PROYECTO DE AULA

REA DE CIENCIAS EXPERIMENTALES

EJE TEMTICO A DESARROLLAR: INVESTIGATIVO

MANZANA ARCTIC

BRENDA BELEN PEAFIEL

DR. CSAR JUNIOR AGUILAR FAJARDO

MACHALA

2014
 CAPTULO II

JUSTIFICACIN

Esta nueva variedad es conocida como manzana rtica (Arctic Apple) y posiblemente sea una
de las primeras frutas genticamente modificadas en laboratorio que se vender a gran escala
entre los consumidores, si es que logra obtener las aprobaciones correspondientes, tanto en
Estados Unidos como en Canad. Con la nueva manzana rtico, la fruta se puede pelar sin que
se produzca el oscurecimiento. Por un lado se resuelven las prdidas para la industria, y por otro
se argumenta que los consumidores pueden pelar la manzana y prepararla para sus recetas con
tranquilidad, sin que se vaya perdiendo su atractivo a medida que pasan los minutos.

PROBLEMA

. La investigacin reciente ha demostrado que el ARN de doble cadena puede transferirse desde
las plantas a los seres humanos y otros animales a travs de los alimentos. La industria
biotecnolgica siempre ha afirmado que la ingeniera gentica de ADN o ARN es destruida por
la digestin humana, eliminando el peligro de estos organismos mutantes de que puedan daar
los genes humanos o la salud humana. Pero muchos cientficos de biotecnologa dicen lo
contrario. Apuntan a la evidencia de que el ARN manipulado encuentra su camino en nuestro
sistema digestivo y torrente sanguneo, lo que puede daar o silenciar genes humanos vitales.

DOCENTE ASESOR:
Dr. Csar Junior Aguilar Fajardo

ESTUDIANTES:
Brenda Beln Peafiel

OBJETIVO GENERAL

Investigar sobre la manzana transgnica Arctic, por medio de la elaboracin del proyecto de aula
basndonos en investigaciones de pginas web con la finalidad de informarme sobre los
beneficios y consecuencia que trae consigo esta nueva modificacin gentica dentro de una de
las frutas ms comercializadas en el mercado.

OBJETIVOS ESPECFICOS

Conocer sobre las modificaciones genticas que se les realiza a las manzanas Arctic y que
efectos causara.
Investigar cuales son las ventajas y desventajas que poseen las manzanas Arctic despus
de la modificacin gentica.
 CAPTULO III

MARCO TERICO

REFERENTES CONCEPTUALES:

1. Beneficios para la salud de la manzana

La manzana tiene, adems numerosas propiedades curativas: es un ptimo digestivo; La

manzana cocida ayuda a combatir la acidez de estmago. La manzana cocida con un poco de
vino y azcar acta como laxante y refrescante para el cuerpo. Cuando uno est fatigado, basta
comer una manzana para recuperar energas, debido a su alto contenido de fsforo y a la
propiedad de ser asimilada en muy poco tiempo. El uso frecuente de la manzana mantiene la
dentadura sana, da frescura a la tez y, como s todo esto fuera poco, fortalece la memoria.

2. Manzanas que no se oxidan

La empresa canadiense est centrada en el campo de la biotecnologa, especializndose en la

investigacin hortofrutcola. As, su personal lleva aos trabajando en mejorar el cultivo de
rboles frutales con vistas a incorporar ventajas tanto para la produccin como para el
consumidor. Su proyecto ms ambicioso sin duda son las manzanas llamadas Arctic Apples,
manzanas de las variedades Granny Smith y Golden Delicious que no se oxidan al cortarlas.

Desde la compaa sealan los beneficios que este tipo de manzanas ofrecen tanto al consumidor
como al productor y distribuidor. Son frutas aparentemente ms resistentes, menos susceptibles
de sufrir daos por ligeros golpes, facilitando su manipulacin y transporte ya que no desarrollan
hematomas con tanta facilidad como la fruta ordinaria. Y para el consumidor se ofrece la
ventaja de poder partir o trocear una manzana sin la presin de comerla rpidamente, algo sin
duda atractivo de cara a los nios, que suelen rechazar la fruta una vez que comienza a
oscurecerse.

3. Desarrollo y caractersticas de las manzanas inoxidables

Todo aquel que ha consumido una manzana al natural alguna vez ha podido comprobar cmo el
interior de la fruta, una vez en contacto con el aire, comienza a oscurecerse poco a poco. Es un
proceso de reacciones qumicas que provocan la oxidacin de la carne, causando una apariencia
poco atractiva y cambiando poco a poco su sabor y textura. Los distribuidores de manzana ya
cortada y envasada cubren la fruta con preparados qumicos especiales, y en casa
tradicionalmente la rociamos con zumo de limn, sobre todo a la hora de cocinar.

