Sei sulla pagina 1di 40

Bloque I.

Las caractersticas de los materiales La Qumica en tu casa


La ciencia y la tecnologa en el mundo actual Por suerte, la qumica no slo se limita al estudio de una materia escolar; la qumica se
Relacin de la qumica y la tecnologa con el ser humano, la salud encuentra en todos lados, s, hasta en su casa..
y el ambiente. En el siguiente interactivo La qumica en tu casa, observarn cmo cada parte de la casa
est ntimamente relacionada con la qumica.
Identifica las aportaciones del conocimiento qumico y tecnolgico en la
satisfaccin de necesidades bsicas, en la salud y el ambiente.
Analiza la influencia de los medios de comunicacin y las actitudes de las
personas hacia la qumica y la tecnologa.

NOMBRE DEL ALUMNO _____________________________________________________


GRUPO ________ N. L. ___________ FECHA ___________________________________

Actividad 1. brele las puertas a la Qumica!


Introduccin

Saban que todo lo que nos rodea est formado de sustancias qumicas?
S, efectivamente todas las cosas que observamos, sentimos, saboreamos, omos y olemos Al terminar, contesten las siguientes preguntas:
estn formadas por sustancias qumicas.
Muchas veces pensamos que slo aquellas cosas que han sido procesadas o 1. Todas las cosas de la casa estn formadas por sustancias qumicas? Si, No Por qu?
manufacturadas son sustancias qumicas o que stas son sustancias txicas o dainas, es
decir, altamente peligrosas, pero no es as. Tu piel, tu cabello, una manzana, el agua, los
peces, tambin estn formados por estas sustancias. 2. Todas las cosas estn formadas por los mismos componentes? Si, No Por cules?
En esta actividad observaremos cmo la qumica est estrechamente relacionada a todo lo
que nos rodea y por lo tanto a nuestra vida cotidiana.

Preguntas de exploracin 3. Todas tienen la misma funcin?


1. Han estado alguna vez en contacto con alguna sustancia qumica? Cul?

Digan tres diferencias y tres similitudes entre las siguientes cosas que observaron dentro de
2. Conocen alguna sustancia qumica que se coma? Cul? la casa
Humano Pintura Tubera

3. Alguna vez han estado en contacto con la qumica? Si, No Cundo?


Diferencias

4. Ustedes creen que el agua, la sal de mesa, el jabn para lavar, la pintura estn
hechos de las mismas cosas?

Similitudes

1
En esta actividad encontramos... La Qumica no slo afecta nuestra vida a cada instante, sino a la sociedad en conjunto. De
1. Creen que las sustancias qumicas se relacionan con su vida diaria? Cmo? una manera muy real, la Qumica da forma a nuestra sociedad.

Organicen en el grupo una lluvia de ideas alrededor de las siguientes preguntas:

a) En qu mbitos de su vida cotidiana perciben la presencia de la Qumica?


2. Consideran que el estudio de la composicin, estructura y funcin de las cosas que nos
rodean es importante? Si, No Por qu?

b) Cmo se imaginan que es el trabajo de un qumico, dnde puede realizarlo y qu


industrias requieren de sus servicios?
3. Elaboren un breve resumen con sus palabras explicando de qu estn formadas las
cosas que los rodean, qu relacin tiene con la qumica y por qu es importante su
estudio.
Relacin de la Qumica y la tecnologa con el ser humano y el ambiente
c) Con qu otras reas del conocimiento se relaciona la Qumica?

La Qumica es la ciencia que estudia la composicin, estructura y propiedades de la


materia, as como los cambios que sta experimenta, por lo que es posible aplicarla en la
produccin de prcticamente cualquier material y sustancia

Lee el siguiente texto, y has lo que se indica.


a) Revisen las ideas que anotaron en el pizarrn en la actividad anterior y agreguen otras
La Qumica est en todas partes. Tiene que ver con el aire que respiramos, nuestros que se les ocurran.
alimentos, la ropa que usamos, los autos que conducimos, las construcciones que habitamos
y donde trabajamos. La Qumica interviene tambin en todo lo que hacemos. I. Mencionen algunos ejemplos en los que el conocimiento que generan los qumicos
Cada vez que te lavas las manos, comes un emparedado, tomas una fotografa o enciendes haya contribuido a satisfacer necesidades bsicas o para el cuidado del ambiente.
un cerillo... suceden reacciones qumicas. Incluso mientras duermes, en todo tu organismo se
llevan a cabo sin cesar reacciones qumicas.
Los medios de comunicacin suelen mencionar sustancias qumicas que son dainas.
En los noticieros se habla de peligrosos derrames qumicos, de sustancias txicas que
contaminan el aire y el agua, y de sustancias que provocan cncer. Es verdad que ciertas II. Mencionen algunas ventajas y desventajas de la produccin o el uso de algunos
sustancias qumicas causan problemas, pero hay muchas otras que son sumamente tiles: productos qumicos.
algunas matan las bacterias que causan enfermedades temibles; otras alivian el dolor; otras
ms aumentan la produccin de alimentos, algunas constituyen resistentes materiales y
algunas ms son combustibles para nuestros medios de transporte. []
Gracias a las aportaciones de la Qumica tenemos viviendas mejores y ms econmicas; se
ha incrementado nuestra provisin de alimentos y ha mejorado nuestra nutricin; contamos III. Mencionen algunas reas en las que piensen que puede trabajar un qumico, y
con telas hermosas; podemos viajar con rapidez a los rincones ms remotos del mundo, e comprenlas con las que anteriormente anotaron en el pizarrn.
incluso a otros planetas.
As pues, qu es la Qumica? Es la ciencia que se ocupa de todo tipo de materia, desde las
partes ms diminutas de los tomos hasta los materiales ms complejos de las plantas y los
animales vivientes.

2
b) Observen la figura y hagan lo que se indica.

Prcticamente todo lo que nos rodea tiene


que ver con la Qumica, porque todo est
constituido por sustancias qumicas, desde
III. Comparen las condiciones actuales de vida con las de hace 50 aos. Si pueden,
I. Mencionen algunos ejemplos, distintos de los que aparecen en la imagen, de pregunten a algn adulto mayor cules han sido los adelantos cientficos y
objetos que tienen relacin con la Qumica. tecnolgicos ms relevantes para l.

II. En una composicin narren cul ha sido el impacto de la Qumica en su vida, la de


su familia y la de su comunidad. Consideren los productos que se usan para
conservar alimentos, los medicamentos y los materiales con los que estn hechos
los objetos, entre otros. Tomen en cuenta tambin las tecnologas asociadas a la
elaboracin y al uso de esos productos y materiales.

3
Relacin de la Qumica y la tecnologa con el ser humano y el ambiente
c. Crees que el uso inadecuado de fertilizantes y otros productos qumicos puede llegar a
Lee las siguientes noticias y contesta las preguntas perjudicarte a ti o a tu comunidad?

MEJORA LA CALIDAD DE VIDA DE LOS


HABITANTES DE PUEBLO GRANDE

Hace ms de 10 aos los agricultores de Pueblo Grande d. Tu impresin sobre la Qumica cambiara si los medios de comunicacin dieran ms
cambiaron los mtodos tradicionales de cultivo y espacio a noticias como la de Pueblo Grande?
produccin de alimentos por otros ms modernos. Esto ha
permitido el crecimiento del sector productivo y ha
generado mayores ganancias para los habitantes del
pueblo, lo que ha mejorado su calidad de vida, seala
Adolfo Pachola, representante de comunicacin de la e. Qu impresin sobre el uso de sustancias qumicas genera en las personas la difusin
entidad. Con la implementacin de maquinaria moderna y de noticias como la de La Ventisca?
la aplicacin de fertilizantes, en los ltimos aos las cosechas han sido ms abundantes,
suficientes para satisfacer la demanda del pueblo y la de zonas aledaas. Don Blas
Carmona, agricultor de Pueblo Grande, comenta: antes abonbamos el suelo con estircol,
pero desde que usamos sustancias qumicas para fertilizar el suelo tenemos mejores
cosechas.
f. Te parece importante que se publiquen este tipo de noticias?
Alerta por muerte de peces en ros y lagos de la zona La Ventisca

En los ltimos meses el gran nmero de peces muertos


encontrados a las orillas de ros y lagos ha preocupado a
lugareos, pescadores y autoridades de La g. Con slo leer una de estas noticias tendras una idea clara acerca de los beneficios o
Ventisca. La pesca es la principal actividad econmica de perjuicios que conlleva el uso de sustancias qumicas?
muchas comunidades de la zona. Ahora, cientos de
familias dedicadas a esta actividad se pueden ver
afectadas por los cambios sufridos en el ecosistema, sealan investigadores de la
universidad del estado. En sus investigaciones detectaron la presencia de gran cantidad de
sustancias qumicas, como detergentes, fertilizantes y pesticidas en los cuerpos de agua. h. Podra catalogarse a los fertilizantes como benficos o dainos? En qu medida sus
Sin duda, estas sustancias han provocado cambios en las condiciones naturales y el efectos benficos o perjudiciales son responsabilidad de quienes los usan?
equilibrio del ecosistema y, con ello, la muerte de muchas especies de peces. Grupos de
pescadores y otras organizaciones civiles han manifestado su inters por colaborar con las
autoridades para solucionar este problema.
i. Es correcto decir que el estircol no es una sustancia qumica?
1. Con base en las noticias que leste, responde.
a. De qu manera se relaciona cada noticia con la Qumica?

j. Consideras que las sustancias qumicas son nocivas para la salud? Argumenta tu
respuesta
b. Consideras que el uso de fertilizantes te beneficia de alguna manera, ya sea que vivas
en el campo o en la ciudad? Cmo?

4
d) Consideran que los anuncios que promueven el uso de productos naturales causan
Una manera de generar una opinin acerca de la Qumica y sus productos es por medio de rechazo hacia los elaborados con sustancias qumicas?
las posibles consecuencias en sus usos, como se muestra en las noticias que leste. En los
medios de comunicacin aparecen otros mensajes que pueden influir en las actitudes hacia la
Qumica.
e) Los productos 100% naturales pueden ser dainos? Cmo? Mencionen algn
1. Observa los siguientes anuncios y analicen en equipos otros productos que consuman ejemplo.
con frecuencia. Reflexionen y contesten las siguientes preguntas.

a) f) Qu pueden hacer para verificar la informacin de los anuncios publicitarios? Redacten


una conclusin y escrbanla.

g) Expliquen algunas ventajas y desventajas del uso de productos qumicos en la


elaboracin de alimentos.

h) Consideran que los comentarios de la gente y los medios de comunicacin han influido
en la opinin que tienen sobre la Qumica?

i) Qu se podra hacer para evitar que el pblico opine negativamente o adquiera ideas
Qu ventajas de cada producto se promueven? falsas sobre el uso de sustancias qumicas en la elaboracin de sus productos?

b) Qu mensaje aporta cada uno sobre el uso de sustancias qumicas en su elaboracin? 3. En equipos hagan un anuncio sobre los productos de la granja en el que promuevan su
calidad gracias a la tecnologa basada en la Qumica. Expongan al resto del grupo sus
anuncios y evalen su efectividad mostrndoselos a otros estudiantes de su escuela.

