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INFORME DE ASESORIA 2014

Santiago Atitln, Solol, 29 de agosto de 2014

A QUIEN INTERESE
Adjunto a la presente, la RUBRICA DE EVALUACIN para la revisin del informe de
PROYECTO INVESTIGACIN ACCIN y el informe completo de:

La Comunidad De Dilogo No. 2 De Quinto Bachillerato del Instituto de Educacin

Diversificada Por Cooperativa Atitln, CEDUCA del municipio de Santiago Atitln, Solol.

Por este medio hago constar que le he dado acompaamiento al citado grupo de
estudiantes para que elaboraran su informe final, asimismo lo he revisado detenidamente y
puedo asegurar que el mismo cumple con todos los aspectos requeridos para este tipo de
documentos, segn los lineamientos dados en la induccin.

En mi opinin el documento cumple a satisfaccin con todos los lineamientos, como

puede corroborarse en el formato de evaluacin que se adjunta.

Sin otro particular, me suscribo atentamente.

Prof. Mario Gabriel Lpez Reanda

ASESOR DE SEMINARIO

Vo. Bo.________________________
Lic. Pedro Mendoza Ixbaln
DIRECTOR DEL CEDUCA

Lic. Jos Miguel Pop Tzin

SUPERVISOR EDUCATIVO DISTRITO 07-19-01

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II
 Ministerio de Educacin
Direccin General de Gestin de Calidad Educativa
Rbrica de evaluacin de Informe Final del proyecto Investigacin Accin para seleccionar al mejor
trabajo por centro educativo.
Nombre del establecimiento: Instituto de Educacin Diversificada por Cooperativa Atitln
CEDUCA
Comunidad de Dilogo No.2
Ttulo del trabajo: Conociendo y Fomentando la Seguridad Alimentaria y Nutricional en las
Familias de Escasos Recursos de los Cantones: Xechivoy y Panul, Santiago Atitln Solol por
Medio de Visitas Domiciliarias

No. Aspecto a Evaluar Descripcin Ponderacin Punteo

Identifica la institucin, docente asesor, tema,
1 punto
1. Portada comunidad de investigacin.
ndice (tabla de Contiene todos los aspectos que se abordan en
1 punto
2. contenidos) el proyecto.
3. Proyecto de Investigacin Accin
Explica el por qu y para qu de la
Objetivos investigacin-accin y lo vincula con la
3.1. Seguridad Alimentaria y Nutricional. 6 puntos
Justificacin Describe con claridad la importancia y
6 puntos
3.2. actualidad del tema.
Marco terico Temas que sustentan la investigacin y la
accin, en congruencia con la Seguridad 6 puntos
3.3. Alimentaria y Nutricional
4. Tcnicas
Tcnicas de Utiliza tcnicas de recoleccin de datos,
recoleccin de sugeridas en la metodologa, (encuesta,
datos entrevista, documentos, observacin,
4.1. cuestionario). 5 puntos
Mtodos utilizados Fundamenta la utilizacin de estrategias de
investigacin (familias: cualitativa, cuantitativa,
4.2. de gabinete y de campo). 5 puntos
Enfoque Aplica el enfoque de investigacin accin en la
4.3. Metodolgico problemtica planteada. 3 puntos
5. Valores
Aplicacin en la Explican claramente los valores que
5.1. Investigacin practicaron en el desarrollo de la investigacin. 3 puntos
Aplicacin en la Explican claramente los valores que
5.2. accin practicaron en el desarrollo de la accin. 3 puntos
6. Accin
Descripcin de la Describe en forma clara, congruente y
accin (relatora) secuencial cada una de las actividades. 5puntos
6.1.

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III
 Relacin de las actividades realizadas con el
5 puntos
tema accin realizada
Hay relacin entre la accin, los objetivos o
5 puntos
hiptesis entre la accin ejecutada.
La accin realizada responde a los resultados
5 puntos
de la observacin de campo (pre accin)
Evaluacin de la Describe el contexto observado, previo a definir
5 puntos
6.2. accin Pre la accin.
Evaluacin de la Describe las acciones realizadas en el campo
5 puntos
6.2. accin Post de accin.
Resultados de la Describe el impacto de la accin realizada y
5 puntos
accin tiene relacin con el tema eje de seminario.
(descripcin) La accin realizada demuestra aporte a la
comunidad, para mejorar la Seguridad 5 puntos
6.3. Alimentaria y Nutricional.
7. Cronogramas
Cronograma de la Enumera de manera congruente cada una de
7.1. investigacin las actividades de la investigacin. 2 puntos
Cronograma de la Enumera las actividades propias de la accin.
7.2. prctica 2 puntos
8. Costos
Detalle de gastos Desglosa y totaliza los gastos realizados en la
8.1. ejecucin de la accin. 1 punto
Financiamiento Describe las fuentes de financiamiento.
8.2. del proyecto 1 punto
Hallazgos Plantea las diversas situaciones, positivas y
9. negativas que incidieron en el campo de accin. 3 puntos
Conclusiones Expresa los resultados de la accin en
congruencia con los objetivos planteados, hace
aportes al conocimiento sobre Seguridad
10. Alimentaria y Nutricional. 5 puntos
Recomendaciones Dirige las recomendaciones a personas y
entidades relacionadas directamente con el
11. proyecto. 5 puntos
Apndices Evidencia y justifica cada una de las acciones
12. realizadas. 1 punto
Referencias Presenta apropiadamente las referencias
13. Bibliogrficas bibliogrficas. 1 punto
TOTAL 100 puntos

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IV
Pgina V
INSTITUTO DE EDUCACION DIVERSIFICADA
POR COOPERATIVA ATITLN CEDUCA-

SEMINARIO 2014

ASESOR: MARIO GABRIEL LPEZ REANDA

GRADO: QUINTO BACHILLERATO EN CIENCIAS

Y LETRAS CON ORIENTACIN EN EDUCACIN

SECCIN: A

LUGARES DE APLICACIN:
CANTN XECHIVOY Y CANTN PANUL,
SANTIAGO ATITLN, SOLOL

CONOCIENDO Y FOMENTANDO LA SEGURIDAD ALIMENTARIA

Y NUTRICIONAL EN LAS FAMILIAS DE ESCASOS RECURSOS DE

LOS CANTONES: XECHIVOY Y PANUL, SANTIAGO ATITLN SOLOL

POR MEDIO DE VISITAS DOMICILIARIAS

COMUNIDAD DE DILOGO No. 2

ESTUDIANTES CLAVES
AJCHOMAJAY DAMIN, TOMS ISAAC 1
AJCHOMAJAY SICAY, LISSETE MICAELA 2
COCH PABLO, DIEGO RONALD 5
DAMN REANDA, JUAN 8
GONZALEZ AJTUJAL, JUANA 9
IXTETELA RATZN, ALVARO ADONAS 10
RAMIREZ AJUCHN, MARA NICOLASA 12
TZIN SAPAL, LIDIA FELIPA 15

SANTIAGO ATITLN, SOLOL, AGOSTO 2014

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VI
 DEDICATORIA

A DIOS.
Por permitirnos la vida, la luz de cada da, por habernos dado la gracia de poder
trabajar y por darnos las fuerzas y la sabidura durante el proceso de seminario.

A NUESTROS PADRES.
Por ser incondicionales en cada momento, por la oportunidad de estudiar, por la
comprensin de cada momento, por la ayuda espiritual, econmica y emocional.

A NUESTRO CENTRO EDUCATIVO.

Instituto de Educacin Diversifica por Cooperativa Atitln CEDUCA por brindarnos la
oportunidad de ser mejores personas en el mbito educativo.

A NUESTROS CATEDRTICOS (AS).

Por instruirnos en el proceso de la educacin y por transmitirnos sus enseanzas y
conocimientos.

A NUESTROS COMPAEROS (AS) SEMINARISTAS.

Por los momentos vividos durante este lapso de tiempo tanto momentos gratos y malos
convividos. Por la comprensin y amistad.

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VII
 AGRADECIMIENTO

Los seminaristas de la Comunidad de Dilogo No. 2 de Quinto Bachillerato en

Ciencias y Letras con Orientacin en Educacin del Instituto de Educacin Diversificada
por Cooperativa Atitln CEDUCA agradecemos profundamente el apoyo recibido por
parte de:

1. Supervisor Educativo Lic. Jos Miguel Pop Tzin por la autorizacin para la
realizacin de nuestro seminario 2014.

2. Director del CEDUCA Lic. Pedro Mendoza Ixbaln por su apoyo, su

comprensin y la autorizacin de nuestro seminario.

3. Asesor de seminario Profesor Mario Gabriel Lpez Reanda por su gran apoyo
incondicional de manera moral, espiritual y psicolgica.

4. Por las distintas familias por permitirnos entrar en su casa y darnos un espacio y
su tiempo.

5. A los patrocinadores por darnos su apoyo econmico y por hacer posible la

realizacin de nuestro seminario.

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VIII
 NDICE
CONTENIDO PAGINA
INTRODUCCIN....................................................................................1
PROYECTO INVESTIGACIN ACCIN.2
1. OBJETIVOS.3
2. JUSTIFICACIN.3
3. MARCO TERICO.4
3.1. SEGURIDAD ALIMENTARIA4
3.1.1. LACTANCIA MATERNA4
3.1.2. ALIMENTOS FORTIFICADOS.8
3.1.3. HOGAR SALUDABLE..16
4. TECNICAS UTILIZADAS PARA LA RECOLECCIN DE DATOS..21
4.1. ENCUESTAS21
4.1.1. A PADRES Y MADRES DE FAMILIAS....21
4.2. ENTREVISTAS.22
4.2.1. A PADRES Y MADRES DE FAMILIAS.22
4.3. OBSERVACIONES .22
4.3.1. DURANTE LA PRIMERA ENTREVISTA..22
4.3.2. DURANTE LA SEGUNDA ENTREVISTA.22
4.3.3. DURANTE LA PRIMERA VISITA.23
4.3.4. DURANTE LA SEGUNDA VISITA..23
4.4. DOCUMENTOS.24
5. HALLAZGOS...24
5.1. POSITIVOS.24
5.1.1. DURANTE LA INVESTIGACIN .24
5.1.2. DURANTE LA ACCIN..24
5.2. NEGATIVOS.25
5.2.1. DURANTE LA INVESTIGACIN.25
5.2.2. DURANTE LA ACCIN.25

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IX
6. ENFOQUE INVESTIGACIN-ACCIN..25
7. VALORES CIUDADANOS26
7.1. VALORES APLICADOS EN LA INVESTIGACIN26
7.1.1. RESPETO.26
7.1.2. RESPONSABILIDAD..27
7.1.3. HONESTIDAD..27
7.1.4. SOLIDARIDAD.27
7.1.5. AUTODETERMINACIN28
7.2. VALORES APLICADOS EN LA ACCIN.28
7.2.1. RESPETO..28
7.2.2. RESPONSABILIDAD...28
7.2.3. HONESTIDAD..29
7.2.4. SOLIDARIDAD.29
7.2.5. AUTODETERMINACIN29
8. ACCIN.30
8.1. DESCRIPCIN DE ACCIN30
8.2. EVALUACIN DE LA ACCIN..35
8.3. RESULTADOS DE LA ACCIN..39
9. CRONOGRMAS.48
9.1. CRONOGRAMA DE LA INVESTIGACIN ..48
9.2. CRONOGRAMA DE LA ACCIN49
10. COSTOS51
10.1. DETALLE DE GASTOS .51
10.2. PATROCINADORES DEL PROYECTO..53
CONCLUSIONES...54
RECOMENDACIONES..55
BIBLIOGRAFIA..56
ANEXOS...57

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 INTRODUCCIN
En el presente informe resalta aspectos muy importantes acerca del Seminario
Investigacin-Accin y con una metodologa que se utiliza para la solucin de cierto
problema dentro de una comunidad. Por lo tanto la Comunidad de Dilogo No. 2 del
Instituto de Educacin Diversificada por Cooperativa Atitln CEDUCA analizamos
sobre la importancia que tiene saber sobre la Seguridad Alimentaria y Nutricional ya
que es necesario compartir los conocimientos investigados porque mucha gente
desconoce la necesidad de saber, tambin nos dieron la oportunidad de impartir el tema
a las familias de escasos recursos de los cantones: Xechivoy y Panul, Santiago Atitln,
Solol por medio de visitas domiciliarias.
La Investigacin es una estrategia para el aprendizaje activo, en donde los
integrantes buscamos por nuestro propios medios para obtener dicha informacin de
reciproca colaboracin. Esta estrategia cumple una funcin especfica en el proceso de
formacin de estudiantes ya que el alumno sigue siendo discpulo pero empieza a serlo
la persona mayor.
Nuestro objetivo era dar a conocer a las familias como alimentarse sanamente
para un buen crecimiento corporal y mental, un buen desarrollo intelectual ya que la
buena alimentacin influye mucho en el rendimiento acadmico de las personas.
Lo que queramos lograr es capacitar a las familias que puedan conocer sobre el
tema de Seguridad Alimentaria y aplicado en su vida diaria, durante las visitas que
realizamos aplicamos unos valores como la responsabilidad, el respeto, la solidaridad y
la autodeterminacin que fueron las bases fundamentales para lograr nuestro objetivo
de hacer un buen trabajo en nuestro proyecto de accin. Muestra la descripcin de la
investigacin, la accin, sus resultados, conclusiones y hallazgos, tambin imgenes
del as visitas durante y despus de realizar nuestro proyecto de accin.
En este informe tambin mostraremos un anlisis general y especifico abordando
todos los conocimientos a dicha rea, tomando en cuenta las actitudes de los padres al
igual los nios.

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 PROYECTO
INVESTIGACIN
ACCIN
CONOCIENDO Y FOMENTANDO

LA SEGURIDAD ALIMENTARIA

Y NUTRICIONAL EN LAS

FAMILIAS DE ESCASOS

RECURSOS DE LOS CANTONES:

XECHIVOY Y PANUL, SANTIAGO

ATITLN SOLOL POR MEDIO DE

VISITAS DOMICILIARIAS

Pgina 2
1. OBJETIVOS
1.1. GENERAL:
1.1.1. Fomentar la seguridad alimentaria y nutricional, desarrollando
talleres a las familias de escasos recursos para que puedan instruir a sus
hijos en una buena alimentacin.
1.2. ESPECFICOS:
1.2.1. Hacer entender a los padres de familia la importancia de la
Lactancia Materna y la alimentacin adecuada del bebe.
1.2.2. Explicar a los padres de familia la importancia de los alimentos
fortificados y la alimentacin sana.
1.2.3. Capacitar a los padres de familia a tener un hogar saludable.

2. JUSTIFICACIN
En nuestro pueblo, los nios enfrentan muchas enfermedades de las cuales
hasta han causado muerte. Por esa misma razn capacitamos a madres y padres de
familia de escasos recursos de los cantones: Xechivoy y Panul, a que tomaran
conciencia empezando desde su hogar y que se dieran cuenta de que no tienen una
buena Seguridad Alimentaria, hacindoles saber a los nios y nias la importancia de la
buena alimentacin para que ellos no enfrentan enfermedades en el futuro.

Instruimos a madres a que mantengan limpio a sus hijos con el fin de que no se
contagien de algunas enfermedades que produce un hogar no saludable, para tener un
cuerpo sano y una mente sana.

