nacido. Es
fundamental para la absorcin del calcio, del hierro, magnesio y otros elementos. La galactosa
se utiliza en la sntesis de galactolpidos, indispensable para el desarrollo del sistema nervioso
central del nio. La lactosa al igual que los oligosacridos y aminoazcares, tambin promueve
la colonizacin en el intestino del lactobacillus bifidus, el cual inhibe el crecimiento de bacterias,
hongos y parsitos.
Los oligosacridos se adhieren a clulas de las membranas del tubo digestivo evitando as la
adherencia de ciertos microroganismos patgenos (E. Coli, Haemfilus influenzae, Spreptococus
pneumoniae, etc). Esto disminuye las probabilidades del recin nacido de paedecer alguna
infeccin gastrointestinal, respiratoria o urinaria.
Minerales
La leche materna contiene todos los minerales que el bebe necesita.
Si bien las concentraciones de minerales en la leche materna es mucho menor que la leche de
vaca, el coeficiente de absorcin de los mismos (biodisponibilidad) es muy alto.
El contenido bajo de minerales (principalmente sodio, potasio y cloruros) promueve el buen
funcionamiento renal del bebe favoreciendo la capacidad metablica del recin nacido.
Calcio y fsforo
La relacin calcio fsforo es de 2:1 en la leche humana. Ambos se absorben fcilmente. En la
leche de vaca predomina el fsforo (1:3), lo cual puede desencadenar hipocalcemia en el recin
nacido.
Hierro
El hierro presente en la leche humana se absorbe en un 50 % debido a diferentes factores: la
presencia de lactoferrina, la acidez del tracto gastrointestinal del bebe y la presencia de zinc y
cobre. Tambin la lactosa y la vitamina C favorecen su absorcin. Existen estudios que
manifiestan que la absorcin de hierro disminuye con la introduccin temprana de alimentos
slidos antes de los 6 meses de edad.
En bebes amamantados con leche materna exclusivamente durante el primer semestre, las
probabilidades de desarrollar anemia por deficiencia de hierro son muy bajas.
Solamente el 10 % del hierro de la leche de vaca es absorbido.
Zinc
Si bien las concentraciones de zinc en la leche materna no son altas, son suficientes para
satisfacer las necesidades del bebe debido a su alta biodisponibilidad. Es esencial para el
crecimiento, la inmunidad celular y para la formacin de enzimas.
Existen otros minerales en concentraciones muy bajas en la leche materna pero que comparadas
con la leche de vaca son altamente superiores. De todos modos el bebe presenta pocos riesgos
de deficiencia de estos minerales. Son suficientes para cubrir las necesidades del recin nacido.
Estos son: yodo, cobre, cobalto, selenio, cromo, manganeso, aluminio, cadmio.
Vitaminas
Las vitaminas presentes en la leche materna cubren las necesidades del bebe pero son variables
segn el estado nutricional y el aporte de vitaminas que recibe la mama. Es decir, que existe una
estrecha relacin entre la alimentacin de la mam y la concentracin de vitaminas en la leche
materna.
Vitaminas liposolubles:
Vitamina A
El calostro es ms rico (el doble) en vitamina A y en beta caroteno (forma precursora de
vitamina A) que la leche madura. La leche de transicin contiene el doble de la leche
madura.
Vitamina K
Los valores de vitamina K son mayores en el calostro y en la leche de transicin en
comparacin con la leche madura. Luego de un par de semanas, es la flora intestinal la
que sintetiza vitamina k en el bebe a partir de la 2 semana de nacer.
Vitamina E
El contenido de vitamina presente en la leche materna cubre las necesidades del bebe.
Vitamina D
Si bien las concentraciones de vitamina D son bajas en la leche materna, es mucho mayor
comparada a la leche de vaca. El bebe puede producirla si est expuesto algunas horas
a la semana al sol. Se recomienda consultar con su pediatra si su bebe debe recibir algn
suplemento de vitamina D.
Vitaminas hidrosolubles:
Las cantidades de estas vitaminas dependen en gran parte del estado nutricional de la
madre. De todos modos la deficiencia de las siguientes vitaminas en la leche materna es
muy rara.
Complejo vitamnico B
Est presente la vitamina B12 (cobalamina), la B6 (piridoxina), B1 (tiamina) cido
folico(B9), B3 (niacina) y cido pantotenico(B5). Se recomienda a las madres vegetarianas
tomar un suplemento de B12 ya que la dieta vegetariana no contiene fuentes de la misma.
El cido flico es esencial para sintetizar aminocidos, ADN, ARN y hemoglobina.
Vitamina C
Existe alrededor de 4-5 mg/100 ml de vitamina C en la leche materna.
Factores de crecimiento
Estimulan la proliferacin celular, la sntesis de ADN y ARN, y el crecimiento y maduracin de
ciertos rganos. Son factores de crecimiento: factor estimulante de hepatocitos (HGF), factor
estimulante de fibroblastos (FGF), factor transformador del crecimiento alfa(TGF-alfa) y factor de
crecimiento epidrmico (EGF). Todos ellos se encargan principalmente del crecimiento y
maduracin del tubo digestivo. No se encuentran en las leches de frmula . Son ms abundantes
en el calostro que en la leche madura.
LECHE DE VACA
Que contiene la leche de vaca?
La leche de vaca es un producto natural con un alto valor nutritivo y un alimento muy completo,
aporta nutrientes muy importantes para nuestra etapa de desarrollo. Contiene protenas,
grasas, hidratos de carbono, vitaminas y minerales. La composicin exacta depende de muchos
factores, de si la leche es fresca, de si la vaca se ha alimentado pastando libremente, de si han
sido hormonadas, de si ha sido pasteurizada, etc Por otro lado, tambin hay que tener en
cuenta que la leche de vaca comercial aunque casi todas las marcas mantienen los nutrientes
fundamentales de la leche, sta ha sido procesada, se ha pasteurizado y adulterado aportando
o aadiendo vitaminas, minerales, etc
La leche es fuente de calcio, por lo tanto debe ingerirse diariamente desde el nacimiento a travs
de la leche materna y a lo largo de la vida a travs de la leche vacuna y derivados, para formar
y mantener la masa sea y prevenir la aparicin de Osteoporosis.
