Manual de Nutricin

Animal

Semestre 5

MC Alejandro Camacho Castellanos Dr. Rubn Barajas Cruz

MC Juan Jos Lomel Gmez Dr. Leopoldo Ral Flores Aguirre
Dr. Horacio Dvila Ramos Dr. Claudio Angulo Montoya

Culiacn, Sinaloa. Agosto 22 de 2016.

Prologo.

El presente manual es una gua, donde se describen algunas de las prcticas bsicas para las
actividades del Mdico Veterinario Zootecnista relacionadas con la nutricin adecuada de los
animales domsticos. Las prcticas en este manual son abordadas de manera tal que el alumno
encuentre la descripcin necesaria para que pueda efectuarlas fcilmente, adems se integra el
formato para la presentacin del informe que el alumno debe elaborar al concluir la prctica,
lo anterior con el propsito de facilitar al alumno estas actividades.
Este manual aborda las practicas de microbiologa ruminal y de digestibilidad in vivo como la
in situ y la aparente, donde el alumno abordara aspectos relacionados con los mecanismos de
digestin tanto en animales rumiantes como no rumiantes, procesos conceptuales e
importantes en el aprovechamiento de los nutrimentos contenidos en los alimentos de estos
animales. Es importante sealar que durante el desarrollo de las prcticas el alumno deber
observar las recomendaciones de bioseguridad indicadas para cada prctica, como pueden ser
la utilizacin de guantes y lentes de seguridad, mascarillas contra polvo, vestirse con overol en
las actividades en campo, lo anterior con el propsito de evitar accidentes o riesgos para la
salud y de inculcar las medidas de seguridad en los alumnos.
Indice
Pgina
Prologo
Prctica 01 Microbiologa ruminal 1
Prctica 02 Digestibilidad in situ 4
Prctica 03 Digestibilidad aparente 7
Fuentes de informacin 10
 Universidad Autnoma de Sinaloa
Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia

Prctica-01. Microbiologa ruminal

FECHA DE REALIZACIN DE LA PRCTICA: Cuarta semana.

PROPOSITO: Que el alumno observe e identifique la microbiota ruminal considerados
habitantes naturales en los compartimentos pre-gstricos de los rumiantes y responsables de la
degradacin y transformacin de los nutrientes contenidos en los alimentos.
INTRODUCCIN: La microbiologa ruminal tiene un papel importante en la utilizacin de
alimentos por rumiantes. Por un lado, permite utilizar alimentos de uso limitado en otras
especias animales, tales como subproductos lignocelulsicos y nitrgeno no-protenico. Por
otro lado, algunos alimentos de alta, mediana y baja calidad, pueden perder parte de la misma
por los efectos de la degradacin ruminal, tales como las protenas de alta y mediana
degradabilidad (Yokoyama y Johnson, 1988). Esta degradacin permite generar la mayor parte
de la energa, aminocidos y algunas vitaminas para la nutricin de los rumiantes. Sin
embargo, tambin se pueden generar problemas como acidosis y timpanismo. Los principales
conocimientos y habilidades a desarrollar incluyen los principios bsicos de microbiologa, las
caractersticas de la microbiologa ruminal, fermentacin de nutrimentos y generacin de
cidos grasos voltiles, seguido por opciones para modificar la fermentacin ruminal y
prevencin de las alteraciones de la fermentacin (Bannink et al. 2008).
MATERIAL Y EQUIPO:
Microscopio
Juego de reactivos para la tincin de Gram
Portaobjetos (laminilla) 26 x 76 mm y cubreobjetos
Marcador Indeleble
Lpiz graso
Asa
Contenido ruminal de bovino
Rumiante canulado de rumen
Vasos de precipitado 200 ml

