Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD - Vicerrectora Acadmica y de Investigacin - VIACI

Escuela: Ciencias Bsicas, Tecnologa e Ingeniera Programa: Ingeniera de Sistemas Ingeniera Industrial
Curso: Pensamiento de Sistemas Cdigo: 301124

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA

ESCUELA DE CIENCIAS BSICAS, TECNOLOGA E INGENIERA

301124 PENSAMIENTO DE SISTEMAS

Identificacin del Sistema

ANGLICA MARCELA CALDERN VALENCIA

Director de curso

GIRARDOT
Agosto 2017
Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD - Vicerrectora Acadmica y de Investigacin - VIACI
Escuela: Ciencias Bsicas, Tecnologa e Ingeniera Programa: Ingeniera de Sistemas Ingeniera Industrial
Curso: Pensamiento de Sistemas Cdigo: 301124

Presentacin de la Empresa

Nombre o razn social: Alpina Productos Alimenticios S.A

Sector: Productivo - alimenticio
Plantas de produccin: Sop, Facatativ, Caloto, Chinchin, Entrerros,
Popayn
Pgina Web: www.alpina.com.co/

Planteamiento del Problema

Alpina Productos Alimenticios S.A es una compaa colombiana dedicada

a la produccin de derivados lcteos con productos como yogurth, kumis,
arequipe, entre otros.

La compaa cuenta con 6 plantas de produccin en Colombia ubicas en

los municipios de Sop, Facatativ, Caloto, Chinchin, Enterros y la
ciudad de Popayn. Cada una de stas plantas se especializa en la
produccin de algunas de las referencias de sus productos; lcteos,
quesos, bebidas, alpina baby, postres y dulces, alimentos funcionales y
lnea finesse. As mismo la compaa se ha expandido con presencia en
pases como Ecuador, Venezuela y Estados Unidos.

Alpina cuenta con cerca de 62 puntos de venta en el pas y maneja una

poltica de responsabilidad social empresarial a travs de la Fundacin
Alpina asegurando el mejoramiento de condiciones alimenticias y
nutricionales de poblaciones menos favorecidas en especial la rural.

Dentro de su arquitectura organizacional maneja 5 reas estratgicas;

ventas, operaciones, mercadeo, talento humano y financiera y
administrativa.
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Arquitectura Organizacional Alpina

Grfica 1. Arquitectura Organizacional Alpina.

Fuente: https://www.alpina.com.co/quienes-somos/arquitectura-organizacional/
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Internamente para cada una de las plantas de procesamiento se maneja una estructura organizacional como se aprecia en el siguiente
grfico.

Presidente

Gerente Financiero y Gerente Gerente de Gerente de Talento Gerente de

Administrativo de Ventas Operaciones Humano Mercadeo

Contabilid Gestor Mantenim Seleccin Seguridad Bienestar Relaciones

Compras Tesorera Auditora Produccin Calidad Logstica Publicidad Investigaci
ad comercial iento y y salud en y pblicas
contrataci compensa n de
el trabajo mercados
n cin

Grfica 2. Organigrama Alpina Planta de procesamiento.

Fuente: propia
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Curso: Pensamiento de Sistemas Cdigo: 301124

La planta ubicada en el municipio de sop se especializa en el

procesamiento de la leche. sta planta ha presentado una serie
novedades internas y externas que estn desestabilizando su buen
funcionamiento. Se han identificado dos de ellas:

Para la elaboracin de productos derivados de la leche se ha

encontrado disminucin del volumen de recepcin de suministro
(leche) para suplir la demanda de la empresa y capacidad de
procesamiento de la planta han tenido que recurrir a traer insumo
desde otras ciudades
Recientemente se han presentado novedades entre la
administracin de la planta y el sindicato evidenciando disminucin
en fuerza laboral.

La compaa ha contratado a una firma de consultores conformada por

profesionales de la UNAD (estudiantes del curso Pensamiento de
Sistemas) para analizar los fenmenos que estn afectando a su
problemtica, de sta manera generar un informe diagnstico para
presentar a los directivos que conlleven a la toma de decisiones. (Informe
final del curso).

Nota aclaratoria:
Se analizar los aspectos relevantes de una empresa real Alpina
Productos Alimenticios S.A como insumos para alimentar el desarrollo de
los ejercicios propuestos en cada una de las actividades del curso, ms
los supuestos planteados son ficticios, as, al determinar las posibles
causas que afectan al sistema se recurre al igual, se invita a cada
estudiante y su grupo colaborativo a recurrir a la imaginacin de
supuestos, as mismo se motiva para que indaguen e investiguen por su
medio sobre el proceso de produccin que se lleva a cabo en el sistema
asignado y de sta manera aplicar los conceptos adquiridos en el curso
para la solucin del problema planteado.

Vnculo de apoyo

Alpina interactiva Gira Nacional y visita a plantas.

https://www.youtube.com/watch?v=nEf2puiK8ng
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https://www.youtube.com/watch?v=PYbQ5OURDWU

El proceso de produccin de la leche y yogurt saborizado industrialmente.

https://www.youtube.com/watch?v=stDGutMu68w

Proceso de produccin de leche

https://www.youtube.com/watch?v=TKEnPNL3gQQ