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SAN AGUSTIN
REPORTE: N.1
IDENTIFICACION DE MATERIALES DE ENVASE Y
EMBALAJE
Docente:
Ing. Mg. Harry
Integrante del equipo:
Bellido Chullo Elsa Jhurema
AREQUIPA PERU
2017
Contenido
I. JUSTIFICACION ............................................................................................................... 3
II. OBJETIVOS .................................................................................................................... 3
III. FUNDAMENTO TEORICO .......................................................................................... 3
3.1 CONCEPTOS IMPORTANTES ............................................................................... 4
3.1.1 ENVASE ................................................................................................................ 4
3.1.2 EMBALAJE ........................................................................................................... 4
3.1.3 EMPAQUE ............................................................................................................ 4
3.2 TIPOS DE ENVASES Y EMBALAJES.................................................................... 5
3.3 MATERIALES PARA ENVASES Y EMBALAJES ............................................... 6
3.3.1 ALUMINIO ............................................................................................................ 7
3.3.2 CARTON CORRUGADO ...................................................................................... 9
3.3.3 HOJALATA.......................................................................................................... 10
3.3.4 MADERA ............................................................................................................. 12
3.3.5 PAPEL ................................................................................................................. 13
3.3.6 PLASTICO........................................................................................................... 14
3.3.7 VIDRIO................................................................................................................ 16
3.3.8 ENVASES MULTICAPAS ................................................................................... 17
IV. MATERIALES Y METODOS ..................................................................................... 18
4.1 MATERIALES ........................................................................................................... 18
4.2 MTODOS ................................................................................................................. 18
V. RESULTADOS Y DISCUCIONES ................................................................................. 19
VI. CONCLUCIONES ........................................................................................................ 21
VII. RECOMENDACIONES ............................................................................................... 21
VIII. BIBLIOGRAFIA ....................................................................................................... 21
ANEXO ...................................................................................................................................... 22
Anexo n 1: CLASIFICACION DE PLASTICOS .................................................................. 22
Anexo n 2: imgenes de alimentos analizados ....................................................................... 23
Anexo n 3: paper: Deterioro de poliestireno expandido causado por Aureobasidium pullulans
var. Melanogenum................................................................................................................... 25
I. JUSTIFICACION
Los alimentos son provenientes de seres vivientes que respiran y son perecibles
por lo que necesitan envases que ms all de contenerlas les proteja, comunique y
les permita alargar su vida til y que tambin nos permita obtener alimentos de
buena calidad.
Esta prctica se realiz con la finalidad de reconocer los diferentes tipos de
envases y embalajes que existen para cada tipo de alimento segn las
caractersticas que estos presentan y los medios en la que se encuentran.
Por otro lado tambin se busca conocer las propiedades de cada uno de los envases
y embalajes con la finalidad de observar si son los adecuados para un tipo de
alimento, el material de lo q estn hechos afecta o no la salud de los consumidores
al contener el alimento ya que algunos pueden ser txicos.
II. OBJETIVOS
3.1.1 ENVASE
Es el recipiente de cualquier material y forma que adopte destinado a
contener mercancas para su empleo. Asimismo, se caracteriza por
individualizar, dosificar, conservar, presentar y describir unilateralmente a
los productos, pudiendo estar confeccionando con uno o ms materiales
distintos simultneamente.
3.1.2 EMBALAJE
Es cualquier medio material para proteger una mercanca para su despacho
o conservacin en almacenamiento.
3.1.3 EMPAQUE
Se define como cualquier material que encierra un artculo con o sin
envase, con el fin de preservarlo y facilitar su entrega al consumidor.
3.2 TIPOS DE ENVASES Y EMBALAJES
Este captulo brinda datos generales en materia de envase y embalaje, los cuales
son aplicables a todos los mercados. Pero es necesario indicar que existen
algunas diferencias que generalmente provienen de hbitos alimenticios,
mtodos en la comercializacin, condiciones de transporte, niveles de la
calidad, etc., lo cual har que el envase y/o embalaje que mejor conviene a un
pas o a una regin no ser el ms adecuado para otro.
Los tipos de materiales usados para envase y embalaje son:
Aluminio.
Cartn corrugado.
Hojalata.
Madera.
Papel.
Plstico.
Vidrio.
3.3.1 ALUMINIO
3.3.1.1 Generalidades
Generalidades El aluminio primario o metlico se obtiene a partir
de compuestos minerales existentes en la corteza terrestre que lo
contienen en gran proporcin.
