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CIENCIAS DE LA SALUD
Especialidad de Enfermera
Tcnica
TEMA: ALIMENTACION, CLASIFICACION DE LOS ALIMENTOS
PRINCIPALES NUTRIENTES, MACRO NUTRIENTES Y
MICRO NUTRIENTES
TURNO: NOCHE
CICLO III
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I.S.T.P. CIENCIAS DE LA SALUD
DEDICATORIA
Dirigimos esta investigacin a nuestras familia, por
ser los seres ms importantes en vida, y ante ello
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PRESENTACIN
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NDICE
Portada 01
Dedicatoria 02
Presentacin 03
ndice 04
Introduccin 05
Conclusiones 19
Bibliografa 20
Anexos 21-22
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INTRODUCCIN
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LOS ALIMENTOS
Reponer las prdidas de materia viva consumida por la actividad del organismo.
Producir las sustancias necesarias para la formacin de nuevos tejidos,
favoreciendo el crecimiento.
Transformar la energa contenida en los alimentos en calor, movimiento y trabajo.
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Una buena alimentacin debe ser equilibrada y completa, es decir deben estar
presentes todos los grupos mencionados y cubrir todas las necesidades del
individuo.
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Pirmide de alimentacin:
Para estar sanas, las personas necesitan consumir distintos alimentos y lquidos.
La pirmide de alimentos bsicos describe la calidad y cantidad de los alimentos
diarios que necesitamos para obtener los nutrientes necesarios.
Tipos de alimentos
Los alimentos se pueden clasificar en panes y cereales, leguminosas o
legumbres, tubrculos y rizomas, frutas y verduras, carne, pescado, huevos;
leche y derivados, grasas y aceites, y azcares, confituras y almbares.
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El grupo de panes y cereales incluye el trigo, arroz, maz y mijo. Son ricos en
almidones y constituyen una fuente fcil y directa de suministro de caloras.
Aunque la protena no abunda en los cereales integrales, la gran cantidad que se
consume aporta cantidades significativas, las cuales, sin embargo, deben
complementarse con otros alimentos ricos en protenas para obtener todos los
aminocidos esenciales. La harina de trigo blanco y el arroz refinado son bajos
en nutrientes, pero, como todos los cereales enteros que contienen el germen y
la capa exterior de la semilla, el trigo y el arroz aportan fibra al cuerpo: las
vitaminas B tiamina, niacina y riboflavina, y los minerales cinc, cobre, manganeso
y molibdeno.
Los tubrculos y los rizomas incluyen varios tipos de papa o patata, la mandioca
y el taro. Son ricos en almidn y relativamente bajos en protena, pero aportan
gran variedad de vitaminas y minerales.
Las frutas y verduras son una fuente directa de muchos minerales y vitaminas
que faltan en las dietas de cereales, en especial la vitamina C de los ctricos y la
vitamina A procedente del caroteno de las zanahorias y verduras con hoja. En
las verduras estn presentes el sodio, cobalto, cloro, cobre, magnesio,
manganeso, fsforo y potasio. La celulosa de las verduras, casi imposible de
digerir, proporciona el soporte necesario para hacer pasar la comida por el tracto
digestivo. Muchas de las vitaminas ms frgiles hidrosolubles se encuentran en
las frutas y verduras, pero se destruyen con gran facilidad con el exceso de
coccin.
La carne, el pescado y los huevos aportan todos los aminocidos esenciales que
el cuerpo necesita para ensamblar sus propias protenas. La carne contiene un
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20% de protena, 20% de grasa y 60% de agua. Las vsceras son fuentes ricas
en vitaminas y minerales. Todos los pescados contienen un alto porcentaje de
protenas, y los aceites de algunos de ellos son ricos en vitaminas D y A. La clara
del huevo es la forma ms concentrada de protena que existe.
La leche y sus derivados incluyen la leche entera, el queso, el yogur y los
helados, todos ellos conocidos por su abundancia en protena, fsforo y en
especial calcio. La leche tambin es rica en vitaminas pero no contiene hierro y,
si es pasteurizada, carece de vitamina C. Aunque la leche es esencial para los
nios, su excesivo consumo por parte de los adultos puede producir cidos
grasos insaturados que se acumulan en el sistema circulatorio.
Indicaciones dietticas
En general, los cientficos recomiendan lo siguiente: comer alimentos variados;
mantener el peso ideal; evitar el exceso de grasas y aceites, grasas saturadas y
colesterol; comer alimentos con suficiente almidn y fibra; evitar el exceso de
azcar y sodio, y, en caso de beber alcohol, hacerlo moderadamente.
