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Salmonella:
6 a 48 horas
VIBRIO PARAHAEMOLYTICUS:
No hay
Botulismo:
18 a 36 horas.
Amebiasis:
2-4 semanas
Ciaguatera:
Los sntomas pueden aparecer tan pronto como 15 minutos o hasta 36 horas despus de la
ingesta.
Staphylococcus aureus:
Comienzan el segundo o tercer da de estancia, suelen durar 3-5 das salvo en un 5-10% de los
afectados en los que pueden durar hasta 2 semanas o ms; Sin tratamiento, la mayora de las
personas se recuperan al trmino de 4 das.
Fiebre tifoidea:
Aparecen, por lo general, entre una o dos semanas despus de la exposicin a la bacteria (en
algunos casos, ms tarde). Los sntomas pueden ser de leves a graves y suelen desaparecer
entre 2 y 5 das despus de comenzar el tratamiento con antibiticos; Sin tratamiento, la fiebre
tifoidea puede durar un mes o ms, y transformarse en una enfermedad muy grave e incluso con
riesgo de vida; Las bacterias penetran por la boca llegan al intestino delgado y se multiplican
durante un periodo de incubacin de 3 a 4 das implantndose en las vellosidades del leon.
Toxoplasmosis:
Estos parsitos pueden permanecer viables en el suelo entre un 12 y 18 meses,
Se pueden presentar o no sntomas, sin embargo, estos aparecern de 1 a 2 semanas,
dependiendo del sistema inmunitario.
CAMPILOBACTERIOSIS
Vara de 2 a 11 das y la duracin de la enfermedad varia de 2 a 14 das.
COLITIS HEMORRGICA
No hay
HEPATITIS A
El perodo de incubacin es de 15-50 das; los fabricantes recomiendan dos dosis de la vacuna
para asegurar una proteccin entre 5 y 8 aos
CRIPTOSPORIDIOSIS
Las 3 fases de reproduccin abarcan unas 12 - 24 h,
SHIGELOSIS
Los sntomas comienzan 1-7 das (generalmente 1-3 das) despus de la exposicin a las
bacterias. En general los sntomas duran 4-7 das aunque a veces su duracin es ms
prolongada.
Es posible tener Shigella en la materia fecal durante varias semanas y no tener sntomas, y sin
embargo pasar la infeccin a otras personas.
Enteroinvasiva: No hay
Enteropatgena: Nohay
Enteroagregativa: tiene un periodo de incubacin menos de 8 horas y sus sntomas duran entre
18 a 20 das
GASTROENTERITIS VRICAS AGUDAS
Estos virus se encuentran con frecuencia en el agua y alimentos contaminados y la
sintomatologa de suele aparecer al cabo de 4 a 48 horas despus de ingerir los alimentos y el
agua contaminada y presenta diarrea acompaada de vomitos,fiebre y dolor abdominal
Rotavirus: 1 a 3 das
Astrovirus: 3 a 4 dias
Adenovirus: 5 a 10 dias.
Norovirus: 12 a 48 horas
El rotavirus puede sobrevivir en las manos por lo menos 4 horas, en tejidos y materiales como
la ropa o instrumentos mdicos durante varios das y hasta 10 das en superficies no porosas
en un ambiente seco de baja humedad
DIFILOBOTRIASIS
Las larvas demoran entre tres y seis semanas en desarrollarse por completo.
CLERA
Sobrevive en la superficie de todos los alimentos durante 5 das a temperatura ambiente y hasta
10 das si la temperatura se mantiene entre 5 y 10 grados. ste sobrevive a la congelacin,
aunque es ms difcil su proliferacin. (9)
Es susceptibles a: desecacin, cloro y otros desinfectantes, y a la acidez (pH< 4), pH ptimo:
5.6 9.6
Tiene un periodo de incubacin corto, entre 6 horas a 5 das con un promedio de 2 a 3 das
FACIOLASIS
Este parsito tiene un ciclo biolgico indirecto y generalmente completa su ciclo en un lapso de
tiempo que va de las 9 a 20 semanas, dependiendo de las condiciones climticas.
TRATAMIENTO
Se han utilizado diferentes frmacos. Se aconsejaba usar la dihidroemetina a razn de 1 mg/kg,
durante tres a cinco das. Otro medicamento recomendado es el bitional en dosis de 30 a 50
mg/kg cada tercer da, con un total de 10 a 15 dosis. El triclabendazol (TCZ) es la nica medicina
recomendada por la OMS para el tratamiento de la fascioliasis humana. La dosis recomendada
es de 10 mg/kg, en dosis nica.
TRIQUINOSIS
De 8 a 15 das despus de la ingesta, pero puede variar de 5 a 45 das dependiendo de la
cantidad de larvas. Coche
ENCEFALOPATA ESPONGIFORMES
El periodo de incubacin es largo, entre cuatro y cinco aos en promedio, y no existe
actualmente ningn tratamiento ni vacuna
TENIASIS / CISTICERCOSIS
a) su ciclo de vida requiere exclusivamente a los seres humanos como su husped.
b) la teniasis es la nica fuente de infeccin para el husped intermediario;
LISTERIOSIS
Los sntomas de esta enfermedad en el hombre suelen aparecer a la semana o varias semanas
despus de contactar con el germen.
GIARDIASIS
El perodo de incubacin de la giardiasis intestinal es de 1 a 3 semanas (Generalmente 9 a 15
das despus de que el paciente ingiere quistes de Giardia).