FICHA TCNICA

APROBADA

CARACTERSTICAS GENERALES DEL BIEN

Denominacin del bien : SANDIA

Denominacin tcnica : SANDIA
Grupo/clase/Familia : Alimentos, bebidas y productos de tabaco/Frutas
frescas/Melones/Sanda charleston gray
Nombre del Bien en el Catlogo del SEACE : SANDIA
Cdigo : A5030461000134388
Unidad de medida : KILOGRAMO
Descripcin General : Fruto proveniente de la especie Citrullus lanatus (vulgaris),
con pulpa roja, pepas negras y corteza o cscara dura.

CARACTERSTICAS TCNICAS DEL BIEN

Caractersticas organolpticas

Forma : Ovalada o cilndrica, achatada por los extremos.

Color : Por lo general tiene piel (cscara) de color verde oscuro a claro, en tanto la
pulpa es de coloracin rojiza o rosada y las pepas o semillas.
Que pueden ser de color negro amarillento o blanco.
Tamao : Determinado por el peso segn el siguiente cuadro:

Cdigo de Calibre Dimetro (cm)

A 5000 o ms
B Menos de 5000

Sabor : Dulce
Pulpa : Suculenta y carnosa.
Pednculo : Deber ser cortado a no ms de 5 cm. de longitud.

Requisitos mnimos de calidad

La sanda de acuerdo a sus caractersticas de sanidad y aspecto se clasificar en las siguientes categoras:
a) Categora Extra.
b) Categora Primera.
c) Categora Segunda.

En todas las categoras, a reserva de las disposiciones especiales para cada categora y las tolerancias
permitidas, la sanda deber estar:

Libres de humedad externa.

Exentas de olores y sabores extraos.
El nivel de residuos que pudieran contener las frutas no deber ser daino a la salud.

El fruto deber ser fisiolgicamente maduro, es decir, no presentar seales de falta de madurez (opacidad,
falta de sabor, pulpa demasiado porosa o de madurez excesiva (pulpa demasiado traslcida o fermentada).
Grados de calidad
Las clasificaciones de las tres categoras de la sanda se definen de la siguiente manera:

Factores de
Extra Primera Segunda
calidad
Peso 5000 gr a ms 5000 gr o menos -
Se permite hasta 10% de
Se permite hasta 5% de rango
Tolerancia rango inmediato inferior -
inmediato inferior al indicado
al indicado
Se permite ligeras Se permiten
Forma Bien formado
deformaciones deformaciones

Requisitos de sanidad, aspectos y tolerancias respectivas para la sanda

En cada presentacin se permitirn tolerancias de calidad para los productos que no satisfagan los
requisitos de la categora indicada.

Factores de calidad Extra Primera Segunda

Daos serios
Indicios de No se tolera No se tolera No se tolera
putrefaccin

Daos leves
Heridas superficiales Se tolera Se tolera
cicatrizadas No se tolera

Tolerancia acumulativa 5% 10% 15%

Requisitos microbiolgicos (expresados en ufc/g)

La sanda deber cumplir con los requisitos microbiolgicos siguientes:

Agente Lmite por g.

Categora Clase n c
microbiano m M

Escherichia coli 5 3 5 2 102 103

Salmonella sp. 10 2 5 0 Ausencia/25 g -----

n: Es el nmero de unidades de muestra que deben ser examinados de un lote de alimentos, para
satisfacer los requerimientos de un plan de muestreo particular

m: Es un criterio microbiolgico, el cual, en un plan de muestreo de dos clases separa buena calidad de
calidad defectuosa; o en otro plan de muestreo de tres clases, separa buena calidad de calidad
marginalmente aceptable. En general m presenta un nivel aceptable y valores sobre el mismo que son
marginalmente aceptables o inaceptables.

M: Es un criterio microbiolgico, que en un plan de muestreo de tres clases, separa calidad marginalmente
aceptable de calidad defectuosa. Valores mayores a M son inaceptables.

c: Es el nmero mximo permitido de unidades de muestra defectuosa. Cuando se encuentra cantidades

mayores de este nmero el lote es rechazado.
Contaminantes
Para las tres categoras de la sanda se deber tener en cuenta lo siguiente:

a) Metales Pesados: La sanda deber cumplir con los niveles mximos para metales pesados
establecidos por la Comisin del Codex Alimentarius.

Cadmio (Cd): Nivel Mximo (NM) 0.05 mg/kg

Plomo (Pb): Nivel Mximo (NM) 0.1 mg/kg

b) Residuos de plaguicidas: La sanda deber cumplir con los niveles mximos para residuos de
plaguicidas establecidos por la Comisin del Codex Alimentarius.

Abamectin Lmite Mximo de Residuo (LMR) 0.01 mg/kg

Azinfos-metilo Lmite Mximo de Residuo (LMR) 0.2 mg/kg
Ditiocarbamatos Lmite Mximo de Residuo (LMR) 1 undef
Fenvalerato Lmite Mximo de Residuo (LMR) 0.5 mg/kg
Imidacloprid Lmite Mximo de Residuo (LMR) 0.2 mg/kg
Metalaxil Lmite Mximo de Residuo (LMR) 0.2 mg/kg
Metomilo Lmite Mximo de Residuo (LMR) 0.2 mg/kg
Thiacloprid Lmite Mximo de Residuo (LMR) 0.2 mg/kg

CERTIFICACIN
Opcional

OTRAS ESPECIFICACIONES

Presentacin
La presentacin de la sanda ser al peso y por unidad.

Rotulado
Para el etiquetado se permite el uso de materiales, en particular papel o sellos, con indicaciones
comerciales, siempre y cuando estn impresos con tinta o pegamento no txico. Asimismo el etiquetado
contendr como mnimo lo siguiente:
Nombre o marca del producto cuando corresponda.
Designacin del producto segn la calidad y tamao.
Peso neto en kilogramos.

Transporte
El medio de transporte empleado no deber transmitir a la sanda, caractersticas indeseables que impidan
su consumo.

Vida til
Consumo en fresco.