Se entiende como leche al producto integral del ordeo total e ininterrumpido, en condiciones de
higiene que da la vaca lechera en buen estado de salud y alimentacin. Esto adems, sin aditivos
de ninguna especie.
Agregado a esto, se considera leche, a la que se obtiene fuera del perodo de parto. La leche
de los 10 das anteriores y posteriores al parto no es leche apta para consumo
humano. Siempre el ordee debe ser total, de lo contrario al quedar leche en la ubre, la
composicin qumica de esta cambiar.
El porcentaje de grasa vara segn las estaciones del ao, entre un 4.8% durante el invierno y
un 2.8% en verano, pero la industria lctea estandariza este tenor graso a travs de la
homogenizacin, la que dispersa en forma pareja la grasa de la leche. Es decir, si tiene mucha
grasa se le quita y deriva para la elaboracin de manteca crema.
Variedades de leche
Se entiende con ste nombre a la leche a granel higienizada, enfriada y mantenida a 5C,
sometida opcionalmente a terminacin, pasteurizacin y/o estandarizacin de materia
grasa, transportada en volmenes de una industria lctea a otra para ser procesada y
envasada bajo normas de higiene.
La leche fluida entera puede ser sometida a procedimientos de higienizacin por calor.
Procesos de ultra alta temperatura (UAT UHT), que consisten en llevar la leche
homogenizada a temperaturas de 130 a 150C durante 2 a 4 segundos, permiten
higienizarla de forma apropiada y de manera que estas puedan llegar en forma segura al
consumidor.
Las leches pueden ser modificadas en su contenido graso.
En cuanto a las vitaminas, la leche contiene tanto del tipo hidrosolubles como liposolubles,
aunque en cantidades que no representan un gran aporte. Dentro las vitaminas que ms
se destacan estn presentes la riboflavina y la vitamina A. La industria lechera ha tratado
de suplir estas carencias expendiendo leches enriquecidas por agregado de nutrientes.
Por su alto contenido de agua, la leche es un alimento propenso a alteraciones y desarrollo
microbiano, por eso siempre debe conservarse refrigerada y se debe respetar su fecha de
vencimiento.
Leches modificadas (descremadas - comerciales): Se pueden producir leches
descremadas con tenor graso mximo de 0.3%, y semidescremadas cuando sea mayor a
0.3% y menor al 3%. Estos valores debern obligatoriamente constar en los envases de
forma visible y explcita.
La leche parcialmente descremada, que promedia el 1.5% de grasa, aporta lo mismo que
la de tipo entera, excepto por esta diferencia de contenido graso y por ende de menor
cantidad de caloras. Normalmente se recomienda que toda persona mayor de 25 aos
consuma leche parcialmente descremada independientemente de su peso, dado que sirve
como medida preventiva a la aparicin de enfermedades cardiovasculares.
Para patologas intestinales, no se recomienda leche dado que no es bien tolerada debido a su
contenido de lactosa (azcar de la leche).
En los casos de estas enfermedades, la leche no puede absorberse a nivel intestinal por falta de
la enzima Lactasa, y eso, provoca distensin abdominal, dolor, inflamacin y flatulencias. Para
estos casos, se recomienda yogur como fuente alternativa de calcio, dado que este es mejor
tolerado puesto que su lactosa se encuentra modificada.
Preparacin habitual
La leche puede consumirse sola, para cortar infusiones, para licuados, batidos, elaboracin de
helados, postres, flanes, budines, tortas, salsa bechamel (blanca), etc.
Los principales productos lacteos, o derivados de la leche son la manteca, crema, yogurt y
los quesos.
LECHES VEGETALES
Las leches vegetales son muy nutritivas y constituyen una excelente opcin para remplazar las
bebidas azucaradas. En este sentido se las puede considerar un alimento muy valioso, no
obstante lo cual hay que recalcar que no deben sustituir los lcteos en el aporte de calcio.
Algunas de sus propiedades? Son fcilmente digeribles. Elaboradas con agua, no contienen
colesterol ni lactosa: las pueden consumir quienes tienen intolerancia o alergia a estas dos
sustancias.
Presentan menos grasas que la leche de vaca, y entre stas se encuentran las grasas
saludables (mono y poliinsaturadas), que favorecen la funcin cardiovascular.
Son ricas en vitamina B, esencial para el correcto funcionamiento cerebral, y en minerales como
el potasio, necesario para la funcin cerebral, los msculos y la funcin cardiovascular.
Bajas en sodio, constituyen una excelente opcin de bebida para los hipertensos. Son
tambin bajas en caloras.
Son ideales para personas que presentan colon irritable, constipacin, digestiones lentas,
intolerancia a la lactosa.
Ricas en fibra, son beneficiosas para evitar el estreimiento, las digestiones lentas, el colon
irritable y la diverticulitis.
Beneficios de las leches vegetales
No contienen lactosa ni colesterol.
Bajas en grasas
Elevado porcentaje de grasas mono y poliinsaturadas, beneficiosas para el corazn
Alto contenido en vitaminas B..
Relacin equilibrada entre el Sodio y el Potasio.
Son perfectas para personas con digestiones lentas, problemas de estreimiento, colon
irritable
LECHE DE SOJA
La leche de soja (tambin llamada leche de soya en algunas partes de latinoamrica) es una
bebida tradicional de la cocina asitica que se obtiene moliendo los granos de soja y
mezclndolos con agua, por lo que se trata de unabebida completamente vegetal, en cuya
composicin se incluyen protenas, carbohidratos, grasas y minerales.
Se puede producir en casa con utensilios bsicos de cocina o bien usando una mquina
especfica. Tradicionalmente, siempre ha tenido un sabor a juda bien aceptado por los orientales,
pero no tanto por el paladar occidental. Mediante el uso de tcnicas de procesamiento, este sabor
a legumbre se puede reducir o eliminar.
