MAR

2017
La segmentacin de clientes de los restaurantes: un paso esencial
Posted On 1 Marzo, 2017 By digitmedia And has No Comment

En Gourmedia, nuestra agencia de marketing gastronmico en

Sevilla, te contamos las claves para entender la importancia de
la segmentacin de clientes si regentas un restaurante. Por qu
apostar por esta tcnica?
Es una cuestin bsica a la hora de poner en marcha cualquier negocio, en nuestro caso, un
restaurante. Una cuestin que, por muy elemental que parezca, reviste una importancia
fundamental, a pesar de que la pasemos por alto en numerosas ocasiones, lo que sera un
gravsimo error. Hablamos de la segmentacin de los pblicos o clientes de un
restaurante.
En Gourmedia somos expertos en Marketing Gastronmico, y nuestro inters y
conocimiento por el mundo de la alimentacin y hostelera nos lleva a pensar en la
necesidad de conocer las distintas tcnicas que las empresas gastronmicas deben adoptar
para conseguir el xito en un mercado nada fcil.
Segmentar nuestro pblico no es sinnimo de restringirlo. Hemos de tener claro desde un
primer momento que nuestro objetivo es llegar al mayor nmero de personas posible, pero
es fundamental decidir qu perfil especfico de cliente ser el que se relacione con nuestro
establecimiento. Es decir; hemos de elegir qu tipo de target puede garantizar
una rentabilidad ms alta, una garanta de xito lo ms cercana posible. El anlisis del
pblico objetivo es una de las primeras estrategias que debemos poner en marcha a la hora
de abrir un nuevo negocio hostelero, as como si deseamos establecer un cambio sustancial
en la lnea gastronmica y definitoria de nuestro restaurante.

Segmentaciones bsicas del mercado

Segmentacin por sexos
Es la segmentacin menos determinante. En lo nico que existe una diferencia es en la
ubicacin de los lugares frecuentados por hombres y mujeres. Es decir, las mujeres suelen
comer en restaurantes y bares instalados en zonas cntricas y suelen prestar ms atencin a
aspectos decorativos que los hombres, prefiriendo tonos suaves.

Segmentacin por edad

Lo normal es agrupar a los clientes en 5 grandes grupos de edades:
-Mercado infantil. Est dirigido a nios, hasta los 14 aos normalmente. Los nios suelen
ir acompaados de padres, tutores, familiares; en definitiva, por adultos. Los gustos del
mercado infantil suelen ser sencillos, apostando por comida rpida, como son
hamburguesas, pizzas, perritos calientes y similar, siendo el acompaante principal de los
platos las patatas fritas.
-Mercado de adolescentes. En este caso, los clientes gozan de una mayor independencia,
aunque no econmica. Es por ello que los mens de precio asequible y la comida rpida,
adems de la pasta, son los platos ganadores.
-Mercado de personas jvenes. O mercado de personas en formacin. Se tarta de un grupo
de edad muy parecido al anterior (de 20 a 25 aos, aproximadamente), conformado por
estudiantes con bajo nivel adquisitivo. La comida rpida y los platos combinados se
encuentran a la cabeza.
-Mercado de adultos. Es el grupo de edad ms ampli0 (de los 26 aos a los 60,
aproximadamente). En este caso, la diferencia se constata en un mayor poder adquisitivo.
Se interesan por restaurantes a la carta, ms tradicionales.
-Mercado de tercera edad. Se trata del grupo compuesto por comensales de ms de 60-65
aos, que prefieren restaurantes tranquilos, productos de alimentacin ms ligeros, incluso
dietticos.
Segmentacin por ingresos
Es la divisin ms determinante, ya que el mundo de la hostelera esamplio y
complejo. Podemos encontrar una gran cantidad de restaurantes que ofrecen cientos de
modelos de gastronoma y precios.
El tipo de decoracin, el tipo de comida, la ubicacinson aspectos ineludibles en este
caso. Si nuestra intencin fuera inaugurar unrestaurante a la carta tendramos que realizar
una investigacin basada en la segmentacin por ingresos. Obviar esta cuestin es un error
que pude salir caro al restaurante.

Segmentacin por nacionalidades

Como consecuencia de la importancia turstica de Espaa y el inters de los visitantes en su
gastronoma, es importante apostar por adaptar nuestro negocio a los turistas, especialmente
britnicos, alemanes y orientales. La agastronoma tradicional espaola suele gustar de
sobremanera a los turistas, por lo que ofertar platos tpicos y una variada carta de vinos es
importante. Arriesgarse con la comida internacional puede ser una garanta, igualmente.
En Gourmedia, nuestra agencia de marketing gastronmico en Sevilla, somos expertos
en marketing para restaurantes. Queremos asesorarte en la aventura de emprender en el
negocio de la hostelera y ayudarte a hacer crecer tu restaurante. Consltanos!

gourmedia, marketing gastronomico, marketing restaurantes,redes sociales, redes sociales

restaurantes, restaurantes,restaurantes sevilla, segmentacion clientes, segmentacion
publicos

Cualquier estrategia de marketing que se haga diferente o sea nueva, es

una innovacin.

Los clientes ya estn aburridos de tanto impacto publicitario, poco creble

y unidireccional, es por esto, que las empresas que se esfuercen por
innovar, se llevarn mucha atencin.

Ejemplos de Innovacin en marketing gastronmico

1. Innovacin en estrategias de marketing
gastronmico Oreo est revolucionado la red por su
estrategia de marketing con impresoras 3D
En el evento Sxsw que rene eventos y conferencias sobre msica, cine y
medios interactivos en Austin (Estados Unidos) Oreo ha querido destacar,
ser diferente.. lo ha logrado con creces!
Oreo ha puesto en marcha una sorprendente iniciativa que pasa por
ofrecer galletas personalizadas creadas en tiempo real a travs de una
mquina de vending conectada con Twitter que incluye una impresora 3D.

Las posibilidades de customizacin con las galletas son hasta de 4.000

variantes.

Innovacin en marketing gastronmico

El componente social de la iniciativa de la firma tambin est recogido

por los sabores disponibles para la creacin de las galletas, pues son los
usuarios de Twitter los encargados de elegirlos a travs de sus mensajes.
Para esta accin, la marca ha puesto en marcha el hashtag #eat thetweet.

