Garcia Pinto Leidy Marcela, EL PLATANO EN EL MUNDO

Generalidades Del Pltano Y Sus Tendencias En El

Mercado Nacional E Internacional
Leidy Marcela Garca Pinto
Ingeniera Agroindustrial,Facultad De Ingeniera Agronmica,Universidad Del Tolima
Leidymarcelagarcia318@Hotmail.Com

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Garcia Pinto Leidy Marcela, EL PLATANO EN EL MUNDO

INTRODUCCION
El pltano es un alimento muy completo, con elevados contenidos en azcares, vitaminas, sales
minerales y protenas, y por tanto muy saludable. Sin embargo, su consumo a veces se ve
penalizado por la estacionalidad de su cultivo y del mercado, lo cual ocasiona variaciones y/o
desajustes entre la oferta y la demanda. Con el fin de dar salida al producto en cualquier poca
del ao, se busca crear con la agroindustria procesos ms eficientes para su conservacin,
transformacin y comercializacin aprovechando cada uno de sus componentes.

Y crear tambin una estrecha relacin entre productores, empresas y academia, todo con la
finalidad de ser ms competitivos en los mercados globalizados.

1. VARIEDADES
GENERALIDADES La mayora de las variedades de pltano
proceden exclusivamente de Musa
El pltano pertenece a la familia de las
acuminata. Entre las ms importantes,
Musceas. El origen de esta muscea se ha
destacan:
sealado en la regin Indomalaya. Los
-Pisang Jari Buaya: es un diploide natural
cultivos comestibles se diseminaron luego
cuya caracterstica ms importante es su
hacia Africa y las Canarias, fue introducido al
alta resistencia a nematodos. Esta condicin
continente Americano por va de los
la hace muy valiosa en los programas de
conquistadores espaoles hacia el siglo XVI.
mejoramiento gentico en los que se
Los indgenas lo asumieron como una
desean incorporar resistencia a esta plaga.
fuente de alimentacin. Las
Gros Michel: tiene unas extraordinarias
denominaciones de los cultivos de muscea
cualidades en cuanto a manejo y a
como banano o guineo se aplica a aquellos
conservacin. Es una variedad grande y
frutos que se consumen frescos. Se
robusta cuyo pseudotallo tiene una longitud
denominan pltanos aquellos que se
de 6-8 m de coloracin verde claro con
consumen cocidos. El pltano es un
tonos rosas en algunas partes. Su peciolo
alimento altamente energtico utilizado en
posee en la base manchas de color marrn
la dieta de grandes grupos poblacionales en
oscuro y los limbos son verdes de 4 m de
el continente Americano. El pltano puede
largo por 1 m de ancho. Los racimos son
ser consumido en diferentes formas, siendo
alargados de forma cilndrica con 10 a 14
las ms comunes harinas instantneas para
manos promedio. Los frutos de la fila
el desayuno y pltanos para almuerzo y
interna se muestran erectos pues su curva
cena, fritos como tostones entre otros.
se encuentra en el pednculo y en la parte

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basal del fruto. El pice tiene forma de
cuello de botella y el pednculo es ms
corto y robusto. La maduracin es regular y
homognea y es muy susceptible a
enfermedades como el mal de Panam, por
lo que hoy casi ha desaparecido.
Lacatan: se caracteriza por un crecimiento
muy rpido, ya que fructifica en menos de
10 meses. Alcanza alturas de 4-6 m con
racimos largos de forma cilndrica y frutos
curvados en su parte apical. Los pednculos
son largos y frgiles, el fruto es muy sensible
a parasitosis postcosecha y la maduracin
es delicada, siendo su fruto menos
atractivo.
Sucrier: es un ejemplar diploide, con
pseudotallo oscuro, de tono amarillento y
apenas cerleo, que produce racimos
pequeos, de frutos de piel delgada y
sumamente dulces.
Dedo de Dama o Guineo Blanco: es un
banano de tronco delgado y fuerte sistema
radicular, que produce racimos de entre 10
y 14 manos de 12 a 20 frutos. Es resistente a
la sequa y a la enfermedad de Panam,
pero susceptible a la sigatoka.
Cavendish: se desarrolla en numerosas
variedades:
Cavendish Enano: porte grande, con las
hojas anchas, tolerante al viento y a la
sequa y que produce frutos medianos
de buena calidad pero propensos a
daos durante el transporte por la
delgadez de su cscara. Tiene la
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peculiaridad de tener flores masculinas
indehiscentes.
Cavendish Gigante o Grand
Naine: porte medio, su pseudotallo
tiene un moteado de color pardo, las
bananas son de mayor tamao que el
Cavendish Enano, de cscara ms gruesa
y sabor menos intenso.
Robusta: porte pequeo y resistente al
viento.
Valery: variante de Robusta ms
resistente a Sigatoka, pero cuyo fruto es
menos firme y ligeramente cerleo en
textura.
Golden Beauty: tiene la particularidad de su
resistencia a la enfermedad de Panam y a
la Sigatoka. Son bananos pequeos, con
racimos cortos, pero resistentes al
transporte y de muy buen sabor.
Morado: es resistente a las enfermedades
pero tarda ms de 18 meses en fructificar.
Es un banano de gran porte, con hojas y
tallos de color morado intenso. Produce
racimos compactos de unos 100 frutos de
sabor intenso, tamao medio y cuya
coloracin vira a naranja a medida que
madura.
De origen exclusivamente de Musa
balbisiana la variedades ms importantes
son:
Maricongo: porte grande con fruta muy
angulosa y de buen tamao.
Saba: es de menor calidad culinaria pero
inmune a la Sigatoka negra.
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Finalmente, existen cultivares hbridos Chato o Bluggoe: resistente a las

dipolides, triploides y tetraploides, de los enfermedades, produce racimos de frutos
cualespodemos destacar: de gran tamao, distintivos por su
Burro u Orinoco: planta alta, resistente, de estructura abierta.
pocos frutos largos y muy gruesos, con la Pelipita: resistente a la Sigatoka negra, sus
pulpa ligeramente roscea y comestible en frutos tienen un sabor poco intenso.
crudo, aunque cocida es excelente. Tiparot: tetraploide desarrollado por su
Francs: banano grande, vigoroso, con las resistencia a las enfermedades, pero poco
flores masculinas indehiscentes. productivo.
Laknau: hbrido triploide que se usa como Dominico: hbrido caracterizado por su
material base para cruzamientos sabor dulce, aunque los dedos son cortos,
experimentales debido a que produce flores delgados y rectos. El racimo se caracteriza
frtiles. por la presencia de la inflorescencia
Macho: bananos muy resistentes que masculina.
producen poca fruta, comestible en crudo
pero de sabor mucho ms agradable tras la Las variedades comerciales de pltano ms
coccin. cultivadas en Colombia son el Hartn,
Manzana: banano muy grande, con slo una Dominico Hartn y Dominico.
docena de manos por racimo y 16-18 frutas
por mano, muy resistente a la Sigatoka pero variedad caractreistica
susceptible a la enfermedad de Panam. El
produce racimos con
fruto es muy fragante y ligeramente
5 1 manos y 25 5
astringente antes de madurar aunque muy
dedos, pesos vara
sabroso. entre 6 y 15 kg, con
Mysore: vigoroso, resistente a la sequa, Hartn promedio de 10 kg.
inmune a la enfermedad de Panam y poco Los frutos son
susceptible a la Sigatoka. Produce racimos grande. Se cultiva
compactos de bananas de piel delgada y en clima clido entre
0 y 1.000 m.s.n.m.
color amarillo brillante con sabor subcido.
Cenizo: extremadamente alto, con un tallo Es la variedad mejor
floral elongado y pocas manos por racimo. adaptada a la zona
Dominico
Produce frutos angulosos, muy grandes, de cafetera y de amplia
Hartn
piel cenicienta y pulpa muy blanca y con una demanda comercial,
alta concentracin de azcar. produce racimos con

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7 1 manos o gajas y tamao del fruto y el

50 5 dedos con peso del racimo; sin
pesos de racimos que embargo es
varan entre 7 y 21 susceptible a la
kg, con pesos Sigatoka Negra y
promedio de 15-16 Amarilla
kg. Los frutos son de : Es un material
tamao mejorado (Hbrido),
Se caracteriza por de tipo Dominico,
producir un mayor con buena rusticidad,
nmero de manos o resistencia a la
gajas y dedos por Sigatoka Negra y
racimo que el Amarilla; sin
Dominico Hartn, embargo ha
con pesos de racimo mostrado una
que superan especial
Dominico
fcilmente los 30 kg susceptibilidad a
de peso, se adaptan FHIA 21 problemas virales y
bien en condiciones debe ser cosechado y
de la zona alta por utilizado en estado
encima de los 1.500 verde, ya que en
m.s.n.m., y hasta los estado maduro
1.900 m.s.n.m. presenta
inconvenientes en la
Es rstica, resistente consistencia de la
a la Sigatoka Negra, pulpa. En otros
tiene un alto pases ha sido muy
Pelipita: rendimiento y tiene utilizado en la
grandes posibilidades agroindustria
Otras Variedades

de uso en la
agroindustria
Se caracteriza por ser 1. CARACATERIZTICAS
un material de
MORFOLOGA Y TAXONOMA.
pltano tipo Hartn,
frica con un ciclo
Familia: Musaceae.
1: vegetativo menor al Especie: Musa x paradisiaca L.
del Dominico Hartn Planta: herbcea perenne gigante, con
y mayor rendimiento, rizoma corto y tallo aparente, que resulta de
representado en el la unin de las vainas foliares, cnico y de

