DETERMINACIN DE CALCIO EN LA LECHE

CURSO :

ALUMNO :

DOCENTE :

CICLO : GRUPO :

Martes 27 de junio del 2017

OBJETIVOS:

Destacar el rol que cumple el calcio como constituyente del organismo.

Determinar la concentracin de calcio por permanganometria.

1- EL CALCIO:

Este macro mineral es el mineral con mayor presencia en el organismo y el cuarto

componente del cuerpo despus del agua, las protenas y las grasas. El calcio
corporal total, se aproxima a los 1200 gramos, lo que es equivalente a decir 1,5 a
2% de nuestro peso corporal. De esto, casi un 99% se concentran en los huesos y
dientes el 1% restante se distribuye en el torrente sanguneo, los lquidos
intersticiales y las clulas musculares. Tanto su carencia como su exceso son
perjudiciales para la salud, ya que participa en la coagulacin, en la correcta
permeabilidad de las membranas y a su vez adquiere fundamental importancia
como regulador nervioso y neuromuscular, modulando la contraccin muscular
(incluida la frecuencia cardaca), la absorcin y secrecin intestinal y la liberacin
de hormonas.

El calcio est vinculado a la presencia de fsforo. La falta o exceso de cualquiera

de estos dos macro minerales puede afectar la absorcin del otro.
A su vez, la absorcin del calcio se ve dificultada ante consumos de caf, alcohol,
falta de Vitamina D, falta de cido clorhdrico en el estmago, falta de ejercicio y el
estrs. Un obvio indicador de carencia.

2- FUNCIONES:

Provee rigidez y fortaleza a huesos, dientes y encas.

Ayuda en la regularidad de la frecuencia cardaca, y en la transmisin de
impulsos nerviosos.
Previene enfermedades cardiovasculares, ya que disminuye los niveles
de colesterol en sangre.
Previene los calambres en la musculatura corporal, debido a que el
msculo utiliza el calcio para realizar sus movimientos y contracciones.
Es fundamental para que la sangre coagule adecuadamente.
Es preventivo ante enfermedades como el cncer.
 Contribuye a reducir la tensin arterial en personas con hipertensin
arterial.
Previene la osteoporosis (prdida de masa sea).
Es activador de diferentes enzimas.
Mantiene la permeabilidad de las membranas celulares.
Es un coadyuvante de la actividad neuromuscular.
Mantiene la piel sana.
Durante el embarazo reduce la incidencia de la preeclampsia (hipertensin
gestacional o aumento de la presin arterial con edema y/o protenuria,
protenas en orina, que ocurre despus de la 20 semana de gestacin).

3- EXCRECIN DE CALCIO:
Normalmente la mayor parte del calcio que se ingiere se excreta en las heces y la
orina en cantidades iguales aproximadamente. La excrecin urinaria del calcio vara
a travs del ciclo vital y con la velocidad del crecimiento esqueltico. Las prdidas
cutneas ocurren en la forma de sudor y exfoliacin de la piel. La prdida de calcio
en el sudor es de aproximadamente 15 mg/da.

4- DEFICIENCIA DEL CALCIO:

Cuando la deficiencia es a largo plazo y desde etapas tempranas de la vida, puede

causar entre otras consecuencias:

Deformidades seas: entre ellas

la osteomalacia, raquitismo y osteoporosis.
Tetania: niveles muy bajos de calcio en la sangre
aumentan la irritabilidad de las fibras y los centros
nerviosos.
Otras enfermedades: hipertensin arterial,
hipercolesterolemia, cncer de colon y recto.
 MATERIALES:

Matraz bureta aguja hipodrmica jeringa

Tubo centrifuga beaker ligadura algodn

Reactivos:

Oxalato de amonio (4%) H2SO4 (1N); hidrxido de sodio (2%) permanganato de potasio (0.01N)

EQUIPO:

Suero bao amara centrifuga

1) Medir 10 ml. De leche y adicionar 0.5 ml. De cido actico, agitar y luego
filtrar.