Podis ver la expectacin del pblico y cmo funcionaba la estrategia de marketing en

este vdeo

2. Innovacin en estrategias de marketing

gastronmico Pizza Hut crea una mesa interactiva
Si antes sin una persona que nos atendiera no concebamos la atencin en
un restaurante, ahora la forma de pedir comida definitivamente ha dado
un giro muy grande, gracias a las aplicaciones mviles, tablets y mesas
interactivas.
Por ejemplo, lo ltimo en innovacin en marketing para hostelera lo
vemos en Pizza Hut que ha sacado al mercado esta mesa para pedir los
alimentos desde la propia mesa de una manera muy intuitiva, es ms,
parece que ests jugando, cosa que mejora la experiencia del cliente en
todo el proceso de compra.

Como podemos ver en el vdeo, se pueden escoger los ingredientes, el

tamao, los acompaamientos, pero tambin se puede pagar a travs de la
mesa y el mvil, cosa lgica despus de leer este informe sobre el uso del
mvil para pagar en restaurantes para finalmente jugar a un juego de la
mesa interactiva, mientras se espera la comida.

Fuente: Tendencias en marketing para hosteleria

3. Innovacin en estrategias de marketing gastronmico Cruzcampo

Cruzcampo a travs de su fundacin, ha lanzado Emprendebares, un

programa que tiene como objetivo apoyar a quienes, a travs de la puesta
en marcha de un negocio de hostelera en las provincias de Sevilla,
Huelva y Cdiz, contribuyan a la creacin de empleo mediante la
contratacin de un mnimo de tres empleados.

En esta estrategia de marketing podemos ver cmo la marca quiere ayudar

a las empresas, de esta manera se posiciona desde una perspectiva
emocional, tema fundamental para que la estrategia de marketing quede
grabada en la mente de los consumidores y el recuerdo de marca sea ms
potente.
 Innovacin en marketing gastronmico

Adems, se concedern tres ayudas extraordinarias de 3.000 euros para

cada una de las provincias, que se otorgarn a los negocios que a final de
2014 hayan demostrado un mayor cumplimiento de los valores de
sostenibilidad, creacin y mantenimiento del empleo. Podrn optar a esta
distincin aquellos establecimientos que hayan recibido la ayuda de
1000 o 1500, debiendo inscribirse los interesados en un nuevo proceso
que se abrir durante el ltimo trimestre de 2014.

Para ver las bases y cmo participar, haz click en la siguiente foto
 Innovacin en marketing gastronmico

Qu os parecen estas innovaciones en estrategias de marketing

gastronmico?

Saludos

Erika
Tenemos que enfocar toda nuestra estrategia hacia el cliente

Piensa en todos los puntos de contacto que tienes con los clientes, desde
antes que ste llegue al restaurante, hasta que ya se ha ido y est en casa.
En cada uno de esos momentos piensa, qu experiencia se est llevando
mi cliente?
 Marketing para restaurantes

Si busca informacin de mi empresa en la red, la encuentra?

Si quiere leer comentarios, los encuentra?
Si se quiere comunicar conmigo a travs de las redes sociales, las
tengo?
Si quiere reservar a travs de la web, puede?
Si entra a mi restaurante, se le atiende rpido, de una manera educada y
amable?
Si pregunta al personal por recomendaciones, sabrn darlas?
Si le pregunta a un camarero algo hoy, otro dir lo mismo al siguiente
da?
Si el cliente tiene un requerimiento especial (alerga, intolerancia, etc)
tiene la opcin de comer en tu restaurante?
Si el cliente se va, se le despide como corresponde?
Se sigue en contacto de alguna manera con ese cliente?
Tienes un blog para que el cliente vea qu cosas nuevas hace tu
restaurante?
Te preocupas por sorprender?
Respondes a las preguntas que te hacen en las redes sociales?
Te preocupas por aportar valor de alguna manera?

2. Gastronoma local como tesoro

 marketing gastronmico

Como demuestran estas tendencias gastronmicas, el cliente

demandaproducto local, es por esto, que para aportar valor en el
restaurante, podramos por ejemplo;

Ofrecer productos frescos de la zona

Tener nuestro propio huerto
Tener en la carta cerveza artesanal
Potenciar los vinos de la tierra
Tener una buena relacin con los proveedores locales y utilizar esa
relacin, como estrategias de marketing.
Es muy acertado tener una carta con platos ancestrales
Ofrecer recetas tpicas, pero con un toque de actualidad o atrevindose
a cambiar algunos ingredientes o montajes, para darle es e punto de
diferenciacin e innovacin que tanto gusta al cliente.

Vemos como el prestigioso Chef Peruano Gastn Acurio, ha hecho todo

esto con la gastronoma del Per, la ha reinventado de tal manera, que
hoy por hoy, es una tendencia mundial. Y todo come nz con cambiar la
estrategia de marketing. Si un pas ha salido al mundo por cambiar los
montajes y las recetas, dndoles un toque de innovacin, por qu no lo
vais a poder hacer vosotros?

3. Me importa mi entorno y el de mi cliente

 marketing gastronmico

Otra manera de aportar valor, es siendo responsables con el medio

ambiente y con la sociedad, tal como vimos en el apoyo a esta
iniciativa, Ideas para No tirar comida en Restaurantes.

Sabais que un 78% de los consumidores, frente a dos establecimientos

o marcas que ofrecen productos similares, se decantaran por la empresa
que fuera socialmente ms responsable? Qu gran oportunidad para
realizar estrategias de marketing gastronmico y de paso atraer la
atencin, a travs del valor!

Haced ver a vuestros clientes, en la pgina web, en Facebook y en el blog,

todo lo que hacis para cuidar este planeta y respetar a las personas que
viven en l. Por ejemplo, haced mencin a las acciones de solidaridad que
hacis a lo largo del ao, si utilizis algn material reciclado, si vuestra
empresa no contamina, si ahorra agua, qu hacis para no tirar comida,
etc. Aunque no lo parezca y como hemos visto , el 78% de los clientes, SI
les importa este tema y les aporta mucho valor.

No olvidis utilizar el valor en vuestras estrategias de marketing

gastronmico, ya que esta es la nica manera de ser competitivos y de ser
diferentes frente a quienes todava no aportan nada nuevo a su cliente.

Y vosotros, cmo aportis valor a vuestro cliente?

Si queris conocer ms estrategias de marketing, no olvidis apuntaros a
los cursos a la Escuela de Hostelera Online de Marketing
Gastronmico, escuela enfocada 100% en estrategias y herramientas de
marketing y gestin para Restaurantes, para ms informacin podis
pinchar aqu.

Si no te quieres perder ningn post de Marketing

Gastronmico, suscrbete al blog aqu.

Un saludo

Erika Silva

Escuela Online de Marketing Gastronmico

Escuela de Hosteleria Marketing Gastronmico

 Escuela de Hostelera Marketing Gastronm

Por qu segmentar a tus clientes te puede hacer

ganar ms dinero en 2017
LIBRO MARKETING GASTRONMICO, Marketing Gastronomico
December 19, 2016

Odiaban la comida grasienta de la cafetera de la universidad.