4. Comenten en grupo si ha cambiado su percepcin sobre lo que es y hace la Qumica.


c) Consideran que este tipo de publicidad influye en la percepcin que las personas
tienen de los productos qumicos y la tecnologa? ,

5
que tener consume todos tienen
nos
es ni
frutas en el sinecharon
darse a mucho sesina no vstase a
frutas
hormonas
frutero y cuenta colorantesey la moda
frescas
sintticas perder la descomp lacon
algunas saborizante
lechuga y one
6

verduritas Decach
azucena
los higos. aunque las nicas
para la Supongo
A que
ensalada. Lo Bueno, si a ti te este Los cientfcos prendas
barbaridad!!! que aplanchar
gusta fuera del han podido de vestir
malo es que veces razn
A veces
yo noesas
puedo tienes refrigerad sintetizar esta que no se
prendas conviene
abue, pero las or sustancia que arrugan,
ir diario al tener
modernas
mercado sony si prendas representa unasolo lave,
muycompro de algunas a
sintticas esperanza de cuelgue,
calurosas. latas de ms
veces son vida para deje
ms no se lo verduras y las
Sientan la tela Huy!!! En
baratas mis
que quienes secar y
Para comen
ser francos Fjense que el
deno
mis que frutas
tiempos
de por
mi
origen padecen de listo!!!
yo otro da
guayabera, ah nosMira
mam
natural. diabetes y otrasDecach!
hubiera hecho hicimos un
esta curaba con mis enfermedades
sin mihecha de que bonitos
plantas,
anlisis en la
fbras
medicamento zapatostales
de asociadas
escuela de os
naturales y es como
imitacin piel.
para la diabetes productos que
belladona y
ymuy fresca lo
sin esas gordolobo,
consumimos un
mejor para me
galletas que da cualquiera y
nuestro clima. pero si
encantan y que nos dimos
usbamos
no contienen cuenta de lo
mucha planta
azcar pero no importante que
para preparar
me queda muy es conocer su
el remedio o
claro si las origen ara no
la usbamos
medicinas son juzgarlos a la
por tiempo
naturales o ligera
prolongado
sintticas nos
enfermbamo
s peor
provocar cancer si se consumen en

glutamato sdico pueden resultar


escabeche o en la fabricacin de

hemametilentetramina pueden
Lee la historieta y contesta el cuadro de ventajas y desventajas de lo natural y lo

indigestivos para personas que


Relacin de la Qumica y la tecnologa con el ser humano y el ambiente

algunos conservadores de
alimentos presentes en el

algunos aditivos como el


DESVANTAJAS

grandes cantidades

sufren de gastritis
quesos, como la
Lo natural y lo sinttico

oooooooooooooooooo
VENTAJAS

MATERIAL SINTETICO
ENDULCORANTES
CONSERVADORES

SABORIZANTES
sinttico.

SAL
Lee el siguiente texto y contesta las preguntas 1. Renanse en equipos de cuatro integrantes, realicen lo que se pide y contesten.

Sabes qu diferencia hay entre las sustancias qumicas a) Hagan una lista de productos que utilizan cotidianamente en cuya elaboracin
naturales y las sintticas? Las sustancias qumicas naturales se intervengan la Qumica o la tecnologa.
encuentran o se producen en la naturaleza, en nuestro cuerpo,
las plantas y el ambiente. En cambio, las sustancias qumicas
sintticas o artificiales son las que se fabrican en un laboratorio:
productos de limpieza, de construccin, cosmticos,
medicamentos, bebidas rehidratantes, detergentes, plsticos. Pero todas ellas, tanto las
naturales como las sintticas, son sustancias qumicas.

Las sustancias qumicas, sean naturales o sintticas, nos benefician o perjudican, y eso
depende del contexto y la manera en que se utilicen. Es por ello que no se debe catalogar a b) Den cinco ejemplos de la intervencin de la Qumica en la Medicina.
lo natural solamente como bueno y a lo sinttico nicamente como malo. Por ejemplo, el
veneno de la vbora australiana conocida como taipan es sumamente txico, 50 veces ms
potente que el de la cobra, por lo que se le considera mortal.
Como ves, el veneno, que es una sustancia qumica natural producida por un animal, puede
ocasionar la muerte de la persona atacada.
c) Den cinco ejemplos de la intervencin de la Qumica en la nutricin.
Por otro lado estn los plsticos. Es verdad que en las ltimas
dcadas nos hemos dado cuenta de que su desecho es un
problema, pues muchos tardan en desintegrarse cientos de aos; lo
cierto es que hace ya muchos aos los qumicos empezaron a
buscar la manera de sintetizar plsticos biodegradables y ahora son
una realidad.
d) Den cinco ejemplos de la intervencin de la Qumica en el reciclaje de basura.
Respecto a sus ventajas piensa simplemente en el riesgo para las personas si siguiramos
utilizando jeringas de vidrio que se lavan y se esterilizan antes de volver a usarse. Piensa
tambin en los millones de prtesis y vlvulas cardiacas hechas con distintos materiales,
incluidos los plsticos, que han salvado la vida o mejorado la calidad de vida de millones de
personas.
a) Cmo y con qu fin podra usar la cooperativa cada una de
Es evidente que hay una relacin importante entre las ventajas y e) Qu sustancia, producto o material pueden nombrar cuyo beneficio o perjuicio
las tecnologas y los productos mostrados en las imgenes?
beneficios de contar con nuevos productos y las consecuencias de dependa de cmo se utilice?
_________________________________________________________________
su fabricacin y uso, pues en algunos casos tienen efectos nocivos _________________________________________________________________
para el ambiente y los seres vivos. ________________________________________________________________
Justamente ah se encuentra nuestra obligacin de entender para b) Mencionen algn otro producto o desarrollo tecnolgico que
tomar decisiones informadas y discernir entre ideas falsas y podra mejorar la produccin y la conservacin de los alimentos.
verdaderas para consumir de manera responsable tanto los _________________________________________________________________
productos sintticos como los naturales. Quiz tambin existen _________________________________________________________________
prejuicios sobre hacer o estudiar Qumica; muchas personas piensan
_________________________________________________________________
que es aburrida o difcil. En este curso conocers cmo se trabaja en la Qumica, en qu
Los conocimientos que adquieras de la Qumica y la tecnologa te permitirn entender mejor mbitos de nuestra vida c) Creen
cotidianaque
est sea til yelelconocimiento
presente generado
impacto que ha tenido por
para los la Qumica
seres
en la produccin de alimentos? Por qu?
el mundo en que vivimos y formar una opinin clara y fundamentada de muchos de los humanos y el ambiente. Probablemente te sorprendas y encuentres que la Qumica no es ni
_________________________________________________________________
problemas que aquejan a nuestra sociedad, pero tambin de sus posibles soluciones. aburrida ni difcil, sino sumamente interesante.
_________________________________________________________________
_________________________________________________________________
d) Expliquen qu otras industrias se benefician con el 7
conocimiento generado por la Qumica.
_________________________________________________________________
_________________________________________________________________
_________________________________________________________________
Relacin de la Qumica y la tecnologa con el ser humano y el ambiente

Lee el texto y completa el diagrama.

.
.
Es la qumica una industria contaminante?

Hay que reconocer que durante mucho tiempo, en diversas partes del
mundo, el manejo de los desechos qumicos de las empresas era
despreocupado; pero esto fue responsabilidad de las personas.
Sin embargo, hoy la industria qumica ha cambiado y las fbricas tienen la
obligacin de operar con mayor armona con su entorno, disminuir sus
.
Por qu se tiene
emisiones contaminantes, seguir procesos ms limpios, tratar sus aguas y
aire residuales, y reciclar aquellos productos que de otra forma slo se una concepcin
acumularan y crearan contaminacin.
negativa de la
qumica?

. .
.

Escribe en cada crculo los aspectos que provocan rechazo hacia la


qumica; puedes dibujar ms crculos si te hacen falta. Al terminar,
responde: todos estn fundamentados?, qu se necesita para
cambiar nuestra actitud hacia la qumica?

8
1. Forma un equipo con cuatro compaeros y hagan lo siguiente.

Recuerden un producto qumico mgico, cuya publicidad aparezca en Responde.


televisin, radio, peridicos o revistas. Puede ser crema, champ, jabn, 1. Ests de acuerdo con todas las respuestas de tu equipo? Por qu?
pastilla, suplemento alimenticio, etctera. _____________________________________________________________
Elijan un producto mgico y completen el cuadro. _____________________________________________________________
_____________________________________________________________
Lo que pienso o creo de la Por qu lo pienso o creo: _____________________________________________________________
sustancia: _____________________________________________________________
Pienso que es un producto que
tiene sustancias qumicas 2. Escribe una conclusin respecto a si son las sustancias qumicas, o el uso
porque: que les damos, lo que causa beneficios o daos al ambiente.
_____________________________________________________________
No puedo asegurar si es un _____________________________________________________________
producto que realmente hace lo _____________________________________________________________
que la publicidad indica porque: _____________________________________________________________
_____________________________________________________________
S creo en lo que ofrece porque
no puedo asegurar si es un
producto que realmente hace lo
que publicidad indica:
S creo en lo que ofrece porque:

Si no funciona o causa daos, la


gente creer que se debe a:

Si funciona, la gente creer que


se debe a:

La gente no toma en cuenta de


qu sustancias qumicas se
compone el producto porque:

Yo lo recomendara porque:

9
Bloque I. Las caractersticas de los materiales
Identifcacin de las propiedades fsicas de los materiales:
Cualitativas
Extensivas
Intensivas

Clasifica diferentes materiales con base en su estado de agregacin e identifica


su relacin con las condiciones fsicas del medio. Propieda Caractersticas
Identifica las propiedades extensivas (masa y volumen) e intensivas d
(temperatura de fusin y de ebullicin, viscosidad, densidad, solubilidad) de
algunos materiales. Sabor Amargo, cido, agrio, dulce, salado
Explica la importancia de los instrumentos de medicin y observacin como Textura spero, rugoso, suave, liso, seco, hmedo, viscoso
herramientas que amplan la capacidad de percepcin de nuestros sentidos. Color Blanco, amarillo, anaranjado, rojo, verde, azul, violeta, negro.
NOMBRE DEL ALUMNO _____________________________________________________
GRUPO ________ N. L. ___________ FECHA ___________________________________ Contesta las siguientes preguntas:

Lee con atencin Un mismo objeto (por ejemplo el refresco de cola), independientemente del criterio
de clasifcacin (sabor, color, textura), queda siempre agrupado con los mismos
Experiencias alrededor de las propiedades de los materiales: objetos? Por qu?

En la escuela de Mateo construyeron un nuevo saln que va a funcionar como


laboratorio. El profesor de Qumica pidi a los alumnos que le ayudaran a organizar
el material que tenan para trabajar: objetos de cristal, de plstico, diferentes
sustancias y algunos instrumentos de medicin. El grupo se organiz en equipos Alguna sustancia aparece en ms de una categora de una misma clasifcacin?
para acomodar todo dentro de las gavetas. Primero separaron y guardaron en sitios Cul?
distintos las sustancias, los instrumentos de medicin y el resto de los objetos. Al
terminar, su profesor les dijo que las sustancias podan clasifcarse de acuerdo con
sus caractersticas, pero Julin, uno de los compaeros de grupo, coment que
necesitaban conocer ms sobre las caractersticas de las diferentes sustancias para Tuviste alguna difcultad para decidir en qu categora colocar alguna sustancia?
organizarlas. Cul consideras que sera la manera ms adecuada de organizar las Cules fueron estas difcultades?
sustancias del laboratorio?

Analiza
Clasifca las siguientes sustancias de acuerdo con las propiedades que puedas Hubo algn objeto para el cual consideres que no hubo una categora adecuada?
percibir a travs de los sentidos. Puedes ayudarte con el cuadro que se presenta: Cul?

Qu categora propondras para ese objeto?

10
Clasifica diferentes materiales con base en su estado de agregacin e identifica ____________________________________________________________________
su relacin con las condiciones fsicas del medio.
____________________________________________________________________
Lee con atencin y completa el siguiente texto: ____________________________________________________________________
____________________________________________________________________
Qu son las propiedades cualitativas? ____________________________________________________________________

Existen muchas maneras de clasifcar diferentes materiales. Por ejemplo, en una 2. Cules de esas caractersticas son cualitativas? Por qu?
papelera las cartulinas se ordenan por color; las perfumeras clasifcan los perfumes
segn su aroma; en una tlapalera los clavos se acomodan por su longitud y su
espesor, entre otras caractersticas.

De la misma manera, podemos reconocer o clasifcar sustancias qumicas de


acuerdo con sus propiedades; por ejemplo, podemos clasifcar las sustancias en
_______________________________, ___________________________________ y
______________________, por su estado de agregacin.

Sin embargo, existen algunos lquidos que no podemos diferenciar, pues sustancias
con el mismo estado de agregacin pueden ser muy distintas y al mismo tiempo,
difcil de identifcar, ya que presentan algunas propiedades similares. Tal es el caso
del __________________ y el _____________________ que son sustancias
incoloras. Para reconocerlas debemos verifcar otras propiedades como el olor. El
agua pura, por ejemplo, no tiene olor, pero el alcohol tiene un olor inconfundible.

El color, el olor, el sabor, la forma y el estado de agregacin son propiedades


________________________ de los materiales, que nos permiten conocerlos y
clasifcarlos. Gracias a nuestros ________________________ podemos percibir
estas propiedades, pero no medirlas; slo podemos dar una apreciacin aproximada
de ellas. Por ejemplo, decimos que el sabor de una fruta es ms dulce que otra, pero
no tenemos una unidad de medida para la dulzura. Tampoco existe una unidad
para medir qu tan intenso es el olor de un perfume y, as, poder diferenciarlo de
otro. Las propiedades ________________________ de la materia se perciben de
manera subjetiva, es decir, cada persona las percibe de manera
________________________.

