Comunicao Cientfica

USANDO MODELAGEM MATEMATICA,

NO CUSTO DE UMA PIZZA

GT 02 Educao Matemtica no Ensino Mdio e Ensino Superior

Paulo Clber M. Teixeira, Universidade Federal do Tocantins, clebermt@uft.edu.br

Luana Cristina Paludo, Universidade Federal do Tocantins,
luana_cpaludo@hotmail.com

Resumo: Este trabalho visa contribuir para a melhoria do processo de ensino e aprendizagem de
Matemtica. Dentre as estratgicas de ensino aprendizagem da matemtica, nos ltimos anos, a
modelagem matemtica vem conseguindo destaque, tanto por melhorar o lado motivacional dos
alunos, tanto pela melhoria da aprendizagem, pois, ela visa trabalhar a matemtica a partir de
problemas que fazem parte do cotidiano dos alunos. Neste trabalho foi analisada uma atividade de
modelagem matemtica desenvolvida na disciplina de Clculo I, do Curso de Engenharia de
Alimentos da Universidade Federal do Tocantins. No desenvolvimento das atividades, os alunos
mostraram-se bastante empenhados, pois percebiam a aplicabilidade dos contedos de matemtica.
As atividades desenvolvidas ao longo da disciplina foram divididas em trs etapas. Na primeira
etapa foram apresentadas algumas experincias sobre aplicaes de modelagem. Na segunda etapa
foram apresentadas definies sobre vises de modelagem diferentes. Na ltima etapa os alunos,
divididos em grupos, desenvolveram uma atividade de modelagem. Neste trabalho foi explorado o
projeto de modelagem desenvolvido por um aluno. O problema proposto, por um aluno, visava
descrever o custo de uma pizza.

Palavras-chave: Modelagem Matemtica; Metodologia de Ensino; Ensino de Matemtica.

Introduo

fato que o ensino da Matemtica deve levar em considerao as vrias

dimenses nas quais se insere o ser humano, seja ela social, poltica, econmica, cultural,
para que este indivduo possa atuar significativamente na sociedade. Ou seja, que o aluno,
com o auxilio da matemtica, tenha a capacidade de fazer leitura do mundo em que vive e
que desses conhecimentos possa atuar sobre o mesmo.
Neste contexto, papel da universidade propiciar ao aluno condies de
aprendizagem, incentivando e propondo aes capazes de capacit-lo, o que no vem
acontecendo na atualidade, como bem diz D'Ambrsio quando coloca que a Matemtica
que vem dominando os programas , em grande parte, desinteressante, obsoleta e intil
para as geraes atuais (1996, p. 29), justamente por que no atende s expectativas que
se espera de um aluno atualmente. Neste sentido, adotamos situaes problemas
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envolvendo a qualidade de vida via modelagem como estratgia do ensino/aprendizagem
da Matemtica, STAHL (2003).
Atribui-se o insucesso da maioria dos alunos em Matemtica a muitos fatores,
dentre ele, os mtodos pedaggicos ineficientes que os desmotivam. Estes fatores
contribuem para o fracasso da aprendizagem Matemtica, tanto no ensino bsico como no
ensino superior, podendo provocar, em ambos os nveis de ensino, muitas reprovaes e
desistncias nesta disciplina.
Tal realidade no seria diferente com a disciplina Clculo I, disciplina obrigatria
nos cursos de Engenharia, quando associada a exerccios rotineiros e memorizao de
contedos dissociados das aplicaes da Matemtica, s refora as dificuldades
enfrentadas por professores e alunos em sala de aula.
Fazer sentido entre o que se faz e se pretende o que se tem na Modelagem
Matemtica, um caminho que pode ser capaz de atender s necessidades de formao
crtica, propiciando o interesse ativo pela Matemtica.
De acordo com Teodoro e Vasconcelos (2003, p. 85).

a aprendizagem universitria pressupe, por parte do aluno, aquisio e

domnio de um conjunto de conhecimento, mtodos e tcnicas cientificas
de forma crtica. Iniciativa para buscar informaes, relacion-las,
conhecer e analisar vrias teorias e autores sobre determinado assunto,
compar-las, discutir suas aplicaes em situaes reais [].