Las responsables de la oxidacin son las polifenoloxidasas, enzimas que reaccionan al mezclarse
con los polifenoles de la fruta generando la oxidacin. Para crear las Arctic Apples, sus
responsables lograron identificar los genes que controlan las polifenoloxidasas, anulndolos en el
laboratorio, consiguiendo as variedades de manzanas que no producen la reaccin qumica y por
tanto no se oxidan.
El resultado es un rbol semejante a cualquier otro manzano corriente. La compaa afirma haber
trabajado durante ms de diez aos en la investigacin y experimentacin con estos cultivos,
antes de concluir que no presentan ningn riesgo para su produccin o para su consumo.
Aseguran que la nica diferencia que presentan sus manzanas es el bajo nivel de
polifenoloxidasas, lo cual no afecta ni al desarrollo de la planta ni a sus caractersticas
nutricionales.

4. La manzana Arctic puede ser inofensiva?

La industria de la biotecnologa, OSF y algunos cientficos dicen que s. Pero otros, como el
profesor Jack Heinemann (Universidad de Canterbury, Nueva Zelanda), Sarah Agapito-Tenfen
(de la Universidad de Santa Catarina en Brasil) y Judy Carman (Universidad de Flinders en
Australia), dicen que la manipulacin dsRNA no se ha estudidado a fondo, y por lo tanto es
inherentemente riesgosa . La investigacin reciente ha demostrado que el ARN de doble cadena
puede transferirse desde las plantas a los seres humanos y otros animales a travs de los
alimentos. La industria biotecnolgica siempre ha afirmado que la ingeniera gentica de ADN o
ARN es destruida por la digestin humana, eliminando el peligro de estos organismos mutantes
de que puedan daar los genes humanos o la salud humana. Pero muchos cientficos de
biotecnologa dicen lo contrario. Apuntan a la evidencia de que el ARN manipulado encuentra su
camino en nuestro sistema digestivo y torrente sanguneo, lo que puede daar o silenciar genes
humanos vitales.

Tambin hay consecuencias indirectas sobre la salud. Resulta que el compuesto qumico que se
apaga a travs de la manipulacin de ARN, con el fin de prevenir la oxidacin, es un compuesto
qumico que tambin combate las plagas en las plantas. Qu sucede cuando la capacidad de la
manzana para defenderse de los insectos se ve comprometida? Los productores tendrn que
rociar una mayor cantidad de pesticidas, posiblemente ms txicos, en un cultivo ya saturado con
al menos 42 tipos de pesticidas. Los plaguicidas eventualmente encontraran su camino a nuestros
cuerpos, ya sea porque consumimos la fruta, o respiramos el aire o bebimos el agua donde se
utilizaron los plaguicidas.

5. La polmica que cosionan

Desde que se dieron a conocer las intenciones de introducirse en el mercado estadounidense, han
ido surgiendo opiniones encontradas por parte de diferentes colectivos, reavivando as el debate
en torno a los productos transgnicos. Mientras que algunos consumidores y empresarios parecen
encantados con la idea de poder disponer de manzanas que permanecen casi intactas al cortarse,
otras voces no estn nada de acuerdo.

Los principales opositores a su comercializacin son asociaciones de productores, encabezados

por la U.S. Apple Association, que cuestionan no ya la seguridad del producto, sino la imagen
de la manzana como alimento saludable y natural. Y es que es el consumidor final el que se
muestra ms temeroso ante los productos que supuestamente surgen de un laboratorio, pudiendo
hacerse difcil su aceptacin general como comida sana.
Comentaba al principio que, en mi opinin, los debates y las polmicas que siempre se levantan
en torno al tema de los transgnicos suelen basarse en el desconocimiento y, sobre todo, en el
miedo que ste produce. La poblacin general recibimos informacin sesgada y algo
contradictoria desde los medios de comunicacin sobre el uso y consecuencias de los
transgnicos, haciendo difcil que podamos opinar con propiedad sobre ello.

Ante lo desconocido, es razonable dudar y temer aquello que parece anti natural, pero lo cierto
es que, a da de hoy, no existen estudios veraces que demuestren el supuesto peligro de los
productos transgnicos. Lo importante es la objetividad, transparencia y seriedad de los estudios.
Que determinados intereses no enturbien la investigacin cientfica, y que sta siempre tenga en
cuenta tanto la sostenibilidad de la produccin como la salud del consumidor final.

6. Acceso a los mercados y la preocupacin de los consumidores

Las manzanas Arctic ya pasaron por su primer perodo de comentarios pblicos en EE.UU y
Canad. En conjunto, hubo alrededor de 5.000 comentarios, muchos de los cuales siguieron un
modelo estndar, de acuerdo con Carter.