Pgina 3
3. MARCO TEORICO

3.1. SEGURIDAD ALIMENTARIA

Es el acceso de las personas a ellos y el aprovechamiento biolgico de los

mismos. Se considera que un hogar est en una situacin de seguridad alimentaria
cuando sus miembros disponen de manera sostenida a alimentos suficientes en
cantidad y calidad segn las necesidades biolgicas. Dos definiciones de seguridad
alimentaria utilizadas de modo habitual son las ofrecidas por la Organizacin de las
Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacin, conocida por sus siglas en
ingls -FAO-, y la que facilita el Departamento de Agricultura de los Estados
Unidos .

La seguridad alimentaria existe cuando todas las personas tienen acceso en todo
momento (ya sea fsico, social, y econmico) a alimentos suficientes, seguros y
nutritivos para cubrir sus necesidades nutricionales y las preferencias culturales
para una vida sana y activa.

La seguridad alimentaria de un hogar significa que todos sus miembros tienen

acceso en todo momento a suficientes alimentos para una vida activa y saludable.
La seguridad alimentaria incluye al menos: 1) la inmediata disponibilidad de
alimentos nutritivamente adecuados y seguros, y 2) la habilidad asegurada para
disponer de dichos alimentos en una forma sostenida y de manera socialmente
aceptable (esto es, sin necesidad de depender de suministros alimenticios de
emergencia, hurgando en la basura, robando o utilizando otras estrategias de
afrontamiento).

FAO Gua prctica: Una introduccin a los conceptos bsicos de la seguridad alimentaria

3.1.1. LACTANCIA MATERNA

El cerebro humano se desarrolla casi completamente durante los 2

primeros aos de vida y la leche materna contiene nutrientes esenciales como
protenas de buena calidad, vitaminas y cidos grasos (que no se encuentran
en ningn otro tipo de alimento ya sea de origen animal o vegetal),

Pgina 4
 indispensables para formar bloques de construccin cerebral, permitiendo que
el cerebro humano se desarrolle casi en su mxima extensin en esta primera
etapa de la vida. Tambin contienen sustancias que van a inmunizar y
proteger al nio contra infecciones y contaminaciones que se presentan a
este edad, haciendo que crezca sano, protegido, inteligente, despierto y lleno
de vida.

http://es.wikipedia.org/wiki/Lactancia_materna

Los lactantes alimentados con leche materna exclusivamente hasta los

seis meses, contraen menos enfermedades y estn mejor nutridos que los
que reciben otros alimentos. La alimentacin con bibern representa una
grave amenaza para la vida y la salud de millones de nios.
Lactancia materna exclusiva

http://www.unicef.org/guatemala/spanish/primera_infancia_18487.htm

La lactancia natural es una forma sin parangn de proporcionar un

alimento ideal para el crecimiento y el desarrollo sanos de los lactantes;
tambin es parte integrante del proceso reproductivo, con repercusiones
importantes en la salud de las madres. El examen de los datos cientficos ha
revelado que, a nivel poblacional, la lactancia materna exclusiva durante 6
meses es la forma de alimentacin ptima para los lactantes. Posteriormente
deben empezar a recibir alimentos complementarios, pero sin abandonar la
lactancia materna hasta los 2 aos o ms.
Para que las madres puedan iniciar y mantener la lactancia materna
exclusiva durante 6 meses, la OMS y el UNICEF recomiendan:

Que la lactancia se inicie en la primera hora de vida;

Que el lactante solo reciba leche materna, sin ningn otro alimento
ni bebida, ni siquiera agua;
Que la lactancia se haga a demanda, es decir, con la frecuencia
que quiera el nio, tanto de da como de noche;

Pgina 5
 Que no se utilicen biberones, tetinas ni chupetes.
La Promocin de la Lactancia Materna presenta las
siguientes caractersticas:
La Lactancia Materna Exclusiva (LME) es segura porque contiene factores
que protegen, previenen y combaten infecciones como la diarrea,
neumona y reducen el riesgo de alergias particularmente el asma.
La LME, es sensata, porque contiene los nutrientes necesarios en las
cantidades adecuadas y de calidad sin igual.
La LME, es sostenible porque contribuye a la seguridad alimentaria de la
familia.
La LME es satisfactoria porque cuando se da de lactar se crean lazos
especiales de apego entre la madre y su nio.
Sin embargo, muchas madres necesitan tener confianza en su
capacidad de dar de lactar, ya que su leche es la ms segura y la mejor
para su nio.
Es importante que la madre comiencen la lactancia inmediatamente
despus del parto para estimular la produccin de leche.
Asimismo, es importante recordar que:
La madre debe dejar que el nio lacte frecuentemente de da o de
noche y el tiempo que desee.
Dar de lactar es un acto de amor.
La succin frecuente estimula la produccin de la leche materna en
cantidad suficiente para satisfacer las necesidades del lactante.
Luego de los seis meses con lactancia materna exclusiva, es
importante iniciar la alimentacin complementaria del nio, con la
orientacin respectiva del personal de salud que permita a la madre elegir
el mejor alimento par su beb y debe continuar con leche materna hasta
los 2 aos.
El seguir estas recomendaciones permitir que la madre ejerza de
manera correcta un gran acto de amor como es el dar de lacta.

http://www.who.int/nutrition/topics/exclusive_breastfeeding/es/

Pgina 6
 3.1.1.1. ALIMENTACIN COMPLEMENTARIA

La alimentacin complementaria debe introducirse en el momento

adecuado, lo cual significa que todos los nios deben empezar a recibir otros
alimentos, adems de la leche materna, a partir de los 6 meses de vida. La
alimentacin complementaria debe ser suficiente, lo cual significa que los
alimentos deben tener una consistencia y variedad adecuadas, y
administrarse en cantidades apropiadas y con una frecuencia adecuada, que
permita cubrir las necesidades nutricionales del nio en crecimiento, sin
abandonar la lactancia materna.
Los alimentos deben prepararse y administrarse en condiciones
seguras, es decir, reduciendo al mnimo el riesgo de contaminacin por
microorganismos patgenos. Adems deben administrarse de forma
apropiada, lo cual significa que deben tener una textura adecuada para la
edad del nio y administrarse de forma que respondan a su demanda, de
conformidad con los principios de la atencin psicosocial.
La adecuacin de la alimentacin complementaria (en trminos de
tiempo, suficiencia, seguridad y adaptacin) depende no solo de la
disponibilidad de alimentos variados en el hogar, sino tambin de las
prcticas de alimentacin de los cuidadores. La alimentacin del nio
pequeo requiere cuidados y estimulacin activa, que su cuidador
responda a los signos de hambre que manifieste el nio y que lo estimule
para que coma. A esto se le llama alimentacin activa.
http://www.who.int/nutrition/topics/complementary_feeding/es/

Pgina 7
 3.1.2. ALIMENTOS FORTIFICADOS

Es uno de los mtodos ms eficaces en materia de potenciacin con

respecto al mejoramiento de la salud, la alimentacin y otros aspectos
fundamentales de la situacin de los nios, nias y sus familias.

La educacin alimentaria y nutricional promueve el desarrollo de hbitos

saludables permanentes para la produccin, seleccin, compra, manipulacin y
utilizacin biolgica de los alimentos mediante la educacin alimentaria
nutricional.
Busca generar espacios para compartir y poner en valor las prcticas de
cuidado alimentario, proponiendo revalorizar la mesa familiar y reflexionar sobre
los grupos de alimentos, sus caractersticas y recetas; abriendo posibilidades de
aprendizaje, construccin y transmisin de saberes en las familias, en las
comunidades y entre comunidades.

http://www.elnuevodia.com.co/nuevodia/sociales/la-columna-del-chef/175326-alimentos-fortificados

http://es.wikipedia.org/wiki/Alimentos_funcionales

3.1.2.1. ALIMENTOS NUTRICIONALMENTE MEJORADOS Y

FORTIFICADOS.

Son aquellos que han sido modificados en su composicin

original mediante la adicin de nutrientes esenciales a fin de
satisfacer las necesidades particulares de la
alimentacin de determinados grupos de la poblacin.

3.1.2.2. CAMBIOS EN LOS HBITOS ALIMENTICIOS

Los cambios registrados en los ltimos aos en el perfil de

los consumidores y en sus hbitos alimenticios han proporcionado
grandes oportunidades a la industria alimentaria. Y tambin han
impulsado la elaboracin de productos fortificados, destinados a
aportar necesidades especficas a personas sanas, ya que tienen
efectos beneficiosos sobre el organismo y evitan posibles

Pgina 8
 enfermedades.

Los nuevos consumidores se caracterizan por tener algunas

actitudes que los diferencian marcadamente de generaciones
anteriores:.
a) Tienen ms desarrollado el concepto de la responsabilidad
individual en cuanto al cuidado de la salud.
b) Estn dispuestos a hacer valer sus derechos, reclaman
informacin y especificaciones claras respecto a los alimentos
c) Valoran los alimentos considerados "sanos".
d) Desean panes, galletas, fideos, snacks y cereales
elaborados con harinas integrales.
e) Las dietas vegetarianas son frecuentes, al considerar que
previenen algunas enfermedades.
f) Al ser el agua un elemento esencial de la vida, la demanda
de este nutriente ha crecido en gran medida.

3.1.2.3. ALIMENTOS FORTIFICADOS Y LA INDUSTRIA ALIMENTICIA

Las empresas utilizan la fortificacin como una estrategia
diferenciara para elaborar alimentos que puedan ser percibidos
como productos de mayor valor. Por esta razn, generalmente se
fortifican alimentos que pueden ser ms rentables con poco costo
adicional, como los panificados, cereales para desayunos, lcteos,
galletas y pastas.
Para la empresa, las ventajas de la fortificacin de alimentos
puede resumirse en: a) su alto potencial de valor aadido permite
aumentar la rentabilidad, b) se puede desarrollar una estrategia de
diferenciacin de muy bajo costo. Las principales desventajas se
resumen en la posible toxicidad por exceso de micronutrientes o
por reacciones entre ingredientes.

Pgina 9
 3.1.2.4. ALIMENTOS ADICIONADOS CON NUTRIENTES
Adems de la fortificacin existen otras alternativas a la
adicin de nutrientes esenciales para personas sanas, utilizadas
para diferenciar productos. Tal como por ejemplo para restaurar los
nutrientes perdidos en el proceso de elaboracin, como sucede con
los alimentos farinceos a los que se adiciona hierro, calcio y
vitaminas
Los alimentos adicionados con nutrientes se elaboran con el
objeto de prevenir enfermedades, acercndose al concepto de
alimentos funcionales, como son: barras de cereales destinadas a
mujeres de mediana edad, suplementadas con calcio (prevenir la
osteoporosis), con protena de soja (reducir el riesgo de cncer de
mama), y con cido flico (prevenir cardiopatas). A otros snacks se
les adiciona, vitaminas y minerales.

3.1.2.5. ALIMENTOS ENRIQUECIDOS

Son distintos de los alimentos fortificados. As se conoce a
los que se han adicionado nutrientes esenciales con objeto de
resolver algunas deficiencias de la alimentacin que se traducen en
fenmenos de carencia colectiva. La autoridad sanitaria competente
debe determinar las adiciones necesarias y sus concentraciones,
los tipos de alimentos sobre los que se podrn efectuar, las
exigencias del etiquetado y las caractersticas del gasto.

Las bases de la adicin de nutrientes conviene que se

asienten sobre los siguientes hechos:
a) no alterar las caractersticas organolpticas del alimento
b) ser estable y no reaccionar con otros ingredientes

c) el compuesto a adicionar debe ser econmico

Pgina
10
 d) el proceso tiene que ser de fcil realizacin y control
e) debe llevarse a cabo en forma tal que defienda los derechos del
consumidor.

3.1.2.6. ALIMENTOS EMPLEADOS EN EL ENRIQUECIMIENTO

Entre los alimentos empleados como vehculos, los ms

importantes son los cereales, las frmulas para lactantes, los
lcteos, las margarinas, la sal, el azcar, las bebidas y el agua.
La harina de trigo es el vehculo ms utilizado, debido a que
en muchos pases y sectores poblacionales constituye casi la mitad
de la ingesta calrica diaria. En su estado natural, el grano de trigo
contiene una buena fuente de vitamina B1 y B2, niacina, B6, E,
hierro y zinc. Sin embargo, ms de la mitad de estos nutrientes se
pierde en el proceso de molienda.
La fortificacin de la harina de trigo con hierro y vitaminas del
complejo B es un proceso simple y econmico.
En la actualidad, muchos alimentos, incluidas las frmulas
para lactantes, que se emplean como sustitutos de la lactancia
materna, se enriquecen de acuerdo a normas y principios definidos
por organismos internacionales.
El enriquecimiento de alimentos es una de las estrategias
claves de la OMS y UNICEF que buscan erradicar la desnutricin.
Los nutrientes ms utilizados son el hierro, el yodo y la vitamina A,
seguidos de vitaminas del complejo B, vitamina C, selenio, zinc y
calcio.

3.1.2.7 FORTIFICACIN CON MINERALES

En una dieta equilibrada, desde un punto de vista alimenticio,
ningn fortalecimiento es necesario. Pero los consumidores no se
satisfacen con el producto diario y buscan maneras alternativas de

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11
 compensar. Estn cada vez ms interesados en las necesidades de
minerales y en la funciones de esos minerales en el cuerpo humano.

3.1.2.7.1. El calcio

Es un mineral importante en huesos y dientes. Dado que el

consumo de productos lcteos es demasiado bajo en ciertos pases
o entre ciertos grupos (por ejemplo mujeres mayores, nios jvenes
y mujeres adolescentes, embarazadas o lactantes), la aportacin de
calcio en ocasiones es demasiado baja, de forma que puede causar
osteoporosis en personas mayores. La fortificacin de calcio en
productos, regular y fcilmente consumidos, puede ser til para el
consumidor.

3.1.2.7.2. El hierro

Aportado en cantidades adecuadas evita la anemia

ferropenia. Es especialmente importante en adolescentes, mujeres
embarazadas y lactando, y en los deportistas. En estos grupos de
individuos el hierro puede ser insuficiente en su dieta normal y por
ello ser necesaria la aportacin por medio de alimentos
fortificados.

3.1.2.7.3. El magnesio

Como mineral desempea un papel importante en todo el

proceso de la osificacin, en unin del calcio. El cociente ptimo
calcio/magnesio para elaborar una buena estructura del hueso es
2:1. Otra funcin muy importante del magnesio es su influencia en
los nervios y msculos. Calambres musculares durante el ejercicio,
insomnio, mala memoria y sntomas tensionales-emocionales se
atribuyen a una baja concentracin srica de magnesio.

Pgina
12
 3.1.2.7.4. El zinc

Se utiliza actualmente para su efecto positivo sobre el

sistema inmune. Aunque puede encontrarse en alimentos
fortificados, como el jugo anaranjado, tambin se halla en alimentos
para nios y en alimentos para deportistas.