Nesse sentido, a Modelagem Matemtica pode proporcionar uma melhor

compreenso e aplicao dos conceitos matemticos, ou seja, os alunos aprendem os
conceitos matemticos com significado.

O ensino do Clculo tem sido responsabilizado por um grande nmero de

reprovaes e de evases de estudantes universitrios. comum em
nossas universidades a reclamao, por parte dos alunos ou por parte os
professores de outras reas, da inexistncia de esforos para tornar o
Clculo interessante e til.(MEYER; SOUZA JNIO, 2002, p.121).

Segundo Bassanezzi (2002), o essencial privilegiar um ensino voltado para os

interesses e necessidades da comunidade, onde o aluno seja considerado como um
participante ativo. Nessa perspectiva, o tema abordado para o desenvolvimento dessa
experincia foi custo de uma pizza, por acreditarmos que tal tema venha a despertar o
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interesse do aluno, pois qualquer cidado tem curiosidade em saber como calculado o
valor de uma pizza.
Na intencionalidade de aproximar o acadmico com a relao contedos e
aprendizagem que concordamos D' Ambrsio (1996) ao sugerir que professores devam
contemplar em aes educativas problemas significativos ao invs de situaes artificiais e
repetitivas, pois estas mais levam ao cansao mental e ao desinteresse do que a real
aprendizagem.

A Modelagem Matemtica
A modelagem se faz presente em vrios aspectos da vida humana, assim como a
educao. Ento, se tomarmos partido da educao, e especificamente da Educao
Matemtica, percebemos quo relacionadas esto com a Modelagem Matemtica, uma vez
que estamos sempre tentando resolver algum problema do dia-a-dia.
Diversas tendncias em Educao Matemtica com propsitos especficos, em
geral, reforam a preocupao com o ensino e aprendizagem do aluno. Dentre elas, esto: a
resoluo de problemas; os jogos educativos; a Etnomatemtica; a Histria da Matemtica;
a informtica educativa e a modelagem Matemtica, que tem suas razes na Matemtica
Aplicada, com propsito de gerar condies para aquisio de conhecimento em um
ambiente de investigao dinmico. Dentre estas tendncias, a Modelagem Matemtica
vem ganhando destaque por abordar fenmenos da realidade na tentativa de traduzi-los
matematicamente, via modelos, para explic-los.
A Educao Matemtica por meio de a modelagem Matemtica objetiva motivar o
aluno a passar para um estado ativo e critico quando ao seu conhecimento. Em se tratando
da Modelagem Matemtica enquanto estratgia de ensino pertinente salientar que h
muitos defensores desta perspectivas para o mbito educacional.
Muitos tericos concebem a Modelagem Matemtica como processo, seja no
mbito da matemtica educacional e/ou da matemtica aplicada.
Bassanezi (2006, p. 16) a Modelagem Matemtica consiste na arte de transformar
problemas da realidade em problemas matemticos e resolv-los interpretando suas
solues na linguagem do mundo real. O que tem se mostrado eficaz tanto para dar
significado aos contedos matemticos trabalhados como para a construo do
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conhecimento matemtico em si, podendo ser utilizada tanto como um mtodo cientfico
de pesquisa quanto como, uma estratgia de ensino-aprendizagem.
Contudo, no ambiente de aprendizagem com Modelagem os alunos podem
desenvolver muitas aes, como realizar operaes aritmticas, gerar equaes, fazer
desenhos, traar grficos e, principalmente, produzir discursos (BARBOSA, 2007, p.
162).
Biembergut (1999, p. 20), Modelagem Matemtica o processo que envolve
obteno de um modelo e o modelo um conjunto de smbolos e relaes matemticas
que procura traduzir, de alguma forma, um fenmeno em questo ou problema de situao
real.
D'Ambrosio (1986, p.11), a Modelagem Matemtica um processo muito rico de
encarar situaes reais e culmina com a soluo efetiva do problema real e no com a
simples resoluo formal de um problema artificial.
Para Bassanezzi (2004, p.20), o modelo um conjunto de smbolos e relaes
matemticas que apresentam de alguma forma o objeto estudado. De maneira geral,
consensual dizer, a partir das idias dos autores, que modelo uma aproximao de um
contexto, com vistas a anlises e interpretaes.
A Modelagem Matemtica prope a criao de modelos matemticos a partir de
uma realidade contextualizada que podem ser materializados em estruturas matemticas,
para compreender melhor a realidade matemticas das coisas e oferece oportunidades para
desenvolver tanto as habilidades intelectuais quanto a aplicabilidade da Matemtica no dia-
a-dia.