Estaban hartos de hamburguesas, tacos y pollo frito.

Las opciones en los barrios cercanos tambin dejaban mucho que desear.

Tampoco tenan tiempo para ponerse a buscar alternativas sanas ms all

de las zonas circundantes al campus.

As que, estos tres amigos de la ciudad estadounidense de Washington

DC, Nicolas, Jonathan y Nathaniel, decidieron crear un restaurante que
reflejase sus valores y sus necesidades (y por consecuente, los valores y
las necesidades de muchsima gente como ellos).

As naci Sweetgreen.
Su primer local en el barrio de Georgetown fue posible gracias a las
contribuciones financieras de 40 de sus amigos y familiares.

Hoy, casi 10 aos despus de haber tomado la decisin de crear un

concepto muy especializado donde slo se sirven boles de comida sana
obtenida de los proveedores locales, los tres amigos estn a punto de abrir
el Sweetgreen nmero cuarenta.

Were selling a set of values that are about doing everything right a
lifestyle, a brand, a vision. Thats the sexy part.

Vendemos unos valores que representan hacer las cosas bien hechas
un estilo de vida, una marca, una visin. Esa es la parte ms sexy ,
comentan los chicos para una entrevista en Bloomberg Pursuits.

Pero, detrs de esa filosofa de vida que vende Sweetgreen, hay una
segmentacin de mercado muy bien definida.

No todo el mundo coincide con esos valores.

No todo el mundo se toma la molestia de apoyar la agricultura orgnica
de la zona. A muchos, les importa poco de donde viene su comida, con tal
de que sea sabrosa.

No todo el mundo cree en la filosofa wellness.

Y son pocos los que se preocupan de que la gente que trabaja para un
restaurante reciba un buen trato.

Pero son suficientes para convertir Sweetgreen en una historia de xito de

esta magnitud.

Y te recomiendo que sigas el ejemplo de estos tres chicos tan inteligentes

y disciplinados.

Por qu es imperativo segmentar en 2017?

Hace aos, una cafetera era una cafetera. Como una peluquera era una
peluquera.

No haba ms.

En ambos establecimientos se esperaba recibir a todo tipo de clientes.

Hoy, tenemos peluqueras especializadas para caballeros que prefieren sus

cortes de pelo al estilo hpster y tenemos cafeteras con Wifi para
estudiantes, otras para madres con nios pequeos, y otras para los
amantes de los gatos, como esta en Sdney, A ustralia donde hacen hasta
clases de Yoga con sus mascotas:

Porque hoy, tenemos que segmentar.

El mercado es demasiado grande. Las personas demasiado diferentes. Y,

pretender llegar a todos con la misma estrategia, es un grave error.

Pero, por qu no podemos seguir teniendo un negocio para todo el

mundo, como se ha hecho toda la vida?
 Porque no podrs crear ni aplicar acciones de marketing concretas y te
limitars a mensajes generalistas que no apelarn a casi nadie.
Te ser casi imposible fidelizar a tus clientes ya que la magnitud del
pblico al que te diriges, har que sea imposible recoger la informacin
necesaria para conocer a tu cliente.
Te resultar muy difcil satisfacer a pblicos de todo tipo con el mismo
nivel de satisfaccin,
Una falta de especializacin te costar mucho ms dinero y tiempo
puesto que tu men ser ms extenso, tu inventario mayor, tendrs que
dedicar ms tiempo a comprar y recibir todos los productos,
almacenarlos adecuadamente, y tendrs mucho ms desperdicio.

Al segmentar tu negocio de hostelera, por el contrario:

Trabajars con objetivos mucho ms concretos y mucho ms fciles de

conseguir,
Podrs implementar todos tus planes de accin mucho ms fcilmente,
Focalizars en personas concretas fcilmente visualizables y podrs
conocerlas y empatizar con ellas mucho ms.
Ahorrars muchsimo tiempo y dinero,
Y aumentars tu productividad.

Convencido?

An no?

Tal vez este ltimo ejemplo te haga cambiar de opinin.

McDonalds: el gigante del Fastfood.

McDonalds nunca haba segmentado.

Desde el primer momento, estaban convencidos de que TODO EL

MUNDO, en TODO EL PLANETA iba a querer sus hamburguesas y sus
patatas fritas.

Pero, no fue as.

Lgicamente.
Muchas personas, los Nicolases, Jonathans y Nathaniels de este mundo,
por ejemplo, no quieren saber nada de este tipo de comida rpida.

Y McDonalds segment.

Ahora, ofrecen McCafs, ensaladas para las mams, y comidas ms

saludables para los pequeos, adems de las hamburguesas de siempre.

Ahora te toca a ti.

Segmenta y triunfars.

Cmo?

Aprende cmo segmentar (entre muchas otras cosas) con El Libro del
Marketing Gastronmico.
El regalo ideal estas Navidades, el Libro del Marketing Gastronmico
te ayudar paso a paso a identificar tus clientes ideales, y cmo
aplicar una estrategia de marketing que les haga felices y les obligue a
regresar una y otra vez.

Puedes encontrar El Libro del Marketing Gastronmico aqu.

Te animas a segmentar?

Eso espero

25

26
7

Muchos amigos me preguntan, Erika, quiero estar en las redes sociales,

hacerme un nombre, pero no s ni por dnde comenzar!!!! Que mejor
manera, para motivar y guiar, que leer cmo comenzaron 31 personas, que
estaban en el mismo lugar que ellos estn ahora.

Os quiero ensear 31 historias de personas sencillas, trabajadoras,

luchadoras, que con su ilusin y esfuerzo llegaron a tener un nombre
en la red.
 Jaime Lpez Chicheri

Esta recopilacin de historias, es obra deJaime Lpez Chicheri, un gran

emprendedor, que tuve el placer de conocer ya hace unos cuantos aos,
cuando yo trabajaba en Florida Universitaria y coordinaba su
cursoRevenue Management Hotelero. Por ese trabajo, tuve la suerte de
conocerlo ms de cerca, compartimos comida, taxi, charlas, sueos e
ilusiones, lo recuerdas Jaime? En ese entonces yo ni pensaba dar el salto
que di, ni l se imaginaba el xito que iba a tener en Marketing
Surfers conJuan Merodio, ni que iba a publicar el primer libro que
explica unaestrategia de eCommerce, Revenue Management y Marketing
Online. Siempre me gusta dar ejemplos de cmo la vida te va enseando
el camino y sin duda, conocer a Jaime y Juan Merodio y tantos otros, me
ayud a dar el gran salto.

