ROTULADO NUTRICIONAL DE

ALIMENTOS RESOLUCIN 333

DE 2011

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 CONTENIDO

Objetivo de la Res. 333 de 2011

Campo de aplicacin

Declaracin de nutrientes

Declaracin de propiedades nutricionales

Declaracin de propiedades de salud

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 OBJETIVO RES. 333 DE 2011

Establecer el reglamento tcnico a travs del cual se sealan las

condiciones y requisitos que debe cumplir el rotulado o etiquetado
nutricional de los alimentos envasados o empacados nacionales e
importados para consumo humano que se comercialicen en el
territorio nacional, con el fin de proporcionar al consumidor una
informacin nutricional lo suficientemente clara y comprensible sobre
el producto, que no induzca a engao o confusin y le permita
efectuar una eleccin informada.

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 CAMPO DE APLICACIN

LOS QUE DECLAREN

LOS QUE DECLAREN PROPIEDADES DE
PROPIEDADES SALUD
NUTRICIONALES

EN LOS QUE LA
DESCRIPCIN DEL
LOS QUE
ALIMENTO PRODUCE
DECLAREN ALIMENTOS EL MISMO EFECTO
INFORMACIN NACIONALES
E DE DECLARACIN
NUTRICIONAL
IMPORTADOS NUTRICIONAL O DE
SALUD

LA RESOLUCIN 333 DE 2011 NO LE APLICA A LAS

FORMULAS PARA LACTANTES NI BEBIDAS ALCOHOLICAS
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 QU COMPRENDE LA RES.
333 DE 2011?

DECLARACIN DE NUTRIENTES (Tabla nutricional)

DECLARACIN DE PROPIEDADES NUTRICIONALES

- Declaracin de propiedades relacionadas con el contenido de

nutrientes.
- Declaracin de propiedades comparativas

DECLARACIN DE PROPIEDADES DE SALUD

- Declaracin de funcin de nutrientes

- Declaracin de propiedades de otras funciones
- Declaracin de propiedades de reduccin de riesgo de
enfermedad
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DECLARACIN DE NUTRIENTES
(Tabla Nutricional)

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 REQUISITOS GENERALES

Informacin agrupada, en recuadro, en lugar visible, en color en

contraste con el fondo y caracteres legibles.

La declaracin de los nutrientes debe realizarse por porcin del

alimento.

La porcin debe determinarse a partir de las cantidades de

referencia normalmente consumidas en una ocasin o porciones
de consumo habitual.

nicamente declaracin de los nutrientes obligatorios y opcionales 1

1 Art. 8 Res. 333 de 2011.

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Nutrientes de declaracin obligatoria Nutrientes de declaracin opcional

ENERGA (caloras) caloras de la grasa Caloras de grasa saturada

GRASA TOTAL
Grasa saturada Grasa monoinsaturada
Grasas trans Grasa poliinsaturada
COLESTEROL
SODIO Potasio
CARBOHIDRATOS TOTALES
Fibra soluble e insoluble
Fibra dietaria
Azcares Polialcoholes
PROTENA
Vitamina A
Vitaminas diferentes a la A y la C
Vitamina C
Hierro
Minerales diferentes a Hierro y Calcio
Calcio
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 REQUISITOS GENERALES

Se permiten vitaminas diferentes a la A y C y minerales diferentes a

hierro y Calcio cuando tienen valor de referencia y su cantidad en
superior al 2%.

Si el producto tiene liquido de

cobertura que normalmente no es
consumido, la declaracin de
nutrientes debe presentarse con base
en la masa escurrida o solido
drenado.

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 DE DNDE SE OBTIENEN LOS
VALORES PARA LA TABLA
NUTRICIONAL?

Tablas de composicin de alimentos nacional o internacional,

publicaciones internacionales.

Especificaciones del contenido nutricional de ingredientes

utilizados en la formulacin del producto.

Anlisis de laboratorio (valores promedios de anlisis de muestras

representativas

LOS VALORES DE NUTRIENTES QUE FUNDAMENTAN

DECLARACIONES DE PROPIEDADES NUTRICIONALES O DE SALUD,
DEBEN SER OBTENIDOS MEDIANTE PRUEBAS ANALTICAS, EN
CUALQUIER CASO EL FABRICANTE ES RESPONSABLE DE LA
VERACIDAD DE LOS VALORES DECLARADOS.

