TECNOLOGA DE LA PRODUCCIN

Rbrica de Calificacin
Aplican sus conocimientos de matemtica, ciencia y tecnologa para solucionar
2
problemas de ingeniera aplicada en procesos productivos.
Resultado:
Disean procedimientos y sistemas de procesos productivos y los implementan
4
gestionando los recursos materiales y humanos eficazmente.
Utiliza conceptos fsicos o qumicos en la seleccin o dimensionamiento de dispositivos
2.2:
y equipos industriales.
Aplica fundamentos, mtodos y herramientas de ingeniera para la solucin eficaz de
2.3
problemas en procesos productivos.
Criterio de Disea sistemas de procesos productivos para satisfacer necesidades o condiciones
desempeo: 4.1:
establecidas.
4.2: Utiliza sus conocimientos de ingeniera aplicada en el diseo de una solucin.
Utiliza herramientas de software en tareas de diseo y simulacin de procesos
4.3
productivos.
Curso: OPERACIONES INDUSTRIALES Ciclo: V

LABORATORIO N1: BALANCE DE MATERIA Y ENERGA EN HOJA

Actividad: Semana: 1
DE CLCULO

Nombre y apellido del Ing. Marco Polo

alumno: Ana Daz Mendoza Seccin: A Docente:
Fuentes

Observaciones Periodo: 2017 - I Fecha: 06-03-17

Requiere No Puntaje
CRITERIOS A EVALUACIN Excelente Bueno
Mejora aceptable Logrado

Plantea correctamente el esquema productivo a desarrollar. 3 2 1 0

Muestra habilidad en el manejo de la hoja de clculo. 3 2 1 0

Interpreta y discute el proceso y los resultados del trabajo. 2 1.5 1 0

Culmin la tarea en el tiempo previsto 1 0,5 0 0

Demostr conocimiento acerca de los temas tratados

(prueba escrita / oral, intervenciones) 4 3 2 0

Presenta informe (redaccin, ortografa, formato) 2 1,5 1 0

Presenta anlisis crtico (datos, esquemas, observaciones,

3 2 1 0
conclusiones)
Aplica procedimientos con responsabilidad, seguridad y
2 1,5 1 0
motivacin.

Puntaje Total

Comentarios al alumno:
(De llenado obligatorio)

Descripcin

Excelente Completo entendimiento del problema, realiza la actividad cumpliendo todos los requerimientos.

Bueno Entendimiento del problema, realiza la actividad cumpliendo la mayora de requerimientos.

Requiere mejora Bajo entendimiento del problema, realiza la actividad cumpliendo pocos de los requerimientos.

No Aceptable No demuestra entendimiento del problema o de la actividad.

 TECNOLOGA DE LA PRODUCCIN

Rbrica de Calificacin
Aplican sus conocimientos de matemtica, ciencia y tecnologa para solucionar
2
problemas de ingeniera aplicada en procesos productivos.
Resultado:
Disean procedimientos y sistemas de procesos productivos y los implementan
4
gestionando los recursos materiales y humanos eficazmente.
Utiliza conceptos fsicos o qumicos en la seleccin o dimensionamiento de dispositivos
2.2:
y equipos industriales.
Aplica fundamentos, mtodos y herramientas de ingeniera para la solucin eficaz de
2.3
problemas en procesos productivos.
Criterio de Disea sistemas de procesos productivos para satisfacer necesidades o condiciones
desempeo: 4.1:
establecidas.
4.2: Utiliza sus conocimientos de ingeniera aplicada en el diseo de una solucin.
Utiliza herramientas de software en tareas de diseo y simulacin de procesos
4.3
productivos.
Curso: OPERACIONES INDUSTRIALES Ciclo: V

LABORATORIO N1: BALANCE DE MATERIA Y ENERGA EN HOJA

Actividad: Semana: 1
DE CLCULO

Nombre y apellido del Ing. Marco Polo

alumno: Dan Garca Gmez Seccin: A Docente:
Fuentes

Observaciones Periodo: 2017 - I Fecha: 06-03-17

Requiere No Puntaje
CRITERIOS A EVALUACIN Excelente Bueno
Mejora aceptable Logrado