El foil de aluminio es compatible con la mayora de los alimentos,
drogas, productos qumicos, mercaderas duras y blandas. Pocos
productos podran corroer este material ya que dispone de una
amplia variedad de recubrimientos y laminados de plstico o papel.
El xito y el creciente uso del foil de aluminio para todo tipo de
envases, ya sea como parte estructural o como elemento de
identificacin del mismo, son resultado directo de la excelente
funcin que cumple a un bajo costo.
Fuente:
3.3.2.1 Generalidades
El cartn corrugado plano es un material conocido en la
elaboracin de diversos tipos de embalajes para productos
diversos. Como: frutas, legumbres, productos manufacturados,
mquinas industriales, as mismo es utilizado, para el transporte a
granel de mercancas en grandes cajas o contenedores. El cartn
tambin resulta conveniente para los distintos modos de transporte,
incluyendo el martimo y areo. Esta gran amplitud de utilizacin
se debe, en gran medida, a la posibilidad de combinar distintos
tipos de papel como materias primas, lo que permite adaptar una
calidad determinada a cada exigencia del sistema de distribucin.
3.3.3 HOJALATA
3.3.3.1 Generalidades
La hojalata es una delgada capa de acero (dulce) de bajo contenido
de carbono recubierto de estao. El recubrimiento se aplica por
medio de electro-deposicin. Existen otros componentes, como la
aleacin de hierro estao ubicado en forma adyacente al acero base,
y sobre la capa de estao pelculas de xido e hidrxido y las sales
de estao. Por ltimo se encuentra el aceite lubricante de
proteccin. Los espesores de las capas citadas son de
aproximadamente 200 a 300 u para el acero base, 0,5 a 2 u para la
capa de estao y 0,5 a 1u para la aleacin. La hojalata convencional
o de reduccin simple es la ms utilizada. El espesor del acero
base es reducido en fro a espesor deseado, en un tren de laminacin
y con recocido posterior. La hojalata doble reducida es la que se
somete a una segunda reduccin despus de recocida.
3.3.3.2 Clasificacin de envases de hojalata
Tres son las caractersticas que definen los distintos tipos de
hojalata:
- La cobertura.
- El temple.
- El espesor.
La primera es una medida de la cantidad de estao que tiene
depositado el material por una unidad de superficie (gramos de
estao por metro cuadrado). La cantidad de estao puede ser la
misma en ambas caras del acero o bien puede ser diferente. En este
ltimo caso la hojalata se denomina diferencial y se distingue por
unas marcas estandarizadas del lado de mayor cobertura.
El temple representa a un conjunto de propiedades mecnicas del
material como facilidad para ser trabajada sin deformarse, sin
romperse, etc. que se evalan a travs de la dureza del material. Las
unidades de estas medidas son grados Rockwell 30 T. La hojalata
utilizada para cuerpos de envases es de 55-60 R., la de un fondo
de aerosol es de 65-66 R.
Los diferentes tipos de de materiales han sido estandarizados en
grupos aceptados mundialmente. El espesor de la chapa de hojalata
se expresa en mm y varan de 0,20 a 0,36 mm. En los ltimos aos
se han desarrollado espesores de 0,17, material llamado de doble
reduccin.
La tendencia es clara hacia la utilizacin de materiales de menor
espesor. Para determinar estas propiedades existen una serie de
ensayos que permiten conocer y por lo tanto seleccionar el tipo de
hojalata ms adecuado para ser la fabricacin de un envase
especfico.
3.3.3.3 Usos de la hojalata
Alimentos: - Jugos, frutas, sopas, legumbres, pescado, carnes. -
Aceites comestibles.
3.3.6 PLASTICO
3.3.6.1 Generalidades
Los plsticos representan en la actualidad unos de los principales
materiales para envase y embalaje, utilizados principalmente en
forma de bolsas, botellas, frascos, tubos y cajas. Los plsticos
tienen tambin otras aplicaciones en materia de envase y embalaje
de transporte. Adems, se utilizan para el alejado de las cargas
paletizadas, films de plstico hacindolas ms seguras, mediante
pelculas retrctiles y estirables.
Los plsticos son productos sintticos hechos a partir del petrleo,
carbn o gas natural. A pesar de las fluctuaciones en el precio del
petrleo y, consecuentemente en las materias primas hechas a base
de ste, que sirven como base en la conversin de plsticos,
existirn otras aperturas al futuro, en cuestin de envasado y
embalado. Gracias a su flexibilidad, plegabilidad, adaptabilidad y
facilidad de manejo, los plsticos continuarn expandindose en el
mercado.