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 COMPONENTES DE LA TABLA
NUTRICIONAL
Informacin Nutricional
Tamao por porcin 1 taza (228 g)
Porciones por envase 1
Segmento A
Cantidad por porcin
Segmento B Caloras 250 Caloras de grasa 220

Valor Diario *

Grasa Total 13g 20%

Grasa Saturada 5g 25%

Grasa trans 2g

Colesterol 30 mg

Sodio 660 mg
10%

28%
Segmento C
Carbohidrato Total 31 g 10%

Fibra dietaria 0 g 0%

Azucares 5 g

Protena 5g

Vitamina A 4% Vitamina C 2%

Calcio 15% Hierro 4%

Segmento D * Los porcentajes de Valores Diarios estn basados en una dieta de 2000
caloras. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores
dependiendo de sus necesidades calricas.

Caloras 2000 2500

Grasa Total Menos de 65g 80g

Grasa Sat. Menos de 20g 25g

Colesterol Menos de 300mg 300mg

Sodio

Fibra dietara
Menos de 2400mg

25mg
2400mg

30mg
Segmento E
Caloras por gramo:
Grasa 9 Carbohidratos 4 Protena 4

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 SEGMENTO A

De qu se
Especificaciones
compone?
Informacin Nutricional, Datos de Nutricin o
Titulo Informacin Nutrimental.
Tipo de letra: Arial o Helvtica mnimo 8 puntos.
Se declara como: tamao de la porcin o porcin
Tipo de letra: Arial o Helvtica mnimo 5 puntos
Ubicacin: debajo o inmediatamente despus del
Tamao de la porcin
ttulo.
Se declara en medidas caseras, seguido de la
cantidad en Unidades del Sistema Internacional
Se declara como: Porciones por envase
Ubicacin: debajo o enseguida del ttulo tamao de
Porciones por envase la porcin o porcin
No se requiere para envases que contienen una sola
porcin
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 SEGMENTO A

Informacin Nutricional

Tamao por porcin 1 taza (228 g)

Porciones por envase 1

Tamao de la porcin: Pagina 50 Res. 333 de 2011.

Anexo (Cantidades de referencia de alimentos normalmente consumidas
por ocasin).

Medida casera Equivalencia

Cucharadita (cdta) 5 ml
Cucharada (cda) 15 ml
Taza - vaso 200 o 240 ml
Rebanada o tajada

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 SEGMENTO B

Cantidad por porcin

Caloras 250 Caloras de grasa 220 En lnea

Caloras de grasa saturada. En columna con sangra

De dnde se obtienen las caloras totales?

Nutriente Factor de
conversin
Grasas 9 kcal/g 37 kJ
Carbohidratos 4 kcal/g 17 kJ Segmento C
Protenas 4 kcal/g 17 kJ
Alcohol (etanol) 7 kcal/g 29 kJ
cidos orgnicos 3 kcal/g 3 kJ
Art. 9 Res. 333 de 2011.
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 SEGMENTO B

Cmo se expresan las caloras?

Condiciones para su declaracin

Se expresan en:
intervalo incremento observacin
Menos de 5 kcal
kilocaloras (kcal) 5 a 50 kcal 5 kcal por porcin pueden
opcin adicional: ser expresadas
kilojulios (kJ) > 50 kcal 10 kcal como "cero (0)"

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 SEGMENTO C

De qu se
Especificaciones
compone?
Indica el aporte que un determinado nutriente presente en
una porcin del alimento hace al valor diario de referencia
de nutrientes relacionado en la tabla No. 3 de la Resolucin
333 de 2011.
Porcentaje del
Valor Diario de
Se declara como: Valor Diario, % del Valor Diario
referencia de
Porcentaje del Valor Diario o % VD, seguida por un
nutrientes
asterisco
Cantidad por
Tipo de letra: Arial o Helvtica mnimo 5 puntos
porcin
Ubicacin: de modo que la lista de nombres y
cantidades de nutrientes aparezca a la izquierda y los
valores a la derecha debajo del titulo Valor Diario.

