UNIVERSIDAD DE CRDOBA

FACULTAD DE INGENIERAS

PROGRAMA INGENIERA DE ALIMENTOS

MICROBIOLOGA DE ALIMENTOS

deben estar diseados, construidos, Mechero

instalados y mantenidos de tal forma que Cajas de Petri
se evite la contaminacin de los Gradilla
alimentos y se facilite el proceso de
limpieza y desinfeccin de los mismos.
PROCEDIMIENTO.
Igualmente es importante el estudio
microbiolgico del aire (ambiente), ya
que este se pone en contacto con los
alimentos, por eso se debe estar seguro
de trabajar en un ambiente adecuado,
debidamente desinfectado o esterilizado.
(Gomez, D.; Cotella, O.; Fernandez
Pascua, C. y Ameztoy, A.M., 1997)

MATERIALES Y METODOS.

Bolsa de plstico
Esponja estril
Caldo lactosado
Plantilla para superficies
Caldo brilla
Tubos de Durham
Agar EMB
Agar plate count
Agar PDA acidificado
Agar Baird Parker
Baja lenguas esterilizado
Escobilln esterilizado
Microscopio
Aceite de inmersin
Cristal violeta
Lugol
Alcohol acetona
Safranina de Gram
Caldo infusin cerebro corazn
BHI
Plasma fresco
Agar purpura de Bromocresol
Incubadora
Tubos de ensayo con tapa rosca
 UNIVERSIDAD DE CRDOBA

FACULTAD DE INGENIERAS

PROGRAMA INGENIERA DE ALIMENTOS

MICROBIOLOGA DE ALIMENTOS