Religiões e Alimentação Filipe Pereira Final 10-01-2017

O lcool e as restries alimentares no Islo.
Figuras da capa: Adorao da porta dourada da Caaba da Grande Mesquita de Meca, durante a grande peregrinao
anual muulmana, o hajj.
ndice
ndice de tabelas ii
ndice de figuras ii
1. Introduo 1
2. O Islo 2
2.1 -O nascimento do Islo e avida de Maom 2
2.2 A doutrina Islmica 4
2.3 Os muulmanos no mundo 6
3. Os alimentos no Alcoro 8
3.1 Captulo II A vaca 8
3.2 Captulo V A mesa 10
3.3 Captulo VI Os rebanhos 11
4. O Halal 11
4.1 Os animais na dieta islmica 13
4.2 Outros alimentos de origem animal 13
4.3 O sangue 13
4.4 O abate sacralizado dos animais permitidos no Islo 14
4.5 Outras consideraes sobre produtos de origem animal 14
5. O lcool e os intoxicantes 14
6. Concluses 17
7. Bibliografia 18
Jos Filipe Pereira i

ndice de tabelas
Tabela 1: Lista de animais terrestres e sua utilizao da dieta dos muulmanos. 13
ndice de figuras
Figura 1: Caaba (retirado de http://www.huffingtonpost.com/2014/09/26/hajj-
2014_n_5889806.html?slideshow=true#gallery/259110/4). 3
Figura 2: Percurso do hajj, segundo a Alarabiya

(retirado de http://i.huffpost.com/gen/831364/thumbs/o-HAJJ-facebook.jpg?6). 5
Figura 3: O apedrejamento sete vezes do diabo durante o hajj de 2011 (Fonte REUTERS/Ammar Awad). 6
Figura 4: Distribuio da populao muulmana no mundo em 2010, de acordo com dados do Pew 6
Research Center (2012).
Figuras 5 e 6: Evoluo da populao mundial entre 2010 e 2050, relativamente sua filiao 7
religiosa, segundo dados do Pew Research Center (2015).
Figura 8: Consumo de lcool puro per capita nos diversos pases no ano de 2011. 16
(dados da OMS, extrado de
http://thedailyviz.com/2016/08/25/charting-world-alcohol-consumption-how-much-does-each-country-drink).
Jos Filipe Pereira ii

1. Introduo
O Islo uma religio, e tambm uma palavra rabe que significa paz e submisso (enotes.com, 2009).
Para os muulmanos, o Islo um modo de vida que na sua vertente mais pura e ortodoxa significa
uma vida de submisso total vontade de Deus.
Existem diversos ramos do islamismo, no entanto os trs com maior nmero de adeptos so o sunismo,
o xiismo e o sufismo. Para alm destas seitas, existem numerosas pequenas seitas como os Amadis, os
Alauitas e os Wahhabis, que variam entre si em grau de ortodoxia e prtica religiosa (enotes.com,
2009).
De acordo com o artigo de 2012 do Pew Researche Center (PRC), existem atualmente cerca de 1.600
milhes de muulmanos no mundo, sendo cerca de 88% sunitas e 12% xiitas. O PRC (2009), afirma que
cerca de 75% dos muulmanos xiitas vivem no Iro, Paquisto, ndia e Iraque. O Iro o bastio do
xiismo, com cerca de 90 a 95 % da populao aderente a este ramo do Islo.
Para os muulmanos, a palavra de Deus est registada no seu livro sagrado, o Alcoro, que o guia
para a conduta do crente. Para alm do Alcoro, os Sunna (os exemplos do Profeta), cujos atos e
palavras esto guardados no hadith, so muito importantes para guiar a conduta do crente no
islamismo (enotes.com, 2009).
Este trabalho procurou compreender quais so as restries alimentares impostas aos muulmanos,
principalmente pelo Alcoro e que como estas sociedades convivem tambm com a proibio do
consumo de bebidas alcolicas.
De forma a chegar a bom porto com este trabalho, procurou-se perceber tambm a histria do Islo e
de Maom e muito sumariamente como est organizada a doutrina desta religio.
Fez-se tambm neste trabalho uma anlise do conceito de alimento halal e das suas regras. Procurou-
se saber quais so os alimentos lcitos para os muulmanos e quais so os alimentos ilcitos, tentando
de certa forma compreender o porqu destas proibies.
Jos Filipe Pereira 1