La mejor manera de mostrar las caractersticas nutricionales de la leche de soja es comparndola
con la leche de vaca.
100 gramos de leche de soja contienen:
2g de grasas (de los cuales 0,2g son saturadas)
3,1g de carbohidratos
3,0g de protenas
0,3g de fibra
Vitaminas del grupo B, A, E
4mg de calcio
0mg de colesterol
33kcal
100 gramos de leche de vaca contienen:
3,15g de grasas (de los cuales 1,8g son saturadas)
4,8g de carbohidratos
3,25g de protenas
0g de fibra
Vitaminas del grupo B, A, E, D, K
113mg de calcio
10mg de colesterol
61kcal
Lo que ms destaca de esta comparacin son las cualidades dietticas de la leche de soja con
respecto a la leche entera de vaca.
En lo que se refiere a las grasas, adems de estar presentes en menor cantidad, son
ms saludables porque son insaturadas, motivo por el cual esta leche vegetal se adapta
tan bien a las personas que siguen dietas bajas en grasa.
Contiene muy pocas caloras, casi la mitad de las que contiene la leche de vaca.
Pero adems, se ha demostrado en numerosos estudios cientficos que la leche de soja tiene las
siguientes propiedades:
Aporte de aminocidos: aunque su contenido de protenas sea inferior al de la leche de
vaca, la variedad de los nutrientes proporcionados por la leche de soja asegura un aporte
completo de aminocidos, incluso los esenciales (los que nuestro organismo no es capaz
de sintetizar y se deben adquirir a travs de la dieta).
No contiene colesterol malo.
Buena presencia de vitaminas B1 (regulan el apetito y el metabolismo energtico), B2
(salud de la piel, visin y absorcin de otras vitaminas), B6 (sistema inmunitario,
produccin de emoglobina, regulacin de los niveles de glucosa en la sangre), cido flico-
B9 (formacin de glbulos rojos, metabolizacin de protenas, embarazo), A (interviene
tambin en la salud de la piel, los huesos y la vista) y la vitamina E, que es antioxidante y
previene la aterosclerosis.
Puede ser consumida por personas intolerantes o alrgicas a la lactosa, un azcar
caracterstico de las leches de origen animal y que no se encuentra en las leches
vegetales.
No contiene gluten, por lo que tambin la pueden tomar los celiacos.
Contiene isoflavonas de soja (fitoestrgenos), que son hormonas vegetales.
Una bebida excelente para aquellas personas que deseen cuidarse e ir bajando de
peso. Tomarla por las maanas es ideal para obtener una buena racin de energa sin nada de
grasas.
Su alto contenido en fibra fortalece el sistema digestivo, y nos ofrece una sensacin
saciante.
Disminuye el colesterol, la diabetes.
Muy rica en carbohidratos, dndonos ms protenas incluso que el arroz o el trigo.
Dispone de cidos grasos esenciales, como el linolico, antioxidantes y vitamina E.
Su alto contenido en betaglucanos, nos ayuda a disminuir el colesterol y los cidos biliares
del intestino, absorbindolos y evitando as que elementos nocivos pasen al organismo.
PREPARACION
Ingredientes y utensilios necesarios
En primer lugar, veamos los ingredientes que vamos a necesitar:
1 vaso de avena cortada, en granos o en copos.
La avena cortada y los granos son prcticamente lo mismo, solo que unos estn
"cortados", como su propio nombre indica, mientras que los copos han sido cocinados al
vapor y aplanados con rodillos, por lo que podran haber perdido alguna de sus
propiedades. Adems, muchas marcas que venden copos le suelen aadir azcar,
aditivos y sal. Por eso, yo siempre recomiendo comprar granos o mirar bien las etiquetas
de la avena en copos.
Un litro de agua mineral
(Puedes utilizar la del grifo si es potable). Esta cantidad es orientativa, ya que al final va a
depender de lo espesa que quieras tu bebida de avena.
Una pizca de sal (para realzar el sabor)
Canela, extracto de vainilla y miel (o sacarina, o cualquier otro endulzante para mejorar
su sabor).
Yo prefiero evitar el azcar, pero tambin se lo podis echar en vez de la miel.
Necesitars una licuadora, batidora o minipimer (cualquiera debera funcionar, ya que no
necesitamos triturar los granos al mximo) y tambin un colador fino (o una bolsita especial para
leches vegetales), un recipiente grande y otro pequeo.
Una vez vistos los ingredientes, vamos a ver los pasos que deberemos seguir para elaborar
nuestra propia bebida de avena casera.
PROCEDIMIENTO
Aade los granos de avena en un recipiente con agua y djalos reposar durante 12
horas aproximadamente. Este agua no es la que menciono en los ingredientes (la vamos
a desechar).
Dejar los granos en remojo ayudar a que se ablanden, lo cual facilita su trituracin, y le dar un
toque ms espeso a nuestra leche (remjalos durante menos tiempo si prefieres que tu bebida
quede ms lquida).
Cuando los granos estn blanditos, enjugalos y escurrelos bien. Este paso es
importante, ya que queremos quitar las posibles impurezas que se han quedado en el
agua despus de estar tantas horas en remojo.
Junta los granos con los 900 ml de agua. En realidad la cantidad de agua que le eches
depende mucho de tu gusto. Echarle poca agua resultar en una bebida espesa, mientras
que si le echas mucha, la bebida te saldr ms lquida.
Bate la mezcla con una batidora o una minipimer aumentando gradualmente la velocidad
hasta que llegues a la potencia mxima. Procura no pasar demasiados segundos a
mxima potencia con el fin de no "quemar" la avena, ya que queremos que mantenga
todas sus propiedades.
No es necesario que la avena se pulverice por completo.
