I CAPITULO

1. CREACIN DE LA EMPRESA

NOMBRE DE LA EMPRESA: La Pepa S.A.C

UBICACIN: Av. Circulacin Mz Y lt 6 (llendo para el valle)

RUC: 20763345699

UBICACIN DEL LOCAL DE VENTA DE NUESTROS PRODUCTOS EN EL

CENTRO (MOQUEGUA):

SOCIOS:

Gerente general: Michael Calisaya Huaraya

Administrador: Yonathan Pealoza Aguilar
Asesor Gerencial: Rodrigo Rojas de la Torre
Director de agrcola: Saul de la Cruz Bermedo
Jefe de Ventas y Publicidad : Peter Taype Cary
CAPITAL APORTADO POR LOS SOCIOS:
Gerente General: 80000
Administrador: 50000
Jefe de Ventas: 45000

VISIN:
"Somos un grupo empresarial orientado al mercado mundial, con productos y
servicios de alto valor agregado, preferentemente diferenciados, que satisfacen las
necesidades y expectativas de nuestros exigentes clientes en cualquier mercado.

MISIN:

"Somos un grupo empresarial dedicado a trasladar los beneficios de la naturaleza,

potenciados con tecnologa y enfoque de calidad en la produccin y
comercializacin de bebidas, alimentos y derivados, conformado por personas con
espritu emprendedor, comprometidas en fijar nuevos estndares de excelencia en
la satisfaccin de los clientes. Queremos lograr nuevos niveles de xito
competitivo en cada categora de negocios en los que participamos para beneficio
de nuestros accionistas, de nuestros clientes y consumidores, de nuestros
trabajadores y de las comunidades en las que operamos.

ESTUDIO DE MERCADO:

PRODUCTO

La empresa LA PEPA brinda productos de alta calidad, siendo los piscos en su

proceso de elaboracin sometidos a procesos de destilacin bien controlados y
regidos por las normas sanitarias, brindando as garantas a nuestros
consumidores.

PRECIO

El precio de los piscos para el mercado son los siguientes:

Pisco de 1 litro embotellado: S/. 15.00

Pisco de 5 litros embotellado: S/. 32.00
Pisco a granel S/. 7.00 cada litro

TIPO DE CONSUMIDOR: El producto LA PEPA (Pisco) es destinado para la

poblacin en general pero que sean mayores de 18 aos

TIPO DE MERCADO:

El equipo de ventas estara distribuido de la siguiente manera:

Botilleras ubicadas en la Av. Balta
Restaurantes
Discotecas como SOHO, La cueva del oso, Domino etc.
Locales Nocturnos
Tiendas y bodegas.
 Degustadoras en supermercados, quienes se encargarn de mostrar el
producto y lograr ventas.
Asimismo, haremos ventas directas, es decir, vendedor cliente; en ferias
nacionales e internacionales.

PUBLICIDAD:

Se crear una tienda virtual en la que se expondrn los diferentes piscos y

vinos que hacienda La empresa LA PEPA
Diseo de foliados para distribuirlos en las diversas ferias, centros de
abastos, y lugares de exhibicin.
Patrocinar eventos con proyeccin social.
Publicidad radial y televisiva en horarios juveniles y de adultos, as como en
peridicos de mayor renombre.
Realizacin de promociones, ofertas para aquellos clientes que adquieran
en mayor nmero nuestros productos.
Diseo de almanaques cada fin de ao, los cuales se entregarn a clientes
asiduos a nuestra empresa.

FODA:

OPORTUNIDADES

Existencia de tecnologa de punta: (de riego, control de plagas, y

enfermedades, de crianza) para el desarrollo agropecuario.
Legislacin y normatividad favorable al agro.
Medios de comunicacin e informacin de fcil acceso.
Demanda interna insatisfecha.
Financiamiento externo para la exportacin agropecuaria.
Existencia de recursos externos e internos para la capacitacin.
Incremento de la demanda de bebidas derivadas de uvas selectas.
Ubicacin potencial de los principales consumidores tradicionales de vinos
y piscos, principalmente aquella poblacin econmicamente
La apertura del mercado incrementa la demanda de bebidas.
Los pobladores de las ciudades del pas, estn adoptando el consumo de
estas bebidas.
Acceso a la innovacin tecnolgica que se da en el mundo empresarial e
industrial.