Muchas veces no podemos diferenciar un material de otro identifcando slo una de


sus propiedades cualitativas, por lo que tenemos que identifcar otras caractersticas
y propiedades para comprender las diferencias menos notorias entre ambos
materiales.

1. Mencionen cinco caractersticas que perciban de los materiales que los rodean
en su aula escolar.

11
Clasifica diferentes materiales con base en su estado de agregacin e identifica Material o Hiptesis
su relacin con las condiciones fsicas del medio.
sustancia
Barra de
Propiedades cualitativas: color, forma, olor y estado de agregacin.
chocolate
Las caractersticas de las sustancias que podemos percibir a travs de los sentidos,
como el estado de agregacin, se conocen como propiedades cualitativas; algunas Aceite de cocina
otras son el sabor, el olor, el color y la forma. Pero, como viste, usar una sola
propiedad cualitativa no siempre nos permite distinguir una sustancia de otra. Es
necesario tomar en cuenta otras caractersticas para diferenciarlas y clasifcarla. Trozo de madera

1. Renanse en equipo para realizar la siguiente actividad.


Manteca de cerdo
MATERIALES:
- 9 Charolitas desechables
- Barra de chocolate Trozo de madera
- Aceite de cocina
- Trozo de madera
- Manteca de cerdo Margarina
- Trozo de madera
- Margarina
- Trozo de manzana Trozo de manzana
- Hielo

a) Coloquen un trozo de cada material y sustancia en charolas diferentes. Anoten Hielo


en la tabla sus propiedades cualitativas.

MATERIALES Y SUSTANCIAS
Propiedades Hielo Chocolate Manteca Margarina Aceite Mader Parafna manzan c) Pongan las muestras 20 minutos al sol y respondan:
a a
Estados de Qu paso con cada una de ellas?
agregacin
Color
Sabor
Olor De todas las sustancias y los materiales, Cules sufrieron cambios evidentes de
Forma color, forma, olor, sabor o estado de agregacin.

b) Para cada material o sustancia formulen una hiptesis sobre lo que pasar si lo
exponen 20 minutos al sol. Para cas hiptesis debern ingerir cules sern los
cambios en aquellas propiedades que piensan que se vern afectadas.
Antenlas en su cuaderno.

12
Clasifica diferentes materiales con base en su estado de agregacin e identifica Un cambio qumico es aquel en el que se involucran la formacin de nuevas
su relacin con las condiciones fsicas del medio.
sustancias. Un ejemplo de cambio qumico es cuando se quema el pan.
1. Completa el texto siguiente:
Observa bien la fgura y realiza la siguiente actividad
Al calentar un slido se transforma el lquido; este cambio de estado se denomina
_________________. El punto de fusin es la ____________________ a la que
ocurre dicho proceso. Al subir la temperatura de un liquido se alcanza un punto en
el que se forman burbujas de vapor en su interior, es el punto de _______________
________________; en este punto la temperatura del liquido permanece ________
_______________________.

Clasifca las siguientes caractersticas segn se correspondan a los slidos, a los


lquidos o a los gases:

Slidos Lquidos Gases

De acuerdo al esquema de la fgura, responde: Cuando se hacen hielo, Qu le pasa


al agua?

Qu pasa cuando se derrite el hielo en tu vaso con agua?

Cundo calientas la olla con frijoles y levantas la tapa. Sale un vapor, Qu le pas
Partculas ordenadas en Partculas distantes con Partculas prximas con al agua de los frijoles?
posicin fja movimiento libre movimiento libre
Forma variable Forma variable Forma constante
Dureza Expansibilidad Viscosidad
Volumen variable Volumen constante Volumen constante Cmo es el agua a la temperatura habitual, es decir, slida, lquida o gaseosa?
Explica detalladamente
INTERACTIVO
http://concurso.cnice.mec.es/cnice2005/93_iniciacion_interactiva_materia/curso/m
ateriales/indice.htm

El cambio de estado de agregacin es un ejemplo de cambio fsico en el que no se


alteran las propiedades qumicas de una sustancia, sino slo las fsicas como su
tamao y forma, entre otros. En un cambio fsico no se forman nuevas sustancias.

13
Clasifica diferentes materiales con base en su estado de agregacin e identifica Cmo mediras cada una de las propiedades anotadas en la tabla (forma, textura,
su relacin con las condiciones fsicas del medio.
olor, consistencia, tamao, color)? Explica detalladamente
Clasifca diferentes sustancias de acuerdo con algunas de sus propiedades
cualitativas e identifca las difcultades para medir estas propiedades.

1. Se trabajara en equipos. Est prohibido llevarse a la boca cualquier material.


Las propiedades de cada material se identifcan y se registraran en la tabla de cada
miembro del equipo.
Es importante recalcar que las sustancias no se tocan ni se prueban para evitar
lesiones o accidentes graves.

Propiedades cualitativas de los materiales


Tienes difcultades para medir las propiedades de la tabla? Explcalo
Agua

Parafna

Miel

Naranja

cebolla
Azcar

Cobre
Carbn

Harina

Arena
Vinagre

Hielo

Leche

Bicarbonato
Sal

Color
Olor
Consiste Despus, clasifca los materiales de acuerdo con sus propiedades similares y
ncia regstralo en tu cuaderno.
Textura
Tamao
Forma

2. De acuerdo con las propiedades anotadas en la tabla contesta las siguientes


preguntas:

Puedes medir cunto color tiene un material?

Cmo lo mediras? Explica detalladamente tu respuesta

14
Identifica las propiedades extensivas (masa y volumen) e intensivas profeso del rey, debera llamarse grave (de la palabra
(temperatura de fusin y de ebullicin, viscosidad, densidad, solubilidad) de gravedad). El grave fue definido como la masa de un
algunos materiales.
litro de agua en el punto de congelacin, pero antes de
que pudiera entrar en uso, estall la Revolucin francesa.
Se pueden medir las propiedades de los materiales?
Entre los cientficos convocados estaba Antoine-Laurent
Lavoisier, (1743-1794) de quien hablaremos con detalle
Tratar de comprender la naturaleza a partir de las propiedades cualitativas de objetos o
ms adelante y a quien se le considera padre de la
fenmenos tiene el inconveniente de que es difcil llegar a acuerdos de la informacin que
Qumica moderna.
sobre ella se obtenga. Como ya comprobaste, la percepcin mediada nicamente por
nuestros sentidos depende de los prejuicios y capacidades de cada persona, es decir, es
El nuevo gobierno revolucionario consider que la masa
subjetiva y lo que se desea del conocimiento cientfico es que sea lo ms objetivo posible,
del grave era muy grande para las necesidades
vlido para cualquier observador.
cotidianas de la gente, por lo que decidi que la unidad
de uso comn fuera una milsima parte del grave, a la
Con el fin de asegurar lo ms posible la objetividad del conocimiento de la que dependen su
que denominaron gramo. El grave entonces se convirti
certeza y confiabilidad- los cientficos eligen cuidadosamente las propiedades a observar y
en el kilogramo. El cambio de nombre se debi a que
utilizar escalas de medida que les permitan cuantificar su magnitud. Como recordaras las
los revolucionarios consideraron polticamente incorrecto
propiedades cuantitativas son entonces aquellas que se pueden medir y expresar mediante
el nombre de grave, ya que les recordaba la palabra
cantidades.
margrave, que significa marqus, y los ttulos nobiliarios
iban en contra de la nocin de igualdad que tanto estimaban los lderes de la Revolucin.
Elabora una lista que incluya todas aquellas propiedades fsicas que puedan medirse y que
hayas estudiado en tus cursos anteriores de Ciencias:
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
Contesta las siguientes preguntas:
___________________________________________________________________________
Qu influencia tuvo la poltica en la instauracin de un nuevo sistema de unidades?
Propiedades extensivas: masa y volumen

Las propiedades cuantitativas se pueden clasificar en dos categoras: extensivas e intensivas.


La diferencia entre ambos tipos radica en que las intensivas no dependen de la cantidad de
materia del sistema bajo medicin, mientras que las extensivas si. La lectura de las siguientes
Quin consideras que tiene ms poder en la sociedad, los polticos o los cientficos?
pginas te aclarar un poco ms esta diferencia.

Masa y volumen son un par de palabras que utilizamos cotidianamente, ya sea al comprar
o preparar algn alimento o bebida, al llenar el tanque de gasolina del automvil o cuando
vamos a un examen mdico. En tu curso de Ciencias 2 definiste la masa de una sustancia
como la cantidad de materia que la compone; mientras que el volumen es el espacio
Crees que las decisiones cientficas nacen siempre de cientficos? Deberan hacerlo en
tridimensional que ocupa una determinada masa. Como recordaras, la unidad de medida en
todos los casos?
el SI para la masa es el kilogramo (Kg), mientras que para el volumen es el metro cubico
(m3).

El nombre del kilogramo


El origen del kilogramo se remonta a fines del siglo xviii, cuando el rey Luis xvi de Francia Por qu? Discute con tus compaeros y tu profesor sobre este asunto.
quiso establecer un sistema oficial de medidas de tipo decimal (antecesor del actual SI).
Convoc a varios cientficos para que definieran una unidad de masa que, por deseo ex
15
Identifica las propiedades extensivas (masa y volumen) e intensivas La masa del oro es de gramos.
(temperatura de fusin y de ebullicin, viscosidad, densidad, solubilidad) de Problema: medir la masa de lquidos
algunos materiales.
En la pgina anterior has podido medir la masa de objetos slidos, utilizando una balanza. Se
La masa trata ahora de medir la masa de un lquido. En el siguiente experimento interactivo intenta
averiguar la masa del lquido contenido en el recipiente:
Hemos definido como materia todo aquello que tiene masa y ocupa un lugar en el espacio.
En el sistema mtrico, las unidades utilizadas para medir la masa son, normalmente, los
gramos, kilogramos o miligramos. Aunque la unidad fundamental de masa es el kilogramo,
el sistema de mltiplos y submltiplos se estableci a partir del gramo:
1 Kilogramo (Kg) = 1000 gramos (103 g) y 1 miligramo (mg) = una milsima de gramo (10-3 g)

Hablando con propiedad, hay que distinguir entre masa y peso. Masa es una medida de la
cantidad de materia de un objeto; peso es una medida de la fuerza gravitatoria que acta
sobre el objeto.
Para medir la masa de los objetos se utilizan balanzas. Uno de los tipos ms utilizados en
el laboratorio es la balanza de platillos, que permite hallar la masa desconocida de un cuerpo
comparndola con una masa conocida, consistente en un cierto nmero de pesas.
Consta de un soporte sobre el que se sostiene una barra de la que cuelgan dos platillos. En
el punto medio de la barra se halla una aguja llamada fiel.
1. Medir la masa del lquido en el vaso: (si es necesario, repasa el procedimiento para medir
El objeto que se quiere pesar se coloca en uno de los platillos y se van colocando pesas de
masas con la balanza, en el apartado anterior "La masa")
masa conocida en el otro platillo hasta que el fiel indica que la balanza est equilibrada.
La masa del lquido es de gramos.

El volumen

Es la cantidad de espacio que ocupa un cuerpo.