3.3.6.2 Denominacin de los tipos de plstico
3.3.6.3 Usos
Bebidas gasificadas.
Aceites comestibles.
Yogurt, quesos. Embutidos.
Artculos de limpieza.
Artculos de belleza.
Alimentos balanceados.
Arroz.
3.3.7 VIDRIO
3.3.7.1 Propiedades
Resistencia mecnica del vidrio: La propiedad ms crtica
del vidrio es, sin duda, su resistencia mec- nica, sobre
todo con la evolucin del aligeramiento de los recipientes.
En realidad, esta propiedad es sumamente discutida, ya
que el vidrio es notorio por su fragilidad.
Propiedades trmicas: Durante determinados
procedimientos de empacado, el vidrio se somete a
calentamientos o enfriamientos ms o menos sbitos, por
lo que resulta necesario conocer sus propiedades trmicas.
El material de vidrio se dilata bajo el efecto del calor,
como todos los slidos, y el calor especfico del vidrio. (a
presin constante es comparable al de los metales).
Transmisin de rayos ultravioleta: Los rayos ultravioleta
son una forma de energa radiante, daina para las
molculas orgnicas. Una alta dosis de estos rayos podra
afectar el sabor de los comestibles.
Transmisin de rayos infrarrojos: Los vidrios presentan
una banda de absorcin importante asociada con la
presencia del hierro. Esa banda desempea una importante
funcin en cuanto modifica las propiedades de absorcin y
emisin de radiaciones trmicas. Para la fusin y
acondicionamiento trmico del vidrio es conveniente
disponer de materiales de baja absorcin y estables.
3.3.7.2 Tipos
a) Envases para Esprragos Envases de boca ancha que son
esterilizables y que tienen un sistema de cierre (en conjunto con la
tapa) que garantiza la hermeticidad del producto. Las tapas tambin
deben ser esterilizables, con engomado total y opcionalmente
pueden contar con botn de seguridad para confirmar el vaco.
Sobre las formas de los envases, stas atienden razones tcnicas y
comerciales. Generalmente cuentan con anillos para evitar el
contacto entre las tapas. La mayora de los frascos son de diseo
genrico, que se comercializan en los mercados objetivos. Las
alturas de los envases estn asociadas a los tamaos comerciales de
los esprragos.
b) Envases para jugos y nctares: De boca angosta y pasteurizables,
tienen un sistema de cierra (en conjunto con la tapa) que garantiza
la hermeticidad del producto. Puede contar con varios tipos de
tapas, entre las ms comunes estn las plsticas de 28 mm y
metlicas twist off de 38 mm.
c) Envases para hortalizas, tubrculos y salsas: De boca ancha,
esterilizables y tienen un sistema de cierre (en conjunto con la tapa)
que garantiza la hermeticidad del producto. Las tapas tambin
deben ser esterilizables, con engomado total y opcionalmente
contar con botn de seguridad para confirmar el vaco.
4.1 MATERIALES
Envases plsticos, metlicos, envases multicapa, etc.
4.2 MTODOS
Identificar los atributos fsicos del envase o embalaje (color, textura,
flexibilidad, grosor, etc.).
Reconocer los usos para los que estn diseados los diferentes
envases
V. RESULTADOS Y DISCUCIONES
VII. RECOMENDACIONES
VIII. BIBLIOGRAFIA
CEREALES DE
DESAYUNO
LECHE
EVAPORADA
GLORIA
CHOCOLATE
LA IBERICA
FRUGOS DEL
VALLE
TE FILTRANTE
HERVI
GALLETAS
CON
MANTEQUILLA
COSTA
AGUA DE
MESA SAN
LUIS
CONSERVA DE
ATUN CAMPO
MAR
DESTILADO DE
UVA CAON
AICENA
Abstract
An expanded-polystyrene factory located in northern Buenos Aires reported unusual dark spots causing
esthetic damage in their production. A fungal strain forming black-olive colonies on extract malt agar
medium was isolated from the damaged material and identified as Aureobasidium
pullullans var. melanogenum. This fungus is particularly known for its capacity to produce hydrolytic
enzymes and a biodegradable extracellular polysaccharide known as pullulan, which is used in the
manufacture of packaging material for food and medicine. Laboratory tests were conducted to characterize
its growth parameters. It was found that the organism was resistant to a wide range of pHs but did not
survive at temperatures over 65 C. The proposed action plan includes drying of the material prior to
packaging and disinfection of the machinery used in the manufacturing process and of the silos used for
raw material storage.