Recuerdo que Juan Merodio me dijo una vez, lnzate! Saca un blog , no te
preocupes, t escribe y poco a poco irs mejorando y desde ah, me lanc!
Tambin he aprendido de Juan, a ser constante, l es un ejemplo para mi,
aunque l, hasta ahora, no lo saba. Jaime me dijo en una ocasin. la
constancia es una de las claves, he estado hablando 1 ao con un seguidor
en twitter y al final me ha contratado, me coment en su da. Muchas de
las personas que han escrito sus historias, me han aportado algo en su
momento, una frase, una sonrisa, compaa, risas

Os aseguro amigos, cada uno de ellos (a la mayora los conozco

personalmente) son grandes y sencillas personas, de corazn os digo, leed
sus historias y empapros de inspiracin, si ellos han podido, por qu no
lo vais a lograr vosotros?
Y de qu se trata exactamente este ebook? Como cuenta Jaime en su
blog: Se trata de un ebook colaborativo y de descarga gratuitaque
hemos llamado 31 historias de branding personal contadas en
primera persona el cual es fruto de un trabajo de seleccin realizado
por mi de historias de profesionales a los que he seguido su trayectoria
durante los ltimos aos y me han parecido dignas de transmitir.

Todas las personas que han participado en este ebook son:

Co-Autor: Rixar Garca

Co-Autor: Rafa Martnez
 ebook gratuito branding personal

Co-Autor: Noel Carrin

Co-Autor: Miguel Lpez
Co-Autor: Miguel Nonay
Co-Autor: Marta Bonet
Co-Autor: Mario Schumacher
Co-Autor: Mar Torres
Co-Autor: Lasse Rouhiainen
Co-Autor: Juan Sobejano
Co-Autor: Juan Merodio
Co-Autor: Juan Carlos Sanjun
Co-Autor: Jimmy Pons
Co-Autor: Javier Esteban
Co-Autor: Jaime Izquierdo
Co-Autor: Jaime Estvez
Co-Autor: Ivn Rodrguez
Co-Autor: Isidro Tenorio
Co-Autor: Gregorio Lpez
Co-Autor: Gersn Beltrn
Co-Autor: Fabin Gonzlez
Co-Autor: Erika Silva
Co-Autor: Empar Fayos
Co-Autor: Diego Pons
Co-Autor: Diego Coquillat
Co-Autor: Clara Soler
Co-Autor: Clara vila
Co-Autor: Antonio Domingo
Co-Autor: Alberto Ingls
Co-Autor: Joantxo Llantada
Co-Autor: Jaime Lpez-Chicheri

Agradecerte Jaime por incluirme en tan selecto grupo y aprovecho la

oportunidad de decirte, que eres nico, un ejemplo de cmo emprender,
sin miedos y con muchas ganas de lograr tus sueos, que no dudo, as has
hecho o al menos. .. en el camino ests.

Os animo a leer el ebook gratuito 31 historias de branding personal ,

para que veais, cmo se comienza, qu se suea y se anhela cuando se
est en el mismo lugar que muchos de vosotros, estis ahora.
 Os podis descargar el ebook gratuito aqui: 31-
historias-de-branding-personal-contadas-en-
primera-persona
Un abrazo

Erika

Escuela Online Marketing Gastronmico

POSTS RELACIONADOS

Por qu segmentar a tus clientes te puede hacer ganar ms dinero en 2017



Adelanto de mi libro de marketing gastronmico

Ebook gratis e indispensable de marketing gastronmico para 2016

Comments

0 comments

ANTERIOR SIGUIENTE
 NETE AHORA A ESTA ESTUPENDA COMUNIDAD DE PROFESIONALES DE LA
HOSTELERA Y DESCUBRE RPIDAMENTE QU ES LO QUE NO TE PERMITE HACER
CRECER TU NEGOCIO

S, QUIERO!
 MARKETING GASTRONMICO
CMO ADMINISTRAR UN RESTAURANTE
CMO SUBIR VENTAS EN UN RESTAURANTE
CURSOS ONLINE
MARKETING EN REDES SOCIALES
LIBRO MARKETING GASTRONMICO
 SEGMENTACIN DE CLIENTES: UNA CUESTIN
BSICA PARA TU RESTAURANTE
Por La Menorquina on 17 de septiembre, 2016

inCompartir0

Una de las cuestiones que debemos plantearnos, en primer lugar, a la

hora de poner en marcha cualquier negocio de hostelera es tener muy
claro hacia dnde queremos enfocar la oferta de nuestros productos
y servicios. Realizar una segmentacin apropiada de nuestro
posible cliente es fundamental para poder ofrecerle una oferta acorde a
sus necesidades en tipo de comida, precios, caractersticas del local,
servicios, etc.
 Ebook gratuito: Cmo Aumentar la Rentabilidad de tu Restaurante

Tipos de segmentacin
Nuestro restaurante debe estar enfocado a la atraccin y posterior
satisfaccin de un tipo de cliente ms o menos especfico para
fidelizarlo y lograr que nos recomiende. Si bien es aconsejable llegar a un
 tipo de clientela lo ms amplia posible, con el fin de no restringir en
exceso nuestro target, s que debemos tener claro un perfil tipo de
nuestro local, puesto que, obviamente, no es posible contentar a todo el
mundo con el mismo tipo de producto o estilo de servicio.

Las variables ms utilizadas

Las clasificaciones de clientes ms utilizadas en el contexto de un
restaurante son bsicamente estas cuatro:

Segmentacin por nivel de ingresos. Es posible que esta sea el tipo de

segmentacin ms determinante, ya que va a influir en todos los
aspectos del local: materias primas, tipos de platos, decoracin, fijacin
de precios, etc. La ubicacin geogrfica del restaurante es un factor de
gran influencia en esta segmentacin, aunque no la nica.
Segmentacin por edades. En este caso podemos distinguir entre cinco
grupos de edades: mercado infantil (suelen ir acompaados de sus
padres y sus gustos gastronmicos son sencillos y limitados:
hamburguesas, pizzas, patatas fritas, pastas); mercado de adolescentes
(tienen mayor independencia y se decantan tambin por hamburguesas y
pizzas); mercado de personas jvenes (este grupo estara formado sobre
todo por estudiantes con bajo poder adquisitivo); mercado de adultos (se
tratara de un segmento amplio, de 26 a 65 aos, con una mayor
capacidad de gastos y que frecuentan restaurantes ms tradicionales, a
la carta) y mercado de personas mayores (grupo compuesto por clientes
de ms de 65 aos que muchas veces van acompaados de sus hijos o
nietos y consumen productos ms ligeros y dietticos).
Segmentacin por sexos. Aunque no existen grandes diferencias entre
sexos en lo que a tipo de productos se refiere, s influye en la ubicacin y
algunos aspectos de la decoracin. Por ejemplo, a las mujeres les gusta
frecuentar los establecimientos situados en zonas comerciales y con una
decoracin de colores suaves y luminosos.
Segmentacin por nacionalidades. En un pas como Espaa, con
mucho turismo, puede ser un buena estrategia de negocio poner en
marcha un restaurante especializado en los productos y gustos tpicos de
una o varias nacionalidades concretas.
 Cmo realizar una segmentacin de
mercado
Las cmaras de comercio y las consultoras especializadas nos pueden
ofrecer asesoramiento y ayuda profesional a la hora de segmentar el
mercado y determinar qu tipo de pblico objetivo o target nos puede
garantizar unas mayores posibilidades de xito y una rentabilidad
ms elevada.

