NEGOCIO DE SALCHIPAPA

1- Dnde y cuantos kilos de papa compra?

La papa la compra en el mercado del barrio el costo por kilo es 2.50 soles la cual
compra en un promedio de 20 kilos por semana.

La papa debe ser comprada en un mercado mayorista como el mercado del Avelino y
debera comprar en sacos adems que debe saber que papa elegir debido a que no
todas son adecuadas para hacer salchipapas los tipos recomendados son
huamantanga, peruanita, amarilla tumbay y la huayro.

2- Qu insumos usa?
Salchicha, aceite, papa, salsas (mayonesa, ktchup, mostaza) y pollo.

Una de las claves para la salchipapera es la calidad de los insumos. Para almacenar se
necesita una buena cadena de fros, lo que mantendr la calidad de los ingredientes.
Darle un valor agregado al producto. Como por ejemplo combinar las salchipapas con
ensaladas frescas y algn tipo de salsa. Visitar otras salchipaperas como si fueras un
cliente ms. Observa la atencin al pblico y los productos que ofrecen, para en base a
ello tratar de innovar.

3- Qu utensilios o artefactos usa en la fabricacin de las salchipapas y de cunto fue la

inversin que hizo?
Una cocina a gas, utensilios de cocina, una freidora la cual es prestada y un
refrigerador el cual sirve para guardar los insumos pero no tiene idea de cuanto pudo
haber sido la inversin en vista de que los compro sin tener la idea de abrir un
negocio.

Debes tener cierta aptitud para la cocina, capacidad de trabajar bajo presin y contra
el reloj, ya que por tratarse de comida rpida los clientes querrn que los atienda lo
ms pronto posible.

A continuacin te presentamos un aproximado de cunto gastaras en una

salchipapera:
PRODUCTO PRECIO
Freidora automtica Entre S/.1,700 y S/.3,500
Plancha Entre S/.1,200 y S/.1,600
Sillas de plstico S/.450 (15 sillas en promedio)
Menaje, ollas Entre S/.400 y S/.600
 Pizarra S/.50
Accesorios de limpieza S/.100
Uniformes S/.200
Envases de tecnopor / otros S/.500
Gastos de formalizacin S/.600

4- En el ao anterior cuales fueron las mejoras que le hizo a su negocio?

Implementacin de una nueva rea de atencin.

Escoge un lugar con gran trnsito de personas para tu negocio. Una vez que hayas
escogido un distrito, averigua bien cules son los requisitos para operar. Haz un
estudio de mercado. Por ms sencillo que sea te servir para que tengas una idea
sobre lo que desea tu pblico potencial. Si no vas a trabajar solo delega
responsabilidades desde el principio: Quin cocinar, quin atender al pblico, etc.

5- Cul cree usted que es la razn por la cual se diferencia de la competencia?

Buen trato y rapidez en el servicio

+ Buenos ingrediente y buena sazn.

+ Excelente atencin al cliente.
+ Rapidez en los pedidos.
+ Horario extendido, es decir, un horario recomendable es de 7am a 3 am.
+ La oferta de combos. Esta es muy buena forma de promocin.

+ Oportunidades.- Fcil acceso a satisfacer a los comensales necesidades de momento.

Asimismo, lo que se ofrece es prctico y no demanda mucho tiempo. Adems de
ofrecer el producto hasta altas horas.
+ Amenazas.- Alta competencia por este tipo de negocio. Asimismo, cuentan con un
posicionamiento en la mente del consumidor.
+ Fortalezas.- En tu nuevo negocio participa directamente en lo que ms sabes. Si eres
bueno vendiendo enfcate en promocionar tu producto. Participa en la atencin
directa con los clientes que es lo ms importante.
+ Debilidades.- La muy poca conciencia en el manejo responsable de los recursos, ya
que no existe una cultura de capacitacin en gestin de negocios.