PRACTICA N 5

Elaboracin de germinados y leche de almendra

Nombre: Lima Hallasi Joel Javier CUI: 20150863

I. Resultado.
Elaboracin de germinados.

Cuadro 1: Germinacin de las semillas de alfalfa.

Despus de haber enjuagado las semillas se

coloc en un frasco con agua, cubriendo la
Da 1.
boquilla del frasco con gaza y se dej remojar
toda la noche durante unas 8 horas.

Se observ que el color del agua era igual del

color de la semilla. Se volvi a enjuagar las
semillas y se dej en un lugar oscuro cubierto por
Da 2.
una tela en una posicin inclinada para que salga
el exceso de agua, este procedimiento que se
hizo 3 veces al da durante los 3 prximos das.

Al revisarlo se mira que han empezado a brota

Da 3. algunas semillas, pero todava son muy
pequeos.

Los brotes de las semillas son ms notorios y

tambin se puede observar que ya no solo son
Da 4.
algunas, sino que la gran mayora de semillas ya
han brotado.

En este da se pudo ver que de pocas semillas

empezaron a salir hojitas, pero se tuvo que
Da 5.
observar bien ya que no eran muy notoria tales
hojitas, adems los brotes eran ms grandes.
 La cantidad de hojas que salan de las semillas
eran ms notorias y los brotes ms grandes,
Da 6.
indicndonos que casi ya est por terminar la
germinacin

Se observa con gran claridad que la germinacin

Da 7. ha terminado pues a simple vista se notas las
hojas verdes y ya pueden ser consumidos.

Fuente: Elaboracin propia

Fig. 1: Semilla de alfalfa ya Fig. 2: Semilla de alfalfa ya

germinada (elaboracin propia). germinada (Ramos, 2015).

Leche de almendra.
Elaboracin de arroz con leche de almendra.

Ingredientes.

1 L leche de almendras.
100 g arroz bomba.
100 g azcar.
1 rama canela.
1 cscara limn.
1 cscara mandarina.
1 pizca canela en polvo.
 Procedimientos

Se pone en una cazuela el arroz con una pizca de agua, una pizca de sal,
las cscaras de ctricos y la rama de canela. Se lleva a cocer y se remueve.
Se va aadiendo poco a poco la leche de almendras, sin parar de remover,
durante 40 minutos a fuego lento, para que vaya soltando el almidn.
Una vez transcurridos los 40 minutos, se aade el azcar y se deja que
cueza otros 5 minutos ms.
Se vierte en tazoncitos individuales y se deja enfriar. Se puede espolvorear
con canela en polvo.

Fig. 3: Arroz con leche de almendra.

II. Conclusin.
El germinado de la semilla de alfalfa se puede consumir al sptimo da cuando ya
hay gran cantidad de presencia de hojas y sus brotes son grandes.
El arroz con leche de almendra es buena receta beneficiosa para personas con
intolerancia a la lactosa y as mismo aporta un gran valor nutricional
.
III. Bibliografa.
Ramos, G. (2015).Estudio de factibilidad tcnica y econmica para la ampliacin
de una planta productora de alfalfa germinada. Caraca, Venezuela: Universidad
Catlica Andrs Bello.