2. O Islo
2.1 -O nascimento do Islo e avida de Maom
Segundo Chebel (2007), antes do aparecimento do Islo, a pennsula Arbica era um territrio ocupado
por enumeras tribos de nmadas que levavam uma vida de transumncia num dos territrios mais
hostis do planeta. Estas tribos tinham uma vivncia religiosa politesta e cada uma tinha o seu sbio
(hakim), o seu bruxo (arif) e o seu feiticeiro (kahin).
Neste contexto social de um politesmo tribal, apareceu Maom, com o islo, rodeado de povos com
crenas diferentes entre si, desde zoroastrianos, cristos e tambm judeus (Chebel, 2007). Maom,
como conhecido no ocidente, tem como nome completo Mohamed ibn Abdallah ibn-abd al-Muttalib
ibn Hachim. Supe-se que o nascimento de Maom ocorreu no ano 570 DC, em Meca. Cedo perdeu os
seus pais e ficou rfo, sendo educado a partir dos 7 anos pelo seu av Abd al-Muttalib, que tambm
faleceu. Foi ento que o seu tio Abu Talib o recebeu no seio da sua famlia. A tribo de Maom, os
coraixitas, eram um grupo de certa forma privilegiado, que vivia das taxas cobradas pelo acesso gua
neste rido territrio. Supe-se que durante a sua vida adulta at aos 40 anos, Maom vivia da
conduo de caravanas no deserto da pennsula Arbica (Chabel, 2007). O seu sucesso profissional,
desde cedo tornou-o um homem abastado, e para romper com este estilo de vida material, Maom
cedo na sua vida se habituou a meditar na caverna de Hira, perto de Meca.
Num destes retiros espirituais, Maom recebe a visita do Anjo Gabriel, que o convidou a ler com ele a
seguinte passagem: Lede, em nome do vosso Senhor que criou! Ledepois o vosso Senhor o Todo-
Poderoso. Ele instruiu o Homem no uso do clamo e ensinou-lhe o que desconheciaEste foi o primeiro
versculo do Alcoro do qual Maom teve conhecimento, numa sexta-feira, no vigsimo sexto dia do
ms do ramado (Chabel, 2007).
Em 610 ou 611 DC, Maom, agora com 40 anos, passa a ser o eleito de Deus aps as revelaes que
foi tendo com o Anjo Gabriel, sendo apelidado de Al-Amin, o homem fivel. Esta pregao prolonga-
se por 22 anos, entre 610 e 632 DC. A sua primeira mulher, foi a primeira pessoa a quem Maom
contou a sua experincia. Tornou-se de imediato a primeira pessoa muulmana da histria.
Segundo Chabel (2007), as elites politicas da altura que governavam Meca, eram claramente oligarcas
e comearam a ver com maus olhos Maom e a nova religio monotesta. Tentaram em vo
desacredita-lo, o que fez com que o Profeta decidisse enviar para fora de Meca alguns dos seus
discpulos, de forma a os proteger e tambm para expandir o Islo. De acordo com este mesmo autor,
em 619 DC, aps o falecimento da sua primeira mulher, Cadija, Maom, j um homem idoso, decide
partir de Meca. Iniciava-se assim neste ano a era da Hgira (exlio, fuga).
Maom e Abu Bakr, o seu companheiro mais prximo, fugiram para o osis de Yathrib. No preciso dia
que ai chegaram, a populao deste local que j tinha aderido ao Islo, mudaram o nome do osis para
Madinat an-nabi (atual cidade de Medina), que significa literalmente a cidade do Profeta. Esse dia,
16 de julho de 622 marca o incio do ano zero no calendrio muulmano.
A partir de 622 DC, Maom comeou a constituir o exrcito muulmano de forma a conseguir obter o
controlo politico da totalidade da pennsula Arbica, que depois de consolidado este poder, o Islo fez
alianas com cristos, judeus e com os restantes chefes de cls que se converteram ao monotesmo.
Estes outros monotestas, os dhimmis (protegidos) poderiam exercer o seu culto em liberdade e
realizar trocas comerciais na pennsula Arbica sem limitaes (Chabel, 2007).

Pouco antes da sua morte, Maom decidiu regressar cidade de Meca que entretanto j se tinha
submetido ao Islo aps enorme presso poltica. Chabel, no seu livro de 2007 afirma que em 630 DC,
poder-se-ia de certa forma afirmar que os objetivos polticos e religiosos traados por Maom estavam
alcanados, nomeadamente o triunfo politico sobre os oligarcas e a abolio da escravatura, com a
consequente expanso do Islo. Estes factos fizeram que com que na altura o Islo adquirisse uma
imagem humanitria e humanista.
Inicialmente, os muulmanos orientavam-se nas suas preces para a cidade santa de Jerusalm. No
entanto, em 624 DC passaram a faz-lo para Meca. Nesta data tambm de assinalar que a
peregrinao passou a ser feita tambm para esta cidade, para a Caaba original (Chabel, 2007).
Pouco antes do seu falecimento, Maom levou cerca de dois mil peregrinos no primeiro hajj (o
adeus) para Meca, onde discursou as seguintes palavras: Hoje finalizei para vs a nossa religio,
quando a minha bno vos for concedida. Concedo-vos o islo como religio. Maom faleceu logo
aps o primeiro hajj, a 6 ou 8 de junho de 632 DC. A partir daqui decretou-se tambm o jejum legal e
a orientao definitiva das preces para a Caaba de Meca (Chabel, 2007).
Figura 1: Caaba (retirado de http://www.huffingtonpost.com/2014/09/26/hajj-2014_n_5889806.html?slideshow=true#gallery/259110/4).
Segundo Chabel (2007) no incio da sua construo, a Caaba era um edifcio irregular de tijolo e colmo
com quinze metros de altura e com duas fachadas de 12 metros e outras duas com dez metros. A
Caaba passou a ser coberta com um tecido negro, a kiswa, que passou a ser mandado fazer anualmente
na altura da peregrinao. Em 1926, foi concedido Arbia Saudita o privilgio de elaborar o kiswa
para a Caaba, que at a era feito no Egipto e transportado para Meca. Num dos cantos da Caaba
embutiu-se a Pedra Negra (al-hadfar al-aswad), que segundo reza a tradio ficou negra devido aos
pecados dos Homens. Na figura 1 pode-se ver o aspeto atual da Caaba durante o hajj.
A grande mesquita de Meca, a Mesquita Sagrada, onde est localizada a Caaba com a Pedra Negra
um espao completamente interdito a no muulmanos. por isso um espao haram, consagrado

