El experimento que vas a hacer es uno de fisicoqumica en el cul vas a poner 2 lquidos no

miscibles entre ellos, los cuales son agua y aceite. Al momento de mezclarlos te dars cuenta que
no se mezclan homogneamente y se forman 2 fases, por ms que agites y agites no vas a lograr
que se mezclen heterogneamente ya que el agua es un solvente polar y el aceite es no polar por
lo tanto no son miscibles y la tensin superficial del agua es muy alta y as no es posible disolver el
aceite, lo que necesitas es disminuir la tensin superficial del agua usando un tensoactivo (en este
caso el detergente) el cual va a lograr disminuir la tensin superficial del agua y poder formar una
solucin de 2 lquidos no miscibles que se llama emulsin, ste ltimo es un sistema coloidal.
Espero haber ayudado, saludos

Primero debemos entender porque el agua y el aceite no se mezclan, el agua y el aceite estn
compuestos por molculas, lo que sucede en este caso es que la fuerza de atraccin entre las
molculas del mismo lquido es mayor a la fuerza con la que se atraen las molculas de los lquidos
distintos. Por esto, a pesar de que nos esforcemos mucho en agitar la botella para que el agua y el
aceite se mezclen, al final terminan separndose.
Habrn notado que en el experimento el aceite flota en la superficie, el aceite flota en el agua
porque tiene una densidad menor (significa que para la misma cantidad de aceite y agua, el aceite
pesa menos) y los cuerpos ms pesados siempre van hacia el fondo, y los ms ligeros hacia arriba.
Los lquidos ms pesados tienen mayor densidad y cuando se mezclan con lquidos menos densos,
se van al fondo. En este experimento el agua tiene mayor densidad que el aceite, y se va al fondo
del recipiente.
Ahora que ya sabemos porque el agua y el aceite no se mezclan aprenderemos como la qumica
nos permite mezclarlos. Para continuar el experimento aadan el detergente lquido a la botella,
cierren la botella y agiten con fuerza, dejen la botella quieta por unos momentos mientras
observan con atencin, vern que se ha formado un lquido uniforme, esto ocurre porque las
molculas del detergente atraen a ambas molculas, las de agua y las de aceite , y de esta manera
el detergente ayuda a mantenerlas unidas. Este efecto permite que puedas lavar la vajilla , puesto
que el detergente se une al aceite de la vajilla y ambos se van arrastrados por el agua cuando lavas
los platos.

el aceite es soluble en eter por la razon de que ambos compuestos son no polares, es decir, en sus
molculas no se presentan densidades de cargas opuestas, es neutra en su totalidad, sus
molculas no se atraen por fuerzas electrostticas, para nada!
lo contrario a lo que sucede con el agua, cuyas molculas se unen por puentes hidrogeno que se
pueden formar gracias a q el agua es una molcula polar

lo polar se disuelve en lo polar y lo no polar en lo no polar, por afinidad electrosttica.

Por ejemplo la densidad de la sal es mucho mayor que la del agua y no por ello no se mezclan, y el
alcohol tiene una densidad manor y aun asi se mezclan, asi que esa respuesta no es la edecuada.

La verdadera razon consiste en que el agua es una molecula polar y moleculas muy pequeas
como NaCl (sal) las disocia facilmente ya que una parte de la molecula atrapa los iones Na+ (OH-) y
la otra parte atrapa los iones Cl- (H+)
En el caso de las moleculas muy grandes como los aceites, polimeros, etc, esta funcion no es tan
facil y no puede separarlas en su parte positiva y su parte negativa y no puede separarlas, por ello
solventes como cloroformo, eter, thiner, este tipo de solventes si pueden asociarse a las partes
negativas y positivas de estas mleculas y las disocian (de una manera muy parcial) pero logran
disolverlas; por eso en muchos libros encontraras que dicen una molecula polar poco soluble en
agua, pero muy soluble en eter, cloroformo, etc