3.1.2.8. ALIMENTOS FORTIFICADOS CON FIBRA

Un plan alimenticio rico en fibra puede ayudar a prevenir el cncer,
mantener niveles bajos del colesterol y controlar la diabetes. La
mayora de los adultos no ingieren a diario los 25-30 gramos
recomendado. Comiendo alimentos integrales, frutas y verduras se
puede aumentar la ingesta de fibra.
Conforme se avanza en edad es necesario comer alimentos con
mayor densidad entre los de cada grupo. Por ello se debe seleccionar,
como excelente opcin, los cereales de desayuno fortificados en fibra.
Tambin es conveniente elegir pan o tostadas hechos de harinas
fortificadas y enriquecidas
3.1.2.9. ALIMENTOS FORTIFICADOS CON VITAMINA D
Vitamina D, calciferol, es una vitamina liposoluble. Las principales
funciones biolgicas de la vitamina D es mantener normales las
concentraciones sricas de calcio y fsforo. La vitamina D favorece la
absorcin de calcio, y ayuda a mantener unos huesos fuertes.
Promociona la mineralizacin sea junto con una serie de vitaminas,
minerales, y hormonas. Sin vitamina D, los huesos son finos, frgiles y
deformables. Vitamina D previene el raquitismo en nios y la
osteomalacia in adults
Los alimentos fortificados son la mayor fuente diettica de vitamina
D. Antes de la fortificacin de los productos lcteos en los aos 30, el
raquitismo era un gran problema de salud en muchos pases. Un vaso
(240 cc) de leche fortificada con vitamina D proporciona

Pgina
13
 aproximadamente la cuarta parte de las necesidades estimadas diarias
para dicha vitamina en adultos. Los productos lcteos derivados de
leche como queso, yogur, y helados generalmente no se fortifican con
vitamina D. Solamente unos pocos alimentos naturales contienen
cantidades significativas de vitamina D, entre los que se incluyen
algunos pescados.
3.1.2.10. ALIMENTOS FORTIFICADOS CON CIDO FLICO
El cido flico es una forma sinttica de folato, una de las vitaminas
del grupo B. El cido flico se convierte fcilmente en folato en el
organismo, y de hecho se absorbe mejor que el folato. El folato es un
elemento importante en la prevencin de defectos del nacimiento en
recin nacidos. Actuales investigaciones indican que el folato puede
tambin intervenir en la reduccin de riesgos de enfermedad cardaca.
Una preocupacin principal de la fortificacin alimenticia proviene
del hecho de que el folato puede enmascarar sntomas de la
deficiencia de la vitamina B12. Altos niveles en sangre de folato
pueden corregir la anemia perniciosa, el indicador que seala la
deficiencia B12.
Adems de los productos tales como cereales fortificados, los
alimentos ricos en folato incluyen ctricos, habas, guisantes,
cacahuetes y otras legumbres, espinaca y otros verduras y ciertas
partes de las vsceras. Buenas fuentes de vitamina B12 incluyen
carne, huevos y productos lcteos.
Los cientficos indican que adultos, hombres y mujeres, necesitan al
da 400 microgramos de folato en su dieta, pero han acentuado las
especiales necesidades de las mujeres durante el embarazo. Proteger
contra los riesgos de ciertos defectos del nacimiento, es un hecho
importante en aquellas mujeres que pueden quedar embarazadas,
ingiriendo un promedio cada da de 400 microgramos, con la dieta, con
los suplementos, o con una combinacin de ambos.

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14
 3.2.11. ALIMENTOS FORTIFICADOS PARA PERSONAS MAYORES

Conviene recordar que los individuos mayores de 70 aos tienen:

a) Menores necesidades energticas
b) Necesidad de una aumentada densidad de los nutrientes de sus
alimentos
c) Aumentada necesidad de fibra
d) Necesidades diarias aumentadas de calcio (1200-1400 mg), vitamina D
(600 IU), y vitamina B-12
e) Particulares necesidades de hidratacin.

Por ello, las especiales recomendaciones diarias se centran, adems de

elecciones en alimentos fortificados tal como se indica a continuacin en: a y
b, En los que se presentan en : c, d, e, f:

a) Entre los productos derivados de granos, elegir los integrales, productos

fortificados o enriquecidos, arroz pardo en lugar de blanco, y cereales para
desayuno ricos en fibra, fortificados con vitamina B-12 y cido flico
b) Lcteos pobres en grasa, con al menos 3 porciones ricas en calcio, o el
equivalente en zumo de naranja fortificado con calcio o con suplementos
nutricionales.
c) De los vegetales y frutas deben elegirse los de colores intensos (verde
oscuro, naranja, rojo y amarillo), y el fruto entero en lugar del zumo.
d) Elegir diferentes variedades de carnes y pollo. Comer pescado al
menos una vez a la semana y legumbres al menos dos veces a la semana en
lugar de carnes
e) Limitar las grasas, elegir principalmente alimentos preparados con
aceites en lugar de grasas hidrogenadas o saturadas.
f) Debe comerse el mnimo posible de carbohidratos refinados (azcares.

http://www.alimentacionynutricion.org/es/index.php?mod=content_detail&id=101

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3.1.3. HOGAR SALUDABLE

La vivienda saludable es el espacio fsico donde los seres humanos

transcurren la mayor parte de su vida; este espacio, por sus caractersticas y
especificaciones, brinda condiciones para prcticas saludables de sus
moradores, previniendo o reduciendo los riesgos que generan problemas de
salud. La vivienda saludable incluye no slo la casa, sino el entorno fsico y
social, la familia y la comunidad.

La vivienda saludable cumple con la funcin de brindar seguridad y

proteccin cuando:
Se ubica en un lugar seguro, sin riesgo de deslizamiento o de
inundaciones.
En sus paredes, techo y suelo no existan grietas ni huecos donde
pueden anidar y habitar animales que generan enfermedades.
Tiene espacios que brindan un mnimo de privacidad a sus
ocupantes y permite el desarrollo personal y familiar.
Est libre de contaminacin por humo de lea o cigarro.
Cuenta con espacios limpios y ordenados para el manejo adecuado
de los alimentos.
Tiene espacios limpios y apropiados para los animales domsticos.
Dispone de los artefactos, muebles y equipamiento necesario para el
desarrollo de hbitos y actitudes sostenibles.

Hay cuatro elementos relevantes a considerar en una vivienda sana:

Calidad del agua en la vivienda. El agua es un factor bsico de la

salud o enfermedad, especialmente cuando el agua que
consumimos no es segura o de buena calidad. Contar con agua
segura en nuestra vivienda, es un derecho pero al mismo tiempo
una responsabilidad, se debe usar adecuadamente para que no se
contamine ni se desperdicie.

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 Manejo de los residuos slidos. Todos sabemos que el manejo
inadecuado de los residuos slidos es una de las principales
causas de la contaminacin de nuestras ciudades, pueblos y
barrios, deteriora el paisaje y pone en riesgo la salud de las
personas. Se recomienda para el manejo de los residuos slidos,
mantener los recipientes que contienen los residuos tapados y en
un lugar alejado de los animales y separarlos segn sean orgnicos
o inorgnicos considerando los que son posibles de volver a usar o
reciclar; sino existe un sistema de recoleccin, los vecinos deben
organizar un sistema apropiado para su disposicin sin causar
deterioro al ambiente; no se debe de reutilizar recipientes que
hayan contenido sustancias peligrosas.
Higiene en la vivienda y control de vectores: La vivienda, por
humilde y sencilla que sea, debe ser digna de ser habitada. Es
importante que las personas que la habitan, sientan que les
pertenece y por lo tanto, deben cuidarla, mantenerla limpia y
presentable, conservando el orden y el aseo; protegindola contra
el ingreso de vectores (Moscas, cucarachas, mosquitos, pulgas y
piojos, roedores, etc.) que transmiten enfermedades como el
dengue, la malaria, diarrea, etc., para hacer de ella un lugar
agradable y seguro para vivir.
El ambiente familiar en la vivienda: se expresa mediante las
relaciones de afecto que se dan cotidianamente, entre los
miembros de una familia. El afecto contribuye al desarrollo de un
clima de bienestar o por el contrario, su ausencia, crea un clima de
tensin e inseguridad que afecta la salud mental y emocional de
sus integrantes, especialmente de los nios que se encuentran en
proceso de crecimiento y desarrollo, ya que partimos de la base de
que los padres tienen una gran influencia en el comportamiento de
sus hijos y que este comportamiento es aprendido en el seno de la

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 familia. Un ambiente familiar adecuado previene problemas como la
violencia intrafamiliar, abuso, maltrato, etc.

Segn la OMS una vivienda saludable es un espacio de residencia que

promueve la salud y se caracteriza por: tenencia segura, ubicacin segura,
estructura adecuada y espacios suficientes, servicios bsicos de buena calidad,
muebles, utensilios domsticos y bienes de consumo seguros, entorno
adecuado, hbitos de comportamiento saludables .

Para tener una vivienda saludable: debemos cuidar los aspectos

siguientes:

o El Ruido. Este tiene efectos sobre el sueo, en la conducta, la

memoria, la atencin, el embarazo y en los nios. La Temperatura.
Este proporciona de confort, para ello hay que evitar fugas de calor
por las ventanas o puertas. La Polucin. Cualquier olor, polvo o aire
contaminado se considera polucin. Una ventana abierta y los
humos del trfico de la calle, la campana extractora de la cocina
estropeada o los caros invisibles que viven con nosotros
contaminan nuestra casa provocndonos alergias e irritaciones. La
ventilacin de la casa es una manera eficaz de sanearla.
o La Humedad. Esto puede producir el aparecimientos de mohos y
hongos en las paredes e incluso en la comida, con la falta de
humedad puede secarse y lesionarse la piel. Una correcta
ventilacin lograr que los niveles de humedad sean regulares, se
debe de tener en cuenta que los suelos de madera absorben
mucha humedad.
o Una Vivienda segura nos da tranquilidad. Una persona sin
preocupaciones implica un cuerpo descansado, sano, no slo
necesitamos protegernos frente a robos, tambin es importante la
proteccin del hogar frente a incidentes tipo inundaciones,

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18
 incendios, escapes de gases y por supuesto la proteccin de la
familia, especialmente los ms pequeos.

Una vivienda sostenible supone ECONOMIA Y ECOLOGIA.

Imprescindible a la hora de hablar de ahorro de energa, tanto a gran escala (el
propio edificio en el caso de condminos) como a escala domstica
(electrodomsticos, iluminacin). Tambin incluye aspectos como el gasto de
agua, el reciclaje de basura o las emisiones de co2.

http://www.viviendasaludable.es/blog/%C2%BFque-es-una-vivienda-saludable-capitulo-1-la-
vivienda-sana/

Iniciativa regional de Vivienda Saludable, OPS/OMS Vivienda Saludable, OPS/OMS Marcelo Korc
Asesor Regional en Vivienda Saludable, OPS/OMS, 2004.

3.1.3.6. PROMOCIN DE LA SALUD

Es el proceso que permite a las personas incrementar el control sobre su

salud para mejorarla y que se dedica a estudiar las formas de favorecer una
mejor salud en la poblacin. La definicin dada en la histrica Carta de
Ottawa de 1986 es que la promocin de la salud "consiste en proporcionar a
la gente los medios necesarios para mejorar la salud y ejercer un mayor
control sobre la misma". Las reas de accin que propone la Carta de Ottawa
son: construir polticas pblicas saludables, crear ambientes que favorezcan
la salud, desarrollar habilidades personales, reforzar la accin comunitaria,
reorientar los servicios de salud.

La promocin de la salud se nutre de muchas disciplinas como la

epidemiologa, la medicina, la sociologa, la psicologa, la comunicacin y la
pedagoga. Adems utiliza no slo herramientas pedaggicas o
comunicativas, sino tambin la abogaca y las intervenciones estructurales.

3.1.3.7. LAS POLTICAS PBLICAS Y LA PROMOCIN DE LA SALUD

La promocin de la salud desde el mbito pblico gubernamental

implica derivar lneas de poltica pblica y de investigacin operativa para
contribuir al cuerpo de conocimientos y su aplicacin prctica con y para la

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poblacin en general, especialmente con los grupos en riesgo. De tal forma
que la Educacin para la Salud, como disciplina y como estrategia conjugada
con la promocin de apuntar entre otras cosas, principalmente a lograr el
autocuidado de la salud y la modificacin de conductas hacia estilos de vida
saludables.

As, se busca que la poblacin cuente con un nivel de salud que le

permita desarrollar sus capacidades a plenitud; y que para poder alcanzar
una verdadera igualdad de oportunidades en el desarrollo social y humano,
se asegure el acceso universal a los servicios de salud efectivos y seguros,
ofrecidos por un sistema de salud financieramente slido, anticipatorio y
equitativo.

Los padecimientos mrbidos y crnicos en particular se han vuelto

cuestin de salud pblica y de inters general; en parte porque se ha
demostrado la asociacin de estos padecimientos con varias alteraciones
fsicas, desrdenes mentales, enfermedades y dficits de la salud ligados a
un modo de vida cambiante y alterado; condiciones y padecimientos que se
manifiestan agudamente en la edad adulta, y se vuelven crnicos y
degenerativos; resultando en altos costos para las personas, sus familias y
para las naciones en general. Se presenta as una necesidad y exigencia por
atender y combatir los efectos de los estilos de vida poco saludables y de las
conductas de riesgo en distintos mbitos de la vida de las personas,
finalmente resultante en aspectos de perjuicio al bienestar fsico, econmico y
social.

Actualmente, las dependencias e instituciones del sector salud y

algunas organizaciones de la sociedad civil han implementado programas de
promocin de la salud, orientados a distintos padecimientos y problemas
especficos de los grupos de riesgo. Ante la incidencia y prevalencia de la
problemtica en salud, ocasionada por enfermedades prevenibles, se sugiere
como parte del problema la carencia de informacin suficiente para la
deteccin temprana de tales padecimientos, la prevencin de condiciones de

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 riesgo y las malas prcticas individuales y hbitos colectivos con respecto al
autocuidado de la salud.

http://www.msc.es/profesionalee la salud pblica

http://www.salud.gob.mx/unidades/cdi/documentos/conferencias.htm

4. TCNICAS UTILIZADAS PARA LA RECOLECCIN DE DATOS

4.1. ENCUESTAS
4.1.1. A PADRES Y MADRES DE FAMILIA:
En la encuesta Pre-Accin que realizamos en forma escrita y oral a los
padres de familia, la cual tena un diagnstico con las reas socioeconmica
y formativa, el rea socioeconmica consista de catorce preguntas, como:
nombres y edades de cada miembro de la familia, los trabajos que realizan
los padres de familia y cunto ganan. El rea formativa consista de diez
preguntas, como: Qu es hogar saludable?, Usted sabe los cuatro
elementos que considera una vida sana?, despus de cada visita
domiciliaria los compaeros pasaban las encuestas a los padres y madres
de familia, algunos padres entendan las preguntas de la encuesta y nos
contestaron lo que entendan, pero hay algunos padres y madres de familia
no entendan las preguntas de la encuesta, en este caso los compaeros
buscaron las maneras necesarias para explicarles y lo hicieron en el idioma
materno tzutujil al final pudimos recoger los datos que queramos de
nuestra encuesta.
Las encuestas las empezamos el da mircoles 16 de julio del
presenta ao, las terminamos el 18 de la misma.
Estas encuestas las realizamos en nuestro municipio Santiago
Atitln en los siguientes cantones: Panul y Xechivoy, porque ah vivan las
familias de escasos recursos que nosotros escogimos para ayudarlos.