venerao nica de Al. Como este, outros espaos e percursos obedecem a este critrio na pennsula
Arbica, normalmente perto de Meca e de Medina.
Em 628 DC inicia-se a expanso Islmica a partir da pennsula Arbica. A conquista muito rpida do
Magrebe e da Prsia aliceraram a expanso global do Islo principalmente na frica, Europa e sia.
2.2 A doutrina Islmica
O Alcoro
A Alcoro o livro sagrado do Islo e para os muulmanos no representa uma obra humana, mas sim
a traduo do poder de Al. constitudo por 6219 versculos distribudos por 114 captulos. Simboliza
a palavra de Deus (Al ou Allah), que invocado neste livro mais de mil vezes (Chabel, 2007).
O Hadith
O hadith representa o conjunto de textos compilados aps a morte de Maom pelos seus seguidores,
sendo de certa forma similares em discurso aos evangelhos do cristianismo, marcando a vida e obra
de Maom. O hadith uma fonte importante para a legislao dos pases islmicos de inspirao
sunita.
O Fiqh
O fiqh a jurisprudncia criada pelos juristas islmicos nos sculos seguintes logo aps o aparecimento
do Islo.
A Charia
A charia resulta da acumulao do alcoro, do hadith e do fiqh. uma regra comum, cujo o objetivo
o de regular os comportamentos individuais nas sociedades islmicas. Acabou por tornar-se lei nos
pases islmicos, subsistindo atualmente em alguns pases mais ortodoxos como a Arbia Saudita e o
Afeganisto.
Os cinco pilares do Islo
A partir do alcoro, estabeleceram-se cinco pilares que aliceram a vida do crente no Islo:
1) A profisso de f (chahada)
A parte mais visvel da profisso de f islmica acontece com a pronncia por parte do crente
na seguinte fraseEu testemunho que no h Deus seno Al e testemunho que Maom o
apstolo de Deus.
2) A orao (salat)
Para o crente muulmano, a orao um dever dirio imprescindvel. Deve-se realizar cinco
vezes por dia, ao nascer do dia, ao meio-dia, s 16 horas, ao por-do-sol e noite. Antes da

orao, o muulmano deve lavar-se, de forma a se purificar e separando assim os planos

profano e sagrado. A orao sempre feita com orientao do fiel para a Caaba de meca.
3) A esmola legal (zakat)

Cada muulmano deve atribuir uma pequena parte dos seus rendimentos a favor dos
desfavorecidos. Pode ser feita diretamente, ou por entrega da esmola mesquita ou
comunidade islmica local.
4) O jejum anual (ramado ou ramadhan)
A obrigao ou mandamento do jejum est claramente explcito no alcoro. Realiza-se

anualmente no nono ms do calendrio lunar islmico, durante 29 ou 30 dias. No ramado, o
crente muulmano no bebe, no come, no fuma e tambm se abstm de relaes sexuais
entre o nascer e o por-do-sol. A estas restries, acrescenta-se tambm o impedimento de
combater ou o de dizer mal do seu vizinho. A vigsima stima noite do ramado a mais
importante de todas, pois teria sido nesta noite em que o Alcoro foi transmitido pela primeira
vez a Maom pelo Anjo Gabriel (Chabel, 2007).
5) O Hajj, a peregrinao a Meca

Alm de Meca o hajj deve passar por outros lugares sagrados do Islo, como o caso do
tmulo do Profeta (Chabel, 2007), que se encontra na mesquita do Profeta em Medina. No
hajj o muulmano recria o sacrifcio de Abrao e deve percorrer o percurso numa tnica
branca. Pelo caminho, antes de atingir a Caaba, o crente deve tambm lapidar uma pedra lata
que simboliza o diabo (ver figura 2 e 3).
Figura 2: Percurso do hajj, segundo a Alarabiya (retirado de http://i.huffpost.com/gen/831364/thumbs/o-HAJJ-

facebook.jpg?6).

Figura 3: O apedrejamento sete vezes do diabo durante o hajj de 2011 (Fonte REUTERS/Ammar Awad).
2.3 Os muulmanos no mundo
De acordo com o PRC (2012), os 1.6 bilhes de muulmanos encontram-se distribudos

assimetricamente, com populaes muito mais numerosas na sia, no mdio oriente e em frica. O
grfico da figura 4, ilustra bem a distribuio da populao muulmana no mundo.
Figura 4: Distribuio da populao muulmana no mundo em 2010, de acordo com

dados do Pew Research Center (2012).

Para o PRC (2012), apesar de muitos muulmanos viverem na sia, devido ao enorme numero de
crentes doutras religies nesta rea do globo, somente cerca de um quarto dos asiticos so
muulmanos. Isto contrasta a muito com a regio do mdio oriente e norte de frica, onde, em 2010,
cerca de 93% da populao era muulmana. De acordo tambm com este fact tank norte americano,
em todas as regies do globo a idade mdia dos muulmanos a residentes sempre inferior idade
mdia dessa regio, com especial evidncia na europa e amrica do norte.
O Islo tem sido das religies com maior taxa de crescimento no mundo, apesar de ser relativamente
nova, com cerca de 14 sculos de existncia. De acordo com PRC, em 2050 a populao muulmana
na Terra ser quase sensivelmente igual crist. Os grficos das figuras 5 e 6, retirados de PRC (2015),
ilustram muito bem a evoluo da populao do globo, relativamente s suas preferncias religiosas
entre 2010 e 2050.
Figuras 5 e 6: Evoluo da populao mundial entre 2010 e 2050, relativamente sua filiao religiosa, segundo dados do
Pew Research Center (2015).
Relativamente europa, Hackett (2016), no seu artigo no PRC, afirma que a percentagem de
muulmanos na europa passar dos 6% de 2010 para cerca de 8% em 2030. Atualmente 7,5% da
populao francesa j muulmana.

3. Os alimentos no Alcoro
Antes do aparecimento do Islamismo, as tradies gastronmicas dos povos do mdio oriente eram
muito diversas, atendendo tambm diversidade de tribos que existiam na pennsula arbica, terra
me do Islo. Com a criao do Islo por Maom, este manteve muitas das restries alimentares que
j existiam no judasmo, como a mundialmente famosa proibio do consumo de carne e derivados do
porco. No entanto, Maom considerava a generalidade dos alimentos como uma beneficncia , uma
espcie de oferta de Deus, que deveria ser desfrutada pelo seu povo (enotes.com, 2009).
No Alcoro, as leis islmicas relativas aos alimentos encontram-se nas suras (captulos), A vaca (II), A
mesa (V) e Os rebanhos (VI). As prticas alimentares islmicas podem estar de acordo com a f e so
designadas halal. Caso no o sejam, so consideradas haram. Os alimentos suspeitos de poderem no
cumprir com as regras halal so considerados pelos muulmanos mashbooh.
Nos subcaptulos seguintes foi feita uma anlise das referncias a alimentos existentes nos trs
captulos anteriormente mencionados do Alcoro, relativamente a alimentos e lcool.
3.1 Captulo II A vaca
Vers. 22 Adorai o nosso Senhor, que vos deu a Terra por leito e o Cu por casa e fez
descer gua do cu e brotar, pela sua mediao frutos que vos servem de alimento
Vers. 25 Abenoados os que creem e fazem boas obras, os quais tero jardins onde
correm rios. De todas as vezes que se alimentarem dos seus frutos
Vers. 35 Ordenmos Ado: habita tu com a tua mulher, o paraso. Comei tranquilos de
tudo o que quiserdes, mas nos vos aproximeis dessa rvore
Vers. 57 Demos-vos a sombra da nuvem e fizemos descer sobre vs o man e as

