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INGENIERA BIOQUMICA
CRMOR TRTARO
Maestra:
M. en C. Mayra Paloma Macas Acosta
Alumno:
Christian Ivn Reyes Pea
Bitartrato de Potasio.
El CREMOR TARTARO es una sustancia higroscpica, utilizado en enologa como acelerador de
la cristalizacin y precipitacin de bitartratos en los vinos. Es un cido transformado en una sal y
en forma de un polvo blanco fino que impide que el azcar se cristalice
APLICACIONES
Acta como ncleos de cristalizacin del bitartrato potsico inestable de los vinos, cortando el
perodo de enfriamiento en la estabilizacin frente a las quiebras tartricas. Frutos, vinos,
caramelos.