AMENAZAS

Desastres naturales.
La contaminacin ambiental.
Crisis econmica nacional e internacional.
Presencia de plagas.
Insumos caros.

FORTALEZAS
 Recursos Humanos disponibles: Profesionales y mano de obra calificada.
Proyectos de irrigacin e infraestructura de riego: mayor, menor, pozos y
acueductos.
Existencia de grandes extensiones de tierra potencialmente aprovechable.
Presencia en el mercado internacional con productos competitivos.
Ubicacin estratgica para el acceso al mercado nacional internacional.

DEBILIDADES

Uso inadecuado de recursos hdricos y desconocimiento de la tecnologa

de riego.
Baja productividad y altos costos de produccin.
Dbil y distorsionada transferencia de tecnologa.
Produccin no planificada.
Dbil posicionamiento de los productos regionales en el mercado por
escaso volumen de produccin y presencia de plagas...
Dbil presencia del sistema de informacin y uso deficiente de la
informacin.
Uso indiscriminado de agroqumicos

2. MODELO DE ENVASE

ENVASE

Descripcin: El envase ser de color Blanco porque representa la pureza y la

limpieza del producto y hemos elegido ese producto porque va a representar la
buena calidad de nuestro producto.

PRODUCTO QUE SE VA A VENDER:

El producto que se va a vender es el Pisco, porque nuestra empresa se dedicara a

producir productos de buena calidad.
 El envase del producto nos va a vender la empresa: ENVASES Y ENVOLTURAS
S.A.C

Envases y Envolturas S.A., fue constituida en el ao 1964 en la ciudad de

Lima con la finalidad de abastecer la demanda nacional Ubicado en la Calle
Banchero Rossi 193 Santa Anita Lima - Per

3. ETIQUETA

Descripcin: Los colores que hemos elegido son los siguientes:

El color verde porque representa la frescura , la calidad y la naturaleza

El color Amarrillo porque representa la juventud , la energa y la

vitalidad

El color Amarrillo porque representa la juventud , la energa y la

vitalidad

CODIGO DE BARRAS

Este es el cdigo de barras de nuestro producto es el siguiente:

ROTULO DEL ENVASE

Descripcin: El rotulo de nuestro producto el pisco la pepa estar ubicado

en la parte de atrs del etiquetado, como podemos apreciar hemos utilizado los
pictogramas siguientes:

Que quiere decir que nuestro no es para embarazadas

Que quiere decir que si bebemos no manejar para prevenir la

salud de nuestros consumidores

Que quiere decir que nuestro es para mayores de 18 aos

4. MODELO DEL EMBALAJE

LOGISTICA

Costos:

Pisco de 1 litro embotellado: S/. 15.00

Pisco de 5 litros embotellado: S/. 32.00
Pisco a granel S/. 7.00 cada litro
Pisco de 500 ml: S/. 9.85
Ventas:

Por ser productos nuevos, con una marca no conocida en el mercado local, se
encuentra en su etapa de crecimiento, por lo que es necesario organizar la
fuerza de ventas a fin de impulsar el producto y expandir el mercado.
Piscos "LA PEPA" tiene su central en el Valle y sucursales en Moquegua, Ilo y
Arequipa

El equipo de ventas estara distribuido de la siguiente manera:

Botilleras ubicadas en la Av. Balta.
Restaurantes
Discotecas en la Av. Dolores
Discotecas en el Cercado de la ciudad.
Tiendas y bodegas.
Degustadoras en supermercados, quienes se encargarn de mostrar el
producto y lograr ventas.
Asimismo, haremos ventas directas, es decir, vendedor cliente; en
ferias nacionales e internacionales.