codornizes, e dissemos Comei desses manjares que vos demos
Vers 60 Comei e bebei dos bens de Deus, mas no faais o mal na Terra, semeando a
corrupo!
Vers. 61 Recordai-vos de quando dissestes: Moiss: no suportaremos uma s comida.

Suplica por ns ao teu Senhor, para que nos d do que a Terra produz: legumes, cereais,
alhos, lentilhas e cebolas.
Vers. 67 Recordai-vos de quando Moiss disse ao seu povo: Deus manda-vos que
sacrifiqueis um vaca.
Vers. 68 Respondeu: Ele diz que deve ser uma vaca nem velha nem jovem, mas de
idade intermdia.
Vers. 69 Respondeu: Ele diz que deve ser uma vaca amarelo-puro
Vers. 71 Respondeu: Ele diz que deve ser uma vaca no humilhada pelo trabalho da
terra nem pela rega do campo.
Vers. 73 Dissemos: Batei no cadver com uma parte do animal sacrificado.
Preceitos sobre a alimentao
Vers. 168 Homens! Comei o que h na Terra de lcito, saudvel,

Vers. 172 vs que credes! Desfrutai de tudo o que vos demos
Vers. 173 Proibiu-vos a carne de animal que haja morrido, o sangue, a carne de porco e o
que se imolou em nome de outro que no seja Deus. Quem, forado, sem inteno de
rebeldia ou transgresso, coma, no cometer pecado.
Vers. 174 Os que ocultam o Livro que Deus revelou e o trocam por algo de baixo preo, o
que esses comam no ser seno fogo nos seus ventres.
Jejum
Vers. 183 Prescreve-se-vos o jejum,
Vers. 184 Durante dias contados jejuareis. Aquele de vs que esteja enfermo ou de viagem
jejuar um nmero igual de outros dias. Os que, podendo jejuar, no o fizerem, daro em
resgate a comida a um pobre. Quem voluntariamente d mais, isso ser um bem para ele.
Jejuar um bem, vs o sabeis.
Vers. 185 No ms do Ramado foi revelado o Alcoro Aquele de vs eu vir o crescente

do ms, pois que jejue; quem esteja enfermo ou de viagem jejuar um numero igual de
outros dias. Deus quer para vs o fcil e no o difcil. Terminai o perodo de jejum! Exaltai
a Deus
Vers. 187 Declaro-vos lcito, na noite de jejum, a visita a vossas mulheres Comei e bebei
at que possas distinguir o fio branco do negro na aurora. Em seguida, jejuai
completamente at noite
Sobre a peregrinao
Vers. 196Se estiverdes impedidos de o fazer, eximi-vos pela oferenda que vos seja
exequvel, uma ovelhaAquele que estiver enfermo ou tiver um mal na cabea realizar o
seu resgate mediante jejum, esmola ou sacrifcio ritual.
O vinho e o fogo
Vers. 219 Perguntam-te sobre o vinho e o jogo de azar. Responde: Em ambas as coisas
h grande pecado e utilidade para os homens, mas o pecado maior do que a sua
utilidade.
Nota: Esta passagem no se refere s ao vinho, mas sim a qualquer bebida inebriante.
Vers. 233 As mes divorciadas amamentaram os seus filhos dois anos completos. Isto
para quem queira completar a lactao. Sobre o pai recair o alimento e o vesturio da
me repudiada.

3.2 Captulo V A mesa
Vers. 1 vs que credes! Cumpri os contratos! Permite-se-vos comer a carna dos animais
dos rebanhos, excepo dos que foram mencionados, e proibidos, no Alcoro. No
permitida caa enquanto estais consagrados, durante a peregrinao. Deus dispe o que
quer.
Vers. 3 Declaram-se-vos ilcitos: a carne de animal que tenha morrido, a carne putrefacta,
o sangue, a carne de porco e o que se imolou em nome de outro que no seja Deus; a carne
de animais mortos asfixiados, com pancadas, despenhados ou corneados; o que as feras
comeram parcialmente, excepo do que purificardes, e o que foi sacrificado ante os
dolos Escolhi-vos o islo por religio. Quem se v obrigado a comer por fome alguns
desses animais, sem inteno de pecar, saiba que Deus indulgente, misericordioso.
Vers. 4 Perguntam-te o que se lhes permite. Responde: Declaram-se-vos lcitos os

manjares e o que haveis ensinado a apanhar aos animais de presa de maneira que Deus
vos ensinou: comei o que apanham, mas invocai o nome de Deus ao solt-los Os
alimentos daqueles a quem se deu o Livro so lcitos para vs. Os vossos alimentos so
lcitos para eles.
Nota: com esta passagem, fica permitido o consumo de carne de talhos de judeus, que
consagram tambm o abate.
Prescries sobre os alimentos
Vers. 87 vs que crede! No se vos probem os manjares que Deus vos declarou lcitos,
mas no sejais transgressores. Deus no ama os transgressores.
Vers. 88 Comei aquilo com que Deus vos agraciou, declarando-o lcito, com. Temei a Deus
Prescries vrias
Vers. 90 vs que credes! Na verdade, o vinho o jogo do azar, os dolos e a superstio

so abominveis
Vers. 91 Satans quereria suscitar entre vs a inimizade e o dio mediante o vinho e o jogo
de azar e afastar-vos da lembrana de Deus.
Vers. 93 No cometem falta pelo que comem os que creem e praticam o bem, quando
temem a Deus
Prescries sobre a caa
Vers. 94 Deus vos por prova com certa caa que esteja ao alcance de vossas mos e
de vossas lanas, a fim de que Deus conhea os que O temem em segredo. Quem depois
disso transgredir ter um tormento doloroso.
Vers. 95 No mateis a caa se vs estais consagrados Peregrinao