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Recipiente para coleccin de contenido ruminal
Gasas
Bata, guantes de palpacin
Cubrebocas
Pipeta Pasteur
Vidrio de reloj
Matraz Erlenmeyer
Lpiz y cuaderno
PROCEDIMIENTO:
El alumno acudir a la Unidad de bovinos de la FMVZ-UAS para tomar una muestra de
contenido ruminal directamente a travs de cnula en rumen de un bovino disponible. Para
ello utilizar guante de palpacin y tomar 400 ml de contenido ruminal y lo meter a un
recipiente cerrndolo de inmediato para ser trasladado al laboratorio. En el laboratorio de
bacteriologa al contenido ruminal obtenido se le har una filtracin a travs de cuatro capas
de gasas colocadas sobre la boca de un vaso precipitado de 200 ml para obtener una cantidad
de 150 ml de lquido ruminal y se tapara con vidrio de reloj. Se tomaran unas gotas de liquido
ruminal con una pipeta o asa y se colocar en portaobjeto y se cubrir la gota con un
cubreobjetos y se proceder a observar en microscopio para identificar los protozoarios,
mismos a los que se le dibujarn sus caractersticas morfolgicas para la diferenciacin y
clasificacin de otros microorganismos presentes en el contenido ruminal del bovino, los
cuales para su diferenciacin a otra muestra (gotas de liquido ruminal) se les aplicara la
tcnica de tincin gran para la localizacin y observacin de las colonias bacterianas, mismas
que tambin se dibujarn sus caractersticas propias de la colonia. Finalmente, har un reporte
de la prctica indicando los resultados logrados:
a) Dibujos de microorganismos ruminales
b) Discusin de la importancia del ecosistema ruminal (microorganismos, alimento,
temperatura, pH)
c) Manipulacin del ecosistema ruminal para mejorar la alimentacin pecuaria.

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 Universidad Autnoma de Sinaloa
Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia
Licenciatura
Medicina Veterinaria y Zootecnia

REPORTE DE LA PRCTICA No 1

Nombre de la prctica: Microbiologa ruminal

Nombre de alumno: Fecha:

Grupo: Grado: Equipo:

5.0 Resultados

6.0 Conclusiones y comentarios

Se logro el proposito? S No

Si contesto s, responda el siguiente cuestionario

1. Mencione los tipos de microorganismos del rumen
2. Explique la importancia de las bacterias y protozoarios ruminales
3. Discuta la interaccin del alimento-microorganismos ruminales-animal

Nombre del Instructor:

Firma Sello

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Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia

Prctica-02. Digestibilidad in situ

FECHA DE REALIZACIN DE LA PRCTICA: Quinta semana.

PROPOSITO: Que el estudiante a travs de la estimacin de la digestibilidad in situ de los
alimentos, comprenda los conceptos tericos recibidos en aula acerca de los procesos de
digestin que ocurren en los rumiantes.
INTRODUCCIN: El conocimiento de la degradabilidad y la digestibilidad de los alimentos
son fundamentales para establecer su valor nutritivo. La digestibilidad hace referencia a la
cantidad de alimento que desaparece en el tracto digestivo o en un procedimiento de
laboratorio debido a su solubilizacin o ataque por los microorganismos anaerobios ruminales;
mientras que, la degradabilidad hace referencia a la cantidad de alimento que se descompone
en sus elementos integrantes, mediante procesos biolgicos o qumicos (rskov, 2000). A
diferencia de la degradabilidad, la digestibilidad de los alimentos permite estimar la
proporcin de nutrientes presentes en el alimento.
Como tcnica la digestibilidad in situ se entiende a las evaluaciones de alimentos que se
realizan empleando animales. La tcnica in situ o tambin llamada la bolsa de nylon (rskov
et al., 1980) permite estudiar la cintica de desaparicin del alimento en el rumen de animales
fistulados. El alimento se coloca dentro de bolsas de nylon cerradas y luego en el rumen de los
animales, el retiro de distintas bolsas a lo largo del tiempo permite medir la cantidad de
material que ha desaparecido. La fraccin del alimento que no se recupera dentro de las bolsas
se asume que ha sido degradado, de este modo se construye la curva de desaparicin. Esta
metodologa represent un adelanto muy importante dentro del campo de la nutricin de
rumiantes, debido a que permite el estudio de la cintica de degradacin. Esta tcnica ha
mostrado un buen grado de asociacin con el consumo y la digestibilidad para alimentos
(rskov, 2000)
MATERIAL Y EQUIPO:
10 tipos de alimentos (ingredientes o mezclas)
Bolsas de nylon (poro 40-50 micras)

