Documenti di Didattica
Documenti di Professioni
Documenti di Cultura
Las fuentes de cidos carboxlicos alifticos ms Fig. 1 Montaje de ensayo con Etanol. Fuente: Autor
importantes son las grasas animales y vegetales, que son
steres de cidos carboxlicos de cadena larga, de las que Luego se tomaron una nueva muestra de los cidos
se pueden obtener cidos carboxlicos de cadena recta y se adiciono para cada tubo de ensayo 2 mL de NaOH al
con un nmero par de carbonos, debido a que derivan 10%.
biolgicamente del cido etanoico con una pureza
superior al 90% [4]. Para llevar a cabo el ensayo con bicarbonato de
sodio, se tomaron nuevamente una muestra de cada cido
III. DESARROLLO EXPERIMENTAL y se adicion 10 gotas de agua y 5 gotas de NaHCO3 al
A. Materiales 5%, luego se observ el ligero desprendimiento de CO2.
- Pipetas.
- Campana. Despus si el cido es insoluble en agua, se
- Gradilla. adicionaron 10 gotas de Metanol y 3 gotas de NaHCO3 al
- Beaker 100 mL 5%, tal como se observa en la fig.2
- Tubos de ensayos.
- Esptulas
- Goteros.
B. Reactivos
- Etanol.
- Metanol
- Yoduro de potasio.
- Yodato de potasio.
- Bicarbonato de sodio.
- Agua.
- Hidrxido de sodio.
- Almidn.
- cido benzoico.
Fig. 2 Adicin del metanol con los cidos. Fuente: Autor
- cido glutmico.
- cido saliclico. Para el ensayo de yodato yoduro, para cada tubo de
ensayo se le adicion una pizca de cada cido y se aadi
Se llev a cabo tres procedimientos: Solubilidad,
2 gotas de la solucin de KI al 2%.
ensayo con bicarbonato y ensayo yodato-yoduro.
hidrxido de sodio, como se muestra en la tabla 2 y se
Solubilidad en NaOH observa su reaccin en la Ecua 1.
cido saliclico se disolvi
Tabla 2. Solubilidad en NaOH de cidos carboxlicos
Su principal consumo es como analgsico y para la Su principal uso es para conservar alimentos con un
elaboracin de salicilatos. As, se emplea tambin en: pH cido. Protege sobre todo contra el moho (tambin
cosmticos (pomadas y talcos), aditivos para concretos las variantes que producen las aflatoxinas) y
(acelera el fraguado), acelerante en la vulcanizacin del fermentaciones no deseadas, a veces se utiliza
hule, conservador de alimentos (sidras, salsas, conjuntamente con el dixido de azufre (SO2) o los
vinagres,etc), conservador de pegamentos adhesivos [5]. sulfitos para atacar un espectro ms amplio de
microorganismos [9].
Tambin se usa para proteger los cultivos de
ataques de plagas como hongos, bacterias entre otras, ya Tambien se utiliza para proteger la productividad
que el cido saliclico es biorregulador del crecimiento de los lechones y al ambiente. Lo cual prreviene las
de las plantas. emisiones de NH3 y los BAC protegen al ambiente y se
justifican econmicamente por la reduccin en el gasto
El impacto ambiental es que si se usa dosis muy de agua.
altas de ms de 0.5 mM, ya su efecto de biorregulador de
crecimiento sera perjudicar la planta hasta el grado de El impacto ambiental serian en altas dosis a los
matarla, ya que esto alterara el proceso natural de su lechones puede matarlos, por eso se recomienda
crecimiento [6]. monitoreo constante ante tal tratamiento con este acido.
En ambientes acuticos este acido puede afectar a
Las propiedades fisicoqumicas del cido glutmico moderadas especies en este medio [10].
(C5H9NO4), su masa molar es de 147,13 g/mol, su punto
de fusin es de 199 C y de ebullicin de 333,8 C. V. CONCLUSIONES