Vers. 96 Foi-vos declarada lcita a pesca do mar e com-la: um gozo para vs e para os
viajantes, mas probe-se-vos a caa de terra durante o tempo que dure a vossa
consagrao.
3.3 Captulo VI Os rebanhos
Prescries alimentares
Vers. 118 Comei daquilo sobre que se mencionou o nome de Deus, se credes nas Suas
revelaes.
Vers. 121 No comais daquilo sobre que no se haja pronunciado o nome de Deus: isso
perversidade. Os demnios inspiram os seus amigos para que discutam convosco. Se lhes
obedecerdes, sereis idlatras.
Vers. 141 Foi Ele quem criou os jardins ao nvel do solo, e por cima das palmeiras e cereais
dando uma alimentao variada; oliveiras e romzeiras, parecidas ou no. Comei dos seus
frutos quando florescerem
Vers. 145 Diz: No encontro, no que me foi inspirado, nada proibido para aquele que o
come, a menos que se trate de um animal morto, sangue coagulado, carne de porco, pois
uma torpeza
Vers. 146 Aos que so judeus proibimos tudo o que tem cascos. Dos ovinos e dos bovinos
proibimos-lhes as gorduras, excepo das que tm no dorso, nas entranhas ou que se
misturam com o osso
4. O Halal
Para um muulmano, um alimento halal, significa que esse mesmo alimento aceitvel aos olhos de
Deus (enotes.com, 2009).
De acordo com o interessante artigo de 2003 de Regenstein et al. as leis que compem o halal definem
as regras a que a totalidade dos alimentos que constituem a dieta dos muulmanos praticantes devem
obedecer.
O halal foi criado pelos telogos muulmanos pela interpretao que os mesmos fizeram das regras
impostas pelo Alcoro, pela sunna e pelo hadith aos alimentos que devem ser consumidos pelo crente
no Islo. Quando o assunto do foro alimentar no est muito bem explcito, os muulmanos recorrem
ao ijm e s qiyas. O ijm o consenso que existe entre os telogos islmicos e as qiyas o processo
de analogia dedutiva face a casos similares que ocorreram no passado (Regenstein et al., 2003). Isto
importante, pois com o advento de novas tecnologias alimentares, novos processos de fabrico e novos
ingredientes (Ex: sintticos e organismos geneticamente modificados), a barreira do eticamente
aceitvel para um muulmano ficou cada vez mais confusa.

Segundo Regenstein et al. (2003), podemos agrupar as leis islmicas relativas aos alimentos nos
seguintes grupos:
1) Animais proibidos;
2) Proibio do uso de sangue na dieta;
3) Mtodo de abate sacralizado dos animais permitidos;
4) Proibio das carcaas de animais mortos;
5) Proibio de substncias intoxicantes.
As duas maiores correntes do islo, a sunita e a xiita, tm regras muito similares entre si. Como a base
das restries o Alcoro, e este o mesmo para sunitas e xiitas, o que varia so os hadith. Os hadith
xiitas so um pouco mais restritivos. Segundo enotes.com (2009), relativamente aos animais aquticos,
os xiitas permitem s os peixes com escamas e o camaro, sendo os moluscos bivalves totalmente
proibidos. Os xiitas probem tambm a lebre, o coelho, o porco espinho e rgos de animais como a
vescula biliar e o bao.
De uma forma genrica, seguindo as regras islmicas relativamente alimentao, Regenstein et al.
(2003), definiu 11 grupos de observncias halal, as quais se passam a descrever:
1) Todos os alimentos disponibilizados por Al so bons, com as seguintes excees: porco,

sangue, carne de animais que no tiveram morte ritualizada, alimentos consagrados a outras
religies, lcool, outros intoxicantes e o uso indevido de drogas.
2) S Al pode decidir sobre a legalidade dos alimentos;
3) Proibir alimentos permitidos e vice-versa um pecado;
4) As proibies podem ter razes implcitas, que normalmente so precaues para

salvaguardar a sade dos fieis:
- As carcaas dos animais normalmente esto contaminadas por bactrias

patognicas e qumicos txicos;
- O sangue dos animais abatidos pode conter doenas ou toxinas metablicas;
- O porco um vetor para parasitas perigosos como a tnia e a triquinela
- Os intoxicantes como o lcool e outras drogas so prejudiciais para a

sociedade e para o sistema nervoso;
5) Os alimentos permitidos so mais que suficientes para uma dieta saudvel;
6) Se alguma coisa proibida, tudo o que poder a ela levar tambm o (ex: alimentos que
foram preparados com utenslios que tambm prepararam carne de porco);
7) proibido apresentar alimentos ilcitos como halal ou consumir um alimento haram por
motivos como razes mdicas;
8) Boas intenes no tornam os alimentos proibidos aceitveis;
9) Alimentos duvidosos devem ser evitados por princpio de precauo;