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4.2. ENTREVISTAS
4.2.1. A PADRES Y MADRES DE FAMILIA:
4.2.1.1. PRIMERA ENTREVISTA
La primera entrevista, fue trascendental en nuestra investigacin
porque nos dimos cuenta de la forma de vivir de cada familia que nosotros
visitamos, tambin en esta etapa pudimos darnos cuenta de la experiencia
de cada familia, cuando pasamos con ellos para entrevistarlos nos
hablaron de sus conocimientos, sus acciones y su forma de pensar.
Las entrevistas las realizamos el 3 de julio del presente ao.
4.2.1.2. SEGUNDA ENTREVISTA
La segunda entrevista la realizamos el 5 de julio, esta tcnica de
investigacin nos ayud a enfocar los temas a desarrollar para dar
solucin a los problemas que ellos estn viviendo, donde llegamos a una
conclusin de que les explicaremos detalladamente el tema SEGURIDAD
ALIMENTARIA, tambin en esta etapa dejamos las fechas y los horarios
para las visita domiciliarias.

4.3. OBSERVACIONES
4.3.1. DURANTE LA PRIMERA ENTREVISTA
A travs de la investigacin-Accin que realizamos hemos podido
descubrir las necesidades de las familias, como lo es de como tener un
hogar saludable, como pueden alimentarse bien los hijos por eso les
decimos a ellos que si queran instruirse y tener mayor conocimiento que
les servira para su vida cotidiana, para hacer que todos mejoremos el
estado en que viven ya que era un lugar no tan saludable. Ellos se
emocionaron por la visita que bamos hacer con ellos.
4.3.2. DURANTE LA SEGUNDA ENTREVISTA
Cada familia les decimos que si queran o no darles las charlas
sobre el tema seguridad alimentaria, lactancia materna, alimentos
fortificados y hogar saludable, les decimos que al final de todo de eso les
aportamos una bolsa solidaria, para tener una buena alimentacin, as

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 mismo tambin contribuir con su economa. Con esa estrategia que
utilizamos para que ellos aceptaran en sus viviendas para el desarrollo de
los temas y poniendo en prctica con ellos
4.3.3. DURANTE LA PRIMERA VISITA
Durante la primera visita llegamos con las familias y nos recibieron
con amabilidad, nos prestaron atencin, luego empezamos a dar la charla
sobre el tema seguridad alimentaria, lactancia materna, alimentos
fortificados y hogar saludable los padres de familia entendan lo que
estbamos explicando, pero en algunos padres nos interrogaban sobre los
temas y nosotros los seminaristas nos encargamos de contestarles para
que no tuvieron duda acerca de los temas, luego de explicarles les dimos
una refaccin y convivimos un momento con ellos y luego les preguntamos
cuando podamos regresar con ellos para la segunda visita y de ah poner
en prctica lo que se haba explicado anteriormente.
4.3.4. DURANTE LA SEGUNDA VISITA
Durante la segunda visita fuimos otra vez con cada familia nos
recibieron con las manos abiertas, una compaera dio las palabras de
bienvenida y explicar un breve resumen de los temas que se haban
explicado en la primera visita y decirles que bamos hacer y luego
empezamos a explicarles cmo se prepara el atol, explicndoles paso por
paso, en la cual nosotros llevamos los materiales necesarios como la olla,
azcar, el atol, cucharas, canela y agua purificada y solo las personas nos
prestaron en donde cocer el atol, despus pudimos darles un vaso a cada
familia para que lo pudieran tomar, luego de eso dimos a cada familia una
bolsa solidaria, la cual llevaba como arroz, frijol, Mosh, azcar, caf,
huevos y otros utensilios para la higiene personal y ellos agradecieron
mucho por lo que les dimos, por lo tanto nosotros tambin agradecimos
porque colaboraron y nos prestaron atencin en cada uno de los temas
que le impartimos.

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 4.4. DOCUMENTO
Para la ejecucin de las visitas domiciliarias nos auxiliamos con los folletos
que se nos dieron en los talleres de seminario, tambin investigamos parte de los
temas por internet para hacer posible la formacin de familias por medio charlas.
Tambin consultamos en unas enciclopedias, diccionarios revistas, para poder
tener conocimientos de algunos temas que no entendamos y tambin
consultbamos algunas dudas con los catedrticos. Y todos los seminaristas
contribuimos con ideas, conceptos, anlisis y el resumen de los temas que
fuimos a impartir a cada familia para el bienestar de cada da.

5. HALLAZGOS
5.1. POSITIVOS
5.1.1. DURANTE LA INVESTIGACIN
Los compaeros investigaron cada uno de los temas,
Analizaron cada uno de los temas,
Interpretamos los temas y lo entendimos muy bien.
Elegimos tres temas importantes que consideramos muy esenciales
en un hogar.
Como grupo buscamos estrategias en internet y pedimos ayuda a
algunos docentes para poder explicarles como uno puede ensear y
a dar a entender a un padre de familia. Y practicamos.
5.1.2. DURANTE LA ACCIN
El da en que realizamos las visitas domiciliarias las familias nos
recibieron en su casa amablemente.
Las familias compartieron sus conocimientos con nosotros.
Algunos padres de familia nos agradecieron por la visita y la charla.
La mayor parte de los padres de familia que visitamos nos dieron
algunos concejos y hasta nos animaron.

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 5.2. NEGATIVOS
5.2.1. DURANTE LA INVESTIGACIN
El da en que nos reunimos para la investigacin de nuestro tema
algunos compaeros llegaron un poco tarde.
Tuvimos discusiones cuando investigamos las familias de escasos
recursos.
Cuando estbamos investigando algunos a compaeros no queran
opinar.
Algunos compaeros se enojaban.
5.2.2. DURANTE LA ACCIN
El da de nuestra primera visita estbamos nerviosos.
Algunos miembros de la familia no se encontraban.
Algunos padres de familia eran muy serios y enojados.

6. ENFOQUE INVESTIGACIN ACCIN

En funcin de la metodologa global del programa SEMINARIO PARA JOVENES
CIUDADANOS, que empieza con sueos, proyecto de vida y pasa a un proyecto de
nacin antes de llegar al proyecto de investigacin-accin es el ms apropiado.
LA CLAVE es entender que, despus de trabajar internamente nos dedicamos a
trabajar como ciudadanos y en seguida, como seminaristas investigamos y conocimos
nuestro entorno para mejorarlo utilizando una metodologa cientfica.
La investigacin-accin es un proceso cclico de planificacin, accin, observacin y
reflexin.
Los proyectos existen para ayudar en el acercamiento a la realidad, pero a veces la
realidad nos hace ver que nuestro proyecto no era tan adecuado a ella, as que hay que
ser flexible y cambiar lo que sea fundamental para la investigacin se realice de buena
manera.
La agenda y las observaciones cuidadosas son aspectos fundamentales que no
podamos olvidarlos.
Recordemos que la meta es que nosotros los seminaristas nos convirtamos en
sujetos investigadores.

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25
 La investigacin es el potencial para nosotros los seminaristas, la preocupacin del
mismo, nuestra colaboracin y el perfeccionamiento de nuestro potencial.
La accin es la actividad realizada en acorde con lo terico para desarrollar nuestro
potencial como como.
Dado que los problemas sociales emergen de lo habitual, la investigacin-accin
inicia el cuestionamiento del fenmeno desde lo habitual, transitando sistemticamente,
hasta lo filosfico. Mediante la investigacinaccin se pretendemos tratar de forma
simultnea conocimientos y cambios sociales, de manera que se unan la teora y la
prctica. Es una metodologa que se ubica en el paradigma crtico-propositivo que, a
diferencia del positivista o interpretativo requiere de la participacin de los afectados por
la preocupacin temtica estudiada.
De este modo, como actores nos convertimos en los protagonistas del proceso de
construccin del conocimiento e intervencin sobre la realidad.

http://es.wikipedia.org/wiki/Investigaci%C3%B3n-acci%C3%B3n

7. VALORES CIUDADANOS
7.1. VALORES APLICADOS EN LA INVESTIGACIN
7.1.1. RESPETO: este valor fue muy importante en la realizacin del seminario,
principalmente en la investigacin porque de la Comunidad de Dilogo No.
2 haban integrantes con actitudes distintas tanto en sus habilidades y
emociones, al igual que cada quien tena diferente forma de trabajar por lo
tanto todos demostraron el respeto a cada uno de los integrantes del grupo
aceptando y tomando muy en cuenta las opiniones de cada compaero (a)
para la realizacin de los objetivos propuestos y a la vez demostraron el
respeto, en los horarios, en la puntualidad, en los lugares pblicos donde
estuvimos trabajando como en el centro de internet, en el parque y en la
casa de una compaera respetando el entorno donde fuimos a investigar y a
trabajar.

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7.1.2. RESPONSABILIDAD: es uno de los valores fundamentales en la
realizacin del seminario lo tomamos muy en cuenta en las reuniones que
tuvimos todos tenan que ser muy responsables porque este valor es muy
importante en nuestra vida en donde quiera que nos vayamos siempre
existe este valor en todas partes tambin en la hora indicada y poder
realizar de la mejor forma la parte que se le indico a cada uno de los
integrantes y tambin entregarlo el da que se indic para que el grupo no se
atrasara y todos cumplimos con nuestras partes y fuimos muy responsables
en cumplir las indicaciones de la investigacin para tener un marco terico
para el realizacin de la parte terica para las familias a visitar y tener una
buena replica de los temas a desarrollar.
7.1.3. HONESTIDAD: este valor fue utilizado por todos los integrantes de la
Comunidad de Dilogo No. 2 en la realizacin de la investigacin que se
realiz, porque a cada quien le toco unos temas a investigar, en donde el
integrante tenan que decir si realmente se dedicaron en hacerlos porque
eso se toma muy en cuenta porque si copio con alguien eso tambin se
toma en cuenta, este valor lo utilizamos sobre las formas de la realizacin
de trabajos que cada uno de los integrantes tuvo que presentar la parte que
le toco en el momento indicado por que este valor expresa respeto y
realidad por uno mismo y por lo dems integrantes del grupo la honestidad
tambin asume la verdad de una persona por otra parte no fuimos honestos
con unas actitudes de los compaeros(a) y todos aprendimos a decir la
verdad porque todo se tiene que conocer de cualquier manera lo que uno
oculta y por no decir la verdad la honestidad es muy importante en nuestra
vida diaria por que refleja la persona que somos.
7.1.4. SOLIDARIDAD: este valor lo tomamos muy en cuenta porque cada uno
de los integrantes fueron solidarios durante las situaciones inesperados, ya
sea dentro del grupo todos tenamos que apoyar a alguien que necesita
ayuda, como varias veces nos toc una parte del trabajo y tambin algunos
compaeros(a) les dificultaba la parte del trabajo que le toc en la cual los
mismos(a) de la comunidad decidimos ayudar al compaero para que el

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 trabajo salga correctamente, es muy importante porque a travs de este
valor los integrantes del grupo aprendimos a ser solidarios en todas las
actividades que realizamos durante la investigacin y en el trabajo del
mismo y para que tuviramos un buen trabajo final y para que cada uno
conozca bien los temas a exponer con las diferentes familias a visitar nos
ayudamos para la explicacin de los temas en las charlas.
7.1.5. AUTODETERMINACIN: todos los integrantes de la Comunidad de
Dilogo No. 2 de Quinto Bachillerato, despues de observar las necesidades
de las familias, nos propusimos en apoyar en las situaciones que en algunos
se encontraban casos que pudimos ver ya que en algunos momentos
algunas cosas no salan como lo esperbamos pero a pesar de todo eso no
nos rendimos tuvimos ese valor de decir si es difcil pero no imposible
tambin entre todos los integrantes tombamos la decisin en hacer las
cosas. Y las cosas no nos fue fcil pero hicimos todo lo posible de hacerlo
bien y correctamente.
7.2. VALORES APLICADOS EN LA ACCIN
7.2.1. RESPETO: este valor que aplicamos con nuestro grupo en la Accin fue
muy importante en el mismo respetando las opiniones de cada integrante
todos demostramos este valor lo tomamos muy en cuenta en las actividades
realizadas respecto al espacio en donde nos juntamos para las reuniones
tambin con las familias porque es la parte fundamental que demostramos
con ellos, los materiales que utilizamos durante las catorces visitas que
realizamos las respetamos y tambin en los entornos donde desarrollamos
los temas con las diferentes familias que fuimos a visitar donde pusimos en
prctica la accin para el desarrollo del seminario. Y tambin al llegar con
las familias respetamos sus hogares, su forma de pensar, de convivir y
tambin respetamos su espacio, con cada una de las familias, de todo lo
que nos dijeron tuvimos ese respeto por las vidas ajenas.,
7.2.2. RESPONSABILIDAD: este valor lo aplicamos en las visitas que estuvimos
realizando durante la accin, tambin en el momento de la ejecucin en la
realizacin de trabajo y la elaboracin de los materiales de apoyo al

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 desarrollar las visitas. Estuvimos realizando con mucha responsabilidad con
las familias sabemos que en cada visita debamos estar preparados para
poder dar a conocer el tema ante las familias, brindando conocimientos,
tambin fuimos responsables al impartir los temas a cada familia, al llevar
los materiales didcticos, entrar puntualmente a la hora que nos asigno
durante la accin, se vio la responsabilidad de cada uno de los integrantes
al momento de la accin de las visitas
7.2.3. HONESTIDAD: fue uno de los valores fundamentales que aplicamos en
nuestra comunidad, nos ayudbamos unos a otros fuimos honestos al
momento de explicar nuestros temas, las familias conocieron la sana
alimentacin de sus hijos nos aseguramos de que todo lo dijramos
correctamente y tambin les pedimos a los padres e hijos que fueran
honestos con nosotros y con ellos mismos, es decir si entendieron los
temas, si tenan una duda, tambin fuimos honestos en la cantidad de
gastos realizados durante nuestro proyecto de accin, fuimos honestos al
cometer errores y reconocerlos, tambin lo practicamos en las actividades
que se estuvieron realizando con las familias.
7.2.4. SOLIDARIDAD: cada uno de los integrantes de la Comunidad de Dilogo
No. 2 fuimos solidarios al momento de ir a impartir los temas con las familias
y fuimos solidarios con los compaeros que en algn momento tuvieron
problemas ya sea personal o en grupo, fuimos tan solidarios en todo el
momento, tambin todos intervenimos en la realizacin de los materiales
didcticos as mismo en la clausura de nuestro proyecto de accin para
hacer posible una actividad bien coordinada, la mayora de las actividades lo
trabajamos en equipo para que entre todos pudiramos apoyarnos entre
nosotros. La Comunidad de Dilogo No. 2 siempre trabajo en equipo.
7.2.5. AUTODETERMINACION: entre todos como Comunidad de Dilogo No. 2
de Quinto Bachillerato en Ciencias y Letras con Orientacin en Educacin
nos propusimos apoyarnos en todas las situaciones que se dio, ya que en
algunos momentos no salan las cosas como lo esperbamos, entre todos
buscamos estrategias para el planteamiento y la explicacin de los temas a