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3,5-7,5 m de altura, terminado en una
corona de hojas.
Rizoma o bulbo: tallo subterrneo con
numerosos puntos de crecimiento
(meristemos) que dan origen a
pseudotallos, races y yemas vegetativas.
Sistema radicular: posee races superficiales
que se distribuyen en una capa de 30-40
cm, concentrndose la mayor parte de ellas
en los 15-20 cm. Las races son de color
blanco, tiernas cuando emergen y
amarillentas y duras posteriormente. Su
dimetro oscila entre 5 y 8 mm y su longitud
puede alcanzar los 2,5-3 m en crecimiento
lateral y hasta 1,5 m en profundidad. El
poder de penetracin de las races es dbil,
por lo que la distribucin radicular est
relacionada con la textura y estructura del
suelo.
Tallo: el verdadero tallo es un rizoma
grande, almidonoso, subterrneo, que est
coronado con yemas, las cuales se
desarrollan una vez que la planta ha
florecido y fructificado. A medida que cada
chupn del rizoma alcanza la madurez, su
yema terminal se convierte en una
inflorescencia al ser empujada hacia arriba
desde el interior del suelo por el
alargamiento del tallo, hasta que emerge
arriba del pseudotallo.
Hojas: se originan en el punto central de
crecimiento o meristemo terminal, situado
en la parte superior del rizoma. Al principio,
se observa la formacin del pecolo y la
nervadura central terminada en filamento,
lo que ser la vaina posteriormente. La
parte de la nervadura se alarga y el borde
izquierdo comienza a cubrir el derecho,
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creciendo en altura y formando los
semilimbos. La hoja se forma en el interior
del pseudotallo y emerge enrollada en
forma de cigarro. Son hojas grandes, verdes
y dispuestas en forma de espiral, de 2-4 m
de largo y hasta 1,5 m de ancho, con un
peciolo de 1 m o ms de longitud y un limbo
elptico alargado, ligeramente decurrente
hacia el peciolo, un poco ondulado y glabro.
Cuando son viejas se rompen fcilmente de
forma transversal por el azote del viento. De
la corona de hojas sale, durante la floracin,
un escapo pubescente de 5-6 cm de
dimetro, terminado por un racimo
colgante de 1-2 m de largo. ste lleva una
veintena de brcteas ovales alargadas,
agudas, de color rojo prpura, cubiertas de
un polvillo blanco harinoso. De las axilas de
estas brcteas nacen a su vez las flores.
Flores: flores amarillentas, irregulares y con
seis estambres, de los cuales uno es estril,
reducido a estaminodio petaloideo. El
gineceo tiene tres pistilos, con ovario nfero.
El conjunto de la inflorescencia constituye el
rgimen de la platanera. Cada grupo de
flores reunidas en cada brctea forma una
reunin de frutos llamada mano, que
contiene de 3 a 20 frutos. Un rgimen no
puede llevar ms de 4 manos, excepto en
las variedades muy fructferas, que pueden
contar con 12-14.
Fruto: baya oblonga. Durante el desarrollo
del fruto stos se doblan geotrpicamente,
segn el peso de este, determinando esta
reaccin la forma del racimo. Los pltanos
son polimrficos, pudiendo contener de 5-
20 manos, cada una con 2-20 frutos, siendo
su color amarillo verdoso, amarillo,
amarillo-rojizo o rojo. Los pltanos
comestibles son de partenocarpia
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vegetativa, o sea, desarrollan una masa de
pulpa comestible sin ser necesaria la
polinizacin. Los vulos se atrofian pronto,
pero pueden reconocerse en la pulpa
comestible. La partenocarpia y la esterilidad
son mecanismos diferentes, debido a
cambios genticos, que cuando menos son
parcialmente independientes. La mayora de
los frutos de la familia de
las Musceas comestibles son estriles,
debido a un complejo de causas, entre
otras, a genes especficos de esterilidad
femenina, triploida y cambios estructurales
cromosmicos, en distintos grados.
REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMTICOS.
Clima.El banano exige un clima clido y una
constante humedad en el aire. Necesita una
temperatura media de 26-27 C, con lluvias
prolongadas y regularmente distribuidas.
Estas condiciones se cumplen en la latitud
30 a 31 norte o sur y de los 1 a los 2 m de
altitud. Son preferibles las llanuras hmedas
prximas al mar, resguardadas de los
vientos y regables. El crecimiento se detiene
a temperaturas inferiores a 18 C,
producindose daos a temperaturas
menores de 13 C y mayores de 45 C.
En la cuenca Mediterrnea es posible su
cultivo, aunque no para producir frutas
selectas, en las localidades donde la
temperatura media anual oscila entre los 14
y 20 C y donde las temperaturas invernales
no descienden por debajo de 2 C.
En condiciones tropicales, la luz, no tiene
tanto efecto en el desarrollo de la planta
como en condiciones subtropicales, aunque
al disminuir la intensidad de luz, el ciclo
vegetativo se alarga. El desarrollo de los
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hijuelos tambin est influenciado por la luz
en cantidad e intensidad.
La pluviosidad necesaria vara de 120 a 150
mm de precipitaciones mensuales o 44 mm
semanales. La carencia de agua en cualquier
momento puede causar la reduccin en el
nmero y tamao de los frutos y en el
rendimiento final de la cosecha.
Los efectos del viento pueden variar, desde
provocar una transpiracin anormal debido
a la reapertura de los estomas hasta la
laceracin de la lmina foliar, siendo el dao
ms generalizado, provocando unas
prdidas en el rendimiento de hasta un
20%. Los vientos muy fuertes rompen los
peciolos de las hojas, quiebran los
pseudotallos o arrancan las plantas enteras
inclusive.
Suelos.
Los suelos aptos para el desarrollo del
cultivo del banano son aquellos que
presentan una textura franco arenosa,
franco arcillosa, franco arcillo limosa y
franco limosa, debiendo ser, adems,
frtiles, permeables, profundos (1,2-1,5 m),
bien drenados y ricos especialmente en
materias nitrogenadas. El cultivo del banano
prefiere, sin embargo, suelos ricos en
potasio, arcillo-silceos, calizos, o los
obtenidos por la roturacin de los bosques,
susceptibles de riego en verano, pero que
no retengan agua en invierno.
La platanera tiene una gran tolerancia a la
acidez del suelo, oscilando el p H entre 4,5-
8, siendo el ptimo 6,5. Por otra parte, los
pltanos se desarrollan mejor en suelos
planos, con pendientes del 0-1%.
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PROPAGACIN.
La platanera es incapaz de producir semillas
viables por lo que solo es posible su
reproduccin y perpetuacin a travs de la
propagacin vegetativa o asexual. Por tanto,
las "semillas" utilizadas para la siembra
corresponden a partes vegetativas tales
como retoos y cormos o hijos que, una vez
separados de la planta madre, pueden
realizar su ciclo de crecimiento y
produccin.
Lo ms recomendable es que el agricultor
seleccione el material de siembra a partir de
plantas madres vigorosas, sin signos visuales
de ataques de plagas y enfermedades,
realizando limpieza y desinfeccin del
mismo. Los hijos seleccionados deben ser
tipo espada, evitando el uso de aquellos
catalogados como orejones o de agua, ya
que han perdido su vitalidad por
desequilibrios nutricionales o estrs hdrico.
Existen diversos mtodos y formas de
propagacin:
- Propagacin tradicional: es el sistema de
propagacin ms antiguo y hace uso de
hijos o retoos. Se caracteriza por la escasa
o nula aplicacin de prcticas culturales
bsicas, de manera que las plantas se
encuentran bajo libre crecimiento, lo que
provoca un alto ndice de competencia
entre ellas. El material de propagacin
usado en este sistema proviene
generalmente de la misma plantacin,
siendo la eficiencia del mismo baja,
existiendo, adems, riesgo de diseminacin
de plagas y enfermedades.
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- Propagacin por divisin de
cormos: puede ser aplicada a cormos
procedentes de plantas jvenes o recin
cosechadas. Para su aplicacin es necesario
ubicar e identificar las yemas presentes en
el cormo, lo que hace que el sistema sea
altamente eficiente. Las principales etapas
para su aplicacin son las siguientes:
Seleccin del material: se
recomienda el uso de cormos
aparentemente sanos y vigorosos. El
nmero de plantas a generar
depender del tamao del mismo,
por lo que los cormos pequeos no
son recomendables.
Limpieza y lavado: a los cormos
seleccionados se les eliminan los
restos de tierra, las races, aquellas
partes que se encuentren afectadas
por diversos daos y la parte area.
Desinfeccin: se prepara una
solucin de agua y cloro a razn de 5
mL L-1 de agua, en la cual se
sumergen los cormos durante tres
minutos para su desinfeccin.
Exposicin de las yemas: se corta la
base de la hoja ms externa hasta
llegar a la siguiente, quedando
expuesta una yema lateral en un
punto en forma de "V" formado por
la intercepcin de las bases de las
hojas.
Corte: una vez descubiertas todas las
yemas posibles en el cormo, se
procede a realizar cortes en
secciones, tratando en lo posible de
dejar en cada seccin una yema
visible.
Siembra: se realiza en canteros
previamente preparados o