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 SEGMENTO C

Valor Diario *

Grasa Total 13g 20%

Valor Diario *
Grasa Saturada 5g 25%
Grasa Total 0g 0% 0%

Grasa trans 2g Grasa Saturada 0g 0% 0%

Grasa trans 0g
Colesterol 30 mg 10%
Colesterol 0 mg 0% 0%

Sodio 660 mg 28% Sodio 230 mg 10% 12%

Carbohidrato Total 25 g 8% 10%

Carbohidrato Total 31 g 10%
Fibra dietaria 01g 4% 4%

Fibra dietaria 0 g 0% Azucares 18 g

Protena 2g
Azucares 5 g

Protena 5g

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 SEGMENTO C

De dnde se obtiene el porcentaje de Valor Diario?

Tabla No. 3. Valores Diarios de Referencia de Nutrientes 2

2400 mg 100% (segn poblacin)

660 mg ?

Cantidad del nutriente en la porcin del alimento

? = 27.5%. El porcentaje de valor diario (%VD) se expresa con el nmero

entero ms cercano a la unidad. En este caso 28%.
2 Art. 13 Res. 333 de 2011.
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 SEGMENTO C

Cmo se Condiciones para su declaracin

Nutriente
expresa? Intervalo Incremento Observacin
Nmero de gramos de
Grasa total En g por porcin > 3 g grasa ms cercano a la
de alimento y en unidad en una porcin.
porcentaje de valor Menos de
de referencia 0.5g por
Grasa (%VD.). porcin se
< 3g 0.5 g
saturada Opcional: por 100 expresa
g 100 ml. como
"cero (0)"
En g por porcin Nmero de g de grasa
del alimento. >3g ms cercano a la unidad
Grasa trans
Opcional: por en una porcin.
100g o 100 ml <3g 0.5 g

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 SEGMENTO C

Cmo se Condiciones para su declaracin

Nutriente
expresa? Intervalo Incremento Observacin
< 2 mg se
En mg por
expresa como
porcin y en
Entre 5 mg y 140 mg 5 mg "cero (0)".
porcentaje del
Entre 2 mg y 5
Colesterol valor diario de
mg se expresa
referencia
> 140 mg 10 mg como "menos
(%VD).
de 5 mg"
"< 5 mg".
entre 5 mg y 140 mg 5 mg Menos de 5mg
En mg por
Sodio se declara como
porcin y %VD.
> 140 mg 10 mg "cero (0)

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 SEGMENTO C

Nutriente Cmo se expresa? Condiciones para su declaracin

Carbohidratos En g por porcin de alimento
< 1g
y en porcentaje de valor de
"contiene menos de 1g",
Fibra dietaria referencia (%VD). Opcional: "Menos de 1g"
por 100 g 100 ml.
"< 1g"
En g por porcin del Menos de 0.5g se
Se expresa con
Azcares alimento.
el nmero de expresa como "cero (0)"
Opcional: por 100g o 100 ml
gramos ms
cercano a la
unidad < 1g
En g por porcin de alimento
"contiene menos de 1g",
y en porcentaje de valor de
"Menos de 1g"
referencia (%VD).
Proteina "< 1g"
Opcional: por 100 g 100
Menos de 0.5g se exresa
ml
como "cero (0)".

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 SEGMENTO D

De qu se
Especificaciones
compone?

Excepto sodio (que figura en el segmento C) y potasio la

informacin sobre vitaminas y minerales debe separarse
de los dems nutrientes con una lnea.
Tipo de letra: Arial o Helvtica mnimo 5 puntos.
Declaracin de Si se declara ms de cuatro vitaminas o minerales, la
vitaminas y informacin aparecer verticalmente indicando los
minerales porcentajes bajo la columna de % Valor Diario.
Debajo de la declaracin de vitaminas y minerales debe
aparecer una declaracin precedida por un asterisco que
indique que los porcentajes de valor diario estn
basados en una dieta diaria de 2000 caloras

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 SEGMENTO D

Vitamina A 4% Vitamina C 2%
f
Calcio 15% Hierro 4%

* Los porcentajes de Valores Diarios estn basados en una dieta de 2000

caloras. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores
dependiendo de sus necesidades calricas.

Vitamina A

Vitamina D UI Factores de conversin

Vitamina E

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 SEGMENTO D

Cmo se Condiciones para su declaracin

Nutriente
expresa? Intervalo Incremento Observacin
Si
Desde 2% adicionalmente
hasta el 10% 2% la declaracin
(incluido) de vitaminas y
En porcentaje minerales se
del valor diario desde el 10% realiza por 100 g
VITAMINAS Y
(%VD) por hasta el 50% 5% o 100 ml, debe
MINERALES
porcin del (incluido) expresarse en
alimento. mg,
Valores microgramos o
superiores a 10% UI, segn
50% corresponda.