2) Colocar 2 ml. De filtrado en un tubo de centrifuga, agregar 2 ml. De agua

destilado y 2 ml. De oxalato de amonio al 4% gota .mesclar y dejar en reposo
por 30 minutos.

3) Agitar y centrifugar 5 minutos a 3000 (r.p.m.) Eliminar el sobrenadante

secando las paredes del tubo con papel filtro.

4) Agregar 3 ml. De hidrxido de amonio al 2% .Centrifugar .Eliminar el

sobrenanate.
5) Disolver el precipitado con 2 ml. De cido sulfrico 1N. Calentar en bao de
agua hirviente por un minuto.

6) Titular con permanganato de potasio 0.01 N hasta un rosado claro estable.

Frmula:

Dnde:
CST = Concentracin del estndar.
Ast = absorbancia del estndar.
Amp = absorbancia de la muestra.

1- CMO PARTICIPA EL CALCIO EN EL PROCESO DE COAGULACIN

DE LA SANGRE?

En el proceso de coagulacin el calcio es indispensable ya que interviene tanto en

la formacin de la tromboplastina como en la transformacin de la protrombina en
trombina. Basta eliminarlo para que ya no se produzca la coagulacin.

2- TRES ESTUDIANTES DE INGENIERA : ROSA, JOS Y CARLOS ,

DESEAN AVERIGUAR EL CONTENIDO DE CALCIO SERIJO DE SU
ORGANISMO Y REALIZADOS LOS ANLISIS POR EL MTODO DE
CLARK COLLIP Y USANDO 2 ML. DE MUESTRA SE OBTIENE LOS
SIGUIENTES DATOS EN LA TITULACIN CON (KMNO4) , LUEGO DE
RESTAR EL GASTO DEL BLANCO:
 Para Rosa = 6.5 10- 4
Para Jos = 2.1 10- 3
Para Carlos = 1.2 10- 3
Reportar sus resultados en mg % y que puede decir de ellos.

Desarrollo del problema:

Formula:

%Ca = (V) KMnO4 (N) KMnO4 (M) Eq Ca 100/2ml.

Pm (Ca)=40.078
Eq (Ca)=20.039
MEq (Ca)=0.02004
#Eq=Eqg (1/1000) %Ca=2.004(1/1000) %Ca=2.004x10-5
Para Rosa:
%Ca= 6.5 x10-4 x0.1x2.004x10-5x100/2
%Ca Rosa=6.5x10-3
Para Jos:
%Ca= 2.1 x10-3 x0.1x2.004x10-5x100/2
%Ca Jos=2.1042x10-7
Para Carlos:
%Ca= 1.2 x10-3 x0.1x2.004x10-5x100/2
%Ca Jos=1.2024x10-7
 El calcio inico de la muestra de alimento se combina con el reactivo oxalato
de amonio con el fin de precipitarlo en forma de oxalato de calcio.
El citado compuesto se hace reaccionar con cido sulfrico, para obtener
cido oxlico, el cual es oxidado hasta CO2 y H2 cuando se aade el reactivo
permanganato de potasio (KMnO4).
La cantidad de cido oxlico que se forma es directamente proporcional a la
cantidad de calcio que tiene la muestra, a su vez, a mayor cantidad de calcio
presente, mayor cantidad de permanganato de potasio se emplea para la
oxidacin.

Evitar las interferencias con unas condiciones de trabajo adecuados.

Se debe ingresar al laboratorio con los implementos adecuados (bata,
guantes, lentes, etc.).
Se deben de seguir las indicaciones del profesor y seguir los pasos de la gua
de laboratorio correctamente.
Al momento de realizar la titulacin de la solucin de debe de tener exactitud
y precisin para as poder determinar el valor exacto del porcentaje de calcio.
Una vez realizado el experimento dejar limpio los matraces y vasos que se
utiliz, adems el sitio donde se trabaj.

Freddy,J,Manual de cuidados intensivos,2da Edicin, Editorial Panamericana

Espaa 2009
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