Pizza de berenjenas

4 Octubre, 2016

Rendimiento:
8 porciones

Ingredientes

Masa:
30 g de levadura fresca
taza de agua tibia
1 cucharadita de azcar
1 1/4 taza de harina blanca
2 tazas de harina integral
1 cucharadita de sal
taza de agua tibia
3 cucharadas de aceite

Cobertura:
3 berenjenas medianas peladas
800 g de tomates enteros en conserva
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de organo
sal y pimienta
200 g de queso magro rallado
50 g de aceitunas picadas
tiras de morrn rojo
 Preparacin

Para la masa:
Disolver la levadura en el agua con azcar. Aparte mezclar los elementos secos.
Hacer un hueco en el centro y verter la levadura disuelta junto con el aceite y el
agua tibia. Mezclar y amasar hasta obtener una masa uniforme y suave. Dejar
leudar tapado a temperatura ambiente hasta que haya duplicado su volumen (30
minutos aproximadamente). Amasar otra vez enrgicamente. Colocar la masa
sobre asadera ligeramente aceitada y extender dejando los bordes un poco ms
gruesos.

Para la cobertura:
Cortar las berenjenas en rodajas. Salar y dejar en reposo en colador durante 30
minutos. Enjuagar. Puretear los tomates y luego agregar el aceite. Precalentar el
horno a 220 C y cocinar durante 10 minutos las rodajas de berenjenas en
asadera ligeramente aceitada.
Colocar sobre la masa base las berenjenas doradas y distribuir encima la salsa
de tomate, el organo, sal y pimienta. Cocinar en horno moderado durante 15
minutos. Retirar y cubrir con el queso rallado.
Hornear hasta que funda el queso magro. Retirar y decorar con las aceitunas y el
morrn.

Composicin por porcin

Kcaloras: 341
Glcidos (g): 36.2
Protenas (g): 12
Grasas (g): 16.8
Fibra (g): 6.2
Colesterol (mg): 14