Cuela el resultado utilizando un colador fino (o una bolsa especial para hacer leches
vegetales) y un recipiente grande. Hazlo lentamente mientras lo remueves con una
cuchara para conseguir que el lquido sin grumos fluya dentro del recipiente, dejando en
el colador solo la pulpa (tambin llamada okara), la cual debes separar a un lado.
Asegrate de que filtras bien todo el lquido apretando la cuchara contra el colador para
conseguir la mayor cantidad de leche. Puedes hacer el proceso dos veces para separar
ms pulpa del lquido.
El okara se puede usar para hacer galletas u otras recetas riqusimas.
Yo le echo un poco de canela molida, una cucharada de miel, una pizca de sal y una
cucharadita de extracto de vainilla y la vuelvo a batir para que se mezcle todo bien. T
la puedes endulzar a tu gusto, aunque te recomiendo que la pruebes de esta forma
porque sale riqusima y adems es muy saludable.
No le aadas endulzantes si la vas a utilizar sobre tu piel o para preparar otra receta que ya lleve
otros endulzantes.
LECHE DE NUECES
Dentro de las leches vegetales, la de nueces es muy indicada para casos de diarrea. Aunque
los americanos estn introducindola cada vez ms, debido a que se ha comprobado
que es la bebida con ms alto contenido en antioxidantes.
Previene enfermedades cardiovasculares, as como la diabetes.
Segn numerosos estudios, es ms beneficiosa que otros antioxidantes, como por
ejemplo las naranjas, espinacas, zanahorias o tomates.
Dispone de un maravilloso combinado de vitamina E, cidos grasos omega 3 y omega
6 los polifenoles y los oligoelementos, selenio, cobre, zinc y magnesio ideales para
nuestra salud y la de toda la familia.
LECHE DE ARROZ
La leche de arroz no debe confundirse con el agua de arroz, la que usamos normalmente
cuando padecemos diarreas. Esta leche est elaborada a travs de granos de arroz, frescos,
molidos y cocidos, y despus fermentados.
Es una bebida ligera, y dulce que no contiene gluten.
Se digiere muy bien, y adems, es relajante. Su contenido en triptfano y vitaminas del
grupo B, convierten a esa bebida en la llamada semilla de la serenidad ya que estas
sustancias son muy adecuadas para obtener energa y equilibrio en el sistema nervioso.
Posee propiedades depurativas e hipotensoras.
Es ideal tambin para controlar el peso, tiene menos caloras que la leche de soja, y la de
almendras, siendo adems muy nutritiva.
PREPARACION
Ingredientes
Para esta receta necesitars:
8 tazas de agua
1 taza de arroz
1 cucharada de aceite de girasol
1 pizca de sal
Endulzante al gusto (vainilla, canela, miel, azcar moreno...)
Procedimiento
1. Lava el arroz y djalo en remojo dentro de un recipiente durante 2 horas.
El agua que se utiliza para ablandar el arroz no es la misma que usaremos para preparar la leche,
por lo que la puedes desechar. Pero si quieres un consejo, utilzala como tnico lavndote la
cara con ella y vers qu blandita se te queda la piel.
EL TARWI
El tarwi, chocho o lupino (Lupinus mutabilis) es una leguminosa originaria de los Andes
de Bolivia, Ecuador y el Per. Tiene relevancia en la gastronoma de esos pases desde
la poca prehispnica. Su alto contenido de protenas, mayor que el de la soja, lo hacen
una planta de inters para la nutricin humana y animal.
Descripcin
Es una leguminosa herbcea erecta de tallos robustos, algo leosa. Alcanza una altura
de 0.8-2.0 m. Se cultiva principalmente entre los 2.000 y 3.800 m de altitud, en climas
templados y fros.
Usos
La harina de tarwi que se usa hasta en 15 % en la panificacin, por la ventaja de mejorar
considerablemente el valor proteico y calrico el producto.
Los alcaloides (espartena, lupinina, lupanidina, etc) se emplean para controlar
ectoparsitos y parsitos intestinales de los animales.
En estado de floracin, la planta se incorpora a la tierra como abono verde capaz de
aportar por lo menos 400 kg de nitrgeno por ha, con buenos resultados mejorando la
cantidad de materia orgnica, estructura y retencin de humedad del suelo.
Los residuos de la cosecha (tallos secos) se usan como combustible por su gran cantidad
de celulosa que proporciona un buen poder calorfico.
Es apropiado para la elaboracin de productos alimenticios, comidas con alto contenido
proteico y margarinas.
En los Andes las semillas cocidas constituyen un ingrediente para sopas, guisos y
ensaladas as como rosetas. Su fcil cocimiento se debe a lo delgado de su cscara.
Uso medicinal
- Parsitos internos
- Caspa, cada de cabello
- Estreimiento
- Fiebre y gripe
No necesitamos aadir azcar a nuestra alimentacin pues se encuentra en todas partes (pan,
pastas, frutas). La bsqueda del sabor dulce es innata.
Para otros, resultara de un condicionamiento social y cultural, probablemente tambin
psicoanaltico: la madre que conquista a su hijo presentndose como la nica fuente autorizada
de dulces; el nio castigado por haber comido muchos caramelos.
El azcar pura en cantidad excesiva puede ser peligrosa porque desajusta los delicados
mecanismos de regulacin que permiten almacenar y quemar los azcares simples.
Este desajuste favorece la gordura (almacenamiento de azcar en forma de grasa por intermedio
del hgado). Favorece tambin la diabetes (respuesta incorrecta a la produccin de insulina por
el pncreas); fatiga las clulas del pncreas.
Por qu y Cmo?
PAN:
Durante la digestin, las largas cadenas del almidn se fraccionan en azcares simples
(glucosa).
Estos azcares se vierten poco a poco en la sangre.
El pncreas produce insulina a medida que va llegando azcar a la sangre.
La insulina ayuda a almacenar la glucosa en el hgado, en forma de glucgeno, para su
utilizacin posterior.
Este mecanismo es producto de una evolucin de millones de anos. La cantidad de
insulina y de cidos grasos en la sangre se mantiene a un nivel optimo, inventado por la
evolucin biolgica.