Nutrientes esenciales
Los nutrientes se clasifican en cinco grupos principales: protenas, hidratos de
carbono, grasas, vitaminas y minerales. Estos grupos comprenden un total
aproximado de entre 45 y 50 sustancias que los cientficos consideran esenciales
para mantener la salud y un crecimiento normal. Aparte del agua y el oxgeno,
incluyen tambin unos ocho aminocidos constituyentes de las protenas, cuatro
vitaminas liposolubles y diez hidrosolubles, unos diez minerales y tres
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Calora
Es la cantidad de calor necesaria para elevar la temperatura de 1 gramo de agua
de 14,5 a 15,5 C. A veces se especifica otro intervalo de temperaturas. La
definicin ms habitual en termoqumica es que 1 calora es igual a 4,1840 julios
(J).
En ingeniera se emplea una calora algo diferente, la calora internacional, que
equivale a 1/860 vatios/hora (4,1868 J). Una calora grande o kilocalora (Cal),
muchas veces denominada tambin calora, es igual a 1.000 caloras-gramo, y
se emplea en diettica para indicar el valor energtico de los alimentos.
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MACRONUTRIENTES Y MICRONUTRIENTES.
o MACRONUTRIENTES:
Los macronutrientes son nutrientes que aportan caloras (energa). Los
nutrientes son sustancias necesarias para el crecimiento, el metabolismo y
otras funciones. Ya que macro significa grande, los macronutrientes son
nutrientes que se necesitan en grandes cantidades.
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MICRONUTRIENTES:
El trmino "micronutrientes" se refiere a las vitaminas y minerales cuyo requerimiento
diario es relativamente pequeo pero indispensable para los diferentes procesos
bioqumicos y metablicos del organismo y en consecuencia para el buen
funcionamiento del cuerpo humano.
Las vitaminas y minerales de alguna forma se puede decir que son nutrientes que el
cuerpo requiere para funcionar adecuadamente, cuando falta o hay un exceso de
estos, nuestro organismo no puede funcionar adecuadamente y surgen problemas.
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MACRONUTRIENTES
Protena
Los aminocidos son pequeas molculas que al unirse forman cadenas y estas a
su vez forman unas ms complejas a las que se les denomina protenas.
No todas las protenas son creadas igual, unas son mejores que otras, su calidad se
basa en su balance de aminocidos y en su nivel de asimilacin, de preferencia tus
fuentes de protena deberan ser bajas en grasa.
Requerimientos de protena
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Como regla general todo atleta que entrena con pesas debe consumir por lo menos
2 gramos de protena por kg. de peso, as aseguras que tus msculos reciban los
nutrientes necesarios para desarrollarse y crecer.
Si pesas 75 kg. debes comer 150g. de protena por da y dividirlos en 5 o 6 comidas.
Carbohidratos
Los carbohidratos estn formados por molculas de azcares que al unirse forman
los carbohidratos, estos se dividen en carbohidratos simples y carbohidratos
complejos.
El ndice glicmico
El ndice glicmico es el que va a determinar la rapidez con la que se secreta insulina,
que entre tantos procesos que lleva cabo en el organismo, regula la velocidad con
que se absorben los carbohidratos y otros nutrientes a nivel celular.
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Te recomiendo que uses algn tipo de carbohidrato en polvo que contenga glucosa,
dextrosa, maltodextrina etc., y consumir 1 gramo por cada Kg. de peso o sea que si
pesas 75 kg. debes consumir 75 gramos de carbohidratos, con aproximadamente 1
litro de agua.
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Lentejas
Grasas
Lo s, creers que te dir que debes evitar comerlas puesto que te aportan 9 caloras
por gramo y son el nutriente ms denso en caloras, pero esa no es la historia, las
grasas son un nutriente necesario e indispensable, el problema radica en consumir
las grasas no ideales.
Tengo que advertirte que tal vez esto que te dir no lo hayas ledo en otro lugar as
que preprate para cambiar tu opinin acerca de las grasas, algunos nutrilogos
prescriben dietas a personas con problemas de peso, por lo general estas dietas son
muy bajas en grasa y en caloras, lo que no saben es que al privar a tu cuerpo de
las grasas, ste responde en una manera rebelde y es an ms difcil perder grasa.
Grasas Saturadas:
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CONCLUSIONES
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cuidadosamente las frutas y las verduras, con el fin de evitar ingerir parsitos que
daan el organismo.
BIBLIOGRAFA
Fuente
http://www.monografias.com/trabajos13/trvitam/trvitam.shtml#CONCL
Fuente
https://es.slideshare.net/derc1985/micronutrientes-y-macronutrientes
Fuente
http://www.infonutricion.com/clasificacion-de-los-nutrientes.html
Fuente
https://infojudicial.wordpress.com/2014/03/20/fallo-delito-de-lesiones-
leves-dolosas-amenazas-agravante-por-el-vinculo-concubinato/
Fuente
http://www.monografias.com/trabajos91/delitos-personas/delitos-
personas2.shtml#ixzz47XkF4bKl
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ANEXOS
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