El volumen es una magnitud fsica derivada. La unidad para medir volmenes en el Sistema
Internacional es el metro cbico (m3) que corresponde al espacio que hay en el interior de un
cubo de 1 m de lado. Sin embargo, se utilizan ms sus submltiplos, el decmetro cbico
(dm3) y el centmetro cbico (cm3). Sus equivalencias con el metro cbico son:
1 m3 = 1 000 dm3
1 m3 = 1 000 000 cm3
Para medir el volumen de los lquidos y los gases tambin podemos fijarnos en la capacidad
del recipiente que los contiene, utilizando las unidades de capacidad, especialmente el litro (l)
1. Medir la masa de la esfera: Coloca la esfera de color oscuro en uno de los platillos de la y el mililitro (ml). Existe una equivalencias entre las unidades de volumen y las de capacidad:
balanza (arrastrndola con el ratn). Equilibra la balanza, aadiendo pesas al otro platillo. 1 l = 1 dm3 1 ml= 1 cm3
La masa de la esfera es de gramos. En qumica general el dispositivo de uso ms frecuente para medir volmenes es
la probeta. Cuando se necesita ms exactitud se usan pipetas o buretas.
2. Medir la masa de la muestra de oro: Retira la esfera del platillo, si no lo has hecho ya, y Las probetas son recipientes de vidrio graduados que sirven para medir el volumen de
aade el otro objeto. Sigue el mismo procedimiento que en el caso anterior para hallar su lquidos(leyendo la divisin correspondiente al nivel alcanzado por el lquido) y
masa. slidos (midiendo el volumen del lquido desplazado por el slido, es decir la diferencia entre
el nivel alcanzado por el lquido solo y con el slido sumergido).
16
La densidad de una sustancia es el cociente entre la masa y el volumen:
Densidad = Masa/Volumen d = m/V

La masa y el volumen son propiedades generales o extensivas de la materia, es decir son


comunes a todos los cuerpos materiales y adems dependen de la cantidad o extensin del
cuerpo. En cambio la densidad es una propiedad caracterstica, ya que nos permite
identificar distintas sustancias. Por ejemplo, muestras de cobre de diferentes pesos 1,00 g,
10,5 g, 264 g, ... todas tienen la misma densidad, 8,96 g/cm 3.
La densidad se puede calcular de forma directa midiendo, independientemente, la masa y el
volumen de una muestra:

1. Medir el volumen de la corona: Aade la corona a la probeta (arrastrndola con el ratn) y


observa y anota el volumen alcanzado por el agua. El volumen de la corona corresponde a la
diferencia entre volumen que alcanza el agua con ella sumergida y el volumen de agua inicial.

El volumen de la corona es de cm3. 1. Medir la densidad de la esfera: Mide la masa de la esfera en la balanza (si es necesario,
repasa el procedimiento para medir masas en el apartado "La masa") y su volumen con la
2. Medir el volumen del objeto esfrico: Retira la corona de la probeta, si no lo has hecho ya, probeta (si es necesario, repasa el procedimiento para medir volmenes en el apartado "El
y aade la esfera. Sigue el mismo procedimiento que en el caso anterior para hallar su volumen"). Introduce los valores hallados y calcula la densidad.
volumen.
Masa de la esfera g
El volumen de la esfera es de cm3. Densidad
= g/cm3
esfera =
Volumen de la esfera
3. Medir el volumen de la muestra de oro: Retira la esfera de la probeta, si no lo has hecho cm 3

ya, y aade el otro objeto. Sigue el mismo procedimiento que en casos anteriores para hallar
su volumen. 2. Medir la densidad de la muestra de oro: Sigue el mismo procedimiento que en el caso
3 anterior para hallar la densidad de este objeto.
El volumen del objeto de oro es de cm .
Masa del oro g
La densidad Densidad oro = = g/cm3
Volumen del oro
cm3

3. Para investigar: La densidad es una propiedad caracterstica de la materia que nos permite
identificar sustancias. Con el valor obtenido para la densidad de la esfera, consulta la tabla
peridica (pulsa el botn "Tabla perid.") e intenta averiguar de que metal est hecha:
17
La esfera es de:

La temperatura
La Temperatura es una propiedad de la materia que est relacionada con la sensacin de
calor o fro que se siente en contacto con ella. Cuando tocamos un cuerpo que est a menos
temperatura que el nuestro sentimos una sensacin de fro, y al revs de calor. Sin embargo,
aunque tengan una estrecha relacin, no debemos confundir la temperatura con el calor.
Cuando dos cuerpos, que se encuentran a distinta temperatura, se ponen en contacto, se
produce una transferencia de energa, en forma de calor, desde el cuerpo caliente al fro, esto
ocurre hasta que las temperaturas de ambos cuerpos se igualan. En este sentido, la
temperatura es un indicador de la direccin que toma la energa en su trnsito de unos
cuerpos a otros.
La medida
El instrumento utilizado habitualmente para medir la temperatura es el termmetro. Los
termmetros de lquido encerrado en vidrio son los ms populares; se basan en la propiedad Actividad: Medir las temperaturas de fusin y ebullicin del agua en las distintas escalas.
que tiene el mercurio, y otras sustancias (alcohol coloreado, etc.), de dilatarse cuando Enciende el mechero pulsando el botn "Encender", para hacer hervir el agua e introduce el
aumenta la temperatura. El lquido se aloja en una burbuja -bulbo- conectada a un capilar termmetro en los vasos (arrastrndolo con el ratn) para medir las temperaturas. Elige la
(tubo muy fino). Cuando la temperatura aumenta, el lquido se expande por el capilar, as, escala del termmetro arrastrando el deslizador.
pequeas variaciones de su volumen resultan claramente visibles.
Escalas
1. Escala Celsius:
Actualmente se utilizan tres escalas para medir al temperatura, la escala Celsius es la que
todos estamos acostumbrados a usar, la Fahrenheit se usa en los pases anglosajones y la
escala Kelvinde uso cientfico.
Temperatura de fusin del agua: C. Temperatura de ebullicin: C
Nombre Smbolo Temperaturas de referencia Equivalencia
2. Escala Fahrenheit:
Puntos de congelacin (0C) y ebullicin del
Escala Celsius C
agua (100C)
Punto de congelacin de una mezcla Temperatura de fusin del agua: F. Temperatura de ebullicin: F
Escala
F anticongelante de agua y sal y temperatura del F = 1,8 C + 32
Fahrenhit
cuerpo humano.
3. Escala Kelvin:
Cero absoluto (temperatura ms baja posible) y
Escala Kelvin K K = C + 273
punto triple del agua.
Temperatura de fusin del agua: K. Temperatura de ebullicin: K

Para tener en cuenta: La temperatura de fusin (a la que una sustancia cambia del estado
slido al lquido) y la temperatura de ebullicin (a la que se forman burbujas de vapor en el
interior de un lquido) son otras dos propiedades caractersticas de las sustancias que, al
igual que la densidad, son muy tiles para su identificacin.

18
Medicin de propiedades extensivas 3. Es el volumen una magnitud fundamental segn el Sistema Internacional? Por qu?

La medicin de una propiedad extensiva como la masa se efecta con


instrumentos de medicin llamados balanzas, que comparan la masa
desconocida de una muestra con un estndar conocido como patrn de
medida. Un patrn de medida es el fundamento a partir del cual se crea y
se revisa una unidad de medida. As, para conocer la exactitud de la
medicin experimental o comercial de una magnitud, basta con comparar 4. Cul es la definicin actual de distancia segn el SI? Por qu es importante un patrn
las mediciones del aparato de medida con respecto al patrn. de distancia para definir el volumen?

El estndar de masa es el cilindro patrn (conocido como el prototipo internacional o Le


Grand Kilo) custodiado por la Oficina Internacional de Pesos y Medidas ubicado en la ciudad
francesa de Svres. El cilindro patrn est fabricado de una aleacin de platino (90%) e iridio
(10%) y desde 1889 su masa corresponde lo ms aproximadamente posible a la de la
definicin original del kilogramo.
5. Tiene el volumen un patrn de medida? Cul?
PONTE EN ACCION

Investiga y reflexiona

1. Supn que cuentas con los siguientes patrones para determinar la masa: monedas, frijoles,
manzanas, hojuelas de maz y bolas de plastilina.
Si tuvieras que elegir uno para que todos en el pas lo utilizramos, cul elegiras? 6. Cules son las unidades de medida de volumen segn el SI? Qu otras unidades se
Por qu? Cul jams elegiras? Por qu? emplean cotidianamente para expresar el volumen?

Cules son las ventajas del patrn de monedas con respecto al de esferas de
plastilina? 7. Cmo sueles medir el volumen en tu vida cotidiana, por ejemplo, el volumen de leche que
tomas?

2. Qu es una magnitud fundamental segn el Sistema Internacional? Qu una magnitud


derivada? 8. Con qu instrumentos se mide experimentalmente el volumen?

19
1. Leer el siguiente texto. Anota los hechos que se identificaron con los sentidos, los c) Tipo de caracterstica de la materia que reconocieron los investigadores
que se tuvieron que analizar con un instrumento y el tipo de caracterstica de la
materia que reconocieron los investigadores.

Texto introductorio.

Una maana de 1986, ms de mil personas y un gran nmero de animales amanecieron 2. Resuelve la siguiente situacin problemtica:
muertos por asfixia, en un poblado ubicado en un valle cercano al lago Nyos en Camern, Las bebidas gaseosas contienen una gran cantidad de azcar, esto provoca problemas de
frica. obesidad y caries. Tu reto consiste en, identificar a partir de una serie de bebidas gaseosas,
cual es la ms concentrada con ayuda de un experimento; utilizando las propiedades
Cuando los habitantes de los pueblos aledaos llegaron a ese lugar para intercambiar extensivas e intensivas de la materia. Adems, reconocer los instrumentos de medicin
mercancas, como era su costumbre, descubrieron la tragedia. necesarios para dicho experimento. Por qu estas bebidas ocasionan problemas de
obesidad y caries en las personas que las consumen?
En el valle y el lago, sin embargo se adverta una aparente calma; no haba indicios claros de
la causa de tantas muertes. 1. Investiga las propiedades extensivas e intensivas de la materia.
Para descubrir el misterio, los investigadores utilizaron, en el lago Nyos, una serie de 2. Cules propiedades de la materia te serviran para identificar cul bebida gaseosa tiene
instrumentos que les permitieron identificar cosas, hechos o fenmenos que de otra manera menos azcar? Argumenta tu respuesta
hubiera sido imposible conocer. 3. Qu son los instrumentos de medicin?
4. Cules son los ms utilizados en qumica?
Primero haba que descartar que el agua contuviera alguna sustancia txica. Para ello, 5. Qu instrumentos de medicin emplearas para medir la masa y el volumen de una
realizaron algunas pruebas y analizaron el lquido con un microscopio. Aunque encontraron bebida gaseosa? Esquematzalos.
algunas bacterias y otros microorganismos ninguno de ellos poda ser responsable de la 6. A qu se le llama concentracin de una sustancia? Relaciona tu respuesta con las
muerte de las personas y los animales. De hecho, los investigadores encontraron menos bebidas gaseosas.
microorganismos de los esperados. Esto era un indicio, 7. Cmo cambian las propiedades de las bebidas gaseosas al incrementarse la
concentracin de azcar? Argumenta tu respuesta.
Al analizar las sustancias presentes en el agua, se dieron cuenta que haba una gran 8. Cmo demostraras la concentracin de azcar en las bebidas gaseosas?
cantidad de dixido de carbono disuelto, que provena de un manantial cercano. Este gas se 9. Qu funcin tiene el dixido de carbono en una bebida gaseosa?
disolvi en el fondo y poco a poco fue aumentando su concentracin. Esto poda explicar por
qu en el fondo del lago haba un menor nmero de microorganismos de los esperados; a
altas concentraciones de dixido de carbono, muchos mueren.