A histria da pizza...
A histria da pizza comeou h seis mil anos, com os egpcios. Acredita-se que eles
foram os primeiros a misturar farinha com gua. Outros afirmam que os pioneiros so os
gregos, que faziam massas a base de farinha de trigo, arroz ou gro-de-bico e as assavam
em tijolos quentes. A novidade foi parar na Etrria, na Itlia, que se encarregou de
propagar a nossa hoje, to conhecida pizza.
Ao contrrio do conhecimento popular, apesar de tipicamente italiana, os
babilnios, hebreus e egpcios j misturavam o trigo e amido e a gua para assar em fornos
rsticos h mais de 5000 anos. A massa era chamada de "po-de-abrao", muito parecida
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com os pes rabes atuais, e recebia o nome de pscea. Os fencios, sete sculos antes de
Cristo, costumavam acrescentar coberturas de carne e cebola ao po; os turcos
muulmanos adotaram esse costume durante a Idade Mdia, por causa das cruzadas essa
prtica chegou Itlia pelo porto de Npoles, sendo em seguida incrementada dando
origem pizza que conhecemos hoje. No incio de sua existncia, somente as ervas
regionais e o azeite de oliva eram os ingredientes tpicos da pizza, comuns no cotidiano da
regio. Os italianos foram os que acrescentaram o tomate. Porm, nessa poca a pizza
ainda no tinha a sua forma caracterstica, redonda, como conhecemos hoje, mas sim
dobrada ao meio, feito um sanduche. Em 1889, foi criada a pizza redonda, em homenagem
rainha da Itlia na poca, Margherita.
A pizza no Brasil chegou da mesma forma, por meio dos imigrantes italianos.
Inicialmente em So Paulo, no bairro do Braz. Hoje pode ser encontrada facilmente na
maioria das cidades brasileiras. O nmero de pizzas consumidas na cidade de So Paulo
chega a aproximadamente 370 milhes ao ano, s perde para o consumo da cidade de Nova
York.
Ressalta-se que entre os anos 1885, at os anos 1950, era muito mais comum a
pizza ser encontrada em meio s colnias italianas, tornando-se logo em seguida parte da
cultura deste pas. Aos poucos, a pizza foi-se disseminando pela cidade de So Paulo,
sendo abertas novas cantinas. As pizzas foram ganhando coberturas cada vez mais
diversificadas e at mesmo criativas, o que as torna mais atrativas. No princpio, seguindo
a tradio italiana, as de mussarela e anchova eram os mais presentes, mas medida que as
hortalias e os embutidos tornavam-se mais acessveis no pas, a criatividade dos
brasileiros fez-se surgir as mais diversas pizzas.

Situao problema a partir da pizza...

