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Cristiane Matt
A fosfatidilcolina faz parte da composio molecular das membranas biolgicas e encontra-se presente
no plasma sanguneo como constituinte de lipoprotenas. A lecitina, assim como a lisolecitina, tem ao
detergente devido a sua estrutura qumica.
Nos mamferos, as necessidades de fosfatidilcolina so supridas apenas 20% pela "biossntese de novo".
A biossntese ocorre no fgado, a partir de fosfatidiletanolamina e de trs molculas de S-adenosilmetionina,
doadoras cada uma de um radical metila (-CH3). Os demais 80% so obtidos pela "via de salvao", na qual a
colina, proveniente da dieta, fosforilada por ao da colina quinase, formando fosfocolina. Esta ltima
precursora da fosfatidilcolina. O elevado percentual de necessidade de colina obtida por fonte diettica faz
com que a mesma seja considerada um micronutriente essencial.
Uma dieta deficiente em colina e com baixo teor de protena faz com que haja o aparecimento do
chamado "fgado graxo", por deficincia na formao de lipoprotenas, responsveis pelo transporte de
lipdeos do fgado para os tecidos extra-hepticos. Ocorrendo uma diminuio na sntese de fosfatidilcolina, a
velocidade com que os cidos graxos so transportados para fora do fgado sob esta forma tambm diminui,
com consequente acmulo de triglicerdeos no fgado.
Uma das grandes fontes de lecitina da nossa alimentao a gema de ovo. Atualmente, existem no
comrcio, cpsulas de lecitina extrada de soja, assim como medicamentos que contm colina e metionina na
sua composio e que auxiliam na preveno do "fgado graxo".
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2. EXTRAO DA LECITINA DA GEMA DE OVO
2.1. PRINCPIO:
2.2. TCNICA
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3. CARACTERIZAO QUMICA DA LECITINA
3.1.1. PRINCPIO
Os glicerofosfolipdeos, por hidrlise cida, produzem: cido fosfrico, compostos
nitrogenados de carter bsico, cidos graxos e glicerol. Em presena do hidrxido de sdio, o
grupamento fosfato formar fosfato de sdio e os cidos graxos formaro sais alcalinos (sabes).
3.1.2. TCNICA
Adicionar 5 mL de etanol ao resduo de lecitina obtido no processo de extrao, aquecendo o tubo de
ensaio em banho-maria fervente para auxiliar a emulsificao (CUIDADO COM O FOGO!);
Adicionar 5 mL de NaOH 10 M e mais 15 mL de gua destilada;
Misturar bem e levar ao banho-maria fervente por 15 minutos, agitando ocasional e cuidadosamente,
com basto de vidro (CUIDADO PARA NO DERRAMAR).
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3.2.3. DETECO DE FOSFATO: MTODO DE FISKE-SUBBAROW
Colocar 2 mL de filtrado em um tubo de ensaio;
Adicionar 0,5 mL da soluo de molibdato de amnio a 2,5 g % em cido sulfrico 2,5 M;
Aquecer suavemente, em banho-maria, durante alguns minutos. O produto formado ser
fosfomolibdato de amnio (amarelado);
Adicionar 0,4 mL de reagente redutor (cido amino-naftol sulfnico + NaHSO3 + Na2SO3);
Observar a colorao azul, devido formao de "xidos de molibdnio", produtos da reao com
fosfomolibdato de amnio. A cor azul evidencia, indiretamente, a presena de fosfato inorgnico.
4. REFERNCIAS
VOET, D.; VOET, J.D. Bioqumica. 4 edio. Captulos 12 e 25. Porto Alegre: ArtMed, 2013.
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Profa. Cristiane Matt
RELATRIO N0 1
Nome:__________________________________No. Carto:______________Data:_________
3. CONCLUSO:
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