Pero tambin podemos hacer una investigacin por nuestra

cuenta acudiendo a estudios y datos de organismos como el Instituto
Nacional de Estadstica, por medio de la observacin directa, o bien
realizando pequeas encuestas y reuniones con expertos, profesionales
del sector o, simplemente, grupos de consumidores.

CENA DE ENAMORADOS: UNA GRAN

OPORTUNIDAD PARA PROMOCIONAR TU
RESTAURANTE
Por La Menorquina on 7 de marzo, 2017

inCompartir0

Para lograr el xito en nuestras estrategias publicitarias y de marketing

cada vez es ms importante aprovechar el momento, enfocando nuestros
esfuerzos en lograr experiencias nicas y, en la medida de lo posible,
personalizarlas en cada cliente. En este sentido, preparar una cena de
enamorados pude ser un magnfico gancho para atraer pblico a
nuestro restaurante y superar esas fechas que, histricamente, suelen
ser flojas para nuestro negocio.
 Ebook gratuito: Cmo Aumentar la Rentabilidad de tu Restaurante

Claves para promocionar una cena de

enamorados
1. Elaborar y promocionar un men diferente y especial
 No hace falta esperar a San Valentn para preparar en nuestro
restaurante una cena diferente, con platos y postres elaborados de forma
distinta o, simplemente, con un mayor nivel de detalle. Unos carteles
situados estratgicamente en el local y la promocin en nuestro blog y
las redes sociales puede ser suficiente para atraer a parejas un viernes o
un sbado por la noche y lograr, entre todos, una velada de ensueo.

2. Conseguir el contexto adecuado

Tan importante es la comida en s como la construccin de un ambiente
ntimo para deleitar a una pareja. Para ello no podemos pasar por alto ni
un solo detalle: velas en las mesas, centros de mesa con flores, una
mantelera diferente, msica para la ocasin, etc.

3. El postre es fundamental
Aunque el postre es importante en cualquier comida, en una cena de
enamorados es algo totalmente fundamental para poner ese broche de
oro que convierta la estancia de la pareja en nuestro local en una
experiencia nica. Es importante ofrecer postres diferentes,
especialmente conceptualizados, en sabores, texturas y formas, con la
simbologa de lo que se entiende por una cena romntica.

Algunas claves para lograr unos postres diferentes, que supongan el

final perfecto para una cena de enamorados son:

Utilizar ingredientes como fresas, salsa de frambuesa o chocolates de

diferentes tipos y textura: belga, blanco, mousse, etc.
Incluir postres que sean vistosos y originales, es decir, que dejen huella
en la memoria de los comensales no solo por su sabor, sino tambin por
su presentacin y aspecto: fresas con nata adornadas de manera
especial, milhojas con diversas capas, un brownie con formas diversas o
que incluya dibujos realizados con chocolate blanco u otras cremas. Las
posibilidades son infinitas.

4. Buscar el refuerzo con algn factor diferencial

Actualmente, la oferta de restaurantes es enorme y esto, sumado a lo
fcil que es para los posibles clientes acceder a todo tipo de informacin,
 consultar mens y precios y hacer reservas online con sus dispositivos
mviles, hace que la competencia sea cada vez mayor.

Todo esto se traduce en que cada vez es ms difcil destacar. De ah

que a todas las acciones de promocin que se nos ocurran, como en
este caso una cena de enamorados, debe ser reforzada con una accin
diferente. Qu te parece un sorteo en las redes sociales o un concurso
a la mejor foto romntica?

TIPOS DE PLATOS Y SU IMPORTANCIA PARA

AGRADAR AL CLIENTE
Por La Menorquina on 2 de marzo, 2017

inCompartir0

Una de las elecciones fundamentales en un restaurante es elegir

los tipos de platos, es decir, la vajilla ms adecuada. El problema es
que la inmensa variedad de la oferta, as como la diversidad de factores
a tener en cuenta, puede llegar a complicar sobremanera una decisin
que, por otra parte, es bsica para satisfacer y agradar a los clientes.
 Ebook gratuito: Cmo Aumentar la Rentabilidad de tu Restaurante

Las vajillas: factores que influyen en su

calidad
Cuando pensamos en vajillas, lo primero que se nos viene a la cabeza es
el diseo. Pero lo cierto es que, aunque se trata del factor que ms va a
 notar e impactar en el cliente, no es el nico. En un restaurante los platos
tienen mucho movimiento, por lo que para los profesionales de la
hostelera aspectos como la resistencia de los materiales, la facilidad
para lavarlos o su practicidad, tienen un peso mayor que la parte
esttica.

Recapitulando, adems del diseo los principales factores que influyen

en la calidad de una vajilla y que, por lo tanto, debemos tener muy en
cuenta a la hora de su eleccin son:

Resistencia. Existen dos tipos de resistencia: la trmica y la mecnica.

Por un lado, los platos de un restaurante pasan mucho por el
microondas, lo que los somete a constantes cambios de temperatura,
muy acusados y bruscos. Asimismo, los golpes y rayaduras de la
cristalera y la vajilla son algo muy habitual en el trabajo diario en
hostelera. Por lo tanto, los platos, bandejas, copas y vasos de un
restaurante deben ser capaces de soportar sin deteriorarse cambios de
temperatura, golpes y roces.
Practicidad. Es importante que los platos puedan manipularse
fcilmente, que no sean excesivamente pesados o que se resbalen,
tambin deben poder apilarse de forma segura unos sobres otros, ya que
es una accin fundamental, que se repite a diario en cualquier negocio
hostelero.
Fcilmente limpiable. El factor higinico es fundamental en hostelera,
por eso todos los elementos de la vajilla elegida debe poderse introducir
sin problemas en el lavavajillas que tengamos y estar fabricados de
material no poroso para garantizar una limpiesa rpida, segura y
totalmente efectiva.
Debe poderse reponer fcilmente. Debemos asegurarnos que la
coleccin elegida disponga de todos los elementos que necesitamos y
suficiente stock para reponer los que se vayan rompiendo o deteriorando.

