Pizza frita napolitana

Una forma diferente y deliciosa de cocinar la tradicional

pizza. Segn he ledo es muy tradicional de la parte sur de
Italia y sus orgenes se remontan a la segunda guerra
mundial, en que las mujeres de Npoles frean la masa de
la tpica y tradicional pizza, sin ningn tipo de relleno. Con
los aos se fue rellenando con de diferentes maneras,
aunque las ms famosas son con ricotta y salami o esta que
os traigo hoy de tomate, mozzarella y prosciutto o jamn
cocido y pueden ser redondas o tipo calzone.

Hace tiempo que tena ganas de publicar esta pizza y el

Reto mensual y ltimo del ao del #Asaltablogs, me lo ha
puesto en bandeja. Pues este mes le ha tocado ser asaltado
a nuestro simptico compi Juanan de Cuuking, un blog
estupendo y muy ameno con muchas y deliciosas recetas.
Peeerooo tena este recetn que tanto me apeteca
preparar y nos ha encantado a todos, tan crujientes y
amorosas que han sido todo un xito.

Me ha encantado asaltar tu cocina Juanan, es muy variada e

internacional y tienes autnticas delicias. Otra de ellas te la
pienso volver a "pispar" y tunearla tal como haba pensado,
que de poco te dije cual era, en uno de mis
despistes...jajajaa De esta solo he tuneado la masa,
utilizando una que en casa nos encanta, el resto es
practicamente igual a la tuya y adems he puesto mi truqui
para masas blandas...jejejee Espero que te guste mi
versin, ha sido un placer asaltarte!!!

Sin ms dilacin, vamos con la receta.

Ingredientes y preparacin de la masa, ver AQU, pero con

tan solo 25 gr. de levadura. (Salen cuatro pizzas calzone y
una redonda).

Ingredientes relleno:

250 gr. de jamn cocido braseado, cortado en lonchas no

muy finas.
150 gr. de salami en lonchas.

Quesos rallados de calidad, en mi caso mozzarella y

emmental.

Queso pecorino en lascas.

Tomate frito a poder ser casero, ver receta AQU.

Organo.*Opcional

Aceite de oliva virgen.

Preparacin:

Una vez hecha y levada la masa, cogemos unas porciones

de aproximadamente el mismo peso, en mi caso 6.
Espolvoreamos harina en una superficie limpia y seca y
procedemos a estirarlas bien finas. Las pasamos a papel de
hornear y las vamos rellenando por capas y cantidades e
ingredientes a nuestro gusto, dejando libres unos dos
centmetros del borde.
Cerramos nuestras pizzas apretando bien los bordes para
que no se abran al frer, pero sin hacerlos demasiado
gruesos, (A mi unos me quedaron mejor que otros, pero
todos cayeron...jajajaa) recortamos a su alrededor el papel
de hornear, dejando espacio para poderlo coger bien y las
dejamos reposar unos minutos.

En una sartn honda y amplia ponemos abundante aceite

de oliva, cuando est bien caliente, pero sin humear vamos
poniendo en la sartn nuestras pizzas con el papel, (este es
mi truqui para no deformar las masas y no quemarnos)
cuando retome el hervor, retiramos el papel y las vamos
regando con el aceite caliente.
Les damos la vuelta con cuidado ayudndonos de dos
espumaderas y en cuanto estn doradas las vamos sacando
a una fuente con papel de cocina para que dejen el exceso
de grasa. Servimos recin hechas y ya las tenemos listas
para disfrutar!!!

Al igual que las pizzas horneadas, siempre estn mejores

recin hechas, pero en el caso de que nos sobraran les
podemos dar un golpe de grill y quedan divinas. Tambin
podemos rellenarlas con cualquier cosa que nos apetezca,
en mi caso hice dos tipo calzone con samfaina y mozzarella,
para los vegetarianos de la familia y les encant. As que
imaginacin al poder!!!