directamente en bolsas de plstico
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tratando que la yema se encuentre
cubierta por tierra o por el sustrato y
cercana a la superficie.
Propagacin por divisin de brotes: se
utilizan cormos provenientes de plantas
jvenes o recin cosechadas. El cormo se
divide en 4-8 porciones (cada porcin debe
tener al menos una yema), que son
sembradas en canteros, los cuales debern
emitir nuevos brotes. En ese momento,
estos brotes son divididos cada uno en
cuatro partes, que son tratados y
sembrados exactamente como el conjunto
del cormo original. En muchos casos,
algunos de estos brotes divididos producen
meristemos mltiples, que pueden ser
separados y sembrados. A travs de este
sistema se pueden obtener ms de 500
retoos de un solo cormo en un periodo de
ocho meses.
Propagacin por ruptura y eliminacin de
la yema central: consiste en eliminar la
yema apical con el fin de "romper" la
dominancia apical para inducir la activacin
de las yemas laterales y producir mayor
nmero de hijos por cormo, tanto en
plantas cosechadas como en plantas
jvenes. El nmero de hijos generados
depender de varios factores como el tipo
de clon, las condiciones fisiolgicas de la
planta y las condiciones climticas.
Propagacin a travs del uso de hijuelos o
cormitos: el peso no debe ser menor de 150
g y se recomienda pelarlos antes de la
siembra con cuidado de remover solo las
races y la capa superficial de la corteza para
mantener la conformacin original del
mismo. El momento de llevarlas a campo
estar determinado por la presencia de
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cuatro hojas verdaderas y una altura de 20 a
25 cm.
Propagacin a travs de
"vitroplantas": tiene la capacidad de
generar gran cantidad de plantas para la
siembra a medio plazo, en estado
fitosanitario relativamente ptimo. A partir
de un pice es posible lograr en un ao,
centenares de plantas libres de nematodos,
hongos, y de algunos virus y bacterias. A
nivel comercial, se basa en el uso exclusivo
del meristemo o yema central para la
propagacin in vitro.
Propagacin y produccin simultnea
(PPS): tiene como funciones bsicas la
propagacin de materiales de musceas y la
produccin de frutos simultneamente. Se
basa en el establecimiento de un plantel de
plantas madres provenientes de cultivo in
vitro, en el manejo de una alta densidad de
siembra, donde la mitad de la poblacin es
destinada para el establecimiento del
cultivo y la otra para la produccin de
"semillas" y en la induccin de brotes
laterales con ablacin de la yema central.
2. MEJORA GENTICA.
El objetivo general de un programa de
mejora gentica de banano es el desarrollo
de hbridos resistentes a las principales
plagas y enfermedades. Tambin se intenta
que las variedades mejoradas tengan la
habilidad de prosperar bajo condiciones de
crecimiento adversas. De esta forma se
reduce la dependencia del cultivo a los
fertilizantes y se contribuye al desarrollo
sostenible de la produccin y productividad.
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Durante los ltimos 25 aos se han llevado a
cabo gran cantidad de investigaciones, con
la intencin de establecer variedades cuyo
sabor y cualidad de conservacin puedan
igualar a las de Gros Michel. Mientras se
sigue investigando para encontrar un
sustituto aceptable de esta variedad,
muchos productores de Brasil, Fiji e India
estn cultivando la variedad Lacatan, la cual
se siembra principalmente en las Islas
Canarias con fines de exportacin.
Los estudios citolgicos han mostrado que
el pltano est constituido por 11
cromosomas con un total de 500 a 600
millones de pares de bases, tratndose de
uno de los genomas ms pequeos de todas
las plantas, y que la mayora de las
variedades cultivadas son triploides. Por
tanto, slo un pequeo porcentaje de los
vulos producidos por las flores de las
variedades triploides son capaces de ser
fertilizados. Si las flores se polinizan con
polen procedente de una especie o variedad
diploide, la descendencia resultante ser
principalmente tetraploide.
La comparacin de los genomas de las
variedades asiticas silvestres con las de los
cultivares africanos, proporcionar un
aspecto poco comn acerca de los efectos
en cuanto a los agentes de las
enfermedades sobre la evolucin del
genoma.
3. PARTICULARIDADES DEL CULTIVO.
Seleccin del terreno.
Es uno de los factores de mayor importancia
al establecer el cultivo, ya que est
relacionado con la vida til y calidad de la
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plantacin, con la posibilidad de
mecanizacin de ciertas labores, facilidad de
cosecha y manejo de problemas
fitosanitarios. Por tanto, el cultivo debe
estar cerca de fuentes de agua, debe contar
con vas de acceso y debe tener buenos
drenajes o posibilidad de realizarlos.
Preparacin del terreno.
La preparacin del terreno para la siembra
depende de la procedencia del lote de
siembra y de las propiedades fsicas del
suelo tales como textura, estructura y
topografa del terreno. Esta debe involucrar
unas labores de arado y rastra mnimas de
manera que se evite disturbar el suelo y no
se predisponga a las plantas al volcamiento.
Distribucin de canales y drenajes.
Se realiza la distribucin de los canales de
riego as como la ubicacin de compuertas y
tomas de agua.
Los drenajes se deben realizar en regiones
hmedas, donde la precipitacin anual es
alta y los suelos son planos o ligeramente
ondulados. Su objetivo es la evacuacin del
exceso de agua que se encuentre bien sea
en la superficie del suelo o a mayor
profundidad, propiciando as buenas
condiciones de aireacin en la zona
radicular. Podemos distinguir:
Canales primarios: tienen como
funcin recoger y evacuar
rpidamente las aguas provenientes
de los canales secundarios y
terciarios. Para su construccin o
adecuacin se puede aprovechar la
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mayor depresin del terreno, ros,
caos y quebradas.
Canales secundarios: constituyen la
base del sistema de drenajes. Su
profundidad y frecuencia estn
determinados por la topografa y el
nivel fretico de los suelos.
Canales terciarios: depositan sus
aguas en los canales secundarios.
Sirven para mantener el nivel
fretico a una profundidad adecuada
para las races, evacuan rpidamente
las aguas superficiales evitando
encharcamientos.
Canales cuaternarios o Sangras: Se
construyen en reas pequeas
donde se producen encharcamientos
para evacuar el agua superficial.
La profundidad de los canales de drenaje
est determinada por las propiedades fsicas
del suelo y la intensidad y frecuencias de las
lluvias, pero en general tienen una
profundidad de 1,20 y 1,50 m.
Siembra.
El rendimiento del cultivo de banano
depende de la seleccin de una densidad de
poblacin adecuada para la regin en
cuestin, teniendo en cuenta para decidir
sobre la misma parmetros tales como
variedad, precipitacin, propiedades fsicas
y qumicas del suelo y sistema de deshijado.
La seleccin de la semilla para siembra se
realiza utilizando aquellas cepas o semillas
procedentes de semilleros de plantaciones
sanas, pudiendo utilizarse como material de
propagacin cepas de plantas maduras,
cepas de plantas no maduras (esta es la
mejor para plantarla) y cepas de hijos de
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espada. Todas ellas deben sanearse
eliminando las races viejas y desinfectarse
posteriormente.
Una vez elegida la semilla se procede a la
apertura y preparacin de los hoyos, cuyo
tamao depender del tamao de la misma.
En general, se recomiendan huecos de 0,30-
0,40 x 0,30-0,40 x 0,30-0,40 m. Es
conveniente agregar 2-3 kg de abono
orgnico en el fondo del hoyo para mejorar
el desarrollo de las races. Posteriormente,
se procede a la colocacin del cormo en el
hueco y se tapa con el resto de suelo que se
sac de all. El suelo de relleno se apisona
para evitar que queden cmaras de aire que
faciliten pudriciones de las races por
encharcamiento.
En la tabla se muestran algunas distancias
de siembra y la poblacin que se obtiene
por hectrea:
En general, si se incrementa la densidad de
siembra se eleva el rendimiento bruto, pero
disminuye el nmero de dedos por mano y
racimo, hay un menor peso del racimo y la
maduracin es ms lenta. Por tanto, una
mayor densidad de siembra debe
compensarse con una mayor fertilizacin y,
en general, un mejor manejo.
Una vez realizada la siembra conviene
realizar un riego.
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En los ltimos tiempos, el cultivo del banano
se est instalando tambin bajo invernadero
de plstico o de malla de 6-7 metros de
altura. Las plantaciones modernas se
realizan con amplios pasillos, que facilitan la
mecanizacin, y permiten lograr densidades
de 2.000-2.400 plantas ha-1.
Control de malas hierbas.
En los platanares el control de las malas
hierbas resulta un grave problema. Dado
que el sistema radical de la platanera es
superficial, es importante reducir la
competencia con las malas hierbas por el
agua, la luz y los nutrientes. Adems,