10) Alimentos ilcitos so proibidos pelos muulmanos para todos os indivduos,

independentemente de crena ou gnero;
11) Excecionalmente, um muulmano pode consumir alimento ilcitos em casos de fome

extrema, onde a sobrevivncia est em risco.
4.1 Os animais na dieta islmica
Os animais terrestres
Na tabela 1 descreve-se a utilizao de animais terrestres na dieta islmica, de acordo com Regenstein
et al., (2003).
Tabela 1: Lista de animais terrestres e sua utilizao da dieta dos muulmanos.
Proibio Porcos, javalis e espcies similares
Animais carnvoros como lees, lobos, ces e gatos.
Aves de rapina como guias, falces, abutres e milhafres

Permitidos Animais domsticos com cascos bifurcados, como vaca,
ovelha, cabra, camelo e bfalo.
Aves que no usam as garras para manipular os alimentos,

como galinhas, perus, patos, gansos, pombos, rolas,
perdizes, avestruzes e emas.
Permitidos em condies extremas Cavalo
Animais permitidos e que foram alimentados de forma

impura tm de se sujeitar a uma quarentena.
Os animais marinhos
o grupo de animais que gera mais controversa no Islo por disputas entre a fao sunita e a xiita. Os
xiitas s aceitam comer peixes com escamas e camaro. Para os sunitas, todos os organismos aquticos
so halal, como todos os crustceos, moluscos e peixes sem escamas como o tubaro (Regenstein et
al., 2003).
4.2 Outros alimentos de origem animal
Os nicos insetos considerados halal pelos muulmanos so os gafanhotos.
O mel tambm halal e altamente valorizado na cultura islmica
O leite e os ovos de animais permitidos so halal. Ao contrrio do judasmo, o leite pode ser misturado
em preparaes gastronmicas com a carne (Regenstein et al., 2003).
4.3 O sangue
De acordo com o Alcoro, todo o sangue derramado de animais durante o abate interdito. Tambm
so interditos quaisquer produtos e aditivos alimentares derivados do sangue, como chourios e
albumina (Regenstein et al., 2003).

4.4 O abate sacralizado dos animais permitidos no Islo
As regras halal para abater condignamente um animal para consumo humano no Islo so bastante
precisas. Apesar de autorizado o abate industrial nos pases islmicos, a tendncia atual est a
reverter-se para um abate manual em contexto industrial. De seguida so apresentadas as regras do
abate ritualizado halal (segundo Regenstein et al., 2003):
- O animal para abater deve ser halal;
- O abate tem de ser realizado por um adulto mentalmente so;
- Tem de ser invocado Al durante o abate;
- Deve degolar-se o animal de maneira a sair a maior quantidade de sangue possvel;
- Os animais devem ser tratados com respeito;
- Qualquer ingrediente de origem animal para ser incorporado num alimento deve ser
proveniente de animais halal;
4.5 Outras consideraes sobre produtos de origem animal
A caa desportiva sem intuito de consumo totalmente proibida pelo Islo. Quando um muulmano
caa animais permitidos para subsistncia, o caador deve invocar sempre o nome de Al durante o
disparo da arma, do arco ou no lanamento da lana (Regenstein et al., 2003). O animal deve depois
ser sangrado muito rapidamente. Para os animais aquticos desnecessria a invocao de Al.
Relativamente aos processos de confeo dos produtos de origem animal, no existe qualquer
restrio para os mesmos no Islo. No entanto, o espao fsico da cozinha halal dever ser livre de
utenslios e de alimentos ilcitos. Os utenslios ilcitos so aqueles que eventualmente podero ter
estado em contacto com alimento proibidos.
5. O lcool e os intoxicantes
O consumo de lcool e intoxicantes totalmente proibido pelo Alcoro, no entanto, o lcool sinttico
(no proveniente da destilao de vinho ou outra bebida) pode ser utilizado pela industria alimentar
como coadjuvante nos processos de confeo dos alimentos, desde que a concentrao deste
ingrediente no produto final seja inferior a 0,1% (Regenstein et al., 2003).
De acordo com o artigo de Michalak & Trocki de 2006 sobre os hbitos de consumo de lcool nos pases
islmicos, tal como acontece nos pases com outras religies, o abuso do lcool um problema
tambm nos pases muulmanos, mas em menor escala. tambm um problema nos pases onde
existem minorias islmicas e o lcool permitido, como o caso dos pases europeus.
A Arbia Saudita e a Turquia so pases islmicos com perspetivas e consumos de lcool radicalmente
opostos. De certa forma o mundo Islmico um pouco heterogneo em relao ao consumo (Michalak
& Trocki, 2006).
Apesar da ilicitude do consumo do lcool imposta pelo Alcoro, interessante verificar que foram os
rabes os responsveis pelo desenvolvimento do alambique e por grandes avanos cientficos na
tecnologia de destilao. Estes avanos produzidos a partir do sculo VII DC, migraram depois para a