Con estos datos los investigadores plantearon la hiptesis de que un cambio de temperatura
o un sismo, liberaron el gas de manera violenta, de la misma forma en la que se expulsa el
gas de un refresco cuando ste se calienta o se agita, y asfixi as a los habitantes del valle.
Los investigadores trabajan ahora haciendo mediciones peridicas de las propiedades del Y SEGUIMOS BUSCANDO PISTAS PARA LA SOLUCIN AL PROBLEMA
agua del lago, con el propsito de evitar que suceda una nueva catstrofe. Vamos a experimentar.

a) Hechos que se identificaron con los sentidos


Actividad de cierre
.
Elabora un mapa mental sobre las propiedades cualitativas, propiedades extensivas e
b) Los que se tuvieron que analizar con un instrumento intensivas de la materia

20
Bloque I. Las caractersticas de los materiales 1. Quin est preparando una mezcla?
Identificacin de las propiedades fsicas de los materiales a. Sara
Homogneas y heterogneas b. Los dos
Mtodos de separacin de mezclas con base en las
propiedades fsicas de sus componentes c. Ninguno de ellos
d. Antonio
Identifica los componentes de las mezclas y las clasifica en homogneas y 2. Quin est preparando una mezcla heterognea?
heterogneas.
Identifica la relacin entre la variacin de la concentracin de una mezcla
a. Los dos
(porcentaje en masa y volumen) y sus propiedades. b. Ninguno de ellos
Deduce mtodos de separacin de mezclas con base en las propiedades fsicas c. Antonio
de sus componentes. d. Sara
NOMBRE DEL ALUMNO _____________________________________________________ 3. Quin est preparando una mezcla homognea?
GRUPO ________ N. L. ___________ FECHA ___________________________________ a. Sara
b. Ninguno de ellos
Observa la imagen y contesta las preguntas c. Los dos
d. Antonio
4. Cmo es la mezcla que prepara Sara?
a. Es una sustancia pura
b. Es una mezcla heterognea
c. Es una mezcla homognea
5. Cmo es la mezcla que prepara Antonio?
a. Es una mezcla heterognea
b. Es una mezcla homognea
c. Es una sustancia pura
6. Toda sustancia homognea es siempre una sustancia pura?
a. S, siempre. Si vemos que algo es homogneo, podemos
estar seguros de que es puro.
b. No siempre: por ejemplo al juntar alcohol y agua
tendremos una mezcla, no una sustancia pura.
7. Una sustancia pura, como el alcohol o la sal, que aspecto tiene?
a. Homogneo
b. Heterogneo
8. Qu haras para averiguar si una sustancia homognea es pura o es
una mezcla?
a. Intentara separar mediante algn mtodo. Si puedo
obtener dos o ms sustancias diferentes, se tratar de una
mezcla
b. Me fjara. Si veo que tiene un aspecto heterogneo, se
tratar de una mezcla
21
9. Toda sustancia pura tiene un aspecto homogneo?
a. Generalmente s, casi siempre. Completa el mapa conceptual con los siguientes conceptos: Fases,
b. No, jams. Eso sera imposible homogneas, variable, soluto y disolvente.
10. El alcohol es una sustancia pura. Qu aspecto tiene el alcohol?
a. Ninguno AGUA

b. Homogneo
c. Heterogneo

EJERCICIO: MEZCLAS HOMOGNEAS Y HETEROGNEAS Se contaminan fcilmente formando

Con base en tu experiencia, describe el aspecto que presentan las siguientes


mezclas y de acuerdo con esto clasifcalas en homogneas o heterogneas y su composicin es
explica brevemente por qu. MEZCLAS

Mezcla Descripcin Tipo de mezcla se clasifcan en

Agua y aceite

Heterogneas

Disolucin acuosa de
sal son
se observan dos o ms

Disoluciones

Azufre y agua

se observa una

Alcohol y agua
Fase

constituida por
Gasolina

Salsa mexicana

22
Coloca las sustancias donde corresponda a mezcla homognea o
heterognea.
aire, tierra, agua con aceite, madera, ensalada de frutas, agua con arena,
agua potable, jugo de naranja, vinagre, agua de la llave, gasolina, bronce

Mezclas homogneas Mezclas heterogneas

Lee el siguiente texto y responde las preguntas.

Una gran parte del conocimiento que se tiene sobre el uso de las plantas
medicinales qued registrado en 1552 en un manuscrito conocido como el
Cdice De la Cruz-Badiano, dictado en lengua nhuatl por Martn de la Cruz,
un mdico indgena xochimilca,y posteriormente traducido al latn por otro
indgena llamado Juan Badiano. En la obra, que lleva por ttulo Libellus de
MedicinalibusIndorumHerbis, se describe cmo tratar muchas
enfermedades usando diferentes plantas, sustancias de origen animal,
minerales y agua. Los antiguos mexicas clasifcaban todas estas plantas y
sustancias de acuerdo con las cualidades que tenan para curar alguna parte
del cuerpo.

Segn estudios recientes, en el cdice se mencionan doce variedades de


agua diferentes: las de cadver, de ceniza, de cobre, fra, de la fuente, de
incienso, de lluvia, muy amarga, muy limpia, tibia, caliente y de trigo. Los
investigadores suponen que esta clasifcacin se debe a las propiedades que
se le atribuan en el mundo prehispnico, a las que tenan acceso de manera
natural los habitantes de la regin geogrfca del altiplano central de Mxico,
o simplemente en las que se haban disuelto ciertos elementoscomo la
ceniza o el incienso.
Fuente: A. Aranda, A. et al., La materia mdica en el Libellus de
MedicinalibusIndorum
Herbis, Revista de la Facultad de Medicina, unam, vol. 46, 2003.
23
a) Cules de las variedades de agua crees que hacen referencia a sus
propiedades cualitativas? Por qu?

b) Cules hacen referencia a mezclas? Explica tu respuesta.

c) Cules consideras que tienen un origen orgnico animal o vegetal?

d) Cules crees que provienen de cuerpos naturales de agua?

2. Comenten en equipo y anoten la importancia de caracterizar a las


sustancias qumicas con base en sus propiedades y las ventajas de hacerlo
utilizando los conocimientos y herramientas de la Qumica actual.

24
Bloque I. Las caractersticas de los materiales contuviera 3 g de azcar y 2 g de sal por cada 100 mL de solucin. As la
Identifcacin de las propiedades fsicas de los materiales composicin qumica de las disoluciones suele describirse en trminos de la
Homogneas y heterogneas concentracin, que es la cantidad de solutos disueltos en un volumen total.
Mtodos de separacin de mezclas con base en las propiedades fsicas de sus La concentracin en una mezcla se determina de distintas maneras, por
componentes
ejemplo:
Identifca la relacin entre la variacin de la concentracin de una mezcla (porcentaje en
masa y volumen) y sus propiedades. Concentracin en porcentaje en masa. Es la relacin de la masa de soluto y
la masa total de la disolucin:
NOMBRE DEL ALUMNO _____________________________________________________
GRUPO ________ N. L. ___________ FECHA ___________________________________
Masa de soluto
Porcentaje en masa = X 100
Masa de la disolucin
Concentracin y propiedades de las mezclas

Las propiedades de una mezcla pueden variar si se modifca la cantidad de Algunos ejemplos de uso de la concentracin en porcentaje en masa son:
uno de los componentes. Por ejemplo, el agua de las albercas y el agua
potable son disoluciones que contienen entre otras sustancias una cantidad Si tienes una botella de refresco de cola que contiene 24 g de azcar en 250
mnima de hipoclorito de sodio para eliminar microorganismos patgenos, g de disolucin, en qu concentracin en porcentaje en masa se encuentra
que son peligrosos para los seres humanos. Esto permite nadar en una o el azcar? Para saberlo, necesitas conocer los siguientes datos:
beber de la otra. Sin embargo, si se agregara hipoclorito de sodio en grandes
cantidades a una alberca, dicha sustancia podra causar desde irritacin en Masa del soluto: 24 g de azcar
la piel hasta quemaduras graves. Y en caso de ingerir agua con mayor Masa de la disolucin: 250 g
cantidad de esta sustancia, esto provocara dolor, inflamacin en la boca y 24 g
Porcentaje en masa = X 100 = 8.7 %
estmago y vmito, entre otros malestares. 274 g

Por eso, en cuanto a las mezclas, es necesario conocer cul es su


composicin; as mismo, en Qumica es comn expresar est informacin Al aplicar la frmula obtenemos que la concentracin del azcar en el
haciendo referencia a la cantidad de cada componente de la mezcla. refresco de cola es de 8.7 %
Por ejemplo imagina que en un vaso de precipitados pones 3 g de azcar y 2
g de sal y luego agregas agua hasta completar 100 ml de mezcla. Entonces Otro ejemplo es la preparacin de una disolucin a partir de 260 g de sosa
dices: esta disolucin tiene 3g de azcar por cada 100 mL de mezcla y 2 g caustica y 1000 mL de agua. Qu concentracin de sosa caustica expresada
de sal por cada 100 mL de mezcla. Esta informacin denota la en %m/m tiene la disolucin? Para resolver el problema es necesario
concentracin. Si despus preparas otra disolucin que tuviera 6 g de azcar recordar que la temperatura ambiente de la densidad del agua es de 1 g/mL
por cada 100 mL de mezcla, querr decir que en esta hay una mayor por lo que 1000 mL de agua equivalen a 1000 g de agua. Para conocer la
concentracin de azcar; dicho de otro modo, que est ms concentrada. respuesta debers conocer los siguientes datos:

Es conveniente recalcar que lo importante no slo son las cantidades de Masa del soluto: 260 g de sosa caustica
soluto en s, sino las proporciones entre disoluto y disolucin. Por ejemplo, si Masa de la disolucin: 260 g de sosa custica + 1000 g de agua
preparas 200 mL de una solucin en la que pusiste 6 g de azcar y 4 g de sal, 260 g
Porcentaje en masa = X 100 = 20.6 %
las concentraciones seran las mismas que las de una solucin que
1260 g
25
Al aplicar la frmula obtenemos que la concentracin de la sosa custica en
% en volumen X volumen de disolucin
la disolucin es de 20.6% en masa Volumen de soluto =
100
Concentracin en porcentaje en volumen. Es la relacin del volumen de
soluto y el volumen total de la disolucin:
volumen de soluto
Se sustituyen los datos de la siguiente manera:
Porcentaje en volumen = X 100
Volumen de la disolucin 5 X 550 mL
Volumen de soluto = = 27.5 mL de cido actico
100
Esta medida de concentracin es apropiada para saber el porcentaje en
volumen del alcohol que se usa para hacer curaciones. Por ejemplo, en el Al utilizar la frmula sabemos que hay 27.5 mL de cido actico en 550 mL
alcohol comercial del 96 hay 96 mL de alcohol etlico por cada 100 mL de de un vinagre al 5% v/v
disolucin.
EJERCICIO
De esta manera, la concentracin de alcohol se calcula al conocer los 1. Calcula el % de masa de una disolucin con 5 gramos de azcar en
siguientes datos: 45 gramos de agua.
Volumen de soluto: 96 mL 2. Cul es el porcentaje en masa de cloruro de sodio en una solucin
Volumen de la disolucin: 100 mL con 4 g de cloruro de sodio (NaCl) y 60 g de agua destilada?
3. Calcula la concentracin en % en masa de una disolucin obtenida
96 mL de alcohol disolviendo 10 g de NaOH en 150 g de agua. Sol: 6,25% en masa
Porcentaje en volumen = X 100
100 mL de la disolucin 4. Calcula el porciento de una solucin que tiene 6 gramos de soluto
en 80 gramos de solucin.
5. Calcula el porcentaje de masa de una solucin que tiene 10 g de
Veamos otro caso. El vinagre de cocina contiene cido actico; si deseas soluto y 110 g de disolvente.
saber el volumen que hay en esta sustancia en 550 mL de vinagre cuyo
porcentaje en volumen de cido actico es de 5% Qu haras? EJERCICIO
1. Calcula la concentracin porcentual volumen/volumen de una
Se tienen los siguientes datos: disolucin que se prepar disolviendo 5 mL de etanol en 95 mL de
agua. 5% etanol
Volumen de soluto: desconocido 2. Cul es el % en volumen de una disolucin que contiene 20 mL de
Volumen de la disolucin: 550 mL cido sulfrico en 380 mL de agua? porcentaje en volumen = 5%5%
Concentracin % v/v = 5 3. Qu porcentaje en volumen contiene una mezcla de 125 mL de
Volumen de soluto ?
alcohol disueltos en 875 mL de agua?
Porcentaje en volumen = X 100 4. Calcula el porcentaje en volumen de alcohol en una solucin
de soluto
550 mL de?
la disolucin
preparada diluyendo 80 mL de alcohol en agua hasta completar 1 L..
5. Una cerveza tiene una concentracin de alcohol del 3% en volumen
Usa la expresin que describe el porcentaje en volumen y despeja, as se Cunto alcohol habr en 1 L de cerveza?
obtiene:
26
Bloque I. Las caractersticas de los materiales Comenten por qu es importante saber si una sustancia es txica o no.
Cmo saber si la muestra de una mezcla est ms contaminada que otra?
Toma de decisiones relacionadas con: Manos a la obra
Contaminacin de una mezcla Actividad UNO comparen los efectos que producen diferentes sustancias
Concentracin y efectos
en los seres vivos.
NOMBRE DEL ALUMNO _____________________________________________________
GRUPO ________ N. L. ___________ FECHA ___________________________________ Realicen la siguiente demostracin:
1. Antes de empezar respondan en sus cuadernos:
A continuacin se presenta el problema que resolvers con lo que hayas
a) De qu depende el efecto de una sustancia nociva? Argumenten su
aprendido durante esta secuencia. El alcohol del 96 y el blanqueador de
respuesta.
ropa se utilizan frecuentemente en muchos hogares de tu comunidad. Sin
embargo, es recomendable tener cuidado con esas sustancias dado que
pueden provocar daos en las personas y en otros seres vivos.
b) Las sustancias contaminantes afectan de la misma manera a todos los
Resuelve las siguientes interrogantes:
organismos? Por qu?
1. Los efectos que ocasionan estas sustancias en los organismos
dependen de su concentracin? Argumenta tu respuesta.
2. Cmo puedes expresar la toxicidad de una sustancia?
3. Cul es el equivalente en partes por milln de una disolucin de
c) Un ejemplo por el cual se puede reconocer, con ayuda de los sentidos, la
alcohol al 25 %?
presencia de una sustancia txica, y un ejemplo por el cual no se puede
reconocer.
Lo que pienso del problema en tu cuaderno contesta:
1. Qu es una sustancia txica?