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 SEGMENTO E (Opcional)

Caloras 2000 2500

Grasa Total Menos de 65g 80g
Grasa Sat. Menos de 20g 25g
Colesterol Menos de 300mg 300mg
Sodio Menos de 2400mg 2400mg
Fibra dietara 25mg 30mg
Caloras por gramo:
Grasa 9 Carbohidratos 4 Protena 4

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 TIPOS DE TABLA NUTRICIONAL

Formato vertical estndar Formato con declaracin lateral

Inf ormacin Nutricional * Los porcentajes de Valores Diarios estn basados en una dieta
Informacin Nutricional
Tama o p or p orcin 1 taza (228 g ) de 2000 caloras. Sus valores diarios pueden ser mayores o
Po rciones p or en vase 1 Tamao por porcin 1 taza (228g) menores dependiendo de sus necesidades calricas.
Cantidad por porcin
Porciones por envase 1
Caloras 2000 2500
Caloras 250 Calo ras d e g rasa 220 Cantidad por porcin
Grasa Total Menos de 65g 80g
Valor Diario * Caloras 250 Caloras de grasa 220
Grasa Sat. Menos de 20g 25g
Grasa Total 13g 20%
Valor Diario *
Grasa Saturad a 5g 25% Colesterol Menos de 300mg 300mg
Grasa Total 13g 20%
Grasa tran s 2g Sodio Menos de 2400mg 2400mg
Colesterol 30 mg 10% Grasa Saturada 5g 25%
Fibra dietaria 25mg 30mg
Sodio 660 mg 28% Grasa trans 2g
Caloras por gramo:
Carbohidrato Total 31 mg 10% Colesterol 30 mg 10% Grasa 9 Carbohidratos 4 Protena 4
Fibra d ietaria 0 g 0%
Sodio 660 mg 28%
Azucares 5 g
Carbohidrato Total 31 g 10%
Protena 5g

Vitamin a A 4% Vitamin a C 2% Fibra dietaria 0 g 0%

Calcio 15% Hierro 4% Azucares 5 g
* Lo s p o rcentajes d e Valores Diarios estn basados en un a d ieta
d e 2000 calo ras. Sus valo res d iarios p ueden ser mayores o
Protena 5g
men o res d ependiendo d e sus n ecesidades calricas.
Vitamina A 4% VitaminaC 2%
Calo ras 2000 2500
Calcio 15% Hierro 4%
Grasa To tal Men o s d e 65g 80g

Grasa Sat. Men o s d e 20g 25g

Co lesterol Men o s d e 300mg 300mg

So d io Men o s d e 2400mg 2400mg

Fibra d ietaria 25mg 30mg

Calo ras p or g ramo:

Grasa 9 Carbo h id ratos 4 Pro ten a 4

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 TIPOS DE TABLA NUTRICIONAL

Formato con declaracin dual

Inf ormacin Nutricional
Tama o p or p orcin taza (30g )
Po rciones p or en vase 18
Cantidad por porcin Cereal Cereal con taza
de leche
descremanda
Caloras 110 140

Calo rias d e g rasa 0 0

Valor Diario *

Grasa Total 0g 0% 0%

Grasa Saturad a 0g 0% 0%

Grasa tran s 0g

Colesterol 0 mg 0% 0%

Sodio 230 mg 10% 12%

Mezcla en Leche, agua ..
Carbohidrato Total 25 g 8% 10%

Fibra d ietaria 01g 4% 4%

polvo para
Azucares 18 g
preparar
Protena 2g

Vitamin a A 10% 15%

Vitamin a C 25% 25%

Calcio 10% 20%

Hierro 25% 25%

* Lo s p o rcentajes d e Valores Diarios estn basados en un a d ieta

d e 2000 calo ras. Sus valo res d iarios p ueden ser mayores o
men o res d ependiendo d e sus n ecesidades calricas.
Obligatorio: Declaracin Opcional: informacin
Calo ras 2000 2500
nutricional nutricional
Grasa To tal Men o s d e 65g 80g del producto sin preparar del producto preparado
Grasa Sat. Men o s d e 20g 25g