Plantea correctamente el esquema productivo a desarrollar. 3 2 1 0

Muestra habilidad en el manejo de la hoja de clculo. 3 2 1 0

Interpreta y discute el proceso y los resultados del trabajo. 2 1.5 1 0

Culmin la tarea en el tiempo previsto 1 0,5 0 0

Demostr conocimiento acerca de los temas tratados

(prueba escrita / oral, intervenciones) 4 3 2 0

Presenta informe (redaccin, ortografa, formato) 2 1,5 1 0

Presenta anlisis crtico (datos, esquemas, observaciones,

3 2 1 0
conclusiones)
Aplica procedimientos con responsabilidad, seguridad y
2 1,5 1 0
motivacin.

Puntaje Total

Comentarios al alumno:
(De llenado obligatorio)

Descripcin

Excelente Completo entendimiento del problema, realiza la actividad cumpliendo todos los requerimientos.
Bueno Entendimiento del problema, realiza la actividad cumpliendo la mayora de requerimientos.

Requiere mejora Bajo entendimiento del problema, realiza la actividad cumpliendo pocos de los requerimientos.

No Aceptable No demuestra entendimiento del problema o de la actividad.

 TECNOLOGA DE LA PRODUCCIN

Rbrica de Calificacin
Aplican sus conocimientos de matemtica, ciencia y tecnologa para solucionar
2
problemas de ingeniera aplicada en procesos productivos.
Resultado:
Disean procedimientos y sistemas de procesos productivos y los implementan
4
gestionando los recursos materiales y humanos eficazmente.
Utiliza conceptos fsicos o qumicos en la seleccin o dimensionamiento de dispositivos
2.2:
y equipos industriales.
Aplica fundamentos, mtodos y herramientas de ingeniera para la solucin eficaz de
2.3
problemas en procesos productivos.
Criterio de Disea sistemas de procesos productivos para satisfacer necesidades o condiciones
desempeo: 4.1:
establecidas.
4.2: Utiliza sus conocimientos de ingeniera aplicada en el diseo de una solucin.
Utiliza herramientas de software en tareas de diseo y simulacin de procesos
4.3
productivos.
Curso: OPERACIONES INDUSTRIALES Ciclo: V

LABORATORIO N1: BALANCE DE MATERIA Y ENERGA EN HOJA

Actividad: Semana: 1
DE CLCULO

Nombre y apellido del Ing. Marco Polo

alumno: Kleyder Grandez Llanca Seccin: A Docente:
Fuentes

Observaciones Periodo: 2017 - I Fecha: 06-03-17

Requiere No Puntaje
CRITERIOS A EVALUACIN Excelente Bueno
Mejora aceptable Logrado

Plantea correctamente el esquema productivo a desarrollar. 3 2 1 0

Muestra habilidad en el manejo de la hoja de clculo. 3 2 1 0

Interpreta y discute el proceso y los resultados del trabajo. 2 1.5 1 0

Culmin la tarea en el tiempo previsto 1 0,5 0 0

Demostr conocimiento acerca de los temas tratados

(prueba escrita / oral, intervenciones) 4 3 2 0

Presenta informe (redaccin, ortografa, formato) 2 1,5 1 0

Presenta anlisis crtico (datos, esquemas, observaciones,

3 2 1 0
conclusiones)
Aplica procedimientos con responsabilidad, seguridad y
2 1,5 1 0
motivacin.

Puntaje Total

Comentarios al alumno:
(De llenado obligatorio)

Descripcin

Excelente Completo entendimiento del problema, realiza la actividad cumpliendo todos los requerimientos.
Bueno Entendimiento del problema, realiza la actividad cumpliendo la mayora de requerimientos.

Requiere mejora Bajo entendimiento del problema, realiza la actividad cumpliendo pocos de los requerimientos.

No Aceptable No demuestra entendimiento del problema o de la actividad.

