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Instrucciones: Lee con atentamente esta gua, sigue los pasos que contiene as como las
instrucciones del docente, realiza tu prctica con seguridad y orden.
1. Objetivo:
2. Fundamento terico.
CARBOHIDRATOS:
REACTIVO DE FEHLING:
PROTENAS:
Son compuestos constituidos por C, O, H, N adems de S, P, Fe, Cu, Mg. Estn formados
por cadenas de aminocidos unidos por enlace peptdico. Las protenas tiene gran
variedad de funciones, la ms importante de ellas es la funcin enzimtica. De acuerdo a
la configuracin en el espacio se distinguen: estructura primaria, secundaria, terciaria y
cuaternaria las cuales se mantienen mediante diferentes fuerzas, y se rompen o
DESNATURALIZAN en presencia de algunos reactivos como cidos y bases dbiles, calor
etc.
3.1. Equipos.
3.2. Materiales.
3.3. Reactivos.
4. Hiptesis de trabajo:
El mtodo de Fehling nos permitir encontrar los carbohidratos que se encuentren presentes
en muestras diversas.
5. Instrucciones:
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Tabla de Resultados.
TUB
MUESTRA AGREGAR RESULTADO-OBSERVACIONES
O
Azcar reductor
Solucin de 2 gotas de Fehling A
1 + 2 gotas de Fehling
glucosa
B Calentar a BM 1
Azcar reductor
Solucin de 2 gotas de Fehling A
2 + 2 gotas de Fehling
fructuosa
B Calentar a BM 1
Azcar reductor
Solucin de 2 gotas de Fehling A
3 + 2 gotas de Fehling
galactosa
B Calentar a BM 1
Azcar reductor
Solucin de 2 gotas de Fehling A
4 + 2 gotas de Fehling
maltosa
B Calentar a BM 1
Azcar reductor
Solucin de 2 gotas de Fehling A
5 + 2 gotas de Fehling
lactosa
B Calentar a BM 1
Color verde
Solucin de 2 gotas de Fehling A
6 + 2 gotas de Fehling
sacarosa
B Calentar a BM 1
Color transparente
3 gotas de HCl
Solucin de Calentar a BM 1
7
sacarosa 2 gotas de Fehling A
+ 2 gotas de Fehling
B Calentar a BM 1
Sali celeste
Solucin de 2 gotas de Fehling A
8 + 2 gotas de Fehling
almidn No tiene azcar
B Calentar a BM 1
Solucin de Negro
9 3 gotas de lugol
almidn
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Albumina Agua y
1 Color transparente con un poco de espuma
de huevo agitar
Albumina Poner a BM 1
2 Color anaranjado
de huevo
Albumina Agregar 3
3 Color anaranjado
de huevo gotas de HCl
6. Conclusiones:
1. Los carbohidratos:
1_Glucosa cambia de color a anaranjado ya que es un azcar reductor
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6_Sacarosa con _ Sacarosa con 2 gotas de Fehling A + 2 gotas de Fehling B tiene una
coloracin verdosa ya que la sacarosa ya que consta de una unidad glucosa con otra
fructuosa
7_Sacarosa en este caso la sacarosa con 3 gotas de HCL y con 2 gotas de Fehling A + 2
gotas de Fehling tiene un color transparente ya que no afecta en su enlace qumico
8_Almidon color celes ya que no hace un color anaranjado porque no contiene azcar
9_Almidon con tres gotas de lugol torna de color negro ya que reaccionana con dos estructuras de
almdon
2. Las protenas:
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