muchas de estas plantas son hospedadoras
de enfermedades e insectos plaga.
El manejo de malas hierbas debe realizarse
mediante la integracin de mtodos
culturales, mecnicos y qumicos y su
efectividad depender de la oportunidad y
eficiencia con que se realicen.
El control manual es la forma tradicional de
controlar las malas hierbas aunque requiere
mucha mano de obra y presenta elevados
costes. Presenta el inconveniente, adems,
que en climas lluviosos las malezas se
recuperan rpidamente. Consiste en la
utilizacin de herramientas como el
machete y la rula para eliminar las malas
hierbas. Se recomienda durante el
establecimiento del cultivo ya que permite
un control de malezas selectivo sin causar
perjuicios a las plantas.
Tambin es posible realizar un control
cultura, el cual consiste en proporcionar a la
planta todas las ventajas para que se
desarrolle rpida y uniformemente. Por ello,
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involucra aspectos tales como la obtencin
de semillas de buena calidad, fertilizacin,
distancias de siembra y el uso de
coberturas.
Finalmente, para la lucha qumica se utilizan
herbicidas de contacto contra gramneas y
herbicidas sistmicos.
Fertilizacin.
Las primeras fases de crecimiento de las
plantas son decisivas para el desarrollo
futuro, por tanto es recomendable en el
momento de la siembra utilizar un
fertilizante rico en fsforo. Cuando no se
haya realizado abonado inicial, la primera
fertilizacin tendr lugar cuando la planta
tenga entre 3 y 5 semanas,
recomendndose abonar al pie en vez de
distribuir el abono por todo el terreno, ya
que esta planta extiende poco las races.
En condiciones tropicales, los compuestos
nitrogenados se lavan rpidamente, por
tanto se recomienda fraccionar la aplicacin
de este elemento a lo largo del ciclo
vegetativo.
A los dos meses, es recomendable aportar
urea o nitrato amnico, repitiendo el
tratamiento a los 3 y 4 meses. Al quinto mes
se debe realizar una aplicacin de un
fertilizante rico en potasio, por ser uno de
los elementos ms importantes para la
fructificacin del cultivo.
En plantaciones adultas, se seguir
empleando una frmula rica en potasio (500
g de sulfato o cloruro potsico), distribuida
en el mayor nmero de aplicaciones
anuales, sobre todo en suelos cidos. Se
Garcia Pinto Leidy Marcela, EL PLATANO EN EL MUNDO
tendr en cuenta el anlisis de suelo para
determinar con mayor exactitud las
condiciones actuales de fertilidad del mismo
y elaborar un adecuado programa de
fertilizacin.
El uso de abonado orgnico es adecuado en
este cultivo no slo porque mejora las
condiciones fsicas del suelo, sino porque
aporta elementos nutritivos. Entre los
efectos favorables del uso de materia
orgnica, est el mejoramiento de la
estructura del suelo, un mayor ligamiento
de las partculas del suelo y el aumento de
la capacidad de intercambio.
Riego.
El pltano requiere grandes cantidades de
agua y es muy sensible a la sequa, ya que
sta dificulta la salida de las inflorescencias
dando como resultado, racimos torcidos y
estrenudos muy cortos en el raquis que
impiden el enderezamiento de los frutos. La
sequa, tambin produce obstruccin foliar,
provocando problemas en el desarrollo de
las hojas.
Una humedad apropiada del suelo es
esencial para obtener buenas producciones,
particularmente durante los meses secos
del ao, en los que se debe asegurar un
riego adecuado. Sin embargo, debe tenerse
precaucin y no regar en exceso, ya que el
pltano es extremadamente susceptible al
dao provocado por las inundaciones y a
suelos continuamente hmedos o con un
drenaje inadecuado.
Los sistemas de riego ms empleados son el
riego por goteo y por aspersin. En verano,
las necesidades hdricas alcanzan
13
aproximadamente unos 100 m3 de agua por
semana y por hectrea y en otoo la mitad.
En enero no se riega y en febrero, una sola
vez. Los riegos se reducen cuando los frutos
estn prximos a la madurez.
Por otro lado, la platanera slo puede
aprovechar el agua del suelo cuando tiene a
su disposicin suficiente cantidad de aire,
por lo tanto, la cantidad de agua y de aire
en el suelo deben estar en cierto equilibrio
para obtener un alto rendimiento en el
cultivo.
Como se ha comentado, el drenaje es una
de las prcticas ms importantes del cultivo.
Un buen sistema de drenaje aumenta la
produccin y la disminucin de la incidencia
de plagas y enfermedades. Se recomienda
realizar el drenaje, cuando la capa de agua
est a menos de 40-60 cm de la superficie,
aunque sea temporalmente.
Deshijado.
El deshijado es una prctica cultural que
tiene por objeto obtener una densidad
adecuada por unidad de superficie,
mantener un espaciamiento uniforme entre
plantas, regular el nmero de hijos por
unidad de produccin y seleccionar los
mejores hijos. Con un deshijado constante y
eficiente se obtiene mayor produccin y
distribuida sta durante todo el ao.
En una planta de banano hay tres clases de
hijos:
Hijos de espada o puyones: nacen
profundos y alejados de la base de la planta
madre, creciendo fuertes y vigorosos. El
Garcia Pinto Leidy Marcela, EL PLATANO EN EL MUNDO
follaje termina en punta, de ah su nombre y
es el mejor ubicado.
-Hijos de agua: desarrollan hojas anchas a
muy temprana edad debido a deficiencias
nutricionales. Siempre deben ser eliminados
y se utilizan cuando hay un solo hijo de
espada.
-Rebrotes: son los hijos que vuelven a
brotar despus de haber sido cortados.
Tambin desarrollan hojas anchas
prematuramente y se diferencian de los
anteriores en que se puede apreciar en ellos
la cicatriz donde se realiz el corte. La
rapidez de crecimiento de esto rebrotes
decide la frecuencia de los deshijados.
Cuando se realiza l deshijado los cortes
deben realizarse de forma que se elimine la
yema de crecimiento de hijo, evitando, de
esta forma, el rebrote. El corte se dirige de
adentro hacia afuera para no herir a la
madre y posteriormente se procede a cubrir
la parte cortada.
Deshojado.
Consiste en la eliminacin y limpieza de
hojas secas o dobladas en la base de los
racimos que estn interfiriendo en su
desarrollo con el fin de obtener una mejor
exposicin de los racimos a la luz, el aire y el
calor. Para mantener una superficie
asimilatoria adecuada se deben dejar entre
8 y 9 hojas por planta.
El corte debe realizarse lo ms cerca posible
de la base de la hoja. Si en parte de una hoja
joven y sana interfiere un racimo puede
eliminarse esa parte rasgndola o
14
cortndola, dejando el resto para que
cumpla su funcin.
En general, se recomienda deshojar cada
15-21 das, aumentado la frecuencia cuando
la infeccin de sigatoka es grave.
Apuntalado.
El apuntalado se hace necesario en todas
aquellas plantas con racimo para evitar su
cada ocasionando prdida de fruta. Algunos
de los materiales que se utilizan para el
apuntalado son la caa de bamb, caa
brava, pambil, alambre, piola de yute y piola
de plstico o nylon. Los ms generalizados
son la caa de bamb y la caa brava,
utilizndose dos palancas o cuajes segn la
variedad cultiva colocados en forma de
tijera con el vrtice hacia arriba, en posicin
tal que no tope con el racimo.
Enfundado.
Consiste en proteger el racimo con una
funda de polietileno perforada de
dimensiones convenientes. Se ha llegado a
comprobar que la fruta enfundada tiene un
10% ms de peso, estando adems sta
libre de la incidencia de daos causados por
insectos, hojas y productos qumicos,
presentando un aspecto limpio y de
excelente calidad.
La poca ms adecuada para realizar el
enfunde es cuando se produce la cada de la
tercera brctea de la inflorescencia y queda
abierta la correspondiente mano.
Garcia Pinto Leidy Marcela, EL PLATANO EN EL MUNDO
Desmane.
Consiste en eliminar ocasionalmente la
ltima mano o falsa mano y una o las dos
siguientes que se estime que no llegarn a
adquirir el tamao mnimo requerido,
favoreciendo al desarrollo de las restantes.
Se realiza cuando los frutos estn colocados
en direccin hacia abajo, sin usar
herramienta alguna, simplemente con la
mano.
4. PLAGAS Y ENFERMEDADES.
Thrips (Hercinothrips femoralis)
Las caractersticas principales
de Hercinothrips femoralis son su pico
chupador-raspador u sus alas plumosas y en
nmero de dos pares, de color marrn
oscuro. Su tamao es de 1,5 mm. Las larvas
son de color amarillento translcido y no
son voladoras.
Hercinothrips femoralis ataca directamente
al fruto, produciendo daos que fcilmente
se confunden con los de la araa roja. El
dao se inicia en los pltanos con una zona
de color plateado, que despus pasa a color
pardo-cobrizo y termina en color casi negro.
El dao del thrips se diferencia del de la
araa roja, en que en la primera fase del
ataque o zona plateada existen unos puntos
negros, tpicos del ataque de thrips; en una
fase ms avanzada aparecen las zonas de
color cobrizo, debido a la oxidacin de la
savia que brota por las raspaduras del
insecto.
15
Sus ataques son ms frecuentes en la poca
otoal, ya que condiciones de humedad del
70 % 80 % favorecen su desarrollo.
Un momento adecuado para combatir esta
plaga es el comienzo de la primavera,
