DIAGRAMA DE FLUJO

METODOLOGIA DE TRABAJO

Recepcin de la muestra a Pesado de la alverja total (un

utilizar (alverjas) kilo)

Retiro de la cascara para utilizar en Medidas de la envoltura para la

la experiencia prueba anterior y del grano

Preparacin de la solucin a emplear

Pesado de las semillas de las
(cido ascrbico, benzoato de sodio y
legumbres y divisin en 5
cloruro de sodio)
partes iguales

Medicin del PH al retirar del Escaldado de las 5 muestras

escaldado por separado

En trminos de tiempos
determinados: 1,1.5,2,3,5

Retirarlas para hacerle las pruebas

Esterilizacin del frasco y
de textura y verificacin del efecto
envasado
del cido ascrbico.