2. Por qu podemos intoxicarnos?

2. Van a necesitar:
3. Cmo acta una sustancia txica en nuestro organismo? a) Probeta graduada
b) Seis vasos transparentes.
c) Un vaso transparente con 14 de su capacidad de agua.
4. Cmo podemos saber si un alimento o una bebida est contaminado? d) Una penca pequea de sbila o nopal tierno, cortada longitudinalmente,
Menciona algunos ejemplos. en trozos de 1 a 2 cm por lado.
e) Seis ptalos de color vivo.
f) 200 ml de alcohol de 96.
5. De qu manera se expresa la toxicidad de una sustancia? g) 200 ml de blanqueador para ropa.
h) Tijeras.
i) Reloj o cronmetro.
Compartan sus respuestas.
27
3. Realicen lo que se indica: Experiencia B. Blanqueador
Redacten o elaboren una hiptesis sobre: a) Marquen un vaso como Agua 100 %. Viertan en su interior el volumen
equivalente a 20 ml.
i. Qu efecto tendrn el alcohol y el blanqueador en un ptalo y en b) Marquen otro vaso como Agua 50 %-blanqueador 50 %. Viertan en su
un trocito de sbila? interior 10 ml de agua y 10 ml de blanqueador.
c) Marquen otro vaso como Blanqueador 100 %. Viertan en su interior seis
goteros de blanqueador.
d) Introduzcan en cada vaso un pedacito de sbila y un ptalo.
e) Esperen cinco minutos.
ii. Los efectos del alcohol y del blanqueador sobre los tejidos f) Describan en su cuaderno:
vegetales dependen de su concentracin? Por qu? i. El efecto del blanqueador sobre las plantas.

ii. Si se puede identifcar con los sentidos la presencia del blanqueador


en los diferentes vasos.
Experiencia A. Alcohol
a) Viertan en el interior de un vaso 20 ml de agua. Marquen el vaso como
Agua 100 %.
b) Marquen otro vaso como Agua 50 %-alcohol 50 %. Viertan en su interior
el volumen de 10 ml de agua y 10 ml de alcohol. 4. Elaboren unas tablas, como las que se muestran a continuacin, con sus
c) Marquen otro vaso como Alcohol 100 %. Viertan en su interior el resultados:
volumen de 20 ml de alcohol.
d) Introduzcan en cada uno de los tres vasos un trozo de sbila de unos 2 Efectos del alcohol y del blanqueador en las plantas
cm y un ptalo. Efectos
e) Esperen cinco minutos. Alcohol Blanqueador
f) Describan en su cuaderno: Agua- Alcohol Agua-
Agua Agua Blanqueado
i. El efecto del alcohol sobre las plantas. 100%
alcohol
100%
blanqueado
r 100%
50% 100 r 50%
Trozo
de
sbila
ii. Si es posible reconocer con los sentidos la presencia del alcohol en
los diferentes vasos. Ptalo

28
Percepcin por los sentidos f) Son iguales los efectos de las sustancias en la sbila y en los ptalos? A
Percepcin (Si o no) qu creen que se debe?
Vista Olfato
Agua-alcohol 50%

Alcohol 100%
g) Cundo consideramos que una sustancia puede ser txica o nociva para
Agua- blanqueador 50% los organismos?

Blanqueador 100%

5. Contesta las siguientes preguntas: Reflexin sobre lo aprendido


a) Cmo describir el efecto de las dos sustancias en las plantas? Has podido observar cmo determinada concentracin de una sustancia
puede causar dao a los organismos, aunque su presencia no pueda
percibirse. De qu te sirve la experiencia anterior para resolver el
problema?
b) Estas sustancias pueden ser consideradas txicas? Argumenten su
respuesta.

c) Se puede reconocer, mediante los sentidos, la presencia del alcohol y


del blanqueador en los vasos? Expliquen por qu. Lee con atencin el siguiente texto.

Lupita y Carmen son hermanas; una de ellas vive en el campo y la otra,


enuna gran ciudad. Cuando eran nias su mam les ense a preparar agua
dejamaica. Pero a Marisol, la hija de Carmen, le parece que a su ta le queda
d) Qu peligros tiene para la salud que algunas sustancias nocivas no se muchoms dulce; y adems piensa que el agua del campo tambin sabe
puedan detectar por medio de los sentidos? distintoque la de la ciudad.
Es posible que el agua de distintas localidades tenga distinto sabor?
Elagua es distinta?
Por qu el agua de jamaica de la ta Lupita sabe ms dulce que la
queprepara la mam de Marisol? Por qu en casa de Marisol el agua sabe
e) Creen que la concentracin de una sustancia influye en los efectos que diferentede la que se toma en casa de su ta? Cmo podras saber, ms all
produce en los organismos? Expliquen por qu. detu percepcin, qu tan dulce es el agua que prepara Lupita en
comparacincon la de Carmen?

29
Quiz es fcil percibir que el agua de sabor en ocasiones queda ms Cmo expresar la concentracin
dulceque otras pero, qu tan dulce puede quedar? Cmo se puede
cuantif car qutan endulzada queda? Dar una respuesta como muy azucarada, poco azucarada o cuantifcar la
cantidad de azcar en trminos de cucharadas es muy ambiguo, ya que
Materiales podran ser copeteadas o rasas. Como tambin los qumicos se ocupan de
kg de azcar por grupo, Agua potable, Jarra con capacidad de 1 litro, Vaso situaciones cotidianas como stas, han encontrado maneras de expresar con
mediano transparente (de 250 mL aproximadamente), Recipiente graduado precisin la cantidad de sustancia (soluto) que disolvemos en agua u otro
de 250 mL o probeta de 500 mL, 2 cucharas, Balanza o bscula lquido (disolvente), no importa si es azcar, sal de mesa, etc.; esto se llama
concentracin.
1. Renanse en equipos para realizar la siguiente actividad.
a) Preparen dos mezclas de agua y azcar. Midan la masa de cinco Porcentaje en masa
cucharadas de azcar, anoten el resultado en la tabla 1.3 y disulvanlas en Una de las maneras de expresar la concentracin es en porcentaje en masa.
un litro de agua. Para calcularlo necesitamos conocer la masa de la sustancia que vamos a
b) Midan la masa de tres cucharadas de azcar, anoten el dato en la tabla disolver (en este caso, azcar), la masa de agua en que la vamos a disolver y
1.3 y luego disulvanlas en un vaso con 200 mL de agua. la masa de la mezcla (disolucin). La frmula es la siguiente:
c) Sin probar las muestras, anoten cul de las dos mezclas tiene ms azcar.
Luego prubenlas y anoten cul sabe ms dulce.
Dejen en blanco la ltima columna de la tabla 1.3; ms adelante anotarn
los datos correspondientes.
Por ejemplo, si disuelves 10 g de azcar en 90 g de agua podemos decir que
Tabla 1.3 de cada 100 g dela mezcla 10 g son de azcar; es decir, es una disolucin de
Masa de azcar al 10% en masa (m/m).
Cul tiene ms Concentraci
las De esta manera, la concentracin se calcula as:
Muestras con azcar azcar? Cul sabe n (% en
cucharada
ms dulce? masa)
s (g)

A. 1 L de agua t 5 Pero si disolvemos 10 g de azcar en 240 g de agua tendremos una


cucharadas de azcar disolucin de azcar al 4%:

B. 200 mL de agua t 3
cucharadas de azcar
Resuelve:

d) Qu tan dulce es una mezcla respecto de la otra? Anoten sus Un jugo pasteurizado de naranja contiene 15% de azcares y en un refresco
comentarios. este porcentaje vara entre 17% y 20%. Calcula la concentracin porcentual
______________________________________________________________ de azcar que contienen y la comparen con las disoluciones que prepararon.
______________________________________________________________

30
Cuntos gramos de azcar ingieren al beber una botella de 600 ml de o escuchado que el agua es una sustancia incolora, inodora e inspida, es
refresco? decir, que no tiene color, no huele y no sabe a nada. Eso es verdad! Pero
Has notado que el agua de diferentes lugares sabe distinto? Te has
Actividad preguntado por qu el agua mineral sabe diferente del agua de la llave, de la
1. Calcula la concentracin de las mezclas que preparaste en la actividad que hervimos o de la embotellada? Por qu a Marisol le sabe diferente el
anterior y anota los resultados en la tabla. Compara tus resultados con agua de casa de su ta Lupita?
los de tus compaeros de equipo.
Materiales.
2. Por experiencia sabemos que a travs del gusto podemos distinguir si un
agua de sabor est ms dulce que otra, pero no podemos precisar qu Agua de la llave hervida, Una botella de agua mineral de manantial, una de
tanto ms dulce est. Argumenta en trminos de la concentracin en agua mineralizada y una de agua de sabor sin color, Vasos transparentes de,
porcentaje masa-masa por qu a Marisol el agua de jamaica de su ta le vidrio o plstico, 1 g de bicarbonato de sodio, 1 g de sal de mesa, 2 cucharas,
sabe ms dulce que la que prepara su mam. Etiquetas, Plumn, Balanza.

1. Anoten en su cuaderno sus respuestas y comprenlas con las de sus


compaeros de equipo para que confronten las percepciones que tienen
sobre el sabor del agua.

2. Sirvan un poco de agua de la llave hervida en un vaso. En otro agreguen


0.2 g de bicarbonato de sodio a 200 mL de agua hervida y disuelvan. En
3. Si en un recipiente disuelves tres cucharadas de azcar en 500 mL de un tercer vaso pongan 0.1 g de sal y 0.1 g de bicarbonato de sodio a 200
agua y en otro disuelves una cucharada en 200 mL de agua, cul de las mL de agua hervida y disuelvan. Sirvan el agua mineral de manantial, el
mezclas tendr mayor concentracin? Haz los clculos y compara tus agua mineralizada y el agua de sabor en los otros vasos; si tienen gas,
resultados con los de tus compaeros de equipo. antes de servirlas agtenlas hasta que ya no desprendan burbujas.
Rotulen cada uno de los vasos de acuerdo con el tipo de agua.

a) Prueben primero el agua de la llave hervida y luego el agua mineralizada


y el agua mineral de manantial. Todas tienen sabor? Saben igual?

Prctica Existen diferentes tipos de agua? b) Ahora prueben las mezclas de agua y bicarbonato, y de agua con
bicarbonato y sal. Tienen sabor?
Cuando tenemos sed o nos ofrecen algo de beber, a veces pedimos un vaso
de agua pura, agua natural o agua sola. Seguramente tambin has ledo

31
c) Alguna sabe parecido a las aguas embotelladas?

d) En las mezclas que hicieron logran ver la sal o el bicarbonato que


disolvieron en el vaso?

5. Den una posible explicacin al hecho de que a Marisol le sepa diferente


el agua de casa de su ta.
3. Revisen las etiquetas de las aguas embotelladas y contesten.

a) En alguna encontraron informacin que indique que el lquido


embotellado es slo agua?

El agua es el lquido ms abundante en la Tierra, pero siempre est mezclada


b) Hagan una lista de las sustancias que estn disueltas en las aguas con otras sustancias que no podemos distinguir a simple vista; en otras
embotelladas, segn lo consigne la etiqueta de informacin nutrimental. palabras, el agua natural no es pura agua ni agua pura. Por ejemplo,
98% del agua que existe en la naturaleza es agua de mar que contiene un
gran porcentaje de sal; y el agua de ros, manantiales, ros subterrneos y el
agua de lluvia est mezclada con sales y minerales. Adems, el agua de los
ocanos, lagos y ros contiene gases disueltos, como el oxgeno, del cual
c) Encontraron sal o bicarbonato de sodio en alguna? Consideran que dependen para sobrevivir la mayora de los organismos acuticos
eso puede explicar su sabor?

d) Consideran que el agua embotellada puede ser 100% pura?

e) Consideran que el agua de la llave tiene sustancias que le dan su


sabor caracterstico?