Co lesterol Men o s d e 300mg 300mg

So d io Men o s d e 2400mg 2400mg

Fibra d ietaria 25mg 30mg

Calo ras p or g ramo:

Grasa 9 Carbo h id ratos 4 Pro ten a 4

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 TIPOS DE TABLA NUTRICIONAL

Formato simplificado

Informacin Nutricional

Tamao por porcin 1 paquete (19 g)

Porciones por envase 1

Cantidad por porcin

Caloras 90

Valor Diario *

Grasa Total 1g 2%

Sodio 0 mg 0%

Carbohidrato Total 14g 5%

Azucares 13 g

Protena 0g

No es fuente significativa de Calorias de la Grasa, Grasa Saturada,

Grasa Trans, Colesterol, Fibra Dietaria, Vitamina A, Vitamina C,
Calcio y Hierro.
* Los porcentajes de Valores Diarios estn basados en una dieta
de 2000 caloras.

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 TIPOS DE TABLA NUTRICIONAL

Formato tabular
Informacion Cantidad/porcion %VD* Cantidad/porcion %VD
Nutricional
Grasa Total 1 g 2% Carb Total 0 g 0%
Tamao por porcion 1
taza Grasa Sat 0g 0% Fibra 0g 0%
(35g)
Contiene 10 porciones Grasa trans 0g Azucares 0g
Calorias 80
Calorias de grasa 10 Colest. 10 mg 3% Proteina 17 g

* Los porcentajes de Sodio 200 mg 8%

Valores Diarios estn
basados en una dieta de Vitamina A 0% Vitamina C 0% Calcio 0% Hierro 6%
2000 caloras.

Formato lineal

Informacin Nutricional Porcin: 1 paquete, Cantidad/Porcin: Caloras 40,

Grasa Total 0g (0% VD), Grasa Sat 0g (0% VD), Sodio 50mg (2% VD), Total
Carb. 8g (3% VD), Azucares 4g, Protena 1g, Vitamina A (8% VD), Vitamina C
(8% VD), Hierro (2% VD), No es fuente significativa de caloras de grasa, grasa
saturada, grasa trans, colesterol, fibra y calcio. Los porcentajes de Valores
Diarios estn basados en una dieta de 2000 caloras.

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 VERIFICACIN DEL CONTENIDO
DE NUTRIENTES
Tolerancias para los resultados de laboratorio excesos y deficiencias

La muestra debe contener mnimo

90% del valor del nutriente declarado
Si el nutriente
ha sido en la etiqueta.
adicionado
al alimento La muestra debe contener, respecto del valor del
nutriente declarado en la etiqueta mnimo:

80% (Vitaminas, minerales, protena, carbohidrato

total, fibra dietaria, otro carbohidrato, grasa
Si el nutriente monoinsaturada o poliinsaturada.
esta
naturalmente
en el alimento Para caloras, azcares, grasa total, grasa saturada,
grasa trans, colesterol o sodio se acepta un valor no
mayor del 20% sobre el valor declarado en la etiqueta

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DECLARACIN DE PROPIEDADES
NUTRICIONALES

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 TIPOS DE DECLARACIN

DECLARACIN
DE
PROPIEDADES
NUTRICIONALES

Propiedades
relacionadas
Propiedades
con el
comparativas
contenido de
nutrientes

Ejemplo: Ejemplo:
- Buena fuente de calcio - Reducido
- Alto contenido de fibra - Menos que
- Bajo en grasa - Menos

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 REQUISITOS PARA LA
DECLARACIN
DE PROPIEDADES NUTRICIONALES

Cumplir los requisitos para la declaracin de nutrientes.

Solo se permite declaracin de propiedades nutricionales de

nutrientes que tengan Valores de Referencia. Con excepcin de:
Azcares, cidos grasos omega 3, Grasas trans, monoinsaturadas
y poliinsaturadas.

El tamao de la letra de los trminos o descriptores utilizados para la

declaracin de propiedades nutricionales, no podr exceder ms de
dos veces el tamao de las letras usadas en el nombre del alimento.
Tamao de
Tamao de las letras del
las letras del descriptor
nombre

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 REQUISITOS PARA LA
DECLARACIN
DE PROPIEDADES NUTRICIONALES
No se permite el uso de descriptores o sinnimos diferentes a los
establecidos en la Resolucin 333 de 2011.