Las ltimas tendencias en diseo de vajillas

Con las necesidades de uso diario garantizadas, lgicamente debemos
fijarnos tambin en el diseo, tratando de agradar al mximo a nuestro
cliente con diseos estticamente impecables y, sobretodo, alienados
con la decoracin, tipo de comida y el estilo de nuestro restaurante.
 Cules son las nuevas tendencias en vajillas?
Segn los expertos y las webs especializadas es difcil identificar unas
lneas a la moda claras en lo que respecta a la tipologa de platos y
cristalera. Los diseos rsticos y recargados siguen funcionando en
determinados locales, mientras que en otros (en especial en los ms
modernos y urbanos) las formas minimalistas, a las que es recomendable
dotar con algn toque personal y diferencial (por ejemplo un borde de
color), parecen estar muy en boga.

En definitiva, a la hora de elegir una vajilla para nuestro restaurante

debemos colocar en una balanza la satisfaccin del cliente, que suele
estar ms ligada a un diseo atractivo, con cuestiones relacionadas con
el trabajo de los profesionales: funcionalidad, facilidad de limpieza o
resistencia. La eleccin ms acertada va a ser la opcin ms equilibrada
que, lgicamente, tenga adems un precio acorde a la inversin que nos
podemos permitir realizar.

CASOS DE XITO PARA APRENDER

MARKETING PARA RESTAURANTES
Por La Menorquina on 25 de febrero, 2017

inCompartir0

Una vez que tenemos el concepto de nuestro restaurante bien trabajado

con un producto nico y de calidad, lo que nos queda para conseguir
clientes es persuadirlos con una gran estratgica de marketing. Para
facilitar un poco esta labor vamos a dedicar este artculo a tres casos de
xito de establecimientos que el marketing de restaurantes les ha
funcionado muy bien.
 Ebook gratuito: Cmo Aumentar la Rentabilidad de tu Restaurante

xitos de restaurantes

La cadena de cocina mexicana Chipotle, con varios locales en

Barcelona, es uno de los ejemplos ms claros de restaurantes que
cosechan resultados exitosos con el marketing.

No slo tiene una buena pgina web, una presencia en las principales
redes sociales, una buena campaa de publicidad y unos buenos
precios, sino que, adems, se da a conocer explicando una historia que
emociona al cliente.

Es el rey en el storytelling para restaurantes, con cortometrajes donde

muestra la preocupacin de la marca por la cocina saludable y sana o
videojuegos para dispositivos mviles donde el cliente potencial es el
protagonista de la historia.

Uno de los chefs espaoles que ms cuida el marketing en el panorama

nacional es David Muoz, propietario del restaurante emplazado en
Madrid, Diverxo.

A travs de los mensajes que lanza mediante los diferentes canales que
ha seleccionado para llegar a su pblico, transmite la idea al cliente
potencial que cuando entre en su restaurante lo har a un mundo onrico,
donde los sueos se hacen realidad y donde lo imposible se convierte en
una certeza absoluta.

David Muoz es uno de los grandes innovadores de la gastronoma

espaola y tambin lo es en el terreno del marketing de restaurantes, con
una estrategia realmente persuasiva.

Dominos Pizza es el tercer ejemplo de un caso de xito del marketing

en un negocio de restauracin. En este ejemplo lo realmente destacable
es la estrategia que se sigui para conseguir que una marca consolidada
que haba perdido el prestigio entre sus fans volviera a ganar su
aceptacin.

Tras lanzar una nueva receta, los mismos chefs ejecutivos de Dominos
fueron los que se desplazaron a los domicilios de los clientes ms crticos
con el producto para presentrselo en persona.

Con esta iniciativa se consigui implicar a los consumidores en el

lanzamiento del nuevo producto y de la marca y la empresa consigui
 incrementar las ventas un 14% en el primer cuatrimestre del 2010. Un
porcentaje que no ha disminuido desde entonces.

Gracias al ejemplo de estas empresas que os hemos presentado en este

artculo, hemos podido conocer buenas prcticas para persuadir a los
nuevos clientes de nuestro local de restauracin con unaestrategia de
marketing de restaurantes de primera.

5 ESTRATEGIAS ESENCIALES EN EL
MARKETING GASTRNOMICO
Por La Menorquina on 21 de febrero, 2017

inCompartir3

Todo restaurante debera tener establecido un plan de marketing

gastrnomico en su negocio. Si el tuyo an no lo tiene, en este post te
explicamos 5 estrategias infalibles que podras llevar a cabo con el que
conseguirs atraer a ms clientes a tu local.
Ebook gratuito: Cmo Aumentar la Rentabilidad de tu Restaurante
1. La carta de restaurante
Como te hemos explicado en anteriores posts, las cartas
son herramientas imprescindibles en un restaurante. Con la carta de
postres separada de la independiente, vers como el ticket medio de tu
establecimiento se incrementa.

Si tu carta est anticuada, renuvala, siguiendo siempre el mismo estilo

que la imagen de marca que hayas establecido des del inicio. El cliente
habitual querr probar elaboraciones distintas cuando visite tu local, por
lo que deberas cambiar tus platos para que tengan ms rotacin.

2. Experiencial
Los clientes esperan vivir una experiencia en tu establecimiento. Es por
ello que aportarle ese valor aadido a tu restaurante har que tus clientes
se sientan realmente satisfechos. Ejemplos como instalar una zona de
librera y de confort para que puedan leer tranquilamente mientras toman
un postre o incluso habilitando una parte de tu local a la venta take
away.

3. Branding
La imagen de marca en tu restaurante es muy importante que est
totalmente definida para que el logo, cartas, manteles, letreros, los
colores del local etc., vayan en sintona. El cliente se sentir ubicado si
todos estos elementos estn dentro de una misma lnea.

4. ltimas tendencias
Los restaurantes tienen que ajustarse al mercado actual, por lo que
tendrs que conocer las ltimas tendencias e intentar que tu
establecimiento se adecue a ellas. Smate a la Revolucin Verde y la
variedad de clientes en tu local aumentar.
 5. Social Media
Tanto la pgina web como las redes sociales son fundamentales para
que tu restaurante consiga captar clientes. Si an no tienes ninguna
cuenta hecha, te proponemos que empieces por Facebook e Instagram,
publica tu men diario, imgenes de tus postres, promociones, etc. Haz
lo mismo con tu pgina web, actualzala, comprueba que tus datos de
contacto no son errneos y no olvides abrir un apartado para que los
clientes realizan reservadas desde all.