 TECNOLOGA DE LA PRODUCCIN

Rbrica de Calificacin
Aplican sus conocimientos de matemtica, ciencia y tecnologa para solucionar
2
problemas de ingeniera aplicada en procesos productivos.
Resultado:
Disean procedimientos y sistemas de procesos productivos y los implementan
4
gestionando los recursos materiales y humanos eficazmente.
Utiliza conceptos fsicos o qumicos en la seleccin o dimensionamiento de dispositivos
2.2:
y equipos industriales.
Aplica fundamentos, mtodos y herramientas de ingeniera para la solucin eficaz de
2.3
problemas en procesos productivos.
Criterio de Disea sistemas de procesos productivos para satisfacer necesidades o condiciones
desempeo: 4.1:
establecidas.
4.2: Utiliza sus conocimientos de ingeniera aplicada en el diseo de una solucin.
Utiliza herramientas de software en tareas de diseo y simulacin de procesos
4.3
productivos.
Curso: OPERACIONES INDUSTRIALES Ciclo: V

LABORATORIO N1: BALANCE DE MATERIA Y ENERGA EN HOJA

Actividad: Semana: 1
DE CLCULO

Nombre y apellido del Ing. Marco Polo

alumno: Seccin: Docente: Fuentes

Observaciones Periodo: 2017 - I Fecha:

Requiere No Puntaje
CRITERIOS A EVALUACIN Excelente Bueno
Mejora aceptable Logrado

Plantea correctamente el esquema productivo a desarrollar. 3 2 1 0

Muestra habilidad en el manejo de la hoja de clculo. 3 2 1 0

Interpreta y discute el proceso y los resultados del trabajo. 2 1.5 1 0

Culmin la tarea en el tiempo previsto 1 0,5 0 0

Demostr conocimiento acerca de los temas tratados

(prueba escrita / oral, intervenciones) 4 3 2 0

Presenta informe (redaccin, ortografa, formato) 2 1,5 1 0

Presenta anlisis crtico (datos, esquemas, observaciones,

3 2 1 0
conclusiones)
Aplica procedimientos con responsabilidad, seguridad y
2 1,5 1 0
motivacin.

Puntaje Total

Comentarios al alumno:
(De llenado obligatorio)

Descripcin

Excelente Completo entendimiento del problema, realiza la actividad cumpliendo todos los requerimientos.
Bueno Entendimiento del problema, realiza la actividad cumpliendo la mayora de requerimientos.

Requiere mejora Bajo entendimiento del problema, realiza la actividad cumpliendo pocos de los requerimientos.

No Aceptable No demuestra entendimiento del problema o de la actividad.

 LABORATORIO N 1

BALANCE DE MATERIA Y ENERGA

EN HOJA DE CLCULO
I. OBJETIVOS
Aplicar el balance de materia y energa en procesos industriales con
el empleo de hojas de clculo.
II. FUNDAMENTO TERICO
Los balances de materia y energa, y en general de propiedades
extensivas de un sistema se resuelve de modo gentico considerando
que en todo sistema y respecto a la propiedad que interesa existe una
entrada, una salida, una generacin y una acumulacin.
Un balance aplicado a todo el sistema, o a una parte del mismo, como
es bien conocido, conduce a ecuaciones del tipo:

S=E+GA

Donde S es la cantidad de salida, E es la entrada, G es la que se

genera en el propio sistema (positivo si se refiere a generacin de
productos y negativo si se refiere al consumo de reactivos), y A es la
acumulacin en el sistema. Obviamente en un sistema sin reaccin
qumica G = 0.

Los sistemas pueden trabajar en rgimen estacionario, en este caso =

0, o transitorio y en este caso A 0.

En los problemas en rgimen estacionario se debe establecer los

balances correspondientes que conduzcan al planteamiento de un
conjunto de ecuaciones lineales independientes cuya solucin
resuelve el problema.

Evidentemente la hoja no ayuda demasiado en esta primera fase pero

s es til para la resolucin de sistemas de ecuaciones.

El mtodo recomendable es el mtodo de la matriz inversa. Para ello,

una vez escritas las ecuaciones necesarias, en general lineales, se
escribe el sistema en forma matricial.

