Enzimas para una buena digestin y nutricin, libre

de gases y putrefaccin intestinal que propicia

enfermedades
Importante para aprender a combinar bien los alimentos

Por Elena Cibrin

Ms artculos de este autor
14/01/2015@14:26:00 GMT+1

Las enzimas son sustancias fundamentales para nuestra vida, ya que son las encargadas de
catalizar y regular todas las reacciones qumicas de nuestro cuerpo, como las reacciones que
tienen lugar durante la digestin. Cada enzima tiene una tarea especfica y delicada, y es
importante aprender a no entorpecer su funcin, ya que cuando esto ocurre se produce
indigestin, gases, toxicidad, obstruccin y a la larga, enfermedades.

Qu son las enzimas?

Son sustancias formadas en nuestro organismo a partir de protenas. Para hacernos
una idea, el 40% de las protenas de nuestro organismo son destinadas para
formacin de enzimas.

De qu se encargan las enzimas?

Tienen la tarea de activar y regular es decir, catalizar- todas las reacciones qumicas
del organismo, por lo que se denominan biocatalizadores. Son las herramientas
fundamentales del metabolismo.
Tambin intervienen en la actividad de las hormonas y en la desintoxicacin del
organismo.
Cada enzima tiene una tarea especfica y acta bajo unas condiciones especficas y
sobre un sustrato especfico.
No intervienen directamente en las reacciones qumicas, sino que propician las
reacciones con su presencia.

Qu necesitan para funcionar?

 Un PH determinado: cada enzima estar configurada para actuar en un
entorno ms bien cido o ms bien alcalino, y por lo tanto, una variacin en el
PH de su entorno, destruir la enzima o paralizar su funcin. El organismo
segrega jugos gstricos ms o menos cidos para procesar cada tipo de
alimento, y por eso los jugos gstricos segregados para digerir la carne,
anularn por ejemplo los jugos gstricos para digerir las patatas (almidn).
Una temperatura determinada: aunque el calor suelen aumentar la velocidad
de las reacciones qumicas, las enzimas, al ser protenas, se pueden atrofiar
con el calor y ver su actividad completamente anulada.
Cofactores: son sustancias no orgnicas, metales y minerales
(oligoelementos), que requieren algunas enzimas para cumplir su funcin. Por
ejemplo el Hierro, el Magnesio o el Zinc, actan como cofactores enzimticos,
entre otras funciones.
Vitaminas: las vitaminas son cofactores orgnicos. Su funcin es la misma que
la de los cofactores, es decir, son necesarias para el buen funcionamiento de
las enzimas
Un tiempo determinado: por ejemplo la carne tarda mucho ms en ser digerida
en el estmago que la fruta dulce, que pasa casi directamente al intestino, por
lo tanto si comemos un filete de ternera (carne roja, difcil digestin), y despus
una macedonia de frutas, estas quedarn literalmente por encima de la carne
en el estmago, esperando que la esta sea digerida, y durante el tiempo de
espera esa fruta habr comenzado su fermentacin bacteriana por encontrarse
con ambiente digestivo incorrecto para ese tipo de alimento. Lo mismo ocurre
si ingerimos gran cantidad de alimentos, ms de las que nuestras enzimas
pueden digerir.

La importante funcin de las enzimas digestivas

En concreto las enzimas digestivas se encargan de digerir los alimentos
procesndolos para obtener de ellos los nutrientes necesarios para nuestra vida. Es
decir, degradan los nutrientes de los alimentos (almidn, grasas, protenas,
azcares...) en sustancias ms simples que utilizar nuestro organismo (mediante el
metabolismo), para formar protenas, grasas y glucosa propia.

Como podemos observar, su tarea se corresponde con la de una cadena de

montaje, y si uno de los eslabones falla, se rompe el proceso digestivo.

