Contiene 14.

Apndice F:
recomendaciones no
vinculantes Clculo del porcentaje de valor diario
para los nutrientes adecuados
Existen dos grupos de valores de referencia para informar nutrientes en la
etiqueta de informacin nutricional: 1) valor diario de referencia (DRV) e 2)
ingesta diaria de referencia (RDI). Estos valores ayudan a los consumidores a
interpretar la informacin sobre la cantidad de nutrientes presentes en un
alimento y a comparar los valores nutricionales de los productos alimenticios.
El DRV se restablece para adultos y nios de cuatro aos de edad o ms, al igual
que la RDI, a excepcin de las protenas.
Los DRV se proporcionan para conocer los valores de grasas totales, grasas
saturadas, colesterol, carbohidratos totales, fibras alimenticias, sodio, potasio y
protenas. Las RDI se proporcionan para conocer la ingesta de vitaminas y
minerales, y de protenas para nios menores de cuatro aos de edad y para
mujeres embarazadas y en perodo de lactancia. Sin embargo, para evitar la
confusin del consumidor, la etiqueta incluye un nico trmino (es decir, valor
diario, DV) para designar al DRV y a la RDI. Especficamente, la etiqueta
incluye el porcentaje del DV, a excepcin del porcentaje para protenas que no
es necesario incluir, a menos que se realice una afirmacin de protena para el
producto o si ste ha sido indicado para su uso en recin nacidos o nios
menores de cuatro aos de edad. La siguiente tabla menciona los DV a partir de
una ingesta calrica de 2000 caloras para adultos y nios de cuatro aos de
edad o ms.
Componente del alimento DV Componente del alimento DV
Grasas totales 65 gramos (g) Niacina 20 mg
Grasas saturadas 20 g Vitamina B6 2 mg
Colesterol 300 miligramos (mg) Folato 400 g
Sodio 2.400 mg Vitamina B12 6 g
Potasio 3.500 mg Biotina 300 g
Carbohidratos totales 300 g cido pantotnico 10 mg
Fibras alimenticias 25 g Fsforo 1.000 mg
Protenas 50 g Yodo 150 g
Vitamina A 5000 unidades Magnesio 400 mg
internacionales (IU)
Vitamina C 60 mg Cinc 15 mg
Calcio 1000 mg Selenio 70 g
Hierro 18 mg Cobre 2 mg
Vitamina D 400 IU Manganeso 2 mg
Vitamina E 30 IU Cromo 120 g

Vitamina K 80 microgramos (g) Molibdeno 75 g

Tiamina 1.5 mg Cloruro 3.400 mg
Riboflavina 1.7 mg
A fin de calcular el porcentaje del DV, determine la relacin entre la cantidad del nutriente presente en una
porcin de alimento y el DV del nutriente. Es decir, divida la cantidad cuantitativa real (sin aproximar) o la
cantidad declarada (aproximada) (consulte la siguiente seccin) por el DV adecuado. Al decidir si debe utilizar
el valor aproximado o no, considere la cantidad que ser ms consistente en la etiqueta del alimento y que
evitar la confusin innecesaria del consumidor. Los nutrientes de la tabla anterior se mencionan en el orden
en el que deben aparecer en la etiqueta, conforme a lo establecido en 21 CFR 101.9(c). Esta lista incluye slo
los nutrientes para los cuales se ha establecido un DRV en 21 CFR 101.9(c)(9) o una RDI en 21 CFR
101.9(c)(8)(iv).
124 GUA PARA LA INDUSTRIA