Construir um Modelo Matemtico para calcular o custo de 20 pizzas de tamanho
mdio, considerando nesse processo a aproximao do valor de uma pizza que ser feita
utilizando-se conceitos matemticos de determinantes, matrizes e funes. Os modelos
matemticos utilizados para calcular o custo de vinte pizzas esto colocados em uma
seqncia que obedece a um nvel de dificuldade e complexidade conceitual.
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A coleta de dados foi realizada na cidade Paraso do Tocantins1, estado do
Tocantins, situada a 60 km da Palmas, tomamos como referncia de investigao a Paraso
da Pizza, localizada Rua Tocantins, no centro da cidade, de propriedade do Senhor Rone
Ribeiro da Silva.
Quadro 1. INGREDIENTES E CUSTOS PARA A FABRICAO DA PIZZA
Preo
Ingrediente Unidade Quantidade Unidade R$ Custo (R$) Unitrio Custo (R$) 20
(R$)

Trigo 50 kg 100 400 g 0,002 0,8 16,00

Ovo 30 ovos 5,50 2 ovos 0,18 0,36 7,20

Acar 1 kg 2,89 50 g 0,003 0,15 3,00

Sal 1 kg 0,85 20 g 0,001 0,02 0,40

Fermento 500 g 9,90 30 g 0,020 0,60 12,00

gua 1 litro 0,5 500 ml 0,0005 0,25 5,00

Frango 20 kg 107,00 350g 0,0054 1,89 37,40

Milho 2 kg 8,90 200g 0,0045 0,90 17,80

Organo 500g 3,29 20g 0,0065 0,13 2,60

Molho 3 kg 9,80 70g 0,003 0,21 4,60

Creme de leite 2700 g 33,75 250g 0,0126 3,15 63,20

Queijo 15 kg 105 400g 0,007 2,8 56

TOTAL 11,26 225,20

Pizza de frango ao creme: modo de fazer

Em uma tigela, coloque o fermento, o acar, o sal e misture at virar um lquido.
Acrescente a gua, o leo e o ovo, misturando bem. Junte a farinha aos poucos at a massa
no grudar mais nas mos. Sove bem, e deixe crescer por 20 minutos ou at dobrar de
volume. Enquanto isso cozinhe o peito de frango na gua com sal a gosto. Retire o frango

1 Declaramos junto comisso organizadora do II CNEM e IX EREM que temos a autorizao do proprietrio
da pizzaria e das demais pessoas envolvidas nesta investigao, para que possamos publicar e divulgar academicamente e
cientificamente as informaes e os resultados coletados durante o trabalho de campo.
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da panela e desfie-o, tempere novamente a gosto, junte-o ao milho verde. Abra a massa
com a ajuda do rolo de po de modo forma um disco e sobre este coloque o molho, o
frango e jogue o creme de leito por cima. Em seguida cubra com queijo, jogue o organo
por cima. Coloque para assar.
Situao problema
Aps este levantamento vamos cruzar as informaes do custo da pizza que esto
localizados no Quadro 1. Primeiramente, vamos calcular o custo da pizza, ou seja, o custo
para produzirmos 20 pizzas de tamanho mdio.
Representao: Q a quantidade dos ingredientes, P o preo unitrio de cada
ingrediente e CP o custo da produo unitria
O custo da produo unitria (CP) de cada ingrediente ser dado pela multiplicao
da quantidade dos ingredientes (Q) pelo preo unitrio de cada ingrediente:
QP = CP (01)
A quantidade dos ingredientes (Q) ser representada por uma matriz linha:
Q = [q11 q12 q13 .. . q1n] (02)
E o preo unitrio de cada ingrediente, podemos, ento, escrever em uma matriz
coluna.

p11

[]
p 21
p31
. (03)
.
.
p n1

A multiplicao de duas matrizes somente possvel se o nmero de colunas da

primeira for o mesmo que o nmero de linha da segunda.