Enzima Ptialina > se encuentra en la saliva, en la boca, y se encarga de

reducir el almidn a maltosa. Acta en un medio alcalino.
 Enzima Maltasa > se encuentra en el intestino y se encarga de reducir la
maltosa en glucosa, (que luego utilizar nuestro organismo para crear
glucgeno).
Enzima Amilasa > la segrega el pncreas al intestino para reducir el almidn
que se escape a la ptialina
Enzima Pepsina > es segregada por el estmago para disgregar las protenas
en pptidos. Acta en un medio muy cido.
Enzima Erepsina > es segregada en los jugos pancreticos al intestino, y se
encarga de digerir los pptidos para obtener aminocidos (que luego utilizar
nuestro organismo para crear protenas propias).
Enzima Proteasa pancretica > acta en el intestino sobre un pH alcalino y
digiere las protenas para obtener aminocidos.
Enzima Lipasa > es de segregacin pancretica al intestino delgado, para
descomponer los lpidos en cidos grasos y glicol.

Por qu surgen los problemas de digestin, putrefaccin, intoxicacin y mala

nutricin?
Si las enzimas no pueden hacer su trabajo, las bacterias entran en juego para
reemplazarlas y degradar los alimentos, produciendo a la vez gas, putrefaccin
y residuos txicos que se van acumulando en nuestro intestino, colon y
organismo en general, produciendo atascos, intolerancias, alergias y diferentes
enfermedades ms o menos graves.

Segn hemos visto, sabemos que para que las enzimas realicen su funcin
correctamente se tienen que dar unas condiciones ptimas de temperatura y PH y
nuestro organismo debe contar con la cantidad de sales minerales y vitaminas
suficientes para facilitar sus tareas metablicas. Pero tambin sabemos que la funcin
de unas enzimas no es compatible con la funcin de otras enzimas, y es por esto que
es tan importante la correcta combinacin de los alimentos para conseguir buenas
digestiones y una buena nutricin. Por eso entre otras cosas, no debemos combinar
en la misma ingesta alimentos que se digieren de diferente manera.

Por ejemplo, la enzima ptialina de la saliva, convierte el almidn (del pan por
ejemplo), en maltosa, para que despus otra encima obtenga glucosa a partir de esa
maltosa. La ptialina slo acta en ambiente ligeramente alcalino y por eso con una
sola gota de cido se ver interrumpida su funcin, y el almidn llegar al intestino sin
ser procesado, donde otra enzima, la amilasa, intentar realizar la tarea que la ptialina
no pudo ni siquiera comenzar, pero en muchas ocasiones el almidn habr
comenzado ya su proceso de fermentacin y putrefaccin al intestino e
irremediablemente se producir gas y txicos.

Para asegurarte una digestin correcta:

Procura ingerir alimentos crudos en cada ingesta, por ejemplo una ensalada,
ya que as te asegurars el aporte necesario de vitaminas y sales minerales
necesarios para la correcta digestin. Recuerda que al cocinar los alimentos
desaparecen las vitaminas y otros nutrientes.
No ingieras alimentos muy fros o muy calientes, es mejor templados.
No ingerir mucha cantidad de comida, ya que aunque la combinacin sea
correcta y nuestras enzimas funcionen correctamente, si se ingiere ms
comida de la que pueden abarcar, igual parte de ella se quedar sin digerir
porque la actividad de las enzimas tienen un tiempo de actuacin.
No ingieras agua durante la comida, antes o despus si, ya que el agua lica
los cidos gstricos y entorpece la funcin enzimtica.
Si vas a consumir hidratos de carbono (pan, pasta, patatas, arroz...), no tomes
nada de limn ni vinagre, ni dulces, ni protenas. Verduras y hortalizas si.
Si vas a consumir protenas (carne, pescado, huevos...), puedes tomar limn o
vinagre, pero no otras protenas, ni hidratos, ni dulces. Verduras y hortalizas si.
Evita los postres dulces siempre, en todo caso puedes tomar una manzana o
una pera.
La bromelana de la pia y la papana de la papaya, actan como enzimas
digestivas para nuestro organismo, y nos ayudan a digerir mejor, por eso se
pueden tomar de postre, sobre todo en caso de haber ingerido protenas.