cuando la poblacin de thrips es baja.
Son recomendables las pulverizaciones
dirigidas al racimo, de alguno de los
siguientes insecticidas:
-Clorpirifos: 48 %, a 150 cm3/hL.
-Dimetoato 40 %, a 150 cm3/hL.
Cochinilla algodonosa (Dysmicoccus alazon)
En la antigedad era la plaga ms corriente
de las plataneras, pudindose encontrar
cochinillas debajo de las vainas foliares en el
falso tallo, junto al nervio central de las
hojas por el envs y entre los dedos del
racimo.
La cochinilla es de forma ovalada, su cuerpo
est segmentado y es de color rosado al
quitarle la borra algodonosa que la protege.
Normalmente suele salir de sus refugios
invernales en primavera, multiplicndose
durante el verano y otoo.
Se recomienda limpiar las hojas secas antes
de efectuar el tratamiento para dejar al
descubierto las cochinillas y puedan as ser
fcilmente alcanzadas por el tratamiento.
Un momento adecuado para combatir esta
plaga es el comienzo de la primavera, que es
cuando sale de sus refugios invernales.
Garcia Pinto Leidy Marcela, EL PLATANO EN EL MUNDO
Para un tratamiento adecuado se puede
utilizar uno de los siguientes productos:
-Clorpirifos 48 %, a 150 cm3/hL.
-Dimetoato 40 %, a 150 cm3/hL.
-Metil-clorpirifos 24 %, a 350 cm3/hL.
-Metil-pirimifos 50 %, a 250 cm3/hL.
Los aceites minerales no deben emplearse
en la platanera para el control de
cochinillas, por el peligro de producir
quemaduras.
caros (Tetranychus telarius y Tetranychus
urticae)
La araa roja suele localizarse en el envs
de las hojas a lo largo del nervio central,
cerca del racimo, notndose su presencia
por unos puntitos de color rojo junto con las
telas de araa y los huevos. Despus pasan
al racimo, causando daos en la fruta con la
aparicin de zonas de color blanco-
plateado, que poco a poco se van haciendo
ms oscuros.
El adulto mide unos 0,6 mm, es de forma
ovoide y de coloracin rojiza. Se puede
observar a simple vista en el envs de las
hojas. Las larvas, que son transparentes,
slo tienen al nacer tres pares de patas. Los
huevos son esfricos, lisos y ms o menos
transparentes.
Las condiciones ideales para el desarrollo de
la araa roja son temperaturas elevadas y
humedad ambiente baja. Por tanto, hay que
vigilar las fincas, principalmente, en
primavera y verano. Al llegar las lluvias y el
fro del invierno se detiene su desarrollo,
refugindose para invernar. Un momento
adecuado para combatir esta plaga es al
16
comienzo de la primavera, cuando los pocos
adultos invernantes pasan de las malas
hierbas al envs de las hojas de la platanera,
y an no se ha iniciado la puesta del verano.
En los primeros tratamientos conviene
emplear maquinaria a presin debiendo
mojarse bien el envs de todas las hojas,
para que aquellos sean efectivos. Puede
utilizarse tambin, uno de los siguientes
acaricidas a las dosis que se expresan a
continuacin:
-Bromopropilato 50 %, a 150 cm3 .
-Dicofol 16 % + tetradifon 6 %, a 200-250
cm3/hL.
Taladro o traza (Hieroxestis subcervinella)
La oruga que ocasiona el dao es de unos 2-
2,5 cm de longitud, estrecha, delgada y con
la cabeza marrn brillante, siendo tpicas las
dos manchas de color gris oscuro en cada
anillo del abdomen. Son orugas
barrenadoras, transparentes y de color
blanco sucio.
La traza excava unas galeras hasta las
primeras manos de los frutos. Tambin se
localiza su ataque en la zona de pudricin
de la planta abuela, una vez que se ha
efectuado el corte de la planta despus de
la recoleccin. Aqu es donde se localizan las
puestas de las mariposas que dan origen a
las orugas. Tambin suelen hacer las
puestas en la ltima hoja podrida del rolo,
y en la parte inferior del racimo
(platanillo).
Esta plaga causa sus mayores daos en los
meses de octubre y noviembre. Las
Garcia Pinto Leidy Marcela, EL PLATANO EN EL MUNDO
mximas capturas de las mariposas se
sitan en agosto y septiembre.
Un momento adecuado para combatir esta
plaga es hacia el final de la primavera, que
es cuando la poblacin de adultos empieza a
ascender.
En cuanto al tratamiento, la primera
operacin consiste en limpiar de hojas la
parte superior del tallo del racimo y
despejar la parte inferior del mismo
(limpieza del platanillo) para impedir la
llegada de la traza a las ltimas manos del
racimo. As la eficacia del tratamiento es
mayor. Por otra parte, como las larvas se
refugian en la parte podrida del ame
viejo, es conveniente tratarlo, pudiendo
emplearse para ello insecticidas granulados.
En lo referente a tratamientos fitosanitarios,
en general, debemos evitar pulverizar los
racimos jvenes (menores de dos meses),
especialmente con lquidos emulsionables,
por el riesgo de producir quemaduras. Para
que un tratamiento fitosanitario sea lo ms
eficaz posible se hace necesario, adems de
identificar el parsito, conocer su ciclo de
vida, para elegir el momento ms oportuno
de realizar el tratamiento.
Barrenador de la raz del pltano
(Cosmopolites sordidus)
En la actualidad se considera una de las
plagas ms seria del pltano en la zona del
Caribe, sobre todo en las localidades
costeras.
El ataque se manifiesta por un alargamiento
de las hojas y una disminucin en el tamao
de los frutos, y en general un aspecto
17
enfermizo de la planta. Si este es severo
puede dar lugar a la cada de la planta.
Las medidas preventivas se basan en la
aplicacin de buenas medidas sanitarias en
el campo, como la limpieza de los tallos y
hojas que se han cado o han sido
cosechadas. Adems, el material de siembra
no debe estar infectado de barrenadores,
por tanto los rizomas se deben inspeccionar
cuidadosamente para comprobar que no
haya tneles del barrenador. Tambin como
medida preventiva se recomienda sumergir
los rizomas y el extremo basal de los
chupones en una solucin desinfectante.
En cuanto al control qumico, los
barrenadores de la raz se controlan por
medio de aspersiones o espolvoreos. El
tratamiento debe alcanzar todos los huecos
cerca de la base de las hojas viejas y tratar
el suelo en un radio de 0,5 m alrededor de
las plantas. Las reas infectadas se deben
tratar por lo menos una vez al ao, durante
la temporada seca.
Nematodos (Pratylenchus,
Helicotylenchus y Meloidogyne)
Se encuentran en una gran variedad de
tipos de suelos, pero los clidos, poco
profundos y bien drenados, proporcionan
las condiciones ms favorables para su
desarrollo.
Las hembras tienen forma de saco, se fijan a
la planta, y al morir dejan en su interior los
huevos. Los nematodos parsitos poseen un
estilete, que clavan en el tejido de la planta,
para succionar la savia de la que se
alimenta.
Garcia Pinto Leidy Marcela, EL PLATANO EN EL MUNDO
Los huevos eclosionan y dan lugar a una
larva que sufrir cuatro mudas antes de ser
adulto. La duracin del ciclo en zonas
templadas es de una o dos generaciones al
ao, mientras que en climas clidos puede
tener una generacin al mes.
Los daos causados por nematodos se
producen en las races, dando lugar a una
disminucin de la produccin. Los daos se
manifiestan en las plantaciones por un
amarilleo de las hojas, la muerte de las
ramas bajas, agallas en las races y
sobreproduccin de raicillas.
El nematicida tpico del pltano es el
dibromo-cloro-propano, aplicado a dosis de
35-40 L/ha, los tratamientos sern ms
efectivos en los meses febrero-marzo y
septiembre-octubre.
5. ENFERMEDADES.
Mal de panam o veta amarilla.
Es la enfermedad ms grave que ataca a la
platanera y est causada por el
hongo Fusarium oxysporum f. sp. cubense.
Las principales variedades comerciales,
especialmente Gros Michel, son atacadas
por Fusarium.
Es fcil de apreciar la enfermedad, pues
causa sntomas llamativos de amarilleo,
seca de hojas y muerte de rodales de
plantas:
- Parte area: el sntoma tpico de la
enfermedad en las hojas empieza con un
ligero amarilleo en el borde. Posteriormente
avanza hacia el nervio dejando un borde
seco de color marrn claro. En otras
18
ocasiones, sobre todo cuando el sntoma se
advierte predominantemente en hojas
viejas, stas aparecen totalmente amarillas
sin desecacin. Muchos peciolos presentan
un aspecto muy caracterstico, aprecindose
en su parte externa unas pequeas manchas
alargadas de color prpura. Cuando se
levanta la piel se observa que la mancha
externa corresponde a una necrosis en los
vasos, que generalmente es discontinua. No
todas las hojas presentan sntomas,
debindose buscar en la cuarta-sexta hoja,
contando de fuera a dentro. Otro sntoma
claro de la presencia de la enfermedad es la
aparicin de unas estras necrticas en la
cara interna de algunas vainas foliares del
falso tallo.
- Falso tallo: cuando se corta
transversalmente el falso tallo, se suelen
encontrar coloraciones amarillas o
necrticas en los vasos, que normalmente
son de color blanquecino. Esta coloracin
puede afectar a todos los vasos o slo a
parte de ellos.
- Rizoma: los mismos sntomas que se
aprecian en el falso tallo se extienden por el
rizoma o ame. Se suelen presentar una
serie de estras necrticas, oscuras o
azuladas, sobre fondo blanco (Veta o vena
negra), o sobre descomposicin secundaria
