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Aromatizantes
- Limoneno: naranja
- Ac. Ctrico: Se encuentra en frutas ctricas como la naranja. Dan a los alimentos un sabor
agrio o cido.
Colorantes
Conservantes
E270 - cido lctico. Conservante de origen natural o qumico. Se utliza como acidulante.
Alimentos: bebidas y yogurs.
Antioxidantes
Glutatin
cido lipoico
Carotenos
-tocoferol (vitamina E)
Ubiquinol (coenzima Q)
Acidulantes
Edulcorantes
Fructosa: 1.7 dulzor (por peso y por energa del alimento ), 1.0 densidad energtica
de la sucrosa
Glicirricina: 50 dulzor (por peso)
Glicerol 0.6 dulzor (por peso), 0.55 dulzor (por energa del alimento), 1.075
densidad energtica, E422
Hidrolizados de almidn hidrogenado: 0.40.9 dulzor (por peso), 0.51.2 dulzor
(por energa del alimento), 0.75 densidad energtica
Lactitol: 0.4 dulzor (por peso), 0.8 dulzor (por energa del alimento), 0.5 densidad
energtica, E966
Maltitol: 0.9 dulzor (por peso), 1.7 dulzor (por energa del alimento), 0.525
densidad energtica, E965
Manitol: 0.5 dulzor (por peso), 1.2 dulzor (por energa del alimento), 0.4 densidad
energtica, E421
Sorbitol: 0.6 dulzor (por peso), 0.9 dulzor (por energa del alimento), 0.65 densidad
energtica, E420
Stevia: 250 dulzor (por peso)
Tagatose: 0.92 dulzor (por peso), 2.4 dulzor (por energa del alimento), 0.38
densidad energtica
Xilitol: 1.0 dulzor (por peso), 1.7 dulzor (por energa del alimento), 0.6 densidad
energtica, E967
Sustitutos artificiales del azcar
Ntese que debido a que estos tienen poca o ninguna energa, la comparacin del dulzor
basada en el contenido de energa no es significativo.
Espesantes
Agar-Agar, alginina, carragenano, colgeno, almidn de maz, gelatina, goma guar, goma de
algarrobo, pectinapectina y goma xantana.
Derivados del almidn
Emulsionantes
E 432 Polisorbato 20
E 433 Polisorbato 80
E 434 Polisorbato 40
E 435 Polisorbato 60
E 436 Polisorbato 65
E 444 Acetato isobutirato de
sacarosa