Distribucin: Nuestra empresa La Pepa va tener su propio transporte para sus

distintos almacenes y el que se va a encargar dejar las mercaderas y contabilizar
es nuestro Jefe de Ventas y Publicidad: Peter Taype Cary

Pago del Chofer del distribuidor: 3 choferes por 3000: 9000 mensual
Ventas Mensuales: 200000 aprox.
Pago al personal de la empresa: 25 trabajadores por 1500: 37500 mensual
 INVERSION

Para establecer la inversin necesaria que requiere una microempresa productora

de pisco de calidad considerando los detalles presentados en los captulos
anteriores, se debe definir algunos aspectos como son: el grado de tecnificacin,
seleccin de equipos e implementacin de una infraestructura mnima.

El disgregado de la inversin que se presenta en este captulo es el que se

requerira para una microempresa con capacidad de produccin de 2 000 litros de
pisco por temporada. Si la presentacin es en botellas de 500 ml, se produciran 4
000 botellas.

La inversin total de un proyecto que considere una planta nueva asciende a US$
137 700 y comprende los siguientes aspectos:

Tabla 7.1.- Inversin necesaria para iniciar una microempresa productora de

pisco

ITEM US$ %
Inversin Fija 117 000 83,03
Gastos Pre-Operativos (Ingeniera) 4 200 2,98
Capital de Trabajo Inicial 19 700 13,98
TOTAl 140 900 100,00
L

INVERSIN FIJA
En la determinacin de la inversin fig se ha considerado:

Tabla 7.2.- INVERSION FIJA

US $ %
Maquinaria 29000 24,78
y equipos
Terreno 10000 8,54
Edificio y 61000 52,13
obras
civiles
Montaje 3000 2,56
Supervision 6000 5,12
Repuestos 1000 0,85
Imprevistos 7000 5,98
TOTAL 117000 100 %

Tabla 7.3.- EDIFICIOS Y OBRAS CIVILES

US $ %
Area de Material Noble 43000 70,49
Area de techo Aligerado 12000 19,67
Cerco, 85m2 6000 9,83
TOTAL 61000 100%
 Tabla 7.4. - INVERSION EN EQUIPOS Y MAQUINARIA

Precio TOTAL
No ITEM Cantidad Capacidad
Unitario US$ US$
01 Despalillador/prensa Acero 01 1 000 kg 3 000 3 000
02 Pre fermentador 01 250 L 100 100
03 Centrfuga 01 10 Kg 3 000 3 000
04 Fermentador de Acero [18] 03 600 L 2 000 6 000
05 Tanque de borra 01 250 L 80 80
06 Tanques de vino base 03 600 L 160 480
07 Alambique de cobre [19] 01 250 L 8 000 8 000
08 Tanque de pisco 04 600 L 200 800
09 Selladora de tapas 01 1 500 1 500
10 Sistema de recuperador de agua 01 2 000 2 000
11 Bombas de acero 03 1,5 HP 700 2 100
12 Accesorio e instrumentos 1 940 1 940
TOTAL 29 000

CAPITAL DE TRABAJO

El capital de trabajo asciende a US$ 19 700 y comprende los gastos necesarios

para producer 2 000 litros de pisco envasados en 4 000 botellas de 500 ml, incluye
el financiamiento del costo variable, mano de obra, servicios de laboratorio y
mantenimiento de la planted. Este valor se obtiene de la Tabla 7.5.

COSTO DE OPERACIN

La Tabla 7.5 contiene la siguiente estructura de costos en soles cuando el tipo de

cambio es de 3, 00 soles por dlar americano. Se ha considerado una capacidad
de produccin de 2 000 litros de pisco por temporada o 4 000 botellas de 500 ml
de capacidad.

En la estructura de costos de la Tabla 7.5 se muestra los porcentajes de incidencia

de cada tem en el total.

Costo variable: Se considera los costos por betel de 500ml de pisco, entre ellos el
consumo de 2,5 kilos de uva quebranta puesta en planta (incluye todos los gastos
por transporte). El costo variable total es: S/9,85 por botella.