amarillenta (Veta o vena amarilla). Es
frecuente en plantas con ataque inicial que
la necrosis no afecte al rizoma, aunque est
extendida en peciolos y falso tallo.
- Racimo o pia: nunca se han observado
lesiones en pia. Las plantas afectadas
producen pias con retraso o no llegan a
producirla. En todo caso, los pltanos no
llenan normalmente, denominndose
Garcia Pinto Leidy Marcela, EL PLATANO EN EL MUNDO
pltanos habichuelados. No se presentan
pudriciones en la fruta ocasionadas por
ataque de este hongo. En general, las
pias producidas por plantas enfermas
son ms pequeas de lo normal, y por tanto
de menor peso.
Races: no hay diferencias definidas entre
races sanas y races enfermas. Por trmino,
medio su estado sanitario es bueno, si los
nematodos estn bien controlados.
La enfermedad se transmite
frecuentemente por cabezas o ames
de plantas enfermas, con las que se plantan
nuevas huertas o se replantan otras en
cultivo. Dentro de una parcela, la
enfermedad se propaga de una planta a
otra por el suelo y a travs de las races. La
va normal es que el hongo penetre por las
raicillas laterales, que estn sobre las races
ms viejas, y de stas pase al rizoma. El
hongo tambin puede penetrar por las
races muertas o heridas, de las cuales
pasar al rizoma.
Tambin se puede realizar la propagacin
con estircoles infectados por haber sido
alimentado el ganado con plantas que
contengan restos de plantas enfermas.
Las condiciones favorables para el
desarrollo de la enfermedad son un exceso
de humedad en el suelo, por cultivar en
terrenos fuertes o arcillosos con mal
drenaje, que retienen mucho tiempo el
exceso de agua. Cuando no hay aireacin, la
infeccin se produce en las races sanas por
encontrar un exceso perjudicial de dixido
de carbono originado por la respiracin, y
aunque la raz principal est poco afectada,
las raicillas laterales enferman y quedan
destruidas. Otro factor que juega un papel
importante es el p H del suelo, ya que los
terrenos cidos y pobres en calcio renen
condiciones adecuadas para el desarrollo
del hongo.
Actualmente no se conoce un tratamiento
curativo para este tipo de enfermedad. Sin
embargo, se puede luchar indirectamente
para evitar su desarrollo y propagacin.
Estas medidas de lucha deben ir
encaminadas a aumentar el vigor de la
planta para darle una mayor resistencia
frente a la enfermedad y, por otra parte,
crear en el suelo un ambiente desfavorable
al desarrollo del hongo. Se recomiendan las
siguientes prcticas:
-Encalar los terrenos con p H cidos y bajo
contenido en calcio en el momento
oportuno y empleando de 1 000 a 2 000
kilos de cal viva por fanega, como resultado
de los anlisis de tierra.
-Abonar racionalmente de acuerdo con los
resultados de los anlisis efectuados,
especialmente en hojas. Tener en cuenta
que se debe emplear adecuadamente la
fertilizacin potsica, ya que el potasio es
un elemento que est relacionado con la
mayor o menor resistencia de las plantas a
las enfermedades. Cualquier causa que
limite la absorcin de este elemento por la
planta, como puede ser un exceso de sodio
en el suelo, o una aireacin deficiente del
mismo, favorecer el ataque de la
enfermedad.
-Evitar los riegos copiosos, estableciendo
adems turnos ms cortos de riego.
-En las parcelas donde la enfermedad se ha
generalizado, se aconseja cortar la planta
19
Garcia Pinto Leidy Marcela, EL PLATANO EN EL MUNDO
enferma y aprovechar los hijos sanos,
eligiendo ms adelante el mejor de ellos.
-Tambin es aconsejable, aunque no del
todo necesario, desinfectar los hoyos donde
haba plantas enfermas y los tiles de
trabajo.
-Emplear siempre planta sana en las nuevas
plantaciones y en los replantes.
-Debe evitarse el empleo de aguas salinas y
plantar en suelos salinos, arcillosos, con mal
drenaje, mala permeabilidad y poco
profundos.
Ahongado del pltano o punta de
cigarro.
Est causado por el
hongo Verticillium o Stachyllidium
theobromae, que produce una necrosis en la
punta de los pltanos que se asemeja a la
ceniza de un puro. Se evita mediante
desflorillado, que es la operacin de cortar
los pistilos de las flores, aproximadamente a
los doce o quince das de nacer la pia. Un
buen control del hongo se consigue con
pulverizaciones dirigidas al racimo con
alguno de los productos siguientes:
-Tiabendazol 60 %, a 150 g hL-1.
Deightoniella torulosa.
En los ltimos aos han aparecido ataques
de este hongo en los frutos, que provocan el
desarrollo de unas manchas de un color
verde oscuro de aspecto aceitoso, de unos 4
mm de dimetro que poseen en su centro
una puntuacin similar a una picadura de
insecto. Este ataque, por tanto, no debe
confundirse con el ataque del trips o araa
roja, cosa que sucede frecuentemente. Los
frutos jvenes, de diez a treinta das, son
20
ms susceptibles al hongo que los que
tienen de setenta a cien das. El desarrollo
de la enfermedad se ve favorecido por un
drenaje deficiente, un marco de plantacin
muy estrecho y un inadecuado control de
las malas hierbas. Para su control se
recomiendan pulverizaciones con
compuestos de cobre o Maneb, a la dosis de
300 g hL-1 de agua.
Enfermedad de moko (Pseudomonas
solanacearum).
Se trata de una marchitez bacteriana del
pltano que est tomando cada vez ms
incidencia en todo el rea del Caribe. Los
frutos infectados con esta enfermedad
tienen la pulpa podrida y los tejidos
vasculares decolorados. Esta enfermedad se
distribuye en la plantacin por las
herramientas de trabajo infectadas, por
tanto se recomienda una desinfeccin de las
mismas con una solucin de fenol al 15%. Se
recomienda la pulverizacin de aceites
minerales despus del corte de los rizomas
expuestos.
RECOLECCIN.
La duracin de la plantacin es de 6 a 15
aos, dependiendo de las condiciones
ambientales y de los cuidados del cultivo. La
plantita que se coloc sobre el terreno de
asiento da nicamente frutos imperfectos y
los mejores frutos se obtienen de los
vstagos nacidos de su pie, que fructifican a
los nueve meses de la plantacin. Los frutos
se pueden recolectar todo el ao y son ms
o menos abundantes segn la estacin.
Garcia Pinto Leidy Marcela, EL PLATANO EN EL MUNDO
Se cortan cuando han alcanzado su
completo desarrollo y cuando empiezan a
amarillear y los respectivos ngulos
longitudinales han adquirido cierta
convexidad. Pero con frecuencia, y
especialmente en invierno, se anticipa la
recoleccin y se dejan madurar los frutos
suspendindolos en un local cerrado, seco y
clido, conservado en la oscuridad. Apenas
recogido el fruto, se corta la planta por el
pie, dejando los vstagos en la base. stos,
convenientemente aclarados, fructifican
pasados cuatro meses, de modo que en un
ao se pueden hacer tres recolecciones.
En las plantas jvenes se dejan solamente
dos vstagos para tener regmenes muy
cargados de fruto y luego, todos los dems
aos, se dejan cuatro vstagos como
mximo, siempre teniendo en cuenta la
fertilidad del suelo.
La cantidad de pltanos que se puede
cosechar anualmente por hectrea depende
del nmero de chupones fructificantes que
se dejan en cada cepa. Un buen
rendimiento anual es ms o menos de 300 a
350 racimos, pesando cada uno un
promedio de 30 a 45 kg.
Los productores de la regin tropical
hmeda emplean cintas de distintos colores
en los racimos para controlar el momento
de la cosecha, sino se utilizan, se deben
considerar para el corte, aquellos racimos
con dedos que den el calibre adecuado
segn el lugar de destino. Para la cosecha
del racimo se hace un corte en el
pseudotallo en forma de cruz que permita
que el racimo por su propio peso doble el
pseodotallo y se pueda sujetar antes de que
llegue al suelo. El lado cortado del pinzote
21
se pone hacia atrs sobre la espalda para
evitar que los dedos se manchen con el
ltex que se desprende del corte. Se colocan
sobre una superficie acolchada por hojas
para que los dedos no se maltraten y se
pondrn hojas sobre el racimo para evitar la
quemadura solares.
6. COMERCIALIZACIN.
El envasado se realiza en cajas de cartn, de
tipo telescpico, con un peso aproximado
de 12 kg o en plats de 15 kg (este tipo se
reserva para la categora extra).
Se clasifican en tres categoras, extra,
primer y segunda, segn la normativa
europea para el pltano. Los pltanos
clasificados en la categora "Extra" son de
calidad superior, los dedos no deben
presentar defectos, a excepcin de muy
ligeras alteraciones superficiales que no
sobrepasen en total 1 cm3 de la superficie
del dedo.
El transporte de la fruta se realiza en
container refrigerados autnomos, con una
temperatura aproximada de 14C.
Si la produccin se destina a los mercados
europeos, por ejemplo los frutos de Gros
Michel se deben embarcar desde los
trpicos americanos cuando estn las 2/3
partes de su tamao maduro, con las
costillas bien visibles. Si su destino es EE.UU
los frutos pueden estar casi redondos.
Los dedos seleccionados para exportacin
se acomodan en una caja adecuada, usando
un plstico protector y tapndola
adecuadamente, el peso de la caja depende
de su destino final.
Garcia Pinto Leidy Marcela, EL PLATANO EN EL MUNDO