p11

[q11 q12 q13 .. . q1n] 1xn

[]
p 21
p31
.
.
p n1 nx1
= q11P11+ q12P21+ q13P31 + ... + q1nPn1 = [CP 11] 1x1
1

A partir da forma matricial obtm, ento, o modelo matemtico para o custo unitrio de
(04)

uma pizza. Para o custo das pizzas, utilizaremos o modelo desenvolvido na equao (04):
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0,002

[]
0,180
0,003
0,001
0,02
0,0005
[400 2 50 20 30 500 350 200 20 70 250 400]1x12 0,0054 x [11,26]1x1
0,0045
0,0065
0,003
0,0126
0,007 12x1

Para resolver as equaes matriciais utilizamos a ferramenta computacional, com o

uso de Software. Logo, o preo de custo de 20 pizzas de frango ao creme de tamanho
mdio R$ 11,26 x 20 = R$ 225,20.

p11

nx[q11 q12 q13 .. . q1n] 1xn

[]
p 21
p31
.
.
p n1 nx1
= q11P11+ q12P21+ q13P31 + ... + q1nPn1 =n x [CP 11] 1x1 (05)
1

Construir um Modelo Matemtico para calcular o lucro de 50%? Para encontramos

o valor do lucro desejado (L), multiplicamos o preo de custo de produo (CP) pelo o
valor da taxa do lucro (i) dividido pela quantidade da produo (n).
i
CP s 1
Temos: 100 (06)
L s=
n
Usando os dados obtidos anteriormente, e substituindo na equao (06), obteremos
o valor do preo unitrio da pizza de frango ao molho de tamanho mdio.
Dados, s = 1, CP1 = 225,20, n = 20 e i = 50.

50
225,20 1
100
L1 = = 16,89
20

A partir desta aplicao podemos observar o valor da pizza de frango ao molho de

tamanho mdio que pode ser vendida ao preo de R$ 16,89, para obter 50% de lucro na
mesma.
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Conforme Barbosa (2007), a importncia da Matemtica com a integrao de
situaes reais na sala de aula subsidia como meio para acessar o mundo matemtico
quanto para compreender e intervir no meio social.
Fazendo com que estas situaes problemas contribuam para o conhecimento mais
significativo da aplicabilidade de situaes que ocorrem em nosso dia a dia e
essencialmente que o aluno se conscientize da sua parte nesse processo.

Consideraes finais
Podemos afirmar que a realizao deste trabalho nos proporcionou uma nova viso
sobre o ensino de Matemtica a partir da contextualizao entre a teoria e a prtica por
meio do uso da Modelagem Matemtica, pois permitiu uma construo diferenciada dos
contedos envolvidos, despertando a curiosidade e o esprito investigativo dos envolvidos.
Abordar estas situaes problemas nas aulas de Matemtica possibilita um
conhecimento matemtico mais significativo, pois o levantamento de dados nos conduziu
ao desenvolvimento e a aplicao de conceitos matemticos, alm viabilizar um maior
interesse, entusiasmo e motivao pelas aulas, destacando que a matemtica est presente
no nosso cotidiano.
Nesse sentido, conseguimos constatar a importncia de utilizarmos situaes que
partem da realidade, da prtica, os quais certamente do maior significado aos contedos,
bem como a ampliao dos nossos conhecimentos. Os contedos possuem diferentes
aplicabilidades e preciso mostrar isso aos alunos, como forma de contribuir para sua
formao integral para a vida e para o trabalho.
A aplicao de situaes reais com o desenvolvimento do contedo de funes e
matrizes para a interpretao e anlise nas aulas de Matemtica faz com os alunos
enxerguem o quanto a Matemtica importante e faz parte do nosso dia a dia.
importante considerar que um nico trabalho no proporciona todas as
transformaes possveis, necessrias ou desejadas, mas o uso contnuo pode trazer
grandes benefcios e realizar a ligao entre as ideias exploradas e o saber sistematizado.
Portanto, entendemos que o sucesso nos estudos depende simultaneamente dos sujeitos
envolvidos, bem como da relao que possui coma as situaes do cotidiano.
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