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29
 los padres de familia, cuando realizamos las visitas domiciliarias buscamos
varias maneras de fomentar y explicar el motivo de nuestras visitas.
Cuando analizamos la situacin de cada familia que visitamos en la
primera visita, en la segunda tuvimos que buscar varias soluciones y
estrategias de su problema, aunque difcil algunas pero si logramos nuestras
metas.
8. ACCIN
CONOCIENDO Y FOMENTANDO LA SEGURIDAD ALIMENTARIA Y
NUTRICIONAL EN LAS FAMILIAS DE ESCACASOS RECURSOS DE LOS
CANTONES: XECHIVOY Y PANUL, SANTIAGO ATITLN SOLOL POR MEDIO
DE VISITAS DOMICILIARIAS.
8.1. DESCRIPCIN DE ACCIN
En el municipio de Santiago Atitln en los Cantn Xechivoy y Panul en da
sbado 12/07/2014 la Comunidad de Dilogo No.2 de Quinto Bachillerato del
instituto CEDUCA fuimos a proponer el plan de las visitas a las familias que hay
que ir a visitar y donde fomentar los temas a desarrollar en cada uno de las
mismas y nuestro cronograma de las formas de cmo cada integrante del grupo
tiene que y como desarrollar los temas a exponer en cada familia.
8.1.1. PRIMERAS VISITAS
Primera charla, da 16/07/2014
En la primera charla visitamos a la familia Coo Majsul y nos
reunimos en el parque central a las 9:00 am porque debamos de
preparar la refaccin de la familia que visitamos ese da y tenamos una
hora para pensar, comprar y preparar la refaccin porque a las
10:00am tenamos que ir con la familia a desarrollar los temas la lactancia
materna, hogar saludable y alimentos fortificados fuimos a la hora indicada
y la familia nos estaban esperando con las brazos abierto y nos recibieron
en su humilde casa donde las seminaristas empezamos a desarrollar los
temas indicados por medio de carteles hechas por el grupo y durante una
hora y media la familia se sinti satisfecha de recibirnos y los nios se
sintieron felices cuando les dimos la refaccin que habamos preparado

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30
 para ellos al final todos se pusieron contentos y nos agradecieron mucho
por las indicaciones que les habamos explicado.
Segundo charla, da 17/07/2014
Nos reunimos en el parque para ir a visitar a la familia Born
Ramrez a las 8:00 am para comprar la refaccin y para ir a
prepararlo a la casa de una de las compaeras del grupo y tambin
tenamos una hora para preparar todo porque la visita era a las 9:00 am
con la primera familia del da fuimos y nos recibieron con las puertas
abiertas de su casa y nos invitaron a entrar donde los compaeros
explicaron los temas que estaban enfocados en el rea que nos haba
tocado desarrollar con las familias y la misma estaban contentos y por
ltimo el agradecimiento de los compaeros y la refeccin para la familia.
Tercera charla Da 17/07/2014
Fuimos con la familia Petzey Chiviliu el da que llegamos ellos nos
recibieron con las puertas abiertas para nosotros y los compaeros
empezaron a exponer los temas por medio de los carteles que se utiliz
en todas las visitas con imgenes los temas que cada uno de los
integrantes expona lo que decan los imgenes plasmada en los carteles
y la familia captaban por medio de los mismos y era fcil que la familia
haba entendido lo que los compaeros le estaban explicando, al final a
gradecimos y les dimos la refaccin.

Cuarta charla, da 18/07/2014

Fuimos a visitar a la familia Damin Sicay tambin en esta visita
nos reunimos 9:00 am en el parque central donde fuimos a comprar la
refaccin para la familia fuimos a preparar la refaccin para la familia y
llegamos a las 10:00am, la familia nos recibieron con amabilidad y nos
invitaron a entrar a su casa donde desarrollamos los temas y les
explicamos por medio de imgenes y la familia con forme va sabiendo
preguntaban algunas cosas como lo que es bueno consumir diario y lo
que no se debe comer mucho y la familia qued satisfecha con las

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31
respuestas dada por los seminaristas y por ltimo agradecieron y les
proporcionamos su refaccin.
Quinta charla 18/07/2014
La familia Sosof Ikaj nos recibi y los seminaristas empezamos a
desarrollar los temas con la familia escuchndolos, comprendindolos y al
mismo tiempo entendindolos de lo que estaban hablando con las
imgenes plasmadas en las carteles y las personas preguntaban lo que es
importante y no importante comer mucho o comer muchas veces en un da
y las personas, agradecieron por la charla desarrollada en su humilde casa
y al final les dimos la refaccin y agradecimos por permitirnos entrar en su
casa y por su tiempo dado.
Sexta charla, da 19/07/2014
Fuimos a visitar a la familia Ajcabul Tzin y tambin ese da nos
reunimos a las 9:00 am para comprar la refaccin y para prepararlo para
las dos familias a visitar ese da la primera visita fue con la primera
familia a las 10:00 am llegamos con la familia y nos recibieron con las
puertas abiertas y nos invitaron a pasar donde nosotros desarrollamos
los temas a exponer y darle a conocer los alimentos sanos y los que no
podemos comer diariamente porque nos causan enfermedades y la
familia se contentaron al saber lo que es bueno y lo que no es bueno
para comer, para los nios al final como en toda las charlas le brindamos
un refaccin en agradecimiento por su tiempo y colaboracin.
Sptima charla da 19/07/2014
La familia Quic Yataz nos recibieron con los brazos abiertos
pasamos a su patio donde le desarrollamos los temas que era un hogar
saludable, lactancia materna y alimentos fortificados donde las familias
se sorprendieron sobre lo que coman diario porque era malo para la
salud del ser humano y les contamos y les explicamos sobre los
alimentos que son buenos comerlo diaria mente y lo que no deben de
comer diariamente o lo que los nios no deben de comer y lo que deben
de comer primero en el desayuno y lo que las frutas y verduras nos

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32
 proporcionan al comerlas diariamente, terminamos con la charla y les
proporcionamos como todas las dems una pequea refaccin y con
esa familia culminamos las primeras visitas domiciliarias.
8.1.2. SEGUNDAS VISITAS
El da 19/07/2014 fuimos a comprar las cosas que iban en la bolsa de apoyo
en la cual contena: azcar, caf, maz, arroz, sal, huevos, mosh, frijol y
algunos utensilios para la higiene personal y tambin algunas frutas y
verduras. Despus de comprarlas fuimos a arreglar en la casa de nuestra
compaera la seminarista Mara Nicolasa Ramrez.
Primera charla da 20/07/14

En la segunda visita que realizamos en la familia Coo Majsul a las

10:00am, en la cual les dimos un breve repaso de los temas que se
haban desarrollado en la primera visita luego practicamos con ellos,
cocimos el atol con ellos, luego de todo eso les obsequiamos una bolsa
de Apoyo por su colaboracin y luego nos despedimos y ellos muy
agradecidos por las cosas.

Segunda charla, da 20/07/14

Al llegar con la familia Damin Sicay ,11:30am muy amable nos

recibieron en su casa y al entrar tambin les dimos las palabras de
bienvenida y luego un breve resumen de los temas explicados, y luego
les obsequiamos la bolsa de Apoyo como nuestra ofrenda para ellos.
Tercera charla, da 20/07/14
Con la familia Quic Yataz llegamos a las 01:20pm, la familia
amablemente nos recibi de nuevo y cuando llegamos la madre no
estaba y la tuvimos que esperar un momento porque se haba al
mercado y la seora llego les dimos un breve explicacin de todo lo
explicado anteriormente y las personas muy atentos nos escuchaban,
despus de todo eso les dimos la bolsa de Apoyo y la familia muy
agradecidos por el apoyo recibido.

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33
 Cuarta charla da 21/07/14
Con la familia Born Ramrez llegamos 10:00am, para la segunda
visita les explicamos nuevamente los temas y ellos consultando cada
duda y los seminaristas contestndoles y as terminamos con ellos y por
ltimo les regalamos la bolsa de Apoyo para con el fin de contribuir un
poco con ellos en lo econmico.
Quinta charla, da 21/07/14
Con la familia, Petzey Chiviliu, llegamos a las 11:30am, para la
segunda visita, hicimos un recordatorio de los temas y respondimos las
dudas de los miembros de la familia, los compaeros ensearon como
se da la preparacin del atol, mosh con el motivo de que se alimentaran
bien los nios y los padres, cuando concluimos la visita regalamos la
bolsa de Apoyo a la familia con el fin de ayudarles.
Sexta charla, da 22/07/14
Con la familia, Sosof Ikaj, llegamos a las 09:00am, para la segunda
visita, igualmente hicimos un recordatorio de todos los temas, en donde
los compaeros solo explicaron cmo se hace la preparacin de un atol,
tambin cuando se termin la explicacin empezaron a dejar las bolsas
de Apoyo con el fin de apoyar a las familias
Sptima charla da 22/07/14

Con la familia, Ajcabul Tzina, llegamos a las 10:30am, para la

segunda visita, nuevamente explicamos e hicimos un recordatorio del
tema explicado anteriormente y dejamos una bolsa de Apoyo como
agradecimiento a su colaboracin.

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8.2. EVALUACIN DE LA ACCIN

En esta imagen los y las seminaristas

llenaron las bolsas de apoyo con
productos bsicos y algunos
accesorios para la limpieza higinica
para cada familia a visitar.

En esta imagen la compaera est

explicando los temas con la familia
reunida y enseando los alimentos
que no es bueno consumirlos
diariamente.

En esta imagen la segunda

compaera comparte el tema la
importancia de la lactancia materna
para un nio recin nacido y las
vitaminas que proporciona al bebe.

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 Como se observa en esta fotografa
el seminarista Juan explica el tema
hogar saludable a la familia por medio
de las imgenes que observamos.

En esta foto como podemos ver el

seminarista Toms desarrollando el
tema hogar saludable, con la familia
presente donde les ensea unas
imgenes de una nia saludable que
est comiendo frutas.

En esta foto el seminarista Ronald

est explicando el tema a la familia
sobre cules son los alimentos
fortificados y sanos para el consumo
diario y para los nios con las
imgenes plasmadas en los carteles

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 En esta foto como podemos observar
a la seminarista lidia est
desarrollando el tema que le toco
explicar con la familia presente y
apoyando se con el cartel de
imgenes

FAMILIAS QUE VISITAMOS

Familia Quic Yataz Familia Coo Majsul

Familia Damin Sicay Familia Petzey Chiviliu

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Familia Ajcabul Tzin Familia Sosof Icaj

Familia Born Ramrez

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 8.3. RESULTADO DE LA ACCIN.
PRE- ACCIN.
PRIMERA SERIE DE PREGUNTAS
1. Usted sabe que es hogar saludable?

SI NO

33%
si
67%
no

INTERPRETACIN PRE-ACCIN: el color azul identifica el 33% de las

Familias que saben que es un hogar saludable y el color rojo identifica el 67%
Que no saben que es un hogar saludable.
2. Usted sabe los cuatro elementos que considera una vivienda sana?

S No

0%

si
no
100%

INTERPRETACIN PRE-ACCIN: el color azul identifica 100% de las familias que

saben que es una vivienda sana y el color rojo identifica el 0% de las familias que no
saben cmo es una vivienda sana.

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 3. Usted realiza aspectos de limpieza en su hogar?

SI NO

0%

si
no
100%

INTERPRETACIN PRE-ACCIN: el color rojo identifica el 100% de las familias que

hacen limpieza en su hogar y el color celeste identifica el 0% de las familias que no
hacen limpieza en su hogar.

4. Usted sabe cules son los elementos que tienen vitaminas?

S No

17%

si

83% no

INTERPRETACIN PRE-ACCIN: el color rojo identifica el 83% de las familias que si

saben los elementos que tienen vitaminas y el color rosada identifica el 17% de las
familias que no saben los elementos que tiene vitaminas.

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40
 5. Qu es lo promocin de la salud?

S No

17%

si

83% no

INTERPRETACIN PRE-ACCIN: el color limn identifica el 17% de las familias que

saben la promocin de la salud y el color azul identifica el 83% de las familias que no
saben la promocin de la salud.

6. Usted sabe que enfermedades puede causar la comida chatarra?

S No

33%

si
67%
no

INTERPRECIN PRE-ACCIN: el color azul identifica el 67% de las familias que saben
las enfermedades que causa la comida chatarra y el color rojo identifica el 33% de las
familias que no saben que enfermedades causa la comida chatarra.

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41
7. Usted sabe en qu le puede fortalecer los alimentos como: las verduras y
frutas?

S No
0%

si
no

100%

INTERPRETACIN PRE-ACCIN: el color rojo identifica el 100% de las

familias que saben que puede fortalecer los alimentos como las verduras y
frutas y el color morado identifica el 0% de las familias que no saben.

8. Sus hijos consumen constantemente golosinas?

S NO

17%

si
83%
no

INTERPRETACIN PRE-ACCIN: el color azul identifica el 17 % de los

nios y nias que consumen constantemente las golosinas y el color rojo
identifica el 83% de los nios y nias que no consumen golosinas.

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42
9. Usted sabe en qu le puede fortalecer la leche materna?

SI NO

33%

si
67%
no

INTERPRETACIN PRE-ACCIN: el color azul identifica el 67% de las

madres que saben que la leche materna fortalece al nio y el color rojo
identifica el 33% de las madres que no saben que la leche materna fortalece
al nio.

8.3.2. RESULTADOS DE LA ACCIN.

POST ACCIN

1. Despus de las charlas: Usted practica la higiene personal?

S No

35%

si
65%
no

INTERPRETACIN POST.ACCIN: el color azul identifica el 65% de las

familias que practica el higiene personal y el color rojo identifica el 35% de
las familias que no practican la higiene personal.

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43
2. Despus de las charlas: Usted limpia su casa?

S No

0%

si
no
100%

INTERPRETACIN POST-ACCIN: el color azul identifica el 100% de las

familias que limpia su casa y el color rojo identifica el 0% de las familias
que no limpian su casa.

3. Despus de las charlas: Usted realiza el aseo general de su casa?

S No

0%

si
no
100%

INTERPRETACION POST-ACCION: el color azul identifica el 100% de las

familias que si realiza el aseo general en sus casas y el color rojo
identifica el 0% de las familias que no realizan el aseo general en sus
casas.

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44
 4. Despus de las charlas: Usted con sume alimentos con vitaminas?

S No
0%

si
no
100%

INTERPREATCIN POST-ACCIN: el color azul identifica el 100% de las

familias que si consumen los alimentos con vitaminas y el color rojo identifica
el 0% de las familias que no consumen los alimentos con vitaminas.

5. Despus de las charlas: Usted le da verduras y frutas a sus hijos(a?.

S No

0%

si

100% no

INTERPRETACIN POS-ACCIN: el color azul identifica el 100% de los nios y

nias comen frutas y verduras y el color rojo identifica el 0% de los nios y nias
que no comen frutas y verduras.

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45
 6. Usted sabe que las verduras y frutas fortalecen el cuerpo?

Si No

0%

si
no

100%

INTERPRETACIN POST- ACCIN: el color azul identifica el 100% de las familias que
saben que las verduras y frutas fortalecen el cuerpo y el color rojo identifica el 0% de
las familias que no saben que las verduras y frutas fortalecen el cuerpo.