AZCAR:
La mayora de nosotros reconocemos que el azcar no fomenta una buena salud. De hecho, la
mayora de la gente sabe que el azcar no es saludable, pero no todo el mundo entiende el
alcance total de su insalubridad. El azcar refinado, como el jarabe de maz alto en fructosa, no
es otra cosa que una cucharada de caloras vacas muy adictivas; los edulcorantes artificiales
como el aspartamo son an peores. El azcar se agrega a muchos productos alimenticios y es
casi imposible evitarlo.
Hubo un momento en que el pan consista en harina, levadura, sal y agua. Ahora, el
azcar y varios otros ingredientes cuestionables se pueden encontrar en la mayora de los
tipos de pan. Por ejemplo, hemos revisado algunas de las marcas ms populares de pan
blanco en el mercado. En la mayora, slo dos rebanadas representan casi el 20% de su dosis
diaria de sodio, tienen ms caloras que la cerveza, casi nada de fibra y alrededor de 6 gramos
de azcar en forma de jarabe de maz alto en fructosa. [1]
Los peligros del azcar se conocen desde hace dcadas. William Dufty describi el problema
del azcar en su libro Sugar Blues, publicado en 1975. [1]
William Dufty puede haber sido un adelantado a su tiempo; l entendi que la acidez conlleva
problemas de salud.
Cuando el azcar se toma todos los das produce una condicin continua de acidez en exceso
y hace que se requieran ms y ms minerales del cuerpo para intentar rectificar el
desequilibrio. Para proteger la sangre, el cuerpo utiliza tanto calcio de los huesos como el de
los dientes lo cual es el inicio de un proceso de decadencia y debilitamiento general. Con el
tiempo, el exceso de azcar afecta a todos los rganos del cuerpo.
Los sistemas circulatorio y linftico son invadidos, y la calidad de los glbulos rojos comienza a
cambiar. Se produce un exceso de clulas blancas y la creacin de tejido se vuelve ms lenta.
La tolerancia de nuestro cuerpo y su potencial inmunizante se ven limitados. No podemos
responder adecuadamente a los ataques extremos, ya sea al fro, el calor, los mosquitos o los
microbios .
Cuando el azcar refinado se toma a diario, estas bacterias se marchitan y mueren, y nuestro
stock de vitaminas del grupo B queda limitado. El exceso de azcar hace que sintamos
somnolencia; y perdemos nuestra capacidad de calcular y recordar.
Tambin existe una fuerte correlacin entre el consumo de azcar y la diabetes. [2]Los
alimentos y los refrescos repletos de azcar han dado lugar a una epidemia de diabetes. En
EE.UU., casi 30 millones de personas tienen diabetes y 86 millones de adultos mayores de 20
aos tienen pre-diabetes. Uno de cada cuatro estadounidenses diabticos ni siquiera sabe que
padecen esta enfermedad. [3]
En 1929, en Panam, la diabetes era comn entre los dueos de las plantaciones de azcar
que consuman grandes cantidades de su producto refinado. Sin embargo, los cortadores de
caa nativos, que slo masticaban la caa en bruto, no padecieron diabetes.
Hablar del azcar como carbohidratos fue otra forma inteligente de influir en los
consumidores. Si bien tcnicamente es cierto, la redaccin crea la impresin de que los
azcares son como otros hidratos de carbono, tales como los cereales. Hoy en da, el azcar
sigue apareciendo en Carbohidratos Totales en la etiqueta de informacin nutricional de los
productos alimenticios.
Los fabricantes de azcar refinado, a menudo, manipulan la palabra natural para engaar al
pblico. Decir que algo est hecho de ingredientes naturales crea la percepcin de un
producto saludable, a base de plantas. En realidad, natural se ha convertido en una palabra
de moda en el marketing. Considera el siguiente ejemplo: la avena de manzana y maple.
Parece un desayuno nutritivo y vegetariano a base de ingredientes sanos y naturales. Sin
embargo, una cadena de comida rpida popular tiene este tem en el men y contiene 31
gramos de azcar, es decir, no es muy saludable.
Al igual que verter azcar en el tanque de gasolina de un coche va a atascar el motor, el azcar
tiene un efecto negativo sobre la digestin y la absorcin de nutrientes.
Cuando se digieren los almidones y los azcares complejos (como los de la miel y las frutas),
se descomponen en azcares simples llamados monosacridos, que son nutrientes
utilizables. Cuando los almidones y los azcares se toman juntos y se someten a fermentacin,
se descomponen en dixido de carbono, cido actico, alcohol y agua. Con la excepcin del
agua, todos ellos son sustancias venenosas inutilizables. Cuando se digieren las protenas, se
descomponen en aminocidos, que son nutrientes utilizables. Cuando las protenas se toman
con azcar, se pudren; se descomponen en tomanas y leucomanas, que son sustancias
venenosas no utilizables. La digestin enzimtica de los alimentos los prepara para que los
utilice nuestro cuerpo. La descomposicin bacteriana hace que no sean aptos para el uso en
nuestro cuerpo. El primer proceso nos da nutrientes; el segundo nos da veneno.
La sal es algo maravilloso. Sin importar si proviene de las ms altas cspides de las montaas
del Himalaya, o de la profundidad de los ocanos, la sal es un mineral precioso y necesario. Es
un elemento importante para mantener el balance adecuado en casi todas las criaturas
vivientes de la Tierra.
De hecho, cada clula de nuestro cuerpo necesita sal. Nuestros cuerpos dependen
de la sal para mantener una buena densidad sea, una correcta circulacin y estabilizar los
niveles de azcar en sangre. Pero, cmo es que algo tan maravilloso y natural puede
convertirse en veneno? A continuacin mostramos algunos peligros y confusiones comunes
sobre la sal.
La Sal de Mesa es un tipo de sodio llamado cloruro de sodio. Aunque es similar a la sal
natural presente en rocas, cristales o el mar, la sal de mesa simplemente imita el sabor de
estos tres elementos.
