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FACULTAD DE INGENIERA
QUMICA ORGNICA
2017
LIPIDOS
4- Los puntos de fusin de algunos cidos grasos se enumeran abajo. En base a estos datos, explique la
caracterstica diferencial entre las grasas neutras y los aceites.
Temperatura N de
N de
Acido de. Fusin tomos Frmula configuracional
insaturaciones
[C] de C
linolico -5.0
linolnico -10.0
mirstico 53.9
oleico 13.4
palmitico 63.1
esterico 69.6
O O
H2 C O C (CH2) 10 CH3 H2 C O C (CH2) 12 CH3
O O
CH2 O C (CH2) 10 CH3 CH2 O C (CH2) 10 CH3
9.-Dadas las siguientes grasas o aceites: aceite de linaza, aceite de tung, aceite de ricino, aceite de coco,
indique cual y por qu tiene:
a) mayor ndice de yodo.
b) menor ndice de yodo.
c) menor ndice de saponificacin.
Consulte tablas de composicin y fundamente con esos datos su respuesta.
11-Cmo puede diferenciar, usando pruebas qumicas sencillas, los siguientes pares de compuestos?
a) Una grasa liquida saturada y una grasa liquida insaturada.
c) Cera de abeja y parafina slida.
d) Lecitina y una grasa.
12- Dibuje la estructura del lpido intacto que corresponde a cada una de las siguientes mezclas de productos
obtenida de la hidrlisis completa del lpido:
a) Glicerol, cido palmitito, cido esterico, fosfato inorgnico.
b) Glicerol, cido palmitico, cido oleico, etanolamina, fosfato inorgnico.
c) Esfingol, cido palmitico, fosfato inorganico.
d) Esfingol, glucosa, cido oleico.
e) Cuales de los lpidos anteriores se clasifican como fosfolpidos? Cules como esfingo lpidos?Que
funciones cumplen en los organismos vivos?
d) Algunos de los lpidos anteriores es/son molculas anfipticas? Explique