7. Usted considera que debe darle leche materna a su bebe?

S No

43%

57% si
no

INTRERPRETACIN POST- ACCIN: el color azul identifica el 57% de las madres

que consideran que deben darles leche materna a sus bebes y el color rojo identifica el
43% de las madres que no consideran darles leche materna sus bebes.

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46
8. Usted sabe que la leche materna fortalece el cuerpo del nio?

S No

43%

57% si
no

INTERPRETACIN POST-ACCIN: el color rojo identifica el 57% de las

madres que si saben que la leche materna fortalece el cuerpo del nio y el
color azul identifica 43% de las madres que no saben que la leche
materna fortalece el cuerpo del nio.

9. Usted sabe que la leche materna ayuda al nio a crecer?

S No

25%
si
75% no

INTERPRETACIN POST-ACCIN: el color azul identifica el 75% de las

madres que si saben que la leche Materna ayuda al nio a crecer y el
color rojo identifica el 25% de las madres que no saben que la leche
materna ayuda al nio a crece

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 9. CRONOGRAMA
9.1. CRONOGRAMA DE LA INVESTIGACION
NO ACTIVIDAD MESES
MA JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE
YO
SEMANAS SEMANAS SEMANAS SEMANAS SEMANAS
1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5
1 Orientacin sobre la
Investigacin-Accin.
2 Distribucin e investigacin
de los temas.
3 Informaciones sobre la fase
de investigacin
4 Entrevistas a las familias a
visitar.
5 Orientacin general del
proyecto de Investigacin-
Accin
6 Redaccin y revisin de la
solicitud de gestin.
7 Inicio de la gestin.
8 Elaboracin de plan de
visitas.
10 Desarrollo de visitas.
11 finalizacin de gestin
8 Reunin Extraordinaria en la
EORM cantn tzanjuyu.
12 Orientacin del informe final.
13 Primera revisin
14 Segunda revisin del
informe.
15 Revisin final del informe.
16 Entrega final de los 3
informes
17 Plenaria.

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48
 9.2. CRONOGRAMA DE LA ACCIN

NO ACTIVIDADES REALIZADAS EN LAS VISITAS: MES

JULIO
DIAS
16 17 18 19 20 21 22
1 Primera visita a la familia Coo Majsul
2 Segunda visita a la familia Born Ramrez
3 Tercera visita a la familia Petzey Chiviliu
4 Cuarta visita a la familia Damin Sicay
5 Quinta visita a la familia Sosof Ikaj
6 Sexta visita a la familia Ajcabul Tzin
7 Sptima visita a la familia Quic Yataz
8 Octava visita a la familia Coo Majsul
9 Novena visita a la familia Damin Sicay
10 Decima visita a la familia Quic Yataz
11 Decima primera visita a la familia Born Ramrez
12 Decima segunda visita a la familia Petzey Chiviliu
13 dcima tercera a la familia Sosof Ikaj
14 decima cuarta visita a la familia Ajcabul Tzin

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49
 HORARIO DE VISITAS
Fecha Horario Cantidad de
Visita asistentes.
H M Total
Primera visita Coo 10:00 A11:20
Majsul 2 2 4
16/07/2014 AM

Segunda visita Born 9:00 A 10:20

Ramrez 3 6 9
17/07/2014 AM

10:30 A 12:00
Tercera Visita Petzey 3 7 10
Chiviliu 17/07/2014 AM
10:00 A 11:20
Cuarta visita Damin 2 3 5
Sicay 18/07/2014 AM
11:30 A 1:00
Quinta visita Sosof Ikaj 2 4 6
18/07/2014 PM
10:00 A 11:20
Sexta visita Ajcabul 2 5 7
Tzin 19/07/2014 AM
Sptima visita Quic 11:30 A 01:00
Yataz 2 8 10
19/07/2014 PM

Octava visita Coo 10:00 A 11:20

Majsul 2 2 4
20/07/2014 AM
Novena visita Damin 11:30 A 01:00
Sicay 20/07/2014 2 3 5
PM

Decima visita Quic 01:20 A 02:40

Yataz 2 8 10
20/07/2014 PM

Decima primera visita 21/07/2014 10:00 A 11:20

Born Ramrez 2 2 4
AM

Decima segunda visita 11:30 A 01:00

Petzey Chiviliu 3 7 10
21/07/2014 AM

Dcima tercera visita 22/07/2014 9:00 A 10:20

Sosof Ikaj 2 4 6
AM

Decima cuarta visita 22/07/2014 10:30 A 11:40

Ajcabul Tzin 2 5 7
AM

TOTAL DE ASISTENTES 31 66 97

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50
 10. COSTOS
10.1. DETALLES DE GASTOS
10.1.1. BOLSAS DE APOYO PARA 7 FAMILIAS

NO. CANTIDAD DESCRIPCION PRECIO UNITARIO TOTAL

1. 2 Quintales de maz Q.160.00 Q.320.00

2. 8 Tabletas de huevos Q.30.00 Q.240.00

3. 16 Libras de arroz Q.5.00 Q.80.00

4. 8 Paquetes de azcar de
Q.20.00 Q.160.00
a 5 libras

5. 8 Libras de caf Q.11.00 Q.88.00

6. 16 Libras de sal Q.1.50 Q.24.00

7. 16 Libras de Mosh Q. 5.00 Q.80.00

8. 16 Libras de frijol Q. 5.00 Q.80.00

9. 8 Pasta dental Q.10.00 Q.80.00

10 8 Jabn para lavar Q.10.00 Q.80.00

11. 8 Jabn para duchar Q.8.00 Q.64.00

12. 8 Jabn para lavar platos Q.6.00 Q.48.00

13. 40 Duraznos Q.2.00 Q.80.00

14. 40 Naranjas Q.2.00 Q.80.00

15. 24 Zanahorias Q.2.00 Q.48.00

16. 24 Gisquil Q.2.00 Q.48.00

17. 16 Libras de papas Q.2.00 Q.32.00

Total Q.1632.00

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51
10.1.2. REFACCION PARA LAS 14 VISITAS
No CANTIDAD DESCRPCIN PRECIO TOTAL
UNITARIO
1. 84 Chuchitos Q.02.00 Q.168.00
2. 3 Melones Q.10.00 Q.30.00
3. 3 Papaya Q.15.00 Q.45.00
4. 54 Banano Q. 0. 50 Q.27.00
5. 4 Leche Q.10.00 Q.40.00
6. 8 Libras de azcar Q.03.50 Q.28.00
7. 2 Bolsas de agua pura Q.06.00 Q.12.00
8. 15 Hielos Q.01.00 Q.15.00
9. 2 Pago del taxi Q.05.00 Q.10.00
Total Q.375.00

RESUMEN DE GASTOS
BOLSAS DE APOYO PARA 7 FAMILIAS Q.1632.00
REFACCIN Q. 375.00
TOTAL Q.2007.00

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52
 10.2. PATROCINADORES DEL PROYECTO

PATROCINADOR
NO. APOYO CANTIDAD
1 Farmacia Sina Econmico Q.30.00
2 Saln Nico Econmico Q.10.00
3 Diego Esquina TIENDA Las Nietas Econmico Q.10.00
4 Manuel Sisay Econmico Q.50.00
5 Juan Sojuel Born Econmico Q.20.00
6 Internet ELOHIM Econmico Q.20.00
7 Panadera y Pastelera Sapal Econmico Q.20.00
8 Librera Magno Econmico Q.20.00
9 Manuel Mendoza Pacay Econmico Q.10.00
11 Brbara Ajuchn Econmico Q.100.00
12 Antonio Ixbaln Ramrez Econmico Q.30.00
13 Salvador Sisay Econmico Q.100.00
14 Gaspar Sosof Econmico Q.20.00
15 Boutique UTZ FOOT Econmico Q.25.00
16 Roberto Mendoza Econmico Q.20.00
17 Salvador Ajcot Econmico Q.20.00
18 Mario Celada Econmico Q.20.00
19 Internet Luminares Econmico Q.100.00
20 Manuel Reanda Pablo Econmico Q.30.00
21 Pedro Rubn Econmico Q.50.00
22 Mayra Lizet Mendoza Econmico Q.10.00
23 Elena chiquival Econmico Q.20.00
24 Pedro Ramrez Ixbaln Econmico Q.50.00
25 Andrs ajpus Econmico Q.25.00
26 Amanda Econmico Q.40.00
27 Posada de Santiago Econmico Q.100.00
28 Pedro Pablo Econmico Q.50.00
29 Mayra Chvez Econmico Q.30.00
30 Tienda Vida Econmico Q.30.00
31 Creaciones chonita Econmico Q.50.00
32 Jos Castro Econmico Q.06.00
33 Panadera Lolita Econmico Q.30.00
34 Saln de Belleza Bela Econmico Q.30.00
35 Jos David Born Icaj Econmico Q.50.00
36 Salvador Pablo Econmico Q.50.00
37 Diego Alexander Lpez Reanda Econmico Q.50.00
38 frica 70 Econmico Q.50.00
40 Carolina Maceb Econmico Q.200.00
41 Juan Mendoza Econmico Q.20.00
42 Juana Ajchomajay Reanda Econmico Q.50.00
43 Tomas Chiviliu Econmico Q.200.00
44 Internet Shalom Econmico Q.20.00
45 Concepcin Ajchomajay Reanda Econmico Q.100.00
46 Yeimi Sisay Econmico Q.41.00
TOTAL Q.2007.00

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53
 CONCLUSIONES

1. El proceso de investigacin que es necesario, no slo para conocer

determinados temas si no que nos lleva a generar un amplio conocimiento
basados en una verdad descubierto por nosotros mismos, cuando nos
profundizamos en la bsqueda de una respuesta a una inquietud. Por medio de
informaciones que utilizamos descubrimos muchas cosas utilizando mtodos
necesarios.

2. Con nuestro proyecto de investigacin accin logramos que las familias con
quienes estuvimos trabajando, conocieran sobre el tema seguridad alimentaria
para desarrollarse como persona y como familia.

3. Logramos realizar las 14 visitas domiciliarias que beneficiaron a las personas de

nuestra comunidad, durante el tiempo que estuvimos desarrollando las visitas
nos enfocamos sobre el tema seguridad alimentaria.

4. Durante el proceso de marco terico en donde estuvimos analizando los temas y

sub temas de la seguridad alimentaria tambin es el proceso que nos permiti
adquirir nuevos conocimientos y confianza de cmo introducir la informacin de
los dems.

5. Todo el proceso que concluye con nuestro informe que contiene las experiencias
tcnicas mtodos y otros herramientas utilizadas en nuestro proceso de
investigacin basndolos en los valores y desempeos que cada uno de
nosotros como seminaristas aplicamos para lograr recopilar informacin que le
puede servir a otras personas.

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54
 RECOMENDACIONES

Los y las seminaristas de la Comunidad de Dilogo No. 2 recomiendan a

las personas que lean este informe.

A LAS AUTORIDADES

Les recomendamos a las autoridades que apoyen a las distintas

comunidades, que refuercen la seguridad alimentaria para que juntos
podamos vivir en un lugar seguro y digno.

A LOS PADRES Y MADRES DE FAMILIA

Les recomendamos a los padres y madres de familia a que

pongan en prctica todo lo que aprendieron en las charlas que
estuvimos realizando en las familias de los cantones Xechivoy y panul,
para que sus hijos tengan una buena alimentacin y una buena salud.

A LOS LECTORES
Les recomendamos a todos los que leen el informe a que se
enfaticen en los contenidos para que as puedan tener un conocimiento
ms amplio de la seguridad y que as lo puedan practicar en su vida
cotidiana.

ALOS SEMINARISTAS

Les recomendamos a los seminaristas que se dedicaron en el

proceso de la investigacin accin porque es un proceso que requiere
mucho tiempo y que siempre practiquemos lo enseado a los padres y
madres de familia en las charlas dada para que as tengamos un futuro
lleno de conocimientos.

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55
 BIBLIOGRAFA

1. http://www.alimentacionynutricion.org/es/index.php?mod=content_detail&id=101
2. http://es.wikipedia.org/wiki/Promoci%C3%B3n_de_la_salud
3. http://es.wikipedia.org/wiki/Promoci%C3%B3n_de_la_salud
4. http://es.wikipedia.org/wiki/Investigaci%C3%B3n-acci%C3%B3n
5. http://es.wikipedia.org/wiki/Lactancia_materna
6. http://es.wikipedia.org/wiki/Alimentos_funcionales
7. http://es.wikipedia.org/wiki/Alimentos_funcionales
8. http://www.elnuevodia.com.co/nuevodia/sociales/la-columna-del-chef/175326-
alimentos-fortificados
9. FAO Gua prctica: Una introduccin a los conceptos bsicos de la seguridad
alimentaria
10. Iniciativa regional de Vivienda Saludable, OPS/OMS Vivienda Saludable,
OPS/OMS Marcelo Korc Asesor Regional en Vivienda Saludable, OPS/OMS,
2004.
11. http://www.msc.es/profesionalee la salud pblica
12. http://osu.muniguate.com/wp-content/uploads/2012/09/Documento-
Promoci%C3%B3n-versi%C3%B3n-JULIO-2012.pdf
13. http://www.salud.gob.mx/unidades/cdi/documentos/conferencias.htm
14. http://www.unicef.org/guatemala/spanish/primera_infancia_18487.htm
15. http://www.viviendasaludable.es/blog/%C2%BFque-es-una-vivienda-saludable-
capitulo-1-la-vivienda-sana/
16. http://www.who.int/nutrition/topics/exclusive_breastfeeding/es/
17. http://www.who.int/nutrition/topics/complementary_feeding/es/

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56
Pgina
57
 ENCUESTA PRE ACCIN

DIAGNOSTICO PRE-ACCIN

Respetablemente:

Los y las seminaristas de la Comunidad de Dilogo No.2 de Quinto Bachillerato del

Instituto de Educacin Diversificada por Cooperativa Atitln CEDUCA respetuosamente
SOLICITAMOS su valiosa colaboracin respondiendo la siguiente encuesta que servir para
recabar informacin para el desarrollo de nuestro seminario enfocado a la Seguridad
Alimentaria y Nutricional de las familias de escasos recursos del municipio de Santiago Atitln.

rea Socioeconmica
Nombre del Padre y edad
______________________________________________________________
Nombre de la Madre y edad
______________________________________________________________
Cuantos hijos tiene.
_______________________________________________________________
Nombre de los hijos y edad
____________________________________________________________________________
________
Trabajo que realiza el esposo y cunto gana.
____________________________________________________________________________
________
Trabajo que realiza la esposa y cunto gana.
____________________________________________________________________________
________Hay algn pariente ms en su casa.
_______________________________________________________________
Como se llama.
_______________________________________________________________
Que pariente es y que cuantos aos tiene.
_______________________________________________________________
Tiene unos hijos que trabajan. Cul es el trabajo que realiza y cunto gana?
_______________________________________________________________
Tiene servicio de energa elctrica propia.
_______________________________________________________________
Tiene agua potable, entubado u otro.