Costo Fijo: Lo constituyen bsicamente los costos por botella de 500 ml

correspondientes a mano de obra, mantenimiento, gastos de controles en el
gabinete de la planta o subcontratados, depreciacin de los equipos, marketing y
pago de seguros. El costo fijo total es de 9,09 soles por cada unidad producida.

Como se puede apreciar el margen de utilidades antes de impuestos puede variar

ostensiblemente sin que esto signifique que el producto tenga un mayor valor
agregado.

Tabla 7.5.- Costos de Operacin (T de C: 3,00 soles por dlar americano.)

 VALORES EN SOLES POR BOTELLA DE 500 ml.

Costos Variables Costo unitario Consumo Total Porcentaje

Uva Quebranta (Inc. Fletes) 2, 00 soles/Kg 2,5 Kg 5,00 50,76 %
Gas Natural 3,00 soles/kg 0,335 Kg 1,00 10,15 %
Energa elctrica 0,42 soles/Kw-h 2,405 Kw-h 1,01 10,25 %
Agua de proceso 1,20 soles/m 0,015 m 0,02 0,20 %
Agua de enfriamiento 1,20 soles/m 0,015 m 0,02 0,20 %
Botellas 1,20 unidad 1 1,20 12,18 %
Tapa + etiqueta
1,20 unidad 1 1,20 12,18 %
Cava de 12
botellas 0,40 unidad 1 0,40 4,06 %

TOTAL S/9,85 100,00 %

Costos Fijos Costo unitario Consumo Total Porcentaje
Mano de obra directa
Supervisin (1) 6 000 soles/Mes 1,50 soles 1,50 16,50%
Operarios (3) 5 400 soles/Mes 0,90 soles 0,90 9,90%
Mantenimiento (5% maquinaria) 4 350 soles/ao 1,08 soles 1,08 11,88%
Laboratorio y anlisis 6 000 soles/ao 1,50 soles 1,50 16,50%
Depreciacin (10% Maquinaria) 8 700 soles/ao 2,17 soles 2,17 23,87%
Seguros (0,5 Inversin Fija) 1 755 soles ao 0,44 soles 0,44 4,84%
Gastos de distribucin 2 000 soles/ao 0,50 soles 0,50 5,50%
Marketing 4 000 soles/ao 1,00 soles 1,00 11.00%
TOTAL S/ 100,00 %
Costo Total de Operacin 9,09
S/18,94
Precio de Venta de una botella de 500 ml. S/30,00
Costo de Venta (10 %) S/ 3,00
MARGEN S/
8,06

Algunos componentes de los costos, com en el caso de las botellas, tienen

valores cada vez ms altos, lo que hace que los precios de venta de los mismos
productos varen en un moms ao de manure significativa.
Por otro lado se puede corroborar que la imagen de marca de los productos en
este sector, juega un papel importante al establecer el precio de venta. Por tal
motivo las microempresas deben esforzarse en lograr un alto prestigio de sus
productos.

EVALUACIN ECONMICA

Se ha considerado 10 aos de vida til del proyecto.

Se recomienda considerar como inicio de la inversin al finalizar una

temporada (Mayo del ao de inversin) y terminar en diciembre del mismo
ao.
Se considera la venta rgida de 4 000 botella por ao.

Se recomienda un precio base de S/30.00 por botella antes de impuestos.

Para la evaluacin de la TIRE se ha considerado que la inversin se

realizar a comienzos del ao 1 y que los flujo de caja en todos los aos de
operacin ocurrir al finalizar cada ao.
 Se considera que la capacidad instalada de operacin de la planta es del
50%, pudiendo emplearse el otro 50% en otros proyectos derivados del
mismo.

Por tal razn se considera en el flujo de caja un monto de inversin

equivalente a US$ 64 000, el que se confrontar con el flujo de caja neto en
10 aos.
El Capital de trabajo, considerado en la inversin total, se recuperar en el
ao 10.

No se considera ingresos adicionales que se obtendran por

comercializacin de sub productos derivados de la uva.

