Biotina

La biotina, a veces tambie n llamada vitamina H, vitamina B7 y vitamina B8, es una

vitamina sintetizada por las bacterias.

Para qu sirve?

- Fortalece el cabello
- Mantiene la piel saludable
- Fortalece las un as
- Mantiene el nivel saludable del colesterol
- Ayudar al sistema nervioso
- Ayuda a regular el azu car en la sangre.

Fuente

En cuanto a los alimentos con biotina vegetales, la levadura de cerveza es la que mayor
aporte de biotina tiene. Otros cereales de origen integral como arroces, harinas, avena o
trigo tambie n son una fuente de biotina. Los frutos secos como las nueces, la gran
mayora de legumbres, y las frutas como la manzana o el aguacate, tambie n tienen una
cantidad significativa de biotina. Para terminar, los hongos, en especial las setas shitake,
tambie n pueden ser una opcio n para aumentar nuestros valores de biotina la yema del
huevo.

Requerimiento diario

Ingesta segura y adecuada de esta vitamina es de 200 a 300 g diarios.

Deficiencia

La deficiencia de biotina es relativamente rara y puede ser tratada con suplementacio n. La

deficiencia puede ser causada por el consumo excesivo de clara de huevo cruda, la cual
contiene altos niveles de la protena avidina. Esta protena se liga fuertemente a la biotina
impidiendo su absorcio n intestinal. La avidina es inactivada con la coccio n, mientras que la
biotina permanece activa.

Actividad N 1
Cmo tambin es llamada la Biotina?

Vitamina H, vitamina B7, y vitamina B8

Subraye lo correcto respecto a las fuentes de biotina:

Carnes rojas Legumbres Leche Frutos secos Hongos Setas Shitake

Complete:

a) Ingesta segura y adecuada de esta vitamina es de 200 a 300 g diarios.

Coloque V o F segn corresponda y Por qu?

La deficiencia de biotina puede ser causada por el consumo excesivo de clara de
huevo cruda (V)

Porque la clara de huevo cruda contiene altos niveles de la protena avidina. Esta protena
se liga fuertemente a la biotina impidiendo su absorcio n intestinal.

cido flico
El a cido fo lico, folacina o a cido pteroil-L-gluta mico (folato), conocida tambie n como
vitamina B9, es una vitamina hidrosoluble del complejo de vitaminas B.

Para qu sirve?

- Entre las importantes funciones del a cido fo lico entramos su participacin en la

formacin de glbulos rojos, de all que es un nutriente necesario para prevenir la
anemia.
- Adema s, interviene en la sntesis de sustancias necesarias para la correcta
formacin de ADN, por lo tanto, su de ficit en el embarazo y en la infancia debe
evitarse para prevenir fallos en la formacio n del tubo neural as como malformaciones
conge nitas.
- Por otro lado, el a cido fo lico colabora en diferentes actividades del organismo,
favoreciendo procesos enzimticos y su accin es muchas veces conjunta con la
vitamina B12.

Fuente

Podemos encontrar folato de forma natural en:

Legumbres como los garbanzos, las lentejas, etc.

Los vegetales de hoja verde: espinacas, escarola, grelos, coles y otros tipos de
lechugas.

Algunos frutos secos.

Cereales integrales: algunos cereales para el desayuno esta n fortificados con a cido
fo lico.

Leche y huevos.

Algunas frutas como el melo n, los pla tanos o diferentes ctricos.

La carne no tiene mucha cantidad de a cido fo lico. Sin embargo, esta vitamina s se
puede encontrar en el hgado de algunos animales, como la ternera.

Pescado azul.

Requerimiento diario

En caso de anemia se deben administrar 5 mg. Diarios para revertir el cuadro.

Normalmente se deben ingerir.
Nin os 200 ug, Adultos 400ug y en el embarazo 800ug.

Deficiencia

La deficiencia se puede deber a:

1. Carencia en la dieta
2. Sndrome de mala absorcio n
3. Descompensacio n funcional del embarazo

Las reservas de a cido fo lico no duran mucho dentro del cuerpo, por lo que una carencia de
esta vitamina no tarda en manifestarse. Los sntomas de carencia de a cido fo lico son:
- Anemia
- Falta de apetito, pe rdida de peso, debilidad
- Irritabilidad, mal humor, depresio n
- Na useas o diarreas
- Envejecimiento prematuro (canas, arrugas)
- Alteraciones en la piel como llagas, u lceras, acne , dermatitis, eccema
- Taquicardias
- Falta de desarrollo o crecimiento
- Dificultad para respirar
- Inflamacio n de la lengua