En ambos pases hubo grupos anti-transgnicos que hicieron una campaa: haga clic aqu para
enviar su comentario a APHIS. La gente haca clic en un botn y lo enviaba.

Carter dijo no estar preocupado acerca de la campaa contra los productos genticamente
modificados. Segn el presidente de la empresa, la ciencia habla por s sola y el proceso de
reglamentacin confirmar la seguridad del producto.

Esta manzana es realmente increble. Va a venderse sola. Tenemos personas que quieren
plantar. Tenemos gente que est esperando la licencia. Hay un gran inters. Creo que la
preocupacin ms grande ahora es tener suficientes rboles.

Carter describe las manzanas como cualquier otra en trminos de sabor, textura y apariencia. La
diferencia est en que el equipo de desarrollo ha apagado la enzima que normalmente causara
que la manzana cambie de color.

Es exactamente igual a su padre, no puedes distinguirla de su padre. Una Arctic Golden se

parece a una Golden Delicious. Una Arctic Granny se parece a una Granny.

Como parte del debate sobre el producto, la similitud entre las manzanas Arctic y sus contra
partes no modificadas genticamente ha llevado a la pregunta: podrn los consumidores
interesados ser capaces de distinguir el producto?

Segn Carter, su compaa apoya la transparencia, pero es cauteloso en apoyar el etiquetado

obligatorio.

Creo que van a venir con una etiqueta. Dirn Arctic Golden o Arctic Granny y tienen la
marca Arctic en ella. Con todos los medios que tenemos, hay un entendimiento que el trmino
Arctic se refiere a una manzana que es producto de la tecnologa del ADN. Nuestra pgina web
habla de la ingeniera gentica. No ocultamos el hecho que estamos manejando genticamente
estas manzanas, seal.

Carter aadi que los esfuerzos de marketing promovern la educacin sobre el producto, con
anuncios en las tiendas y degustaciones para introducir la marca a los consumidores.

En cuanto a etiquetado obligatorio de producto genticamente modificado, Carter indic que este
tipo de iniciativas pasar por encima de la lnea.

Nosotros como empresa no apoyamos el etiquetado obligatorio porque sentimos que

bsicamente socava el proceso de reglamentacin. Hemos pasado por un proceso
muy riguroso por tres aos y el resultado de ello es que est considerada tan segura como
cualquier otra manzana. Por ltimo ellos esperan que t pongas una etiqueta en el producto como
una tctica de intimidacin contra los transgnicos, dijo.

7. Comercializacin en fresco y ms all

Una vez que las manzanas hayan llegado al mercado, Carter dijo que la prioridad es la categora
de la fruta recin cortada.

El objetivo principal es contar con una manzana que se puede utilizar en rebanadas frescas y
que no sea necesario un tratamiento anti-oxidante. Los anti-oxidantes son caros, tiene un efecto
en el sabor y es muy reactivo. Tienes que ser cuidadoso en con cmo los usas, dijo.

Una manzana Arctic es una manzana que slo necesitar un anti-fngico y un lavado
bacteriano, para luego colocarla en una bolsa y en el cuarto fro y va a durar 15 das o ms. Eso
va a cambiar muchas cosas en la industria de la fruta recin cortada. Cambia el costo de entrar en
ese negocio. Cambia la calidad del producto. Cambia el nivel de precio del producto.

Ms all del corte en fresco, Carter prev un lugar para las manzanas Arctic en el sector de los
restaurantes y la posibilidad que las rodajas de la fruta sustituyan a la manzana tradicional en la
cesta de alimentos.

Muy pocas manzanas se utilizan en el servicio de alimentos. Debido a la oxidacin, la industria

del food service no las puede usar.

En el caso de los minoristas, Carter ve la posibilidad de reducir el desperdicio de alimentos,

evitando que las manzanas visualmente poco atractivas terminan en el tarro de la basura.

Los consumidores compran con sus ojos y una manzana que tenga un pequeo hematoma se
quedar ah. Ellos van a tomar las que no tienen moretones. En definitiva, el vendedor va a tener
que descontar y al final les cuesta dinero , dijo.

Sin embargo, Carter explic que por el momento estas posibilidades an estn lejanas. La fruta
an necesita obtener la aprobacin para ser comercializada en EE.UU, una que Carter espera
comience a ser vendida en pequeas cantidades en 2015.
REFERENTES CURRICULARES:

1. Componente:

Resuelvo el problema mediante el anlisis y criterio que se fueron argumentando con la

informacin recolectada.

2. Estndar de competencia:

Evaluar los resultados de la investigacin y argumentar mis respuestas en base a las restricciones
que el caso presenta y las especificaciones del mismo.

