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SLABO DE:
BROMATOLOGA I
AO ACADMICO 2017 I
CONTENIDO
1. INFORMACIN GENERAL
2. SUMILLA
3. COMPETENCIA DE ASIGNATURA
4. UNIDADES DIDCTICAS
5. EVALUACIN
6. FUENTES DE INFORMACION
ICA PER
2017
UNIVERSIDAD NACIONAL SAN LUIS GONZAGA ICA
FACULTAD DE FARMACIA Y BIOQUMICA
DEPARTAMENTO ACADMICO DE QUIMICA FARMACETICA
SLABO
I. INFORMACIN GENERAL:
SUMILLA
Esta asignatura es terico-prctica y usa recursos de seminario, pertenece al rea
curricular de Formacin Profesional Especializada. Tiene como propsito
proporcionar al estudiante los conocimientos sobre los principios de la nutricin, la
importancia de una alimentacin balanceada en pro de la salud,, para que sea
capaz de reconocer el estado nutricional de las personas, proponer dietas eficaces
para prevenir enfermedades por malnutricin y desnutricin e identificar el estado
de conservacin, composicin, adulteraciones y alteraciones de los diferentes
alimentos de origen zogenos.
UNIDAD I : Nutricin
UNIDAD I LA NUTRICIN.
T. Mori PRACTICA.
T. Palomino 15/16 05/17
G. Rosas
4 Semana Requerimientos Exposicin Clculo del valor
Gerardo Teora: nutricionales, docente calrico de una
Rosas 23/05/17 necesidades dialogada con racin alimentaria
Hernandez Energticas, uso de de un hogar.
. metabolismo, mtodo: recursos
OMS. Pirmide de audiovisuales
alimentos, dietas
occidentales, dietas
mediterrneas.
T. Mori
T. Palomino
G. Rosas PRACTICA:
29/30 - 05/17
Examen de Practica
Informe generales
T. Mori
Trabajo Grupal de prctica
T. Palomino
G. Rosas
PRACTICA:
12/13 - 06/17
8 Semana SEMINARIO Y
19-23/06 EVALUACIN PRIMER
PARCIAL
9 Semana Vitaminas:
Gerardo Teora: 27/06/17 Definicin, Exposicin Resumen
Rosas caractersticas docente escrito
Hernandez generales, dialogada con
. clasificacin, fuentes, uso de
funcin, deficiencias, recursos
estabilidad, audio visuales
recomendaciones
diarias, segn
FAO/OMS, Unidades
Internacionales
Minerales en la
alimentacin: macro
nutrientes, micro
nutrientes, elementos,
trazas,
recomendaciones de
ingesta diaria, fuentes
naturales, carencias.
Prctica: Aspectos nutricionales
26/27 - 06/17 de los micro nutrientes
Determinar humedad
en mantequilla, slidos Trabajo grupal Informe de
T.Mori totales en leche gloria prctica
T. Palomino y Anlisis de humedad
G. Rosas en leche de vaca
Investigacin Cenizas
Anlisis de Leche
Practica: Trabajo grupal Informe de
03/04 - 07/17 prctica
T. Mori
T. Palomino
G. Rosas
11 Sem
Teora: 11/07/17 Quesos, Definicin, Exposicin Mapa
Gerardo composicin qumica, docente conceptual
Rosas propiedades dialogada con
Hernandez. nutricionales, recursos
elaboracin, audio visuales
clasificacin, Aspectos
microbiolgicos,
importancia del c
lctico en la
elaboracin del queso,
alteraciones y
adulteraciones ms
frecuentes.
T. Mori Anlisis de quesos
T. Palomino Prctica: Trabajo grupal Informe de
G. Rosas 10/11 - 07/17 prctica
Practica:
17/18 - 07/17 Anlisis de Mantequilla Trabajo Informe de
Grupal prctica
SISTEMA DE EVALUACIN
La evaluacin ser continua y permanente segn lo establecido en el Reglamento y
Directivas de Evaluacin de la Universidad y de la Facultad de Farmacia y Bioqumica.
6.1 De las Notas:
Las notas se obtendrn en base a los siguientes criterios evaluativos:
Teora.- Promedio de 02 exmenes parciales (50
%)
Evaluacin permanente:
(20 % )
Valoracin de las evidencias de resultado unidades 1,2 y 3: 10%
Valoracin del aprendizaje autnomo 10%
Prcticas
(30 %)
La notal final de prctica tiene dos componentes:
a) De laboratorio
Cada prctica realizada es calificada en su fecha, en base a:
- Participacin individual y dinmica de grupo (75%)
- Conocimiento del tema y evaluacin (15%)
- Presentacin y puntualidad (10%)
6.2. Condiciones de aprobacin:
La calificacin ser de acuerdo a la escala vigesimal. La nota aprobatoria es
once
El 30 % de inasistencia al total de clases programadas en el curso inhabilita al
alumno para
todos sus efectos.
VI. FUENTES DE INFORMACIN:
Lincografa
1.- https://es.scribd.com/doc/50106073/Clase-1-Bromatologia-Definicion-division-
2.- http://www.elergonomista.com/alimentos/bromatologia.htm
3.- http://es.wikipedia.org/wiki/Bromatolog%C3%ADa
4.- https://es.wikipedia.org/wiki/Bromatologia
5.- https://es.wikipedia.org/wiki/Alimento reestructurado.
www.academia.edu%2F12665711%2FRestructured_meat_products
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COORDINADOR