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cido ascrbico

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cido ascrbico
Alerta sobre risco sade

3-oxo-L-gulofuranolactona
(5R)-5-[(1S)-1,2-
Nome IUPAC
diidroxietil]-3,4-
diidroxifurano-2(5H)-ona

Vitamina C
Outros nomes
cido L-xiloascrbico

Identificadores

Nmero CAS 50-81-7

PubChem 5785

Nmero
200-066-2
EINECS

SMILES [Expandir]

1/C6H8O6/c7-1-2(8)5-3(9)4
InChI (10)6(11)12-5/h2,5,7-8,10-
11H,1H2/t2-,5+/m0/s1

1
Propriedades

Frmula qumica C6H8O6

Massa molar 176.09 g mol-1

Slido branco ou amarelo


Aparncia
claro[1]

Densidade 1.65 g/cm[1]

Ponto de fuso
190 - 192 (dec)[1]
330 g/l[1]
Solubilidade em
400 g/l (45 C)
gua
800 g/l (100 C)
4.17 (first), 11.6 (second)
Acidez (pKa) [carece de fontes]

Farmacologia
13 - 40 dias (humanos)
Meia-vida
3 dias (porquinho da
biolgica
ndia)[2]
Riscos associados
MSDS ScienceLab.com
Frases S S24/25
3367 mg/kg (camundongo,
per os)
518 mg/kg (camundongo,
injeo intravenosa)
LD50 10000 mg/kg (rato, sub-
cutnea)
643 mg/kg (camundongo,
intraperitoneal)[3]
11900 mg/kg (rato, per os)[4]
Compostos relacionados
Compostos cido de-hidroxi-ascrbico
relacionados Ascorbato de sdio
Exceto onde denotado, os dados referem-se a
materiais sob condies normais de temperatura e
presso
Referncias e avisos gerais sobre esta caixa.
Alerta sobre risco sade.

O cido ascrbico ou vitamina C (C6H8O6, ascorbato, quando na forma ionizada) uma molcula
usada na hidroxilao de vrias outras em reaces bioqumicas nas clulas. A sua principal funo a
hidroxilao do colgeno, a protena fibrilar que d resistncia aos ossos, dentes, tendes e paredes dos
vasos sanguneos. Alm disso, um poderoso antioxidante, sendo usado para transformar os radicais
livres de oxignio em formas inertes. tambm usado na sntese de algumas molculas que servem
como hormnios ou neurotransmissores. Em gneros alimentcios referido pelo nmero INS 300.

ndice

2
1 Caractersticas fsico-qumicas
2 Atividade biolgica
3 Na dieta humana
4 Fontes alimentares
5 Suplementao
6 Referncias
7 Ligaes externas

Caractersticas fsico-qumicas

Frmula estrutural.

O cido ascrbico(Vitamina C) um slido cristalino de cor branca, inodoro, hidrossolvel e pouco


solvel em solventes orgnicos. O cido ascrbico presente em frutas e legumes destrudo por
temperaturas altas por um perodo prolongado. Sofre oxidao irreversvel, perdendo a sua atividade
biolgica, em alimentos frescos guardados por longos perodos.

Atividade biolgica
Aos valores de pH normalmente encontrados no meio intracelular, o cido ascrbico encontra-se
predominantemente na sua forma ionizada, o ascorbato.

Uma das actividades mais importantes do ascorbato no organismo humano na desidratao de


resduos de prolina no colagnio. O colagnio, uma protena estrutural fundamental, necessita ter
determinados resduos de prolina na forma hidroxiprolina para manter uma estrutura tridimensional
correcta. A hidroxilao feita pela enzima prolil-4-hidroxilase; o ascorbato no intervm
directamente nesta hidroxilao, pelo que assumido que necessrio para reduzir o on Fe3+ que
participa na catlise enzimtica (nesta, o on passa do estado Fe2+ para Fe3+, sendo necessrio o seu
restabelecimento para novo ciclo cataltico).[5]

Em plantas, o ascorbato encontra-se em concentraes relativamente elevadas (2 a 25 mM) e actua na


desintoxicao do perxido de hidrognio. A enzima ascorbato peroxidase catalisa a reduo do
perxido de hidrognio a gua, usando o ascorbato como agente redutor. Tambm precursor dos ons
tartarato e oxalato.

Na dieta humana

3
Cristais de cido ascrbico

Tem os seguintes efeitos no organismo em doses moderadas:

Favorece a formao dos dentes e ossos;


Ajuda a resistir s doenas no corao;
Previne gripes, fraqueza muscular e infeces. Este ponto discutvel, havendo estudos que
no mostram qualquer efeito de doses aumentadas.[5] Contudo, seus efeitos parecem ser mais
evidentes em doentes j com escorbuto.
Ajuda o sistema imunolgico e a respirao celular, estimula as glndulas supra-renais e
protege os vasos sanguneos;
A vitamina C importante para o funcionamento adequado das clulas brancas do sangue.
eficaz contra doenas infecciosas e um importante suplemento no caso de cncer.

A carncia desta vitamina provoca a avitaminose designada por escorbuto.

importante observar que a vitamina C (cido ascrbico) extremamente instvel. Ela reage com o
oxignio do ar, com a luz e at mesmo com a gua. Assim que exposta tm incio reaes qumicas
que a destroem, da o surgimento do gosto ruim no suco pronto. Estima-se que, em uma hora, quase
que a totalidade do contedo vitamnico j reagiu e desapareceu, por isso importante consumir as
frutas ou o suco fresco feito na hora, deste modo temos certeza que o teor de vitaminas est garantido.
No caso das frutas deve-se levar em conta o estado das mesmas (cascas, cor e etc.), pois caso estejam
'feridas' pode ser que j se encontre em estado avanado de reao e no tenha o 'teor' vitamnico que
se deseja.

cido ascrbico
O cido ascrbico ou vitamina C uma molcula usada na hidroxilao de vrias outras em reaces
bioqumicas nas clulas. Wikipdia
Frmula: C6H8O6
4
Massa molar: 176,12 g/mol
Ponto de fuso: 190 C
Densidade: 1,69 g/cm
Ponto de ebulio: 553 C
Solvel em: gua
IUPAC: (R)-3,4-dihydroxy-5-((S)- 1,2-dihydroxyethyl)furan-2(5H)-one, mais