CMO CONSEGUIR CLIENTES EN INTERNET

Por La Menorquina on 13 de febrero, 2017

inCompartir1

Internet, y en particular las redes sociales y las plataformas, constituyen

un magnfico canal paraconseguir clientes nuevos para nuestro
restaurante as como tambin fidelizar a los que ya tenemos e
incentivarlos para que nos visiten ms a menudo. La dificultad es que la
competencia es cada vez mayor, por lo que es necesario redoblar los
esfuerzos de promocin en la red y, sobre todo, trabajar en base a una
estrategia y unos objetivos muy bien definidos.
 Ebook gratuito: Cmo Aumentar la Rentabilidad de tu Restaurante

Los distintos canales para captar clientes

en la red
Las vas o canales de marketing digital o marketing 2.0. para captar
clientes a travs de Internet en el sector de la hostelera no difieren de
los utilizados en otros mbitos. Pero, obviamente, debemos enfocarlos y
 adaptarlos a las caractersticas particulares de nuestro negocio. stos
son los principales:

Una pgina web o blog. Hoy en da, es prcticamente indispensable

contar con una pgina web o blog de nuestro negocio de hostelera con
el fin de lograr diferentes objetivos y funciones:
o Actuar como escaparate virtual de nuestro restaurante, con sus
caractersticas, ofertas de men y carta, horarios y, sobre todo, ubicacin
y forma de llegar.
o Ser el centro de una estrategia online ms ambiciosa: publicacin de
contenidos de inters para nuestros potenciales clientes, atraer trfico,
hacer seguimiento de clientes, publicar ofertas, poner en marcha
campaas informativas y promociones especiales, etc.
o Actuar como centro neurlgico de una estrategia de inbound marketing.
Para ello, debemos incluir un blog que enlace con la web y nos permita
elaborar una cuidada estrategia de contenidos en diversos formatos:
artculos con valor aadido, guas e ebooks, con el fin de atraer a un gran
nmero de potenciales clientes interesados, directa o indirectamente, en
nuestro restaurante. La segunda parte del proceso consistira en
convertir los clientes potenciales y annimos en personas con nombre,
apellidos y direccin de correo electrnico, sobre los que poder hacer
seguimiento y promocin y acabar transformndolos en clientesreales.
Las redes sociales. Aunque Facebook, Twitter, Instagram y otras redes
se suelen utilizar, bsicamente, para dar mayor visiblilidad a nuestro
blog, lo cierto es que actuando as las estamos infrautilizando. Una
buena estrategia en redes sociales (social media) nos puede servir para
tener un contacto directo con los clientes, descubrir sus necesidades,
fidelizarlos y lograr que nos recomienden.
Plataformas de hostelera. Especialmente Tripadvisor y Booking, son
dos canal utilizados masivamente para buscar, reservar y, sobre todo,
encontrar opiniones de clientes de hoteles y restaurantes. Es importante
intentar creanos una buena reputacin online, animando a nuestros
clientes a que nos dejen buenas crticas y comentarios positivos.
Tambin debemos intentar contrarrestar, en la medida de lo posible, las
malas opiniones con buenos argumentos y una exquisita atencin al
usuario.
Estrategias de email marketing. La clave est en ir construyendo una
buena base de datos con clientes reales y potenciales y enviarles con
frecuencia correos electrnicos informativos (ofertas, cambios en la
 carta...) y detallistas, como felicitaciones de cumpleaos, onomsticas,
aniversarios de boda y otras fechas sealadas.
Tambin se puede incluir publicidad de pago (banners, anuncios
patrocinados en Google y redes sociales), pero siempre en base a una
estrategia y definiendo muy bien el tipo de pblico al que nos queremos
dirigir para garantizar un retorno positivo de la inversin realizada.

CMO CAPTAR CLIENTES CERCANOS A

NUESTRO RESTAURANTE?
Por La Menorquina on 26 de enero, 2017

inCompartir1

Lograr atraer comensales a un local gastronmico es uno de los

principales objetivos de todo propietario. Y es que para que un negocio
funcione necesita clientes que confen en su servicio, su experiencia y
sus elaboraciones. Adems, en un restaurante es muy importante que
estos sean de proximidad, ya que es ms probable que si les gusta la
experiencia recibida la repitan.

Por esta razn vamos a dedicar este artculo a definir las distintas
estrategias que existen para atraer a clientes de proximidad a
nuestro restaurante.
 Ebook gratuito: Cmo Aumentar la Rentabilidad de tu Restaurante

El primer camino que debemos trabajar para acercar los clientes a

nuestro establecimiento es la presencia en Internet. Segn un estudio
reciente realizado en Estados Unidos a ms de 8.000 consumidores, el
74% utiliz el buscador de Internet para encontrar un restaurante local.

Una buena pgina web de nuestro local ayuda a posicionarlo en Internet,

as como la presencia en redes sociales.

La segunda manera que tenemos para captar clientes cercanos a

nuestro restaurante es mediante los anuncios de Facebook (Facebook
Ads). Segn una investigacin del 2016, el 54% de los usuarios usa su
smartphone para acceder a esta red social. Esto quiere decir que la
mayora de personas que se conectan a facebook lo hacen con un
dispositivo geolocalizable.

Lanzar campaas a usuarios que se encuentren en un radio prximo a

nuestro restaurante es crucial para asegurar que nuestro mensaje
llegue a quienes menos esfuerzo de tiempo y dinero van a necesitar para
acudir a nuestro restaurante.

La tercera va para encontrar clientes cercanos a nuestro negocio es

mediante campaas geolocalizadas de Google Adwords. De esta
manera, captaremos la atencin de todas las personas que se dirijan al
buscador para hacerse con la intencin de acudir a un restaurante de la
zona geogrfica donde se encuentran.

Sin duda esta es una gran opcin para conseguir que los clientes que
viven, trabajan o se mueven en un radio prximo a nuestro restaurante
tengan conocimiento de la existencia del mismo y acudan a l tantas
veces como quieran.
 Y es que como Google Adwords muestra anuncios a personas que tienen
la intencin de acudir a un restaurante es ms probable que una de estas
bsquedas se convierta en un cliente nuestro cuando visualice la
publicidad de nuestro local de restauracin.

Gracias a todas estas estrategias para captar clientes cercanos a

nuestro restaurante, seremos capaces de dar a conocer nuestro
negocio a aquellos clientes potenciales que tenemos ms posibilidades
de fidelizar y facturar un men una y otra vez a lo largo del tiempo.