Excesos en valor de nutrientes

Grasa Grasa Saturada Colesterol

Sodio (mg)
total (g) (g) (mg)
Producto
13 5 60 480
alimenticio
Producto tipo
26 8 120 960
comida
Plato principal
19,5 6 90 720
de una comida

En letra negrilla y legible en un tamao no menor al de la declaracin del

contenido neto, se debe indicar Vase informacin nutricional para (el
nutriente excedido) y otros nutrientes
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En alimentos para nios menores de cuatro (4) aos solo se permite
declaracin de propiedades nutricionales relacionadas con vitaminas,
minerales y protenas
Tabla nutricional alimentos para nios Tabla nutricional alimentos para nios
menores de 2 aos menores de 4 aos

No se podr utilizar trminos, descriptores o sinnimos diferentes a

los permitidos en la Resolucin 333 de 2011.

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PROPIEDADES NUTRICIONALES
RELACIONADAS CON EL
CONTENIDO DE NUTRIENTES

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 PROPIEDADES NUTRICIONALES -
CONTENIDO DE NUTRIENTES

Descriptores permitidos

Excepto:
MAS DEL 20% DEL
ALTO VALOR DE
- cidos grasos omega 3
REFERENCIA POR
PORCIN - Grasas monoinsaturadas
Sinnimos
- Grasas poliinsaturadas
Rico en
- Grasas insaturadas
Excelente fuente de

Declaraciones con relacin a niveles de fibra dietaria usando el

trmino alto en fibra, que no sea bajo en grasa total indicar:
ver informacin nutricional para grasa total

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 PROPIEDADES NUTRICIONALES -
CONTENIDO DE NUTRIENTES

Descriptores permitidos
Excepto:
ENTRE EL 10% Y EL
BUENA 19% DEL VALOR DE cidos grasos omega 3
FUENTE DE
REFERENCIA POR
Debe contener al
Sinnimos
PORCIN menos 0,3g de cido
alfa linolnico o al
Proporciona menos 40mg de la
Fuente suma de cido
Contiene ecosapentanoico y
cido decosahexanoico
Con

Declaraciones con relacin a niveles de fibra dietaria usando el

trmino buena fuente de fibra, que no sea bajo en grasa total
indicar: ver Informacin nutricional para grasa total

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 PROPIEDADES NUTRICIONALES -
CONTENIDO DE NUTRIENTES

Descriptores permitidos Debe contener por porcin:

Caloras: < 5 kcal
No contiene LIBRE DE Grasa Total: < 0,5 g
Sin Grasa saturada: < 0,5 g
Cero o 0 cidos grasos trans < 0,5 g
Exento de Colesterol: < 2 mg
Fuente no significativa de Azcares: < 0,5 g
Sodio. < 5 mg

Podr utilizarse en leche

descremada siempre y cuando
cumpla requisitos por porcin.

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 PROPIEDADES NUTRICIONALES -
CONTENIDO DE NUTRIENTES

Descriptores permitidos Debe contener por porcin:

Caloras: Max 40 kcal
Poco BAJO EN Grasa Total: 3 g
Pocas Grasa saturada: Mx 1g. Caloras
Baja fuente de no superar el 15% de las totales
Contiene una pequea Colesterol: 20mg. 2g grasa
cantidad de saturada. Caloras de grasa
saturada no superar el 10% de las
Solo se totales
permite para Sodio: Max. 140mg
MUY BAJO EN sodio (Mx
35 mg de Podr utilizarse en leche
sodio por semidescremada siempre y cuando
porcin) cumpla requisitos por porcin.

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 PROPIEDADES NUTRICIONALES -
CONTENIDO DE NUTRIENTES

El trmino libre o sus sinnimos solo se permiten en alimentos

procesados, modificados o formulados con el fin de disminuir o
remover una cantidad de un nutriente presente en el alimento.

El trmino libre de sal o sus sinnimos deben cumplir con el

criterio libre de sodio. Si el producto no tiene sal adicionada se
indicar no tiene sal agregada o sin adicin de sal.

Si se declara libre de colesterol y el alimento no es bajo en

grasa saturada se indicar: Ver informacin nutricional para grasa
saturada.