La sal de mesa se crea al tomar la sal natural y cocinarla a 1200 Fahrenheit. Una vez que la
sal procesada llega a esta temperatura comienza a perder la mayora de los ochenta elementos
naturales que estn presentes. Otros tipos naturales de sodio, que incluyen las sales de mar y
las sales del Himalaya, son cosechados y secados al sol.
En realidad, estos son minerales alcalinos que nos ayudan a mantenernos hidratados,
balancean nuestras proporciones de sodio-potasio y llenan el cuerpo con poderosos
electrolitos. Tambin contienen todos los elementos necesarios para un correcto
funcionamiento inmunolgico, tiroideo y adrenal (los que son eliminados por completo de la sal
de mesa). Las sales reales tambin estimulan la creacin de enzimas y jugos digestivos que
nos permiten extraer y asimilar de los alimentos otras vitaminas y nutrientes.
Las formas naturales de yodo importante se pierden cuando fabricamos la sal. Sin este yodo
natural la tiroides se daa gravemente, conllevando a un crecimiento de la misma y problemas
en el metabolismo. Por esta razn las fbricas de sal a base de qumicos comenzaron a
agregar formas sintticas de yodo en sus productos.
Otras sales agregan cosas como azcar blanca procesada y GMS txico (glutamato
monosdico). Y qu me dice del color de la sal de mesa? La sal natural que se encuentra en
el mundo no es blanca generalmente. A la sal de mesa se le ha dado ese color blanco a travs
de un proceso de blanqueado. De dnde proviene esta sal? Una gran cantidad de esta sal es
en realidad el residuo escamoso de las perforaciones petroleras. As mismo es. La extraccin
de petrleo es una de las formas en la que producimos sal de mesa.
La sal de mesa provoca el aumento acelerado de la presin arterial debido a que la sangre
intenta alejar rpidamente del corazn los elementos txicos. Es por esto que los mdicos
generalmente aconsejan a las personas con presin alta que suspendan el consumo de sal.
Adems, el uso excesivo de sal de mesa provoca la retencin de agua y otros fluidos. Muchos
padecimientos crnicos como la diabetes, la gota y la obesidad pueden empeorar, o inclusive
llegar a ser parcialmente provocados por el consumo excesivo de sal de mesa comn. Tenga
cuidado, esta sal no es solo la que usted tiene en su salero.
La sal de mesa es bastante agresiva con el sistema nervioso y el sistema circulatorio. Tambin
causa estragos en el delicado balance del sistema lmbico del cuerpo. Esta sal es tambin
adictiva debido a que mientras ms se acostumbra el cuerpo a los altos niveles de sodio falso,
ms lo desea.
Recuerde, todo con moderacin. La sal tiene muchos beneficios para la salud, pero cuando es
utilizada en exceso tambin puede causar mucho dao. En lo personal, yo dej de utilizar la sal
de mesa tradicional y hace varios aos consumo sal del Himalaya. Toda mi familia la utiliza.
AcesulfameK.
Es 200 veces ms dulce que el azcar, y posee una gran estabilidad ante los tratamientos
tecnolgicos y durante el almacenamiento. No se metaboliza en el organismo humano, y se
excreta rpidamente por los riones, por lo que no tiende a acumularse.
A nivel internacional, la ingesta diaria aceptable ha sido fijada en 15 mg por kilogramo de peso
corporal.
Aspartamo
Qumicamente est formado por la unin de dos aminocidos (fenilalanina y cido asprtico).
Aunque como tal no existe en la naturaleza, s que existen sus componentes, en los que se
transforma durante la digestin. El aspartamo se transforma inmediatamente en el organismo en
fenilalanina, cido asprtico y metanol. Los dos primeros son constituyentes normales de las
protenas, componentes naturales de todos los organismos y dietas posibles.
El aspartamo no tiene ningn regusto, al contrario que los otros edulcorantes, y es relativamente
estable en medio cido, pero resiste mal el calentamiento fuerte, por lo que presenta problemas
para usarse en repostera.
En el caso de las personas que padecen fenilcetonuria, el uso de este edulcorante les aportara
una cantidad suplementaria de fenilalanina, lo que no es aconsejable.
La ingesta diaria aceptable para el aspartamo ha sido establecida en 40 mg por kilogramo de
peso corporal.
Sacarina
Es 300-500 veces ms dulce que la sacarosa. Tiene un regusto amargo, sobre todo cuando se
utiliza a concentraciones altas, pero este regusto puede minimizarse mezclndola con otras
substancias. Es un edulcorante resistente al calentamiento y a los medios cidos, por lo que es
muy til en muchos procesos de elaboracin de alimentos. La sacarina no es mutgena. Su
efecto en la vejiga de las ratas se produce mediante una irritacin continua de este rgano
producida por cambios en la composicin global de la orina que, entre otros efectos, dan lugar a
cambios en el pH y a la formacin de precipitados minerales. El ataque continuo tiene como
respuesta la proliferacin celular para reparar los daos, y en algunos casos estas proliferacin
queda fuera de control y da lugar a la produccin de tumores. La ingesta diaria aceptable para la
sacarina fue aumentada a 5,0 mg por kilogramo de peso corporal (JECFA. Joint FAO/WHO
Expert Committee on Food Additives) en febrero de 1993. Lo que equivaldra a consumir
diariamente aprox. 22 sobrecitos de edulcorante a base de sacarina (Dulkre), en una persona
de 70 Kg.
Ciclamato
A partir de 1970, ante la sospecha de que poda actuar como cancergeno, se ha prohibido su
uso como aditivo alimentario en muchos pases, entre ellos USA, Japn e Inglaterra. Es unas 50
veces ms dulce que la sacarosa, y tiene un cierto regusto desagradable, que desaparece
cuando se utiliza mezclado con la sacarina. La eleccin, teniendo en cuenta que su presencia se
indica en la etiqueta, corresponde finalmente al consumidor.