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58
_______________________________________________________________
Tiene sanitario o pos so cierro
_______________________________________________________________
La casa en donde vive es suya o alquilada.
_______________________________________________________________
Piso____________________________________________________________
Pared_____________________________________________________
Techo_____________________________________________________

Cuantas reas de la casa

tiene______________________________________
rea Formativa
1. Usted sabe que es hogar saludable?
S No
2. Usted sabe los cuatro elementos que considera una vivienda sana?
S No
3. Usted realiza aspectos de limpieza en su hogar?
S No
4. Usted sabe cules son los alimentos que tiene vitaminas.
S No
5. Qu es la promocin de la salud?
S No
6. Usted sabe que enfermedades puede causar la comida chatarra?
S No
Como cuales
______________________________________________________
7. Usted sabe en qu le puede fortalecer los alimentos como: las
verduras y frutas?
S No
8. Sus hijos consumen constantemente golosinas?
S No
9. Cundo sus hijos le piden dinero que compran con el dinero?
_______________________________________________________
10. Usted sabe en qu le puede fortalecer la leche materna?

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59
 TABULACIN DE PRE- ACCIN

Nmeros De Si No Nulo Total

Preguntas

1 2 4 0 6

33% 67% 0,0% 100%

2 0 6 0 6

0% 100% 0% 100%

3 6 0 0 6

100% 0% 0% 100%

4 5 1 0 6

83% 17% 0% 100%

5 1 5 0 6

17% 83% 0% 100%

6 4 2 0 6

33% 67% 0% 100%

7 6 0 0 6

100% 0% 0% 100%
8 1 5 0 6

17% 83% 0% 100%

9 4 2 0 6

67% 33% 0% 100%

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60
 ENCUESTA POST ACCIN

Respetablemente:

Los y las seminaristas de la Comunidad de Dilogo No.2 de Quinto Bachillerato

del Instituto de Educacin Diversificada por Cooperativa Atitln CEDUCA
respetuosamente SOLICITAMOS su valiosa colaboracin respondiendo la siguiente
encuesta que servir para recabar informacin para el desarrollo de nuestro seminario
enfocado a la Seguridad Alimentaria y Nutricional de las familias de escasos recursos
del municipio de Santiago Atitln.

1. Despus de las charlas: usted practica la higiene personal?

S No
Porque: ____________________________________
2. Despus de las charlas: usted limpia su casa?
S No
Porque: ____________________________________
3. Despus de las charlas: usted realiza el aseo general de su casa?
S No
Porque: ____________________________________
4. Despus de las charlas: usted consume alimentos con vitaminas?
S No
Porque: ____________________________________
5. Despus de las charlas: usted le da verduras y frutas a sus hijos (a)?
S No
Porque: ____________________________________
6. Usted sabe que las verduras y frutas fortalecen el cuerpo?
S No
7. Usted considera que debe dar leche materna a su bebe?
S No
Porque: ____________________________________
8. Usted sabe que la leche materna fortalece el cuerpo del nio?
S No
9. Usted sabe que la leche materna ayuda al nio a crecer?
S

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 POST ACCIN
NUMERO DE
PREGUNTAS SI NO NULO TOTAL

1 7 0 0 7

100% 0% 0% 1oo%

2 7 0 0 7

100% 0% 0% 100%

3 7 0 0 7

100% 0% 0% 100%

4 7 0 0 7

100% 0% 0% 100%

5 7 0 0 7

100% 0% 0% 100%

6 7 0 0 7

100% 0% 0% 100%

7 4 3 0 7

57% 43% 0% 100%

8 4 3 0 7

57% 43% 0% 100%

9 4 3 0 7

57% 43% 0% 1000%

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62
Santiago Atitln, Solol Junio de 2014

A:

Presente:

Respetablemente: le mandamos un cordial y fraternal saludo en nombre de los seminaristas de

la Comunidad de Dilogo No. 2 de Quinto Bachillerato en Ciencias y Letras con Orientacin en
Educacin, Seccin A del Instituto de Educacin Diversificada por Cooperativa Atitln
CEDUCA, esperando que goce de las bendiciones en cada accin que emprenda en su vida
cotidiana.

Reconocemos su buen corazn, su colaboracin en la Educacin de Santiago Atitln y en el

desarrollo mutuo de cada uno de las personas y por tal motivo nos dirigimos hacia usted.

Por este medio le SOLICITAMOS una colaboracin econmica, para ejecutar nuestro proyecto de
Investigacin Accin de seminario que consiste en visitas domiciliarias con las familias de escasos
recursos econmicos en nuestro pueblo, orientndolos sobre los temas Hogares Saludables,
Alimentos Fortificados y la Lactancia Materna, enfocndonos en la temtica de Seguridad
Alimentaria y Nutricional en pro del desarrollo familiar de dichas familias de nuestro municipio.
Santiago Atitln.

Sabemos de su apoyo, sin otro particular, nos despedimos respetuosamente como sus ms atentos y
seguros servidores.

Si decide apoyarnos favor de colocar su colaboracin en el sobre que le dejamos.

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63
 PLAN DE TALLERES
I PARTE INFORMATIVA

1. NOMBRE DEL ESTABLECIMIENTO: Instituto de Educacin Diversificada por Cooperativa Atitln CEDUCA
2. ACTIVIDAD A REALIZARSE: CONOCIENDO Y FOMENTANDO LA SEGURIDAD ALIMENTARIA Y

NUTRICIONAL A LAS FAMILIAS DE ESCASOS RECURSOS DE LOS CANTONES XECHIVOY Y

PANUL, SANTIAGO ATITLN, SOLOL.
3. COMUNIDAD DE DILOGO NO.2 GRADO: 5to SECCIN: A
4. INTEGRANTES DE LA COMUNIDAD:
4.1. Juana Gonzalez Ajtujal Coordinadora
4.2. Lissete Micaela Ajchomajay Sicay Subcoordinadora
4.3. Juan Damin Reanda Secretario
4.4. Tomas Isaac Ajchomajay Damin Prosecretario
4.5. lvaro Adonias Ixtetel Ratzn Tesorero
4.6. Mara Nicolasa Ramrez Ajuchn Protesorera
4.7. Diego Ronald Coch Pablo Vocal I
4.8. Lidia Felipa Tzin Sapal Vocal II

5. TEMA GENERADOR: SEGURIDAD ALIMETARIA

6. TEMAS ESPECIFICO A DESARROLLAR:
6.1. Lactancia Materna
6.1.1 alimentacin complementaria
6.2. Alimentos Fortificados

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64
 6.2.1. Alimentos nutricionalmente mejorados y fortificados
6.2.2. Cambios en los mbitos alimenticios
6.2.3. Alimentos fortificados y al industria alimenticia
6.2.4. Alimentos adicionados con nutrientes
6.2.5. Alimentos enriquecidos
6.2.6. Alimentos empleados en el enriquecimiento
6.2.7. Fortificacin con minerales
6.2.7.1. El calcio
6.2.7.2. El hierro
6.2.7.3. El magnesio
6.2.7.4. El zinc
6.2.8. Alimentos fortificados con fibra
6.2.9. Alimentos fortificados con vitamina d
6.2.10. Alimentos fortificados con cido flico.
6.2.11. Alimentos fortificados para personas, mayores
6.3. Hogar Saludable
6.3.1. promocin de la salud
6.3.2. las polticas pblicas y la promocin de la salud

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6. ANLISIS ESTADSTICO:
NO. CANTIDAD DE MIEMBROS
NOMBRES DE LAS FAMILIAS CANTONES
FAMILIAS H M TOTALES

1 FAMILIA COO MAJSUL XECHIVOY 2 2 4

2 FAMILIA BORON RAMIREZ XECHIVOY 3 6 9

3 FAMILIA PETZEY CHIVILIU PANUL 3 7 10

4 FAMILIA DAMIAN SICAY XECHIVOY 2 3 5

5 FAMILIA SOSOF IKAJ XECHIVOY 2 4 6

6 FAMILIA AJCABUL TZIN XECHIVOY 2 5 7

7 FAMILIA QUIC YATAZ PANUL 2 8 10

TOTALES 16 35 51

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66
1. Cronograma de Talleres

CANTIDAD DE
FAMILIAS VISITA 1 VISITA 2
PARTICIPANTES

16/07/14 20/07/14
VISITA FAMILIA COO MAJSUL 4 PERSONAS
10:00 AM A 11:20 AM 10:00 AM A 11:20 AM

17/07/14 21/07/14
VISITA FAMILIA BORON RAMIREZ 7 PERSONAS
9:00 AM A 10:20 AM 10:00 AM A 11:20 AM

17/07/14 21/07/14
VISITA FAMILIA PETZEY CHIVILIU 10 PERSONAS
10:30 AM A 12:00 PM 11:30 AM A 13:00 PM

18/07/14 20/07/14
VISITA FAMILIA DAMIAN SICAY 5 PERSONAS
10:00 AM A 11:20 AM 11:30 AM A 01:00 PM

18/07/14 22/07/14
VISITA FAMILIA SOSOF IKAJ 6 PERSONAS
11:30 AM A 13:00 AM 09:00 AM A 10:20 AM

19/07/14 22/07/14
VISITA FAMILIA AJCABUL TZINA 7 PERSONAS
10:00 AM A 11:20 AM 10:30 AM A 11:30 AM

19/07/14 20/07/14
VISITA FAMILIA QUIC YATAZ 10 PERSONAS
11:30 AM A 13:00 PM 01:20 PM A 02:40 PM

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II PARTE FORMATIVA

1. ESTRATEGIAS DE ESTADO PARA EL APOYO A LA SEGURIDAD ALIMENTARIA

1.1. Componentes directos:
1.1.1. Servicios de salud
1.1.2. Educacin alimentaria y nutricional
1.1.3. Alimentacin complementaria
1.2. Componentes de viabilidad y sostenibilidad
1.2.1. Agua y saneamiento ambiental
1.2.2. Mejoramiento de la economa familiar
1.2.3. Organizacin comunitaria
2. JUSTIFICACIN:
La Comunidad de Dilogo No. 2 de Quinto Bachillerato Seccin A del Instituto de Educacin Diversificada por
Cooperativa Atitln, CEDUCA desarrollaremos catorce visitas domiciliarias en el municipio de Santiago Atitln en los siguientes
cantones: Xechivoy y Panul, con la temtica SEGURIDAD ALIMENTARIA porque el abordaje de la problemtica de la
inseguridad alimentaria y nutricional es responsabilidad de todos los estratos sociales y como seminaristas 2014 enfocaremos
nuestro aporte en la Educacin Alimentaria y nutricional de los padres y madres de familia de los cantones mencionada para
que tengan la informacin necesaria que contribuya al logro del desarrollo integral de su familia enriqueciendo sus patrones de
consumo propiciando el desarrollo transformador social, cultural y econmico, que es la clave para salir del subdesarrollo y la
pobreza.

3. DESCRIPCIN DE LA METODOLOGA Y LA ESTRATEGIA A UTILIZAR:

Para el desarrollo de las visitas utilizaremos el mtodo de transmisin: destinado para transmitir conocimientos, actitudes
o ideales complementndolo con el mtodo simblico y ver balstico utilizando la tcnica expositiva para contribuir a la

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 consejera en relacin a la salud, higiene, alimentacin, nutricin y consumo de agua segura enfatizando la lactancia materna y
la adecuada introduccin de alimentos por medio del dilogo en cada visita.

4. MARCO LEGAL:
4.1. Convenios Internacionales
4.1.1. Convencin de los Derechos del Nio 1989
4.2. Constitucin Poltica de la Repblica de Guatemala
4.2.1. Artculo 51: proteccin a menores y ancianos
4.2.2. Artculo 55: obligacin a proporcionar alimentos
4.2.3. Artculo 71 y 74: derecho a la Educacin
4.2.4. Artculo 94: obligacin del Estado, sobre la salud y asistencia social
4.2.5. Artculo 99: Alimentacin y nutricin
4.3. Ley del Sistema Nacional de Seguridad Alimentaria y nutricional Decreto Nmero 32-2005
4.3.1. Artculo 1. El derecho de toda persona a tener acceso fsico, econmico y social, oportuna y permanente, a una
alimentacin adecuada en cantidad y calidad, con pertinencia cultural, preferiblemente de origen nacional, as como su
adecuado aprovechamiento biolgico, para mantener una vida saludable.
5. COMPETENCIAS A DESARROLLAR:
Las y los participantes despus del desarrollo de los talleres podrn:

5.1. Identificar las prcticas alimentarias y de salud que le permitan la prevencin de enfermedades y contribuyan en la reduccin
de la desnutricin crnica.
5.2. Establecer la importancia de consumir alimentos saludables dentro de un entorno limpio, para conservar la salud.
5.3. Propiciar las condiciones necesarias para el consumo de una dieta variada que facilite la conservacin de la salud,
describiendo el valor nutritivo y econmico de las frutas y verduras.

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III DESARROLLO
1. PRIMERA VISITA CON LA FAMILIA, COO MAJSUL EL 16 DE JULIO DE 10:00 A 11:20 AM
NO. ACTIVIDAD TIEMPO RESPONSABLE RECURSOS LUGAR
1. Bienvenida y oracin inicial 00:10 Lidia Felipa Tzin Dormitorio
2. Explicacin del tema: hogar saludable 00:15 Juana Gonzalez, Cartelera, rota folio Dormitorio
3. Explicacin del tema: alimentos fortificados 00:15 Lissete, Juana Cartelera, rota folio Dormitorio
4. Explicacin del tema: lactancia materna 00:15 Lissete Ajchomajay Cartelera, rota folio Dormitorio
5. Preguntas a la familia 00:15 Juana Gonzales Hojas Dormitorio
6. Despedida y oracin final 00:10 Lidia Felipa Tzin Dormitorio

2. PRIMERA VISITA CON LA FAMILIA, BORON RAMIREZ EL 17 JULIO DE 9:00 A 10:20 AM

NO. ACTIVIDAD TIEMPO RESPONSABLE RECURSOS LUGAR

1. Bienvenida y oracin inicial 00:10 Juana Gonzalez Dormitorio

2. Explicacin del tema: hogar saludable 00:15 Tomas Ajchomajay Cartelera, Rota folio Dormitorio

3. Explicacin del tema: alimentos fortificados 00:15 tomas, Juan Cartelera, Rota folio Dormitorio

4. Explicacin del tema: lactancia materna 00:15 Juan Damin Cartelera, Rota folio Dormitorio
5. Preguntas a la familia 00:15 Lissete Ajchomajay Hojas Dormitorio
6. Despedida y oracin final 00:10 Juana Gonzales Dormitorio

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70
 3. PRIMERA VISITA CON LA FAMILIA, PETZEY CHIVILIU EL 17 DE JULIO DE 10:30 A 12:00 AM
NO. ACTIVIDAD TIEMPO RESPONSABLE RECURSOS LUGAR

1. Bienvenida y oracin inicial 00:10 Tomas Ajchomajay Dormitorio

2. Explicacin del tema: hogar saludable 00:15 Mara Ramrez Cartelera, Rota folio Dormitorio
3. Explicacin del tema: alimentos fortificados 00:15 Mara, Alvaro Cartelera, Rota folio Dormitorio
4. Explicacin del tema: lactancia materna 00:15 Alvaro Ixtetel Cartelera, Rota folio Dormitorio
5. Preguntas a la familia 00:15 Juan Damin Hojas Dormitorio
6. Despedida y oracin final 00:10 Tomas Ajchomajay Dormitorio

