Intrigantes dos Grupos:

1-Amelia Membia

2-Feliciano Fabiano Samuel

3- Madalena Julienta Godinho Francisco

4- Odeth Giroy Amrico Watota

5-Olivia Joaquina Figueiredo

5- Vander Napoleo do Ceus Francisco

1-INTRODUO

Neste trabalho vamos falar da anlise de risco, Os tipos de deteriorao a

conservao e o consumo de carne e peixe que comercializado no mercado
do bairro dos eucaliptos.

Os produtos alimentcios podem se tornar veculo de agentes patognicos ao

homem, atravs de contaminao e multiplicao de microbiota, principalmente
os produtos alimentcios de origem animal, especialmente a carne bovina, so
facilmente contaminados antes, durante e aps o abate.

2- OBJECTIVOS

1.1 - Objectivo geral

Avaliar as condies de conservao de carne bovina e peixe exposto venda

em supermercados do bairro Eucaliptos.

1.2 - Objectivos Especficos

Verificar as temperaturas de exposta de carnes venda no mercado;

Avaliar a condio de conformidade da temperatura de armazenamento das

carnes expostas no mercado;

Apresentar sugestes de melhorias para os problemas de conservao do

produto em referncia.

3-MATERIAL E MTODOS

Para elaborao deste trabalho foi utilizada uma abordagem do tipo Pesquisa
Exploratria que tem como objectivo proporcionar maiores informaes sobre o
assunto que ser investigado e facilitar a delimitao do tema e das hipteses
ou descobrir um novo tipo de enfoque para o assunto. Uma pesquisa a
realizao de uma investigao planejada, desenvolvida e redigida utilizando
normas da metodologia, padronizando consagrada pela cincia.

3.1 -Material

Foram realizadas uma visita, no ms de Setembro de 2017, no mercado em

referncia e o funcionamento do mercado e o tipo de produto oferecido. As
visitas tiveram em mdia vinte minutos de durao.

Amostra digital

3.2- Mtodo

Observao Participativa e Pesquisa Explorativa.

Palavras-chaves
Carne bovina, carne suna, carne caprina, comercializao, consumo,
conservao, peixe, risco.

4-RESULTADOS E DISCUSSO

Tendo o grupo deslocado no local tendo constatado que a carne e o peixe que
e comercializado no mercado em referencia encontrava-se em mal estado de
conservao. Como em bacias de plstico no caso da carne e o peixe em
caixas exposto ao solo sem proteco alguma.

No entanto a grupo procurou saber da populao que ali fazem a compra de

carne e do peixe se sabem dos riscos que o mesmo produto apresenta para a
sade humano, alguns popular sabem mas alegam que se deslocam no
mesmo local devido o baixo preo da carne e do peixe e a insuficincia de talho
no Municpio de Momedes, sobre as vendedoras procuramos saber se a
carne comercializada so Inspeccionada por um tcnico dos Servio
Veterinrio, elas clarearam-nos que no os animas so abatidos nas
residncias prprias.

4.1-Os tipos de deteriorao mais comuns de peixe e de carne so:

1- Deteriorao microbiolgica causada por bactrias;

2 -Deteriorao autoltica causada por enzimas;

3-Oxidao de gordura.

4.2- Conservao e da carne bovina suna e caprina e o peixe quando

manipulado em condies inadequadas de higiene, causam a toxinfeco
alimentar, os sintomas mais comuns so mal-estar, vmito, diarreia, febre,
tontura, podendo inclusive levar morte.

4.3- O consumo de carne e do peixe em mal estado de conservao pode

provocar sintomas como sejam diarreia, dores de estmago, nusea e vmitos,
e infeces gstricas (no estmago) ou cibras. Em casos muito graves tal
pode ser fatal.

1-RECOMENDAES

Concluso

Os resultados obtidos nas condies controladas no experimento permitiram

concluir que a temperatura de exposio das carnes e peixe no mercado dos
eucaliptos, no atende s exigncias para a garantia da conservao do
produto.
Apesar da temperatura elevada, a qualidade aparente do produto exposto no
mercado no satisfatria, de forma como so expostas a carnes bovinas
suna e caprina no so seguras quanto ao aspecto microbiolgico.