Actividad N 2
Mencione como tambin es conocido el cido flico

folacina o a cido pteroil-L-gluta mico (folato) o vitamina B9

Subraye las fuentes de cido flico

Leche y huevos Arroz y pasta Productos con azu car Pez azul

Mencione los 3 casos en los que se puede dar una deficiencia de acido folico

1. Carencia en la dieta
2. Sndrome de mala absorcio n
3. Descompensacio n funcional del embarazo

Cobalamina
Vitamina B12 o anti anemia perniciosa.. En su estructura contiene 4% de cobalto. Esta se
almacena en el hgado como: metilcobalamina, adenosilcobalamina e hidrxido de
cobalamina. La forma comercial de la vitamina es la ciancobalamina. Participa como
cofactor en diversas reacciones

La absorcin intestina de la vitamina B12 es un mecanismo nico, mediado por el Factor

intrnseco que es una glucoprotena, este factor, es secretado por las clulas parietales de la
mucosa gstrica. Despus de su absorcin, pasa a la sangre y la vitamina se une a una
protena plasmtica, conocida como Transcobalamina II, para su transporte a los tejidos.
Se almacena en el hgado, propiedad nica para una vitamina hidrosoluble, unida a
Transcobalamina I.

Para qu sirve?

La vitamina B12, al igual que las otras vitaminas del complejo B, es importante para el
metabolismo de protenas. Ayuda a la formacin de glbulos rojos en la sangre y al
mantenimiento del sistema nervioso central.

Fuente

La vitamina B12 se encuentra naturalmente en una amplia variedad de protenas de origen

animal. Los alimentos vegetales no tienen vitamina B12 a menos que sean fortificados.

Usted puede obtener las cantidades recomendadas de vitamina B12 consumiendo una
variedad de alimentos, que incluyen:

Las vsceras (hgado de res)

Los mariscos (almejas)

La carne de res, carne de aves, huevos, leche y otros productos la cteos

Algunos cereales y levaduras nutricionales para el desayuno

Requerimiento diario

El requerimiento es de 2 a 3 ug diarios.

Deficiencia

Los niveles bajos de vitamina B12 pueden causar:

Anemia y anemia perniciosa

Pe rdida del equilibrio

Entumecimiento u hormigueo en brazos y piernas

Debilidad

Actividad N3
Complete

a) Cobalamina o vitamina B12

b) Se almacena en el Hgado como metilcobalamina, adenosilcobalamina e hidro xido
de cobalamina.

Escriba tres fuentes de Cobalamina

Las vsceras (hgado de res)

 Los mariscos (almejas)

La carne de res

Cul es el requerimiento diario de cobalamida?

2 a 3 ug

cido ascrbico
Vitamina C o factor anti- escorbuto

Su absorcio n es ra pida y completa cuando se administra por va bucal o parenteral. Se

encuentre sobre todo en las gla ndulas de secrecio n interna, hgado, cerebro, menos en el
musculo.

Para qu sirve?

La vitamina C se necesita para el crecimiento y reparacio n de tejidos en todas las partes

del cuerpo. Se utiliza para:

Formar una protena importante utilizada para producir la piel, los tendones, los
ligamentos y los vasos sanguneos.

Sanar heridas y formar tejido cicatricial.

Reparar y mantener el cartlago, los huesos y los dientes.

Ayudar a la absorcio n del hierro

Dnde lo encontramos?

Las frutas y los vegetales son la fuente mayoritaria de vitamina C. Entre las frutas que
contienen una mayor cantidad encontramos los ctricos, el kiwi, el mango, la papaya, la
pin a, las fresas, la sanda o el melo n. Por su parte, algunos de los vegetales con mayor
cantidad de vitamina C son el bro coli, la coliflor, los pimientos, la espinaca, la patata blanca
o los tomates.

La vitamina C tambie n se puede encontrar en varios suplementos vitamnicos, entre

ellos, los multivitamnicos, aunque tambie n se suele encontrar de manera individual.

Requerimiento diario

- Adultos: 45mg
- Embarazo y lactancia 60.80mg
- Nin os 35-40mg
Deficiencia
La deficiencia grave de vitamina C se conoce como la enfermedad potencialmente
mortal del escorbuto.

Los sntomas incluyen tendencia a las hemorragias y hematomas, prdida de cabello y

dientes, dolor e hinchazn en las articulaciones. Estos sntomas parecen estar
relacionados con la debilitacio n de los vasos sanguneos, tejidos conjuntivos y huesos, que
contienen cola geno.

Actividad N 4
Cmo tambin es llamado?

Vitamina C o factor anti- escorbuto

Subraye lo correcto respecto a las funciones del cido ascrbico:

Sanar heridas y formar tejido cicatricial.

Crecimiento del musculo

Acelera el ritmo cardiaco.

Reparar y mantener el cartlago, los huesos y los dientes.

Cmo se conoce a la enfermedad que causa la deficiencia de cido Ascrbico?

Escorbuto.