ARROZ a la Huancaina, Salsa

Criolla y otros) o
CON
POLLO
El Arroz con Pollo Peruano es un plato
tradicional de la cocina peruana, que
tiene sus propias versiones en muchos
pases de Latinoamrica (Colombia,
Panam, Ecuador, etc) y que a todo el
mundo le gusta.
Muchos comentan que el
Arroz con Pollo al estilo
simplemente solo. El
Arroz con Pollo en el
peruano es una derivacin
del tpico Arroz con Pato del
Per se caracteriza
por utilizar
norte del Per pero que fue
creado y adaptado en la
los productos tpicos capital. Segn cuentan este
de la tierra, como el cambio se debi a la
aj amarillo o la
dificultad de encontrar los
Chicha de Jora,
ingredientes principales del
frecuentemente
Arroz con Pato y el alto coste
utilizada en el norte
del Per. de los mismos (pato y Chicha
de Jora).

Si eres peruano
seguro que lo has
comido con Historia
diferentes
acompaantes (Papa
 1 pimiento cortado en juliana
1 1/2 cucharadas de aj amarillo
1 cucharada de aj colorado
(panca)
1 1/2 cucharadas de ajo molido
1/2 taza de aceite vegetal
1/2 taza de alverjas (guisantes)
2 zanahorias picadas en cuadros
pequeos
1 taza de cerveza negra (si es
cerveza Cuzquea mejor)
8 piezas de pollo. Yo profiero
muslo o contramuslo
1 1/2 tazas de culantro molido
(cilantro)
4 tazas de arroz blanco
Receta de Arroz 1 cubo de caldo de pollo (Knor o
Maggi por ejemplo)
con Pollo Peruano
Comino, sal y pimienta
Ingredientes: Aqu puedes ver los equivalente
de tazas a gramos
1 cebolla picada en cuadros
muy pequeos
PREPARACIN
Caliente el aceite en una olla, a
fuego medio, y fra los
encuentros de pollo,
previamente sazonados con sal
y pimienta, durante cuatro
minutos por cada lado. Retrelos
y reserve. En la misma olla,
dore la cebolla, el ajo y el
comino durante dos minutos.
Agregue el aj amarillo molido y
el culantro, y deje cocinar
durante seis minutos
aproximadamente, hasta que el
aceite se separe del aderezo.
Incorpore el pollo y el aj
amarillo en tiras. Agregue el
arroz, las alverjas y el caldo o
cuatro tazas de agua. Remueva
hasta integrar los ingredientes.
Cuando rompa el hervor tape la
olla y deje cocinar a fuego bajo
durante 20 minutos. Remueva y
retire del fuego. Deje reposar
tapado durante 10 minutos.
Sirva y acompae con la salsa
criolla.
 PROFESORA:
CARMEN ANGULO
VELARDE

2017

ALUMNO:
JHON ANTHONY