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Animal fistulado de rumen
Balanza analtica
Molino Willey
Estufa
Carrete de hilo de nylon
Guantes
PROCEDIMIENTO:
La prctica se llevar a cabo en el laboratorio de bromatologa, laboratorio de investigacin en
nutricin animal y en la Unidad de bovinos de la FMVZ-UAS. Pesar 5 g de materia seca (MS)
de cada tipo de alimento, procesado en molino Willey con malla de 2 mm y colocar en bolsas de
nylon previamente secadas 24 h en estufa a 100 C y pesadas. A continuacin se hace un rosario
con las bolsas que se van a colocar dentro del rumen. (las bolsas se amarran a una distancia de 10
cm., despus de haber amarado todas las bolsas se amarran las puntas del hilo nylon y se har un
crculo cerrado, y se le amarrara un lastre de 400gr. Aprox.) Cada bolsa se amarrara muy bien
para evitar que se pierda muestra, utilizando hilo de nylon se el rosario y se introducir en el
rumen de un animal fistulado, sosteniendo el rosario de la propia tapa de la cnula. Dejar durante
24, 48 y 72 h (dependiendo el tipo de alimento) y retirar las bolsas. Lavar en agua corriente hasta
que salga liquido claro (sin exprimir las bolsas), dejar escurrir y meter a la estufa de secado con
aire forzado a 100 C por 24 h. hasta peso constante; enseguida pesar para estimar la materia seca.
La digestibilidad in situ de la materia seca se estima con la siguiente ecuacin (rskov, 2000)
(Peso inicial MS Peso final MS)
Digestibilidad in situ de MS (%)= X 100
Peso inicial MS

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REPORTE DE LA PRCTICA No 2

Nombre de la prctica: Digestibilidad in situ

Nombre del alumno:

Grupo: Grado: Equipo: Fecha:

5.0 Resultados

6.0 Conclusiones y comentarios

Alcanzaron los objetivos? S No

Nombre del Instructor:

Firma Sello

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Prctica-03. Digestibilidad Aparente

FECHA DE REALIZACIN DE LA PRCTICA: Sptima semana.

PROPOSITO: Que el estudiante a travs de la estimacin de la digestibilidad aparente de los
alimentos, comprenda los conceptos tericos recibidos en aula acerca de los procesos de
digestin total que ocurren en los rumiantes.
INTRODUCCIN: A travs de los aos se han ido desarrollando mtodos destinados a medir
de manera ms precisa el valor nutritivo de los alimentos. En la media que estos mtodos han
ido avanzando e intensificndose han hecho posible que en las tcnicas de alimentacin y
nutricin animal se establezcan procedimientos adecuados para la valoracin de los alimentos.
Tales avances han generado que se empleen tcnicas para valorar los alimentos, como lo es la
digestibilidad aparente de los insumos alimenticios, la evaluacin de la digestibilidad supone
la determinacin de la cantidad de un determinado componente que desaparece en el tracto
digestivo (Bochi-Brum et al., 1999). Otra manera de definir la digestibilidad de un alimento
sera entonces como la proporcin del alimento que no es excretado con las heces y que se
supone, por lo tanto, que ha sido absorbido. La digestibilidad es estimada convencionalmente
restando de la cantidad consumida de un determinado nutriente la cantidad excretada con las
heces, sin embargo, como las heces contienen cantidades importantes de materiales de origen
no diettico, propios del animal como fluidos digestivos y clulas descamadas de la mucosa
intestinal (Nutrientes Metablicos Fecales) se considera coeficiente de digestibilidad aparente
(Ajmal et al. 2003). Los coeficientes de digestibilidad estimados hacen referencia a la fraccin
de un determinado alimento o dieta que desaparece durante su paso a travs del conducto
gastrointestinal, suponiendo as que el proceso de absorcin interviene tambin en la
determinacin del valor nutritivo (Crurch et al. 2004).
Los coeficientes de digestibilidad en s mismos son expresiones limitadas del valor nutritivo,
aunque son procedimientos comunes para valorar los alimentos. Si bien la digestibilidad por s
sola es una expresin muy simplificada del valor nutritivo, los datos que aporta son tiles. La
proporcin de una dieta o de un alimento que desaparece durante su paso a travs del tracto