III. MATERIALES

Excel
Computadora
Gua de laboratorio
IV. PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL
En este laboratorio se desarrollaron tres ejercicios (Ejemplo 5, 6 y 7) los
cuales se detallan a continuacin:
1. Ejemplo 5
Qu caudal msico de zumo de fruta de 10 Brix debe alimentarse
a un evaporador para producir 10 000 kg/h de zumo de 65 Brix?
Nota: Brix = % de slidos solubles

Para un mayor entendimiento,

se grafic el diagrama en la
hoja de clculo

IMG 1. Diagrama de flujo

A la vez se plantearon los

B/T :M1-M2=10000
balances total y parciales B/P: 0.1M1-M2=0.65M3
0.9M1=0.35M3
Quedando el balance con las L. SolublesLquidos
corrientes respectivas de la solubles
siguiente manera:
S. Solubles Slidos
Solubles

Img 02. Corrientes del evaporador

Se colocan los datos de las corrientes

en forma de matriz, usando la
igualdad de celdas para que en caso
de algun cambio de datos, el clculo
varie de igual manera.

Img 03. Copiado de celdas

 Img 04. Matriz

Para el desarrollo de la
matriz seleccionamos 4
casillas en blanco

En la barra de herramientas,
buscamos en FRMULAS -
MATEMTICAS Y
TRIGONOMTRICAS
 Se inserta MINVERSA

En la funcin se seleccionan
las celdas de las corrientes 1 y
2 (M1 y M2)

Presionamos las teclas

Ctrl+Shift+Enter para obtener
finalmente la matriz
En la corriente 3, se realiza el
producto de cada
componente por el total de la
corriente que es 10000

Se seleccionan 2 celdas
ms y se inserta la funcin
MINVERSA

Se insertan los datos de Matriz2:

Matriz1: Corrientes 1 y 2
la siguiente manera Corriente 3
 Presionamos las teclas
Ctrl+Shift+Enter, obteniendo la
matriz final
2. Ejemplo 6
Una corriente acuosa de HCl, que contiene 57,3 % de HCl es
mezclada con agua pura en un tanque agitado para producir una
corriente de 500 kg, con 16, 5 % de HCl. Qu cantidades de agua y
cido concentrado se han utilizado?

En la hoja de clculo se dibuj

el diagrama, indicando las
corrientes del agitador
 Se plantean las fracciones
msicas de cada corriente

Se colocan los datos en

forma de matriz, teniendo
siempre en cuenta la opcin
de igualdad de celdas

Se selecciona 4 celdas en
blanco y se inserta la funcin
MINVERSA en Frmulas
 Presionamos
Seleccionamos los datos Ctrl+Shift+Enter y
de la matriz obtenmos el
correspondiente a las resultado de la
corrientes M1 Y M2 matriz

Para la corriente M3, como

es conocido el flujo msico
se multiplica por cada
fraccin msica
 Presionamos
Seleccionamos dos celdas e Ctrl+Shift+Enter y se
insertamos la funcin MMULT obtienen los flujos
donde se usan los datos de las msicos de cada
corrientes M1 y M2 ; y la M3 corriente.
3. Ejemplo 7
La alimentacin a una columna de destilacin contiene 36 % de
benceno en peso y el resto es tolueno. El destilado superior contiene
52 % en peso de benceno. Calcular el porcentaje del benceno
alimentado que es contenido en el destilado.

Asumimos una cantidad Se plantean las

alimentada para el fracciones
destilador: 1000 kg/h msicas de
cada corriente
 Insertamos la funcin Presionamos
Copiamos los MINVERSA y Ctril+Shift+Enter
datos en forma de consideramos los datos y obtenemos la
matriz de las corrientes M2 Y matriz
M3 desarrollada

Presionamos
Insertamos la funcin Ctrl+Shift+Enter
Realizamos el producto
MMULT usando las y obtenemos el
parcial de la corriente
corrientes M2 y M3; y resultado del
M1
M1. balance de
masa .
V. PROCESAMIENTO DE DATOS

5.1. Ejemplo 5

10% Slidos 65% Slidos

90% Lquidos 35% Lquidos

EVAPORADOR

B.M (total): M1=M2+M3

= + 10000 (1)

B.M (slidos):

0.1 = + 0.65(10000 ) (2)


= 65000

Reemplazando (2) en (1):

65000 = + 10000


= 55000

5.2. Ejemplo 6
 5.3. Ejemplo 7

36% Benceno

64% Tolueno

5% Benceno

95% Tolueno

Base para el clculo: 1000 kg/h (es decir, = 1000
).