4. PRIMERA VISITA CON LA FAMILIA, DAMIAN SICAY EL 18 DE JULIO DE 10:00 A 11:20 AM

NO. ACTIVIDAD TIEMPO RESPONSABLE RECURSOS LUGAR

1. Bienvenida y oracin inicial 00:10 Mara Ramrez Dormitorio

2. Explicacin del tema: hogar saludable 00:15 Lidia Felipa Tzina Cartelera, Rota folio Dormitorio
3. Explicacin del tema: alimentos fortificados 00:15 Lidia, Diego Cartelera, Rota folio Dormitorio
4. Explicacin del tema: lactancia materna 00:15 Diego Coch Cartelera, Rota folio Dormitorio
5. Preguntas a la familia 00:15 Alvaro Ixtetel Hojas Dormitorio
6. Despedida y oracin final 00:10 Mara Ramrez Dormitorio

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71
 5. PRIMERA VISITA CON LA FAMILIA, SOSOF IKAJ EL 18 DE JULIO DE 11:30 A 13:00 AM
NO. ACTIVIDAD TIEMPO RESPONSABLE RECURSOS LUGAR

1. Bienvenida y oracin inicial 00:10 Lidia Felipa Dormitorio

2. Explicacin del tema: hogar saludable 00:15 Juana Gonzalez Cartelera, Rota folio Dormitorio
3. Explicacin del tema: alimentos fortificados 00:15 Juana, Lissete Cartelera, Rota folio Dormitorio
4. Explicacin del tema: lactancia materna 00:15 Lissete Ajchomajay Cartelera, Rota folio Dormitorio
5. Preguntas a la familia 00:15 Diego Coche Hojas Dormitorio
6. Despedida y oracin final 00:10 Lidia Felipa Tzin Dormitorio

6. PRIMERA VISITA CON LA FAMILIA, AJCABUL TZIN EL 19 DE JULIO DE 10:00 A 11:20 AM

NO. ACTIVIDAD TIEMPO RESPONSABLE RECURSOS LUGAR

1. Bienvenida y oracin inicial 00:10 Mara Ramrez Dormitorio

2. Explicacin del tema: hogar saludable 00:15 Tomas Ajchomajay Cartelera, Rota folio Dormitorio
3. Explicacin del tema: alimentos fortificados 00:15 Tomas, Juan Cartelera, Rota folio Dormitorio
4. Explicacin del tema: lactancia materna 00:15 Juan Damin Cartelera, Rota folio Dormitorio
5. Preguntas a la familia 00:15 Mara Ramrez Hojas Dormitorio
6. Despedida y oracin final 00:10 Alvaro Ixtetel Dormitorio

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 7. PRIMERA VISITA CON LA FAMILIA, QUIC YATAZ EL 19 DE JULIO DE 11:30 A 13:00 PM
NO. ACTIVIDAD TIEMPO RESPONSABLE RECURSOS LUGAR

1. Bienvenida y oracin inicial 00:10 Lidia Felipa Tzin En el patio

2. Explicacin del tema: hogar saludable 00:15 Juana Gonzalez Cartelera, Rota folio En el patio
3. Explicacin del tema: alimentos fortificados 00:15 Juana, Lissete Cartelera, Rota folio En el patio
4. Explicacin del tema: lactancia materna 00:15 Lissete Ajchomajay Cartelera, Rota folio En el patio
5. Preguntas a la familia 00:15 Alvaro Ixtetel Hoja En el patio
6. Despedida y oracin final 00:10 Lidia Felipa En el patio

8. SEGUNDA VISITA DOMICILIARIA CON LA FAMILIA, COO MAJSUL EL 20 DE JULIO DE 10:00 A 11:20 AM
NO. ACTIVIDAD TIEMPO RESPONSABLE RECURSOS LUGAR

1. Bienvenida y oracin inicial 00:10 Juana Gonzalez Seminaristas Cocina

Preparacin de algunos ingredientes de la 00:45 Seminaristas, Cocina
2 Seminaristas
bolsa solidaria. Fuego, cacerola,
00:15 Seminaristas, Vasos. Cocina
3 Disfrutando lo que prepararon
familias.
4 Despedida y oracin final 00:10 Lissete Micaela Seminaristas. Cocina

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 9. SEGUNDA VISITA DOMICILIARIA CON LA FAMILIA , BORON RAMIREZ EL 21 DE JULIO DE 10:00 A 11:20 AM
NO. ACTIVIDAD TIEMPO RESPONSABLE RECURSOS LUGAR

1. Bienvenida y oracin inicial 00:10 Juan damian Seminaristas Cocina

Preparacin de algunos ingredientes de la 00:45 Seminaristas Seminaristas, Cocina
2
bolsa solidaria. Fuego, cacerola,
00:15 Seminaristas, Vasos. Cocina
3 Disfrutando lo que prepararon
familias.
4 Despedida y oracin final 00:10 Tomas Ajchomajay Seminaristas. Cocina

10. SEGUNDA VISITA DOMICILIARIA CON LA FAMILIA, PETZEY CHIVILIU EL 21 DE JULIO DE 11:30 A 13:00 AM
NO. ACTIVIDAD TIEMPO RESPONSABLE RECURSOS LUGAR

1. Bienvenida y oracin inicial 00:10 Alvaro Ixtetel Seminaristas Dormitorio

2 Entrega de bolsas solidaria 00:45 Seminaristas Seminaristas Dormitorio
4 Despedida y oracin final 00:10 Mara Ramrez Seminaristas. Dormitorio

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 11. SEGUNDA VISITA DOMICILIARIA CON LA FAMILIA, DAMIAN SICAY EL 20 DE JULIO DE 11:30 A 13:00 AM
NO. ACTIVIDAD TIEMPO RESPONSABLE RECURSOS LUGAR

1. Bienvenida y oracin inicial 00:10 Diego Coch Seminaristas Cocina

Preparacin de algunos ingredientes de la 00:45 Seminaristas Seminaristas, Cocina
2
bolsa solidaria. Fuego, cacerola,
00:15 Seminaristas, Vasos. Cocina
3 Disfrutando lo que prepararon
familias.
4 Despedida y oracin final 00:10 Lidia Tzin Seminaristas. Cocina

12. SEGUNDA VISITA DOMICILIARIA CON LA FAMILIA, SOSOF IKAJ EL 22 DE JULIO DE 09:00 A 10:20 AM
NO. ACTIVIDAD TIEMPO RESPONSABLE RECURSOS LUGAR

1. Bienvenida y oracin inicial 00:10 Juana Gonzalez Seminaristas Dormitorio

2 Entregas de la bolsa solidaria. 00:45 Seminaristas Seminaristas Dormitorio
4 Despedida y oracin final 00:10 Lissete Ajchomajay Seminaristas. Dormitorio

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 13. SEGUNDA VISITA DOMICILIARIA CON LA FAMILIA, AJCABUL TZINA 22 DE JULIO DE 11:30 A 13:00 AM
NO. ACTIVIDAD TIEMPO RESPONSABLE RECURSOS LUGAR

1. Bienvenida y oracin inicial 00:10 Juan Damin Seminaristas Dormitorio

2 Entrega de bolsas solidarias 00:45 Seminaristas Seminaristas Dormitorio
4 Despedida y oracin final 00:10 Tomas Ajchomajay Seminaristas. Dormitorio

14. SEGUNDA VISITA DOMICILIARIA CON LA FAMILIA, QUIC YATAZ EL 20 DE JULIO DE 01:00 A 02:00 PM
NO. ACTIVIDAD TIEMPO RESPONSABLE RECURSOS LUGAR

1. Bienvenida y oracin inicial 00:10 Alvaro Ixtetel Seminaristas Dormitorio

2 Entrega de bolsas solidarias 00:45 Seminaristas Seminaristas Dormitorio
4 Despedida y oracin final 00:10 Mara Ramrez Seminaristas. Dormitorio

IV RECURSOS:

1. HUMANOS: Seminaristas de la Comunidad de Dilogo no 2, asesor de seminario y familias de escasos recursos.

2. MATERIALES: Hojas, cartelera, rota folio, lapiceros.

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V PRESUPUESTO:

NO. CANTIDAD DESCRIPCION PRECIO TOTAL

UNITARIO

1. 2 Quintales de maz Q.160.00 Q.320.00

2. 8 Tabletas de
Q.30.00 Q.240.00
huevos

3. 16 Libras de arroz Q.5.00 Q.80.00

4. 8 Paquetes de
azcar de a 5 Q.20.00 Q.160.00
libras

5. 8 Libras de caf Q.11.00 Q.88.00

6. 16 Libras de sal Q.1.50 Q.24.00

7. 16 Libras de Mosh Q. 5.00 Q.80.00

8. 16 Libras de frijol Q. 5.00 Q.80.00

9. 8 Pasta dental Q.10.00 Q.80.00

10 8 Jabn para lavar Q.10.00 Q.80.00

11. 8 Jabn para duchar Q.8.00 Q.64.00

12. 8 Jabn para lavar

Q.6.00 Q.48.00
platos

13. 40 Duraznos Q.2.00 Q.80.00

14. 40 Naranjas Q.2.00 Q.80.00

15. 24 Zanahorias Q.2.00 Q.48.00

16. 24 Gisquil Q.2.00 Q.48.00

17. 16 Libras de papas Q.2.00 Q.32.00

Total Q.1632.00

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 REFACCION PARA LAS 14 VISITAS
No CANTIDAD DESCRPCIN PRECIO TOTAL
UNITARIO
1 84 Chuchitos Q.02.00 Q.168.00
2 3 Melones Q.10.00 Q.30.00
3 3 Papaya Q.15.00 Q.45.00
4 54 Banano Q. 0. 50 Q.27.00
5 4 Leche Q.10.00 Q.40.00
6 8 Libras de azcar Q.03.50 Q.28.00
7 2 Bolsas de agua pura Q.06.00 Q.12.00
8 15 Hielos Q.01.00 Q.15.00
9 2 Pago del taxi Q.05.00 Q.10.00
Total Q.375.00

RESUMEN DE GASTOS
BOLSAS DE APOYO PARA 7 FAMILIAS Q.1632.00
REFACCIN Q. 375.00
TOTAL Q.2007.00

VI EVALUACIN:

Esta fase se realizara por medio de opiniones, comentarios y aclaraciones despus de cada
visita.

Lugar y fecha: Santiago Atitln, Solol, 15 de julio de 2014.

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ASISTENCIA POR CADA VISITA

PRIMERA VISITA

No. NOMBRE FAMILIA

1 Miguel Co Sicay Co Majsul
2 Ana majsul Tzin Co Majsul
3 Juan Gaspar Co majsul Co Majsul
4 Isabel Co majsul Co Majsul
6 Miguel Ramrez Ratzn Ramrez Born
7 Mara Born Tacaxoy Ramrez Born
8 Rosa Ramrez Born Ramrez Born
9 Nicols Ramrez Born Ramrez Born
10 Gregorio petzey chiviliu Petzey Sojuel
11 Mara cristina Sojuel Petzey Sojuel
12 Cristbal petzey Sojuel Petzey Sojuel
13 Diego Petzey Sojuel Petzey Sojuel
14 Pedro Damin Sojuel Damin Sicay
15 Mara Sicay Ratzn Damin Sicay
16 Miguel Damin Sicay Damin Sicay
17 Ana Damin Sicay Damin Sicay
18 Carlos Damin Sicay Damin Sicay
20 Pedro Sosof Par Sosof Icaj
21 Candelaria Icaj Sojuel Sosof Icaj
22 Domingo Sosof Icaj Sosof Icaj
23 Jos Sosof Icaj Sosof Icaj
24 Ana Sosof Icaj Sosof Icaj
25 Micaela Sosof Icaj Sosof Icaj
26 Salvador Ajcabul Reanda Ajcabul Tzin
27 Sandra Felipa Tzin Tzin Ajcabul Tzin
28 Candelaria Felipa Ajcabul Tzin Ajcabul Tzin
29 Diego Antonio Ajcabul Tzin Ajcabul Tzin
30 Mara Isabela Ajcabul Tzin Ajcabul Tzin
31 Jos Rolando Ajcabul Tzin Ajcabul Tzin
32 Sandra Guadalupe Ajcabul Tzin Ajcabul Tzin
33 Juan Quic Tacaxoy Quic Yataz
34 Candelaria Yataz Reanda Quic Yataz
35 Elena Quic Yataz Quic Yataz
36 Rosa Mara Quic Yataz Quic Yataz
37 Juan Quic Yataz Quic Yataz
38 Candelaria Quic Yataz Quic Yataz
39 Mara Azucena Quic Yataz Quic Yataz
40 Dolores Maribel Quic Yataz Quic Yataz
41 Concepcin Cristina Quic Yataz Quic Yataz
42 Juana Isabel Quic Yataz Quic Yataz

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79
SEGUNDA VISITA

NO. NOMBRE FAMILIA

1 Miguel Co Sicay Co Majsul
2 Ana majsul Tzin Co Majsul
3 Juan Gaspar Co majsul Co Majsul
4 Isabel Co majsul Co Majsul
6 Miguel Ramrez Ratzn Ramrez Born
7 Mara Born Tacaxoy Ramrez Born
8 Rosa Ramrez Born Ramrez Born
9 Nicols Ramrez Born Ramrez Born
10 Gregorio petzey chiviliu Petzey Sojuel
11 Mara cristina Sojuel Petzey Sojuel
12 Cristbal petzey Sojuel Petzey Sojuel
13 Diego Petzey Sojuel Petzey Sojuel
14 Pedro Damin Sojuel Damin Sicay
15 Mara Sicay Ratzn Damin Sicay
16 Miguel Damin Sicay Damin Sicay
17 Ana Damin Sicay Damin Sicay
18 Carlos Damin Sicay Damin Sicay
20 Pedro Sosof Par Sosof Icaj
21 Candelaria Icaj Sojuel Sosof Icaj
22 Domingo Sosof Icaj Sosof Icaj
23 Jos Sosof Icaj Sosof Icaj
24 Ana Sosof Icaj Sosof Icaj
25 Micaela Sosof Icaj Sosof Icaj
26 Salvador Ajcabul Reanda Ajcabul Tzin
27 Sandra Felipa Tzin Tzin Ajcabul Tzin
28 Candelaria Felipa Ajcabul Tzin Ajcabul Tzin
29 Diego Antonio Ajcabul Tzin Ajcabul Tzin
30 Mara Isabela Ajcabul Tzin Ajcabul Tzin
31 Jos Rolando Ajcabul Tzin Ajcabul Tzin
32 Sandra Guadalupe Ajcabul Tzin Ajcabul Tzin
33 Juan Quic Tacaxoy Quic Yataz
34 Candelaria Yataz Reanda Quic Yataz
35 Elena Quic Yataz Quic Yataz
36 Rosa Mara Quic Yataz Quic Yataz
37 Juan Quic Yataz Quic Yataz
38 Candelaria Quic Yataz Quic Yataz
39 Mara Azucena Quic Yataz Quic Yataz
40 Dolores Maribel Quic Yataz Quic Yataz
41 Concepcin Cristina Quic Yataz Quic Yataz

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RESUMEN DE VISITAS

NO. DE VISITAS H M TOTAL

PRRIMERA VISTA 18 24 42

SEGUNDA VISITA 18 23 41

TOTAL 83

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81