3. Desempeos:

Propongo soluciones que se pueden dar en este caso, teniendo en consideracion los
contrapuntos que este tema abarca.
Analizo los beneficios y consecuencias que esta nueva manzana Arctic puede producir al
ser consumida dentro del mercado.
Establecer recomendaciones que vayan de la mano en conjunto con las complicaciones
que se presenten.

CAPTULO IV

1. LISTADO DE ACTIVIDADES:

1.1 Indagar cuales son las opiniones sobre esta nueva manzana Arctic.
1.2 Investigar sobre los beneficios y desventajas que da la manzana Arctic.
1.3 Poner en manifiesto cuales son mis desempeos acadmicos referentes al tema por medo de
los referentes curriculares,
1.4 La bsqueda de fuentes de confianza para saber cules son las caractersticas de las
plantas transgnicas,

2. EVIDENCIAS DEL PROYECTO

3. CONCLUSIONES

Se pudo observar mediante esta investigacin que las modificaciones que se

realizaron a la manzana Arctic, de acuerdo con el anlisis de la red Pesticide Accion con
los datos ms recientes del USDA, las manzanas dieron positivas a 42 plaguicidas,
incluyendo organofosforados y piretroides. Ambos son disruptores endocrinos, ambos se
han sospechado de causar efectos neurolgicos, y ambos son considerados especialmente
txicos para los nios.

Tambin hay consecuencias indirectas sobre la salud. Resulta que el compuesto qumico que
se apaga a travs de la manipulacin de ARN, con el fin de prevenir la oxidacin, es un
compuesto qumico que tambin combate las plagas en las plantas. Los productores tendrn
que rociar una mayor cantidad de pesticidas, posiblemente ms txicos, en un cultivo ya
saturado con al menos 42 tipos de pesticidas. Adems la ventaja de estas frutas es que
 aparentemente son ms resistentes, menos susceptibles de sufrir daos por ligeros golpes,
facilitando su manipulacin y transporte ya que no desarrollan hematomas con tanta
facilidad como la fruta ordinaria. Y para el vendedor resultara ms factible venderla a los
consumidores.

4. RECOMENDACIONES

Las especies modificadas para crear las manzanas transgnicas podran producir daos
involuntarios a otros organismos. Este tema es objeto de enconado debate, y ambos lados
de la discusin estn defendiendo sus datos. En la actualidad, no hay acuerdo acerca de los
resultados de estos estudios y el riesgo potencial de dao a los organismos no es objetivo,
por lo que ser necesario evaluarlo ms a fondo antes de ponerlo en circulacin para el
mercado de alimentos.

Existe la posibilidad de que la introduccin de un gen en una planta puede crear un nuevo
alrgeno o causar una reaccin alrgica en individuos susceptibles. Pruebas exhaustivas de
los alimentos modificados genticamente pueden ser necesarias para evitar la posibilidad
de dao a los consumidores con alergias a los alimentos u otros sntomas.
 CAPTULO IV

BIBLIOGRAFIA O WEBGRAFIA

Ronnie Cummins, (2013) Longevidad y Nutricion Frankenmanzana: Malas noticias no

importa como lo mires. Disponible en: http://longevidadynutricion.info/tag/manzana-
transgenica-arctic/

Liliana Fuchs, (2012) Directo al Paladar. Manzanas que no se oxidan al cortarlas,

reavivando el debate en torno a los transgenicos en EEUU. Disponible en:
http://www.directoalpaladar.com/ingredientes-y-alimentos/manzanas-que-no-se-oxidan-
al-cortarlas-reavivando-el-debate-en-torno-a-los-transgenicos-en-eeuu

HACCP ASESORIAS, (2011) haccp Consultores Manzana que no se oxide genera

polemica en E.E.U.U. Disponible en:
http://haccpconsultores.blogspot.com/2012/07/manzana-que-no-se-oxida-genera-
polemica.html

PORTALFRUTICULA.COM, (2013) Portal fruticula. Manzanas Arctic y el debate

sobre aliementos geneticamente modificados. Disponible en:
http://www.portalfruticola.com/2013/04/16/manzanas-arctic-y-el-debate-sobre-los-
alimentos-geneticamente-modificados/?pais=ecuador

VELSID, (2012) Gastronomia Manzanas que no se oxidan al pelarlas. Disponible en:

http://www.gastronomiaycia.com/2012/07/16/manzanas-que-no-se-oxidan-al-pelarlas/

ANEXOS

Materiales utilizados para la investigacin

Fuentes web grficas
Debates que se dieron con respecto al tema de la manzana transgnica
Entrevista que se le hizo a uno de los responsables de la creacin de este alimento transgnico
.