7. CALIDAD. importante fuente de vitaminas B y C, tanto

como el tomate o la naranja. Numerosas
Los pltanos de todas las categoras deben son las sales minerales que contiene, entre
presentar las siguientes caractersticas: ellas las de hierro, fsforo, potasio y calcio.

- Verdes, sin madurar. En la siguiente tabla se muestra el valor

- Enteros. nutricional del pltano fresco por 100
- Consistentes. gramos de sustancia comestible:
- Sanos, se excluirn los productos atacados
por podredumbres o alteraciones que los
hagan impropios para el consumo.
- Limpios, exentos de materias extraas
visibles.
- Exentos de daos producidos por
parsitos.
- Con el pednculo intacto, sin pliegues ni
ataques fngicos y sin desecar.
- Desprovistos de restos florales.
- Exentos de deformaciones y sin curvaturas
anormales de los dedos.
- Exentos de magulladuras.
- Exentos de daos causados por
temperaturas bajas.
- Exentos de humedad exterior anormal.
- Exentos de olores o sabores extraos.

Adems las manos y manojos deben:

- Soportar el transporte y manipulacin.

- Llegar en estado satisfactorio al lugar de
destino a fin de alcanzar un grado de
madurez apropiado tras la maduracin. Valor nutricional del pltano fresco por
100 g de sustancia comestible.
8. VALOR NUTRICIONAL.
A continuacin se muestra el contenido por
El pltano maduro es un alimento muy
kg en comercio (32% de deshecho):
digestivo, pues favorece la secrecin de
jugos gstricos, por tanto es empleada en
las dietas de personas afectadas por
trastornos intestinales y en la de nios de
corta edad. Tiene un elevado valor
energtico (1,1-2,7 kcal/100 g), siendo una

22
Garcia Pinto Leidy Marcela, EL PLATANO EN EL MUNDO
Valor nutricional del pltano comercial
9. ENTORNO NACIONAL DEL PLATANO
23
El cultivo de pltano en Colombia ha sido
una actividad tradicional de la economa
campesina, de subsistencia para los
pequeos productores, de alta dispersin
geogrfica y de gran importancia
socioeconmica desde el punto de vista de
la seguridad alimentaria y de la generacin
de empleo rural. Tambin es uno de los
principales productos de la canasta familiar
y es usado en la agroindustria para la
produccin de harina y de alimentos
concentrados para la alimentacin animal,
as como para la produccin de pltano
procesado.
La produccin de Colombia en 2008 alcanz
2,8 millones de toneladas, de las cuales se
exporta el 3,6%, cerca del 1% se destina al
consumo de la agroindustria y se estiman
prdidas equivalentes al 10% de la
produccin.
El resto se consume en los hogares rurales y
urbanos del pas. El cultivo del pltano en
Colombia est localizado en zonas de climas
templado y clido, y es desarrollado, en su
mayora, por pequeos productores para
quienes se constituye en su medio de vida.
Las explotaciones de tipo empresarial,
generalmente se dedican a la exportacin y,
estn ubicadas, en su mayora, en la zona de
Urab y, en menor proporcin, en la Zona
Cafetera, en especial, en el Quindo.
PRODUCCIN
Colombia participa con el 8,6% de la
produccin mundial de pltano, con un
Garcia Pinto Leidy Marcela, EL PLATANO EN EL MUNDO

comportamiento relativamente estable en CONSUMO NACIONAL DE PLTANO.

los ltimos aos, alcanzando una
. En Colombia existen actualmente mas de
produccin de 2.815.069 toneladas en 2008,
400,000 ha cultivadas con pltano, de las
con una tasa de crecimiento anual
cuales 280,600 ha se encuentran en la zona
promedio de 1,1%, ntre 1995 y 2008. El
central cafetera, cuyo volumen de
principal departamento productor es el
produccin es del orden de 1.7 millones de
departamento de Antioquia, seguido de los
toneladas al ao, con un rendimiento
departamentos de Quindo y Meta quienes
promedio de 6.1 ton/ha. Este rendimiento
en el ao 2008, participaron con el 13,0%,
se considera relativamente bajo, por cuanto
11,2% y 10,5% de la produccin,
si se utilizan las nuevas tecnologas de
respectivamente.
produccin, es posible alcanzar niveles de
Las variedades cultivadas a nivel nacional 50.1 ton/ha.
son el dominico hartn, el dominico, el
En gran parte del pas, la produccin de
hartn, el pelipita y el cachaco o popocho y
pltano, de acuerdo con el volumen
su distribucin geogrfica depende de las
producido, se dedica a la comercializacin
condiciones agroecolgicas a las cuales se
local, nacional o a la exportacin, con
adaptan las distintas variedades. As, el
excepcin de la del colono que es producida
pltano hartn se cultiva en las zonas
por pequeos productores y que se destina
clidas ubicadas entre 0 y 1.000 msnm; el
principalmente para el autoconsumo y la
dominico hartn en las regiones ubicadas
alimentacin animal. Las regiones del Golfo
entre los 1.000 y 1.600 msnm. El pltano
de Urab y el nororiente del departamento
cachaco se cultiva principalmente en las
del Magdalena, sobresalen por el grado
regiones donde se producen los pltanos
especializacin que han alcanzado en la
dominico hartn y dominico y el pltano
produccin y exportacin de banano y
pelipita en los Llanos Orientales. Por lo
pltano, con altos costos.
general, estas dos ltimas variedades se
orientan al consumo de cada regin Al exterior La Corporacin Colombia
Internacional asegura que el pas tiene la
AREA COSECHADA PRODUCCION
CANTIDAD posibilidad de ampliar sus ventas de pltano
AO HA TONELADAS al exterior en la medida que promueva su
2013 396627 3306740 consumo en fresco y procesado dentro del
2012 395966 3202674 segmento de consumidores anglosajones y
2011 371374 2957040 europeos, especialmente como pasabocas,
2010 368754 2978461 que son muy populares actualmente en los
Estados Unidos. A este respecto, la industria
de alimentos procesados ofrece un amplio

24
Garcia Pinto Leidy Marcela, EL PLATANO EN EL MUNDO

potencial para el pltano en la elaboracin
de alimentos infantiles, chips y alimentos
precocidos en diferentes presentaciones
que pueden atraer el inters de los
diferentes segmentos de consumidores.
Los principales pases exportadores de
banano son Colombia, Ecuador, Venezuela,
Costa Rica y Repblica Dominicana.
Colombia es el principal proveedor de
pltano en los mercados de Estados Unidos
y la Unin Europea. Cuota exportable La
produccin de pltano para exportacin se
concentra en la regin del Urab, aunque
recientemente productores del Quindo han
enviado muestras de pltano dominico
hartn hacia Venezuela, Puerto Rico y Gran
Bretaa.
regiones como Risaralda, donde hay 22.000,
las reas de pltano crecieron pero
asociadas al caf.
Quindo surte el 35% del mercado nacional y
es de hecho hoy el mayor abastecedor de
pltano para el consumo interno. Otros de
los grandes productores son los Llanos,
Urab y zonas aledaas, Risaralda y Caldas.
En Colombia hay cultivadas unas 360.000
hectreas y otras 60.000 en banano criollo.
Quindo es el departamento ms
productivo en la actualidad. Est en
alrededor de 20 toneladas ao por
hectrea, en promedio en cultivos
tecnificados, dijo el presidente de la
Federacin Nacional de Plataneros
(Fedepltano), Silverio Gonzlez. La
produccin actual promedio de este
alimento en Colombia es de unos 3,2
millones de toneladas por ao, de las cuales
se exportan 70.000.Toneladass anuales del
Ecuador.

Lo que ha ocurrido en este departamento es

que cafeteros tradicionales con aos en el
sector se transformaron en plataneros.