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digestivo, o digestibilidad aparente, suele medirse y emplearse como un indicador del valor
nutritivo (Mc Donald, 1986).
MATERIAL Y EQUIPO:
Animales intactos (ovinos y/o caprinos)
Jaulas de alojamiento
Alimento para toda la fase (adaptacin, inicio y fin de la prctica)
Bebederos
Comederos
Hojas de registros (peso animal, peso alimento ofrecido y rechazado, peso heces frescas)
Bastidores para la coleccin de heces
Bolsa de plstico capacidad de 1 Kg
Plumones de tinta permanente, pluma y lapiz
Estufa
Congelador
Molino Willey
Overol y/o bata
Guantes latex
Bascula capacidad de 50 kg
Balanza analtica
Cepillo
Escoba
Manguera 15 m de longitud
Charola de aluminio
PROCEDIMIENTO: Utilizar 8 animales intactos que se alojaran en jaulas metablicas de 1 x
1.60 m, con el fin de estimar la digestibilidad in vivo aparente. Se alimentarn los animales
(ovinos y caprinos) diariamente por un periodo determinado con una cantidad conocida de
alimento a las 1400 h al cual previamente se le determinara la MS y se pesara el alimento
rechazado determinndole la MS, se har recoleccin total y pesado de heces frescas en
laboratorio para determinar MS, guardando en congelacin el 10% de la muestra para posteriores
anlisis. Se estimar la digestibilidad de la materia seca (DMS) con base en el alimento consumido
y excretado y el del coeficiente de digestibilidad ser bajo la siguiente formula (Schneider and
Flat, 1975):
Cantidad de M.S. ingerida - cantidad de M.S. excretada
Dig. aparente de M.S = X 100
Cantidad de M.S. ingerida

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REPORTE DE LA PRCTICA No 3

Nombre de la prctica: Digestibilidad Aparente

Nombre del alumno:

Grupo: Grado: Equipo: Fecha:

5.0 Resultados

6.0 Conclusiones y comentarios

Alcanzaron los objetivos? S No

Nombre del Instructor:

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Fuentes de Informacin.
Ajmal M. K., Mahr U. N. and M. Sarwar. 2003. Review: Techniques Measuring Digestibility
for the Nutritional Evaluation of Feeds. Department of Animal Nutrition, University
of Agriculture, Pakistan, International journal of agriculture & biology.
http://www.fspublishers.org/published_papers/33580_..pdf
Bannink, A., J. France, S. Lopez, W. J. J. Gerrits, E. Kebreab, S. Tamminga, and J. Dijkstra.
2008. Modelling the implications of feeding strategy on rumen fermentation and
functioning of the rumen wall. Anim. Feed Sci. Technol. 143:326.
Bochi-Brum, O.; Carro, D.; Valds, C.; Gonzlez, J. y Lpez, S. 1999. Digestibilidad in vitro
de forrajes y concentrados: efecto de la racin de los animales donantes de lquido
ruminal. Arch. Zoot., 48(1):51-61.
Crurch, D.C. W.G. Pond y K.R. Pond. 2004. Fundamentos de Nutricin y Alimentacin de
Animales. 2 da. Edicin. Edit. Noriega Limusa. Distrito Federal, Mxico.
Mc Donald, 1986. Nutricion animal. 3ed. Editorial Acribia, Zaragoza (Espaa).
rskov, E. R. 2000. The in situ technique for the estimation of forege degradability in
ruminants. pp: 175-188.
rskov, E. R, Hovell, F. D. De, B. and Mould, F. 1980. The use of nylon bag technique for the
evaluation of feedstuffs. Trop. Anim. Prod. 5: 195-213.
Schneider B.H. and W.P. Flat. The evaluation of feeds through digestibility experiments.
Athens: The University of Georgia Press; 1975. 423p.
Yokoyama, M. T. y K. A. Johnson. 1993. Microbiologa del rumen e intestino. En: El
rumiante. Fisiologa digestiva y nutricin. C. D. Church (Ed.). Editorial Acribia.

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