europa pelo Al-Andalus (Michalak & Trocki, 2006). As prprias palavras alambique e lcool tm origem
rabe. lcool deriva do rabe de al-kulul. Segundo estes dois autores, apesar da proibio, o consumo
e produo de bebidas alcolicas nunca foi totalmente erradicado dos pases islmicos.
Michalak & Trocki (2006) tambm fazem referncia a textos da literatura rabe onde o lcool
referido, nomeadamente dos poetas do Al-Andalus dos sculos X ao XV DC. A populao muulmana
da pennsula Ibrica ocupada sempre conviveu com cristos que produziam e consumiam vinho. Essa
produo foi sempre autorizada pelo Califado, desde que se pagassem os respetivos impostos
(Michalak & Trocki, 2006).
Para alm do estudo j feito neste trabalho sobre as restries alimentares no alcoro, o hadith
tambm refora a proibio de bebidas alcolicas:
H 254 Todo o intoxicante khamr (causa confuso mental), e todo o khamr haram.
H 255 Khamr tudo aquilo que turva a mente
Pela anlise do Alcoro e do hadith, parece que a proibio das bebidas alcolicas s surgiu mais tarde
na vida de Maom. A ilicitude comeou a ser apregoada quando seguidores de Maom aparentavam
embriaguez durante as oraes obrigatrias a Deus. Por isso, numa fase tardia da sua vida, o Profeta
decretou a total proibio de bebidas inebriantes no seio do Islo (Michalak & Trocki, 2006), criando-
se tambm punies severas para quem fazia o consumo destas bebidas.
Dentro do ramo sunita do Islo, a atitude das diferentes escolas face ao lcool ambgua. Ao contrrio
do catolicismo, onde existe uma cpula diretiva, a Santa S, que regula o funcionamento da igreja, no
Islo sunita e xiita tal no existe. Por isso, nos diferentes territrios islmicos existem atitudes
relativamente diferentes (principalmente no grau de punio dos infratores) em relao ao consumo
de bebidas alcolicas e outros alimentos proibidos (Michalak & Trocki, 2006).
Dependendo do lder religioso local, que os crentes seguem, diversas interpretaes (fatwa) so feitas
sobre o consumo de lcool, bem como diversas interrogaes:
- Pode-se consumir lcool num medicamento?
- Pode-se usar um perfume com lcool?
- Pode-se socializar com pessoas que consomem?
- Pode-se beber gua dum copo que j conteve uma bebida alcolica?
A Organizao Mundial de Sade (OMS) coloca todos os pases muulmanos no fundo da tabela no
que toca ao consumo per capita de bebidas alcolicas. Dos 189 pases analisados pela OMS, os 30 com
menor consumo de lcool per capita so todos islmicos. Dos 4 pases muulmanos com consumos
acima da mdia global, 2 so ex republicas soviticas (Azerbaijo e Quirguisto) e os outros 2 so o
Burkina Faso e o Lbano, que tm cerca de metade da populao no muulmana.
A titulo de comparao, o consumo e lcool puro anual estimado pela OMS para a Arbia Saudita em
2010 foi de 0,6 litros/pessoa. Na Arglia foi de 0,3 litros/pessoa e no Tadjiquisto foi de 4 litros/pessoa.
Como comparao temos Portugal com cerca de 11 litros/pessoa. O mapa da figura 8 elucida muito
bem o consumo de lcool per capita nos diversos pases da Terra. notria a faixa de baixo consumo
que corresponde aos pases muulmanos do norte de frica e do mdio oriente.

Segundo o estudo de Michalak & Trocki (2006), analisando os dados da OMS, verifica-se que o pas do
mundo com maior taxa de abstencionismo ao consumo de lcool o Egipto, com 99,5% de
abstencionistas.
Figura 8: Consumo de lcool puro per capita nos diversos pases no ano de 2011. (dados da OMS, extrado de
http://thedailyviz.com/2016/08/25/charting-world-alcohol-consumption-how-much-does-each-country-drink).

6. Concluses
Apesar de o Islo ser uma religio relativamente nova, com cerca de 14 sculos de existncia, o seu
aparecimento e expanso foi quase exponencial, estimando-se que depois de 2050 o numero de
muulmanos vai igualar o numero de cristos face da terra. Os pases cristos, principalmente os
europeus, tero de conviver com esta realidade e perceber como que as restries alimentares no
Islo afetam a vida dos crentes. Com isto, os negcios da alimentao vo ter de se adaptar e fornecer
alimentos halal aptos para os muulmanos e do gosto dos cristos.
Se fizermos uma anlise rudimentar gastronomia portuguesa, por exemplo, vemos que a grande
maioria dos pratos so haram, isto , imprprios para muulmanos. Isto deve-se principalmente pela
utilizao do porco e do vinho na preparao das refeies. O mesmo acontece por toda a europa.
Apesar da influncia muulmana em Portugal e Espanha, o porco um enorme resistente, devido
sua prolificidade e facilidade em converter alimento em carne. Acima de tudo uma protena barata.
Ao contrario do cristianismo, que bastante permisso no que toca alimentao, o Islo segue risca
o halal no que toca alimentao e tem uma srie de alimentos proibidos, onde se inclui o lcool e as
bebidas inebriantes. No entanto, analisando estas proibies, vemos que sobram imensos alimentos
para que se possa ter uma dieta halal variada e equilibrada. interessante verificar que os alimentos
proibidos eram no passado vetores de doenas. A sua proibio evitava que no passado os
muulmanos apanhassem doenas potencialmente mortais. As restries so de certa forma uma
preveno.
Uma ideia interessante a reter por parte da doutrina islmica relativamente aos animais e ao seu abate,
a compaixo demostrada no Alcoro para com a morte dos animais que vo servir de alimento. Tal
j no acontece nas sociedades crists.
Outra relao interessante dos muulmanos com os alimentos a ausncia deles. Isto , os jejuns
legais impostos, principalmente no ramado e na peregrinao, o hajj. Para o muulmano devoto, o
jejum um assunto muito srio. O Alcoro est cheio de referncias a vrios tipos de jejuns e sacrifcios
animais para as mais variadas ocasies.
Relativamente ao lcool, a sua proibio por parte do Profeta deve-se ao ser efeito inebriante que no
era (e ainda no ) apreciado. Seria tambm uma forma de impor disciplina no recente criado exrcito
muulmano por parte de Maom. Como vimos neste trabalho, esta proibio ao consumo de bebidas
alcolicas funciona, tendo atualmente os pases muulmanos as menores taxas de consumo de lcool
no mundo.
Em muitos pases islmicos as leis religiosas no coincidem com as leis civis que permitem o lcool.
Alm disso, nestes pases existe um forte estigma social para com o consumo de bebidas alcolicas,
pelos que apesar de baixas, as estatsticas de consumo reais sero certamente mais altas.
Teremos de ver na europa como vai evoluir o futuro dos muulmanos relativamente ao lcool
enquanto convivem em sociedades onde o seu consumo o mais elevado.