Muestra de ello es que hace 20 aos la

proporcin en Quindo era 45.000 hectreas
en caf y 12.000 en pltano. Slo entre
2007 y 2011, segn datos de la Federacin
de Cafeteros, 12.000 hectreas han dejado
de ser cafeteras. Sin embargo, en otras

25
Garcia Pinto Leidy Marcela, EL PLATANO EN EL MUNDO
COSTOS DE PRODUCCION DE PLATANO EN
COLOMBIA.
La estructura de costos de los cultivos de
pltano difiere en trminos del sistema de
produccin utilizado y la localizacin de la
produccin. Para el anlisis de la estructura
de costos se tendrn en cuenta los sistemas
de produccin tecnificados . En la regin
cafetera , una hectrea de pltano dominico
hartn tecnificado, con una densidad de
siembra de 2.000 plantas por hectrea,
requiere, durante los 3 primeros aos, 308
jornales, que se distribuyen as: 39% en el
primer ao, 31% en el segundo y 30% en el
tercero. La mano de obra se utiliza 28% en
la instalacin y siembra, 52% en las labores
culturales durante los 3 aos, y 20% en la
poscosecha y recoleccin.
La participacin de la mano de obra en los
costos de produccin es de 40%. El costo de
los insumos y materiales equivale a 51% del
total de los costos del cultivo tecnificado.
Dentro del paquete de insumos, el mayor
peso lo tienen las aplicaciones para el
control de la Sigatoka (12%) y las semillas y
las bolsas para los racimos, que participan
cada uno, con 10%. El resto corresponde a
los insumos qumicos para fertilizacin y
manejo de arvenses.
En la estructuracin de los costos se
incluyeron los costos del anlisis de suelo,
los cuales se deben realizar en el primero y
tercer ao y equivalen a 9% del total de los
costos. El costo total de instalar y mantener
una hectrea de pltano durante tres aos
26
en esta zona se estim en $7.6 millones de
2000.
En el departamento del Casanare, la base de
los costos de produccin se ha tomado del
proyecto de alianza productivas con cultivo
tecnificado de pltano hartn para
densidades de siembra de 1111 plantas por
hectrea se calcularon 62.5 jornales, de los
cuales 50% se utiliza en la instalacin y
siembra, y 50% para las labores culturales y
cosecha.
Aunque no estn discriminados los costos
del control de la Sigatoka, s se tienen en
cuenta los costos estimados de los jornales
y los insumos para la aplicacin de
fungicidas utilizados para el manejo de este
tipo de enfermedades, los cuales equivalen
a 16% del total de los costos.
10. PRODUCCIN MUNDIAL DEL
PLTANO
AREA CASECHADA MUNDIAL 2008-2010 EN
HECTAREA
pas 2008 2009 2010
mundo 5,335,038 5,375,518 5,395,408
PRODUCCION MUNDIAL DE PLATANO
2008-2010(toneladas)
product
2008 2009 2010
o
pltano 35,987,0 36,819,0 36,561,8
s 05 05 51
Garcia Pinto Leidy Marcela, EL PLATANO EN EL MUNDO

De acuerdo con la FAO, la produccin de para el 2010 se encontraba en el 15vo lugar

pltano para el 2008 la superficie cultivada en la produccin del producto en anlisis.
de pltano en el mundo fue de alrededor de
5,335,038 hectreas, con una produccin de
35,987,005 miles de toneladas. En el 2009 el
rea cosechada fue de 5,375,518 con una
produccin mundial de banano de
36,819,005 toneladas, en tanto que, para el
2010 el rea cosechada fue de 5,395,408
hectreas, con una produccin de
36,561,851 toneladas.

Perspectivas del Mercado Mundial de

Pltano

EXPORTACIONES

Las exportaciones mundiales de pltanos

presentan crecimiento en los ltimos aos,
para el 2009 las exportaciones mundiales
fueron de US$8,199,086 millones, en el
2009 fueron de US$8,366,414 millones, para
el 2011 el total exportado a nivel mundial
fue de US$9,295,665 millones.

Los principales pas exportadores de

pltanos para el 2011 fueron Ecuador con
US$2,246,350 miles, Blgica con
US$1,329,264 miles, seguidos por Colombia
y Costa Rica con US$815,318 y 722,129
El principal pas productor de pltano para
miles, respectivamente.
el 2010 segn datos de la FAOSTAT fue
Uganda, el cual registro una produccin de
9.5 millones de toneladas, precedido por
Ghana y Colombia con una produccin de
3.5 y 2,8, millones de toneladas,
respectivamente. Repblica Dominicana

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Garcia Pinto Leidy Marcela, EL PLATANO EN EL MUNDO
El siguiente cuadro muestra el
comportamiento de las importaciones de
bananos, segn pases.
28
11. TENDENCIAS COMERCIALES
El mercado del pltano fresco
En Amrica, la diferencia entre bananos,
pltanos y guineos radica en algunas
caractersticas morfolgicas. Banano es para
consumo fresco, pltano se refiere al fruto
que se consume semi-procesado o
procesado. El comercio mundial del pltano
lo realizan aquellos pases con una tradicin
exportadora de banano.
El pltano es un producto tropical de gran
importancia econmica y de seguridad
alimentaria en la regin centroamericana.
Se produce en regiones con poco desarrollo
industrial, y se comercializa como fruta
fresca o como producto procesado. En el
mercado mundial se comercia el 1% de la
produccin mundial. Estados Unidos y
Europa son los principales importadores de
pltano fresco.
Est ubicado como el cuarto cultivo ms
importante del mundo, despus del arroz, el
trigo y el maz. Constituye una parte
esencial de la dieta diaria para los
habitantes de ms de cien pases tropicales
y subtropicales. Adems de ser considerado
un producto bsico y de exportacin,
constituye una importante fuente de
empleo e ingresos en numerosos pases en
desarrollo. Latinoamrica y El Caribe
producen el mayor porcentaje
comercializado en el mundo.
Alternativas agroindustriales
Garcia Pinto Leidy Marcela, EL PLATANO EN EL MUNDO

Productos mininamente procesados tales III. Tortilla

como: b. A partir de pltano maduro
I. Vinagre
Pltanos pelados verdes y maduros.
II. Licores
Empacados al vaco y congelados III. Cerveza
enteros y en trozos. IV. Productos no tradicionales
Empacados a granel-refrigerados V. Postres
enteros.
Molido-congelado. Las principales tecnologas utilizadas en la
industrializacin del pltano son:
La materia prima ha sido sometida a un
proceso industrial de conservacin o de Frituras
preparacin para el consumo, y entre ellos Congelados
estn: Mnimamente procesados
Preformados
a. Productos fritos.
Conservas
Pltano verde o Chips con
distintos sabores y En el siguiente enlace podemos apreciar un
condimentos. o Rebanadas proyecto realizado por estudiantes del SENA
con sal. en cual crean nuevas tendencias para la
Pltano maduro o Chips con comercializacin y aprovechamiento de
sal y condimentos. toda la materia prima que produce el
b. Productos fritos congelados. pltano
I. Pltano verde
http://agroindustriadelplatano.blogspot.co
Tostones patacones.
m.co/search/label/PLATANO
Tipo juliana
II. Pltano maduro Harina de la cascara del pltano
Entero Elaboracin de pasta casera (fideos)
Trozos Aborrajados congelados
Hojuelas de pltano verde y maduro
El proceso agroindustrial convierte al
Empaques biodegradables a partir
pltano en otros productos, perdiendo sus
de la casaca del pltano
caractersticas fsicas propias. Los
Pltano maduro congelado
principales son:
Patacones pre fritos congelados
a. A partir de pltano verde Harina de platano
I. Harina
II. Pastas

29
Garcia Pinto Leidy Marcela, EL PLATANO EN EL MUNDO
Caractersticas requeridas por el
mercado de los Estados Unidos
Madurez: tres cuartos
Dimetro: entre 2.0 y 2.7 cm.
Tamao: + 22 cm. (9
pulgadas)
Variedad de mayor demanda:
Cuerno
Apariencia: verde, fresco,
limpio, uniforme en madurez
de cosecha y tamao
Propiedades: duro, verde, sin
rajaduras, sin puntas
quebradas, sin magulladuras
ni cicatrices
Temperatura ambiente:
entre 12 y 13 grados
centgrados
Empaques: dedos
individuales en cajas de
cartn de 50 libras, libres de
daos mecnicos, de
residuos qumicos, por
insectos o enfermedades
Almacenamiento: hasta tres
semanas
NORMAS DE ROTULADO DE LA NORMA
TCNICA COLOMBIANA:
Los empaques deben brindar la
suficiente proteccin al producto, de
manera que se garantice la
manipulacin, transporte, y
conservacin de los pltanos.
El contenido de cada empaque debe
ser homogneo y estar constituido
30
por pltanos del mismo origen,
variedad, categora, color y calibre.
Los materiales utilizados deben estar
nuevos, limpios y no ocasionar
ningn tipo de alteracin al
producto.
Se permite la utilizacin de
materiales, papeles o sellos,
siempre que no sean txicos.
El rtulo deber contener la siguiente
informacin:
Identificacin del producto: Nombre
del exportador, empacador y/o
expedidor, cdigo (si existe y si est
admitido o aceptado oficialmente).
Naturaleza del producto: Nombre
del producto, nombre de la variedad.
Origen del producto: Pas de origen y
regin productora, fecha de
empaque.
Caractersticas comerciales:
Categora, calibre, nmero de frutos,
peso neto.
Simbologa que indique el correcto
manejo del producto.
12. BIBLIOGRAFIA
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transformacin agroindustrial de las
musceas. II Foro Centroamericano de
Agroindustria. San Salvador, El Salvador.
Garcia Pinto Leidy Marcela, EL PLATANO EN EL MUNDO
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http://www.sic.gov.co/drupal/sites/default/
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http://www.paritarios.cl/especial_propieda
des_ventajas_platano.htm