4. Anoten sus explicaciones.

32
Bloque I. Las caractersticas de los materiales Grfica 1
Cmo saber si la muestra de una mezcla est ms contaminada que otra? 0.00100
Toma de decisiones relacionadas con:
Contaminacin de una mezcla
0.00080
Concentracin y efectos
0.00060
NOMBRE DEL ALUMNO _____________________________________________________ 0.00046
GRUPO ________ N. L. ___________ FECHA ___________________________________
0.00040 0.00035
0.00032 Mercurio
Cuando en algn material se encuentra presente una sustancia que altera 0.00020 0.00021
0.00011
sus propiedades, decimos que est contaminado, y a esa sustancia se le
0.00000
conoce como contaminante.
Enero Febrero Marzo Abril Mayo
Seguramente has escuchado hablar de la contaminacin ambiental y que
Promedio mensual (PM)
ciertas sustancias presentes en ros, lagos, ocanos, suelos y en el aire
pueden ocasionar serios daos a los ecosistemas. Te has preguntado qu Grfica 2
hace que una sustancia sea un contaminante? El hecho de que una 0.5
sustancia sea considerada un contaminante est relacionado con el sitio
donde se encuentre? Qu relacin tiene la concentracin de una sustancia 0.4 Arsnico
contaminante con sus efectos nocivos?
0.3

ppm
Cadmio
1. Lee la siguiente noticia
ALTAS CONCENTRACIONES DE METALES PESADOS 0.2
Plomo
En seguimiento a la noticia sobre la muerte de peces en la regin de La
0.1
Ventisca, la universidad del estado public un estudio que muestra cmo ha Cromo
cambiado la concentracin de ciertos contaminantes en las aguas del ro
0
Calmoso. Contrario a lo que se pensaba, aunque la concentracin de
Enero Febrero Marzo Abril Mayo
detergentes, fertilizantes y pesticidas es alta, se considera que estas
sustancias no son las principales responsables de la muerte de los peces. El Promedio mensual (PM)

estudio revela altas concentraciones de metales pesados en los cuerpos de Grfica 3


agua de la regin, y los expertos creen que es la causa directa de la muerte 10.0

de los peces, ya que en la zona existe una intensa actividad minera e 8.0 Niquel
industrial que contamina los cuerpos de agua. Los investigadores llegaron a
esta conclusin tras estudiar muestras recogidas a diferentes profundidades 6.0
ppm

del ro, y calcular el promedio mensual en partes por milln (ppm) en cada Cobre

caso. 4.0
Zinc
2.0

0
Enero Febrero Marzo Abril Mayo
Promedio mensual (PM)
33
2. Reflexiona sobre las siguientes preguntas: a) En la noticia por qu crees que los metales presentes se expresan en
a) Cul de los contaminantes caus la muerte de los peces? partes por milln y no en porcentaje masa-masa?

b) Sabes qu expresan las partes por milln (ppm)?


Para evaluar las ventajas de expresar la concentracin en distintas formas,
convertiremos algunos valores de ppm a porcentaje masa-masa y viceversa.
De ppm a % m/m
Concentracin en partes por milln
En la actividad anterior aprendiste a expresar la concentracin en 2. En la tabla 1.4 escribe en la primera columna los datos de concentracin
porcentaje masa/masa; sin embargo, en la noticia anterior la concentracin en ppm de mercurio de la grfca 1.
se expresa en partes por milln (ppm).
Qu son las partes por milln? Para entenderlo ser til calcular cuntos a) Para llenar la segunda, recuerda la defnicin de ppm. Convierte la masa
miligramos hay en un kilogramo. Sabiendo que en un kilogramo hay 1 000 expresada en miligramos a gramos y escrbela en la tercera columna. En la
gramos y que en un gramo hay1 000 miligramos, cuntos miligramos hay cuarta columna indica cuntos gramos hay en un kilogramo de agua.
en un kilogramo? Finalmente, calcula el porcentaje masa-masa y antalo en la ltima
columna.

Tabla 1.4
Entonces, en un kilogramo hay un milln de miligramos. Las partes por Concentraci Masa de mercurio Masa de mercurio Masa de un kilo
%
Meses n de mercurio en un kilo de agua en un kilo de agua de agua de ro
milln (ppm) expresan la cantidad de sustancia disuelta, expresada en (ppm) de ro (mg) de ro (g) (g)
m/m

miligramos, que hay en un kilogramo de muestra.


Enero
Febrer
o
Marzo
Por ejemplo, la primera grfca de la noticia indica que en marzo el Abril
promedio mensual de mercurio fue de 0.00046 ppm; quiere decir que en Mayo
cada kilogramo de agua de ro haba 0.00046mg de mercurio. Si sabemos
cmo expresar la concentracin como el porcentaje en masa, para qu nos a) En este caso, qu ventaja crees que tenga expresar la
sirve hacerlo en partes por milln? Te parece importante tener varias concentracin de los metales pesados en el ro Calmoso en ppm en
maneras de expresar la concentracin? vez de hacerlo en % m/m?
___________________________________________________________
1. Contesta en tu cuaderno lo siguiente: ___________________________________________________________
___________________________________________________________

34
De % m/m a ppm i) Consideras importante contar con unidades de medidas estandarizadas
que sean comparables entre s?
6. Retoma los datos de la actividad anterior y en la primera columna de la
tabla 1.5 escribe el porcentaje masa-masa de las muestras.
7. Concluye. Tomando en consideracin la cantidad de sustancia disuelta,
2 3 4 5 explica cundo es conveniente expresarla concentracin en partes por
1 Masa de azcar Masa de azcar Masa de Concentraci milln y cundo en porcentaje masa-masa.
Muestra
% m/m de en en azcar en n
s
azcar 100 g de mezcla 100 g de mezcla 1 kg de la (ppm)
(g) (mg) mezcla (kg)

B Toxicidad

a) En la segunda columna anota los gramos de azcar que hay en 100 g de En Mxico, la Norma Ofcial Mexicana
mezcla. (NOM-001-ECOL-1996) indica los niveles
b) En la tercera, expresa la masa de azcar en miligramos en 100 g de permitidos o recomendados para la
mezcla. concentracin de algunas sustanciasen
c) En la cuarta, la masa de azcar en 1 000 g de mezcla. los cuerpos de agua. Segn mediciones
d) El resultado que obtuviste corresponde a la concentracin de azcar en realizadas por la Secretara de medio
ppm. ambiente y recursos naturales
e) Qu ventaja consideras que tiene expresar la concentracin del azcar (Semarnat), si la concentracin de alguna
en % m/m en lugar de ppm para estos casos? sustancia excede el lmite mximo
permisible, pone en riesgo la salud y la
vida de los organismos presentes en ese
sistema. En la tabla 1.6 se indica el
f) En algunos medicamentos como suspensiones, cmo se expresa la lmite mximo permisible de los
concentracin? metales pesados mencionados en la
noticia.
Por qu el lmite mximo permisible es diferente para cada uno de los
g) Cmo expresaras la concentracin de las partculas contaminantes del metales que se presentan? Algunas sustancias causan dao a los organismos
aire? aun en concentraciones muy pequeas, mientras que otras necesitan estar
presentes en grandes cantidades para causar un efecto negativo.

h) Por qu lo expresaras as? A la capacidad o la propiedad de una sustancia de causar efectos nocivos a
los seres vivos se le llama toxicidad.
35
La concentracin de metales pesados que se muestra en las grfcas puede En el siglo XVI un mdico, astrnomo y alquimista suizo conocido como
parecer pequea, pero aun as los investigadores comprobaron que un metal Teofrasto Paracelso (1493-1541)dijo: Todo es veneno, nada es sin veneno.
pesado fue el causante de la muerte de los peces; cmo saber cul? Slo la dosis hace al veneno, queriendo decir con ello que cualquier
1. Interpreten la informacin de las grfcas mostradas anteriormente y la sustancia en exceso es daina.
tabla 1.6 y contesten. En el ro Calmoso el mercurio, a pesar de ser txico, cuando no supera el
lmite mximo permisible no causa dao a los peces. Tambin hay sustancias
a) Cul de los metales de la tabla 1.6 es el ms txico? Cul el menos que son benfcas o no son txicas, pero pueden ser los que estn presentes
txico? en exceso. Cmo te sentiras si bebieras 20 litros de agua diario?
Una sustancia que consideramos benfca pero que en exceso resulta daina
es el azcar (glucosa y fructosa). Las personas con diabetes, aunque cuiden
b) Observen las grfcas de la noticia, analicen las concentraciones y la ingesta de carbohidratos, no logran controlar los niveles de glucosa en la
contesten: sangre, que pueden llegan a ser muy altos, lo que les ocasiona graves daos
i. Cul es el metal ms abundante en la muestra (el de mayor a algunos rganos e incluso puede causarles la muerte; en otras palabras,
concentracin) en todos los meses? En algn mes supera su lmite mximo aunque la glucosa es indispensable para los seres vivos, es txica si se
permisible? encuentra en altas concentraciones en la sangre. Otro ejemplo es la aspirina,
uno de los medicamentos ms usados en la historia. En la actualidad se
consumen en el mundo unas 100 millones de tabletas al ao. Tiene
ii. El mercurio, considerado muy txico, supera su lmite mximo propiedades analgsicas (reduce el dolor), antipirticas (baja la febre) y
permisible? Alguno de los otros metales lo sobrepasa? En qu meses? antiinflamatorias (reduce la inflamacin).
Sin embargo, en exceso provoca malestar estomacal, fatiga, taquicardia,
convulsiones y coma. La diferencia entre un medicamento y un veneno,
c) Con base en su anlisis de las concentraciones y tomando en cuenta el como deca Paracelso, es la dosis.
lmite mximo permisible, qu metal consideran que es el causante A lo largo de la historia muchas culturas desarrollaron mtodos empricos
ms probable de la muerte de peces en el ro Calmoso? Expliquen su para identifcar sustancias peligrosas; por ejemplo, para evitar morir
respuesta. envenenados, los antiguos emperadores romanos recurran a catadores que
probaban los alimentos antes que ellos, pero con frecuencia moran. Por
otra parte, durante el siglo XIX, en Inglaterra, en las minas de carbn se
colocaban canarios en jaulas para detectar la presencia de gases txicos; los
d) La muerte de los peces la ocasion el metal ms abundante o el ms canarios dejaban de trinar o moran cuando se acumulaban los gases en la
txico? Argumenten su respuesta. mina; esto indicaba a los mineros que deban abandonarla.
El uso de catadores para detectar veneno en los alimentos y el mtodo de
los canarios eran efectivos en sus respectivos contextos, pero no los ms
adecuados, pues resultaban en el dao o la muerte de personas y de otros
e) Qu tendra que pasar para que el menos txico de los metales de la seres vivos. Gracias al conocimiento que los qumicos y los bilogos han
lista pudiera ocasionar un dao a los peces de ro Calmoso? generado, actualmente tenemos una buena idea de qu sustancias se
consideran peligrosas por los efectos que provocan y por la cantidad en la
2. Comparen sus respuestas con otros equipos. que se encuentran en determinados sistemas.
Lee y subraya lo que te parezca importante Bloque I. Las caractersticas de los materiales

36
Primera revolucin de la qumica En los acuarios cerrados las sustancias que
Aportaciones de Lavoisier: la Ley de conservacin de la masa producen las plantas, como el oxgeno y los
carbohidratos, son empleadas por los animales para
realizar las funciones metablicas que los
NOMBRE DEL ALUMNO _____________________________________________________
mantienen vivos. Al mismo tiempo las plantas
GRUPO ________ N. L. ___________ FECHA ___________________________________ emplean, en sus procesos vitales, el dixido de
carbono que producen los animales durante la
Planteamiento generador respiracin. Estos sistemas pueden funcionar sin la
entrada o la salida de sustancias; es decir, no hay
El fin de semana Mateo y su pap arreglaron su jardn. Cortaron el pasto, lo prdida ni ganancia de masa, por lo que se les
juntaron y lo colocaron sobre una lona, que despus acomodaron en una llama sistemas cerrados.
esquina del jardn. A Mateo le pareci que el pasto pesaba demasiado. Una
semana despus su padre le pidi ayuda para llevar el pasto a casa de su El principio de los sistemas cerrados se aplica tambin en la construccin
to y proveer de comida a losconejos que cra. A Mateo le llam la atencin de naves espaciales. Como este tipo de transporte no puede llevar
que la pila de pasto pareca ms pequea y pesaba menos que el fi n de cantidades ilimitadas de oxgeno y agua, se incorporan en ellas sistemas
semana anterior, a pesar de que nadie la haba tocado. Se qued intrigado de reciclamiento para cubrir las necesidades de sus tripulantes. De esta
pensando en la explicacin de lo que sucedi. manera, las naves espaciales son autosuficientes en ciertos aspectos al
Por ello la siguiente vez que cortaron el pasto Mateo lo meti en una bolsa reutilizar determinadas sustancias.
de plstico para sacarlo la siguiente semana, pensando que as su peso no
cambiara. Ser esta una buena tctica? Crees que el peso del pasto ser Los alquimistas no realizaban sus experimentos en sistemas cerrados. Por
distinto despus de meterlo en una bolsa y esperar una semana o si se eso no podan explicar por qu cuando se quema un trozo de madera, su
deja al aire libre? masa disminuye. Ya que no contaban con los conocimientos ni los
instrumentos adecuados para analizar la participacin de los gases en los
Mencionen ejemplos en los que sea evidente un cambio fsico o cambios qumicos, como las combustiones, los alquimistas ajustaban sus
qumico, y precise la diferencia entre ambos resultados suponiendo que los gases, como se elevaban al cielo, no
tenan masa.
Ejemplos Caractersticas
Fsico
Con el paso del tiempo mejoraron los instrumentos para estudiar la
materia y sus cambios; por ejemplo, se construyeron balanzas cada vez
ms precisas y se invent la bomba de vaco, que permite extraer todo el
aire contenido en un recipiente cerrado.