Los alimentos que por su naturaleza poseen bajo

contenido o estn exentos de un nutriente debern
declarar naturalmente libre o bajo en ()
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 PROPIEDADES NUTRICIONALES -
CONTENIDO DE NUTRIENTES

Descriptores permitidos
Debe contener por porcin:
MAGRO
Grasa total: < 10g/porcin
Grasa saturada: < 4.5g/porcin
Colesterol < 95mg/porcin

Debe contener por porcin:

Grasa total: Mx 5g/porcin

Grasa saturada: Mx 2g/porcin
EXTRAMAGRO
Colesterol Mx 95 mg/porcin

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PROPIEDADES NUTRICIONALES
COMPARATIVAS

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 PROPIEDADES NUTRICIONALES
COMPARATIVAS

Debe hacerse en el alimento tal como se ofrece a la venta o

considerando su preparacin posterior.

Los alimentos comparados deben corresponder a versiones

diferentes de un mismo alimento.

Se debe indicar la cuanta de la diferencia en el valor energtico o

en el contenido de nutrientes.

Indicar la cuanta de la diferencia en el valor energtico o contenido

de nutrientes.

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 PROPIEDADES NUTRICIONALES
COMPARATIVAS

Descriptores permitidos Caloras

Si 50% de las caloras provienen

Liviano LIGHT de la grasa
Ligero
Reducir contenido de grasa en un 50%

Sodio Si < 50% de las caloras provienen

de la grasa

Reduccin mn 50% Reducir contenido de grasa en un 50% o

comparado con el reducir caloras mn. 33%
alimento de referencia

El trmino light aparecer seguido de la preposicin en sodio y/o caloras.

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 PROPIEDADES NUTRICIONALES
COMPARATIVAS

Descriptores permitidos Alimento reducido por porcin respecto

del alimento de referencia:
Caloras, grasa total, grasa saturada:
Mn. 25%
Menos REDUCIDO Colesterol: Mn. 25%.
EN
Debe contener < 2g de grasa saturada
Mas bajo en
Sodio: Mn. 25%
Azcares: Mn. 25%

El trmino reducido aparecer seguido de la preposicin en y del

nutriente o calora objeto de reduccin.

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El trmino reducido no puede utilizarse si el alimento de
referencia cumple con los requisitos para ser descrito como de bajo
aporte.

El trmino light no puede utilizarse si el alimento de referencia es

bajo en caloras y bajo en grasa.

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 PROPIEDADES NUTRICIONALES
COMPARATIVAS

Descriptores permitidos
Adicionado entre el 10% y el 100% del valor
ENRIQUECIDO de referencia.
Fortificado
Adicionado
Aadido Si adiciona ms de tres (3) vitaminas
Mas y/o minerales puede utilizar la
expresin:
Enriquecido/fortificado/adicionado con
vitaminas y minerales

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DECLARACIN DE PROPIEDADES
DE SALUD

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 DECLARACIN DE
PROPIEDADES DE
SALUD

Declaracin de
Declaracin de Declaracin de
propiedades de
funcin de los propiedades de
reduccin de riesgo
nutrientes otras funciones
de enfermedad

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 REQUISITOS GENERALES

Requisitos exigidos para la declaracin de nutrientes y declaracin

de propiedades nutricionales.
Debe basarse en evidencia cientfica y un nivel de prueba
suficiente para establecer el tipo de efecto que se declara y su
relacin con la salud.
Informacin proporcionada y su significado con relacin a una
alimentacin diaria.
La cantidad de alimento que debe consumirse para obtener el
beneficio debe ser razonable dentro de una alimentacin normal.
Si existen otros factores determinantes para cumplir con los efectos
sobre la salud se deben enunciar.
Si existen otros factores asociados a la enfermedad o trastorno de la
salud se deben mencionar
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 PROPIEDADES DE SALUD
RELACIONADAS CON LA
DECLARACIN DE FUNCIN DE
LOS NUTRIENTES

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DESCRIBEN LA FUNCIN FISIOLGICA DEL NUTRIENTE EN
EL CRECIMIENTO, DEL DESARROLLO Y LAS FUNCIONES
NORMALES DEL ORGANISMO.

Solo se permite declaracin de funcin de nutrientes para aquellos

nutrientes que tienen establecidos valores diarios de referencia.