Con la data encontrada en los Tablas 7.6 y 7.7, se ha calculado la Teas Interna de
Retorno de un proyecto nuevo para la instalacin de una microempresa productora
de pisco en condiciones que se ajustan a los valores indicados, con la finalidad de
tener una referencia resumida de la evaluacin, de esta manera se puede estimar
brevemente los merinos de la inversin.

T.I.R Despus de Impuestos = 13%

T.I.R Antes de Impuestos = 23%

Los clculos se hang realizado por aproximaciones sucesivas usando una de las
funciones financieras de programa Excel.

Debemos recordar que estas utilidades estn referidas al uso del 50 % de la

capacidad instalada del proyecto. Es indudable que estas utilidades aumentarn al
trabajar al 100% de capacidad. Otras alternativas podran sere:

Uso de las instalaciones para produccin de otros bienes feral de la

temporada de produccin de pisco. (aguardientes, alcohol, etc.)

Uso de los subproductos popsicles de obtenerse, tal como lo hemos

indicado en captulos interior, como son: aceite de semillas, uso de la borra
en otras fermentaciones, empleo del orujo agotado, etc.

Por los resultados obtenidos, consideramos perfectamente rentable invertir en una

planta de nivel microempresa para producir pisco de calidad

EXPORTACION

El pas que nuestra empresa La Pepa va exportar es EE.UU y Mxico, porque

estos pases son los que ms aceptacin tiene nuestro producto.
 REGISTRO SANITARIO:

REGISTRO SANITARIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS INDUSTRIALIZADOS

Alimentos y bebidas Industrializados en el Pas, destinados al Comercio Nacional

N de Expediente

I. EMPRESA SOLICITANTE
1. Nombre o Razn Social: 2. RUC:
LA PEPA . SAC
3. Direccin
Av. Circulacion (valle Moquegua)
4. Distrito 5. Provincia 6. Departamento
Mariscal Nieto Mariscal nieto Moqugua
7. Telfono: 8. Fax: 9. Correo Electrnico
969560957 ----------------------------------------- LapepaSac@.com.pe
10. Representante Legal 11. DNI/C.Ext
Jonhatan Michael Calisaya Huaraya 76334220
12. Autorizo se me notifique observaciones va:
Fax: Correo electrnico: Mesa de Partes: Pgina Web:

II.- ESTABLECIMIENTO DE FABRICACION

Productor Fraccionador
1. Nombre o Razn Social: 2. RUC:

3. Direccin

4. Distrito 5. Provincia 6. Departamento

7. Telfono: 8. Fax: 9. Correo Electrnico

10. Responsable de Control de Calidad

12. Representante Legal 11. DNI/C.Ext

*En caso de ser fraccionador indicar cdigo de registro sanitario del producto
original:

III.- PRODUCTO (S)

3.1 NOMBRES DE PRODUCTO
Nombre especfico de (los) producto(s) sujetos a Registro Sanitario (para cada uno de ellos llenar hoja anexa)
Pisco

Declaro bajo juramento que la informacin sealada en esta solicitud se ajusta a la verdad, por lo que el establecimiento puede ser
inspeccionado en cualquier momento para verificarlo y en caso de falta me someto a las sanciones de Ley

--------------------------------------------------------------------------
FECHA: /./. NOMBRE Y APELLIDOS,
FIRMA Y SELLO DEL
REPRESENTANTE LEGAL
El apoderado, deber presentar copia literal del poder
que lo acredite como tal
 ANEXO N__________________

DEL PRODUCTO(S)
1. Nombre del Producto
Pisco
2. Marca
La Pepa
3. Composicin
Aditivos: mg/kg SIN*

4. Envase
Tipo Material Capacidad

5. Condiciones de Conservacin y Almacenamiento

6. Periodo de Vida Util

7. Sistema de Codificacin del lote del producto

*Segn Codex Alimentarius

Declaro bajo juramento que la informacin sealada en esta solicitud se ajusta a la verdad, por lo que el
establecimiento puede ser inspeccionado en cualquier momento para verificarlo y en caso de falta me someto
a las sanciones de Ley.