7. Bibliografia
(2002). Alcoro Parte I (3 Edio). Mem Martins: Publicaes Europa- Amrica.
Chebel M. (2007). O Islo explicado. Mem Martins: Publicaes Europa- Amrica.
Michalak L., Trocki K. (2006). Alcohol and Islam: an overview. Contemporary Drug Problems, 33 (4) pp
523-562
Pew Research Center, 2012. The Glogal Religious Landscape A Report on the Size and Distribution of
the Worlds Major Religious Groups as of 2010. Washington DC. Pew Research Center.
Pew Research Center, 2009. MAPPING THE GLOBAL MUSLIM POPULATION - A Report on the Size and
Distribution of the Worlds Muslim Population. Washington DC. Pew Research Center.
Pew Research Center, 2015. The Future of World Religions: Population Growth Projections, 2010-
2050. Washington DC. Pew Research Center.
Regenstein J.M., Chaudry M.M. e Regenstein C.E. (2003). The Kosher and Halal Food Laws.
Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, vol 2. Institute of Food Technologists.
World Health Organization (2014). Global status report on alcohol and health 2014 Appendix I
(Alcohol Consumption). Genebra
Pginas de internet acedidas
Enotes, consultado a 11 de fevereiro de 2009, disponvel em www.enotes.com/food-

encyclopedia/sunni-islam/print
Enotes, consultado a 11 de fevereiro de 2009, disponvel em www.enotes.com/food-encyclopedia/shi-

ite-islam/print
Enotes, consultado a 11 de fevereiro de 2009, disponvel em www.enotes.com/food-

encyclopedia/sufism/print
Hackett C. (2016). 5 facts about the Muslim population in Europe. Consultado a 9 de janeiro de 2017,
disponvel em http://www.pewresearch.org/fact-tank/2016/07/19/5-facts-about-the-muslim-
population-in-europe/

Religiões e Alimentação Filipe Pereira Final 10-01-2017

Caricato da

Informazioni sul documento

Copyright

Formati disponibili

Condividi questo documento

Condividi o incorpora il documento

Opzioni di condivisione

Hai trovato utile questo documento?

Questo contenuto è inappropriato?

Copyright:

Formati disponibili

Religiões e Alimentação Filipe Pereira Final 10-01-2017

Caricato da

Copyright:

Formati disponibili

O lcool e as restries alimentares no Islo.

2.1 -O nascimento do Islo e avida de Maom 2

2.2 A doutrina Islmica 4

2.3 Os muulmanos no mundo 6

3.1 Captulo II A vaca 8

3.2 Captulo V A mesa 10

3.3 Captulo VI Os rebanhos 11

4.1 Os animais na dieta islmica 13

4.2 Outros alimentos de origem animal 13

4.4 O abate sacralizado dos animais permitidos no Islo 14

4.5 Outras consideraes sobre produtos de origem animal 14

Jos Filipe Pereira i

Figura 2: Percurso do hajj, segundo a Alarabiya

Jos Filipe Pereira ii

Jos Filipe Pereira 1

2.1 -O nascimento do Islo e avida de Maom

Jos Filipe Pereira 2

Figura 1: Caaba (retirado de http://www.huffingtonpost.com/2014/09/26/hajj-2014_n_5889806.html?slideshow=true#gallery/259110/4).

Jos Filipe Pereira 3

2.2 A doutrina Islmica

Os cinco pilares do Islo

Jos Filipe Pereira 4

orao, o muulmano deve lavar-se, de forma a se purificar e separando assim os planos

3) A esmola legal (zakat)

4) O jejum anual (ramado ou ramadhan)

A obrigao ou mandamento do jejum est claramente explcito no alcoro. Realiza-se

5) O Hajj, a peregrinao a Meca

Figura 2: Percurso do hajj, segundo a Alarabiya (retirado de http://i.huffpost.com/gen/831364/thumbs/o-HAJJ-

Jos Filipe Pereira 5

2.3 Os muulmanos no mundo

De acordo com o PRC (2012), os 1.6 bilhes de muulmanos encontram-se distribudos

Figura 4: Distribuio da populao muulmana no mundo em 2010, de acordo com

Jos Filipe Pereira 6

Jos Filipe Pereira 7

3.1 Captulo II A vaca

Vers. 57 Demos-vos a sombra da nuvem e fizemos descer sobre vs o man e as

Vers. 61 Recordai-vos de quando dissestes: Moiss: no suportaremos uma s comida.

Vers. 73 Dissemos: Batei no cadver com uma parte do animal sacrificado.

Preceitos sobre a alimentao

Vers. 168 Homens! Comei o que h na Terra de lcito, saudvel,

Jos Filipe Pereira 8

Vers. 172 vs que credes! Desfrutai de tudo o que vos demos

Vers. 183 Prescreve-se-vos o jejum,

Vers. 185 No ms do Ramado foi revelado o Alcoro Aquele de vs eu vir o crescente

Jos Filipe Pereira 9

3.2 Captulo V A mesa

Vers. 4 Perguntam-te o que se lhes permite. Responde: Declaram-se-vos lcitos os

Prescries sobre os alimentos

Vers. 90 vs que credes! Na verdade, o vinho o jogo do azar, os dolos e a superstio

Prescries sobre a caa

Vers. 95 No mateis a caa se vs estais consagrados Peregrinao

Jos Filipe Pereira 10

3.3 Captulo VI Os rebanhos

Jos Filipe Pereira 11

2) Proibio do uso de sangue na dieta;

3) Mtodo de abate sacralizado dos animais permitidos;

4) Proibio das carcaas de animais mortos;

5) Proibio de substncias intoxicantes.

1) Todos os alimentos disponibilizados por Al so bons, com as seguintes excees: porco,

2) S Al pode decidir sobre a legalidade dos alimentos;

3) Proibir alimentos permitidos e vice-versa um pecado;

4) As proibies podem ter razes implcitas, que normalmente so precaues para

- As carcaas dos animais normalmente esto contaminadas por bactrias

- O sangue dos animais abatidos pode conter doenas ou toxinas metablicas;