En alimentos para nios mayores de seis meses y menores de 4

aos solo se permite declaracin de nutrientes de:
Vitaminas
Minerales
Protenas

Para esto el alimento debe ser alto en obuena fuente de el

nutriente objeto de declaracin.
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 DE DNDE SE OBTIENEN LAS
DECLARACIONES DE FUNCIN DE
NUTRIENTES?

Las funciones de nutrientes pueden obtenerse de las Guas

Alimentarias del ICBF, documentos de la USDA Y publicaciones de la
FAO, y no requieren autorizacin previa por parte del INVIMA, siempre
que se de cumplimiento a los requisitos para la declaracin de
propiedades de salud.

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 PROPIEDADES DE SALUD
RELACIONADAS CON LA
DECLARACIN DE PROPIEDADES
DE OTRAS FUNCIONES

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ESTN RELACIONADAS CON LOS
EFECTOS BENFICOS
ESPECFICOS DEL CONSUMO DE
ALGUNOS ALIMENTOS O SUS
CONSTITUYENTES EN EL
CONTEXTO DE UNA DIETA TOTAL
SOBRE LAS FUNCIONES
FISIOLGICAS O LAS ACTIVIDADES
BIOLGICAS NORMALES DEL
ORGANISMO.

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Tipo de declaracin Requisitos
El microorganismo o bacteria debe estar vivo, no
ser patgeno, ser capaz de sobrevivir en el tracto
intestinal, capacidad de adherirse a la mucosa
intestinal, de colonizar el intestino y sobrevivir a lo
Declaraciones que largo de la vida til del producto al cual se adiciona.
relacionan el El alimento debe contener al final de su vida til
consumo de mnimo 1 x 106 UFC/g de bacterias viables de
probiticos con una origen probitico.
mejor funcin La declaracin debe indicar que el consumo
digestiva adecuado y regular de microorganismos
probiticos no es el nico factor para mejorar las
funciones digestivas y que existen otros factores a
considerar como el ejercicio diario y el tipo de
dieta.
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 PROPIEDADES DE SALUD
RELACIONADAS CON LA
DECLARACIN DE PROPIEDADES
DE REDUCCIN DEL RIESGO DE
ENFERMEDAD

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DECLARACIONES DE PROPIEDADES RELACIONANDO EL
CONSUMO DE UN ALIMENTO O COMPONENTE
ALIMENTARIO, EN EL CONTEXTO DE UNA DIETA TOTAL, A
LA REDUCCIN DEL RIESGO DE UNA ENFERMEDAD O
CONDICIN RELACIONADA CON LA SALUD.

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 Calcio y osteoporosis Alimento alto en calcio.

Sodio e hipertensin Alimento bajo en sodio

Alimento bajo en grasa total

Grasa y cncer
Pescado extramagro

Grasa saturada y colesterol y Alimento bajo en grasa saturada

riesgo de enfermedad
cardiovascular Bajo en colesterol

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Fibra dietaria proveniente de Alimento bajo en grasa
cereales, leguminosas, frutas
Buena fuente de fibra dietaria sin
o verduras y la reduccin del
fortificacin
riesgo de cncer

Frutas, verduras, cereales y

leguminosas que contienen Bajo en grasa saturada
fibra dietaria, especialmente Bajo en colesterol
fibra soluble, y el riesgo de Sin fortificacin. Mn. 0.6g fibra
enfermedad cardiovascular

Frutas, verduras y la reduccin Buena fuente de (Vit. A, C, fibra dietaria)

del riesgo de cncer Bajo en grasa

Folatos y defectos del

conducto neural Buena fuente de folatos

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 Carbohidratos no
cariognicos edulcorantes y Alimento libre de azcar
la caries dental

Fibra soluble de algunos Alimento bajo en grasa saturada y bajo en

alimentos y el riesgo de
colesterol
enfermedad cardiovascular.

Protena de soya y el riesgo Alimento bajo en grasa saturada

de enfermedad Bajo en colesterol
cardiovascular Mn. 6.25g de protena de soya/porcion

Esteres de esteroles o de Alimento bajo en grasa saturada

estanoles de origen vegetal y
el riesgo de enfermedad Bajo en colesterol
cardiovascular. Mn 0.65g de steres de esteroles veg.

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 GRACIAS

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Carrera 10 No. 64 - 28 - Bogot, D.C. Colombia.
Telfono: (1)2948700

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