Entonces: () = % (1000
)=0.36 (1000 ) = 360

() = 360

B.M. (benceno): 36%A = 52%D + 5%S

0.36 (1000 ) = 0.52 + 0.05

360 = 0.52 + 0.05 (1)

B.M. (total): A=D+S

1000 = + (2)


De (2), despejando S: = 1000

Reemplazando S en (1): 360
= 0.52 + 0.05 (1000
)

360 = 0.52 + 50 0.05


310 = 0.47 ; :


= 659.5744


De modo que en D: () = % (659.5744
) = 342.97

() = 342.97

Finalmente, el porcentaje de masa de benceno alimentado en el destilado, respecto al
suministrado, ser:

() 342.97
% = 100% = 100% = . %
()
360

VI. RESULTADOS
6.1. Ejemplo 5
El balance total del problema es: 1 = 2 + 3
Con la aplicacin de matrices se determin las corrientes respectivas
y sus totales, donde:

La corriente M1 del zumo es 65000

: 10% 6500
: 90% 58500
La corriente de vapor 2 = 55000 donde se perdern todos
los lquidos solubles por lo que no hay fraccin msica en
slidos.
La corriente M3 es conocida.
Se comprueba que = 10000 /

6.2. Ejemplo 6
 6.3. Ejemplo 7

El balance total es A = D + S

1000
=+

La corriente del benceno es 36%A = 52%D + 5%S, de donde

= 659.5744
es en el destilado superior.

La masa del benceno en el fondo es () = 342.97

El porcentaje de masa de benceno alimentado en el destilado,

respecto al suministrado es . %.

VII. ANLISIS DE RESULTADOS

7.1. Ejemplo 5
El evaporador es un intercambiador de calor en donde la
salida de lo que ingres de Lquidos solubles ser menor a la
que entr.
De tal manera se afirma que el caudal msico de zumo de
fruta de 10 Brix que se alimenta al evaporador es de 65000
kg/h, lo que comprueba que se cumple la funcin del
evaporador ya que el flujo final que se desea producir es de
10000 kg/h de zumo de 65 brix.
Los datos obtenidos mediante matrices y el mtodo por el
planteo de ecuaciones son los mismos.

7.2. Ejemplo 6

7.3. Ejemplo 7
VIII. CONCLUSIONES
Se aplic el balance de materia en procesos industriales con el
empleo de hojas de clculo mediante matrices, obteniendo as
los resultados de una manera ms fcil y sencilla. A la vez, los
diagramas de flujo de cada problema tambin facilitaron la
interpretacin de cada problema.
IX. OBSERVACIONES
Obs 1. En el ejemplo 5, el flujo msico M2 resulta negativo
luego de aplicar las matrices, esto indica que efectivamente es
la cantidad de lquidos solubles que se pierden en el
evaporador. Sin embargo, este valor negativo no debe
colocarse como flujo msico, sino considerar el valor positivo.
Obs 2. En el ejemplo 7, la aplicacin de matrices se realiza
teniendo en cuenta que ahora la alimentacin es el M1, por lo
que la MINVERSA se considera primero del M2 y M3.
Obs 3. La cantidad alimentada que se asume para el destilador
del ejemplo 7, permitir la resolucin del ejercicio de una
manera sencilla.

X. RECOMENDACIONES
Para la resolucin de balance de materia se debe leer y
entender el enunciado y proceder a elaborar el diagrama de
flujo utilizando los smbolos correspondientes para las unidades
de proceso y flechas que muestren los flujos de cada corriente
y los sentidos para cada uno.
Obtener todos los datos necesarios que sean dados en el
problema y escribirlos en el diagrama utilizando las unidades
adecuadas.
En caso de que el ejercicio no tenga una base de clculo,
asumirla para facilitar el desarrollo.
Escribir las variables en forma de ecuaciones de acuerdo al
balance total y parcial.
Comprobar los resultados con las ecuaciones planteadas
inicialmente.
Para la aplicacin de matrices en la hoja de clculo, es
necesario conocer e identificar cual es la corriente total o el
alimentador del sistema para que en base a ello se aplique el
primer lugar la funcin MINVERSA.
XI. BIBLIOGRAFA
Londoo, R. Balances de masa y energa. Recuperado el 15 de
Marzo de:
http://blog.utp.edu.co/balances/files/2015/02/LIBRO-BME2015-1.pdf