Pero me voy a permitir ir un poquito mas haya de solo contestar por que no se disulven, por que
en realidad si hay una manera de hacerlo (aunque no me creas) y en tu casa te aseguro lo has
hecho muchas veces, cuando aadimos jabon para lavar los trastos o la rop sin querer estas
disolviendo la grasa en el agua y estos es debido a que los jabones estan hechos de unas particulas
llamadas surfactantes -es decir que tienen una polo hidrofilico (le gusta el agua) y otro polo
llamado hidrofobico (al que no le gusta el agua)- y esto jabones con estas caracteristicas forman
unas particulas llamadas micelas de las cuales conocemos dos tipos:

a) Las que atrapan la GRASA dentro -imaginate una pelota- y afuera hay moleculas de agua y esto
hace que sean solubles las grasas, aceites y muchas moleculas polares es agua. Y POR ESO
MUCHOS JABONES DICEN EL ARRANCA GRASA .

b)las que atrapan el AGUA adentro -imeginate de nuevo la pelota- y por fuera la grasa; esto hace
que el agua sea soluble en las grasas, como es el caso de las cremas para manos y corporales.

Vemoslo de la siguiente manera: el agua est compuesta por un tomo de oxgeno y dos
de hidrgeno a su alrededor, unidos entre s por un enlace de hidrgeno. El ncleo de
oxgeno es ms grande que el del hidrgeno, presentando mayor electronegatividad.
Como los electrones tienen mayor carga negativa, la transaccin de un tomo de oxgeno
tiene una carga suficiente como para atraer a los de hidrgeno con carga opuesta,
unindose as el hidrgeno y el agua en una estructura molecular polar.

Por otra parte, los lpidos son largas cadenas de hidrocarburos y pueden tomar ambas
formas: cadenas alifticas saturadas (un enlace simple entre diferentes enlaces de
carbono) o insaturadas (unidos por enlaces dobles o triples). Esta estructura molecular es
no polar.

Los enlaces polares son ms energticamente estables y viables, por eso es que las
molculas de agua muestran una clara afinidad por los dems. Pero por el contrario, las
cadenas de hidrocarburos no son capaces de establecer un grado sustancial de afinidad
con las molculas de agua y entonces no se mezclan. Los lpidos son insolubles en
agua porque no hay adhesin entre las molculas de agua y la sustancia lipdica.

Dicho de otro modo y de forma ms simple: los lpidos son insolubles en agua porque sus
molculas son no polares y entonces no son atradas por las del agua.
 III. Propiedades de los lpidos:
Muestra
Tubo 1: Aceite +agua
Tubo 2:Agua+aceite+detergente
Tubo 3: Aceite+Bencina
Observacin
Tras echar las dos sustancias y
agitarlas, ellas siempre volvan
a separarse.
Al echar el detergente el agua
y el aceite se mezclaron y
quedaron en una sola fase
Al agitar esta mezcla se
disolvieron creando una sola
fase
Reaccin
El agua y el aceite estn compuestos
por molculas, lo que sucede en este caso es que
la fuerza de atraccin entre las molculas del
mismo lquido es mayor a la fuerza con la que se
atraen las molculas de los lquidos distintos. Por
esto, a pesar de que nos esforcemos mucho en
agitar la botella para que el agua y el aceite se
mezclen, al final terminan separndose.
Aqu ocurri un proceso de emulsificacin. Ya
que se cambiaron los medios para que estas dos
sustancias se mezclen. Este cambi de medio se
dio por un detergente (en este caso el
emulsificante), este tiene un extremo hidrfilo
(que se une al agua) y otro hidrfobo(que repele
al agua) esto hace que las molculas de agua y
aceite sean atradas hacia el detergente y este
las mantenga unidas.
Esto ocurre, a diferencia del agua y aceite, a que
la bencina o ter es una molcula orgnica no
polar, o sea de la misma naturaleza que el aceite.
Esta es la razn por la que se mezclan. Ya que
molculas polares solo pueden ser disueltas en
molculas iguales.