La ingesta diaria aceptable de ciclamato ha sido fijada 7 mg segn SCF (marzo 2000). Lo que
equivale a un consumo de 2 litros diarios de gaseosa (Coca Cola Zero) en una persona de
aproximadamente 70 Kg. Esta sustancia tiene mayores riesgos potenciales en el caso de los
nios, a los que estn destinados muchos productos que la contienen, ya que en ellos la dosis
por unidad de peso es evidentemente mayor, al ser ellos ms pequeos.
Sucralosa
Se extrae del azcar a travs de un proceso patentado de varios pasos que sustituye
selectivamente tres tomos de grupos hidrxilo por tres tomos de cloro en la molcula de
sacarosa. Los tomos de cloro crean una estructura molecular que es excepcionalmente estable
y unas 600 veces ms dulce que el azcar.
La sucralosa posee una alta calidad de dulzura, buena solubilidad en agua y excelente
estabilidad en una amplia gama de alimentos procesados y bebidas. En combinacin con otros
edulcorantes bajas caloras tiene un efecto edulcorante sinrgico.
La molcula de sucralosa pasa por el cuerpo sin alterarse, no se metaboliza, y se elimina
despus de consumida.
El consumo diario aceptable (IDA) de sucralosa, establecido por la FDA, es de 15 mg/kg de peso
corporal por da.
Steviosida
La steviosida proviene de las hojas de la planta Stevia Rebaudiana. La Stevia es originaria de
Sudamrica pero tambin crece en varios pases asiticos.
Es un glucsido formado por tres molculas de glucosa y una de steviol, un alcohol carboxlico
diterpnico.
Es aproximadamente 100-150 veces ms dulce que el azcar. La dulzura de la steviosida es
acompaada por un regusto alicorado.
Se proclama que las hojas de la planta stevia han sido usadas durante siglos en Brasil y Paraguay
para endulzar alimentos y bebidas.
La steviosida podra ser usada en ciertos refrescos, productos vegetales al estilo japons,
edulcorantes de mesa, repostera, productos frutales, pescados y mariscos y, en pases que
aprueban los edulcorantes, generalmente como extractos de sevia ricos en steviosida.
La steviosida, como edulcorante, no est autorizada por la Administracin de Alimentos y Drogas
de los Estados Unidos. La IDA se ha establecido en5,5 mg. /Kg peso por da.
Quin es Monsanto
Entre los beneficiados de que en tu mesa haya transgnicos y t ni enterado ests hay un
ganador mayor: Monsanto, empresa transnacional que controla alrededor de 90 por ciento del
mercado mundial de semillas transgnicas. En Mxico, esta transnacional es la principal
beneficiaria de los primeros permisos de siembra experimental de maz transgnico.
A fin de obtener ganancias, Monsanto hace lo que sea: no duda en violar la ley, sobornar
funcionarios, afectar la salud de la gente o contaminar el ambiente. A lo largo de su historia,
Monsanto ha acumulado un sucio expediente de hechos, irregularidades y sanciones:
TOXICIDAD DE LA TARTRAZINA
Los colorantes buscan dar un color atractivo a los alimentos. Si bien hay algunos que son
inofensivos como los de origen natural, hay otros artificiales como la tartrazina, que pueden
producir alergia -siendo lo ms grave el shock anafilctico- o reacciones adversas al activar
mecanismos no inmunolgicos. Tambin se han descrito una relacin entre colorantes y
sndromes de hiperactividad, dficit atencional y crisis de asma bronquial.
La tartrazina es un colorante amarillo que tiene un parentesco qumico con la aspirina. Otras
denominaciones de este colorante son FD y amarillo 5 o C. Est presente en refrescos, zumos,
productos de pastelera, flanes, gelatinas, postres, galletas, derivados crnicos (embutidos,
salchichas), conservas, vegetales, helados y caramelos. Puede producir tos espasmdica,
crisis asmticas en personas alrgicas a la aspirina, rinitis alrgica, picazn cutnea, insomnio
o trastornos del sueo e hiperactividad.
Segn los especialistas esta sustancia afecta directamente la conducta de los nios por dos
vas: despierta una reaccin pseudoalrgica en el organismo y la consecuente liberacin de
histamina. Este es un compuesto presente en todas las clulas del organismo y, en una
situacin normal, es liberada como respuesta del sistema inmunolgico ante una inflamacin o
una alergia.
Pero cuando la tartrazina llega al torrente sanguneo afecta directamente a las clulas para
que liberen histamina sin activar al sistema inmune. Por ello, no se manifiestan los sntomas
propios de la alergia como dilatacin de capilares, baja en la presin sangunea, incremento en
la secrecin de jugos gstricos y picazn. Pero s se evidencian cambios anmicos, irritabilidad,
insomnio y ansiedad en los nios.
Simultneamente, acta en el cerebro alterando los espacios sinpticos, donde se efecta
el intercambio de informacin entre neuronas, con sntomas similares: falta de concentracin,
somnolencia e hiperactividad. Se afirma que basta ser un consumidor habitual, por ejemplo de
zumos artificiales, para que los sntomas se presenten. Un nio que toma zumos envasados a
diario, poco a poco va cambiando su conducta. Le cuesta prestar atencin en clases, quedarse
quieto y presenta intensos dolores de cabeza. Se sostiene, adems, que la relacin entre el
consumo de colorante y el aumento en los niveles de histamina, es directamente proporcional.
Se han descrito, adems, algunos casos de hiperquinesia en nios relacionados con la
Tartrazina. Por estudios en animales con altas dosis de ambos colorantes, se ha relacionado
este elemento con tumores en la glndula tiroides y el Amarillo Crepsculo con tumores al rin
y ambos con dao cromosmico. Por estas razones, estos colorantes han sido eliminados en
Noruega y Austria.