Antoine-Laurent Lavoisier (1743-1794), emple la bomba de vaco para


Qumico determinar con precisin la masa de las sustancias iniciales y finales de un
cambio qumico. De esta manera identific la participacin de los gases y
otras sustancias durante las combustiones. As, Lavoisier estuvo en
condiciones de explicar por qu cuando la madera se quema, sus restos
pesan menos.

Contesta lo siguiente:
Es difcil identificar las propiedades que se conservan despus de un 1. Dos ejemplos de cambios qumicos.
cambio porque nuestros sentidos no lo perciben todo. Como en el caso de
quemas de combustible de un automvil, el combustible lquido se quema
y desprende gases, pero, es lo nico que resulta del cambio? Por ello la
importancia de los sistemas abiertos y cerrados que nos ayudan al estudio
de diversos cambios. 2. Las caractersticas de sistemas cerrados que conozcan.

Vivir en una esfera?

37
3. De qu sirvi la bomba de vaco en el trabajo de Lavoisier? g) Coloquen el globo alrededor de la boca de la botella. Tengan cuidado de
que el bicarbonato que est en el interior del globo no caiga dentro de la
botella!
h) Midan la masa de su sistema armado y antenlo en su cuaderno.
4. Dos ejemplos en los que un invento o avance tecnolgico haya sido i) Sujeten la botella por la boca y levanten el globo para que el bicarbonato
importante en el desarrollo de las ciencias. caiga en el vinagre.
j) Observen lo que pasa y regstrenlo en su cuaderno.
k) Cuando no observen ms cambios, midan la masa del sistema
nuevamente y antenla en su cuaderno.

VAMOS A EXPERIMENTAR! l) Registren sus datos en una tabla como la que se muestra a continuacin:

La masa se conserva Masa total del sistema Masa (g)


Comprueben que se conserva la masa total durante un cambio Antes de la experiencia
qumico.
Despus de la experiencia
1. Comenten: Cmo se puede construir un sistema cerrado?
2. Para esta actividad van a necesitar: m) Comparen la masa del sistema antes y despus de mezclar el
a) Cinco cucharadas de vinagre. bicarbonato con el vinagre.
b) Cucharada de bicarbonato de sodio.
c) Botella de plstico pequea. 4. Comenten:
d) Globo mediano. a) Cules son las caractersticas del sistema empleado en la experiencia?
e) Balanza.
f) Cuchara.
g) Hoja de papel.
3. Realicen lo que se indica:
a) Midan por separado la masa de la botella, la del bicarbonato de sodio y
la del globo.
b) Viertan el vinagre en la botella.
c) Midan la masa del vinagre. Para ello, midan la masa de la botella con el
vinagre y resten la masa de la botella sola, que determinaron b) Qu fenmeno se observ en la experiencia? Argumenten su
anteriormente. respuesta.
d) Registren sus datos en una tabla como la siguiente:

Masa (g)
Botella vaca

Vinagre

Bicarbonato de sodio

Globo

Total
e) Formen un embudo con la hoja de papel.
f) Introduzcan, con ayuda del embudo, el bicarbonato dentro del globo. 1. Observen las siguientes imgenes y anoten en la lnea qu tipo de sistema
Procuren que todo el bicarbonato caiga dentro del globo! representa cada fotografa.

38
La primera revolucin de la Qumica: el Principio de conservacin de la masa
En el siglo xviii, durante el periodo histrico conocido como la Ilustracin, haba un
tema en plena discusin entre los intelectuales de Europa: Qu sucede cuando
algo se quema? Qu es el fuego? Qu les sucede a los materiales cuando se
queman? Estas preguntas dieron origen a una teora que intentaba explicar el
fenmeno. Esta teora hablaba de una sustancia sin masa llamada flogisto,
supuestamente contenida en los metales, el carbn y otros materiales, que al
quemarse producan una sal o ceniza que pesaba menos que el metal original.
Se crea que el flogisto era un fluido que no se poda pesar y que impregnaba las
sustancias combustibles; cuando stas ardan, se liberaba en un movimiento
__________ ________________ _______________ ____________
arremolinado que se manifestaba como una llama. Se escapaba y dejaba un residuo
que no poda continuar con la combustin. Segn esta teora, cuando el aire se
saturaba de flogisto la combustin se detena; de esta manera se explicaba por qu
en un sistema cerrado la combustin se detiene. Sin embargo, ocurran cosas raras:
por ejemplo, al quemar algunas sustancias como el magnesio su masa aumentaba,
aun cuando perdiera "flogisto". El estudio sistemtico de este fenmeno llev al
francs Antoine-Laurent Lavoisier (1743-1794) a concluir que la medicin cuidadosa
y precisa era fundamental en el estudio de un sistema.
Despus de realizar una gran cantidad de experimentos de combustin en sistemas
cerrados y medir con precisin, Lavoisier observ que en cualquier proceso de
___________ _____ combustin, como sucede con el magnesio, la masa total del sistema no cambia.
Estas observaciones lo llevaron a postular el Principio de conservacin de la masa
2. Contesten. que dice:
a) En los ejemplos de sistemas abiertos, en qu consiste el intercambio de En un sistema cerrado la masa se conserva, esto es, la masa total del sistema antes
materia? y despus de cualquier reaccin qumica es la misma.
____________________________________________________________________
____________________________________________________________________ 1. Recuerda la situacin en la que Mateo deba sacar el pasto de su jardn e indica
____________________________________________________________________ para cada caso qu tipo de sistema representa.
b) Cmo cambian la masa, el volumen y el estado de agregacin en los sistemas
abiertos? a) El pasto al aire libre.
____________________________________________________________________
____________________________________________________________________
____________________________________________________________________
b) El pasto dentro de bolsa cerrada.
3. Compartan sus respuestas en grupo.
No siempre es posible conocer qu propiedades cambian o se conservan
cuando ocurre un cambio fsico o qumico. Por ejemplo, si todos podemos
observar que la masa de un trozo de madera antes de quemarse es mayor
que la de las cenizas que quedan despus de la combustin. Sin embargo, 2. Contesta lo siguiente.
en experimentos con sistemas cerrados se ha demostrado que si los gases a) De acuerdo con el Principio de conservacin de la masa, qu mtodo mantiene
que se desprenden durante la combustin tambin se cuantificaran no la misma masa del pasto despus de un tiempo?
habra cambio en la masa total, que siempre se conserva.

39
b) Si no llueve, en qu caso cambia la masa del pasto? Explica. Investiguen quienes fueron los alquimistas, y cules fueron sus
hallazgos.

1. Lee el siguiente texto.


c) Si llueve el da anterior, qu masa cambiar: la del pasto en la bolsa o la del El paso fundamental que condujo a la transformacin de la alquimia en Qumica,
pasto al aire libre? como ciencia racional y exacta, fue dado en el siglo xviii por el francs Antoine-
Laurent Lavoisier. Y lo cierto es que fue l quien, a travs de sus investigaciones y
experimentos, demostr de manera defnitiva que las creencias generalizadas,
propias de la ancestral y misteriosa alquimia, no eran sino los ltimos resquicios de
vagas y mticas explicaciones mgicas, abriendo con ello un territorio novedoso para
d) Qu recomendacin le haras a Mateo para que le pese meno sel pasto al fncar la nueva ciencia de la Qumica sobre bases racionales y convirtindola en una
sacarlo de su jardn? ciencia exacta. En efecto, Lavoisier termin por desterrar de una vez y para siempre
la teora del flogisto y, a travs de sus experimentos, formul el Principio de
conservacin de la materia.
En 1789, el ao de la Revolucin francesa y de la publicacin del Tratado elemental
de Qumica, la obra cumbre de Lavoisier, se viva en un escenario donde no se
La importancia de las aportaciones del trabajo de Lavoisier restringa nicamente al montaje de las discusiones intelectuales y cientfcas dentro
de las instituciones acadmicas; tambin se ampliaba a los mbitos polticos y
Lavoisier naci en una poca de grandes cambios de pensamiento en Europa. As sociales en que se lograba generar conocimiento, ya que ambos mundos se
como Newton le dio forma y rumbo a la Fsica en su tiempo, Lavoisier lo hizo en la encuentran entrelazados.
Qumica. No slo enunci el Principio de conservacin de la masa sino que adems Determinemos el marco de la poca en el siglo de la Ilustracin; en este periodo la
resolvi el problema de la combustin descartando la teora del flogisto, demostr razn, que bsicamente parece tener su capital en Francia y cuya luminosidad
que las sustancias quemadas en presencia de aire u oxgeno ganaban peso en una alumbra prcticamente a toda Europa, era el centro de atraccin no slo poltico
medida predecible, y que otras (como el xido rojo de mercurio) desprenden sino cientfco, cultural, literario y social.
oxgeno. Hizo contribuciones interesantes en geologa, y realiz una aportacin de Los descubrimientos de Lavoisier demostraron que se podan encontrar, a travs de
primera importancia a la fsiologa, pues afrm quela respiracin es un fenmeno experimentacin, explicaciones ms claras y racionales, realmente cientfcas, y
anlogo a una combustin lenta; es decir, que el oxgeno que inhalamos reacciona empezar as a deshacer los mitos que rondaban los fenmenos de la combustin.
qumicamente con la materia orgnica dentro de nuestro cuerpo y gracias a ello Lavoisier tambin trabajaba como recaudador de impuestos y gracias a ese empleo
obtenemos energa. haba conseguido dinero, casa, laboratorio, instrumentos y documentos de
Junto con otros cientfcos de la poca, escribi un libro llamado Mtodo de la investigacin. Pero cuando la revolucin alcanz su etapa ms extrema, las personas
nomenclatura qumica, en el que sent las bases del lenguaje y la simbologa de la con relaciones aristocrticas empezaron a ser perseguidas y los recaudadores de
Qumica moderna. Lavoisier es conocido como El padre de la Qumica, ya que impuestos fueron despreciados. Lavoisier muri en la guillotina.
gracias a la fabricacin de material de laboratorio diseado por l y a su
Adaptado de: Salmern, Mara Anglica. (2010), Marie-Annee Paulze Lavoisier y el nacimiento de la
metodologa de medicin, la Qumica se convirti en una disciplina sujeta a la Qumica moderna, La Ciencia y el hombre. Revista de divulgacin cientfca y tecnolgica de la
formulacin y comprobacin de hiptesis, es decir, marc el nacimiento de la Universidad Veracruzana, vol 23, nm. 1. Recuperado el 28 de mayo de 2010 en
Qumica como ciencia. http://www.uv.mx/cienciahombre/revistae/vol23num1/articulos/mujeres-ciencia/index.html 2.
En la actualidad es necesario considerar tanto la materia como la energa para el
estudio exacto de los sistemas. Y cuando hablamos de un sistema cerrado debemos
especifcar si es cerrado slo a la masa o si tambin lo es al intercambio de energa.
Sin embargo, esto no resta mrito a Lavoisier, ya que su defnicin de sistema
cerrado funcion en su tiempo.
40