LOS MEJORES TRUCOS PARA FIDELIZAR

CLIENTES
Por La Menorquina on 18 de enero, 2017

inCompartir0

En la capacidad para fidelizar clientes reside, en gran medida, las

posibilidades de xito de un restaurante, siendo un factor esencial para el
mantenimiento y aumento progresivo de su rentabilidad. En esto estamos
todos de acuerdo, pero la cosa se complica cuando tratamos de
responder a la siguiente pregunta: existe una estrategia infalible para
conseguir la fidelizacin de los clientes?
 Ebook gratuito: Cmo Aumentar la Rentabilidad de tu Restaurante

Estrategias para fidelizar clientes

En realidad no existe una estrategia nica para fidelizar clientes, puesto
que lo que puede ser bueno para un cliente o un restaurante
determinado, es posible que no funcione tan bien en otro caso. En
cualquier caso, lo que podemos hacer es poner en marcha diversos
trucos y acciones para conseguir, por todos los medios a nuestro
alcance, que aquellas personas que ya lo han hecho vuelvan a visitar
nuestro local:

Veamos algunas acciones de fidelizacin que la experiencia ha

demostrado bastante efectivas:

1. Adelantarse a las necesidades de los clientes. Cmo? Siendo

proactivos. Un camarero o encargado de sala puede, de un simple
vistazo, intuir que a un cliente le falta algo de lo que ha pedido,
necesita que le sirvan ms bebida o se siente molesto por el aire
acondicionado. Se trata de leer los gestos de las personas y actuar
antes de que nos muestren su queja o descontento, ya que por
timidez algunas personas no llega nunca a hacerlo.
2. Ofrecer ayuda en situaciones complicadas. No hace falta que
estn relacionadas con su visita al restaurante. Es ms, es en
estos casos cuando el cliente se suele mostrar ms agradecido y
satisfecho y, por lo tanto, mucho ms propenso a volver a
visitarnos. Para poder ayudar con eficacia en un sinfn de
situaciones bastante habituales es cuestin de ser previsor.
3. Ofrecer beneficios exclusivos para los ms fieles. Por ejemplo,
un men gratis cada 10 visitas o promociones especiales en caf,
bebidas o postres para los clientes ms habituales. Es una prctica
quizs demasiado recurrente, pero muy efectiva.
4. Poner en marcha acciones de marketing 2.0. Las redes sociales
nos permiten implementar muchas y variadas acciones de
fidelizacin, de gran visibilidad y con un mnimo coste. Por ejemplo,
podemos sortear cenas gratis a todos los que le den al me gusta
de Facebook o no retuiteen, o bien montar un concurso a la foto o
el eslogan ms imaginativo con nuestro restaurante de
protagonista.

Las ventajas de la fidelizacin

Fidelizar clientes no solamente nos asegura ms visitas, y por lo tanto
mayor gasto en nuestro local, sino que lleva otros beneficios
adicionales:
 Esos clientes fieles no dudarn en recomendarte a otro, creando un
efecto de bola de nieve.
Te permite reducir tu presupuesto en publicidad.
La confianza que adquieres con esos clientes te permite crear lazos de
amistad muy interesantes, hacer networking y crear un feedback con
crticas constructivas que te permitan detectar errores o cosas a mejorar.

5 IDEAS PARA SORPRENDER A LOS CLIENTES

Por La Menorquina on 10 de enero, 2017

inCompartir0

Eres de los que piensas que ya est todo inventado en lo que se refiere
a ideas para sorprender a los clientes de un restaurante? Pues con este
post te vamos a demostrar que ests equivocado. Existen mil y una
posibilidades de llamar la atencin de los posibles clientes con ideas
para sorprender por ser innovadoras e impactantes, capaces de
adelantarse a sus necesidades y superar sus expectativas.
 Ebook gratuito: Cmo Aumentar la Rentabilidad de tu Restaurante

5 estrategias para impactar en el cliente

1. Cartas digitales. Algunos locales han puesto en marcha, con
xito, las cartas digitales (en tablets o pantallas tctiles) que hacen
las delicias de los clientes, convirtiendo la eleccin de los plato en
 un momento especial. Los medios digitales cuentan, adems, con
ventajas aadidas para la gestin del restaurante: facilita
enormemente los cambios de mens, ingredientes o precios y se
puede agilizar el servicio enviando directamente a cocina las
comandas del cliente. Pero an se le puede dar una vuelta de
tuerca ms a este concepto, como ha hecho el restaurante
inglsInamo, con la instalacin de mens interactivos y tctiles que
se proyectan en las superficies de las mesas.
2. Cdigos QR. Los cdigos QR, que cualquier cliente puede
descargarse en su smartphone, permiten infinidad de posibilidades.
Desde ofrecer informacin del restaurante a canjear cupones,
premios y hasta ampliaciones de la hora feliz, como ha puesto en
marcha el grupo Budweisser.
3. Boletines electrnicos. Una vez tenemos una buena base de
datos, podemos elaborar un boletn electrnico o newsletter y
envirselo a nuestros clientes con ofertas, noticias y promociones
de nuestro restaurante. Una buena idea es personalizar esta
revista electrnica con felicitaciones e invitaciones que coincidan
con el cumpleaos del cliente u otra fecha destacada.
4. Crear un club de clientes. A todos nos gusta sentirnos
especiales. Por este motivo, otra buena idea, en este caso para
fidelizar clientes, es incluir a algunos de ellos en un club selecto, en
el marco del cual se organicen reuniones, catas o jornadas de
degustacin muy especiales y otras exquisiteces.
5. Opciones de autoservicio. A muchos clientes las esperas se les
hacen eternas. Y que mejor para evitarlas que sea el propio
consumidor el que pueda atenderse por s mismo. El pub
londinenseThe Thirsty Bear ha llevado este concepto a la mxima
expresin, instalando unos grifos en todas las mesas para que los
consumidores puedan servirse ellos mismos cervezas y otras
bebidas. El servicio se activa mediante una tarjeta de crdito, por lo
que la rapidez y el control estn asegurados. Adems de prctica,
es una idea magnfica para asegurarse un aumento del ticket
medio (promedio de gasto de los clientes).

La mayora de estas ideas ya han sido puestas en prctica por bares y

restaurantes, siendo recibidas con gran aceptacin por sus clientes. En
cualquier caso, estas propuestas demuestran que se puede ser original y
creativo en hostelera, no solo para elaborar platos diferentes, sino
tambin en la forma de llamar la atencin de los clientes. La competencia
en hostelera es feroz y estas ideas nos pueden ayudar, y mucho, a
situarnos en posicin ventajosa frente a nuestros rivales.