Un estudio realizado entre 1999 y 2000 por el Centro de Investigacin de Asma y Alergias, del
Reino Unido, revel que existe una relacin entre los colorantes en los alimentos y cambios de
comportamiento en nios. Se analiz en un mes a 277 menores de 3 aos. Durante dos
semanas, los pequeos bebieron zumo de fruta dosificado con un total de 20mg de Tartrazina,
Sunset Yellow (E110), Carmoisine (E122) y Ponceau 4R (E124), y el preservativo Benzoato de
sodio (E211). En las otras dos semanas, los nios bebieron un zumo de fruta de placebo,
idntico en la apariencia pero sin los aditivos.
La dosis administrada estaba bajo los niveles permitidos en la comida y bebidas para nios.
Los padres informaron que los menores tenan problemas de concentracin, dificultad para
dormir, jugaban nerviosamente y tenan rabietas temperamentales. Los investigadores
concluyeron que cambios significativos en los comportamientos de nios hiperactivos podran
obtenerse si se les priva de alimentos que contengan aditivos tales como colorantes y
saborizantes en su dieta.
Otro estudio fue realizado por pediatras del Royal Childrens Hospital de Melbourne,
Australia. Luego de administrar alimentos que contenan tartrazina a nios sanos, analizaron
los cambios de personalidad, demostrando que se tornaban irritables, inquietos y con
trastornos del sueo (pesadillas e insomnio). A mayor dosis de colorante, ms intensos y
prolongados fueron los cambios conductuales y despus de eliminar la ingesta de los alimentos
que tuvieran dicho colorante, mejoraron su comportamiento.
Una botella de Coca-Cola de 600 mililitros contiene 65 gramos de azcar, la misma cantidad
de azcar que encuentras en tres Gansitos Marinela (26 cucharaditas).
Una botella de Pepsi de 600 mililitros contiene 69 gramos de azcar. Gansito contiene
aproximadamente 21.6 gramos de azcar, as que tambin equivale a tres Gansitos Marinela
(27.6 cucharaditas).
El jugo Minute Maid sabor manzana, de 450 mililitros, contiene 49 gramos de azcar (19.6
cucharaditas), qu es lo mismo que comerte 10 galletas Oreo; ya que cada una contiene
alrededor de 4.6 gramos de azcar.
Una lata de t verde Arizona de 680 mililitros, contiene 51 gramos de azcar (20.4
cucharaditas), qu es lo mismo que comer 20 chocolates Kisses de Hersheys. Cada chocolate
contiene 2.5 gramos de azcar.
En una botella de t helado Lipton sabor limn de 600 mililitros, encuentras 32 gramos de
azcar, equivalente a 12 chocolates Kisses (12.8 cucharaditas).
Una lata de 250 mililitros de Red Bull contiene 27.4 gramos de azcar, casi lo mismo que dos
tazas de cereal Zucaritas. Tres cuartos de taza de Zucaritas contienen alrededor de 11 gramos
de azcar (10.96 cucharaditas).
La bebida energtica Monster de 473 mililitros contiene 54 gramos de azcar, lo que equivale
a 3.5 tazas de Zucaritas (21.6 cucharaditas).
Un vaso de 237 mililitros de leche descremada contiene 11 gramos de azcar, ms o menos
la misma cantidad que consumir casi media porcin de dulces Starburst. Una porcin de
Starburst 9 caramelos contiene 22 gramos de azcar (4.4 cucharaditas).
Un vaso de leche de soya Silk Vainilla contiene 8 gramos de azcar (3.2 cucharaditas), la
porcin de Starburst tiene casi el triple.
Una botella de un litro de Gatorade contiene 56 gramos de azcar, una cantidad muy
similar a lo que encuentras en cinco chocolates Reeses (22.4 cucharaditas).
Un caf helado Latte de Starbucks, tamao grande, con leche descremada contiene alrededor
de 28 gramos de azcar. La misma cantidad que si te comieras 2 donas y medias de Krispy
Kreme (11.2 cucharaditas).
KARINTO - MANI CLASICO
1.0 20 gramo
1. Porciones:
70
Caloras 130 Sodio mg
Carbohidratos
Saturadas 2g totales 3g
Monoinsaturados0 g Azcares 1g
Trans 0g Protenas 6g
0
Colesterol mg
Vitamina A 0% Calcio 0%
Vitamina C 0% Hierro 0%
*Los valores diarios de porcentaje estn basados en una dieta de 2000 caloras. Tus valores
diarios podran ser superiores o inferiores dependiendo de tus necesidades calricas.
Caloras en Doritos Nacho Doritos
Informacin nutricional
Doritos Nacho - Doritos
1.0 50 g
1. Porciones:
Carbohidratos
Saturadas 0g totales 30 g
Monoinsaturados0 g Azcares 0g
Trans 0g Protenas 4g
0
Colesterol mg
Vitamina A 0% Calcio 0%
Vitamina C 0% Hierro 0%
*Los valores diarios de porcentaje estn basados en una dieta de 2000 caloras. Tus valores
diarios podran ser superiores o inferiores dependiendo de tus necesidades calricas.
220
Caloras 210 Sodio mg
Grasas totales 8 g Potasio 0 mg
Carbohidratos
Saturadas 4g totales 17 g
Monoinsaturados0 g Azcares 1g
Trans 0g Protenas 2g
0
Colesterol mg
Vitamina A 0% Calcio 0%
Vitamina C 0% Hierro 0%
*Los valores diarios de porcentaje estn basados en una dieta de 2000 caloras. Tus valores
diarios podran ser superiores o inferiores dependiendo de tus necesidades calricas.
Caloras en Tortees tortees picante
Informacin nutricional
Tortees - tortees picante
1.0 25 g
1. Porciones:
95
Caloras 145 Sodio mg
Carbohidratos
Saturadas 5g totales 13 g
Monoinsaturados0 g Azcares 0g
Trans 0g Protenas 0g
0
Colesterol mg
Vitamina A 0% Calcio 0%
Vitamina C 0% Hierro 0%
*Los valores diarios de porcentaje estn basados en una dieta de 2000 caloras. Tus valores
diarios podran ser superiores o inferiores dependiendo de tus necesidades calricas.